Cháo hạt sen thanh mát, bổ dưỡng giúp bạn trị được nhiều bệnh. Cùng học cách nấu cháo hạt sen thơm ngon cho bữa sáng nhẹ nhàng hay ăn khỏe khi ốm nhé!
Tác dụng của hạt sen không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn giúp bạn giữ dáng. Nếu không biết cách nấu cháo hạt sen để không bị đắng, món cháo bổ dưỡng sẽ trở thành thảm họa cho người ăn. Vì vậy, bạn hãy học bí quyết nấu cháo hạt sen sao cho vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng để không bỏ lỡ những tác dụng của hạt sen.
Tác dụng của hạt sen là gì?
Được tôn vinh là “quốc hoa của Việt Nam”, hạt sen không chỉ là nguyên liệu phổ biến trong nhiều món ăn mà còn rất bổ dưỡng cho sức khỏe.
Thành phần dinh dưỡng có trong 28g hạt sen bao gồm:
- 25 calo
- 0,2mg chất béo
- 4,9mg carbohydrate
- 0,3mg natri
- 104 mg kali
- 1,2g chất đạm
Nhờ chứa nhiều thành phần dinh dưỡng dồi dào, hạt sen là món ăn lành mạnh với những tác dụng sau đối với sức khỏe.
1. Chống lão hóa da
Hạt sen có chứa một loại enzym chống lão hóa là hợp chất L-isoaspartyl methyltransferase có tác dụng ngăn ngừa nếp nhăn và tái tạo làn da sáng mịn. Đây cũng là lý do vì sao các enzym này được tìm thấy trong nhiều loại mỹ phẩm với công dụng chống lão hóa hiệu quả và giúp phục hồi, sửa chữa các protein hư tổn dưới da.
2. Ngăn ngừa viêm nhiễm
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng hạt sen có chứa kaempferol cô lập. Nó là một trong những hợp chất quan trọng nhất và phổ biến nhất trong tự nhiên giúp ngăn ngừa viêm nhiễm và giúp sửa chữa các mô lão hóa.
3. Có lợi cho thận
Hạt sen chứa các hợp chất có lợi cho thận, giúp nạp năng lượng cho cơ thể. Đặc biệt, những người hay mệt mỏi khi ăn hạt sen sẽ nhanh chóng phục hồi thể lực nhờ hợp chất giúp điều hòa năng lượng cho cơ thể.
4. Chữa tiêu chảy
Theo y học hiện đại, tính ngọt của hạt sen có tác dụng tăng cường hệ tiêu hóa, ấm bụng, chống tiêu chảy. Bên cạnh đó, các thành phần có lợi trong hạt sen còn giúp bạn điều trị các chứng như buồn nôn, khó tiêu.
5. Trị chứng mất ngủ
Hạt sen có đặc tính an thần và rất hữu ích để điều trị cho những người bị rối loạn giấc ngủ. Theo y học, hạt sen còn có tác dụng thanh nhiệt, an thần tự nhiên giúp bạn có giấc ngủ ngon cũng như thức dậy với tâm trạng phấn chấn.
6. Hạ huyết áp
Phôi sen có lợi cho tim vì tính chất đắng và tính mát. Hạt sen có đặc tính này vì isoquinoline alkaloids có tác dụng làm dịu, an thần và chống co thắt. Alkaloid còn có khả năng giúp làm giãn mạch máu và hạ huyết áp.
7. Điều trị các vấn đề về tiết niệu
Nghiên cứu đã chỉ ra rằng hạt sen khi kết hợp với các thành phần khác có hiệu quả trong việc chữa các vấn đề về tiết niệu cũng như viêm tuyến tiền liệt.
8. Tăng khả năng tình dục
Nghiên cứu đã chỉ ra rằng hạt sen có tác dụng chữa bệnh về các vấn đề tình dục và là yếu tố quan trọng trong việc hình thành và sản xuất tinh trùng ở nam giới. Hạt sen cũng giúp cải thiện khả năng sinh sản ở cả nam và nữ.
9. Phòng chống bệnh tim
Hạt sen rất giàu magie, được biết đến với khả năng giúp lưu thông máu và hấp thụ chất dinh dưỡng vào cơ thể nhanh hơn. Thiếu magiê làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Các chất dinh dưỡng như folate và magie có trong hạt sen có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành.
10. Giảm bong tróc da
Hạt sen chứa nelumbo nucifera giúp chữa lành các vấn đề về da và giữ ẩm cho da. Vì vậy, nếu bạn bị da khô và bong tróc, bạn nên ăn hạt sen để có được làn da khỏe mạnh.
11. Chữa lở miệng, viêm lợi
Hạt sen có tính mát nên được dùng để chữa nhiệt miệng và các bệnh liên quan đến viêm lợi. Nếu bạn bị chảy máu nướu răng, hạt sen sẽ giúp làm dịu kích ứng trên nướu và ngăn ngừa chảy máu nướu.
