Cách luộc hạt dẻ sao cho chín đều, thơm ngon, dễ bóc và lớp nhân bên trong mềm, xốp mà không bị nát đòi hỏi sự khéo léo của người thợ đun. chúng ta hãy học cùng nhau cách luộc hạt dẻ ngon để “ghi điểm” khi hẹn hò, tụ tập bạn bè hay người thân nhé!
Hạt dẻ chứa rất nhiều protein, chất chống oxy hóa, chất xơ, vitamin cũng như khoáng chất quan trọng cho cơ thể. Nghề nghiệp Chế biến hạt dẻ đúng cách Nó sẽ giúp bạn giữ lại nhiều chất dinh dưỡng và tận dụng nhiều lợi ích sức khỏe của hạt dẻ.
Cách luộc hạt dẻ ngon dễ bóc
Nhiều người thường thắc mắc luộc hạt dẻ trong bao lâu hay luộc hạt dẻ bao nhiêu phút để hạt dẻ ngon? Hạt dẻ là món ăn vặt giàu dinh dưỡng nhưng nếu không biết cách luộc sẽ bị cứng và khó tách vỏ. Cùng học cách chế biến hạt dẻ từ các cô nàng mê nấu ăn để vào bếp khéo léo hơn nhé!
1. Nguyên liệu pha chế
- Hạt dẻ tươi: 1-1,5kg
- Muối ăn: 1/2 muỗng cà phê
- Nước: vừa đủ ngập hạt dẻ
- Dụng cụ: nồi, chảo, dao, rổ, bát, vá…
2. Cách chọn hạt dẻ ngon
Trước khi học cách luộc hạt dẻ ngon, bạn cần biết cách chọn hạt dẻ ngon. Để chọn hạt dẻ ngon nên chọn hạt tươi. Hạt dẻ sẽ không còn bùi, thơm, thậm chí bị mốc nếu bạn chọn những hạt đã để quá 10 ngày. Do đó, khi mua hạt dẻ, bạn nên chọn những loại hạt dẻ theo những cách sau để hạt đạt chất lượng tốt nhất:
- Vỏ hạt dẻ: Chọn hạt dẻ có vỏ bóng, màu nâu sẫm, đầu hạt vẫn còn nhìn thấy lớp lông tơ màu trắng. Bạn không nên chọn những hạt dẻ có vỏ ngoài hoặc đầu hạt bị thâm đen vì đây là những hạt dẻ đã để lâu ngày.
- Nhân hạt dẻ: Bóc vỏ hạt dẻ để thấy lớp nhân bên trong. Nếu nhân bánh có màu trắng và mùi thơm đặc trưng là nhân tươi. Ngoài ra, bạn cũng nặn thử nhân, nếu nhân mềm tức là hạt dẻ đã để lâu, nhân không săn chắc và luộc sẽ không ngon. Trước khi bóc hạt, bạn nên dùng tay lắc hạt, nếu hạt không phát ra tiếng kêu là hạt mịn và ngon.
3. Các bước hạt dẻ luộc
Luộc hạt dẻ bao lâu thì chín mềm, hay cách luộc hạt dẻ như thế nào là đúng? Câu trả lời sẽ có ngay sau đây:
• Bước 1 – Làm sạch hạt dẻ: Bạn rửa sạch hạt dẻ với nước để loại bỏ hết bụi bẩn bám trên vỏ hạt, sau đó vớt ra rổ và để cho ráo nước.
• Bước 2 – Hạt dẻ: Có 2 loại hạt dẻ phổ biến là hạt dẻ tròn và hạt dẻ dẹt. Mỗi loại hạt sẽ có cách cắt khác nhau.
– Cắt phẳng hạt dẻ: Bạn nên đặt hạt dẻ nằm phẳng trên một mặt phẳng, đánh dấu điểm chẻ rồi cắt hạt dẻ theo chiều ngang theo hình tròn xung quanh hạt. Vết rạch này chỉ chiếm 0,5 mm. Bạn không nên rạch quá sâu sẽ làm hỏng phần thịt trám.
