Nấm là thực phẩm bổ dưỡng nhưng có thể không an toàn nếu mua ở ngoài. Vậy tại sao bạn không thử học cách trồng nấm rơm tại nhà để bổ sung chất dinh dưỡng cho cơ thể một cách an toàn?
Nấm không có chất béo, ít calo và chứa nhiều vitamin, chất chống oxy hóa và các chất dinh dưỡng khác. Nếu muốn ăn nấm thoải mái mà không lo vệ sinh an toàn thực phẩm, bạn có thể học cách trồng nấm rơm tại nhà.
Tác dụng của nấm
Bạn sẽ nhận được rất nhiều lợi ích nếu bỏ công sức học cách trồng nấm rơm tại nhà bởi đây là loại thực phẩm có rất nhiều công dụng. Một số lợi ích của nấm bao gồm:
• Tác dụng của nấm trong việc giảm cân: Trong nấm có chứa beta-glucan và chitin, hai loại chất xơ giúp tăng cảm giác no cũng như giảm cảm giác thèm ăn. Vì vậy, hãy bổ sung nấm vào thực đơn hàng ngày để hỗ trợ kế hoạch giảm cân của bạn.
• Tác dụng của nấm giúp bảo vệ tim mạch: Nấm chứa nhiều chất xơ, kali và vitamin C góp phần bảo vệ sức khỏe tim mạch. Kali và natri giúp bạn điều hòa huyết áp và từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh cao huyết áp và tim mạch. Ngoài ra, beta-glucan trong nấm đông cô có thể giúp giảm lượng cholesterol trong máu khá nhiều.
• Tác dụng của nấm giúp ngăn ngừa ung thư: Tương tự như các loại rau khác, nấm chứa nhiều chất chống oxy hóa giúp loại bỏ các gốc tự do có thể gây hại cho cơ thể và dẫn đến ung thư. Ngoài ra, selen trong nấm còn hỗ trợ chức năng enzym trong gan giúp đào thải các hợp chất gây ung thư trong cơ thể. Nấm cũng có vitamin D ức chế sự phát triển của tế bào ung thư bằng cách góp phần điều chỉnh sự phát triển của tế bào.
• Tác dụng của nấm hỗ trợ hệ thống miễn dịch: Selenium trong nấm hỗ trợ hệ thống miễn dịch đối phó với viêm nhiễm và giúp bạn tránh được một số bệnh nguy hiểm. Beta-glucan trong nấm có chức năng kích thích hệ thống miễn dịch chống lại tế bào ung thư và ngăn ngừa khối u.
• Nấm giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường: Các nghiên cứu cho thấy chất xơ giúp bệnh nhân tiểu đường loại 1 hạ đường huyết. Người bệnh tiểu đường tuýp 2 cũng có thể cải thiện lượng đường trong máu cũng như lượng lipid và insulin trong cơ thể khi có đủ chất xơ từ nấm.
Ngoài những tác dụng tốt cho sức khỏe trên, nấm còn giúp bạn bổ sung sắt cho trẻ phòng ngừa nguy cơ thiếu máu do thiếu sắt ở trẻ.
Bạn có thể tìm hiểu thêm: 5 tác dụng của nấm đối với sức khỏe của bé
Quá trình sinh trưởng của nấm
Nấm phát triển từ bào tử, không phải từ hạt. Đây là những tế bào sinh sản nhỏ đến mức bạn không thể nhìn thấy từng tế bào riêng lẻ bằng mắt thường. Các bào tử không chứa chất diệp lục và không thể nảy mầm như hạt. Thay vào đó, các tế bào sinh sản này phát triển nhờ dinh dưỡng từ các chất như mùn cưa, hạt, gỗ, rơm hoặc chất lỏng.