12. Giảm cân
Thói quen ăn hạt sen thường xuyên giúp hạn chế nguy cơ tăng cân và đặc biệt có lợi cho những người đang muốn giảm cân hiệu quả hoặc duy trì cân nặng nhờ giá trị calo thấp, giàu chất xơ và protein. Ngoài ra, hạt sen còn giúp bạn có cảm giác no lâu và giảm cảm giác thèm ăn, từ đó hỗ trợ quá trình giảm cân.
Cách nấu cháo hạt sen ngon
Cháo hạt sen là món ăn an thần, giải nhiệt rất tốt. Nếu không biết cách nấu cháo hạt sen ngon có thể khiến hạt sen bị chín quá, mất đi giá trị dinh dưỡng. Cùng học bí quyết nấu cháo hạt sen ngon từ các cô nàng mê nấu ăn để vào bếp khéo léo hơn nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
Bạn có thể chuẩn bị nguyên liệu cho 8 người như sau:
- Gạo tẻ: 140g
- Gạo nếp: 65g
- Hạt sen tươi: 250g
- Thịt nạc dăm: 200g
- Cà rốt: 1 củ cà rốt 70g
- Trứng gà: 4 quả
- Hành tím: 1 củ
- Hành lá: cắt khúc nhỏ
- Dầu ăn: 1/2 muỗng canh dầu ăn
- Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm, bột nêm, ớt
Khi mua hạt sen tươi, bạn nên mua loại đã già. Tuyệt đối không mua hạt sen non. Bạn nên chọn những hạt đã già, tròn đều, bên ngoài có màu trắng ngà hoặc vàng sậm. Loại hạt sen này khi nấu sẽ có mùi thơm đặc trưng, không bị sũng nên ăn rất ngon.
Để chọn được hạt sen ngon bạn nên mua ngay tại đầm sen vừa tươi vừa rẻ vì mua tận gốc. Hạt sen loại thường chưa bóc vỏ có giá 60.000 đồng/kg. Hạt sen tươi sau khi bóc vỏ đắt gấp đôi, khoảng 120.000 đồng/kg. Hạt sen tươi đã tách tim được bán với giá khoảng 160.000 đồng/kg.
vật liệu chế biến
- Vo gạo: Bạn trộn gạo nếp và gạo tẻ với nhau, sau đó vo gạo cho thật sạch.
- Thịt lợn bằm: Bạn rửa sạch thịt rồi băm nhuyễn.
- Hạt sen rửa sạch: Bạn rửa sạch, chẻ đôi và bỏ tim sen để cháo hạt sen không bị đắng.
- Cà rốt thái hạt lựu: Cà rốt bạn nạo sợi, rửa sạch rồi thái hạt lựu.
Lưu ý: Bạn có thể hãm tâm sen để pha trà vì nó có tác dụng an thần, chữa mất ngủ rất hiệu quả.
Các bước nấu cháo hạt sen
• Ướp thịt: Bạn cho 1 thìa bột nêm rau củ, 1/2 thìa đường, 1 thìa nước mắm, rắc tiêu rồi hành lá cắt khúc vào âu thịt. Nếu thích, bạn có thể cho thêm hành phi để thịt thêm đậm đà và thơm ngon.
• Hầm hạt sen: Bạn cho hạt sen vào nồi nước ấm, sau đó cho 1/2 thìa muối vào. Đợi sôi thì vớt bọt. Bạn tiếp tục hầm hạt sen trong khoảng 5 phút cho đến khi hạt sen chín mềm.
• Luộc trứng: Bạn cho trứng vào 1 lít nước. Trong khi đun, dùng tay khuấy đều trứng để lòng đỏ trứng không bị nghiêng sang một bên. Khuấy cho đến khi nước sôi trong 1 phút.
Nếu mua trứng mới, bạn nên cho 1 thìa cà phê muối vào nồi nước. Bạn để lửa vừa, khuấy đều để lòng đỏ trứng nằm chính giữa. Khi nước sôi mạnh, cho trứng vào khuấy thêm 1 phút rồi tắt bếp. Bạn đậy vung nồi trứng và tiếp tục ngâm trứng vào nồi nước đun sôi.
• Nấu cháo hạt sen: Bạn đổ 1,5 lít nước vào nồi nước. Đợi nước sôi thì cho gạo đã vo sạch vào nồi. Bạn hớt bọt nổi trên mặt nước. Tiếp đến, bạn cho 1/2 thìa muối, 1 củ hành tím và 1/2 thìa dầu ăn vào. Dầu ăn sẽ giúp cháo không bị trào khi sôi và sẽ nhanh chín hơn. Bạn đậy vung lại, vặn lửa lớn và đợi khoảng 1-2 phút cho nước sôi trở lại thì tắt bếp.
