Nếu chỉ ăn phần thịt sầu riêng mà vứt bỏ hạt, bạn đã lãng phí rất nhiều lợi ích sức khỏe của hạt sầu riêng. Phần hạt này có thể làm nguyên liệu cho nhiều món ăn vặt ngon như hạt sầu riêng luộc hay hạt sầu riêng nướng.
Nhiều người sau khi ăn phần cùi ngọt vẫn thắc mắc không biết hạt sầu riêng có ăn được không. Trên thực tế, loại hạt trông có vẻ khô khan này có thể biến thành một món ăn nhẹ bổ dưỡng và ngon miệng nếu bạn biết cách chế biến.
Hỏi Đáp Bác Sĩ: Hạt sầu riêng có ăn được không? Chúng ta hoàn toàn có thể ăn hạt sầu riêng! Hương vị của hạt sầu riêng gần giống như hạt dẻ. Hạt chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng và một số hoạt chất sinh học có lợi cho sức khỏe.
Tác dụng của hạt sầu riêng
Này lợi ích của trái sầu riêng không chỉ ở phần thịt mà còn ở hạt mà nhiều người thường vứt đi. Hạt sầu riêng tưởng chừng như không có lợi ích gì thực chất lại chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể.
1. Hạt sầu riêng cung cấp tinh bột
Lợi ích của hạt sầu riêng đến từ hàm lượng carbohydrate của nó. Tinh bột là một dạng carb phức hợp (complex carb) thường xuất hiện trong chế độ ăn uống hàng ngày.
- Mặc dù có ý kiến cho rằng tinh bột sẽ gây tăng cân. Nhưng điều này chỉ xảy ra khi bạn tiêu thụ quá nhiều tinh bột từ những nguồn không lành mạnh. Tinh bột trong hạt sầu riêng là loại tinh bột tốt sẽ giúp bạn cung cấp năng lượng cho cơ thể và hạn chế cảm giác thèm ăn.
2. Hạt sầu riêng cung cấp chất xơ
Lợi ích của việc ăn hạt sầu riêng là gì? Thực phẩm giàu tinh bột cũng thường chứa chất xơ rất tốt cho hệ tiêu hóa. Chất này có thể giúp bạn ngăn ngăn ngừa táo bón và các vấn đề tiêu hóa khác. Chất xơ khi kết hợp với các thực phẩm chứa lợi khuẩn khác sẽ góp phần duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh.
3. Hạt sầu riêng cung cấp kẽm
Lợi ích của hạt sầu riêng là gì? Một trong những khoáng chất có nhiều trong hạt sầu riêng là kẽm. Khoáng chất này đóng vai trò là chất xúc tác cho hơn 100 enzym trong quá trình trao đổi chất. Nếu thiếu kẽmbạn sẽ dễ gặp nhiều vấn đề về sức khỏe như rụng tóc, tiêu chảy, tổn thương da, mắt…
4. Hạt sầu riêng cung cấp chất béo tốt
Ăn hạt sầu riêng luộc có tốt không? Không phải loại chất béo nào cũng có ảnh hưởng xấu đến sức khỏe nên bạn cần lựa chọn loại chất béo phù hợp để bổ sung cho cơ thể. các loại chất béo xấu chẳng hạn như chất béo bão hòa trong đồ ăn nhanh hay đồ chiên rán sẽ tích tụ trong gan và gây ra nhiều vấn đề về sức khỏe.
Tuy nhiên, chất béo tốt sẽ mang lại nhiều lợi ích như ràng buộc các gốc tự do trong cơ thể hay loại bỏ chất béo xấu. Thậm chí, nhiều bệnh nhân có lượng cholesterol xấu cao cũng được khuyến cáo bổ sung một lượng vừa phải chất béo tốt. Bạn có thể nhận được chất béo tốt từ thực phẩm giàu chất béo như bơ, một số loại cá và thậm chí cả hạt sầu riêng.
Câu hỏi thường gặp về sầu riêng
- sầu riêng ghét món gì? 5 thực phẩm không nên kết hợp với sầu riêng
- Ăn nhiều sầu riêng có tốt không? nguy hiểm tiềm ẩn
- Sầu riêng, nguyên nhân gây tăng cân
Cách chế biến hạt sầu riêng
Hạt sầu riêng sống có thể chứa nhiều chất độc hại nhưng lại rất ngon nếu biết cách chế biến đúng cách. Hãy thử một số cách chế biến hạt sầu riêng theo gợi ý dưới đây.
1. Hạt Sầu Riêng Luộc
Hạt sầu riêng luộc là món ăn vặt thơm ngon tốt cho sức khỏe mà không tốn quá nhiều thời gian chế biến. Để có được hạt chất lượng, bạn cần chọn những quả sầu riêng không phun thuốc, cuống còn tươi, mùi thơm đậm.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- hạt sầu riêng
- Nước uống
Cách làm hạt sầu riêng luộc
- Rửa sạch hạt sầu riêng
- Bắc nồi nước lên bếp, cho hạt sầu riêng vào đun sôi 15 phút. Bạn sẽ thấy rằng hạt sầu riêng mềm hơn khi chín và có màu sẫm hơn khi chưa nấu chín.