Một hệ thống bao gồm các bào tử và chất dinh dưỡng này được gọi là sợi nấm. Sợi nấm hỗ trợ sự phát triển của rễ nhỏ, màu trắng được gọi là sợi nấm. Bản thân sợi nấm có thể tự sinh sản thành nấm. Tuy nhiên, chất lượng nấm bạn thu được sẽ tốt hơn nhiều khi sợi nấm được trồng trên giá thể hoặc môi trường thuận lợi.
Tùy theo loại nấm mà bạn có thể chọn giá thể như rơm rạ, bìa cứng, gỗ,… Bạn cũng có thể trộn nhiều loại giá thể như rơm rạ, hạt ngô, vỏ hạt bông với ca cao, thạch cao,… phân đạm.
Nơi thích hợp để trồng nấm
Nơi thích hợp để trồng nấm thường là nơi tối, mát và ẩm. Vì vậy, cách trồng nấm tại nhà đúng cách là trồng dưới tầng hầm hoặc dưới bồn rửa. Khi chọn nơi trồng nấm rơm, bạn cần chú ý đến nhiệt độ ở nơi này vì hầu hết nấm phát triển tốt nhất ở nhiệt độ 12,7 – 15,5 độ C.
Bạn cần tránh trồng nấm ở những nơi quá khô, sáng hoặc có nhiệt độ cao. Để nấm có điều kiện phát triển tốt nhất, bạn nên chọn trồng nấm vào những tháng lạnh trong năm vì những tháng hè giữa năm có thể quá nóng.
Một số loại nấm có thể mọc ngoài trời trên đất hoặc khúc gỗ giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, cách trồng nấm ngoài tự nhiên này mất nhiều thời gian hơn (6 tháng đến 3 năm) so với trồng trong môi trường mà bạn có thể kiểm soát được.
Cách chọn nấm để trồng
Có rất nhiều loại nấm bạn có thể chọn trồng tại nhà để có thể yên tâm hơn về chất lượng thực phẩm mình ăn. Một số loại nấm phổ biến nhất thường được trồng tại nhà là:
• Nấm đông cô: Nấm hương có màu từ nâu nhạt đến nâu sẫm. Mũ nấm khá tròn, thân ngắn màu trắng. Loại nấm này có hương vị dân dã và đậm đà hơn nấm mỡ.
• Nấm Enoki: Nấm Enoki có hình dạng giống như giá đỗ, thân thuôn dài như sợi chỉ, mũ nhỏ, tròn, màu trắng. Loại nấm này có vị ngọt dịu, khi ăn có cảm giác giòn nhẹ. Bạn có thể bảo quản nấm từ 1-3 ngày tùy theo điều kiện thời tiết.
• Maitake Nhật Bản: Nấm maitake mọc thành cụm với nhiều mũ màu xám nâu tụ lại với nhau. Thân nấm thường có màu trắng sữa.
• Nấm: Nấm có thể có màu từ trắng đến nâu nhạt và kích thước khác nhau. Mũ nấm có hình vòm, vị nấm ngọt dịu, phù hợp với nhiều món ăn.
• Nấm bào ngư: Nấm bào ngư còn được gọi là nấm sò. Mũ nấm xòe thành hình quạt có màu nâu nhạt hoặc xám. Hương vị của nấm có thể hơi giống hải sản.
• Nấm đông cô: Nấm hương có mũ rộng, mỏng, màu nâu nhạt. Khi chín, nấm đông cô có vị bùi, béo gần giống với vị của thịt. Bạn có thể dùng nấm đông cô để xào, nướng, hầm…
Bạn có thể tìm hiểu thêm: Nấm ăn giúp bạn chế biến nhiều món ăn ngon
Mỗi loại nấm yêu cầu điều kiện trồng trọt khác nhau. Ví dụ, nấm đông cô cần trồng trên phân hữu cơ, nấm đông cô trồng trên mùn cưa hoặc gỗ cứng, nấm bào ngư thường trồng trên rơm rạ. Nếu bạn đang học cách trồng nấm tại nhà, hãy chọn một số nguyên liệu phù hợp với loại nấm mà bạn muốn trồng.
