Những hạt giống đậu xanh (đậu xanh) Nho nhỏ chứa rất nhiều chất dinh dưỡng giúp bạn bảo vệ sức khỏe và giảm cân tự nhiên. Vì thế Lợi ích của việc ăn đậu xanh là gì? Bạn có biết cách chế biến nhiều món ăn ngon để tận dụng Tác dụng của đậu xanh?
Công dụng của đậu xanh có thể giúp ngăn ngừa các bệnh nguy hiểm, cải thiện tiêu hóa và thậm chí bạn có thể giảm cân với đậu xanh. Hãy cùng DONGTRUNGHATHAOVN.ORG tìm hiểu tác dụng của đậu xanh và cách chế biến một số món ngon với loại đậu này nhé!
Khám phá 9 tác dụng của đậu xanh vì sức khỏe
Nhiều người thường thắc mắc đậu xanh có tác dụng gì hay đậu xanh có những công dụng gì? Theo các chuyên gia sức khỏe, đậu xanh không chỉ dễ nấu, đa năng mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe.
đầu tiên. Tác dụng của đậu xanh Giúp cung cấp chất dinh dưỡng
Bạn đã bao giờ thắc mắc ăn đậu xanh hay uống nước đậu xanh có lợi ích gì chưa? Câu trả lời là đậu xanh là nguồn dinh dưỡng vì rất giàu vitamin và khoáng chất cần thiết cho sức khỏe. Trong khoảng 202 gam đậu xanh luộc có chứa các thành phần dinh dưỡng sau:
- calo: 212
- Mập mạp: 0,8g
- Chất đạm: 14,2g
- tinh bột: 38,7g
- Chất xơ: 15,4g
- Folate (B9): 80% lượng khuyến cáo hàng ngày.
- mangan: 30% lượng khuyến cáo hàng ngày.
- Magiê: 24% lượng khuyến cáo hàng ngày.
- Vitamin B1: 22% lượng khuyến cáo hàng ngày.
- Phốt pho: 20% lượng khuyến cáo hàng ngày.
- Sắt: 16% lượng khuyến cáo hàng ngày.
- Đồng: 16% lượng khuyến cáo hàng ngày.
- kali: 15% lượng khuyến cáo hàng ngày.
- kẽm: 11% lượng khuyến cáo hàng ngày.
Ngoài các vitamin và khoáng chất kể trên, đậu xanh còn chứa nhiều vitamin B2, B3, B5, B6, selen và protein thực vật. Loại cây họ đậu này cũng chứa nhiều axit amin thiết yếu như phenylalanine, leucine, isoleucine, valine, lysine, arginine, v.v.
2. Tác dụng của đậu xanh giúp phòng ngừa các bệnh mãn tính
Nhiều người thắc mắc đậu xanh có công dụng gì? Câu trả lời là đậu xanh có thể có lợi trong việc ngăn ngừa các bệnh mãn tính. Lý do là vìĐậu xanh chứa nhiều chất chống oxy hóa tốt cho sức khỏe như axit phenolic, flavonoid, axit caffeic, axit cinnamic… Chất chống oxy hóa giúp trung hòa các gốc tự do có thể gây viêm mãn tính, bệnh tim hay ung thư. Các nghiên cứu về ống nghiệm chỉ ra rằng những chất chống oxy hóa trong đậu xanh này có thể làm giảm sự phát triển của ung thư phổi và ung thư dạ dày do các gốc tự do gây ra.
3. Đậu xanh giúp chống say nắng
Canh hay súp đậu xanh là món ăn được nhiều người yêu thích trong mùa hè oi bức nhờ đặc tính chống viêm giúp chống sốc nhiệt, tăng nhiệt độ cơ thể, làm dịu cơn khát… Nghiên cứu trên động vật cũng cho thấy chất chống viêm. Chất oxy hóa vitexin và isovitexin trong đậu xanh có thể giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do sốc nhiệt.
Tuy đậu xanh có thể giúp chống say nắng nhưng bạn vẫn cần uống nhiều nước trong mùa nắng nóng. Uống đủ nước là yếu tố quan trọng giúp bạn ngăn ngừa nhiều vấn đề về sức khỏe.
