Có thể bạn chưa biết cùi dừa có nhiều công dụng không ngờ đối với sức khỏe. Vậy cùi dừa có tác dụng gì và chế biến như thế nào cho ngon?
Cùi dừa hay còn gọi là cùi dừa là lớp cơm dừa màu trắng bên trong quả dừa, tiếp xúc trực tiếp với nước dừa tươi. Phần dừa giòn và béo này có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe mà bạn có thể tận dụng. Cùng tìm hiểu tác dụng của cùi dừa và cách chế biến cùi dừa thành món ăn hàng ngày cho cả gia đình trong bài viết dưới đây của DONGTRUNGHATHAOVN.ORG.
Khám phá 7 lợi ích sức khỏe của cùi dừa
Cùi dừa không chỉ thơm ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho tim mạch, trí não, hệ tiêu hóa hay hệ miễn dịch.
1. Cùi dừa cung cấp dinh dưỡng
Nhiều người thường thắc mắc ăn cùi dừa có tốt không hay cùi dừa có tác dụng gì, để có câu trả lời, đừng bỏ qua những chia sẻ sau đây.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, cùi dừa chứa nhiều chất béo và calo nhưng lại chứa một lượng carbs và protein vừa phải. Thành phần dinh dưỡng có trong 80g cùi dừa tươi là:
- Calo: 283
- Chất đạm: 3g
- Tinh bột: 10g
- Chất béo: 27g
- Đường: 5g
- Chất xơ: 7g
- Mangan: 60% DV
- Selen: 15% DV
- Đồng: 44% DV
- Phốt pho: 13% DV
- Kali: 6% DV
- Sắt: 11% DV
- Kẽm: 10% DV
DV (Daily Value): Lượng dinh dưỡng khuyến nghị hàng ngày
Cùi dừa chứa nhiều khoáng chất quan trọng, đặc biệt là mangan và đồng. Mangan hỗ trợ hoạt động của enzyme cũng như thúc đẩy quá trình chuyển hóa chất béo, trong khi đồng hỗ trợ quá trình hình thành xương và bảo vệ sức khỏe tim mạch.
Cùi dừa nhiều mỡ vậy ăn cơm dừa có tốt không? Câu trả lời là có, vì cùi dừa chứa nhiều chất béo và 89% chất béo trong cùi dừa là chất béo bão hòa. Hầu hết các chất béo này là chất béo trung tính chuỗi trung bình, một loại chất béo được hấp thụ hoàn toàn bởi ruột non và được cơ thể sử dụng để sản xuất năng lượng.
Trong 80g cùi dừa có tới 7g chất xơ, nhiều hơn 20% so với lượng dinh dưỡng khuyến nghị hàng ngày. Hầu hết chất xơ này là chất xơ không hòa tan, vì vậy nó không được tiêu hóa. Tuy nhiên, lượng chất xơ này giúp thức ăn đi qua hệ tiêu hóa dễ dàng hơn cũng như hỗ trợ sức khỏe đường ruột.
2. Cùi dừa bảo vệ tim mạch
Ăn cùi dừa có tốt không? Câu trả lời là cùi dừa có thể hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Dầu dừa chứa dầu dừa có khả năng làm tăng cholesterol tốt HDL và giảm cholesterol xấu LDL. Điều này có thể giúp bạn giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Trong một nghiên cứu kéo dài 4 tuần, các nhà khoa học đã cho 91 người uống 50ml dầu dừa nguyên chất hoặc dầu ô liu nguyên chất hoặc bơ không muối hàng ngày. Những người trong nhóm dùng dầu dừa đã tăng đáng kể mức cholesterol HDL tốt so với những người dùng bơ hoặc dầu ô liu.
Một nghiên cứu kéo dài 8 tuần ở 35 người trưởng thành khỏe mạnh cũng cho kết quả tương tự. Nghiên cứu này cho thấy uống 15ml dầu dừa hai lần một ngày làm tăng đáng kể lượng cholesterol tốt HDL so với nhóm đối chứng.
3. Cùi dừa hỗ trợ giảm cân
Nhiều chị em đang tìm cách kiểm soát cân nặng thắc mắc ăn cùi dừa có tác dụng gì, có giảm cân như một số lời đồn thổi? Câu trả lời là ngay tại đây!
Các nghiên cứu cho thấy rằng chất béo trung tính chuỗi trung bình trong cùi dừa có thể giúp bạn cảm thấy no hơn và do đó tránh ăn quá nhiều. Hơn nữa, loại chất béo này còn giúp đốt cháy calo và chất béo, từ đó hỗ trợ quá trình giảm cân.
