Chế độ ăn kiêng Okinawa bao gồm nhiều món ăn thanh đạm nhưng giàu chất dinh dưỡng, có thể giúp ngăn ngừa các bệnh nguy hiểm. Bạn có muốn thử chế độ ăn kiêng này để cải thiện sức khỏe và tăng tuổi thọ?
Okinawa là quận lớn nhất của quần đảo Ryukyu của Nhật Bản. Đây là một trong 5 khu vực có cư dân sống lâu nhất và khỏe mạnh nhất thế giới. Tuổi thọ của người dân Okinawa có thể liên quan đến di truyền, môi trường và lối sống. Tuy nhiên, chế độ ăn uống cũng góp một phần không nhỏ vào việc tăng tuổi thọ của người dân nơi đây.
Cùng tìm hiểu chế độ ăn Okinawa để tăng cường sức khỏe theo chế độ ăn của người Nhật.
Chế độ ăn kiêng Okinawa là gì?
Chế độ ăn kiêng Okinawa là cách ăn uống truyền thống của người dân sống trên đảo Okinawa của Nhật Bản. Đây là chế độ ăn kiêng của người Nhật tập trung vào rau, một số món đậu nành và một số mì, gạo, thịt lợn và cá.
Chế độ ăn kiêng Okinawa truyền thống ít calo và chất béo nhưng nhiều carbs. Nhưng ngày nay, chế độ ăn uống này của người Nhật có nhiều chất đạm và chất béo hơn trước.
Người dân Okinawa cũng coi thức ăn như thuốc và áp dụng rất nhiều bài thuốc Đông y. Vì vậy, chế độ ăn kiêng Okinawa cũng chứa các loại thảo mộc và gia vị tốt cho sức khỏe như nghệ và ngải cứu.
Chọn thực phẩm theo chế độ ăn kiêng Okinawa
Không giống như các chế độ ăn kiêng khác của người Nhật, người dân Okinawa tiêu thụ rất ít gạo. Thay vào đó, nguồn calo chính của chúng là khoai lang, ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu và rau giàu chất xơ.
Thực phẩm bạn nên ăn
Chế độ ăn kiêng Okinawa có thể được coi là một chế độ ăn uống lành mạnh vì nó chứa nhiều thực phẩm nguyên chất, giàu chất dinh dưỡng và nhiều chất chống oxy hóa. Những thực phẩm bạn nên chọn nếu muốn ăn uống như người dân Okinawa là:
- Rau: Chiếm 58-60% khẩu phần ăn. Các loại rau phổ biến nhất là khoai lang, rong biển, tảo bẹ, măng, củ cải trắng, mướp đắng, bắp cải, cà rốt, mướp khía, bí đỏ và đu đủ xanh.
- Ngũ cốc: Chiếm 33% thực đơn. Các loại ngũ cốc phổ biến là kê, lúa mì và gạo.
- Đậu nành: Chiếm 5% thực đơn. Món đậu nành bao gồm đậu phụ, miso, natto và đậu nành luộc.
- Thịt và hải sản: chiếm 1-2% trong thực đơn. Phần lớn hải sản trong chế độ ăn kiêng Okinawa là cá trắng. Thỉnh thoảng bạn cũng có thể thêm thịt lợn.
- Những thức ăn khác: chiếm 1% trong thực đơn. Có thể thêm rượu, trà, gia vị… Các loại thực phẩm, gia vị bạn có thể tham khảo là trà hoa nhài và nghệ.
Thực phẩm bạn cần tránh
Chế độ ăn kiêng Okinawa khá khắt khe so với chế độ ăn uống hiện đại của phương Tây. Nếu muốn theo chế độ ăn kiêng này, bạn sẽ cần hạn chế những nhóm thực phẩm sau:
- Thịt đã xử lý: Bạn cần tránh các sản phẩm thịt chế biến sẵn như thịt xông khói, giăm bông, xúc xích… Bên cạnh đó, thịt bò và thịt gia cầm cũng không có trong chế độ ăn của người Okinawa.
- Sản phẩm động vật: Những sản phẩm này bao gồm trứng và sữa động vật. Điều này có nghĩa là bạn cũng cần tránh phô mai, bơ và sữa chua.
- Thực phẩm đóng gói: Đó là các gói snack, ngũ cốc ăn sáng, đường tinh luyện, v.v.
- Các loại đậu: Bạn có thể cần kiêng gần như tất cả các loại đậu, trừ đậu nành.
