Củ dong là một loại thực phẩm khá quen thuộc với nhiều người, có hàm lượng dinh dưỡng cao và còn mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Tên khoa học là Maranta arundinacea, là rễ củ của cây được trồng rất nhiều ở nước ta.
Người ta thường dùng lá dong ở dạng bột vì mang lại nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Ngoài hàm lượng protein cao và nhiều chất dinh dưỡng, loại củ này còn rất dễ tiêu hóa nên là thực phẩm lý tưởng cho trẻ em và người già.
Sau đây DONGTRUNGHATHAOVN.ORG sẽ giới thiệu đến bạn thành phần dinh dưỡng của đương quy cũng như công dụng và cách sử dụng loại thực phẩm này trong cuộc sống hàng ngày.
Thành phần dinh dưỡng của dong
Súp lơ trắng cũng chứa nhiều tinh bột tương tự như củ mài, củ sắn, khoai lang, khoai mỡ.
Ngoài ra, chúng còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng khác. Một khẩu phần (khoảng 120g) thanh long tươi cắt lát chứa:
- Calo…………..78
- Carbohydrat…………16g
- Chất xơ………………………2g
- Chất đạm…………………….5g
- Chất béo…………………….0g
- Folate (vitamin B9)…….102% giá trị hàng ngày
- Phốt pho……………………..17% giá trị hàng ngày
- Sắt…………15% giá trị hàng ngày
- Kali……………………11% giá trị hàng ngày
Hàm lượng protein của loại rau củ này cao hơn so với các loại rau củ khác. Mỗi khẩu phần 120g có tới 5g protein so với các loại khoai mỡ tương ứng chỉ có 2,3g protein.
Ngoài ra, đương quy cung cấp hơn 100% giá trị axit folic (vitamin B9) hàng ngày, một chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển của thai nhi và sự hình thành DNA. Sự thiếu hụt loại vitamin này làm tăng nguy cơ dị tật bẩm sinh và các bệnh mãn tính như ung thư.
Hơn nữa, loại thực phẩm quen thuộc này còn giúp bổ sung một lượng đáng kể phốt pho, sắt và kali.
Những lợi ích tiềm năng của tiền đồng
Từ xa xưa, loại củ này đã được sử dụng phổ biến nhờ những đặc tính dược lý của nó. Hầu hết các lợi ích sức khỏe của loại củ này đều liên quan đến thành phần tinh bột cũng như các hợp chất khác.
Hỗ trợ giảm cân
Bột củ dền chứa khoảng 32% tinh bột kháng – một loại tinh bột mà cơ thể không tiêu hóa được. Khi trộn với nước, nó tạo thành một loại gel nhớt và hoạt động giống như chất xơ hòa tan trong ruột.
Thực phẩm giàu chất xơ và tinh bột kháng sẽ làm chậm tốc độ tiêu hóa, mang lại cảm giác no khi ăn. Kết quả là, bạn sẽ điều chỉnh sự thèm ăn của mình và có thể hỗ trợ giảm cân.
Trong một nghiên cứu trên 20 người trưởng thành, những người dùng thực phẩm bổ sung 48g tinh bột kháng tiêu thụ ít calo hơn đáng kể trong vòng 24 giờ so với nhóm đối chứng.
Hàm lượng protein trong đại hoàng cũng giúp bạn cảm thấy no lâu hơn.
Có khả năng chống tiêu chảy
Tiêu thụ đương quy có thể giúp điều trị tiêu chảy vì chúng giúp định hình phân và bù nước cho cơ thể.
Tiêu chảy nặng có thể dẫn đến mất nước và thậm chí tử vong, đặc biệt là ở những người dễ bị tổn thương như trẻ em.
Trong một nghiên cứu kéo dài 1 tháng, 11 người bị tiêu chảy được cho uống 2 thìa cà phê (10mg) bột đương quy ba lần một ngày. Kết quả cho thấy họ ít bị tiêu chảy và đau bụng hơn.
Chính hàm lượng tinh bột cao trong loại thảo dược này đã mang lại tác dụng trên, giúp tăng kích thước và độ đồng đều của khối phân. Từ đó, tần suất đi đại tiện sẽ giảm đi.
Một nghiên cứu được thực hiện trên động vật cho thấy đun sôi bột sắn dây rồi dùng với nước giúp giảm tỷ lệ tiêu chảy do tả hiệu quả hơn dung dịch bù nước do Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) ban hành.
Tuy nhiên, vẫn cần nhiều nghiên cứu hơn để chứng minh tác dụng này.
Bột nghệ có thể dùng để chữa tiêu chảy hiệu quả
hỗ trợ hệ thống miễn dịch
Hàm lượng tinh bột kháng trong đương quy có khả năng kích thích hệ thống miễn dịch.
Trên thực tế, loại rau củ này là một loại prebiotic tiềm năng, một loại chất xơ tạo môi trường cho vi khuẩn đường ruột phát triển.
