Tỏi tây hay còn gọi là hành baro không chỉ mang lại cảm giác lạ miệng mà còn có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Loại gia vị này có thể giúp cải thiện hệ tiêu hóa, hỗ trợ giảm cân, ngăn ngừa ung thư…
Tỏi tây còn có một số tên gọi khác được phiên âm từ tiếng Pháp “poireau” là hành paro, hành baro hay hành rô. Loại cây này nhìn khá giống hành lá nhưng to gấp 3-4 lần thân hành lá thông thường. Tỏi tây này cùng họ với hành tây, hẹ tây, tỏi, hành lá, v.v.
Tác dụng của tỏi tây
Tỏi tây là một trong những loại gia vị mà bạn nên thử bổ sung vào thực đơn hàng ngày để tăng cường chất dinh dưỡng và tận dụng nhiều lợi ích cho sức khỏe.
1. Bổ sung dinh dưỡng
Tỏi tây có nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu nhưng lại ít calo. Loại gia vị này rất giàu tiền chất vitamin A, bao gồm cả beta carotene. Đây là những chất rất quan trọng đối với thị lực, chức năng miễn dịch, sinh sản và sự liên kết giữa các tế bào. Hành tây paro cũng là một nguồn cung cấp vitamin K1 dồi dào, rất cần thiết cho quá trình đông máu và sức khỏe của tim.
Hành tây paro cũng chứa nhiều mangan, có thể giúp giảm các triệu chứng của hội chứng tiền kinh nguyệt (PMS) và cải thiện sức khỏe tuyến giáp. Ngoài ra, loại hành này còn cung cấp một lượng nhỏ đồng, vitamin B6, sắt và folate. Tuy nhiều chất dinh dưỡng như vậy nhưng trong 100g hành paro nấu chín chỉ có 31 calo.
2. Cung cấp chất chống oxy hóa
Tỏi tây chứa rất nhiều chất chống oxy hóa, đặc biệt là polyphenol và các hợp chất lưu huỳnh khác. Chất chống oxy hóa giúp bạn ngăn ngừa tổn thương tế bào, từ đó giúp ngăn ngừa các bệnh như tiểu đường, ung thư và bệnh tim. Loại cây này có chứa chất chống oxy hóa gọi là kaempferol có thể giúp ngăn ngừa bệnh tim và một số loại ung thư. Hành tây paro cũng chứa allicin, một hợp chất lưu huỳnh thường được tìm thấy trong tỏi có đặc tính kháng khuẩn, giảm cholesterol và ngăn ngừa ung thư.
3. Giúp tăng cường sức khỏe tim mạch
Tương tự như hành và tỏi, tỏi tây cũng làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ. Chất kaempferol trong tỏi tây có đặc tính kháng viêm, giúp giảm nguy cơ đau tim hoặc nguy cơ tử vong do bệnh tim. Hơn nữa, hành tây paro cũng là một nguồn cung cấp các hợp chất allicin và thiosulfinate có lợi cho sức khỏe tim mạch. Đây là những chất giúp giảm cholesterol, huyết áp và hạn chế hình thành cục máu đông.
4. Giúp bạn giảm cân
Do chứa ít calo nên tỏi tây có thể giúp bạn đạt được mục tiêu giảm cân dễ dàng hơn. Bên cạnh đó, paro còn chứa nhiều nước và chất xơ tốt nên sẽ giúp bạn ngăn chặn cơn đói và nhanh no hơn. Điều này sẽ giúp bạn ăn ít hơn một cách tự nhiên mà không cảm thấy đói. Các nhà khoa học cũng cho biết những người ăn nhiều rau trong bữa ăn có thể giảm cân dễ dàng hơn và ít bị tăng cân trở lại. Vì vậy, bạn có thể thêm paro vào bữa ăn của mình để tăng lượng rau củ nạp vào cơ thể mỗi ngày.
5. Giúp ngăn ngừa ung thư
Chất kaempferol trong tỏi tây có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính, đặc biệt là ung thư. Một số nghiên cứu về ống nghiệm cho thấy kaempferol có thể giúp ngăn ngừa ung thư bằng cách giảm viêm, tiêu diệt tế bào ung thư và ngăn chặn các tế bào này lây lan. Hợp chất allicin trong paro cũng có đặc tính chống ung thư tương tự.
