Bắp cải là loại rau xanh có lịch sử hàng ngàn năm. Chúng được dùng để chế biến nhiều món ăn ngon. Bên cạnh đó, tác dụng của bắp cải và giá trị dinh dưỡng của chúng đối với sức khỏe con người cũng vô cùng tuyệt vời.
Với lượng nước dồi dào, rất ít chất béo và không có cholesterol, bắp cải rất thích hợp cho những người mắc bệnh tim mạch, cao huyết áp và giúp bạn cải thiện chức năng tiêu hóa.
Bắp cải là gì?
Bắp cải hay còn gọi là cải bắp, có tên khoa học là Brassica oleracea, thuộc nhóm Capitata, họ cải Brassicaceae (hay Cruciferae).
Bắp cải là loại cây thân thảo, thân to và cứng. Lá xếp chồng lên nhau tạo thành đầu. Phiến lá màu xanh nhạt. Cây bắp cải sang năm thứ 2 sẽ ra hoa, hoa màu vàng, mọc thành chùm ở ngọn.
>> Gợi ý cho bạn: Những điều cần lưu ý khi sử dụng bắp cải
Các loại bắp cải
1. Cải bẹ xanh
Bề mặt lá bắp cải xanh nhẵn, mọng nước. Chúng có màu tối ở bên ngoài và nhạt dần ở các lớp bên trong. Các lá bên ngoài thường có màu xanh đậm đến xanh nhạt. Các lá bên trong có màu xanh nhạt đến trắng. Kết cấu giữa các lá không quá chặt, lá giòn và dễ gãy khi tách.
Cải bẹ xanh có nguồn gốc từ Đan Mạch. Chúng thường được thu hoạch vào cuối mùa thu. Giống cải này hiện đang được trồng và phân phối rộng rãi trên thị trường Việt Nam, có màu xanh rất nhạt gần như trắng thường được gọi là cải trắng.
2. Bắp cải đỏ (bắp cải tím)
Mặc dù được gọi là bắp cải đỏ nhưng lá của chúng có màu từ đỏ hồng đến đỏ tía hoặc tím thuần. Ở Việt Nam, chúng thường được gọi là bắp cải tím. Hương vị của bắp cải tím khá giống với bắp cải xanh. Tuy nhiên, kết cấu của các lớp lá của chúng chặt chẽ và dai hơn so với người anh em họ của nó.
Đặc biệt, hàm lượng vitamin C trong bắp cải tím cao hơn các loại khác. Trong 100g bắp cải tím có chứa 57 mg vitamin C.
>> Mời bạn tìm hiểu thêm: Bắp cải tím: Không chỉ bắt mắt mà còn tốt cho sức khỏe
3. Bắp cải Savoy
Bắp cải savoy có kích thước nhỏ hơn bắp cải xanh và có hương vị nhẹ hơn các loại khác. Lá của chúng mỏng, bề mặt lá bị gãy, nhăn nheo. Bắp cải Savoy có nguồn gốc từ Ukraine và có khả năng phát triển tốt ở nhiệt độ thấp. Giống bắp cải này cũng ít bị sâu bệnh hơn các giống khác.
4. Bắp cải Tuscan
Bắp cải Tuscan là họ hàng gần của cải xoăn, có nguồn gốc từ các nước ôn đới. Lá bắp cải Tuscan có màu xanh đậm hoặc tím. Lá dài, cong, hơi sần. Bắp cải đen Tuscan từ Ý được gọi là Cavalo nero. Lá của chúng có màu từ tím đến đen.
5. Một số giống cải thảo
Cải thìa (hay pak choi) tên Hán Việt là Bạch Giới Tử, là một loại cải ngọt hay cải bẹ trắng ở Việt Nam.
Cải ngọt có tên tiếng Nhật là saishin, tên tiếng Việt là su hào. Chúng là loại rau xanh phổ biến trên thị trường nước ta. Hoa cải vàng, tròn, nhỏ, dài, không lông.
Cải gai là cải bẹ xanh hay còn gọi là cải xanh, cải bẹ xanh, cải đắng. Cải bẹ xanh có vị cay nhẹ, thường được dùng để làm dưa chua.
