Tác dụng của chân gà không chỉ để làm món ăn trong những buổi hàn huyên cùng bạn bè mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Vậy bạn có thể nấu những món ngon nào từ chân gà để chiêu đãi cả nhà?
Những món ăn vặt như chân gà ngâm sả hay chân gà nướng không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Cùng tìm hiểu tác dụng của chân gà để có thêm món ngon chiêu đãi cả nhà nhé.
Tác dụng của chân gà
Chân gà không chỉ cung cấp collagen giúp nuôi dưỡng làn da mà còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sự phát triển của xương.
1. Chân gà cung cấp collagen
Một phần lợi ích sức khỏe của chân gà là nhờ lượng collagen dồi dào. Một nghiên cứu được thực hiện bởi Khoa Thú y tại Đại học Chung-Hsing, Đài Loan cho thấy chân gà có lượng collagen rất cao. Mức collagen tự nhiên trong chân gà tương tự như trong rau và trái cây. Chất này mang lại một số lợi ích như:
- Hỗ trợ da tạo ra các tế bào mới để thay thế các tế bào chết, từ đó giúp duy trì sự khỏe mạnh và độ đàn hồi của da. Bạn cần hiểu rõ tầm quan trọng của collagen đối với làn da để kéo dài sự tươi trẻ cho làn da.
- Tăng khả năng hấp thụ canxi và đạm tốt hơn.
- Giúp cơ thể sản xuất nhiều hồng cầu hơn.
- Tăng tốc độ chuyển hóa chất béo của cơ thể và hỗ trợ giảm cân.
2. Chân gà giúp giảm nguy cơ hóc xương
Người lớn tuổi thường gặp các bệnh về xương khớp do xương đã giảm hấp thu canxi. Bạn có thể ngăn ngừa sớm những căn bệnh này bằng cách ăn nhiều chân gà. Món ăn này bao gồm cả da, gân, xương giàu đạm, canxi cũng như collagen dễ hấp thu. Lượng dinh dưỡng này rất quan trọng trong việc củng cố cấu trúc xương và ngăn ngừa loãng xương sớm.
3. Chân gà hỗ trợ làm lành vết thương
Chân gà cung cấp khả năng chữa bệnh do sự hiện diện của các chất dinh dưỡng như protein và canxi. Đây là hai dưỡng chất vô cùng quan trọng giúp tái tạo dây thần kinh, cơ và xương trong cơ thể.
4. Chân gà giúp cải thiện tiêu hóa
Khi hầm chân gà làm nước dùng, các dưỡng chất có trong nguyên liệu này như protein, collagen, chondroitin, glucosamine cũng sẽ hòa tan vào nước. Khi nước dùng chứa các chất dinh dưỡng này, ruột sẽ khỏe hơn và tiêu hóa thức ăn hiệu quả hơn.
5. Chân gà giữ móng khỏe
Nước luộc hoặc các món ăn khác từ chân gà có thể cung cấp một số axit amin, collagen, glycine, hydroksipolin và proline giúp duy trì móng khỏe mạnh. Hơn nữa, chân gà nấu chín thường chứa gelatin giúp cơ thể xử lý lượng canxi mà móng hấp thụ.
6. Chân gà giúp duy trì sức khỏe nướu
Bệnh nha chu không nhất thiết là do răng không khỏe mạnh mà đôi khi là do cơ thể thiếu vitamin và các chất dinh dưỡng khác. Chân gà chứa rất nhiều chất dinh dưỡng nên sẽ mang lại nhiều lợi ích đáng kể cho sức khỏe răng lợi. Các mô liên kết và sụn có chứa collagen, axit amin và một số chất hồ hóa, giúp cải thiện sức khỏe nướu rất tốt.
7. Chân gà cải thiện hệ miễn dịch
Chân gà không chỉ chứa collagen hay gelatin mà còn chứa các khoáng chất khác như kẽm, đồng, magie, canxi và phốt pho. Đây là những khoáng chất cần thiết giúp cơ thể tăng cường hệ miễn dịch để đối phó với nhiều loại bệnh tật.
Món ngon từ chân gà
Chân gà là nguyên liệu nấu ăn đa năng, dễ chế biến và rất bổ dưỡng để bạn bổ sung vào thực đơn bữa ăn thêm phong phú.