Các nghiên cứu trên người cũng chỉ ra rằng những người thường xuyên ăn hành và tỏi, bao gồm cả paro, có thể giảm 46% nguy cơ mắc bệnh ung thư dạ dày. Ngoài ra, hành và tỏi cũng có thể làm giảm nguy cơ ung thư kết trực tràng.
6. Cải thiện hệ tiêu hóa khỏe mạnh
Paro có thể giúp cải thiện hệ thống tiêu hóa của bạn vì nó là một nguồn chất xơ hòa tan tốt cần thiết để giữ cho đường ruột khỏe mạnh. Đặc biệt, loại hành này còn có prebiotic có khả năng tạo ra các axit béo chuỗi ngắn như axetat, propionate và butyrate. Những chất này có thể giúp giảm viêm và tăng cường sức khỏe đường ruột. Hơn nữa, các nghiên cứu cho thấy chế độ ăn giàu prebiotic có thể hỗ trợ cơ thể hấp thụ các chất dinh dưỡng quan trọng. Điều này giúp bạn tăng cường sức khỏe tổng thể.
Ngoài những tác dụng như ngăn ngừa ung thư hay giảm cân, các chất dinh dưỡng trong hành paro còn có thể giúp bạn hạ đường huyết. Bên cạnh đó, paro còn có thể bảo vệ não bộ khỏi suy giảm thần kinh và các bệnh liên quan đến tuổi tác. Một số nghiên cứu trên động vật cũng cho thấy kaempferol trong loại cây này có thể giúp chống lại nhiễm trùng do vi khuẩn, vi rút và nấm men.
Món ngon với tỏi tây
Tỏi tây là một trong những nguyên liệu dễ kết hợp vào món ăn dù là món Tây hay món Việt. Bạn có thể tham khảo các món ngon với tỏi tây sau đây.
súp tỏi tây và khoai tây
Súp paro khoai tây vừa dễ ăn lại giàu chất dinh dưỡng nên có thể giúp cả nhà bồi bổ sức khỏe.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2 cọng cần tây
- 2 củ hành vừa
- 2 tép tỏi
- 400g tỏi tây
- 400g khoai tây
- Dầu ô liu
- Nước dùng từ gà hoặc rau
- 1,7ml nước
Các bước thực hiện
– Cắt nhỏ cần tây. Gọt vỏ và băm nhỏ hành tây. Gọt vỏ và cắt lát tỏi.
– Tỏi tây cắt bỏ đầu, rửa sạch và cắt khúc khoảng 1cm.
– Đun nóng 2 thìa canh dầu ăn trong chảo, sau đó cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế vào xào trong 10 phút.
– Khoai tây gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn.
– Đổ nước luộc gà hoặc rau củ vào nồi cùng 1,7l nước đun sôi. Sau đó, bạn đổ nồi nước dùng này vào chảo cần tây.
Thêm khoai tây vào chảo và đun sôi, sau đó giảm nhiệt xuống thấp và nấu thêm 10 phút nữa.
– Nêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Mực xào tỏi thơm
Tỏi và thơm sẽ giúp mực vừa bớt tanh vừa có mùi vị thơm ngon hơn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2 muỗng canh dầu hào
- 250g cơm mực
- 200g tỏi tây
- 200g thơm
- Hành tây, cần tây, tỏi
- gia vị thông thường
Các bước thực hiện
– Mực, thơm, hành, cần tây, tỏi rửa sạch.
– Cắt nhỏ dứa và hành tây.
– Phi thơm tỏi rồi cho mực gạo vào xào.
– Thêm tỏi tây, thơm, hành tây và cần tây xắt nhỏ vào xào cùng mực khoảng 3 phút.
– Nêm dầu hào và các gia vị khác cho vừa ăn rồi dùng tay trộn đều.
– Tắt bếp và bày ra đĩa.
Lòng gà xào cần tây
Lòng gà ngọt, mọng nước rất hợp với tỏi tây thơm, giòn. Món xào nóng này cũng rất đơn giản nên bạn có thể nấu thường xuyên cho cả nhà thưởng thức.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300g lòng gà
- Ớt (nếu thích)
- tỏi tây thái lát
- Hành lá
- Hành tây băm nhỏ
- 2 muỗng canh dầu ăn
- Các loại gia vị cần thiết như mắm, muối, tiêu…
Các bước thực hiện
– Lòng gà rửa sạch, cắt đôi ướp với tiêu và chút muối khoảng 15 phút.