– Hạt dẻ tròn: Bạn cũng đánh dấu điểm chia hạt nhưng theo chiều dọc. Sau đó, bạn cắt 3 đường dọc từ đầu hạt xuống giữa thân hạt. Cần lưu ý, bạn không nên cắt bỏ phần đầu có lông của hạt, vì như vậy khi luộc hạt dẻ sẽ bị nổ hoặc lộ nhân.
Bước 3 – Cho hạt dẻ vào nồi: Bạn cho hạt dẻ đã cắt nhỏ vào nồi, đổ nước ngập hết hạt nhưng lưu ý không được để nước ngập mặt nồi vì khi đun sẽ bị trào ra ngoài. Sau đó bạn cho vào nồi khoảng 1/2 thìa muối, có thể thay đổi tùy theo độ mặn nhạt bạn muốn ăn.
Bước 4 – Luộc hạt dẻ: Bạn đặt một nồi nước lên bếp và đun sôi hạt dẻ với lửa lớn. Luộc hạt dẻ trong bao lâu? bao nhiêu phút để luộc hạt dẻ? Khi nước bắt đầu sôi, giảm lửa vừa và đun trong khoảng 10-15 phút. Hết thời gian sôi thì tắt bếp và đậy nắp khoảng 1-2 phút rồi đổ hạt dẻ ra rổ thưa. Bạn không nên luộc quá lâu vì như vậy hạt dẻ sẽ bị thâm đen, không đẹp mắt. Bên cạnh đó, nếu ăn hạt dẻ bị cháy còn ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe.
Bước 5 – Sơ chế hạt dẻ rang: Để món hạt dẻ luộc thơm ngon và bùi hơn, sau khi luộc chín bạn nên rang qua sơ qua cho hạt dẻ khô ráo và không còn nước đọng ở vỏ cũng như nhân.
Đầu tiên, bạn làm nóng chảo rồi cho hạt dẻ đã luộc vào và đảo liên tục trong khoảng 3-5 phút. Khi vỏ hạt khô và hơi vàng thì tắt bếp, đảo thêm 1-2 phút nữa. Sau đó, bạn đổ hạt ra rổ có lót giấy báo hoặc khăn sạch và để hạt nguội bớt. Món ăn vặt này sẽ ngon hơn nếu bạn ăn khi còn nóng.
Lời khuyên
Bạn có thể bảo quản hạt dẻ bằng cách để nguội hoàn toàn rồi cho vào lọ thủy tinh đậy kín. Để có hương vị ngon hơn, bạn có thể làm nóng hạt trong chảo rang hoặc lò vi sóng. Bạn chỉ nên sử dụng hạt dẻ trong vòng 3 ngày để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Cách nấu hạt dẻ ngon thực ra không đòi hỏi nhiều kỹ thuật nấu ăn. Tuy nhiên, bạn cần học những bí quyết nhỏ để có được hạt dẻ vừa chín tới, bùi bùi và có màu sắc đẹp mắt. Đây là một cách cực kỳ dễ dàng để “ghi điểm” kỹ năng nấu nướng của bạn!
Lợi ích sức khỏe của hạt dẻ
Bên cạnh việc đi tìm câu trả lời cho câu hỏi luộc hạt dẻ như thế nào cho ngon hay luộc hạt dẻ để được bao lâu thì nhiều người cũng thắc mắc hạt dẻ có công dụng gì? Theo các chuyên gia dinh dưỡng, hHạt dẻ chứa rất nhiều chất dinh dưỡng cung cấp cho cơ thể, bao gồm:
- 159 calo
- 5,72g chất đạm
- 12,85g chất béo
- 7,70g carbohydrate
- 3.00g chất xơ
- 2,17g đường
- 3,4 mg magie
- 291 mg kali
- phốt pho 139mg
- 0,482mg vitamin B6
- 0,247 mg thiamin
Nhờ thành phần dinh dưỡng dồi dào, hạt dẻ luộc là món ăn vặt lành mạnh với nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe:
1. Cung cấp năng lượng cho cơ thể
Thành phần chính của hạt dẻ bao gồm protein, lipid, vitamin nhóm B (B1, B2, B6), vitamin C và khoáng chất. Đặc biệt, hạt dẻ còn là nguồn cung cấp tinh bột dồi dào nên có khả năng cung cấp năng lượng cho cơ thể. Ngoài ra, lượng vitamin C trong hạt dẻ luộc (28g hạt dẻ cung cấp khoảng 12% lượng khuyến nghị hàng ngày) Nó cũng giúp bạn luôn sảng khoái, chống lại các bệnh nhiễm trùng do vi khuẩn và virus.
