Còn gì tuyệt hơn khi được cùng gia đình thưởng thức món khoai lang nóng hổi, thơm ngon vào những ngày se lạnh cuối năm này nhỉ?
Khoai lang kén là món ăn vặt yêu thích của nhiều người, đặc biệt là trẻ em, bởi món ăn này không chỉ thơm ngon, giàu chất dinh dưỡng mà cách làm cũng rất đơn giản. Lớp khoai mềm dẻo, thơm ngon với mùi thơm của sữa và nước cốt dừa, bên ngoài được bao bọc bởi lớp vỏ kén giòn tan với bột chiên xù. Từng miếng khoai nhỏ vàng ươm như chiếc kén tằm. Quây quần bên gia đình, bạn bè những ngày cuối năm, bữa cơm sum họp bỗng ấm áp hơn với đĩa bánh khoai lang kén nóng hổi.
Khoai lang kén rất tốt cho sức khỏe
Kén khoai lang có thành phần chính là khoai lang. Khoai lang không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao mà còn có công dụng phòng, chữa bệnh và là một trong những thực phẩm tạo miễn dịch tốt cho cơ thể.
Bên cạnh đó, khoai lang cũng là một trong những thực phẩm hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
Vì vậy, các chuyên gia dinh dưỡng gọi khoai lang là một trong những thực phẩm có sự cân bằng dinh dưỡng tốt nhất.
Cách làm khoai lang kén đơn giản
Thưởng thức miếng khoai lang với lớp vỏ giòn tan sẽ khiến bạn ấm lòng hơn trong tiết trời se lạnh. Cùng thực hành ngay công thức làm khoai lang kén chiêu đãi cả nhà ngày cuối tuần nhé:
1. Chuẩn bị
- Khoai lang: 500g
- Bột chiên xù: 20g bột năng + 50g bột chiên giòn
- Đường kính trắng: 60g
- Nước cốt dừa: 30g
- Dầu ăn: 300ml
Để có được món khoai lang kén thơm ngon thì khâu chọn khoai lang rất quan trọng.
Bạn nên chọn những củ khoai tây có hình tròn hoặc thuôn dài, không có eo, rỗng, bóp nhẹ không quá cứng. Loại củ này thường ít chất xơ, nhiều bột và ăn rất ngọt.
Ngoài ra, không nên chọn củ có màu đen, quá mềm; Đây là một loại khoai tây hư hỏng hoặc hư hỏng (khoai lang)
2. Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế khoai lang
- Đầu tiên, bạn rửa sạch khoai lang, sau đó nạo hoặc gọt vỏ và cắt thành những miếng vuông.
- Tiếp đến cho khoai lang vào nồi hấp hoặc luộc, nên hấp cách thủy để khoai giữ được độ ngọt.
- Sau khi khoai chín, chúng ta sẽ dùng thìa nghiền nhuyễn. Bạn nên làm lúc khoai còn nóng để đường khâu dễ dàng hơn và khoai mịn hơn.
Bước 2: Nhào kén khoai lang
- Từ từ cho nước cốt dừa vào khoai lang đã nghiền và khuấy đều.
- Khi khoai đã ngấm, tiếp tục cho bột mì và đường vào khuấy đều.
- Tiếp theo, chúng ta sẽ vo khoai thành những viên nhỏ cỡ bằng ngón tay cái.
- Sau đó, bạn lăn từng viên kén này qua bột sắn. Lăn bột năng cho bột năng bám đều vào khoai để món bánh của bạn có độ dai nhất định.
Bước 3: Chiên khoai lang kén
- Trước khi chiên, bạn cần nhúng những viên khoai lang kén vào hỗn hợp bột chiên giòn. Trộn bột chiên giòn với một ít nước để tạo thành một hỗn hợp đặc sệt bao phủ kén.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng.
- Khi dầu nóng, từ từ thả từng viên khoai lang đã nhúng bột vào chiên cho đến khi lớp bột chuyển sang màu vàng nâu.
- Khi khoai có màu vàng nâu, vớt ra tô có lót giấy thấm cho nguội.
- Bạn nên thưởng thức ngay khi khoai còn nóng ấm sẽ ngon hơn.
Ngoài ra, nếu muốn làm khoai lang kén để ăn dần, bạn có thể thực hiện như sau:
- Sau khi hoàn thành bước 2 như trên, bạn chiên khoai lang 2 lần: lần 1 chiên sơ và lần 2 chiên vàng giòn (lần 2 chỉ chiên phần vừa ăn).