Vi khuẩn có lợi trong ruột có thể tăng cường sức khỏe hệ thống miễn dịch vì chúng tạo ra nhiều vitamin và giúp hấp thụ nhiều khoáng chất quan trọng mà hệ thống miễn dịch cần để hoạt động bình thường. Hơn nữa, chúng thậm chí còn ảnh hưởng đến cách cơ thể phản ứng với nhiều bệnh tật.
Một nghiên cứu kéo dài 14 ngày trên chuột được cho ăn bột dong riềng cho thấy nồng độ globulin miễn dịch G, A và M trong máu tăng đáng kể. Những globulin đó là những kháng thể khác nhau giúp bảo vệ bạn khỏi các tác nhân gây hại.
Các nghiên cứu ống nghiệm khác đã cho thấy kết quả tương tự, nhưng cần nhiều nghiên cứu hơn trên người.
Thích hợp cho chế độ ăn không có gluten
Củ dền không chứa gluten tự nhiên, giống như hầu hết các loại củ khác. Bột từ loại củ này có thể dùng thay thế bột mì.
Những người mắc bệnh celiac — một chứng rối loạn tiêu hóa phổ biến trong đó gluten gây viêm ruột non ở người — cần tránh loại protein này hoàn toàn. Các loại ngũ cốc như lúa mạch, lúa mì hoặc lúa mạch đen và các sản phẩm của chúng có chứa gluten.
Tinh bột kháng trong dong quai đặc biệt phù hợp với các sản phẩm không chứa gluten vì nó có thể giúp cải thiện kết cấu, độ giòn và thậm chí cả hương vị.
Cách sử dụng đồng
Bạn có thể dùng tươi hoặc dùng dưới dạng bột bán trên thị trường.
Bột củ dền có thể được sử dụng làm chất làm đặc cho nước sốt, bánh pudding và thạch, cũng như là một thành phần trong các món nướng như bánh quy và bánh ngọt. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể sử dụng loại bột này để thay thế bột mì trong các công thức nấu ăn nếu phải kiêng gluten.
Nhờ khả năng hút dầu, loại bột này có thể được sử dụng trong một số loại mỹ phẩm. Ví dụ:
- Dầu gội khô. Dùng bột sắn dây rắc lên da đầu và massage giúp tóc sạch mà không cần dùng nước.
- Thành phần khử mùi. Bạn có thể tự làm chất khử mùi bằng cách trộn các nguyên liệu sau: bột dong riềng, dầu dừa và muối nở với lượng bằng nhau.
- Thay thế phấn rôm, làm phấn rôm cho bé. Trên thực tế, loại bột này được cho là có tác dụng dưỡng ẩm và làm mềm da.
Nhìn chung, người ta thường sử dụng lá dong ở dạng bột với nhiều mục đích khác nhau. Không chỉ dùng trong nấu ăn và hỗ trợ điều trị bệnh, bột sắn dây còn có công dụng làm đẹp.
Tên gọi “đông trùng hạ thảo” xuất phát từ quan sát thực tế khi mùa đông là côn trùng, mùa hè là thực vật. Theo đó, vào mùa đông, sâu non sống trong lòng đất, gặp bào tử nấm Cordyceps sinensis rồi nhiễm loại nấm này. Nấm hút hết chất dinh dưỡng trong trùn làm cho trùn chết. Đến mùa hè nấm phát triển và trồi lên khỏi mặt đất. Vào mùa đông, cặp này trông giống như một con sâu, vào mùa hè, nó trông giống như một cái cây.
Trong tự nhiên có khoảng 570 loài nấm thuộc chi Đông trùng hạ thảo, trong đó Cordyceps militaris và Cordyceps sinensis là những loại nấm có dược tính cao trong số các loại nấm dược liệu. Sự kết hợp kỳ diệu giữa thực vật và động vật này mang lại cho loại nấm này hàng trăm chất dinh dưỡng có lợi.
Thành phần hóa học: Đông trùng hạ thảo chứa 25-32% protid (gần đây có thông tin cho rằng tỷ lệ này lên tới 44,26%), khi thủy phân cho 14-19 loại acid amin khác nhau như: acid aspartic, acid glutamic, serine, histidin, glucine, threonine, arginine , tyrosine, alanine, triptophane, methionine, valine, phenylalanine, isoleucine, leucine, ornithine, lysine…; 8,4% chất béo; 7 – 29% D-manitol; các vitamin như: A, B1, B2, B12, C và các nguyên tố vi lượng: Na, K, Ca, Mg, Al, Mn, Cu, Zn, Bo, Fe, Tc… trong đó cao nhất là phốt pho.
