Ăn chay tốt hay không phụ thuộc vào sự cân bằng các chất dinh dưỡng, nếu thực hiện không đúng cách sẽ khiến bạn thiếu chất đấy!
Chắc hẳn nhiều người trong chúng ta đã nghe nói về lợi ích của việc ăn chay từ nhiều năm nay. Chắc hẳn đã không ít lần bạn đọc những bài viết về những người nổi tiếng, chia sẻ rằng họ đã áp dụng chế độ ăn chay và giảm cân một cách thần kỳ.
Vậy ăn chay có giảm cân không? Ăn chay sẽ giúp bạn sống lâu hơn và khỏe mạnh hơn? Bài viết này sẽ giải đáp tất cả những thắc mắc đó cho bạn.
Các trường phái ăn chay cơ bản
Có hai trường phái ăn chay căn bản: ăn chay sữa trứng và ăn chay thuần túy (vegetarianism). Hầu hết những người ăn chay sẽ chọn chế độ ăn kiêng trứng. Tức là họ ăn thức ăn phi động vật (trái cây, rau, ngũ cốc, các loại hạt, v.v.) nhưng vẫn ăn các sản phẩm phụ như sữa chua và trứng.
Về thành phần dinh dưỡng, chế độ ăn chay sữa trứng không khác nhiều so với những người ăn thịt bình thường. Ngược lại, đối với những người không ăn bất kỳ sản phẩm nào từ động vật thì cần hết sức cẩn thận khi lựa chọn thực phẩm để cung cấp đủ năng lượng mà cơ thể cần.
Nói cách khác, chế độ ăn chay có thể bổ dưỡng hơn bất kỳ cách ăn uống nào khác. Đó có thể là một trong những cách ăn uống lành mạnh nhất, bởi vì tất cả chúng ta đều biết thực phẩm có nguồn gốc thực vật chứa các chất dinh dưỡng cần thiết để duy trì sức khỏe.
Lợi ích sức khỏe của chế độ ăn chay
Theo một nghiên cứu của Viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng, những người ăn chay có nguy cơ tử vong do bệnh thiếu máu cơ tim thấp hơn. Những người ăn chay thường có mức cholesterol lipoprotein mật độ thấp thấp hơn, huyết áp thấp và tỷ lệ tăng huyết áp và tiểu đường loại 2 thấp hơn so với những người ăn thịt. Những người ăn chay có xu hướng có chỉ số khối cơ thể (BMI) thấp hơn, tỷ lệ ung thư tổng thể thấp hơn và nguy cơ mắc bệnh mãn tính thấp hơn.
Nhưng nếu giữa một đồng nghiệp của bạn hàng ngày chỉ ăn rau và trái cây so với một người ăn uống đầy đủ chất dinh dưỡng thì ai sẽ khỏe mạnh hơn? Chắc chắn là bạn!
Điều quan trọng nhất đối với người ăn chay là đảm bảo rằng họ nhận đủ các chất dinh dưỡng quan trọng này, bao gồm protein, axit béo, sắt, kẽm, i-ốt, canxi, vitamin D và B-12. Protein rất cần thiết để xây dựng khối cơ trong cơ thể, chức năng của axit amin, khả năng kháng bệnh và chữa bệnh. Do đó, hãy đảm bảo rằng bạn đang cung cấp protein trong mỗi bữa ăn trong ngày để tối ưu hóa khả năng hấp thụ của cơ thể. Để có được các axit amin và chất dinh dưỡng cần thiết, người ăn chay phải ăn protein đậu nành vì đây là loại protein thực vật duy nhất hoàn chỉnh như protein động vật.
Những điều cần lưu ý khi ăn chay
Bạn đang suy nghĩ về việc áp dụng một chế độ ăn chay? Bạn đang băn khoăn không biết ăn chay có đủ chất dinh dưỡng hay không? Sau đó, hãy ghi nhớ những điều sau:
1. Ăn chay chỉ tốt khi thực hiện đúng: Có nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn chay sẽ có lợi cho sức khỏe, nhưng chỉ khi bạn thực hiện đúng và không thay thế thịt bằng các sản phẩm chay giàu chất béo. hoặc đã qua xử lý.
