Nhắc đến protein, chúng ta đều nghĩ đến hình ảnh miếng thịt bò đỏ tươi, đùi gà có lớp da vàng óng hay con tôm tít. Tuy nhiên, đó không phải là tất cả. Nhiều loại rau và trái cây cũng chứa một lượng protein thực vật tuyệt vời.
Những người ăn chay, ăn kiêng hoặc theo chế độ ăn không thịt thường thắc mắc làm thế nào để kết hợp đúng cách các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật. để chúng có thể tạo ra các protein hoàn chỉnh – thứ mà cơ thể con người cần.
Chắc hẳn nhiều người sẽ thắc mắc protein hoàn chỉnh là gì, đặc biệt là những người ăn thuần chay hoặc theo chế độ ăn chay. Protein hoàn chỉnh là nguồn protein chứa tất cả 9 axit amin thiết yếu mà cơ thể không thể sản xuất đầy đủ. Những protein này cần thiết cho sự phát triển của hệ tiêu hóa, cơ bắp, tóc, v.v., giúp tạo ra các loại enzyme và kháng thể khác nhau.
Tiến sĩ Maxine Siegel tại Hoa Kỳ cho biết: “Mặc dù đạm thực vật không phải là “hoàn chỉnh” nhưng chỉ cần bạn nạp nhiều nguồn đạm thực vật, cơ thể sẽ giúp bạn thực hiện nhiệm vụ “chuyển hóa hoàn toàn” protein cho bạn”. .
Hãy cùng DONGTRUNGHATHAOVN.ORG tìm hiểu tại sao đạm thực vật lại “lý tưởng” đến vậy nhé!
Protein thực vật là gì?
Trong khoa học, protein thực vật được gọi là protein không hoàn chỉnh, vì nó thiếu một hoặc nhiều axit amin thiết yếu. Tuy nhiên, lượng axit amin này có thể được bổ sung bằng cách kết hợp các loại thực vật với nhau.
Đạm thực vật với hàm lượng chất béo thấp, ít cholesterol được coi là nguồn dưỡng chất tuyệt vời cho tim mạch. Thực vật hàng đầu cung cấp chất đạm là đậu xanh, đậu phụ, đậu nành, vừng, hạt hướng dương, rau xanh.
Một chế độ ăn uống lành mạnh đòi hỏi chúng ta phải đảm bảo hàm lượng protein cần thiết mà không bổ sung chất béo và cholesterol. Do đó, sự cân bằng giữa protein thực vật và động vật đang được khuyến khích cho một chế độ ăn uống lành mạnh.
Lợi ích của đạm thực vật
Thực phẩm từ thực vật mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe mà protein động vật “trong mơ” không có được.
Giảm nguy cơ mắc bệnh tim
Nhiều nghiên cứu chứng minh rằng chế độ ăn uống chứa đạm thực vật sẽ giúp hạ huyết áp cao, giảm cholesterol xấu trong máu và thậm chí giúp trái tim khỏe mạnh.
Giúp cải thiện sức khỏe
Các nhóm thực phẩm chứa hàm lượng đạm chay sẽ giúp cơ thể bạn thanh lọc và khỏe mạnh hơn. Khi ăn nhiều thịt, cá, cơ thể dễ bị tích tụ nhiều cholesterol xấu.
Thực phẩm giàu protein từ thực vật tốt cho sức khỏe
đậu lăng
Nửa cốc đậu lăng chứa khoảng 9g protein. Ngoài ra, đậu lăng còn chứa kali, sắt, kẽm, phốt pho, niacin và folate. Loại hạt này chứa nhiều chất xơ hòa tan có tác dụng ổn định huyết áp.
quả hạnh
Hạnh nhân là một loại thực phẩm tuyệt vời, với hàm lượng cao Các chất dinh dưỡng bao gồm vitamin E, chất xơ, magiê và protein.
Hạnh nhân chứa nhiều chất dinh dưỡng sẽ khiến bạn no lâu hơn. Khoảng 25 hạt hạnh nhân chứa 6,05g protein khiến nó trở thành lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn chính hoặc bữa ăn nhẹ.
Súp lơ xanh (Bông cải xanh)
Bông cải xanh cung cấp protein mà không có bất kỳ chất béo lành mạnh nào. Nó cũng là một nguồn giàu vitamin A, folate và vitamin C.
Mỗi khẩu phần 1/2 chén nấu chín chứa khoảng 2g protein. Bên cạnh đó, loại rau này còn chứa các hợp chất chống ung thư.
hạt chia
Trong 2 thìa hạt chia sẽ chứa khoảng 6g protein. Hạt Chia cũng là một nguồn cung cấp axit alpha-linolenic (ALA), một loại axit béo omega-3 lành mạnh giúp kích thích hormone leptin, giúp đốt cháy chất béo dư thừa trong cơ thể.
sữa thực vật
Sữa thực vật không chỉ là một loại sữa thay thế tốt cho những người không dung nạp đường sữa mà còn là một bổ sung tốt cho bất kỳ chế độ ăn kiêng nào. Sữa đậu nành nguyên kem cung cấp nhiều protein nhất (4-8g protein/226g).