1. Chân gà ngâm sả tắc
Mùi thơm từ sả và quất sẽ khiến món chân gà trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều trong cách chế biến món ăn của bạn.
Nguyên liệu làm chân gà ngâm sả tắc
- 20 chân gà. Để đảm bảo lựa chọn thực phẩm an toàn nên chọn chân gà có màu hơi hồng tự nhiên và không có mùi lạ
- 10 nhánh sả
- 1 củ gừng lớn
- ớt sừng tươi
- Khoảng 5 quả quất
- 2 củ tỏi
- muối hạt
- rượu trắng
- lá chanh
- Gia vị: Nước mắm, muối, dấm gạo, đường trắng, tiêu đen…
Cách làm chân gà ngâm sả tắc
Bạn sẽ cần sơ chế các nguyên liệu trước khi luộc chân gà để ngâm với nước sả theo hướng dẫn dưới đây:
♦Chuẩn bị nguyên liệu
- Bạn rửa sạch chân gà, cắt bỏ móng và cắt đôi chân gà theo chiều ngang.
- Sả và ớt rửa sạch rồi thái khúc nhỏ.
- Làm sạch và nạo gừng.
- Cắt zucchini thành những vòng tròn nhỏ.
- Ngâm chân gà với chút rượu trắng và gừng giã nhỏ. Nhớ bóp đều để chân gà không còn mùi hôi.
♦ Chân gà luộc
- Bạn rửa sạch chân gà rồi cho vào nồi luộc cùng với sả và gừng đập dập. Nhớ chỉ đun nhỏ lửa và không để chân gà chín quá.
- Chuẩn bị một thau nước đá để ngâm chân gà sau khi luộc. Ngâm chân gà trong nước đá khoảng 1 phút rồi vớt ra đĩa cho vào ngăn mát tủ lạnh để chân gà được giòn.
♦ Pha nước sả ngâm chân gà
- Chuẩn bị một chiếc nồi sạch cho 6 chén nước, giấm, đường trắng, nước mắm vào khuấy đều rồi đun sôi.
- Bạn đợi hỗn hợp dấm nguội bớt thì cho ớt và sả vào. Khi hỗn hợp đã nguội hoàn toàn, bạn tiếp tục cho mứt vào. Bạn không nên cho bạch tuộc vào nước pha giấm ấm để tránh nước bị đắng.
♦ Ngâm chân gà
- Cho chân gà vào hộp rồi đổ hỗn hợp nước ngâm đã chuẩn bị vào. Bạn cũng nên cho sả, ớt, quất vào trộn cùng để món ăn thêm phần hấp dẫn.
- Bạn có thể ngâm chân gà qua đêm là có thể thưởng thức ngay.
2. Chân gà nướng
Chân gà nướng thích hợp cho những buổi họp mặt gia đình tại bếp BBQ. Hơn nữa, bạn sẽ tránh được những tác hại của chân gà nướng nếu tự mua nguyên liệu và chế biến.
Nguyên liệu làm chân gà nướng
- 8-10 cái chân gà
- Giấm
- rượu trắng
- Nước chanh
- Tỏi
- Hành tây
- 1 cây sả
- 1 quả ớt sừng
- Dầu ăn
- Gia vị: Muối, tiêu, đường, nước mắm, hạt nêm, dầu điều…
Cách làm chân gà nướng
- Chân gà rửa sạch với muối trắng, cắt bỏ móng. Bạn có thể khử mùi hôi của chân gà bằng cách rửa lại với rượu trắng.
- Cho chân gà vào nồi hấp khoảng 10 phút rồi để nguội tự nhiên.
- Trộn đều ngũ vị hương, nước mắm, muối, đường, tỏi băm, dầu ăn, ớt… Có thể tăng giảm gia vị tùy theo sở thích.
- Dùng hỗn hợp gia vị trên để ướp chân gà trong khoảng 5-6 tiếng để chân gà thấm gia vị.
- Khi muốn ăn, bạn chuẩn bị sẵn lò và vỉ nướng rồi xếp chân gà lên vỉ nướng. Nhớ lật chân gà thường xuyên để món ăn không bị cháy. Khi nướng có thể nêm thêm gia vị để chân gà không bị khô.
- Cuối cùng, bày chân gà nướng ra đĩa và thưởng thức.
3. Chân gà hấp hành
Chân gà khi hấp hành sẽ có mùi thơm đặc trưng kích thích vị giác. Bạn có thể làm đĩa muối tiêu chanh để chấm cũng rất hợp với món này.