Ngoài ra, một khẩu phần hạt dẻ tiêu chuẩn cung cấp khoảng 37% lượng vitamin B6 khuyến nghị hàng ngày hoặc khoảng 1,3mg cho người lớn. Vitamin B6 đóng vai trò quan trọng đối với cơ thể, đặc biệt góp phần chuyển hóa protein và phát triển nhận thức.
2. Tác dụng của hạt dẻ giúp giảm cân
Thói quen ăn hạt dẻ thường xuyên giúp giảm nguy cơ tăng cân và đặc biệt có lợi cho những người đang muốn giảm cân hiệu quả hoặc duy trì cân nặng nhờ giá trị calo, chất xơ và hàm lượng protein.
Ví dụ, 28g hạt mắc ca chứa 204 calo, 28g quả hồ đào cung cấp 196 calo, trong khi 28g hạt dẻ chỉ chứa 159 calo.
Trong một nghiên cứu năm 2012, những người ăn 53g hạt dẻ trong khoảng thời gian 12 tuần đã giảm chỉ số khối cơ thể (BMI) gấp đôi so với những người ăn bánh quy mặc dù cả hai nhóm tiêu thụ lượng calo gần như nhau. cùng với nhau.
3. Có khả năng chống oxi hóa
Chất chống oxy hóa đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe, giúp bạn ngăn ngừa hiệu quả bệnh ung thư và các bệnh khác bằng cách ngăn ngừa tổn thương các tế bào trong cơ thể.
Hầu hết các loại hạt đều chứa một số hợp chất chống oxy hóa nhưng hạt dẻ có hàm lượng chất chống oxy hóa cao hơn các loại hạt khác.
Nghiên cứu báo cáo rằng hạt dẻ có một trong những hàm lượng chất chống oxy hóa cao nhất bao gồm:
- tocopherol
- Phytosterol
- Xanthophyll caroten
Các chất này có tác dụng chống oxy hóa và kháng viêm cao. Một nghiên cứu nhỏ ở 28 người tham gia có hàm lượng cholesterol cao ăn 1 hoặc 2 phần hạt dẻ hàng ngày trong 4 tuần cho thấy mức độ chất chống oxy hóa lutein, α-carotene và β-carotene tăng lên so với những người không ăn. đừng ăn.
4. Tốt cho sức khỏe của mắt
Các chất chống oxy hóa lutein và zeaxanthin rất cần thiết cho sức khỏe của mắt, trong khi hạt dẻ là nguồn phong phú của cả hai. Do đó, việc ăn hạt dẻ giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh về mắt.
Theo Hiệp hội Sức khỏe Mắt Đo thị lực Hoa Kỳ, lutein và zeaxanthin làm giảm nguy cơ phát triển các bệnh về mắt, bao gồm thoái hóa điểm vàng (AMD) và đục thủy tinh thể. AMD và đục thủy tinh thể là những nguyên nhân hàng đầu gây mù lòa ở Hoa Kỳ.
5. Có lợi cho sức khỏe đường ruột
Tất cả các loại hạt đều giàu chất xơ, giúp cải thiện hệ tiêu hóa khỏe mạnh bằng cách di chuyển thức ăn qua ruột và ngăn ngừa táo bón. Một loại chất xơ được gọi là prebiotic có khả năng nuôi các vi khuẩn có lợi trong ruột. Lợi khuẩn càng sinh sôi thì nó càng “xua đuổi” và tiêu diệt vi khuẩn có hại.