Hạt bí
Trong 1/4 chén hạt bí ngô cung cấp khoảng 5g protein (tương đương 1/2 lượng protein trong 1 quả trứng).
Ngoài ra, ăn bí đỏ còn rất giàu chất chống oxy hóa, giúp kháng viêm, ngăn ngừa các bệnh như ung thư dạ dày, ung thư vú, ung thư phổi…
Trái bơ
Một quả bơ trung bình chứa khoảng 2g protein. Loại quả này cũng giúp kiểm soát cân nặng nhờ sự hiện diện của chất béo không bão hòa giúp cân bằng lượng calo cao trong quả bơ nếu bạn không ăn quá nhiều.
Yến mạch và bột yến mạch
Yến mạch rất giàu mangan, magie, sắt, kẽm, vitamin… sử dụng yến mạch sẽ giúp bạn giảm lượng cholesterol xấu, đồng thời giúp kiểm soát lượng đường trong máu và giúp bạn giảm cân.
Sữa và bột yến mạch cũng là một lựa chọn hoàn hảo để bổ sung protein cho người ăn chay.
tảo xoắn
Trong 100g tảo xoắn có chứa 57g protein. Tảo xoắn là một loại vi tảo có hình xoắn ốc màu xanh lục. Tảo xoắn rất giàu vitamin và khoáng chất. Các nhà nghiên cứu khoa học đã chứng minh tảo xoắn giúp chống ung thư, suy dinh dưỡng…
Nếu bạn là người ăn chay hoặc đang theo một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt, đừng lo lắng. Bởi vì protein từ thực vật rất tốt cho sức khỏe, nó giúp đảm bảo cơ thể bạn nhận được lượng protein hoàn chỉnh cần thiết cho một cuộc sống bình thường, khỏe mạnh. Bên cạnh đó, bạn cũng cần chú trọng cung cấp cho cơ thể đầy đủ nước, khoáng chất, vitamin, chất bột đường và chất béo tốt, đồng thời giữ tinh thần lạc quan, tập thể dục thường xuyên để duy trì sức khỏe bền lâu.
Thương Trần / DONGTRUNGHATHAOVN.ORG
Tên gọi “đông trùng hạ thảo” xuất phát từ quan sát thực tế khi mùa đông là côn trùng, mùa hè là thực vật. Theo đó, vào mùa đông, sâu non sống trong lòng đất, gặp bào tử nấm Cordyceps sinensis rồi nhiễm loại nấm này. Nấm hút hết chất dinh dưỡng trong trùn làm cho trùn chết. Đến mùa hè nấm phát triển và trồi lên khỏi mặt đất. Vào mùa đông, cặp này trông giống như một con sâu, vào mùa hè, nó trông giống như một cái cây.
Trong tự nhiên có khoảng 570 loài nấm thuộc chi Đông trùng hạ thảo, trong đó Cordyceps militaris và Cordyceps sinensis là những loại nấm có dược tính cao trong số các loại nấm dược liệu. Sự kết hợp kỳ diệu giữa thực vật và động vật này mang lại cho loại nấm này hàng trăm chất dinh dưỡng có lợi.
Thành phần hóa học: Đông trùng hạ thảo chứa 25-32% protid (gần đây có thông tin cho rằng tỷ lệ này lên tới 44,26%), khi thủy phân cho 14-19 loại acid amin khác nhau như: acid aspartic, acid glutamic, serine, histidin, glucine, threonine, arginine , tyrosine, alanine, triptophane, methionine, valine, phenylalanine, isoleucine, leucine, ornithine, lysine…; 8,4% chất béo; 7 – 29% D-manitol; các vitamin như: A, B1, B2, B12, C và các nguyên tố vi lượng: Na, K, Ca, Mg, Al, Mn, Cu, Zn, Bo, Fe, Tc… trong đó cao nhất là phốt pho.
Công dụng: Theo kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí International Journal of Medicinal Mushrooms, đông trùng hạ thảo đã được chứng minh có những công dụng sau:
- Bồi bổ và chống suy nhược cơ thể: Đông trùng hạ thảo có chứa tới 17 loại axit amin, các nguyên tố vi lượng và vitamin A, C, D, E, K, B1, B2… các khoáng chất Ca, Fe, Zn, Mn, Cu… có thể cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, đông trùng hạ thảo còn giúp tăng ATP (Adenozine triphosphate – nguồn năng lượng cho mọi hoạt động của tế bào) và oxy, tăng quá trình trao đổi chất, giúp người dùng khỏe mạnh, không mắc các triệu chứng bệnh. sự mệt mỏi. Vì vậy, đông trùng hạ thảo thích hợp làm thuốc bổ cho người gầy yếu, người vừa khỏi bệnh nặng, người thường xuyên phải thức đêm làm việc…
- Kích thích hệ miễn dịch: Đông trùng hạ thảo có chứa hoạt chất quý hiếm Selenium, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giúp bảo vệ cơ thể khỏi mầm bệnh xâm nhập và đào thải các chất độc hại. trong cơ thể. Nhưng không chỉ dừng lại ở đó, vào năm 1996, các nhà khoa học thực sự bất ngờ khi phát hiện bản thân đông trùng hạ thảo còn có khả năng ức chế hệ miễn dịch (có tác động lớn đến phẫu thuật ghép tạng – giữ cho cơ quan mới được ghép không bị tổn thương).
- Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường – ổn định đường huyết: Đông trùng hạ thảo có khả năng điều hòa lượng đường huyết trong cơ thể. Thử nghiệm cho thấy hơn 90% bệnh nhân tiểu đường được điều trị bằng 3 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày có sự thay đổi về lượng đường trong máu.
- Giảm cholesterol: Đông trùng hạ thảo đã được nghiên cứu và chứng minh có tác dụng tốt trong việc giảm cholesterol trong máu.
- Điều trị các bệnh về phổi: Đông trùng hạ thảo có khả năng tăng cường hiệu quả sử dụng oxy trong cơ thể, cùng với vị ngọt tính ấm nên có thể hỗ trợ điều trị nhiều bệnh về đường hô hấp, trong đó có bệnh đường hô hấp. như hen suyễn, COPD (bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính), viêm phế quản, giúp ức chế co thắt khí quản…
- Chữa các bệnh liên quan đến thận: Nhờ có khả năng làm tăng nồng độ 17 -hydroxy-corticosteroid và 17 -ketosteroid trong cơ thể nên đông trùng hạ thảo có thể hỗ trợ điều trị và phục hồi chức năng của hầu hết các bệnh và triệu chứng. các bệnh liên quan đến thận như suy thận mãn tính, suy giảm chức năng thận, tổn thương thận…
- Điều trị các bệnh liên quan đến gan: Đông trùng hạ thảo khá hiệu quả trong việc điều trị các bệnh về gan, viêm gan virus, giúp tăng hiệu quả hoạt động của gan.
- Hỗ trợ điều trị ung thư: Chất selen có trong đông trùng hạ thảo không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể mà còn có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, các nghiên cứu lâm sàng được thực hiện tại Nhật Bản và Trung Quốc đã chỉ ra rằng những bệnh nhân mắc các bệnh ung thư khác nhau khi dùng 6 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày kết hợp với hóa trị liệu trong 2 tháng đã giảm đáng kể kích thước khối u.
- Tác dụng tốt cho hệ tim mạch: Các chất adenosine, deoxy-adenosine, adenosine nucleotides và nucleotides tự do có trong đông trùng hạ thảo hỗ trợ điều hòa và ổn định nhịp tim. D-mannitol với hàm lượng tương đối cao còn giúp làm giãn nở cơ tim và mạch máu, giảm mỡ máu, hạ cholesterol và lipo-protein, rất tốt cho hệ tim mạch và thần kinh. Đối với bệnh nhân suy tim mãn tính, các dược chất digoxin, hydrochlorothiaside, dopamin và dobutamine trong đông trùng hạ thảo còn giúp họ cải thiện cuộc sống, nâng cao thể chất, sức khỏe, chức năng tim cũng như đời sống tình dục.
- Cải thiện chức năng sinh lý: Đông trùng hạ thảo cải thiện và tăng cường chức năng sinh lý ở cả nam và nữ, giúp bổ thận tráng dương ở nam giới, giảm ham muốn, liệt dương, hiếm muộn, giúp phụ nữ điều hòa nội tiết tố, cải thiện chứng lạnh tử cung (thường gặp ở các trường hợp hiếm muộn, sẩy thai).
- Chống lão hóa và làm đẹp cho phụ nữ: Đối với phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ sau khi sinh quá trình lão hóa diễn ra rất nhanh. Sử dụng đông trùng hạ thảo mỗi ngày sẽ giúp làm chậm quá trình oxy hóa, tái tạo làn da căng mịn, tràn đầy sức sống đồng thời giúp làm mờ nếp nhăn trên da, giảm vết nám, sạm da hiệu quả. Ngoài ra, nó còn làm chậm quá trình tiền mãn kinh và kéo dài thời kỳ mãn kinh mà không làm rối loạn hệ thống nội tiết. Đối với phụ nữ mang thai hoặc sau khi sinh, sử dụng đông trùng hạ thảo sẽ làm giảm các vết rạn nứt trên da bụng và đùi, tăng cường sức khỏe, giúp sản phụ có sữa ngay sau khi sinh.
Quý khách có thể tìm hiểu và mua Đông Trùng Hạ Thảo chất lượng cao – uy tín, được bán tại https://dongtrunghathaovn.org