4. Đậu xanh giúp giảm hàm lượng cholesterol xấu, giảm nguy cơ mắc bệnh tim
Ngoài những công dụng trên, đậu xanh còn có tác dụng gì? Cholesterol cao, đặc biệt là cholesterol xấu cao, có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim, vì vậy bạn cần tìm cách giảm cholesterol. Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng đậu xanh có thể giúp bạn giảm lượng cholesterol xấu.
Kết quả của 26 nghiên cứu cho thấy ăn khoảng 130g các loại đậu có thể làm giảm đáng kể hàm lượng cholesterol xấu trong máu. Một phân tích của 10 nghiên cứu khác cũng cho thấy chế độ ăn giàu các loại đậu, trừ đậu nành, có thể làm giảm khoảng 5% lượng cholesterol trong máu.
5. Ăn đậu xanh có lợi gì? Đậu xanh giúp hạ huyết áp
Huyết áp cao là một vấn đề sức khỏe phổ biến và khá nghiêm trọng. Nó có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, một trong những nguyên nhân gây tử vong hàng đầu trên thế giới.
Trong khi đó, protein trong đậu xanh có thể ức chế các enzym làm tăng huyết áp một cách tự nhiên. Ngoài ra, đậu xanh còn là Nguồn kali, magiê và chất xơ tốt. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những chất này có thể làm giảm nguy cơ cao huyết áp.
6. Công dụng của đậu xanh có lợi cho hệ tiêu hóa
Đậu xanh chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho hệ tiêu hóa như chất xơ hay tinh bột kháng. Trong 202g đậu xanh nấu chín có 15,4g chất xơ, đặc biệt là chất xơ hòa tan có tên là pectin. Chất xơ này có thể đẩy nhanh quá trình tiêu hóa thức ăn, từ đó giúp bạn tránh được các vấn đề về đường tiêu hóa.
Tác dụng của đậu xanh hay tinh bột kháng trong đậu xanh là gì? Câu trả lời là tinh bột kháng trong đậu xanh hoạt động giống như chất xơ hòa tan, có lợi cho vi khuẩn có lợi trong đường ruột. Những vi khuẩn có lợi này tiêu hóa tinh bột kháng và biến nó thành axit béo chuỗi ngắn như butyrate. Butyrate có chức năng nuôi dưỡng tế bào ruột kết, tăng cường miễn dịch đường ruột và thậm chí giảm nguy cơ ung thư ruột kết.
7. Tác dụng của đậu xanh giúp hạ đường huyết
Lượng đường trong máu cao có thể là một vấn đề sức khỏe nghiêm trọng nếu không được kiểm soát và điều trị. Lượng đường trong máu cao là dấu hiệu rõ ràng nhất của bệnh tiểu đường và cũng có liên quan đến một số bệnh mãn tính khác.
Tác dụng của đậu xanh có thể hữu ích trong việc giúp giảm lượng đường trong máu để ngăn ngừa hoặc giảm bớt các bệnh nghiêm trọng. Nhờ hàm lượng chất xơ và protein cao, đậu xanh giúp làm chậm quá trình giải phóng đường vào máu. Các nghiên cứu trên động vật cũng chỉ ra rằng chất chống oxy hóa vitexin và isovitexin trong đậu xanh có thể làm giảm lượng đường trong máu và giúp insulin hoạt động hiệu quả hơn.
8. Ăn đậu xanh để giảm cân
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng chất xơ và protein có thể ức chế các hormone gây đói như ghrelin. Hơn nữa, các nghiên cứu bổ sung đã phát hiện ra rằng cả hai chất dinh dưỡng này đều thúc đẩy giải phóng các hormone khiến bạn cảm thấy no, chẳng hạn như peptide YY, GLP-1 và cholecystokinin.
Một đánh giá của 9 nghiên cứu cho thấy rằng ăn các loại đậu khiến bạn cảm thấy no hơn 31% so với ăn mì ống hoặc bánh mì. Vì vậy, nhờ tác dụng của đậu xanh, bạn có thể kiểm soát cơn đói và giảm lượng calo nạp vào cơ thể, từ đó giảm cân dễ dàng hơn.