Một nghiên cứu nhỏ năm 2012 cho thấy ăn hạt dẻ làm tăng số lượng vi khuẩn có lợi trong ruột.
DONGTRUNGHATHAOVN.ORG tin rằng với những chia sẻ trong bài viết, bạn đã “phải lòng” bí quyết luộc hạt dẻ ngon rồi.
Tên gọi “đông trùng hạ thảo” xuất phát từ quan sát thực tế khi mùa đông là côn trùng, mùa hè là thực vật. Theo đó, vào mùa đông, sâu non sống trong lòng đất, gặp bào tử nấm Cordyceps sinensis rồi nhiễm loại nấm này. Nấm hút hết chất dinh dưỡng trong trùn làm cho trùn chết. Đến mùa hè nấm phát triển và trồi lên khỏi mặt đất. Vào mùa đông, cặp này trông giống như một con sâu, vào mùa hè, nó trông giống như một cái cây.
Trong tự nhiên có khoảng 570 loài nấm thuộc chi Đông trùng hạ thảo, trong đó Cordyceps militaris và Cordyceps sinensis là những loại nấm có dược tính cao trong số các loại nấm dược liệu. Sự kết hợp kỳ diệu giữa thực vật và động vật này mang lại cho loại nấm này hàng trăm chất dinh dưỡng có lợi.
Thành phần hóa học: Đông trùng hạ thảo chứa 25-32% protid (gần đây có thông tin cho rằng tỷ lệ này lên tới 44,26%), khi thủy phân cho 14-19 loại acid amin khác nhau như: acid aspartic, acid glutamic, serine, histidin, glucine, threonine, arginine , tyrosine, alanine, triptophane, methionine, valine, phenylalanine, isoleucine, leucine, ornithine, lysine…; 8,4% chất béo; 7 – 29% D-manitol; các vitamin như: A, B1, B2, B12, C và các nguyên tố vi lượng: Na, K, Ca, Mg, Al, Mn, Cu, Zn, Bo, Fe, Tc… trong đó cao nhất là phốt pho.
Công dụng: Theo kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí International Journal of Medicinal Mushrooms, đông trùng hạ thảo đã được chứng minh có những công dụng sau:
- Bồi bổ và chống suy nhược cơ thể: Đông trùng hạ thảo có chứa tới 17 loại axit amin, các nguyên tố vi lượng và vitamin A, C, D, E, K, B1, B2… các khoáng chất Ca, Fe, Zn, Mn, Cu… có thể cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, đông trùng hạ thảo còn giúp tăng ATP (Adenozine triphosphate – nguồn năng lượng cho mọi hoạt động của tế bào) và oxy, tăng quá trình trao đổi chất, giúp người dùng khỏe mạnh, không mắc các triệu chứng bệnh. sự mệt mỏi. Vì vậy, đông trùng hạ thảo thích hợp làm thuốc bổ cho người gầy yếu, người vừa khỏi bệnh nặng, người thường xuyên phải thức đêm làm việc…
- Kích thích hệ miễn dịch: Đông trùng hạ thảo có chứa hoạt chất quý hiếm Selenium, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giúp bảo vệ cơ thể khỏi mầm bệnh xâm nhập và đào thải các chất độc hại. trong cơ thể. Nhưng không chỉ dừng lại ở đó, vào năm 1996, các nhà khoa học thực sự bất ngờ khi phát hiện bản thân đông trùng hạ thảo còn có khả năng ức chế hệ miễn dịch (có tác động lớn đến phẫu thuật ghép tạng – giữ cho cơ quan mới được ghép không bị tổn thương).
- Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường – ổn định đường huyết: Đông trùng hạ thảo có khả năng điều hòa lượng đường huyết trong cơ thể. Thử nghiệm cho thấy hơn 90% bệnh nhân tiểu đường được điều trị bằng 3 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày có sự thay đổi về lượng đường trong máu.