Bắp cải Napa còn được gọi là bắp cải hoặc bắp cải trong tiếng Việt. Tên của loại bắp cải này bắt nguồn từ tên tiếng Nhật là nappa. Bắp cải thường được dùng để làm kim chi, xào, nấu canh hoặc ăn sống.
Lợi ích sức khỏe của bắp cải
1. Ngăn chặn tế bào ung thư phát triển
Hạn chế sự phát triển của tế bào ung thư là công dụng ấn tượng của bắp cải.
Bắp cải xanh, bắp cải Savoy và bắp cải tím chứa hàm lượng vitamin C cao nhất trong các loại bắp cải.
Một bát (chén) bắp cải tím thái nhỏ (100g) chứa hơn 85% lượng vitamin C được khuyến nghị hàng ngày. Lượng này tương đương với lượng vitamin C trong một quả cam nhỏ.
Vitamin C đã được chứng minh là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Chúng có khả năng bảo vệ cơ thể khỏi tác hại do các gốc tự do gây ra, giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính, trong đó có ung thư.
Vitamin C cũng cần thiết cho quá trình tổng hợp collagen, giúp duy trì cấu trúc khỏe mạnh của da, cơ, xương và mạch máu. Ngoài ra, chúng giúp cơ thể hấp thụ sắt không phải heme dễ dàng hơn.
2. Thúc đẩy sức khỏe tim mạch
Lợi ích của việc ăn bắp cải là gì? Anthocyanin thuộc họ flavonoid là sắc tố thực vật duy nhất chịu trách nhiệm tạo nên màu tím đặc trưng của bắp cải tím. Các nghiên cứu dịch tễ học đã chỉ ra rằng hấp thụ nhiều anthocyanin giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
- Theo nghiên cứu của Khoa Dinh dưỡng trường Đại học East Anglia, Vương quốc Anh, ăn nhiều thực phẩm chứa anthocyanin sẽ giảm nguy cơ đau tim. Nghiên cứu này được thực hiện trong hơn 18 năm với mẫu là 93.600 phụ nữ trong độ tuổi từ 25 đến 42 tuổi.
- Tăng lượng anthocyanin thông qua chế độ ăn uống cũng làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành và ức chế khả năng phát triển bệnh nặng hơn. Bắp cải có hơn 36 loại anthocyanin khác nhau, khiến nó trở thành thực phẩm ưu tiên cho những người mắc bệnh tim và thúc đẩy sức khỏe tim mạch.
- Ngoài ra, nhiều nghiên cứu cũng chứng minh tác dụng của bắp cải trong việc giảm hàm lượng cholesterol xấu LDL. Đó là nhờ 40% chất xơ hòa tan trong tổng hàm lượng chất xơ của chúng. Ngoài ra, phytosterol còn làm giảm nồng độ LDL bằng cách ngăn chặn sự hấp thu cholesterol từ đường tiêu hóa.
>>
3. Giúp ổn định chỉ số huyết áp
Hiện nay, hơn một tỷ người trên thế giới bị cao huyết áp. Nó cũng là nguyên nhân chính làm tăng nguy cơ đau tim và đột quỵ. Chế độ ăn uống ngày nay dễ gây mất cân bằng tỷ lệ giữa natri và kali, khiến huyết áp tăng cao.
Hỗ trợ kiểm soát huyết áp là công dụng của bắp cải khiến bạn nên ăn nhiều loại rau này.
Kali là một khoáng chất và chất điện giải quan trọng giúp giảm huyết áp và giữ nó ở mức khỏe mạnh. Chúng sẽ giúp cân bằng lượng natri trong cơ thể bằng cách đào thải lượng natri dư thừa qua nước tiểu. Bạn có thể giúp cơ thể có thêm kali bằng chế độ ăn nhiều bắp cải, nấm, quả việt quất hoặc các loại rau xanh khác.