Một nghiên cứu nhỏ kéo dài 90 ngày ở 8 người trưởng thành cho thấy bổ sung 100g cùi dừa tươi hàng ngày giúp giảm cân nhiều hơn so với cùng một lượng đậu phộng hoặc dầu đậu phộng.
4. Hỗ trợ cải thiện hệ tiêu hóa
Cùi dừa chứa nhiều chất xơ nên có thể giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh. Loại thực phẩm này cũng chứa nhiều chất béo nên có thể giúp cơ thể hấp thụ các chất dinh dưỡng tan trong chất béo như vitamin A, D, E và K tốt hơn.
Ngoài ra, chất béo trung tính chuỗi trung bình trong cùi dừa có thể giúp tăng cường vi khuẩn đường ruột. Điều này có thể giúp ngăn ngừa viêm nhiễm và hội chứng chuyển hóa.
5. Ăn cùi dừa giúp ổn định đường huyết
Ngoài những tác dụng trên, ăn cùi dừa có lợi ích gì? Cùi dừa có thể giúp giảm lượng đường trong máu lúc đói và thay đổi vi khuẩn đường ruột để hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn. Điều này sẽ giúp ổn định lượng đường trong máu và bạn có thể ngăn ngừa nhiều bệnh nguy hiểm.
6. Cùi dừa cải thiện khả năng miễn dịch
Mangan và chất chống oxy hóa trong cùi dừa có thể giúp bạn tăng cường hệ thống miễn dịch và giảm viêm. Ngoài ra, chất béo triglycerid chuỗi trung bình còn có đặc tính kháng virus, kháng nấm và ức chế khối u. Những đặc tính này có thể giúp bạn ngăn ngừa bệnh tật và bảo vệ sức khỏe tốt hơn.
7. Cùi dừa bảo vệ não bộ
ăn cùi dừa có tác dụng gì hay ăn cùi dừa có tác dụng gì ? Câu trả lời là ngoài những lợi ích nêu trên, chất béo trung tính chuỗi trung bình trong dầu dừa có thể giúp ích cho những người bị suy giảm trí nhớ hoặc suy giảm chức năng não bộ. Đây là những tác dụng rất tốt cho người mắc bệnh Alzheimer.
Cách chế biến cùi dừa thành món ăn ngon
Ngoài việc đi tìm câu trả lời cho câu hỏi ăn cùi dừa có tốt không hay tác dụng của cùi dừa, nhiều người còn băn khoăn về cách nấu cùi dừa sao cho ngon. Câu trả lời sẽ có ngay dưới đây, đừng bỏ lỡ.
Cùi dừa không chỉ là nguyên liệu tạo nên món mứt dừa – món ăn vặt ngon mà còn là nguyên liệu có thể kết hợp với thịt ba chỉ hay tôm để tạo nên những món ăn ngon thay đổi khẩu vị trong ngày. Tìm hiểu công thức nấu ăn ngon để tận dụng những lợi ích sức khỏe của cùi dừa.
Cách làm thịt kho dừa
Món thịt ba chỉ kho mặn mặn kết hợp với vị béo ngọt của dừa sẽ rất hợp với cơm trắng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g thịt xông khói
- 1 quả dừa (Chọn quả dừa cùi không non cũng không già món ăn sẽ ngon hơn)
- Các gia vị cần thiết như nước mắm, đường, hành, tương ớt, nước màu…
Các bước thực hiện
- Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Lấy cùi dừa từ quả dừa. Bạn chỉ cần dùng 1 nửa cùi dừa nạo là đủ để kho với 500g thịt.
- Cắt cùi dừa thành từng miếng vừa ăn.
- Ướp thịt ba chỉ với một thìa canh đường trong khoảng 15-30 phút để thịt giòn hơn.
- Cho thịt vào nồi thêm nước mắm, tương ớt, nước màu rồi bắc lên bếp xào đến khi thịt săn lại.
- Bạn om thịt với lửa nhỏ cho đến khi thịt có màu vàng nâu thì cho cùi dừa vào đảo đều.
- Nếu nồi thịt hơi cạn thì cho thêm một ít nước dừa hoặc nước sôi rồi đun tiếp trên lửa nhỏ khoảng 30 phút.
- Bày ra đĩa, rắc thêm chút tiêu và thưởng thức.
Cách làm tôm chiên cùi dừa
Tôm chiên cùi dừa là món ăn nhanh gọn, hương vị thơm ngon lại đầy đủ dinh dưỡng. Bạn có thể tham khảo công thức cho hai người ăn như sau:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300g tôm tươi
- 150g cùi dừa non không già
- 100g hành lá
- 1 củ hành tím
- Dầu ăn
- 5g dầu gấc
- Các loại gia vị cần thiết như hạt nêm, nước mắm, đường vàng…
Các bước thực hiện
- Tôm làm sạch, rút chỉ ở sống lưng và cắt bỏ râu để dễ ăn.