2. Ăn chay phải đảm bảo dinh dưỡng Dù ăn chay theo chế độ trứng sữa hay thuần chay thì bạn cũng cần đảm bảo cơ thể được cung cấp đủ chất dinh dưỡng. Bạn cũng nên mua một cuốn sách về ăn chay, hoặc gặp chuyên gia dinh dưỡng để soạn thảo thực đơn ăn chay trong vài ngày.
3. Ước tính lượng protein bạn tiêu thụ, đặc biệt nếu bạn đang cố gắng giảm cân. Bạn cần nhận được từ 20 đến 30 gram protein mỗi bữa ăn. Vì vậy: Bạn phải ăn nhiều calo có giá trị như các loại hạt để có đủ protein. Các loại hạt là thực phẩm tốt cho sức khỏe, nhưng chứa nhiều chất béo và calo, vì vậy hãy đảm bảo bạn ăn đủ chất đạm.
Ăn chay không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn mang lại cảm giác thanh tịnh trong tâm hồn. Hãy đa dạng hóa thực đơn để luôn cảm thấy ngon miệng và đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng nhé!
Tên gọi “đông trùng hạ thảo” xuất phát từ quan sát thực tế khi mùa đông là côn trùng, mùa hè là thực vật. Theo đó, vào mùa đông, sâu non sống trong lòng đất, gặp bào tử nấm Cordyceps sinensis rồi nhiễm loại nấm này. Nấm hút hết chất dinh dưỡng trong trùn làm cho trùn chết. Đến mùa hè nấm phát triển và trồi lên khỏi mặt đất. Vào mùa đông, cặp này trông giống như một con sâu, vào mùa hè, nó trông giống như một cái cây.
Trong tự nhiên có khoảng 570 loài nấm thuộc chi Đông trùng hạ thảo, trong đó Cordyceps militaris và Cordyceps sinensis là những loại nấm có dược tính cao trong số các loại nấm dược liệu. Sự kết hợp kỳ diệu giữa thực vật và động vật này mang lại cho loại nấm này hàng trăm chất dinh dưỡng có lợi.
Thành phần hóa học: Đông trùng hạ thảo chứa 25-32% protid (gần đây có thông tin cho rằng tỷ lệ này lên tới 44,26%), khi thủy phân cho 14-19 loại acid amin khác nhau như: acid aspartic, acid glutamic, serine, histidin, glucine, threonine, arginine , tyrosine, alanine, triptophane, methionine, valine, phenylalanine, isoleucine, leucine, ornithine, lysine…; 8,4% chất béo; 7 – 29% D-manitol; các vitamin như: A, B1, B2, B12, C và các nguyên tố vi lượng: Na, K, Ca, Mg, Al, Mn, Cu, Zn, Bo, Fe, Tc… trong đó cao nhất là phốt pho.
Công dụng: Theo kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí International Journal of Medicinal Mushrooms, đông trùng hạ thảo đã được chứng minh có những công dụng sau:
- Bồi bổ và chống suy nhược cơ thể: Đông trùng hạ thảo có chứa tới 17 loại axit amin, các nguyên tố vi lượng và vitamin A, C, D, E, K, B1, B2… các khoáng chất Ca, Fe, Zn, Mn, Cu… có thể cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, đông trùng hạ thảo còn giúp tăng ATP (Adenozine triphosphate – nguồn năng lượng cho mọi hoạt động của tế bào) và oxy, tăng quá trình trao đổi chất, giúp người dùng khỏe mạnh, không mắc các triệu chứng bệnh. sự mệt mỏi. Vì vậy, đông trùng hạ thảo thích hợp làm thuốc bổ cho người gầy yếu, người vừa khỏi bệnh nặng, người thường xuyên phải thức đêm làm việc…
- Kích thích hệ miễn dịch: Đông trùng hạ thảo có chứa hoạt chất quý hiếm Selenium, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giúp bảo vệ cơ thể khỏi mầm bệnh xâm nhập và đào thải các chất độc hại. trong cơ thể. Nhưng không chỉ dừng lại ở đó, vào năm 1996, các nhà khoa học thực sự bất ngờ khi phát hiện bản thân đông trùng hạ thảo còn có khả năng ức chế hệ miễn dịch (có tác động lớn đến phẫu thuật ghép tạng – giữ cho cơ quan mới được ghép không bị tổn thương).
- Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường – ổn định đường huyết: Đông trùng hạ thảo có khả năng điều hòa lượng đường huyết trong cơ thể. Thử nghiệm cho thấy hơn 90% bệnh nhân tiểu đường được điều trị bằng 3 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày có sự thay đổi về lượng đường trong máu.
- Giảm cholesterol: Đông trùng hạ thảo đã được nghiên cứu và chứng minh có tác dụng tốt trong việc giảm cholesterol trong máu.
- Điều trị các bệnh về phổi: Đông trùng hạ thảo có khả năng tăng cường hiệu quả sử dụng oxy trong cơ thể, cùng với vị ngọt tính ấm nên có thể hỗ trợ điều trị nhiều bệnh về đường hô hấp, trong đó có bệnh đường hô hấp. như hen suyễn, COPD (bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính), viêm phế quản, giúp ức chế co thắt khí quản…
- Chữa các bệnh liên quan đến thận: Nhờ có khả năng làm tăng nồng độ 17 -hydroxy-corticosteroid và 17 -ketosteroid trong cơ thể nên đông trùng hạ thảo có thể hỗ trợ điều trị và phục hồi chức năng của hầu hết các bệnh và triệu chứng. các bệnh liên quan đến thận như suy thận mãn tính, suy giảm chức năng thận, tổn thương thận…
- Điều trị các bệnh liên quan đến gan: Đông trùng hạ thảo khá hiệu quả trong việc điều trị các bệnh về gan, viêm gan virus, giúp tăng hiệu quả hoạt động của gan.
- Hỗ trợ điều trị ung thư: Chất selen có trong đông trùng hạ thảo không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể mà còn có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, các nghiên cứu lâm sàng được thực hiện tại Nhật Bản và Trung Quốc đã chỉ ra rằng những bệnh nhân mắc các bệnh ung thư khác nhau khi dùng 6 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày kết hợp với hóa trị liệu trong 2 tháng đã giảm đáng kể kích thước khối u.
- Tác dụng tốt cho hệ tim mạch: Các chất adenosine, deoxy-adenosine, adenosine nucleotides và nucleotides tự do có trong đông trùng hạ thảo hỗ trợ điều hòa và ổn định nhịp tim. D-mannitol với hàm lượng tương đối cao còn giúp làm giãn nở cơ tim và mạch máu, giảm mỡ máu, hạ cholesterol và lipo-protein, rất tốt cho hệ tim mạch và thần kinh. Đối với bệnh nhân suy tim mãn tính, các dược chất digoxin, hydrochlorothiaside, dopamin và dobutamine trong đông trùng hạ thảo còn giúp họ cải thiện cuộc sống, nâng cao thể chất, sức khỏe, chức năng tim cũng như đời sống tình dục.
- Cải thiện chức năng sinh lý: Đông trùng hạ thảo cải thiện và tăng cường chức năng sinh lý ở cả nam và nữ, giúp bổ thận tráng dương ở nam giới, giảm ham muốn, liệt dương, hiếm muộn, giúp phụ nữ điều hòa nội tiết tố, cải thiện chứng lạnh tử cung (thường gặp ở các trường hợp hiếm muộn, sẩy thai).
- Chống lão hóa và làm đẹp cho phụ nữ: Đối với phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ sau khi sinh quá trình lão hóa diễn ra rất nhanh. Sử dụng đông trùng hạ thảo mỗi ngày sẽ giúp làm chậm quá trình oxy hóa, tái tạo làn da căng mịn, tràn đầy sức sống đồng thời giúp làm mờ nếp nhăn trên da, giảm vết nám, sạm da hiệu quả. Ngoài ra, nó còn làm chậm quá trình tiền mãn kinh và kéo dài thời kỳ mãn kinh mà không làm rối loạn hệ thống nội tiết. Đối với phụ nữ mang thai hoặc sau khi sinh, sử dụng đông trùng hạ thảo sẽ làm giảm các vết rạn nứt trên da bụng và đùi, tăng cường sức khỏe, giúp sản phụ có sữa ngay sau khi sinh.
Quý khách có thể tìm hiểu và mua Đông Trùng Hạ Thảo chất lượng cao – uy tín, được bán tại https://dongtrunghathaovn.org