4. Cải thiện chức năng hệ tiêu hóa
Một tác dụng khác của bắp cải là tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa. Bắp cải không chỉ giúp bạn cung cấp nước cho cơ thể mà còn cung cấp một lượng lớn chất xơ không hòa tan trong đường ruột.
Chất xơ không hòa tan là một loại carbohydrate không thể bị phân hủy trong ruột. Chúng thúc đẩy nhu động ruột diễn ra thường xuyên, nhờ đó hệ tiêu hóa của bạn cũng khỏe mạnh hơn.
Lợi ích của việc ăn bắp cải là gì? Chất xơ hòa tan trong bắp cải cũng làm tăng số lượng vi khuẩn có lợi như bifidobacteria và lactobacilli trong đường ruột. Những vi khuẩn có lợi này đóng một vai trò quan trọng trong việc bảo vệ hệ thống miễn dịch và sản xuất các chất dinh dưỡng thiết yếu như vitamin K2 và B12.
Dù bạn ăn bắp cải như một loại rau sống hay nấu chín để sử dụng đều rất có lợi cho hệ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và các bệnh đường ruột.
5. Bổ sung vitamin K, hỗ trợ đông máu
Vitamin K có khả năng ngăn ngừa bệnh máu khó đông ở trẻ sơ sinh và thường được dùng để thúc đẩy quá trình lành vết thương, giảm sưng và bầm tím. Thiếu vitamin K khiến máu khó đông, một tình trạng nghiêm trọng có thể dẫn đến chảy máu không ngừng và gây tử vong.
Bắp cải cung cấp tới 85% lượng vitamin K khuyến nghị hàng ngày (khẩu phần 89g). Vitamin K có ba loại chính:
- Vitamin K1 (phylloquinone) chủ yếu được tìm thấy trong các nguồn thực phẩm có nguồn gốc thực vật.
- Vitamin K2 (menaquinone) có trong thực phẩm lên men hoặc có nguồn gốc động vật. Vitamin K2 cũng được tạo ra từ vi khuẩn có lợi trong ruột già.
- Vitamin K3 (menadione) là loại được tổng hợp bằng các phản ứng hóa học và thường được dùng làm thuốc.
6. Ăn nhiều bắp cải có thể giúp giảm viêm
Viêm mãn tính có thể liên quan đến nhiều bệnh như bệnh tim, đau thấp khớp và bệnh viêm ruột. Các loại rau họ cải, chẳng hạn như bắp cải, có nhiều chất chống oxy hóa khác nhau như suforaphane và kaemphferol, có khả năng làm giảm các bệnh liên quan đến viêm mãn tính.
Lợi ích của việc ăn bắp cải là gì? Kết quả nghiên cứu trên 1.000 phụ nữ Trung Quốc đã chứng minh rằng những người ăn nhiều rau họ cải có mức độ viêm nhiễm thấp hơn so với những người ăn ít hoặc không ăn.
Giá trị dinh dưỡng của bắp cải
Bắp cải chứa tới 90% là nước. Có bao nhiêu calo trong bắp cải? Trong 100g bắp cải chỉ chứa 31kcal.
Với hàm lượng calo thấp, loại rau này hoàn toàn phù hợp với chế độ ăn uống lành mạnh. Mặc dù chúng ít calo nhưng lại rất giàu các chất dinh dưỡng khác. Thành phần dinh dưỡng của bắp cải bao gồm:
| chất đạm | 1,28g |
| Mập mạp | 0,1g |
| Chất xơ | 2,5g |
| Đường phố | 3,2g |
| canxi | 40 mg |
| Sắt | 0,47 mg |
| magie | 12 mg |
| phốt pho | 26 mg |
| kali | 170 mg |
| natri | 18 mg |
| kẽm | 0,18 mg |
| Đồng | 0,019 mg |
| mangan | 0,16 mg |
| selen | 0,3 gam |
| vitamin A | 5 gam |
| Vitamin C | 36,6 mg |
| Thiamine (vitamin B1) | 0,061 mg |
| Riboflavin (vitamin B2) | 0,04 mg |
| 0,234 mg | |
| 0,212 mg | |
| vitamin B6 | 0,124 mg |
| Vitamin K (phylloquinon) | 76g |
| folat | 43g |
| choline | 10,7 mg |
| anpha caroten | 33g |
| beta caroten | 42 |
| Lutein và zeaxanthin | 30 g |
Bắp cải là thực phẩm tốt cho tim mạch và người bị cao huyết áp. Chúng cung cấp lượng vitamin C và K cần thiết cho cơ thể, giúp cải thiện hệ tiêu hóa và kháng viêm. Giá của chúng trên thị trường nông sản khá phải chăng và dễ tìm. Vì vậy, hãy bổ sung bắp cải vào bữa ăn hàng ngày để tăng cường sức khỏe cho những người thân yêu của bạn nhé!