Khi thực hiện chế độ ăn kiêng Okinawa, bạn cũng sẽ cần kiêng khá nhiều loại trái cây và hạt.
Lợi ích của chế độ ăn kiêng Okinawa
Chế độ ăn kiêng Okinawa có một số lợi ích sức khỏe nhờ thực phẩm chất lượng cao, giàu chất dinh dưỡng, giàu chất chống oxy hóa. Đây là một chế độ ăn uống lành mạnh giúp bạn sống lâu hơn và ngăn ngừa một số bệnh mãn tính.
trường thọ
Lợi ích đáng chú ý nhất của chế độ ăn kiêng Okinawa truyền thống là tăng tuổi thọ. Số người dân Okinawa sống trên 100 tuổi cao hơn những nơi khác trên thế giới. Tác dụng tăng tuổi thọ có thể là do lượng chất chống oxy hóa cao từ những thực phẩm này có trong chế độ ăn uống của người Nhật.
Khi lượng gốc tự do trong cơ thể quá cao, các tế bào có thể bị tổn thương và đẩy nhanh quá trình lão hóa. Các loại thực phẩm giàu chất chống oxy hóa trong chế độ ăn Okinawa có thể giúp làm chậm quá trình lão hóa bằng cách bảo vệ các tế bào khỏi sự tấn công của các gốc tự do.
Hơn nữa, một số nghiên cứu trên động vật cho thấy chế độ ăn ít calo, ít protein và nhiều carb cũng có thể có lợi cho việc tăng tuổi thọ. Đây là những tiêu chí rất phù hợp với chế độ ăn uống lành mạnh của người Okinawa.
Phòng chống bệnh mãn tính
Người dân Okinawa không chỉ sống lâu hơn mà còn ít mắc các bệnh mãn tính như bệnh tim, ung thư và tiểu đường. Tác dụng ngăn ngừa bệnh tật của chế độ ăn uống lành mạnh này có thể đến từ hai nguồn thực phẩm chính là khoai lang và đậu nành.
- Mứt: Trong chế độ ăn kiêng Okinawa truyền thống, hầu hết lượng calo đến từ khoai lang, một loại thực phẩm cung cấp một lượng chất xơ lành mạnh và cũng có chỉ số đường huyết thấp. Điều này có nghĩa là khoai lang sẽ không làm tăng lượng đường trong máu. Khoai lang cũng cung cấp các chất dinh dưỡng thiết yếu giúp bạn khỏe mạnh như canxi, kali, magiê và vitamin A và C.
Khoai lang và các loại rau nhiều màu sắc khác trong chế độ ăn kiêng Okinawa có chứa các hợp chất thực vật mạnh được gọi là carotenoid. Nó là một chất chống oxy hóa, chống viêm và có thể ngăn ngừa bệnh tim và bệnh tiểu đường loại 2.
- Đậu nành: Chế độ ăn kiêng Okinawa cũng chứa khá nhiều đậu nành. Một số nghiên cứu cho rằng những thực phẩm này có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như bệnh tim và một số loại ung thư, bao gồm cả ung thư vú.
Những lưu ý khi áp dụng chế độ ăn kiêng Okinawa
Mặc dù chế độ ăn kiêng Okinawa có nhiều lợi ích nhưng nó cũng có những hạn chế nhất định. Bạn cần lưu ý những hạn chế từ chế độ ăn kiêng kiểu Nhật này trước khi áp dụng.
Chế độ ăn uống của người Okinawa không đa dạng
Chế độ ăn kiêng Okinawa truyền thống bỏ qua khá nhiều nhóm thực phẩm lành mạnh như trái cây, các loại hạt và sữa. Tuy nhiên, những thực phẩm này cung cấp một nguồn chất xơ, vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa rất tốt có thể giúp tăng cường sức khỏe. Việc hạn chế những nhóm thực phẩm này có thể là không cần thiết, thậm chí có thể gây hại nếu bạn không có cách bổ sung những dưỡng chất còn thiếu.
Việc thiếu đa dạng thực phẩm có thể gây khó khăn cho những người muốn áp dụng chế độ ăn kiêng Okinawa. Hơn nữa, một số loại thực phẩm của Okinawa có thể không phổ biến ở những nơi khác trên thế giới, khiến việc mua nguyên liệu nấu ăn trở nên khó khăn.
