Muối đen không chỉ mang lại vị dân dã đặc trưng, mùi thơm nhẹ cho các món ăn mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Vậy bạn có nên mua loại gia vị đặc biệt này để sử dụng trong bữa ăn gia đình?
Nếu muốn món ăn thêm hương vị và tránh các chất phụ gia có hại trong muối ăn thông thường, bạn có thể thử dùng muối đen. Đây là loại muối tinh khiết, ít qua chế biến nhưng có hương vị rất riêng.
Muối đen là gì?
Muối đen là một loại gia vị phổ biến trong ẩm thực Ấn Độ và được chia thành ba loại chính: muối đen Himalaya, muối đen nham thạch và muối đen nghi lễ.
Muối đen Himalaya
Có nhiều loại muối đen khác nhau nhưng muối đen Himalaya hay muối đen Ấn Độ là phổ biến nhất. Đây là một loại muối mỏ đến từ các mỏ muối ở Pakistan, Bangladesh, Ấn Độ, Nepal và những nơi khác gần dãy Himalaya. Tuy gọi là muối đen nhưng thực chất loại muối này có màu nâu sẫm pha chút hồng.
Muối đen từ lâu đã được sử dụng trong y học vì lợi ích sức khỏe của nó. Bên cạnh đó, đây cũng là một loại gia vị được sử dụng nhiều trong ẩm thực bởi vị mặn, nồng và vị ngọt nhẹ đặc biệt. Muối đen cũng là một loại gia vị thường được sử dụng trong ẩm thực châu Á và Ấn Độ.
Muối đen Himalaya cũng có mùi thơm dịu nhẹ tương tự mùi trứng nên thường được dùng để tăng thêm hương vị cho các món ăn chay.
dung nham muối đen
Muối đen dung nham còn được gọi là muối đen Hawaii vì loại muối này có nguồn gốc từ Hawaii (Mỹ). Loại muối này có hương vị dân dã của món hun khói rất đặc trưng. Đây là loại gia vị không dùng để nêm trong khi nấu ăn mà thường được rắc lên các món ăn sau khi chế biến để trang trí và tăng hương vị cho món ăn.
Khác với muối đen Himalaya có màu nâu hồng, loại muối này có màu đen đúng như tên gọi của nó.
Muối đen dùng trong nghi lễ
Đây là một loại muối nghi lễ bao gồm tro, muối biển, than đá và đôi khi là thuốc nhuộm. Loại muối này không dùng trong thực phẩm mà chỉ dùng trong các nghi lễ tâm linh. Một số người rắc loại muối này quanh sân hoặc để một lọ muối dưới gầm giường để xua tan những năng lượng tiêu cực.
Muối đen khác muối thường như thế nào?
Theo Healthline, quy trình sản xuất muối đen khác với muối thông thường và mùi vị của muối đen cũng khác với các loại muối ăn khác. Bạn có thể tìm hiểu sự khác biệt giữa hai loại muối này như sau.
quy trình sản xuất khác nhau
Muối đen Himalaya thực chất là muối hồng Himalaya trộn với các loại thảo mộc, hạt và gia vị khác. Sau đó muối được nung ở nhiệt độ cao để tạo ra sản phẩm cuối cùng. Ngày nay, người ta còn sản xuất muối đen nhân tạo từ natri clorua, natri sunfat, natri bisulfat và sắt sunfat. Những chất này được trộn với than và nung nóng để tạo ra thành phẩm. Khác với muối đen Himalaya, muối đen nham thạch được làm từ dung nham núi lửa. Hiện nay, loại muối này cũng có thể được làm từ muối biển trộn với than hoạt tính.
Trong khi đó, muối ăn thông thường được kết tinh từ nước biển và trải qua một số quá trình tinh chế khác. Trong quá trình này, muối được thêm vào một số chất phụ gia để tạo ra sản phẩm cuối cùng.
Mùi vị khác nhau
Muối đen có hương vị đặc trưng hơn muối thông thường. Muối đen Himalaya mang đến hương thơm độc đáo cho các món ăn châu Á và Ấn Độ trong khi muối đen nham thạch mang đến hương vị mộc mạc, hun khói.
Trong khi đó, muối ăn thông thường chủ yếu có vị mặn, pha chút đắng.
Lợi ích của muối đen
Muối đen có một số đặc tính có thể giúp bạn bảo vệ sức khỏe tốt hơn như sau:
Muối đen có thể ít natri hơn
Muối ăn tinh chế thông thường có thể có hàm lượng natri cao hơn muối đen tự nhiên. Do hàm lượng natri thấp nên loại muối này có thể phù hợp với những người bị cao huyết áp hoặc muốn giảm lượng natri nạp vào cơ thể để bảo vệ sức khỏe.
Muối đen của các hãng khác nhau sẽ có lượng natri khác nhau. Vì vậy, hãy đọc kỹ thông tin sản phẩm trước khi mua để chọn loại muối có hàm lượng natri thấp.
