Tác dụng của đậu phụ không thua gì những món ăn khác mà việc mua về chế biến lại dễ dàng hơn rất nhiều. Hãy thử thêm món ăn thanh đạm nhưng rất bổ dưỡng này vào thực đơn để thay đổi khẩu vị bạn nhé!
Giữa muôn vàn món ăn béo ngậy, đậu phụ với vị thanh nhẹ sẽ giúp bạn đỡ ngán và ngon miệng hơn. Hãy cùng DONGTRUNGHATHAOVN.ORG tìm hiểu tác dụng của đậu phụ và cách chế biến một số món ngon với đậu phụ nhé.
Bạn biết gì về đậu phụ?
Đậu phụ được làm từ sữa đậu nành đông lại, không chứa gluten và ít calo. Đây là món ăn quen thuộc nhưng không phải ai cũng biết hết những giá trị dinh dưỡng của món ăn này.
Giá trị dinh dưỡng củ đậu phụ
Một khối đậu hũ khoảng 122g chứa các thành phần dinh dưỡng sau:
- 177 calo
- kẽm 2mg
- 3,35mg sắt
- 178 mg kali
- 65 mg magie
- 421mg canxi
- 15,57g chất đạm
- phốt pho 282 mg
- 12,19g chất béo
- 5,36g carbohydrate
- 27mcg (microgam) folate, DFE
Đậu phụ cũng cung cấp một lượng nhỏ thiamin, riboflavin, niacin, vitamin B6, choline, mangan và selen. Ngoài ra, đậu phụ còn là một nguồn protein hoàn chỉnh có thể cung cấp tất cả các axit amin thiết yếu trong chế độ ăn uống. Hơn nữa, đậu phụ còn cung cấp cho bạn nhiều chất béo không bão hòa đa lành mạnh, đặc biệt là axit omega-3 alpha-linolenic.
Các loại đậu phụ
Có hai loại đậu hũ: đậu hũ thường và đậu hũ non. Đậu phụ thường sẽ hơi cứng và có thể giữ hình dạng tốt hơn khi nấu chín. Vì vậy loại đậu phụ này rất thích hợp cho các món chiên rán. Đậu phụ non mềm hơn và dễ vỡ nên thích hợp hơn cho các món súp và món hầm.
>> Gợi ý cho bạn: 4 cách làm đậu phụ non tại nhà ngon mê ly
Đậu phụ là thực phẩm phản dinh dưỡng
Trước khi tìm hiểu về tác dụng của đậu phụ, hiểu thêm về thành phần dinh dưỡng và đặc tính của loại thực phẩm này là hữu ích. Giống như nhiều loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật, đậu phụ có chứa một số chất kháng dinh dưỡng. Những hợp chất kháng dinh dưỡng này làm giảm khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng từ thực phẩm của cơ thể.
Đậu phụ chứa hai loại chất phản dinh dưỡng:
- phytate. Các hợp chất này có thể làm giảm sự hấp thụ các khoáng chất như canxi, kẽm và sắt.
- Chất ức chế trypsin. Các hợp chất này ngăn chặn trypsin, một loại enzyme cần thiết cho quá trình tiêu hóa protein. Điều này cũng có thể gây khó tiêu, đau bụng và giảm hấp thu một số khoáng chất.
Theo các nghiên cứu, việc ngâm, làm nảy mầm hoặc lên men đậu nành trước khi làm đậu phụ sẽ làm giảm hàm lượng chất kháng dinh dưỡng. Ví dụ, có báo cáo rằng để đậu nành nảy mầm trước khi làm đậu phụ giúp giảm phytate tới 56% và chất ức chế trypsin tới 81%. Đồng thời, điều này giúp tăng hàm lượng protein lên đến 13%.
8 lợi ích sức khỏe của đậu phụ
Đậu phụ chứa nhiều chất dinh dưỡng nên rất tốt cho sức khỏe với những lợi ích sau:
1. Phòng ngừa bệnh tim mạch
Tác dụng đầu tiên của đậu phụ là bảo vệ sức khỏe tim mạch.Chất isoflavine trong đậu phụ có thể giúp giảm mức cholesterol xấu LDL. Do đó, tiêu thụ đậu phụ hàng ngày có thể giúp bạn duy trì cân nặng, chỉ số khối cơ thể (BMI) và mức cholesterol, từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Tiêu thụ protein đậu phụ thay vì protein động vật cũng có thể giúp bạn giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và huyết áp cao.
Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) cho biết bạn nên ăn ít nhất 25g đạm đậu phụ mỗi ngày để kiểm soát mức cholesterol.
2. Giảm nguy cơ ung thư
Lợi ích của việc ăn đậu phụ là gì? Thêm đậu phụ vào chế độ ăn uống lành mạnh giúp ngăn ngừa ung thư.
Một số nghiên cứu lâm sàng và thực nghiệm đã chỉ ra rằng genistein và isoflavone chứa trong đậu phụ có chức năng chống oxy hóa. Điều này có thể ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư.
Mặc dù đã có báo cáo rằng đậu phụ có thể dẫn đến ung thư vú vì isoflavone có cấu trúc hóa học tương tự như estrogen và nồng độ estrogen cao có thể làm tăng nguy cơ ung thư vú. Tuy nhiên, nếu bạn tiêu thụ dưới 350g mỗi ngày thì việc ăn các sản phẩm từ đậu nành không có tác dụng gì.
3. Phòng chống bệnh tiểu đường tuýp 2
Những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 thường mắc bệnh thận khiến cơ thể bài tiết quá nhiều protein qua nước tiểu. Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người chỉ tiêu thụ protein đậu phụ bài tiết ít protein hơn so với những người chỉ tiêu thụ protein động vật.
Tác dụng của đậu phụ là gì? Với lượng protein thực vật dồi dào trong đậu nành, thói quen ăn đậu phụ điều độ mang lại lợi ích sức khỏe cho bệnh nhân tiểu đường tuýp 2.
>> Tìm hiểu thêm: Những điều bạn cần biết về thành phần dinh dưỡng của đậu nành
4. Cải thiện chức năng thận
Hỗ trợ sức khỏe thận là tác dụng ít người biết của đậu phụ.
Protein, và đặc biệt là protein trong đậu phụ, có thể cải thiện chức năng thận và mang lại lợi ích cho những người chạy thận nhân tạo hoặc ghép thận.
Đậu phụ không chỉ giàu protein mà còn có khả năng làm giảm lượng mỡ trong máu. Vì vậy, đậu phụ có tác dụng tích cực đối với người mắc bệnh thận mãn tính.
5. Tác dụng của đậu phụ đối với sức khỏe của xương
Isoflavone trong đậu phụ có thể giúp bạn tăng mật độ khoáng của xương, đặc biệt là sau thời kỳ mãn kinh. Điều này sẽ giúp bạn giảm thiểu tình trạng loãng xương do tuổi tác.
6. Ngăn ngừa tổn thương gan
Tác dụng của đậu phụ là gì? Một nghiên cứu trên chuột cho thấy đậu phụ có thể giúp ngăn ngừa tổn thương gan do các gốc tự do gây ra.
7. Giảm các triệu chứng mãn kinh
Một số nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ đậu phụ, chứa nhiều phytoestrogen và genistein, có thể giúp giải quyết các triệu chứng mãn kinh như bốc hỏa.
>> Tìm hiểu thêm: 9 thực phẩm giàu estrogen không phải ai cũng biết
8. Phòng ngừa các bệnh về não
Lợi ích của việc ăn đậu phụ là gì? Các nghiên cứu về dân số đã chỉ ra rằng những khu vực tiêu thụ nhiều đậu phụ có tỷ lệ rối loạn tâm thần liên quan đến tuổi tác thấp hơn.
Một nghiên cứu khác cho thấy isoflavone đậu nành có thể cải thiện trí nhớ, sự tập trung, tốc độ xử lý và chức năng não tổng thể ở một số người trưởng thành.
Món ngon với đậu phụ
Đậu phụ có vị tính bình nên rất dễ kết hợp với các nguyên liệu khác để tạo nên món ăn hấp dẫn. Đồng thời, với những tác dụng tuyệt vời của đậu phụ, hãy bổ sung ngay món ăn này vào thực đơn ăn kiêng bổ dưỡng của bạn nhé!
Nếu bạn đang cần một món ăn mới để bổ sung cho cơ thể những tác dụng của đậu phụ, hãy tham khảo các công thức sau.
1. Đậu Hủ Hấp Tôm
Chỉ với hai nguyên liệu chính là đậu phụ và tôm, bạn đã có thể nấu một món ăn nóng hổi.