Chế độ ăn kiêng Okinawa có thể chứa nhiều natri
Nhược điểm lớn nhất của chế độ ăn kiêng Okinawa có thể là hàm lượng natri cao. Một số phiên bản của chế độ ăn kiêng này cung cấp tới 3.200 mg natri mỗi ngày. Mức natri này có thể không phù hợp với một số người, đặc biệt là những người bị huyết áp cao.
Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến nghị hạn chế lượng natri ăn vào dưới 1.500mg mỗi ngày nếu bạn bị huyết áp cao và dưới 2.300mg mỗi ngày nếu bạn có huyết áp bình thường. Lượng natri cao có thể làm tăng khả năng giữ nước trong mạch máu, dẫn đến tăng huyết áp.
Tuy nhiên, chế độ ăn kiêng Okinawa cũng chứa nhiều kali, có thể giảm thiểu tác động tiêu cực của natri. Với lượng kali đầy đủ, thận sẽ loại bỏ chất lỏng dư thừa tốt hơn và do đó giúp điều chỉnh huyết áp.
Trước khi quyết định thực hiện chế độ ăn kiêng Okinawa, bạn cần tham khảo ý kiến của bác sĩ xem thể trạng của mình có phù hợp hay không và linh hoạt áp dụng, tránh hạn chế ảnh hưởng đến sức khỏe.
Ngoài ra, để nhận được đầy đủ lợi ích của chế độ ăn kiêng kiểu Nhật này, bạn cũng nên áp dụng thói quen tập thể dục của người Okinawa. Lối sống chú trọng hoạt động thể chất là một phần quan trọng trong bí quyết sống lâu của người Okinawa.
Tên gọi “đông trùng hạ thảo” xuất phát từ quan sát thực tế khi mùa đông là côn trùng, mùa hè là thực vật. Theo đó, vào mùa đông, sâu non sống trong lòng đất, gặp bào tử nấm Cordyceps sinensis rồi nhiễm loại nấm này. Nấm hút hết chất dinh dưỡng trong trùn làm cho trùn chết. Đến mùa hè nấm phát triển và trồi lên khỏi mặt đất. Vào mùa đông, cặp này trông giống như một con sâu, vào mùa hè, nó trông giống như một cái cây.
Trong tự nhiên có khoảng 570 loài nấm thuộc chi Đông trùng hạ thảo, trong đó Cordyceps militaris và Cordyceps sinensis là những loại nấm có dược tính cao trong số các loại nấm dược liệu. Sự kết hợp kỳ diệu giữa thực vật và động vật này mang lại cho loại nấm này hàng trăm chất dinh dưỡng có lợi.
Thành phần hóa học: Đông trùng hạ thảo chứa 25-32% protid (gần đây có thông tin cho rằng tỷ lệ này lên tới 44,26%), khi thủy phân cho 14-19 loại acid amin khác nhau như: acid aspartic, acid glutamic, serine, histidin, glucine, threonine, arginine , tyrosine, alanine, triptophane, methionine, valine, phenylalanine, isoleucine, leucine, ornithine, lysine…; 8,4% chất béo; 7 – 29% D-manitol; các vitamin như: A, B1, B2, B12, C và các nguyên tố vi lượng: Na, K, Ca, Mg, Al, Mn, Cu, Zn, Bo, Fe, Tc… trong đó cao nhất là phốt pho.
Công dụng: Theo kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí International Journal of Medicinal Mushrooms, đông trùng hạ thảo đã được chứng minh có những công dụng sau:
- Bồi bổ và chống suy nhược cơ thể: Đông trùng hạ thảo có chứa tới 17 loại axit amin, các nguyên tố vi lượng và vitamin A, C, D, E, K, B1, B2… các khoáng chất Ca, Fe, Zn, Mn, Cu… có thể cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, đông trùng hạ thảo còn giúp tăng ATP (Adenozine triphosphate – nguồn năng lượng cho mọi hoạt động của tế bào) và oxy, tăng quá trình trao đổi chất, giúp người dùng khỏe mạnh, không mắc các triệu chứng bệnh. sự mệt mỏi. Vì vậy, đông trùng hạ thảo thích hợp làm thuốc bổ cho người gầy yếu, người vừa khỏi bệnh nặng, người thường xuyên phải thức đêm làm việc…
- Kích thích hệ miễn dịch: Đông trùng hạ thảo có chứa hoạt chất quý hiếm Selenium, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giúp bảo vệ cơ thể khỏi mầm bệnh xâm nhập và đào thải các chất độc hại. trong cơ thể. Nhưng không chỉ dừng lại ở đó, vào năm 1996, các nhà khoa học thực sự bất ngờ khi phát hiện bản thân đông trùng hạ thảo còn có khả năng ức chế hệ miễn dịch (có tác động lớn đến phẫu thuật ghép tạng – giữ cho cơ quan mới được ghép không bị tổn thương).
- Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường – ổn định đường huyết: Đông trùng hạ thảo có khả năng điều hòa lượng đường huyết trong cơ thể. Thử nghiệm cho thấy hơn 90% bệnh nhân tiểu đường được điều trị bằng 3 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày có sự thay đổi về lượng đường trong máu.
- Giảm cholesterol: Đông trùng hạ thảo đã được nghiên cứu và chứng minh có tác dụng tốt trong việc giảm cholesterol trong máu.
- Điều trị các bệnh về phổi: Đông trùng hạ thảo có khả năng tăng cường hiệu quả sử dụng oxy trong cơ thể, cùng với vị ngọt tính ấm nên có thể hỗ trợ điều trị nhiều bệnh về đường hô hấp, trong đó có bệnh đường hô hấp. như hen suyễn, COPD (bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính), viêm phế quản, giúp ức chế co thắt khí quản…
- Chữa các bệnh liên quan đến thận: Nhờ có khả năng làm tăng nồng độ 17 -hydroxy-corticosteroid và 17 -ketosteroid trong cơ thể nên đông trùng hạ thảo có thể hỗ trợ điều trị và phục hồi chức năng của hầu hết các bệnh và triệu chứng. các bệnh liên quan đến thận như suy thận mãn tính, suy giảm chức năng thận, tổn thương thận…
- Điều trị các bệnh liên quan đến gan: Đông trùng hạ thảo khá hiệu quả trong việc điều trị các bệnh về gan, viêm gan virus, giúp tăng hiệu quả hoạt động của gan.
- Hỗ trợ điều trị ung thư: Chất selen có trong đông trùng hạ thảo không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể mà còn có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, các nghiên cứu lâm sàng được thực hiện tại Nhật Bản và Trung Quốc đã chỉ ra rằng những bệnh nhân mắc các bệnh ung thư khác nhau khi dùng 6 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày kết hợp với hóa trị liệu trong 2 tháng đã giảm đáng kể kích thước khối u.
- Tác dụng tốt cho hệ tim mạch: Các chất adenosine, deoxy-adenosine, adenosine nucleotides và nucleotides tự do có trong đông trùng hạ thảo hỗ trợ điều hòa và ổn định nhịp tim. D-mannitol với hàm lượng tương đối cao còn giúp làm giãn nở cơ tim và mạch máu, giảm mỡ máu, hạ cholesterol và lipo-protein, rất tốt cho hệ tim mạch và thần kinh. Đối với bệnh nhân suy tim mãn tính, các dược chất digoxin, hydrochlorothiaside, dopamin và dobutamine trong đông trùng hạ thảo còn giúp họ cải thiện cuộc sống, nâng cao thể chất, sức khỏe, chức năng tim cũng như đời sống tình dục.
- Cải thiện chức năng sinh lý: Đông trùng hạ thảo cải thiện và tăng cường chức năng sinh lý ở cả nam và nữ, giúp bổ thận tráng dương ở nam giới, giảm ham muốn, liệt dương, hiếm muộn, giúp phụ nữ điều hòa nội tiết tố, cải thiện chứng lạnh tử cung (thường gặp ở các trường hợp hiếm muộn, sẩy thai).
- Chống lão hóa và làm đẹp cho phụ nữ: Đối với phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ sau khi sinh quá trình lão hóa diễn ra rất nhanh. Sử dụng đông trùng hạ thảo mỗi ngày sẽ giúp làm chậm quá trình oxy hóa, tái tạo làn da căng mịn, tràn đầy sức sống đồng thời giúp làm mờ nếp nhăn trên da, giảm vết nám, sạm da hiệu quả. Ngoài ra, nó còn làm chậm quá trình tiền mãn kinh và kéo dài thời kỳ mãn kinh mà không làm rối loạn hệ thống nội tiết. Đối với phụ nữ mang thai hoặc sau khi sinh, sử dụng đông trùng hạ thảo sẽ làm giảm các vết rạn nứt trên da bụng và đùi, tăng cường sức khỏe, giúp sản phụ có sữa ngay sau khi sinh.
Quý khách có thể tìm hiểu và mua Đông Trùng Hạ Thảo chất lượng cao – uy tín, được bán tại https://dongtrunghathaovn.org