Bánh tro mát ăn với mật mía không phổ biến quanh năm nhưng bạn vẫn có thể tự làm. Nếu biết cách làm bánh tro tại nhà, bạn có thể ăn bất cứ lúc nào mà không cần đợi đến Tết Nguyên đán.
Bánh trôi hay còn gọi là bánh giò, bánh ú tro, là một loại bánh thuần Việt, thường được ăn vào dịp Tết Nguyên Đán, tức ngày mùng 5 tháng Giêng âm lịch. Đây là món bánh nhẹ, thanh và dễ ăn cho mọi thành viên trong gia đình. Món bánh thanh nhẹ này cũng giúp bạn không bị ngán khi bữa ăn có quá nhiều món dầu mỡ. Vậy bạn đã làm bánh bông lan bằng những nguyên liệu gì và các bước làm bánh như thế nào?
Bánh trôi được làm từ gạo nếp ngâm trong nước tro. Sau đó, gạo nếp đã ngâm được gói trong lá và đun sôi trong nồi. Khi chín, bánh được ăn với mật mía. Loại bánh này tuy không có nhiều nguyên liệu phức tạp nhưng lại không phổ biến và chỉ xuất hiện vào dịp gần Tết Nguyên đán. Vì vậy, bạn có thể học cách làm bánh tro để có thể tự làm bất cứ khi nào muốn ăn.
Cách làm bánh tro cơ bản
Bạn không cần chuẩn bị quá nhiều nguyên liệu để làm món bánh tro đơn giản, mát lành.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Gạo nếp: 1kg
- Nước: 5l
- Muối: 8g
- đường trắng
- Bột tro tàu: 30g
- nước mía nguyên chất
- Lá chuối hoặc lá tre
- bánh buộc
Các bước thực hiện
Khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, bạn tiến hành làm bánh tro theo các bước ngâm gạo, gói bánh, luộc bánh và làm mật mía như sau:
Ngâm gạo
– Gạo nếp vo sạch, ngâm nước khoảng 5-6 tiếng. Bạn có thể thêm một chút muối vào nước ngâm gạo. Sau khi ngâm khoảng 5-6 tiếng, bạn đổ nước muối đi và vo gạo lại.
– Pha 30g bột tro tàu vào 1,5 lít nước khuấy đều cho tan hết.
– Đổ gạo nếp vào nước tro rồi ngâm 20 – 22 tiếng.
gói bánh
– Đun một ít nước để chần lá tre. Sau khi chần, bạn đợi lá tre khô rồi xếp 4 lá tre so le nhau để chuẩn bị gói bánh.
– Bạn cuộn một miếng bìa cứng sạch thành hình trụ nhỏ rồi cuộn 4 chiếc lá tre so le xung quanh cuộn này. Sau đó, bạn gập một đầu của cuộn lá vừa quấn lại và cố định xung quanh.
– Kéo cuộn giấy bên trong ra là có ống giấy bạc gói cơm.
– Gạo nếp khi ngâm đủ thời gian thì vớt ra vo lại với nước sạch. Nước gạo ngâm, bạn giữ lại để luộc bánh.
– Bạn đổ gạo nếp vào ống đã chuẩn bị sẵn, lượng gạo nhiều hay ít tùy thích. Sau đó, bạn gập đầu còn lại của ống lá lại và dùng dây cột cố định lại.
luộc bánh
– Cho bánh đã gói vào nồi rồi đổ nước ngâm gạo với một ít nước xâm xấp mặt bánh rồi bắt đầu đun trong khoảng 2 – 2,5 tiếng.
– Khi bánh chín, bạn rửa lại bánh với nước thường rồi để ráo.
Làm mật mía
– Bạn mua nước mía nguyên chất đổ vào nồi đun sôi.
– Khi nước mía sôi thì hạ nhỏ lửa và bắt đầu hớt bọt trên mặt.
– Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi nước mía cô đặc lại thành dung dịch màu nâu trong.
Cách làm ú tro
Bánh ú tro có thêm nhân đậu xanh sẽ có vị ngọt rất khác. Ngoài ra, tác dụng của đậu xanh còn có thể giúp thanh nhiệt, hỗ trợ hệ tiêu hóa cũng như ngăn ngừa một số bệnh mãn tính nguy hiểm. Bạn có thể học cách kết hợp đậu xanh vào bánh tro như sau:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Gạo nếp: 500g
- Đường trắng: 100g
- nước tro
- Đậu xanh không vỏ: 200g
- Muối ăn
- lá tre
- Dây và dây thừng
Các bước thực hiện
Để có được bánh ú tro, bạn sẽ phải mất thời gian ngâm gạo nếp, làm nhân đậu xanh và gói bánh khá công phu. Tuy nhiên, kết quả sẽ không làm bạn thất vọng.
Ngâm gạo
Gạo nếp vo sạch, ngâm nước với chút muối khoảng 5-6 tiếng hoặc qua đêm.
– Sau khi ngâm, bạn cho gạo nếp ra rổ, để ráo nước, sau đó cho một ít muối vào và lắc đều.
– Chuẩn bị một thau để pha nước tro tàu với 1 lít nước.