Chuẩn bị:
- 1 miếng đậu phụ
- 3 củ hành lá, xắt nhỏ
- 20g tôm khô, rửa sạch
- 4 củ hành khô thái lát
- đậu nành
- con hàu
- Dầu ăn
Làm:
>> Tìm hiểu thêm: Tổng hợp TOP 14 món ngon từ đậu phụ bổ dưỡng nhất định phải thử
2. Đậu hủ sốt trứng muối
Kết hợp trứng muối với đậu phụ sẽ tạo nên một món ăn vô cùng lạ miệng và thú vị.
Chuẩn bị:
- 4 miếng đậu phụ
- 2 quả trứng vịt muối
- 1 nhánh hành lá
- Dầu ăn
- đồ gia vị
- bột ngọt
Làm:
3. Canh đậu hủ non thịt xay
Đậu phụ mềm và mềm rất phù hợp với súp.
Chuẩn bị:
- 200g thịt nạc băm
- 150g đậu hũ non
- 1 quả cà chua
- một chút là
- Hành tây
- Muối ăn
- nước mắm
- hạt nêm
- Tiêu
Làm:
Đậu phụ là món ăn bình dân nhưng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hãy trổ tài nấu nướng của bạn ngay để không bỏ lỡ những tác dụng của đậu phụ nhé!
Tên gọi “đông trùng hạ thảo” xuất phát từ quan sát thực tế khi mùa đông là côn trùng, mùa hè là thực vật. Theo đó, vào mùa đông, sâu non sống trong lòng đất, gặp bào tử nấm Cordyceps sinensis rồi nhiễm loại nấm này. Nấm hút hết chất dinh dưỡng trong trùn làm cho trùn chết. Đến mùa hè nấm phát triển và trồi lên khỏi mặt đất. Vào mùa đông, cặp này trông giống như một con sâu, vào mùa hè, nó trông giống như một cái cây.
Trong tự nhiên có khoảng 570 loài nấm thuộc chi Đông trùng hạ thảo, trong đó Cordyceps militaris và Cordyceps sinensis là những loại nấm có dược tính cao trong số các loại nấm dược liệu. Sự kết hợp kỳ diệu giữa thực vật và động vật này mang lại cho loại nấm này hàng trăm chất dinh dưỡng có lợi.
Thành phần hóa học: Đông trùng hạ thảo chứa 25-32% protid (gần đây có thông tin cho rằng tỷ lệ này lên tới 44,26%), khi thủy phân cho 14-19 loại acid amin khác nhau như: acid aspartic, acid glutamic, serine, histidin, glucine, threonine, arginine , tyrosine, alanine, triptophane, methionine, valine, phenylalanine, isoleucine, leucine, ornithine, lysine…; 8,4% chất béo; 7 – 29% D-manitol; các vitamin như: A, B1, B2, B12, C và các nguyên tố vi lượng: Na, K, Ca, Mg, Al, Mn, Cu, Zn, Bo, Fe, Tc… trong đó cao nhất là phốt pho.
Công dụng: Theo kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí International Journal of Medicinal Mushrooms, đông trùng hạ thảo đã được chứng minh có những công dụng sau:
- Bồi bổ và chống suy nhược cơ thể: Đông trùng hạ thảo có chứa tới 17 loại axit amin, các nguyên tố vi lượng và vitamin A, C, D, E, K, B1, B2… các khoáng chất Ca, Fe, Zn, Mn, Cu… có thể cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, đông trùng hạ thảo còn giúp tăng ATP (Adenozine triphosphate – nguồn năng lượng cho mọi hoạt động của tế bào) và oxy, tăng quá trình trao đổi chất, giúp người dùng khỏe mạnh, không mắc các triệu chứng bệnh. sự mệt mỏi. Vì vậy, đông trùng hạ thảo thích hợp làm thuốc bổ cho người gầy yếu, người vừa khỏi bệnh nặng, người thường xuyên phải thức đêm làm việc…
- Kích thích hệ miễn dịch: Đông trùng hạ thảo có chứa hoạt chất quý hiếm Selenium, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giúp bảo vệ cơ thể khỏi mầm bệnh xâm nhập và đào thải các chất độc hại. trong cơ thể. Nhưng không chỉ dừng lại ở đó, vào năm 1996, các nhà khoa học thực sự bất ngờ khi phát hiện bản thân đông trùng hạ thảo còn có khả năng ức chế hệ miễn dịch (có tác động lớn đến phẫu thuật ghép tạng – giữ cho cơ quan mới được ghép không bị tổn thương).
- Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường – ổn định đường huyết: Đông trùng hạ thảo có khả năng điều hòa lượng đường huyết trong cơ thể. Thử nghiệm cho thấy hơn 90% bệnh nhân tiểu đường được điều trị bằng 3 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày có sự thay đổi về lượng đường trong máu.
- Giảm cholesterol: Đông trùng hạ thảo đã được nghiên cứu và chứng minh có tác dụng tốt trong việc giảm cholesterol trong máu.
- Điều trị các bệnh về phổi: Đông trùng hạ thảo có khả năng tăng cường hiệu quả sử dụng oxy trong cơ thể, cùng với vị ngọt tính ấm nên có thể hỗ trợ điều trị nhiều bệnh về đường hô hấp, trong đó có bệnh đường hô hấp. như hen suyễn, COPD (bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính), viêm phế quản, giúp ức chế co thắt khí quản…
- Chữa các bệnh liên quan đến thận: Nhờ có khả năng làm tăng nồng độ 17 -hydroxy-corticosteroid và 17 -ketosteroid trong cơ thể nên đông trùng hạ thảo có thể hỗ trợ điều trị và phục hồi chức năng của hầu hết các bệnh và triệu chứng. các bệnh liên quan đến thận như suy thận mãn tính, suy giảm chức năng thận, tổn thương thận…
- Điều trị các bệnh liên quan đến gan: Đông trùng hạ thảo khá hiệu quả trong việc điều trị các bệnh về gan, viêm gan virus, giúp tăng hiệu quả hoạt động của gan.
- Hỗ trợ điều trị ung thư: Chất selen có trong đông trùng hạ thảo không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể mà còn có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, các nghiên cứu lâm sàng được thực hiện tại Nhật Bản và Trung Quốc đã chỉ ra rằng những bệnh nhân mắc các bệnh ung thư khác nhau khi dùng 6 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày kết hợp với hóa trị liệu trong 2 tháng đã giảm đáng kể kích thước khối u.
- Tác dụng tốt cho hệ tim mạch: Các chất adenosine, deoxy-adenosine, adenosine nucleotides và nucleotides tự do có trong đông trùng hạ thảo hỗ trợ điều hòa và ổn định nhịp tim. D-mannitol với hàm lượng tương đối cao còn giúp làm giãn nở cơ tim và mạch máu, giảm mỡ máu, hạ cholesterol và lipo-protein, rất tốt cho hệ tim mạch và thần kinh. Đối với bệnh nhân suy tim mãn tính, các dược chất digoxin, hydrochlorothiaside, dopamin và dobutamine trong đông trùng hạ thảo còn giúp họ cải thiện cuộc sống, nâng cao thể chất, sức khỏe, chức năng tim cũng như đời sống tình dục.
- Cải thiện chức năng sinh lý: Đông trùng hạ thảo cải thiện và tăng cường chức năng sinh lý ở cả nam và nữ, giúp bổ thận tráng dương ở nam giới, giảm ham muốn, liệt dương, hiếm muộn, giúp phụ nữ điều hòa nội tiết tố, cải thiện chứng lạnh tử cung (thường gặp ở các trường hợp hiếm muộn, sẩy thai).
- Chống lão hóa và làm đẹp cho phụ nữ: Đối với phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ sau khi sinh quá trình lão hóa diễn ra rất nhanh. Sử dụng đông trùng hạ thảo mỗi ngày sẽ giúp làm chậm quá trình oxy hóa, tái tạo làn da căng mịn, tràn đầy sức sống đồng thời giúp làm mờ nếp nhăn trên da, giảm vết nám, sạm da hiệu quả. Ngoài ra, nó còn làm chậm quá trình tiền mãn kinh và kéo dài thời kỳ mãn kinh mà không làm rối loạn hệ thống nội tiết. Đối với phụ nữ mang thai hoặc sau khi sinh, sử dụng đông trùng hạ thảo sẽ làm giảm các vết rạn nứt trên da bụng và đùi, tăng cường sức khỏe, giúp sản phụ có sữa ngay sau khi sinh.
Quý khách có thể tìm hiểu và mua Đông Trùng Hạ Thảo chất lượng cao – uy tín, được bán tại https://dongtrunghathaovn.org