- Sau khi khoai nguội, chia thành các phần tương ứng với mỗi phần ăn, cho vào hộp và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Khi ăn có thể rã đông và chiên lại trong dầu.
Món khoai lang kén thành công sẽ thơm mùi nước cốt dừa. Khi thưởng thức miếng khoai, bạn cảm nhận được lớp vỏ giòn bên ngoài, bên trong mềm ngọt, cắn miếng khoai dẻo, không bở nên không có cảm giác khô như khoai tây chiên thông thường.
Bánh khoai lang kén có thể ăn kèm với tương ớt để món bánh thêm đậm đà.
Theo nghiên cứu, khoai lang có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Ngoài món khoai lang kén, bạn cũng có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau để tạo nên những món ngon từ khoai lang góp phần làm phong phú thực đơn của mình nhé!
Khoai lang kén được xem là món ăn vặt thơm ngon, hấp dẫn từ người lớn đến trẻ nhỏ bởi sự tinh tế trong từng miếng bánh. Nhờ sự khéo léo và công thức sáng tạo, món quà dân dã này đã trở thành món ăn vặt thu hút nhiều người ngay từ cái nhìn đầu tiên.
Chúc bạn thành công với món bánh khoai lang kén để có thể trổ tài trong những bữa cơm sum họp gia đình nhé!
DONGTRUNGHATHAOVN.ORG không đưa ra lời khuyên, chẩn đoán hay phương pháp điều trị y tế.
Tên gọi “đông trùng hạ thảo” xuất phát từ quan sát thực tế khi mùa đông là côn trùng, mùa hè là thực vật. Theo đó, vào mùa đông, sâu non sống trong lòng đất, gặp bào tử nấm Cordyceps sinensis rồi nhiễm loại nấm này. Nấm hút hết chất dinh dưỡng trong trùn làm cho trùn chết. Đến mùa hè nấm phát triển và trồi lên khỏi mặt đất. Vào mùa đông, cặp này trông giống như một con sâu, vào mùa hè, nó trông giống như một cái cây.
Trong tự nhiên có khoảng 570 loài nấm thuộc chi Đông trùng hạ thảo, trong đó Cordyceps militaris và Cordyceps sinensis là những loại nấm có dược tính cao trong số các loại nấm dược liệu. Sự kết hợp kỳ diệu giữa thực vật và động vật này mang lại cho loại nấm này hàng trăm chất dinh dưỡng có lợi.
Thành phần hóa học: Đông trùng hạ thảo chứa 25-32% protid (gần đây có thông tin cho rằng tỷ lệ này lên tới 44,26%), khi thủy phân cho 14-19 loại acid amin khác nhau như: acid aspartic, acid glutamic, serine, histidin, glucine, threonine, arginine , tyrosine, alanine, triptophane, methionine, valine, phenylalanine, isoleucine, leucine, ornithine, lysine…; 8,4% chất béo; 7 – 29% D-manitol; các vitamin như: A, B1, B2, B12, C và các nguyên tố vi lượng: Na, K, Ca, Mg, Al, Mn, Cu, Zn, Bo, Fe, Tc… trong đó cao nhất là phốt pho.
Công dụng: Theo kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí International Journal of Medicinal Mushrooms, đông trùng hạ thảo đã được chứng minh có những công dụng sau:
- Bồi bổ và chống suy nhược cơ thể: Đông trùng hạ thảo có chứa tới 17 loại axit amin, các nguyên tố vi lượng và vitamin A, C, D, E, K, B1, B2… các khoáng chất Ca, Fe, Zn, Mn, Cu… có thể cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, đông trùng hạ thảo còn giúp tăng ATP (Adenozine triphosphate – nguồn năng lượng cho mọi hoạt động của tế bào) và oxy, tăng quá trình trao đổi chất, giúp người dùng khỏe mạnh, không mắc các triệu chứng bệnh. sự mệt mỏi. Vì vậy, đông trùng hạ thảo thích hợp làm thuốc bổ cho người gầy yếu, người vừa khỏi bệnh nặng, người thường xuyên phải thức đêm làm việc…
- Kích thích hệ miễn dịch: Đông trùng hạ thảo có chứa hoạt chất quý hiếm Selenium, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giúp bảo vệ cơ thể khỏi mầm bệnh xâm nhập và đào thải các chất độc hại. trong cơ thể. Nhưng không chỉ dừng lại ở đó, vào năm 1996, các nhà khoa học thực sự bất ngờ khi phát hiện bản thân đông trùng hạ thảo còn có khả năng ức chế hệ miễn dịch (có tác động lớn đến phẫu thuật ghép tạng – giữ cho cơ quan mới được ghép không bị tổn thương).
- Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường – ổn định đường huyết: Đông trùng hạ thảo có khả năng điều hòa lượng đường huyết trong cơ thể. Thử nghiệm cho thấy hơn 90% bệnh nhân tiểu đường được điều trị bằng 3 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày có sự thay đổi về lượng đường trong máu.
- Giảm cholesterol: Đông trùng hạ thảo đã được nghiên cứu và chứng minh có tác dụng tốt trong việc giảm cholesterol trong máu.
- Điều trị các bệnh về phổi: Đông trùng hạ thảo có khả năng tăng cường hiệu quả sử dụng oxy trong cơ thể, cùng với vị ngọt tính ấm nên có thể hỗ trợ điều trị nhiều bệnh về đường hô hấp, trong đó có bệnh đường hô hấp. như hen suyễn, COPD (bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính), viêm phế quản, giúp ức chế co thắt khí quản…
- Chữa các bệnh liên quan đến thận: Nhờ có khả năng làm tăng nồng độ 17 -hydroxy-corticosteroid và 17 -ketosteroid trong cơ thể nên đông trùng hạ thảo có thể hỗ trợ điều trị và phục hồi chức năng của hầu hết các bệnh và triệu chứng. các bệnh liên quan đến thận như suy thận mãn tính, suy giảm chức năng thận, tổn thương thận…
- Điều trị các bệnh liên quan đến gan: Đông trùng hạ thảo khá hiệu quả trong việc điều trị các bệnh về gan, viêm gan virus, giúp tăng hiệu quả hoạt động của gan.
- Hỗ trợ điều trị ung thư: Chất selen có trong đông trùng hạ thảo không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể mà còn có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, các nghiên cứu lâm sàng được thực hiện tại Nhật Bản và Trung Quốc đã chỉ ra rằng những bệnh nhân mắc các bệnh ung thư khác nhau khi dùng 6 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày kết hợp với hóa trị liệu trong 2 tháng đã giảm đáng kể kích thước khối u.
- Tác dụng tốt cho hệ tim mạch: Các chất adenosine, deoxy-adenosine, adenosine nucleotides và nucleotides tự do có trong đông trùng hạ thảo hỗ trợ điều hòa và ổn định nhịp tim. D-mannitol với hàm lượng tương đối cao còn giúp làm giãn nở cơ tim và mạch máu, giảm mỡ máu, hạ cholesterol và lipo-protein, rất tốt cho hệ tim mạch và thần kinh. Đối với bệnh nhân suy tim mãn tính, các dược chất digoxin, hydrochlorothiaside, dopamin và dobutamine trong đông trùng hạ thảo còn giúp họ cải thiện cuộc sống, nâng cao thể chất, sức khỏe, chức năng tim cũng như đời sống tình dục.
- Cải thiện chức năng sinh lý: Đông trùng hạ thảo cải thiện và tăng cường chức năng sinh lý ở cả nam và nữ, giúp bổ thận tráng dương ở nam giới, giảm ham muốn, liệt dương, hiếm muộn, giúp phụ nữ điều hòa nội tiết tố, cải thiện chứng lạnh tử cung (thường gặp ở các trường hợp hiếm muộn, sẩy thai).
- Chống lão hóa và làm đẹp cho phụ nữ: Đối với phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ sau khi sinh quá trình lão hóa diễn ra rất nhanh. Sử dụng đông trùng hạ thảo mỗi ngày sẽ giúp làm chậm quá trình oxy hóa, tái tạo làn da căng mịn, tràn đầy sức sống đồng thời giúp làm mờ nếp nhăn trên da, giảm vết nám, sạm da hiệu quả. Ngoài ra, nó còn làm chậm quá trình tiền mãn kinh và kéo dài thời kỳ mãn kinh mà không làm rối loạn hệ thống nội tiết. Đối với phụ nữ mang thai hoặc sau khi sinh, sử dụng đông trùng hạ thảo sẽ làm giảm các vết rạn nứt trên da bụng và đùi, tăng cường sức khỏe, giúp sản phụ có sữa ngay sau khi sinh.
Quý khách có thể tìm hiểu và mua Đông Trùng Hạ Thảo chất lượng cao – uy tín, được bán tại https://dongtrunghathaovn.org