– Gạo nếp cho vào âu sạch rồi đổ nước lọc đã pha với nước tro tàu vào ngâm 20 – 22 tiếng. Lưu ý mực nước phải ngập gạo nếp. Bạn có thể kiểm tra xem gạo đã hấp thụ đủ tro hay chưa bằng cách bóp một vài hạt gạo nếp giữa hai ngón tay. Nếu thấy nếp hơi nát là nếp đã ngấm đủ.
Chế biến đậu xanh
– Đậu xanh bóc vỏ vo sạch ngâm nước ấm khoảng 1 – 2 tiếng.
Sau khi ngâm, cho đậu xanh vào nồi cùng ít nước lọc, nấu đến khi đậu xanh mềm.
– Bạn cho một ít đường trắng vào đậu xanh khi đậu còn nóng rồi dùng thìa gỗ khuấy nhanh tay để đậu xanh mịn. Bạn cũng có thể cho đậu xanh vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn.
– Cho đậu xanh vào chảo sên với lửa nhỏ sao cho bề mặt đậu hơi khô lại. Bạn nêm lại đậu xanh và cho thêm đường nếu cần.
– Khi đậu xanh đã mịn, bạn vo đậu thành những viên tròn, nhỏ rồi bày ra đĩa.
gói bánh
– Lá tre rửa sạch cho vào nồi nước sôi chần qua. Nước sôi sẽ làm mềm lá và dễ gói hơn.
– Xếp 2 lá tre chồng lên nhau rồi cuộn lá lại thành hình phễu.
– Múc một phần nếp cho vào phễu lá, cho 1-2 viên nhân đậu xanh vào giữa. Sau đó, bạn múc thêm xôi vào phễu sao cho xôi phủ kín nhân đậu xanh.
– Dùng thìa ấn các nhân lại với nhau.
– Gấp các góc lá tre còn lại sao cho lá che hết phần lõi. Sau đó, bạn dùng một chiếc kẹp cố định bánh cho chắc.
luộc bánh
– Bạn đun một nồi nước rồi luộc bánh tro trong khoảng 1 – 2 tiếng. Bạn lưu ý để mực nước sôi luôn cao hơn mặt bánh khoảng 1 gang tay.
– Khi bánh chín vớt ra xả lại với nước lạnh.
– Khi bánh đã ráo nước và nguội, bạn có thể ăn với mật mía theo công thức trên hoặc ăn với đường, mật ong sẽ ngon hơn.
Cách làm bánh tro khá mất thời gian nhưng nếu biết cách sắp xếp bạn sẽ có ngay món bánh thanh mát, nhẹ bụng để chiêu đãi cả nhà. Khi tự tay làm bánh, bạn cũng sẽ yên tâm và ngon miệng hơn.
Như Vũ DONGTRUNGHATHAOVN.ORG
Tên gọi “đông trùng hạ thảo” xuất phát từ quan sát thực tế khi mùa đông là côn trùng, mùa hè là thực vật. Theo đó, vào mùa đông, sâu non sống trong lòng đất, gặp bào tử nấm Cordyceps sinensis rồi nhiễm loại nấm này. Nấm hút hết chất dinh dưỡng trong trùn làm cho trùn chết. Đến mùa hè nấm phát triển và trồi lên khỏi mặt đất. Vào mùa đông, cặp này trông giống như một con sâu, vào mùa hè, nó trông giống như một cái cây.
Trong tự nhiên có khoảng 570 loài nấm thuộc chi Đông trùng hạ thảo, trong đó Cordyceps militaris và Cordyceps sinensis là những loại nấm có dược tính cao trong số các loại nấm dược liệu. Sự kết hợp kỳ diệu giữa thực vật và động vật này mang lại cho loại nấm này hàng trăm chất dinh dưỡng có lợi.
Thành phần hóa học: Đông trùng hạ thảo chứa 25-32% protid (gần đây có thông tin cho rằng tỷ lệ này lên tới 44,26%), khi thủy phân cho 14-19 loại acid amin khác nhau như: acid aspartic, acid glutamic, serine, histidin, glucine, threonine, arginine , tyrosine, alanine, triptophane, methionine, valine, phenylalanine, isoleucine, leucine, ornithine, lysine…; 8,4% chất béo; 7 – 29% D-manitol; các vitamin như: A, B1, B2, B12, C và các nguyên tố vi lượng: Na, K, Ca, Mg, Al, Mn, Cu, Zn, Bo, Fe, Tc… trong đó cao nhất là phốt pho.