- Giảm cholesterol: Đông trùng hạ thảo đã được nghiên cứu và chứng minh có tác dụng tốt trong việc giảm cholesterol trong máu.
- Điều trị các bệnh về phổi: Đông trùng hạ thảo có khả năng tăng cường hiệu quả sử dụng oxy trong cơ thể, cùng với vị ngọt tính ấm nên có thể hỗ trợ điều trị nhiều bệnh về đường hô hấp, trong đó có bệnh đường hô hấp. như hen suyễn, COPD (bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính), viêm phế quản, giúp ức chế co thắt khí quản…
- Chữa các bệnh liên quan đến thận: Nhờ có khả năng làm tăng nồng độ 17 -hydroxy-corticosteroid và 17 -ketosteroid trong cơ thể nên đông trùng hạ thảo có thể hỗ trợ điều trị và phục hồi chức năng của hầu hết các bệnh và triệu chứng. các bệnh liên quan đến thận như suy thận mãn tính, suy giảm chức năng thận, tổn thương thận…
- Điều trị các bệnh liên quan đến gan: Đông trùng hạ thảo khá hiệu quả trong việc điều trị các bệnh về gan, viêm gan virus, giúp tăng hiệu quả hoạt động của gan.
- Hỗ trợ điều trị ung thư: Chất selen có trong đông trùng hạ thảo không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể mà còn có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, các nghiên cứu lâm sàng được thực hiện tại Nhật Bản và Trung Quốc đã chỉ ra rằng những bệnh nhân mắc các bệnh ung thư khác nhau khi dùng 6 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày kết hợp với hóa trị liệu trong 2 tháng đã giảm đáng kể kích thước khối u.
- Tác dụng tốt cho hệ tim mạch: Các chất adenosine, deoxy-adenosine, adenosine nucleotides và nucleotides tự do có trong đông trùng hạ thảo hỗ trợ điều hòa và ổn định nhịp tim. D-mannitol với hàm lượng tương đối cao còn giúp làm giãn nở cơ tim và mạch máu, giảm mỡ máu, hạ cholesterol và lipo-protein, rất tốt cho hệ tim mạch và thần kinh. Đối với bệnh nhân suy tim mãn tính, các dược chất digoxin, hydrochlorothiaside, dopamin và dobutamine trong đông trùng hạ thảo còn giúp họ cải thiện cuộc sống, nâng cao thể chất, sức khỏe, chức năng tim cũng như đời sống tình dục.
- Cải thiện chức năng sinh lý: Đông trùng hạ thảo cải thiện và tăng cường chức năng sinh lý ở cả nam và nữ, giúp bổ thận tráng dương ở nam giới, giảm ham muốn, liệt dương, hiếm muộn, giúp phụ nữ điều hòa nội tiết tố, cải thiện chứng lạnh tử cung (thường gặp ở các trường hợp hiếm muộn, sẩy thai).
- Chống lão hóa và làm đẹp cho phụ nữ: Đối với phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ sau khi sinh quá trình lão hóa diễn ra rất nhanh. Sử dụng đông trùng hạ thảo mỗi ngày sẽ giúp làm chậm quá trình oxy hóa, tái tạo làn da căng mịn, tràn đầy sức sống đồng thời giúp làm mờ nếp nhăn trên da, giảm vết nám, sạm da hiệu quả. Ngoài ra, nó còn làm chậm quá trình tiền mãn kinh và kéo dài thời kỳ mãn kinh mà không làm rối loạn hệ thống nội tiết. Đối với phụ nữ mang thai hoặc sau khi sinh, sử dụng đông trùng hạ thảo sẽ làm giảm các vết rạn nứt trên da bụng và đùi, tăng cường sức khỏe, giúp sản phụ có sữa ngay sau khi sinh.
Quý khách có thể tìm hiểu và mua Đông Trùng Hạ Thảo chất lượng cao – uy tín, được bán tại https://dongtrunghathaovn.org