Công dụng: Theo kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí International Journal of Medicinal Mushrooms, đông trùng hạ thảo đã được chứng minh có những công dụng sau:
- Bồi bổ và chống suy nhược cơ thể: Đông trùng hạ thảo có chứa tới 17 loại axit amin, các nguyên tố vi lượng và vitamin A, C, D, E, K, B1, B2… các khoáng chất Ca, Fe, Zn, Mn, Cu… có thể cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, đông trùng hạ thảo còn giúp tăng ATP (Adenozine triphosphate – nguồn năng lượng cho mọi hoạt động của tế bào) và oxy, tăng quá trình trao đổi chất, giúp người dùng khỏe mạnh, không mắc các triệu chứng bệnh. sự mệt mỏi. Vì vậy, đông trùng hạ thảo thích hợp làm thuốc bổ cho người gầy yếu, người vừa khỏi bệnh nặng, người thường xuyên phải thức đêm làm việc…
- Kích thích hệ miễn dịch: Đông trùng hạ thảo có chứa hoạt chất quý hiếm Selenium, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giúp bảo vệ cơ thể khỏi mầm bệnh xâm nhập và đào thải các chất độc hại. trong cơ thể. Nhưng không chỉ dừng lại ở đó, vào năm 1996, các nhà khoa học thực sự bất ngờ khi phát hiện bản thân đông trùng hạ thảo còn có khả năng ức chế hệ miễn dịch (có tác động lớn đến phẫu thuật ghép tạng – giữ cho cơ quan mới được ghép không bị tổn thương).
- Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường – ổn định đường huyết: Đông trùng hạ thảo có khả năng điều hòa lượng đường huyết trong cơ thể. Thử nghiệm cho thấy hơn 90% bệnh nhân tiểu đường được điều trị bằng 3 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày có sự thay đổi về lượng đường trong máu.
- Giảm cholesterol: Đông trùng hạ thảo đã được nghiên cứu và chứng minh có tác dụng tốt trong việc giảm cholesterol trong máu.
- Điều trị các bệnh về phổi: Đông trùng hạ thảo có khả năng tăng cường hiệu quả sử dụng oxy trong cơ thể, cùng với vị ngọt tính ấm nên có thể hỗ trợ điều trị nhiều bệnh về đường hô hấp, trong đó có bệnh đường hô hấp. như hen suyễn, COPD (bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính), viêm phế quản, giúp ức chế co thắt khí quản…
- Chữa các bệnh liên quan đến thận: Nhờ có khả năng làm tăng nồng độ 17 -hydroxy-corticosteroid và 17 -ketosteroid trong cơ thể nên đông trùng hạ thảo có thể hỗ trợ điều trị và phục hồi chức năng của hầu hết các bệnh và triệu chứng. các bệnh liên quan đến thận như suy thận mãn tính, suy giảm chức năng thận, tổn thương thận…
- Điều trị các bệnh liên quan đến gan: Đông trùng hạ thảo khá hiệu quả trong việc điều trị các bệnh về gan, viêm gan virus, giúp tăng hiệu quả hoạt động của gan.
- Hỗ trợ điều trị ung thư: Chất selen có trong đông trùng hạ thảo không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể mà còn có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, các nghiên cứu lâm sàng được thực hiện tại Nhật Bản và Trung Quốc đã chỉ ra rằng những bệnh nhân mắc các bệnh ung thư khác nhau khi dùng 6 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày kết hợp với hóa trị liệu trong 2 tháng đã giảm đáng kể kích thước khối u.
- Tác dụng tốt cho hệ tim mạch: Các chất adenosine, deoxy-adenosine, adenosine nucleotides và nucleotides tự do có trong đông trùng hạ thảo hỗ trợ điều hòa và ổn định nhịp tim. D-mannitol với hàm lượng tương đối cao còn giúp làm giãn nở cơ tim và mạch máu, giảm mỡ máu, hạ cholesterol và lipo-protein, rất tốt cho hệ tim mạch và thần kinh. Đối với bệnh nhân suy tim mãn tính, các dược chất digoxin, hydrochlorothiaside, dopamin và dobutamine trong đông trùng hạ thảo còn giúp họ cải thiện cuộc sống, nâng cao thể chất, sức khỏe, chức năng tim cũng như đời sống tình dục.
- Cải thiện chức năng sinh lý: Đông trùng hạ thảo cải thiện và tăng cường chức năng sinh lý ở cả nam và nữ, giúp bổ thận tráng dương ở nam giới, giảm ham muốn, liệt dương, hiếm muộn, giúp phụ nữ điều hòa nội tiết tố, cải thiện chứng lạnh tử cung (thường gặp ở các trường hợp hiếm muộn, sẩy thai).
- Chống lão hóa và làm đẹp cho phụ nữ: Đối với phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ sau khi sinh quá trình lão hóa diễn ra rất nhanh. Sử dụng đông trùng hạ thảo mỗi ngày sẽ giúp làm chậm quá trình oxy hóa, tái tạo làn da căng mịn, tràn đầy sức sống đồng thời giúp làm mờ nếp nhăn trên da, giảm vết nám, sạm da hiệu quả. Ngoài ra, nó còn làm chậm quá trình tiền mãn kinh và kéo dài thời kỳ mãn kinh mà không làm rối loạn hệ thống nội tiết. Đối với phụ nữ mang thai hoặc sau khi sinh, sử dụng đông trùng hạ thảo sẽ làm giảm các vết rạn nứt trên da bụng và đùi, tăng cường sức khỏe, giúp sản phụ có sữa ngay sau khi sinh.
Quý khách có thể tìm hiểu và mua Đông Trùng Hạ Thảo chất lượng cao – uy tín, được bán tại https://dongtrunghathaovn.org