9. Tác dụng của đậu xanh với bà bầu: Cung cấp dồi dào folate
Lợi ích của việc ăn đậu xanh khi mang thai là gì? Theo các chuyên gia y tế, bà bầu nên ăn nhiều thực phẩm giàu folate trong thai kỳ vì đây là chất cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển tối ưu của thai nhi. Không nhận đủ folate trong khi mang thai có thể làm tăng nguy cơ dị tật bẩm sinh ở trẻ.
Bạn chỉ cần ăn khoảng 202g đậu xanh là đã cung cấp cho cơ thể 80% lượng folate cần thiết hàng ngày. Đậu xanh cũng chứa nhiều chất sắt, protein và chất xơ – những chất dinh dưỡng mà bạn dễ bị thiếu trong thai kỳ. Tuy nhiên, bà bầu nên tránh ăn giá sống làm từ đậu xanh vì giá sống chứa nhiều vi khuẩn có thể gây viêm nhiễm.
Mách bạn 2 món ngon với đậu xanh
Đậu xanh là loại nguyên liệu khá dễ tìm và chế biến nên bạn có thể áp dụng ngay các công thức nấu đậu này.
1. Cách làm sữa đậu xanh
Món sữa đậu xanh thơm béo, béo ngậy sẽ giúp bạn giải khát rất tốt trong những ngày nắng nóng.
Nguyên liệu nấu sữa đậu xanh
- 2-3 lá dứa
- Đường
- Sữa tươi không đường
- 300g đậu xanh. Bạn có thể chọn đậu xanh không vỏ hoặc đã bóc vỏ.
Các bước nấu sữa đậu xanh
- Đậu xanh loại bỏ hạt, rửa sạch, ngâm nước khoảng 4 tiếng cho đậu nở mềm. Trong quá trình ngâm có thể thay nước nhiều lần để rửa trôi hóa chất còn sót lại trong đậu (nếu có). Đây là bước quan trọng giúp đậu xanh mềm và thơm hơn khi nấu.
- Lá dứa rửa sạch, buộc gọn gàng.
- Sau khi đậu xanh mềm, vớt ra rửa sạch lại. Sau đó, bạn cho đậu xanh vào nồi rồi thêm nước sao cho nước cao hơn mặt đậu khoảng 1 đốt ngón tay.
- Đặt nồi lên bếp đun nhỏ lửa và thỉnh thoảng hớt bọt. Khi đậu xanh mềm và xốp thì tắt bếp.
- Cho đậu xanh đã nấu chín vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn cho đến khi đậu nhuyễn và mịn.
- Đổ đậu xanh đã xay và sữa tươi vào nồi, tiếp tục nấu với lửa nhỏ. Nếu đậu xanh hơi đặc bạn có thể cho thêm nước. Bạn cần kiểm tra bình sữa thường xuyên để tránh sữa bị trào.
- Thêm lá dứa vào nồi sữa đậu xanh để sữa thơm hơn.
- Khi sữa đậu xanh đã sôi thì cho đường cát vừa miệng vào đun thêm khoảng 2 phút cho đường tan hết.
- Tắt bếp và rót sữa ra thưởng thức. Nếu muốn uống lạnh, bạn nên để sữa ở nhiệt độ phòng và thêm vài viên đá vào sữa.
Ghi chú
Trường hợp bạn thích uống sữa đậu xanh lạnh thì khi nấu nên cho thêm đường để sữa có vị ngon hơn.
2. Cách nấu cháo đậu xanh
Bạn có thể sử dụng nồi cơm điện để nấu cháo đậu xanh vào những ngày không muốn ăn những món quá dầu mỡ hay khi chán cơm. Công thức sau đây có thể nấu 3-4 phần ăn.
Nguyên liệu nấu cháo đậu xanh
- 100g gạo tẻ
- 30g gạo tẻ
- 100g đậu xanh
- 50g đậu phộng
- 1,5l nước dừa tươi
- 30ml nước cốt dừa
- 30g đường phèn
Các bước nấu cháo đậu xanh
- Gạo nếp và gạo tẻ vo sạch, ngâm nước 30 phút cho nở mềm.
- Đậu xanh vo sạch, ngâm nước khoảng 45-60 phút để đậu mềm và dễ nấu hơn.
