Học cách làm các món ngon từ mãng cầu xiêm để vị chua ngọt tự nhiên và hương thơm nhẹ nhàng từ loại quả này giúp bạn giải nhiệt cho ngày hè mát mẻ hơn.
Mãng cầu xiêm từ lâu đã được đánh giá là loại trái cây giàu dưỡng chất tốt cho sức khỏe và phòng chống ung thư hiệu quả. Trung bình trong 100g mãng cầu xiêm có 20mg vitamin C, gấp đôi so với chuối, lê, táo, nho và dứa. Do đó, đây là loại trái cây rất hữu ích trong việc tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể.
Ăn mãng cầu xiêm sẽ giảm khả năng nhiễm trùng, đồng thời tiêu diệt các loại virus, vi khuẩn có hại, giúp cơ thể phòng chống bệnh tật tốt hơn. Cùng tham khảo 4 cách chế biến mãng cầu xiêm đơn giản, dễ làm mang đến cho bạn món ăn thơm ngon, sảng khoái cho ngày hè oi bức.
1. Cách làm sinh tố mãng cầu xiêm
Thưởng thức ly sinh tố mãng cầu xiêm thơm ngon vào những ngày nắng nóng sẽ giúp bạn cảm thấy thoải mái, dễ chịu, giảm căng thẳng, mệt mỏi.
Chuẩn bị
- 300ml sữa tươi
- Một số viên đá
- 1/4 chén sợi dừa tươi
- 1 quả mãng cầu xiêm khoảng 300g
- 80g sữa đặc có đường (nếu thích béo hơn có thể thay bằng kem tươi)
Trình diễn
• Mãng cầu xiêm gọt vỏ, cắt miếng vừa và bỏ hạt. Cho mãng cầu xiêm vào máy xay sinh tố, thêm một ít nước và sữa tươi, sữa đặc đã chuẩn bị sẵn.
• Xay trong vài chục giây cho đến khi sinh tố mịn. Trong quá trình này, bạn có thể điều chỉnh độ ngọt theo sở thích bằng sữa đặc.
• Thêm ít đá viên hoặc đá bào và tiếp tục xay nhuyễn.
• Rót sinh tố ra ly, trang trí bằng dừa tươi nạo sợi và cắm ống hút.
• Nếu không thích thưởng thức ngay, bạn cũng có thể rót sinh tố vào túi nhỏ và dùng dây thun buộc lại, sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh để ăn dần. Sinh tố mãng cầu xiêm đông lạnh này cũng ngon không kém.
2. Cách làm mứt mãng cầu xiêm
Để có thể tự làm cho mình những mẻ mứt mãng cầu xiêm thơm ngon, bạn hãy chọn những quả có vỏ vàng bóng, mịn màng, gai mềm và khoảng cách giữa các gai khá rộng.
Chuẩn bị
- 1 ống vani
- 500g đường cát
- 200g giấy kiếng để bọc mứt
- 1 quả mãng cầu xiêm được khoảng 1kg thịt sau khi loại bỏ hạt và vỏ
Trình diễn
• Đối với mãng cầu xiêm sơ chế, bạn gọt bỏ lớp vỏ gai bên ngoài. Sau đó, rửa sạch thịt với nước để đảm bảo loại bỏ hoàn toàn bụi bẩn và tạp chất trên bề mặt cũng như giúp mãng cầu xiêm bớt chua. Tiếp theo, tách mãng cầu xiêm thành từng miếng nhỏ và loại bỏ hạt.
• Trộn mãng cầu với đường theo tỷ lệ 1kg mãng cầu xiêm cho 300–500g đường, lượng đường có thể nhiều ít tùy khẩu vị vì mãng cầu xiêm có vị chua ngọt đặc trưng.
• Ướp mãng cầu và đường trong 2 tiếng, sau đó cho vào chảo chống dính đun sôi. Trong quá trình này, bạn lưu ý để lửa nhỏ và dùng đũa khuấy đều để đường không bị cháy.
• Đun hỗn hợp mãng cầu xiêm trên lửa nhỏ cho đến khi cạn nước, dùng nắp khuấy liên tục để mãng cầu mịn và không bị dính chảo. Sau khi thấy mãng cầu xiêm đạt độ sệt, sền sệt thì cho ống vani vào khuấy đều lần cuối rồi tắt bếp.
• Dàn mỏng phần mãng cầu xiêm trên khay nhôm lớn, phơi nắng từ 1 đến 2 lần. Lật mứt vài lần để mứt khô đều.
• Cắt mứt thành những khối bằng nhau, dài khoảng 10cm, rộng 5cm, sau đó dùng giấy kiếng cắt 1 hình chữ nhật dài 15cm, rộng 10cm, bọc kín và xoắn 2 đầu lại thành hình viên kẹo.
• Bảo quản mứt nơi thoáng mát, có thể ăn dần trong vòng 1 tháng.
3. Cách chế biến món mãng cầu ngâm chua?
Bên cạnh những thức uống giải nhiệt mùa hè như dưa hấu ngâm chua hay đu đủ ngâm chua, bạn cũng có thể thử làm món mãng cầu thơm ngon.