Tên gọi “đông trùng hạ thảo” xuất phát từ quan sát thực tế khi mùa đông là côn trùng, mùa hè là thực vật. Theo đó, vào mùa đông, sâu non sống trong lòng đất, gặp bào tử nấm Cordyceps sinensis rồi nhiễm loại nấm này. Nấm hút hết chất dinh dưỡng trong trùn làm cho trùn chết. Đến mùa hè nấm phát triển và trồi lên khỏi mặt đất. Vào mùa đông, cặp này trông giống như một con sâu, vào mùa hè, nó trông giống như một cái cây.
Trong tự nhiên có khoảng 570 loài nấm thuộc chi Đông trùng hạ thảo, trong đó Cordyceps militaris và Cordyceps sinensis là những loại nấm có dược tính cao trong số các loại nấm dược liệu. Sự kết hợp kỳ diệu giữa thực vật và động vật này mang lại cho loại nấm này hàng trăm chất dinh dưỡng có lợi.
Thành phần hóa học: Đông trùng hạ thảo chứa 25-32% protid (gần đây có thông tin cho rằng tỷ lệ này lên tới 44,26%), khi thủy phân cho 14-19 loại acid amin khác nhau như: acid aspartic, acid glutamic, serine, histidin, glucine, threonine, arginine , tyrosine, alanine, triptophane, methionine, valine, phenylalanine, isoleucine, leucine, ornithine, lysine…; 8,4% chất béo; 7 – 29% D-manitol; các vitamin như: A, B1, B2, B12, C và các nguyên tố vi lượng: Na, K, Ca, Mg, Al, Mn, Cu, Zn, Bo, Fe, Tc… trong đó cao nhất là phốt pho.
Công dụng: Theo kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí International Journal of Medicinal Mushrooms, đông trùng hạ thảo đã được chứng minh có những công dụng sau:
- Bồi bổ và chống suy nhược cơ thể: Đông trùng hạ thảo có chứa tới 17 loại axit amin, các nguyên tố vi lượng và vitamin A, C, D, E, K, B1, B2… các khoáng chất Ca, Fe, Zn, Mn, Cu… có thể cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, đông trùng hạ thảo còn giúp tăng ATP (Adenozine triphosphate – nguồn năng lượng cho mọi hoạt động của tế bào) và oxy, tăng quá trình trao đổi chất, giúp người dùng khỏe mạnh, không mắc các triệu chứng bệnh. sự mệt mỏi. Vì vậy, đông trùng hạ thảo thích hợp làm thuốc bổ cho người gầy yếu, người vừa khỏi bệnh nặng, người thường xuyên phải thức đêm làm việc…
- Kích thích hệ miễn dịch: Đông trùng hạ thảo có chứa hoạt chất quý hiếm Selenium, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giúp bảo vệ cơ thể khỏi mầm bệnh xâm nhập và đào thải các chất độc hại. trong cơ thể. Nhưng không chỉ dừng lại ở đó, vào năm 1996, các nhà khoa học thực sự bất ngờ khi phát hiện bản thân đông trùng hạ thảo còn có khả năng ức chế hệ miễn dịch (có tác động lớn đến phẫu thuật ghép tạng – giữ cho cơ quan mới được ghép không bị tổn thương).
- Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường – ổn định đường huyết: Đông trùng hạ thảo có khả năng điều hòa lượng đường huyết trong cơ thể. Thử nghiệm cho thấy hơn 90% bệnh nhân tiểu đường được điều trị bằng 3 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày có sự thay đổi về lượng đường trong máu.