– Sau 5 phút thì tắt bếp, đun cháo hạt sen sôi lại. Bạn lưu ý khuấy cháo trong khi nấu để cháo không bị khét. Bạn đợi cháo chín khoảng 15 phút thì cho cà rốt thái hạt lựu và hạt sen đã luộc chín vào nồi.
– Bạn cho khoảng 800ml nước vào nồi cháo. Bạn có thể điều chỉnh lượng nước cho vào nếu thích đặc hơn hoặc loãng hơn.
– Bạn khuấy đều hỗn hợp cháo hạt sen rồi cho 3 15g đường phèn vào nồi. Khi nước sôi, đường phèn tan hết, múc một ít cháo vào bát thịt đã ướp gia vị và thêm 125ml nước lạnh. Bạn đập và khuấy đều tay để thịt không bị vón cục.
– Cho thịt vào cháo, dùng tay khuấy cháo cho thịt tan hết. Khi thấy cháo có độ sánh vừa phải, cháo không quá mềm cũng không quá cứng là cháo đã chín. Cho hạt nêm, bột ngọt, tiêu lên trên cháo rồi tắt bếp.
– Bạn múc cháo ra tô, trang trí thêm ớt băm nhỏ trên mặt và đừng quên cho hành lá lên trên khi cháo còn nóng. Sau đó, bạn rắc hạt tiêu lên cháo và cho nửa quả trứng luộc vào bát cháo. Cuối cùng, bạn có thể thưởng thức cháo với nước mắm nếu muốn.
Khi biết cách nấu cháo hạt sen ngon, bạn không chỉ đa dạng hóa thực đơn hàng ngày mà còn có thể chăm sóc người thân những lúc ốm đau. Bạn có thể tham khảo nhiều cách nấu hạt sen khác nhau để phù hợp với khẩu vị của mình. Nếu bạn chịu khó nấu cháo cho người thân của mình, món cháo thơm ngon bổ dưỡng này sẽ khiến người ấy vô cùng xúc động đấy!
Hoa Vũ DONGTRUNGHATHAOVN.ORG
Tên gọi “đông trùng hạ thảo” xuất phát từ quan sát thực tế khi mùa đông là côn trùng, mùa hè là thực vật. Theo đó, vào mùa đông, sâu non sống trong lòng đất, gặp bào tử nấm Cordyceps sinensis rồi nhiễm loại nấm này. Nấm hút hết chất dinh dưỡng trong trùn làm cho trùn chết. Đến mùa hè nấm phát triển và trồi lên khỏi mặt đất. Vào mùa đông, cặp này trông giống như một con sâu, vào mùa hè, nó trông giống như một cái cây.
Trong tự nhiên có khoảng 570 loài nấm thuộc chi Đông trùng hạ thảo, trong đó Cordyceps militaris và Cordyceps sinensis là những loại nấm có dược tính cao trong số các loại nấm dược liệu. Sự kết hợp kỳ diệu giữa thực vật và động vật này mang lại cho loại nấm này hàng trăm chất dinh dưỡng có lợi.
Thành phần hóa học: Đông trùng hạ thảo chứa 25-32% protid (gần đây có thông tin cho rằng tỷ lệ này lên tới 44,26%), khi thủy phân cho 14-19 loại acid amin khác nhau như: acid aspartic, acid glutamic, serine, histidin, glucine, threonine, arginine , tyrosine, alanine, triptophane, methionine, valine, phenylalanine, isoleucine, leucine, ornithine, lysine…; 8,4% chất béo; 7 – 29% D-manitol; các vitamin như: A, B1, B2, B12, C và các nguyên tố vi lượng: Na, K, Ca, Mg, Al, Mn, Cu, Zn, Bo, Fe, Tc… trong đó cao nhất là phốt pho.
Công dụng: Theo kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí International Journal of Medicinal Mushrooms, đông trùng hạ thảo đã được chứng minh có những công dụng sau:
- Bồi bổ và chống suy nhược cơ thể: Đông trùng hạ thảo có chứa tới 17 loại axit amin, các nguyên tố vi lượng và vitamin A, C, D, E, K, B1, B2… các khoáng chất Ca, Fe, Zn, Mn, Cu… có thể cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, đông trùng hạ thảo còn giúp tăng ATP (Adenozine triphosphate – nguồn năng lượng cho mọi hoạt động của tế bào) và oxy, tăng quá trình trao đổi chất, giúp người dùng khỏe mạnh, không mắc các triệu chứng bệnh. sự mệt mỏi. Vì vậy, đông trùng hạ thảo thích hợp làm thuốc bổ cho người gầy yếu, người vừa khỏi bệnh nặng, người thường xuyên phải thức đêm làm việc…
- Kích thích hệ miễn dịch: Đông trùng hạ thảo có chứa hoạt chất quý hiếm Selenium, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giúp bảo vệ cơ thể khỏi mầm bệnh xâm nhập và đào thải các chất độc hại. trong cơ thể. Nhưng không chỉ dừng lại ở đó, vào năm 1996, các nhà khoa học thực sự bất ngờ khi phát hiện bản thân đông trùng hạ thảo còn có khả năng ức chế hệ miễn dịch (có tác động lớn đến phẫu thuật ghép tạng – giữ cho cơ quan mới được ghép không bị tổn thương).
- Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường – ổn định đường huyết: Đông trùng hạ thảo có khả năng điều hòa lượng đường huyết trong cơ thể. Thử nghiệm cho thấy hơn 90% bệnh nhân tiểu đường được điều trị bằng 3 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày có sự thay đổi về lượng đường trong máu.
- Giảm cholesterol: Đông trùng hạ thảo đã được nghiên cứu và chứng minh có tác dụng tốt trong việc giảm cholesterol trong máu.
- Điều trị các bệnh về phổi: Đông trùng hạ thảo có khả năng tăng cường hiệu quả sử dụng oxy trong cơ thể, cùng với vị ngọt tính ấm nên có thể hỗ trợ điều trị nhiều bệnh về đường hô hấp, trong đó có bệnh đường hô hấp. như hen suyễn, COPD (bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính), viêm phế quản, giúp ức chế co thắt khí quản…
- Chữa các bệnh liên quan đến thận: Nhờ có khả năng làm tăng nồng độ 17 -hydroxy-corticosteroid và 17 -ketosteroid trong cơ thể nên đông trùng hạ thảo có thể hỗ trợ điều trị và phục hồi chức năng của hầu hết các bệnh và triệu chứng. các bệnh liên quan đến thận như suy thận mãn tính, suy giảm chức năng thận, tổn thương thận…
- Điều trị các bệnh liên quan đến gan: Đông trùng hạ thảo khá hiệu quả trong việc điều trị các bệnh về gan, viêm gan virus, giúp tăng hiệu quả hoạt động của gan.
- Hỗ trợ điều trị ung thư: Chất selen có trong đông trùng hạ thảo không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể mà còn có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, các nghiên cứu lâm sàng được thực hiện tại Nhật Bản và Trung Quốc đã chỉ ra rằng những bệnh nhân mắc các bệnh ung thư khác nhau khi dùng 6 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày kết hợp với hóa trị liệu trong 2 tháng đã giảm đáng kể kích thước khối u.
- Tác dụng tốt cho hệ tim mạch: Các chất adenosine, deoxy-adenosine, adenosine nucleotides và nucleotides tự do có trong đông trùng hạ thảo hỗ trợ điều hòa và ổn định nhịp tim. D-mannitol với hàm lượng tương đối cao còn giúp làm giãn nở cơ tim và mạch máu, giảm mỡ máu, hạ cholesterol và lipo-protein, rất tốt cho hệ tim mạch và thần kinh. Đối với bệnh nhân suy tim mãn tính, các dược chất digoxin, hydrochlorothiaside, dopamin và dobutamine trong đông trùng hạ thảo còn giúp họ cải thiện cuộc sống, nâng cao thể chất, sức khỏe, chức năng tim cũng như đời sống tình dục.
- Cải thiện chức năng sinh lý: Đông trùng hạ thảo cải thiện và tăng cường chức năng sinh lý ở cả nam và nữ, giúp bổ thận tráng dương ở nam giới, giảm ham muốn, liệt dương, hiếm muộn, giúp phụ nữ điều hòa nội tiết tố, cải thiện chứng lạnh tử cung (thường gặp ở các trường hợp hiếm muộn, sẩy thai).
- Chống lão hóa và làm đẹp cho phụ nữ: Đối với phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ sau khi sinh quá trình lão hóa diễn ra rất nhanh. Sử dụng đông trùng hạ thảo mỗi ngày sẽ giúp làm chậm quá trình oxy hóa, tái tạo làn da căng mịn, tràn đầy sức sống đồng thời giúp làm mờ nếp nhăn trên da, giảm vết nám, sạm da hiệu quả. Ngoài ra, nó còn làm chậm quá trình tiền mãn kinh và kéo dài thời kỳ mãn kinh mà không làm rối loạn hệ thống nội tiết. Đối với phụ nữ mang thai hoặc sau khi sinh, sử dụng đông trùng hạ thảo sẽ làm giảm các vết rạn nứt trên da bụng và đùi, tăng cường sức khỏe, giúp sản phụ có sữa ngay sau khi sinh.
Quý khách có thể tìm hiểu và mua Đông Trùng Hạ Thảo chất lượng cao – uy tín, được bán tại https://dongtrunghathaovn.org