Chuẩn bị
- 1/4 cốc nước đá
- 1/4 mãng cầu xiêm
- 60ml sữa đặc có đường
- Vài thìa cà phê đường
- 150ml sữa tươi có đường hoặc không đường tùy sở thích
Trình diễn
• Sơ chế mãng cầu xiêm bằng cách gọt vỏ và bỏ hạt. Cắt mãng cầu xiêm thành những lát vừa ăn để quá trình dầm được thuận lợi.
• Cho vào ly mãng cầu xiêm sữa tươi đã chuẩn bị sẵn. Trộn sữa tươi sao cho thấm đều vào mãng cầu.
• Cho đường và sữa đặc vào, có thể thêm từ từ và nêm nếm đến khi vừa miệng. Tránh cho quá nhiều đường hoặc sữa khiến món mãng cầu trở nên quá ngọt và nhàm chán.
• Cho đá vào máy xay sinh tố xay thật nhuyễn, sau đó múc tất cả vào ly mãng cầu và trộn đều trước khi dùng.
4. Cách làm kem sữa trứng
Kem mãng cầu xiêm hay còn gọi là kem mãng cầu là món tráng miệng thơm ngon, bổ dưỡng cho bạn trong tiết trời nóng bức.
Chuẩn bị
- 100ml sữa chua
- 70g đường trắng
- 2 muỗng canh sữa đặc
- 150ml sữa tươi không đường
- 1 muỗng cà phê vỏ chanh tươi thái nhỏ
- 250g thịt mãng cầu xiêm bóc vỏ, bỏ hạt
Trình diễn
• Cho sữa tươi không đường, sữa đặc, đường vào nồi đun nóng, khuấy đều tay. Bạn chỉ cần thấy hỗn hợp hơi nóng là có thể tắt bếp, tránh đun sôi hoàn toàn.
• Cho sữa chua, vỏ chanh thái lát vào phần mãng cầu đã sơ chế và trộn đều tay cho đến khi hỗn hợp sánh mịn. Nếu bạn không có đủ thời gian, hãy cho vào máy xay sinh tố và xay trong 15 giây.
• Thêm hỗn hợp sữa đã đun nóng vào và khuấy đều cho đến khi kem hòa quyện hoàn toàn.
• Đổ hỗn hợp vào khuôn kem hoặc hộp nhựa, đậy kín nắp và cho vào ngăn đá tủ lạnh từ 7 đến 8 tiếng là có thể thưởng thức.
Hãy thử làm những món ngon mãng cầu xiêm đơn giản dễ làm này để chiêu đãi gia đình món tráng miệng mới bổ dưỡng trong mùa hè oi bức sắp tới nhé. Bạn cũng có thể dùng mãng cầu ta, chính là mãng cầu ta, để làm kem, sinh tố hoặc thêm vào các món salad trái cây.
Tên gọi “đông trùng hạ thảo” xuất phát từ quan sát thực tế khi mùa đông là côn trùng, mùa hè là thực vật. Theo đó, vào mùa đông, sâu non sống trong lòng đất, gặp bào tử nấm Cordyceps sinensis rồi nhiễm loại nấm này. Nấm hút hết chất dinh dưỡng trong trùn làm cho trùn chết. Đến mùa hè nấm phát triển và trồi lên khỏi mặt đất. Vào mùa đông, cặp này trông giống như một con sâu, vào mùa hè, nó trông giống như một cái cây.
Trong tự nhiên có khoảng 570 loài nấm thuộc chi Đông trùng hạ thảo, trong đó Cordyceps militaris và Cordyceps sinensis là những loại nấm có dược tính cao trong số các loại nấm dược liệu. Sự kết hợp kỳ diệu giữa thực vật và động vật này mang lại cho loại nấm này hàng trăm chất dinh dưỡng có lợi.
Thành phần hóa học: Đông trùng hạ thảo chứa 25-32% protid (gần đây có thông tin cho rằng tỷ lệ này lên tới 44,26%), khi thủy phân cho 14-19 loại acid amin khác nhau như: acid aspartic, acid glutamic, serine, histidin, glucine, threonine, arginine , tyrosine, alanine, triptophane, methionine, valine, phenylalanine, isoleucine, leucine, ornithine, lysine…; 8,4% chất béo; 7 – 29% D-manitol; các vitamin như: A, B1, B2, B12, C và các nguyên tố vi lượng: Na, K, Ca, Mg, Al, Mn, Cu, Zn, Bo, Fe, Tc… trong đó cao nhất là phốt pho.