Công dụng: Theo kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí International Journal of Medicinal Mushrooms, đông trùng hạ thảo đã được chứng minh có những công dụng sau:
- Bồi bổ và chống suy nhược cơ thể: Đông trùng hạ thảo có chứa tới 17 loại axit amin, các nguyên tố vi lượng và vitamin A, C, D, E, K, B1, B2… các khoáng chất Ca, Fe, Zn, Mn, Cu… có thể cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, đông trùng hạ thảo còn giúp tăng ATP (Adenozine triphosphate – nguồn năng lượng cho mọi hoạt động của tế bào) và oxy, tăng quá trình trao đổi chất, giúp người dùng khỏe mạnh, không mắc các triệu chứng bệnh. sự mệt mỏi. Vì vậy, đông trùng hạ thảo thích hợp làm thuốc bổ cho người gầy yếu, người vừa khỏi bệnh nặng, người thường xuyên phải thức đêm làm việc…
- Kích thích hệ miễn dịch: Đông trùng hạ thảo có chứa hoạt chất quý hiếm Selenium, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giúp bảo vệ cơ thể khỏi mầm bệnh xâm nhập và đào thải các chất độc hại. trong cơ thể. Nhưng không chỉ dừng lại ở đó, vào năm 1996, các nhà khoa học thực sự bất ngờ khi phát hiện bản thân đông trùng hạ thảo còn có khả năng ức chế hệ miễn dịch (có tác động lớn đến phẫu thuật ghép tạng – giữ cho cơ quan mới được ghép không bị tổn thương).
- Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường – ổn định đường huyết: Đông trùng hạ thảo có khả năng điều hòa lượng đường huyết trong cơ thể. Thử nghiệm cho thấy hơn 90% bệnh nhân tiểu đường được điều trị bằng 3 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày có sự thay đổi về lượng đường trong máu.
- Giảm cholesterol: Đông trùng hạ thảo đã được nghiên cứu và chứng minh có tác dụng tốt trong việc giảm cholesterol trong máu.
- Điều trị các bệnh về phổi: Đông trùng hạ thảo có khả năng tăng cường hiệu quả sử dụng oxy trong cơ thể, cùng với vị ngọt tính ấm nên có thể hỗ trợ điều trị nhiều bệnh về đường hô hấp, trong đó có bệnh đường hô hấp. như hen suyễn, COPD (bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính), viêm phế quản, giúp ức chế co thắt khí quản…
- Chữa các bệnh liên quan đến thận: Nhờ có khả năng làm tăng nồng độ 17 -hydroxy-corticosteroid và 17 -ketosteroid trong cơ thể nên đông trùng hạ thảo có thể hỗ trợ điều trị và phục hồi chức năng của hầu hết các bệnh và triệu chứng. các bệnh liên quan đến thận như suy thận mãn tính, suy giảm chức năng thận, tổn thương thận…
- Điều trị các bệnh liên quan đến gan: Đông trùng hạ thảo khá hiệu quả trong việc điều trị các bệnh về gan, viêm gan virus, giúp tăng hiệu quả hoạt động của gan.
- Hỗ trợ điều trị ung thư: Chất selen có trong đông trùng hạ thảo không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể mà còn có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, các nghiên cứu lâm sàng được thực hiện tại Nhật Bản và Trung Quốc đã chỉ ra rằng những bệnh nhân mắc các bệnh ung thư khác nhau khi dùng 6 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày kết hợp với hóa trị liệu trong 2 tháng đã giảm đáng kể kích thước khối u.
- Tác dụng tốt cho hệ tim mạch: Các chất adenosine, deoxy-adenosine, adenosine nucleotides và nucleotides tự do có trong đông trùng hạ thảo hỗ trợ điều hòa và ổn định nhịp tim. D-mannitol với hàm lượng tương đối cao còn giúp làm giãn nở cơ tim và mạch máu, giảm mỡ máu, hạ cholesterol và lipo-protein, rất tốt cho hệ tim mạch và thần kinh. Đối với bệnh nhân suy tim mãn tính, các dược chất digoxin, hydrochlorothiaside, dopamin và dobutamine trong đông trùng hạ thảo còn giúp họ cải thiện cuộc sống, nâng cao thể chất, sức khỏe, chức năng tim cũng như đời sống tình dục.
- Cải thiện chức năng sinh lý: Đông trùng hạ thảo cải thiện và tăng cường chức năng sinh lý ở cả nam và nữ, giúp bổ thận tráng dương ở nam giới, giảm ham muốn, liệt dương, hiếm muộn, giúp phụ nữ điều hòa nội tiết tố, cải thiện chứng lạnh tử cung (thường gặp ở các trường hợp hiếm muộn, sẩy thai).
- Chống lão hóa và làm đẹp cho phụ nữ: Đối với phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ sau khi sinh quá trình lão hóa diễn ra rất nhanh. Sử dụng đông trùng hạ thảo mỗi ngày sẽ giúp làm chậm quá trình oxy hóa, tái tạo làn da căng mịn, tràn đầy sức sống đồng thời giúp làm mờ nếp nhăn trên da, giảm vết nám, sạm da hiệu quả. Ngoài ra, nó còn làm chậm quá trình tiền mãn kinh và kéo dài thời kỳ mãn kinh mà không làm rối loạn hệ thống nội tiết. Đối với phụ nữ mang thai hoặc sau khi sinh, sử dụng đông trùng hạ thảo sẽ làm giảm các vết rạn nứt trên da bụng và đùi, tăng cường sức khỏe, giúp sản phụ có sữa ngay sau khi sinh.
Quý khách có thể tìm hiểu và mua Đông Trùng Hạ Thảo chất lượng cao – uy tín, được bán tại https://dongtrunghathaovn.org