- Ướp tôm với 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe đường vàng và dầu gấc.
- Cùi dừa rửa sạch, thái sợi dài.
- Ướp cùi dừa với 1 thìa cafe hạt nêm.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng.
- Đặt chảo dầu lên bếp phi thơm hành tím rồi cho tôm vào đảo đều.
- Khi tôm chuyển sang màu đỏ và săn lại thì cho cùi dừa và một muỗng canh nước mắm vào đảo đều. Có thể cho thêm một ít nước lọc hoặc nước dừa vào khi rang để tôm chín kỹ hơn.
- Tắt bếp và bày món ăn ra đĩa cùng ít hành lá cắt nhỏ. Bạn nên chuẩn bị thêm cơm trắng để ăn kèm với món tôm rang cùi dừa này nhé.
Cần nhớ:
Cùi dừa chứa nhiều calo nên nếu ăn quá nhiều loại thực phẩm này mà không cắt giảm các món khác có thể khiến bạn tăng cân bất ngờ. Ngoài ra, bạn cũng nên kiểm tra xem mình có bị dị ứng với dừa hay không trước khi bổ sung loại thực phẩm này.
Tóm lại, câu trả lời cho câu hỏi ăn cùi dừa có tốt không hay tác dụng của cùi dừa là cùi dừa mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe như cung cấp dinh dưỡng, bảo vệ sức khỏe tim mạch, ổn định đường huyết. , nâng cao hệ miễn dịch, hỗ trợ giảm cân… Để phát huy hết tác dụng của cùi dừa, bạn có thể kết hợp nguyên liệu này vào một số món ăn quen thuộc như thịt kho hay tôm rang. Những cách chế biến cùi dừa này vừa mới lạ, vừa ngon nên chắc hẳn sẽ là món khoái khẩu của cả nhà.
Tên gọi “đông trùng hạ thảo” xuất phát từ quan sát thực tế khi mùa đông là côn trùng, mùa hè là thực vật. Theo đó, vào mùa đông, sâu non sống trong lòng đất, gặp bào tử nấm Cordyceps sinensis rồi nhiễm loại nấm này. Nấm hút hết chất dinh dưỡng trong trùn làm cho trùn chết. Đến mùa hè nấm phát triển và trồi lên khỏi mặt đất. Vào mùa đông, cặp này trông giống như một con sâu, vào mùa hè, nó trông giống như một cái cây.
Trong tự nhiên có khoảng 570 loài nấm thuộc chi Đông trùng hạ thảo, trong đó Cordyceps militaris và Cordyceps sinensis là những loại nấm có dược tính cao trong số các loại nấm dược liệu. Sự kết hợp kỳ diệu giữa thực vật và động vật này mang lại cho loại nấm này hàng trăm chất dinh dưỡng có lợi.
Thành phần hóa học: Đông trùng hạ thảo chứa 25-32% protid (gần đây có thông tin cho rằng tỷ lệ này lên tới 44,26%), khi thủy phân cho 14-19 loại acid amin khác nhau như: acid aspartic, acid glutamic, serine, histidin, glucine, threonine, arginine , tyrosine, alanine, triptophane, methionine, valine, phenylalanine, isoleucine, leucine, ornithine, lysine…; 8,4% chất béo; 7 – 29% D-manitol; các vitamin như: A, B1, B2, B12, C và các nguyên tố vi lượng: Na, K, Ca, Mg, Al, Mn, Cu, Zn, Bo, Fe, Tc… trong đó cao nhất là phốt pho.
Công dụng: Theo kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí International Journal of Medicinal Mushrooms, đông trùng hạ thảo đã được chứng minh có những công dụng sau:
- Bồi bổ và chống suy nhược cơ thể: Đông trùng hạ thảo có chứa tới 17 loại axit amin, các nguyên tố vi lượng và vitamin A, C, D, E, K, B1, B2… các khoáng chất Ca, Fe, Zn, Mn, Cu… có thể cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, đông trùng hạ thảo còn giúp tăng ATP (Adenozine triphosphate – nguồn năng lượng cho mọi hoạt động của tế bào) và oxy, tăng quá trình trao đổi chất, giúp người dùng khỏe mạnh, không mắc các triệu chứng bệnh. sự mệt mỏi. Vì vậy, đông trùng hạ thảo thích hợp làm thuốc bổ cho người gầy yếu, người vừa khỏi bệnh nặng, người thường xuyên phải thức đêm làm việc…
- Kích thích hệ miễn dịch: Đông trùng hạ thảo có chứa hoạt chất quý hiếm Selenium, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giúp bảo vệ cơ thể khỏi mầm bệnh xâm nhập và đào thải các chất độc hại. trong cơ thể. Nhưng không chỉ dừng lại ở đó, vào năm 1996, các nhà khoa học thực sự bất ngờ khi phát hiện bản thân đông trùng hạ thảo còn có khả năng ức chế hệ miễn dịch (có tác động lớn đến phẫu thuật ghép tạng – giữ cho cơ quan mới được ghép không bị tổn thương).
- Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường – ổn định đường huyết: Đông trùng hạ thảo có khả năng điều hòa lượng đường huyết trong cơ thể. Thử nghiệm cho thấy hơn 90% bệnh nhân tiểu đường được điều trị bằng 3 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày có sự thay đổi về lượng đường trong máu.
- Giảm cholesterol: Đông trùng hạ thảo đã được nghiên cứu và chứng minh có tác dụng tốt trong việc giảm cholesterol trong máu.
- Điều trị các bệnh về phổi: Đông trùng hạ thảo có khả năng tăng cường hiệu quả sử dụng oxy trong cơ thể, cùng với vị ngọt tính ấm nên có thể hỗ trợ điều trị nhiều bệnh về đường hô hấp, trong đó có bệnh đường hô hấp. như hen suyễn, COPD (bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính), viêm phế quản, giúp ức chế co thắt khí quản…
- Chữa các bệnh liên quan đến thận: Nhờ có khả năng làm tăng nồng độ 17 -hydroxy-corticosteroid và 17 -ketosteroid trong cơ thể nên đông trùng hạ thảo có thể hỗ trợ điều trị và phục hồi chức năng của hầu hết các bệnh và triệu chứng. các bệnh liên quan đến thận như suy thận mãn tính, suy giảm chức năng thận, tổn thương thận…
- Điều trị các bệnh liên quan đến gan: Đông trùng hạ thảo khá hiệu quả trong việc điều trị các bệnh về gan, viêm gan virus, giúp tăng hiệu quả hoạt động của gan.
- Hỗ trợ điều trị ung thư: Chất selen có trong đông trùng hạ thảo không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể mà còn có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, các nghiên cứu lâm sàng được thực hiện tại Nhật Bản và Trung Quốc đã chỉ ra rằng những bệnh nhân mắc các bệnh ung thư khác nhau khi dùng 6 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày kết hợp với hóa trị liệu trong 2 tháng đã giảm đáng kể kích thước khối u.
- Tác dụng tốt cho hệ tim mạch: Các chất adenosine, deoxy-adenosine, adenosine nucleotides và nucleotides tự do có trong đông trùng hạ thảo hỗ trợ điều hòa và ổn định nhịp tim. D-mannitol với hàm lượng tương đối cao còn giúp làm giãn nở cơ tim và mạch máu, giảm mỡ máu, hạ cholesterol và lipo-protein, rất tốt cho hệ tim mạch và thần kinh. Đối với bệnh nhân suy tim mãn tính, các dược chất digoxin, hydrochlorothiaside, dopamin và dobutamine trong đông trùng hạ thảo còn giúp họ cải thiện cuộc sống, nâng cao thể chất, sức khỏe, chức năng tim cũng như đời sống tình dục.
- Cải thiện chức năng sinh lý: Đông trùng hạ thảo cải thiện và tăng cường chức năng sinh lý ở cả nam và nữ, giúp bổ thận tráng dương ở nam giới, giảm ham muốn, liệt dương, hiếm muộn, giúp phụ nữ điều hòa nội tiết tố, cải thiện chứng lạnh tử cung (thường gặp ở các trường hợp hiếm muộn, sẩy thai).
- Chống lão hóa và làm đẹp cho phụ nữ: Đối với phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ sau khi sinh quá trình lão hóa diễn ra rất nhanh. Sử dụng đông trùng hạ thảo mỗi ngày sẽ giúp làm chậm quá trình oxy hóa, tái tạo làn da căng mịn, tràn đầy sức sống đồng thời giúp làm mờ nếp nhăn trên da, giảm vết nám, sạm da hiệu quả. Ngoài ra, nó còn làm chậm quá trình tiền mãn kinh và kéo dài thời kỳ mãn kinh mà không làm rối loạn hệ thống nội tiết. Đối với phụ nữ mang thai hoặc sau khi sinh, sử dụng đông trùng hạ thảo sẽ làm giảm các vết rạn nứt trên da bụng và đùi, tăng cường sức khỏe, giúp sản phụ có sữa ngay sau khi sinh.
Quý khách có thể tìm hiểu và mua Đông Trùng Hạ Thảo chất lượng cao – uy tín, được bán tại https://dongtrunghathaovn.org