Công dụng: Theo kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí International Journal of Medicinal Mushrooms, đông trùng hạ thảo đã được chứng minh có những công dụng sau:
- Bồi bổ và chống suy nhược cơ thể: Đông trùng hạ thảo có chứa tới 17 loại axit amin, các nguyên tố vi lượng và vitamin A, C, D, E, K, B1, B2… các khoáng chất Ca, Fe, Zn, Mn, Cu… có thể cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, đông trùng hạ thảo còn giúp tăng ATP (Adenozine triphosphate – nguồn năng lượng cho mọi hoạt động của tế bào) và oxy, tăng quá trình trao đổi chất, giúp người dùng khỏe mạnh, không mắc các triệu chứng bệnh. sự mệt mỏi. Vì vậy, đông trùng hạ thảo thích hợp làm thuốc bổ cho người gầy yếu, người vừa khỏi bệnh nặng, người thường xuyên phải thức đêm làm việc…
- Kích thích hệ miễn dịch: Đông trùng hạ thảo có chứa hoạt chất quý hiếm Selenium, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giúp bảo vệ cơ thể khỏi mầm bệnh xâm nhập và đào thải các chất độc hại. trong cơ thể. Nhưng không chỉ dừng lại ở đó, vào năm 1996, các nhà khoa học thực sự bất ngờ khi phát hiện bản thân đông trùng hạ thảo còn có khả năng ức chế hệ miễn dịch (có tác động lớn đến phẫu thuật ghép tạng – giữ cho cơ quan mới được ghép không bị tổn thương).
- Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường – ổn định đường huyết: Đông trùng hạ thảo có khả năng điều hòa lượng đường huyết trong cơ thể. Thử nghiệm cho thấy hơn 90% bệnh nhân tiểu đường được điều trị bằng 3 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày có sự thay đổi về lượng đường trong máu.
- Giảm cholesterol: Đông trùng hạ thảo đã được nghiên cứu và chứng minh có tác dụng tốt trong việc giảm cholesterol trong máu.
- Điều trị các bệnh về phổi: Đông trùng hạ thảo có khả năng tăng cường hiệu quả sử dụng oxy trong cơ thể, cùng với vị ngọt tính ấm nên có thể hỗ trợ điều trị nhiều bệnh về đường hô hấp, trong đó có bệnh đường hô hấp. như hen suyễn, COPD (bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính), viêm phế quản, giúp ức chế co thắt khí quản…
- Chữa các bệnh liên quan đến thận: Nhờ có khả năng làm tăng nồng độ 17 -hydroxy-corticosteroid và 17 -ketosteroid trong cơ thể nên đông trùng hạ thảo có thể hỗ trợ điều trị và phục hồi chức năng của hầu hết các bệnh và triệu chứng. các bệnh liên quan đến thận như suy thận mãn tính, suy giảm chức năng thận, tổn thương thận…
- Điều trị các bệnh liên quan đến gan: Đông trùng hạ thảo khá hiệu quả trong việc điều trị các bệnh về gan, viêm gan virus, giúp tăng hiệu quả hoạt động của gan.
- Hỗ trợ điều trị ung thư: Chất selen có trong đông trùng hạ thảo không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể mà còn có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, các nghiên cứu lâm sàng được thực hiện tại Nhật Bản và Trung Quốc đã chỉ ra rằng những bệnh nhân mắc các bệnh ung thư khác nhau khi dùng 6 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày kết hợp với hóa trị liệu trong 2 tháng đã giảm đáng kể kích thước khối u.
- Tác dụng tốt cho hệ tim mạch: Các chất adenosine, deoxy-adenosine, adenosine nucleotides và nucleotides tự do có trong đông trùng hạ thảo hỗ trợ điều hòa và ổn định nhịp tim. D-mannitol với hàm lượng tương đối cao còn giúp làm giãn nở cơ tim và mạch máu, giảm mỡ máu, hạ cholesterol và lipo-protein, rất tốt cho hệ tim mạch và thần kinh. Đối với bệnh nhân suy tim mãn tính, các dược chất digoxin, hydrochlorothiaside, dopamin và dobutamine trong đông trùng hạ thảo còn giúp họ cải thiện cuộc sống, nâng cao thể chất, sức khỏe, chức năng tim cũng như đời sống tình dục.
- Cải thiện chức năng sinh lý: Đông trùng hạ thảo cải thiện và tăng cường chức năng sinh lý ở cả nam và nữ, giúp bổ thận tráng dương ở nam giới, giảm ham muốn, liệt dương, hiếm muộn, giúp phụ nữ điều hòa nội tiết tố, cải thiện chứng lạnh tử cung (thường gặp ở các trường hợp hiếm muộn, sẩy thai).
- Chống lão hóa và làm đẹp cho phụ nữ: Đối với phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ sau khi sinh quá trình lão hóa diễn ra rất nhanh. Sử dụng đông trùng hạ thảo mỗi ngày sẽ giúp làm chậm quá trình oxy hóa, tái tạo làn da căng mịn, tràn đầy sức sống đồng thời giúp làm mờ nếp nhăn trên da, giảm vết nám, sạm da hiệu quả. Ngoài ra, nó còn làm chậm quá trình tiền mãn kinh và kéo dài thời kỳ mãn kinh mà không làm rối loạn hệ thống nội tiết. Đối với phụ nữ mang thai hoặc sau khi sinh, sử dụng đông trùng hạ thảo sẽ làm giảm các vết rạn nứt trên da bụng và đùi, tăng cường sức khỏe, giúp sản phụ có sữa ngay sau khi sinh.
Quý khách có thể tìm hiểu và mua Đông Trùng Hạ Thảo chất lượng cao – uy tín, được bán tại https://dongtrunghathaovn.org