– Đun nóng dầu ăn rồi cho hành băm vào phi thơm.
– Cho hẹ và lòng gà vào đảo với lửa lớn.
– Nêm nước mắm, ớt cho vừa ăn rồi đảo đều cho lòng săn lại.
– Khi lòng chín thì tắt bếp thêm hành lá, rau mùi vào đảo đều. Sau đó, bạn rắc thêm một ít hạt tiêu và bày ra đĩa thưởng thức.
Tỏi tây không chỉ là nguyên liệu đa năng giúp món ăn nhà thêm ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đây là món ăn giúp cả nhà bổ sung dinh dưỡng, ngăn ngừa ung thư cũng như giảm cân dễ dàng hơn.
Như Vũ DONGTRUNGHATHAOVN.ORG
Tên gọi “đông trùng hạ thảo” xuất phát từ quan sát thực tế khi mùa đông là côn trùng, mùa hè là thực vật. Theo đó, vào mùa đông, sâu non sống trong lòng đất, gặp bào tử nấm Cordyceps sinensis rồi nhiễm loại nấm này. Nấm hút hết chất dinh dưỡng trong trùn làm cho trùn chết. Đến mùa hè nấm phát triển và trồi lên khỏi mặt đất. Vào mùa đông, cặp này trông giống như một con sâu, vào mùa hè, nó trông giống như một cái cây.
Trong tự nhiên có khoảng 570 loài nấm thuộc chi Đông trùng hạ thảo, trong đó Cordyceps militaris và Cordyceps sinensis là những loại nấm có dược tính cao trong số các loại nấm dược liệu. Sự kết hợp kỳ diệu giữa thực vật và động vật này mang lại cho loại nấm này hàng trăm chất dinh dưỡng có lợi.
Thành phần hóa học: Đông trùng hạ thảo chứa 25-32% protid (gần đây có thông tin cho rằng tỷ lệ này lên tới 44,26%), khi thủy phân cho 14-19 loại acid amin khác nhau như: acid aspartic, acid glutamic, serine, histidin, glucine, threonine, arginine , tyrosine, alanine, triptophane, methionine, valine, phenylalanine, isoleucine, leucine, ornithine, lysine…; 8,4% chất béo; 7 – 29% D-manitol; các vitamin như: A, B1, B2, B12, C và các nguyên tố vi lượng: Na, K, Ca, Mg, Al, Mn, Cu, Zn, Bo, Fe, Tc… trong đó cao nhất là phốt pho.
Công dụng: Theo kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí International Journal of Medicinal Mushrooms, đông trùng hạ thảo đã được chứng minh có những công dụng sau:
- Bồi bổ và chống suy nhược cơ thể: Đông trùng hạ thảo có chứa tới 17 loại axit amin, các nguyên tố vi lượng và vitamin A, C, D, E, K, B1, B2… các khoáng chất Ca, Fe, Zn, Mn, Cu… có thể cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, đông trùng hạ thảo còn giúp tăng ATP (Adenozine triphosphate – nguồn năng lượng cho mọi hoạt động của tế bào) và oxy, tăng quá trình trao đổi chất, giúp người dùng khỏe mạnh, không mắc các triệu chứng bệnh. sự mệt mỏi. Vì vậy, đông trùng hạ thảo thích hợp làm thuốc bổ cho người gầy yếu, người vừa khỏi bệnh nặng, người thường xuyên phải thức đêm làm việc…
- Kích thích hệ miễn dịch: Đông trùng hạ thảo có chứa hoạt chất quý hiếm Selenium, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giúp bảo vệ cơ thể khỏi mầm bệnh xâm nhập và đào thải các chất độc hại. trong cơ thể. Nhưng không chỉ dừng lại ở đó, vào năm 1996, các nhà khoa học thực sự bất ngờ khi phát hiện bản thân đông trùng hạ thảo còn có khả năng ức chế hệ miễn dịch (có tác động lớn đến phẫu thuật ghép tạng – giữ cho cơ quan mới được ghép không bị tổn thương).
- Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường – ổn định đường huyết: Đông trùng hạ thảo có khả năng điều hòa lượng đường huyết trong cơ thể. Thử nghiệm cho thấy hơn 90% bệnh nhân tiểu đường được điều trị bằng 3 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày có sự thay đổi về lượng đường trong máu.
- Giảm cholesterol: Đông trùng hạ thảo đã được nghiên cứu và chứng minh có tác dụng tốt trong việc giảm cholesterol trong máu.
- Điều trị các bệnh về phổi: Đông trùng hạ thảo có khả năng tăng cường hiệu quả sử dụng oxy trong cơ thể, cùng với vị ngọt tính ấm nên có thể hỗ trợ điều trị nhiều bệnh về đường hô hấp, trong đó có bệnh đường hô hấp. như hen suyễn, COPD (bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính), viêm phế quản, giúp ức chế co thắt khí quản…
- Chữa các bệnh liên quan đến thận: Nhờ có khả năng làm tăng nồng độ 17 -hydroxy-corticosteroid và 17 -ketosteroid trong cơ thể nên đông trùng hạ thảo có thể hỗ trợ điều trị và phục hồi chức năng của hầu hết các bệnh và triệu chứng. các bệnh liên quan đến thận như suy thận mãn tính, suy giảm chức năng thận, tổn thương thận…
- Điều trị các bệnh liên quan đến gan: Đông trùng hạ thảo khá hiệu quả trong việc điều trị các bệnh về gan, viêm gan virus, giúp tăng hiệu quả hoạt động của gan.
- Hỗ trợ điều trị ung thư: Chất selen có trong đông trùng hạ thảo không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể mà còn có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, các nghiên cứu lâm sàng được thực hiện tại Nhật Bản và Trung Quốc đã chỉ ra rằng những bệnh nhân mắc các bệnh ung thư khác nhau khi dùng 6 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày kết hợp với hóa trị liệu trong 2 tháng đã giảm đáng kể kích thước khối u.
- Tác dụng tốt cho hệ tim mạch: Các chất adenosine, deoxy-adenosine, adenosine nucleotides và nucleotides tự do có trong đông trùng hạ thảo hỗ trợ điều hòa và ổn định nhịp tim. D-mannitol với hàm lượng tương đối cao còn giúp làm giãn nở cơ tim và mạch máu, giảm mỡ máu, hạ cholesterol và lipo-protein, rất tốt cho hệ tim mạch và thần kinh. Đối với bệnh nhân suy tim mãn tính, các dược chất digoxin, hydrochlorothiaside, dopamin và dobutamine trong đông trùng hạ thảo còn giúp họ cải thiện cuộc sống, nâng cao thể chất, sức khỏe, chức năng tim cũng như đời sống tình dục.
- Cải thiện chức năng sinh lý: Đông trùng hạ thảo cải thiện và tăng cường chức năng sinh lý ở cả nam và nữ, giúp bổ thận tráng dương ở nam giới, giảm ham muốn, liệt dương, hiếm muộn, giúp phụ nữ điều hòa nội tiết tố, cải thiện chứng lạnh tử cung (thường gặp ở các trường hợp hiếm muộn, sẩy thai).
- Chống lão hóa và làm đẹp cho phụ nữ: Đối với phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ sau khi sinh quá trình lão hóa diễn ra rất nhanh. Sử dụng đông trùng hạ thảo mỗi ngày sẽ giúp làm chậm quá trình oxy hóa, tái tạo làn da căng mịn, tràn đầy sức sống đồng thời giúp làm mờ nếp nhăn trên da, giảm vết nám, sạm da hiệu quả. Ngoài ra, nó còn làm chậm quá trình tiền mãn kinh và kéo dài thời kỳ mãn kinh mà không làm rối loạn hệ thống nội tiết. Đối với phụ nữ mang thai hoặc sau khi sinh, sử dụng đông trùng hạ thảo sẽ làm giảm các vết rạn nứt trên da bụng và đùi, tăng cường sức khỏe, giúp sản phụ có sữa ngay sau khi sinh.
Quý khách có thể tìm hiểu và mua Đông Trùng Hạ Thảo chất lượng cao – uy tín, được bán tại https://dongtrunghathaovn.org