Muối đen có thể chứa ít chất phụ gia
Một số loại muối ăn có chứa các chất phụ gia có khả năng gây hại như kali iodate và nhôm silicat. Bạn có thể tránh những chất phụ gia này bằng cách sử dụng muối đen truyền thống. Loại muối này có thể chứa ít chất phụ gia hơn muối ăn thông thường vì nó ít tinh chế hơn. Ngoài ra, muối đen không có các chất chống vón cục gây hại cho sức khỏe như muối ăn thông thường.
Tuy nhiên, không phải chất phụ gia nào cũng có hại cho sức khỏe. Thực tế, i-ốt được bổ sung trong muối ăn thông thường sẽ giúp bạn ngăn ngừa các vấn đề sức khỏe do thiếu i-ốt gây ra như suy giáp, rụng tóc, khô da, mệt mỏi… Có thể muối đen không cung cấp đủ chất thiết yếu này. Bạn sẽ phải tìm những cách khác để bổ sung i-ốt cho cơ thể.
Một người bình thường cần nhận được lượng i-ốt khuyến nghị hàng ngày là 150 mcg. Bạn có thể tham khảo một số nguồn giúp bổ sung dưỡng chất này như sau:
- Tôm
- Trứng
- cá tuyết
- mận khô
- rong biển
- cá ngừ đóng hộp
- Sữa và các sản phẩm từ sữa như sữa chua
Bên cạnh những lợi ích trên, nhiều người cho rằng muối đen chứa nhiều khoáng chất hơn muối ăn thông thường, giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh hơn cũng như cải thiện làn da và mái tóc. Tuy nhiên, những ảnh hưởng này vẫn cần được kiểm tra kỹ hơn.
Muối đen có thể chứa ít chất phụ gia nhưng bạn vẫn nên tiêu thụ ở mức độ vừa phải để tránh gây hại cho sức khỏe. Dù sử dụng loại muối nào, bạn cũng chỉ nên tiêu thụ tối đa khoảng 5g mỗi ngày để không vượt quá 2.300mg natri.
Muối đen nguyên chất và không chất phụ gia có thể mang đến hương vị đặc biệt cho món ăn mỗi ngày. Tuy nhiên, bạn vẫn nên sử dụng muối một cách điều độ để không nạp quá nhiều natri vào cơ thể mỗi ngày.
Như Vũ DONGTRUNGHATHAOVN.ORG
Tên gọi “đông trùng hạ thảo” xuất phát từ quan sát thực tế khi mùa đông là côn trùng, mùa hè là thực vật. Theo đó, vào mùa đông, sâu non sống trong lòng đất, gặp bào tử nấm Cordyceps sinensis rồi nhiễm loại nấm này. Nấm hút hết chất dinh dưỡng trong trùn làm cho trùn chết. Đến mùa hè nấm phát triển và trồi lên khỏi mặt đất. Vào mùa đông, cặp này trông giống như một con sâu, vào mùa hè, nó trông giống như một cái cây.
Trong tự nhiên có khoảng 570 loài nấm thuộc chi Đông trùng hạ thảo, trong đó Cordyceps militaris và Cordyceps sinensis là những loại nấm có dược tính cao trong số các loại nấm dược liệu. Sự kết hợp kỳ diệu giữa thực vật và động vật này mang lại cho loại nấm này hàng trăm chất dinh dưỡng có lợi.
Thành phần hóa học: Đông trùng hạ thảo chứa 25-32% protid (gần đây có thông tin cho rằng tỷ lệ này lên tới 44,26%), khi thủy phân cho 14-19 loại acid amin khác nhau như: acid aspartic, acid glutamic, serine, histidin, glucine, threonine, arginine , tyrosine, alanine, triptophane, methionine, valine, phenylalanine, isoleucine, leucine, ornithine, lysine…; 8,4% chất béo; 7 – 29% D-manitol; các vitamin như: A, B1, B2, B12, C và các nguyên tố vi lượng: Na, K, Ca, Mg, Al, Mn, Cu, Zn, Bo, Fe, Tc… trong đó cao nhất là phốt pho.
Công dụng: Theo kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí International Journal of Medicinal Mushrooms, đông trùng hạ thảo đã được chứng minh có những công dụng sau:
- Bồi bổ và chống suy nhược cơ thể: Đông trùng hạ thảo có chứa tới 17 loại axit amin, các nguyên tố vi lượng và vitamin A, C, D, E, K, B1, B2… các khoáng chất Ca, Fe, Zn, Mn, Cu… có thể cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, đông trùng hạ thảo còn giúp tăng ATP (Adenozine triphosphate – nguồn năng lượng cho mọi hoạt động của tế bào) và oxy, tăng quá trình trao đổi chất, giúp người dùng khỏe mạnh, không mắc các triệu chứng bệnh. sự mệt mỏi. Vì vậy, đông trùng hạ thảo thích hợp làm thuốc bổ cho người gầy yếu, người vừa khỏi bệnh nặng, người thường xuyên phải thức đêm làm việc…
- Kích thích hệ miễn dịch: Đông trùng hạ thảo có chứa hoạt chất quý hiếm Selenium, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giúp bảo vệ cơ thể khỏi mầm bệnh xâm nhập và đào thải các chất độc hại. trong cơ thể. Nhưng không chỉ dừng lại ở đó, vào năm 1996, các nhà khoa học thực sự bất ngờ khi phát hiện bản thân đông trùng hạ thảo còn có khả năng ức chế hệ miễn dịch (có tác động lớn đến phẫu thuật ghép tạng – giữ cho cơ quan mới được ghép không bị tổn thương).
- Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường – ổn định đường huyết: Đông trùng hạ thảo có khả năng điều hòa lượng đường huyết trong cơ thể. Thử nghiệm cho thấy hơn 90% bệnh nhân tiểu đường được điều trị bằng 3 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày có sự thay đổi về lượng đường trong máu.
- Giảm cholesterol: Đông trùng hạ thảo đã được nghiên cứu và chứng minh có tác dụng tốt trong việc giảm cholesterol trong máu.
- Điều trị các bệnh về phổi: Đông trùng hạ thảo có khả năng tăng cường hiệu quả sử dụng oxy trong cơ thể, cùng với vị ngọt tính ấm nên có thể hỗ trợ điều trị nhiều bệnh về đường hô hấp, trong đó có bệnh đường hô hấp. như hen suyễn, COPD (bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính), viêm phế quản, giúp ức chế co thắt khí quản…
- Chữa các bệnh liên quan đến thận: Nhờ có khả năng làm tăng nồng độ 17 -hydroxy-corticosteroid và 17 -ketosteroid trong cơ thể nên đông trùng hạ thảo có thể hỗ trợ điều trị và phục hồi chức năng của hầu hết các bệnh và triệu chứng. các bệnh liên quan đến thận như suy thận mãn tính, suy giảm chức năng thận, tổn thương thận…
- Điều trị các bệnh liên quan đến gan: Đông trùng hạ thảo khá hiệu quả trong việc điều trị các bệnh về gan, viêm gan virus, giúp tăng hiệu quả hoạt động của gan.
- Hỗ trợ điều trị ung thư: Chất selen có trong đông trùng hạ thảo không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể mà còn có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, các nghiên cứu lâm sàng được thực hiện tại Nhật Bản và Trung Quốc đã chỉ ra rằng những bệnh nhân mắc các bệnh ung thư khác nhau khi dùng 6 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày kết hợp với hóa trị liệu trong 2 tháng đã giảm đáng kể kích thước khối u.
- Tác dụng tốt cho hệ tim mạch: Các chất adenosine, deoxy-adenosine, adenosine nucleotides và nucleotides tự do có trong đông trùng hạ thảo hỗ trợ điều hòa và ổn định nhịp tim. D-mannitol với hàm lượng tương đối cao còn giúp làm giãn nở cơ tim và mạch máu, giảm mỡ máu, hạ cholesterol và lipo-protein, rất tốt cho hệ tim mạch và thần kinh. Đối với bệnh nhân suy tim mãn tính, các dược chất digoxin, hydrochlorothiaside, dopamin và dobutamine trong đông trùng hạ thảo còn giúp họ cải thiện cuộc sống, nâng cao thể chất, sức khỏe, chức năng tim cũng như đời sống tình dục.
- Cải thiện chức năng sinh lý: Đông trùng hạ thảo cải thiện và tăng cường chức năng sinh lý ở cả nam và nữ, giúp bổ thận tráng dương ở nam giới, giảm ham muốn, liệt dương, hiếm muộn, giúp phụ nữ điều hòa nội tiết tố, cải thiện chứng lạnh tử cung (thường gặp ở các trường hợp hiếm muộn, sẩy thai).
- Chống lão hóa và làm đẹp cho phụ nữ: Đối với phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ sau khi sinh quá trình lão hóa diễn ra rất nhanh. Sử dụng đông trùng hạ thảo mỗi ngày sẽ giúp làm chậm quá trình oxy hóa, tái tạo làn da căng mịn, tràn đầy sức sống đồng thời giúp làm mờ nếp nhăn trên da, giảm vết nám, sạm da hiệu quả. Ngoài ra, nó còn làm chậm quá trình tiền mãn kinh và kéo dài thời kỳ mãn kinh mà không làm rối loạn hệ thống nội tiết. Đối với phụ nữ mang thai hoặc sau khi sinh, sử dụng đông trùng hạ thảo sẽ làm giảm các vết rạn nứt trên da bụng và đùi, tăng cường sức khỏe, giúp sản phụ có sữa ngay sau khi sinh.
Quý khách có thể tìm hiểu và mua Đông Trùng Hạ Thảo chất lượng cao – uy tín, được bán tại https://dongtrunghathaovn.org