- Lạc rửa sạch, ngâm nước nóng khoảng 30-45 phút cho mềm rồi bóc vỏ. Bạn có thể giã nhỏ hoặc để nguyên hạt nếu thích.
- Cho gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh, đậu phộng, 1 lít nước dừa tươi, 30g đường phèn vào nồi nấu cơm.
- Khi gạo đã nở, dùng thìa tán nhuyễn cháo rồi cho 50ml nước dừa tươi vào nồi nấu tiếp.
- Khi cháo đã nở nhừ, bạn có thể múc ra bát để thưởng thức. Nếu muốn cháo đậu xanh thêm ngọt bạn có thể cho thêm một chút nước cốt dừa.
Đậu xanh là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng. Hãy bổ sung vào thực đơn món cháo đậu xanh và sữa đậu xanh để không bỏ lỡ tác dụng của đậu xanh nhé!
Tên gọi “đông trùng hạ thảo” xuất phát từ quan sát thực tế khi mùa đông là côn trùng, mùa hè là thực vật. Theo đó, vào mùa đông, sâu non sống trong lòng đất, gặp bào tử nấm Cordyceps sinensis rồi nhiễm loại nấm này. Nấm hút hết chất dinh dưỡng trong trùn làm cho trùn chết. Đến mùa hè nấm phát triển và trồi lên khỏi mặt đất. Vào mùa đông, cặp này trông giống như một con sâu, vào mùa hè, nó trông giống như một cái cây.
Trong tự nhiên có khoảng 570 loài nấm thuộc chi Đông trùng hạ thảo, trong đó Cordyceps militaris và Cordyceps sinensis là những loại nấm có dược tính cao trong số các loại nấm dược liệu. Sự kết hợp kỳ diệu giữa thực vật và động vật này mang lại cho loại nấm này hàng trăm chất dinh dưỡng có lợi.
Thành phần hóa học: Đông trùng hạ thảo chứa 25-32% protid (gần đây có thông tin cho rằng tỷ lệ này lên tới 44,26%), khi thủy phân cho 14-19 loại acid amin khác nhau như: acid aspartic, acid glutamic, serine, histidin, glucine, threonine, arginine , tyrosine, alanine, triptophane, methionine, valine, phenylalanine, isoleucine, leucine, ornithine, lysine…; 8,4% chất béo; 7 – 29% D-manitol; các vitamin như: A, B1, B2, B12, C và các nguyên tố vi lượng: Na, K, Ca, Mg, Al, Mn, Cu, Zn, Bo, Fe, Tc… trong đó cao nhất là phốt pho.
Công dụng: Theo kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí International Journal of Medicinal Mushrooms, đông trùng hạ thảo đã được chứng minh có những công dụng sau:
- Bồi bổ và chống suy nhược cơ thể: Đông trùng hạ thảo có chứa tới 17 loại axit amin, các nguyên tố vi lượng và vitamin A, C, D, E, K, B1, B2… các khoáng chất Ca, Fe, Zn, Mn, Cu… có thể cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, đông trùng hạ thảo còn giúp tăng ATP (Adenozine triphosphate – nguồn năng lượng cho mọi hoạt động của tế bào) và oxy, tăng quá trình trao đổi chất, giúp người dùng khỏe mạnh, không mắc các triệu chứng bệnh. sự mệt mỏi. Vì vậy, đông trùng hạ thảo thích hợp làm thuốc bổ cho người gầy yếu, người vừa khỏi bệnh nặng, người thường xuyên phải thức đêm làm việc…
- Kích thích hệ miễn dịch: Đông trùng hạ thảo có chứa hoạt chất quý hiếm Selenium, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giúp bảo vệ cơ thể khỏi mầm bệnh xâm nhập và đào thải các chất độc hại. trong cơ thể. Nhưng không chỉ dừng lại ở đó, vào năm 1996, các nhà khoa học thực sự bất ngờ khi phát hiện bản thân đông trùng hạ thảo còn có khả năng ức chế hệ miễn dịch (có tác động lớn đến phẫu thuật ghép tạng – giữ cho cơ quan mới được ghép không bị tổn thương).
- Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường – ổn định đường huyết: Đông trùng hạ thảo có khả năng điều hòa lượng đường huyết trong cơ thể. Thử nghiệm cho thấy hơn 90% bệnh nhân tiểu đường được điều trị bằng 3 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày có sự thay đổi về lượng đường trong máu.
- Giảm cholesterol: Đông trùng hạ thảo đã được nghiên cứu và chứng minh có tác dụng tốt trong việc giảm cholesterol trong máu.
- Điều trị các bệnh về phổi: Đông trùng hạ thảo có khả năng tăng cường hiệu quả sử dụng oxy trong cơ thể, cùng với vị ngọt tính ấm nên có thể hỗ trợ điều trị nhiều bệnh về đường hô hấp, trong đó có bệnh đường hô hấp. như hen suyễn, COPD (bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính), viêm phế quản, giúp ức chế co thắt khí quản…
- Chữa các bệnh liên quan đến thận: Nhờ có khả năng làm tăng nồng độ 17 -hydroxy-corticosteroid và 17 -ketosteroid trong cơ thể nên đông trùng hạ thảo có thể hỗ trợ điều trị và phục hồi chức năng của hầu hết các bệnh và triệu chứng. các bệnh liên quan đến thận như suy thận mãn tính, suy giảm chức năng thận, tổn thương thận…
- Điều trị các bệnh liên quan đến gan: Đông trùng hạ thảo khá hiệu quả trong việc điều trị các bệnh về gan, viêm gan virus, giúp tăng hiệu quả hoạt động của gan.
- Hỗ trợ điều trị ung thư: Chất selen có trong đông trùng hạ thảo không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể mà còn có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, các nghiên cứu lâm sàng được thực hiện tại Nhật Bản và Trung Quốc đã chỉ ra rằng những bệnh nhân mắc các bệnh ung thư khác nhau khi dùng 6 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày kết hợp với hóa trị liệu trong 2 tháng đã giảm đáng kể kích thước khối u.
- Tác dụng tốt cho hệ tim mạch: Các chất adenosine, deoxy-adenosine, adenosine nucleotides và nucleotides tự do có trong đông trùng hạ thảo hỗ trợ điều hòa và ổn định nhịp tim. D-mannitol với hàm lượng tương đối cao còn giúp làm giãn nở cơ tim và mạch máu, giảm mỡ máu, hạ cholesterol và lipo-protein, rất tốt cho hệ tim mạch và thần kinh. Đối với bệnh nhân suy tim mãn tính, các dược chất digoxin, hydrochlorothiaside, dopamin và dobutamine trong đông trùng hạ thảo còn giúp họ cải thiện cuộc sống, nâng cao thể chất, sức khỏe, chức năng tim cũng như đời sống tình dục.
- Cải thiện chức năng sinh lý: Đông trùng hạ thảo cải thiện và tăng cường chức năng sinh lý ở cả nam và nữ, giúp bổ thận tráng dương ở nam giới, giảm ham muốn, liệt dương, hiếm muộn, giúp phụ nữ điều hòa nội tiết tố, cải thiện chứng lạnh tử cung (thường gặp ở các trường hợp hiếm muộn, sẩy thai).
- Chống lão hóa và làm đẹp cho phụ nữ: Đối với phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ sau khi sinh quá trình lão hóa diễn ra rất nhanh. Sử dụng đông trùng hạ thảo mỗi ngày sẽ giúp làm chậm quá trình oxy hóa, tái tạo làn da căng mịn, tràn đầy sức sống đồng thời giúp làm mờ nếp nhăn trên da, giảm vết nám, sạm da hiệu quả. Ngoài ra, nó còn làm chậm quá trình tiền mãn kinh và kéo dài thời kỳ mãn kinh mà không làm rối loạn hệ thống nội tiết. Đối với phụ nữ mang thai hoặc sau khi sinh, sử dụng đông trùng hạ thảo sẽ làm giảm các vết rạn nứt trên da bụng và đùi, tăng cường sức khỏe, giúp sản phụ có sữa ngay sau khi sinh.
Quý khách có thể tìm hiểu và mua Đông Trùng Hạ Thảo chất lượng cao – uy tín, được bán tại https://dongtrunghathaovn.org