2. Hạt sầu riêng nướng
Hạt sầu riêng rang sẽ có mùi vị khá khác so với hạt sầu riêng luộc. Bạn cũng nhớ chọn những quả sầu riêng chất lượng để lấy hạt nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- hạt sầu riêng
Cách làm hạt sầu riêng nướng
- Bạn rửa sạch hạt sầu riêng rồi lấy dao rạch một đường nhỏ trên hạt để hạt ít bị nổ khi nướng.
- Cho hạt sầu riêng vào lò nướng ở nhiệt độ khoảng 200°C trong 20 phút rồi lấy ra là có thể thưởng thức ngay.
3. Hạt sầu riêng nấu canh
Một cách chế biến hạt sầu riêng ngon và độc đáo đó là nấu canh hạt sầu riêng. Một bát canh sầu riêng bằm nóng hổi ăn cùng cơm trắng sẽ là món ăn lạ miệng, thêm phần phong phú cho bữa ăn của bạn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 5-6 hạt sầu riêng
- 100g thịt nạc xay
- 200g nước cần tây
- 5-6 quả cà chua bi
- Gia vị: muối, bột nêm, tiêu…
Cách nấu canh hạt sầu riêng
- Hạt sầu riêng rửa sạch, luộc chín rồi cạo bỏ lớp vỏ nâu bên ngoài.
- Thịt nạc xay nhỏ, bạn vo viên tròn rồi cho vào bát nhỏ.
- Rau muống bạn rửa sạch, thái khúc vừa ăn.
- Cà chua bi cũng rửa sạch, bổ đôi.
- Sau đó, đun sôi nồi nước rồi cho thịt viên vào và nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Bạn tiếp tục cho hạt sầu riêng vào đun khoảng 20 phút cho chín mềm.
- Cuối cùng cho cần tây và cà chua bi vào nồi nêm nếm lại lần nữa trước khi tắt bếp.
Hạt sầu riêng chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể như tinh bột, chất xơ, kẽm… Chỉ cần biết cách chế biến, bạn sẽ có ngay món ăn vặt vừa ngon, lạ miệng lại giàu chất dinh dưỡng. .
Tên gọi “đông trùng hạ thảo” xuất phát từ quan sát thực tế khi mùa đông là côn trùng, mùa hè là thực vật. Theo đó, vào mùa đông, sâu non sống trong lòng đất, gặp bào tử nấm Cordyceps sinensis rồi nhiễm loại nấm này. Nấm hút hết chất dinh dưỡng trong trùn làm cho trùn chết. Đến mùa hè nấm phát triển và trồi lên khỏi mặt đất. Vào mùa đông, cặp này trông giống như một con sâu, vào mùa hè, nó trông giống như một cái cây.
Trong tự nhiên có khoảng 570 loài nấm thuộc chi Đông trùng hạ thảo, trong đó Cordyceps militaris và Cordyceps sinensis là những loại nấm có dược tính cao trong số các loại nấm dược liệu. Sự kết hợp kỳ diệu giữa thực vật và động vật này mang lại cho loại nấm này hàng trăm chất dinh dưỡng có lợi.
Thành phần hóa học: Đông trùng hạ thảo chứa 25-32% protid (gần đây có thông tin cho rằng tỷ lệ này lên tới 44,26%), khi thủy phân cho 14-19 loại acid amin khác nhau như: acid aspartic, acid glutamic, serine, histidin, glucine, threonine, arginine , tyrosine, alanine, triptophane, methionine, valine, phenylalanine, isoleucine, leucine, ornithine, lysine…; 8,4% chất béo; 7 – 29% D-manitol; các vitamin như: A, B1, B2, B12, C và các nguyên tố vi lượng: Na, K, Ca, Mg, Al, Mn, Cu, Zn, Bo, Fe, Tc… trong đó cao nhất là phốt pho.
Công dụng: Theo kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí International Journal of Medicinal Mushrooms, đông trùng hạ thảo đã được chứng minh có những công dụng sau:
- Bồi bổ và chống suy nhược cơ thể: Đông trùng hạ thảo có chứa tới 17 loại axit amin, các nguyên tố vi lượng và vitamin A, C, D, E, K, B1, B2… các khoáng chất Ca, Fe, Zn, Mn, Cu… có thể cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, đông trùng hạ thảo còn giúp tăng ATP (Adenozine triphosphate – nguồn năng lượng cho mọi hoạt động của tế bào) và oxy, tăng quá trình trao đổi chất, giúp người dùng khỏe mạnh, không mắc các triệu chứng bệnh. sự mệt mỏi. Vì vậy, đông trùng hạ thảo thích hợp làm thuốc bổ cho người gầy yếu, người vừa khỏi bệnh nặng, người thường xuyên phải thức đêm làm việc…
- Kích thích hệ miễn dịch: Đông trùng hạ thảo có chứa hoạt chất quý hiếm Selenium, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giúp bảo vệ cơ thể khỏi mầm bệnh xâm nhập và đào thải các chất độc hại. trong cơ thể. Nhưng không chỉ dừng lại ở đó, vào năm 1996, các nhà khoa học thực sự bất ngờ khi phát hiện bản thân đông trùng hạ thảo còn có khả năng ức chế hệ miễn dịch (có tác động lớn đến phẫu thuật ghép tạng – giữ cho cơ quan mới được ghép không bị tổn thương).
- Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường – ổn định đường huyết: Đông trùng hạ thảo có khả năng điều hòa lượng đường huyết trong cơ thể. Thử nghiệm cho thấy hơn 90% bệnh nhân tiểu đường được điều trị bằng 3 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày có sự thay đổi về lượng đường trong máu.
- Giảm cholesterol: Đông trùng hạ thảo đã được nghiên cứu và chứng minh có tác dụng tốt trong việc giảm cholesterol trong máu.
- Điều trị các bệnh về phổi: Đông trùng hạ thảo có khả năng tăng cường hiệu quả sử dụng oxy trong cơ thể, cùng với vị ngọt tính ấm nên có thể hỗ trợ điều trị nhiều bệnh về đường hô hấp, trong đó có bệnh đường hô hấp. như hen suyễn, COPD (bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính), viêm phế quản, giúp ức chế co thắt khí quản…
- Chữa các bệnh liên quan đến thận: Nhờ có khả năng làm tăng nồng độ 17 -hydroxy-corticosteroid và 17 -ketosteroid trong cơ thể nên đông trùng hạ thảo có thể hỗ trợ điều trị và phục hồi chức năng của hầu hết các bệnh và triệu chứng. các bệnh liên quan đến thận như suy thận mãn tính, suy giảm chức năng thận, tổn thương thận…
- Điều trị các bệnh liên quan đến gan: Đông trùng hạ thảo khá hiệu quả trong việc điều trị các bệnh về gan, viêm gan virus, giúp tăng hiệu quả hoạt động của gan.
- Hỗ trợ điều trị ung thư: Chất selen có trong đông trùng hạ thảo không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể mà còn có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, các nghiên cứu lâm sàng được thực hiện tại Nhật Bản và Trung Quốc đã chỉ ra rằng những bệnh nhân mắc các bệnh ung thư khác nhau khi dùng 6 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày kết hợp với hóa trị liệu trong 2 tháng đã giảm đáng kể kích thước khối u.
- Tác dụng tốt cho hệ tim mạch: Các chất adenosine, deoxy-adenosine, adenosine nucleotides và nucleotides tự do có trong đông trùng hạ thảo hỗ trợ điều hòa và ổn định nhịp tim. D-mannitol với hàm lượng tương đối cao còn giúp làm giãn nở cơ tim và mạch máu, giảm mỡ máu, hạ cholesterol và lipo-protein, rất tốt cho hệ tim mạch và thần kinh. Đối với bệnh nhân suy tim mãn tính, các dược chất digoxin, hydrochlorothiaside, dopamin và dobutamine trong đông trùng hạ thảo còn giúp họ cải thiện cuộc sống, nâng cao thể chất, sức khỏe, chức năng tim cũng như đời sống tình dục.
- Cải thiện chức năng sinh lý: Đông trùng hạ thảo cải thiện và tăng cường chức năng sinh lý ở cả nam và nữ, giúp bổ thận tráng dương ở nam giới, giảm ham muốn, liệt dương, hiếm muộn, giúp phụ nữ điều hòa nội tiết tố, cải thiện chứng lạnh tử cung (thường gặp ở các trường hợp hiếm muộn, sẩy thai).
- Chống lão hóa và làm đẹp cho phụ nữ: Đối với phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ sau khi sinh quá trình lão hóa diễn ra rất nhanh. Sử dụng đông trùng hạ thảo mỗi ngày sẽ giúp làm chậm quá trình oxy hóa, tái tạo làn da căng mịn, tràn đầy sức sống đồng thời giúp làm mờ nếp nhăn trên da, giảm vết nám, sạm da hiệu quả. Ngoài ra, nó còn làm chậm quá trình tiền mãn kinh và kéo dài thời kỳ mãn kinh mà không làm rối loạn hệ thống nội tiết. Đối với phụ nữ mang thai hoặc sau khi sinh, sử dụng đông trùng hạ thảo sẽ làm giảm các vết rạn nứt trên da bụng và đùi, tăng cường sức khỏe, giúp sản phụ có sữa ngay sau khi sinh.
Quý khách có thể tìm hiểu và mua Đông Trùng Hạ Thảo chất lượng cao – uy tín, được bán tại https://dongtrunghathaovn.org