Nguyên liệu làm chân gà hấp hành
- 500g chân gà
- 100g hành lá
- rượu trắng
- chanh tươi
- Gia vị: hạt nêm, tiêu, muối, dầu ăn…
Cách làm chân gà hấp hành
- Hành lá rửa sạch, cắt khúc khoảng 5-6cm
- Chân gà ngâm nước muối loãng, cắt bỏ móng. Sau đó, bạn ngâm chân gà với nước cốt chanh khoảng 5 phút để khử mùi hôi.
- Bạn đặt một nồi nước sôi để luộc chân gà
- Khi chân gà chín gắp ra đĩa ướp với dầu ăn, hạt nêm, rượu trắng, tiêu, hành lá ở trên.
- Cho chân gà vào nồi lớn và hấp trong 5 phút
- Cuối cùng, bạn gắp chân gà ra đĩa và thưởng thức.
Tác dụng của chân gà không chỉ gói gọn trong việc chế biến những món ăn ngon mà còn giúp bạn bảo vệ sức khỏe rất tốt. Hãy thử tự tay nấu những món ngon từ chân gà để thực đơn thêm phong phú nhé.
Tên gọi “đông trùng hạ thảo” xuất phát từ quan sát thực tế khi mùa đông là côn trùng, mùa hè là thực vật. Theo đó, vào mùa đông, sâu non sống trong lòng đất, gặp bào tử nấm Cordyceps sinensis rồi nhiễm loại nấm này. Nấm hút hết chất dinh dưỡng trong trùn làm cho trùn chết. Đến mùa hè nấm phát triển và trồi lên khỏi mặt đất. Vào mùa đông, cặp này trông giống như một con sâu, vào mùa hè, nó trông giống như một cái cây.
Trong tự nhiên có khoảng 570 loài nấm thuộc chi Đông trùng hạ thảo, trong đó Cordyceps militaris và Cordyceps sinensis là những loại nấm có dược tính cao trong số các loại nấm dược liệu. Sự kết hợp kỳ diệu giữa thực vật và động vật này mang lại cho loại nấm này hàng trăm chất dinh dưỡng có lợi.
Thành phần hóa học: Đông trùng hạ thảo chứa 25-32% protid (gần đây có thông tin cho rằng tỷ lệ này lên tới 44,26%), khi thủy phân cho 14-19 loại acid amin khác nhau như: acid aspartic, acid glutamic, serine, histidin, glucine, threonine, arginine , tyrosine, alanine, triptophane, methionine, valine, phenylalanine, isoleucine, leucine, ornithine, lysine…; 8,4% chất béo; 7 – 29% D-manitol; các vitamin như: A, B1, B2, B12, C và các nguyên tố vi lượng: Na, K, Ca, Mg, Al, Mn, Cu, Zn, Bo, Fe, Tc… trong đó cao nhất là phốt pho.
Công dụng: Theo kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí International Journal of Medicinal Mushrooms, đông trùng hạ thảo đã được chứng minh có những công dụng sau:
- Bồi bổ và chống suy nhược cơ thể: Đông trùng hạ thảo có chứa tới 17 loại axit amin, các nguyên tố vi lượng và vitamin A, C, D, E, K, B1, B2… các khoáng chất Ca, Fe, Zn, Mn, Cu… có thể cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, đông trùng hạ thảo còn giúp tăng ATP (Adenozine triphosphate – nguồn năng lượng cho mọi hoạt động của tế bào) và oxy, tăng quá trình trao đổi chất, giúp người dùng khỏe mạnh, không mắc các triệu chứng bệnh. sự mệt mỏi. Vì vậy, đông trùng hạ thảo thích hợp làm thuốc bổ cho người gầy yếu, người vừa khỏi bệnh nặng, người thường xuyên phải thức đêm làm việc…
- Kích thích hệ miễn dịch: Đông trùng hạ thảo có chứa hoạt chất quý hiếm Selenium, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giúp bảo vệ cơ thể khỏi mầm bệnh xâm nhập và đào thải các chất độc hại. trong cơ thể. Nhưng không chỉ dừng lại ở đó, vào năm 1996, các nhà khoa học thực sự bất ngờ khi phát hiện bản thân đông trùng hạ thảo còn có khả năng ức chế hệ miễn dịch (có tác động lớn đến phẫu thuật ghép tạng – giữ cho cơ quan mới được ghép không bị tổn thương).
- Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường – ổn định đường huyết: Đông trùng hạ thảo có khả năng điều hòa lượng đường huyết trong cơ thể. Thử nghiệm cho thấy hơn 90% bệnh nhân tiểu đường được điều trị bằng 3 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày có sự thay đổi về lượng đường trong máu.
- Giảm cholesterol: Đông trùng hạ thảo đã được nghiên cứu và chứng minh có tác dụng tốt trong việc giảm cholesterol trong máu.
- Điều trị các bệnh về phổi: Đông trùng hạ thảo có khả năng tăng cường hiệu quả sử dụng oxy trong cơ thể, cùng với vị ngọt tính ấm nên có thể hỗ trợ điều trị nhiều bệnh về đường hô hấp, trong đó có bệnh đường hô hấp. như hen suyễn, COPD (bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính), viêm phế quản, giúp ức chế co thắt khí quản…
- Chữa các bệnh liên quan đến thận: Nhờ có khả năng làm tăng nồng độ 17 -hydroxy-corticosteroid và 17 -ketosteroid trong cơ thể nên đông trùng hạ thảo có thể hỗ trợ điều trị và phục hồi chức năng của hầu hết các bệnh và triệu chứng. các bệnh liên quan đến thận như suy thận mãn tính, suy giảm chức năng thận, tổn thương thận…
- Điều trị các bệnh liên quan đến gan: Đông trùng hạ thảo khá hiệu quả trong việc điều trị các bệnh về gan, viêm gan virus, giúp tăng hiệu quả hoạt động của gan.
- Hỗ trợ điều trị ung thư: Chất selen có trong đông trùng hạ thảo không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể mà còn có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, các nghiên cứu lâm sàng được thực hiện tại Nhật Bản và Trung Quốc đã chỉ ra rằng những bệnh nhân mắc các bệnh ung thư khác nhau khi dùng 6 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày kết hợp với hóa trị liệu trong 2 tháng đã giảm đáng kể kích thước khối u.
- Tác dụng tốt cho hệ tim mạch: Các chất adenosine, deoxy-adenosine, adenosine nucleotides và nucleotides tự do có trong đông trùng hạ thảo hỗ trợ điều hòa và ổn định nhịp tim. D-mannitol với hàm lượng tương đối cao còn giúp làm giãn nở cơ tim và mạch máu, giảm mỡ máu, hạ cholesterol và lipo-protein, rất tốt cho hệ tim mạch và thần kinh. Đối với bệnh nhân suy tim mãn tính, các dược chất digoxin, hydrochlorothiaside, dopamin và dobutamine trong đông trùng hạ thảo còn giúp họ cải thiện cuộc sống, nâng cao thể chất, sức khỏe, chức năng tim cũng như đời sống tình dục.
- Cải thiện chức năng sinh lý: Đông trùng hạ thảo cải thiện và tăng cường chức năng sinh lý ở cả nam và nữ, giúp bổ thận tráng dương ở nam giới, giảm ham muốn, liệt dương, hiếm muộn, giúp phụ nữ điều hòa nội tiết tố, cải thiện chứng lạnh tử cung (thường gặp ở các trường hợp hiếm muộn, sẩy thai).
- Chống lão hóa và làm đẹp cho phụ nữ: Đối với phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ sau khi sinh quá trình lão hóa diễn ra rất nhanh. Sử dụng đông trùng hạ thảo mỗi ngày sẽ giúp làm chậm quá trình oxy hóa, tái tạo làn da căng mịn, tràn đầy sức sống đồng thời giúp làm mờ nếp nhăn trên da, giảm vết nám, sạm da hiệu quả. Ngoài ra, nó còn làm chậm quá trình tiền mãn kinh và kéo dài thời kỳ mãn kinh mà không làm rối loạn hệ thống nội tiết. Đối với phụ nữ mang thai hoặc sau khi sinh, sử dụng đông trùng hạ thảo sẽ làm giảm các vết rạn nứt trên da bụng và đùi, tăng cường sức khỏe, giúp sản phụ có sữa ngay sau khi sinh.
Quý khách có thể tìm hiểu và mua Đông Trùng Hạ Thảo chất lượng cao – uy tín, được bán tại https://dongtrunghathaovn.org