- Giảm cholesterol: Đông trùng hạ thảo đã được nghiên cứu và chứng minh có tác dụng tốt trong việc giảm cholesterol trong máu.
- Điều trị các bệnh về phổi: Đông trùng hạ thảo có khả năng tăng cường hiệu quả sử dụng oxy trong cơ thể, cùng với vị ngọt tính ấm nên có thể hỗ trợ điều trị nhiều bệnh về đường hô hấp, trong đó có bệnh đường hô hấp. như hen suyễn, COPD (bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính), viêm phế quản, giúp ức chế co thắt khí quản…
- Chữa các bệnh liên quan đến thận: Nhờ có khả năng làm tăng nồng độ 17 -hydroxy-corticosteroid và 17 -ketosteroid trong cơ thể nên đông trùng hạ thảo có thể hỗ trợ điều trị và phục hồi chức năng của hầu hết các bệnh và triệu chứng. các bệnh liên quan đến thận như suy thận mãn tính, suy giảm chức năng thận, tổn thương thận…
- Điều trị các bệnh liên quan đến gan: Đông trùng hạ thảo khá hiệu quả trong việc điều trị các bệnh về gan, viêm gan virus, giúp tăng hiệu quả hoạt động của gan.
- Hỗ trợ điều trị ung thư: Chất selen có trong đông trùng hạ thảo không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể mà còn có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, các nghiên cứu lâm sàng được thực hiện tại Nhật Bản và Trung Quốc đã chỉ ra rằng những bệnh nhân mắc các bệnh ung thư khác nhau khi dùng 6 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày kết hợp với hóa trị liệu trong 2 tháng đã giảm đáng kể kích thước khối u.
- Tác dụng tốt cho hệ tim mạch: Các chất adenosine, deoxy-adenosine, adenosine nucleotides và nucleotides tự do có trong đông trùng hạ thảo hỗ trợ điều hòa và ổn định nhịp tim. D-mannitol với hàm lượng tương đối cao còn giúp làm giãn nở cơ tim và mạch máu, giảm mỡ máu, hạ cholesterol và lipo-protein, rất tốt cho hệ tim mạch và thần kinh. Đối với bệnh nhân suy tim mãn tính, các dược chất digoxin, hydrochlorothiaside, dopamin và dobutamine trong đông trùng hạ thảo còn giúp họ cải thiện cuộc sống, nâng cao thể chất, sức khỏe, chức năng tim cũng như đời sống tình dục.
- Cải thiện chức năng sinh lý: Đông trùng hạ thảo cải thiện và tăng cường chức năng sinh lý ở cả nam và nữ, giúp bổ thận tráng dương ở nam giới, giảm ham muốn, liệt dương, hiếm muộn, giúp phụ nữ điều hòa nội tiết tố, cải thiện chứng lạnh tử cung (thường gặp ở các trường hợp hiếm muộn, sẩy thai).
- Chống lão hóa và làm đẹp cho phụ nữ: Đối với phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ sau khi sinh quá trình lão hóa diễn ra rất nhanh. Sử dụng đông trùng hạ thảo mỗi ngày sẽ giúp làm chậm quá trình oxy hóa, tái tạo làn da căng mịn, tràn đầy sức sống đồng thời giúp làm mờ nếp nhăn trên da, giảm vết nám, sạm da hiệu quả. Ngoài ra, nó còn làm chậm quá trình tiền mãn kinh và kéo dài thời kỳ mãn kinh mà không làm rối loạn hệ thống nội tiết. Đối với phụ nữ mang thai hoặc sau khi sinh, sử dụng đông trùng hạ thảo sẽ làm giảm các vết rạn nứt trên da bụng và đùi, tăng cường sức khỏe, giúp sản phụ có sữa ngay sau khi sinh.
Quý khách có thể tìm hiểu và mua Đông Trùng Hạ Thảo chất lượng cao – uy tín, được bán tại https://dongtrunghathaovn.org