Cách trồng nấm tại nhà
Bạn có thể mua bịch trồng nấm đã có sẵn sợi nấm để hiểu thêm về quá trình sinh trưởng của loại cây này. Nếu không chọn cách trồng nấm từ túi đã có sẵn sợi nấm, bạn sẽ phải tự nghiên cứu và chuẩn bị giá thể phù hợp cho loại nấm muốn trồng.
Nấm rơm khá dễ trồng nên nếu chưa có kinh nghiệm, hãy cùng học cách trồng nấm rơm tại nhà như sau:
• Đổ phân vào khay: Chuẩn bị khay có kích thước khoảng 35x40x15cm để trồng nấm rồi đổ sợi nấm hữu cơ vào hộp.
• Kiểm soát nhiệt độ: Bạn có thể dùng máy sưởi để giữ nhiệt độ trong đất khoảng 21 độ C trong 3 tuần đầu tiên để sợi nấm phát triển. Khi sợi nấm đã phát triển thành rễ nhỏ, giảm nhiệt độ xuống 12-15 độ C.
• Giữ ẩm cho đất: Bạn xịt nước đều và thường xuyên để giữ ẩm cho giá thể. Bạn có thể phủ nấm bằng khăn ẩm để giữ ẩm cho nấm. Bạn cần lưu ý xịt ướt miếng vải thường xuyên.
• Thu hoạch nấm: Nấm sẽ phát triển trong vòng 3-4 tuần. Bạn nên thu hoạch khi mũ nấm bắt đầu mở ra. Bạn có thể dùng dao cắt phần gốc nấm thay vì hái bằng tay. Việc hái nấm có thể làm hỏng những cây nấm xung quanh đang mọc. Bạn có thể thu hoạch mỗi ngày liên tục trong 6 tháng!
Hi vọng hướng dẫn hữu ích này sẽ giúp bạn trồng nấm tại nhà thành công. Mời các bạn thưởng thức những cây nấm thơm ngon, mát lành do chính tay mình trồng.
Minh Thu Hello BACSI
Tên gọi “đông trùng hạ thảo” xuất phát từ quan sát thực tế khi mùa đông là côn trùng, mùa hè là thực vật. Theo đó, vào mùa đông, sâu non sống trong lòng đất, gặp bào tử nấm Cordyceps sinensis rồi nhiễm loại nấm này. Nấm hút hết chất dinh dưỡng trong trùn làm cho trùn chết. Đến mùa hè nấm phát triển và trồi lên khỏi mặt đất. Vào mùa đông, cặp này trông giống như một con sâu, vào mùa hè, nó trông giống như một cái cây.
Trong tự nhiên có khoảng 570 loài nấm thuộc chi Đông trùng hạ thảo, trong đó Cordyceps militaris và Cordyceps sinensis là những loại nấm có dược tính cao trong số các loại nấm dược liệu. Sự kết hợp kỳ diệu giữa thực vật và động vật này mang lại cho loại nấm này hàng trăm chất dinh dưỡng có lợi.
Thành phần hóa học: Đông trùng hạ thảo chứa 25-32% protid (gần đây có thông tin cho rằng tỷ lệ này lên tới 44,26%), khi thủy phân cho 14-19 loại acid amin khác nhau như: acid aspartic, acid glutamic, serine, histidin, glucine, threonine, arginine , tyrosine, alanine, triptophane, methionine, valine, phenylalanine, isoleucine, leucine, ornithine, lysine…; 8,4% chất béo; 7 – 29% D-manitol; các vitamin như: A, B1, B2, B12, C và các nguyên tố vi lượng: Na, K, Ca, Mg, Al, Mn, Cu, Zn, Bo, Fe, Tc… trong đó cao nhất là phốt pho.
Công dụng: Theo kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí International Journal of Medicinal Mushrooms, đông trùng hạ thảo đã được chứng minh có những công dụng sau:
- Bồi bổ và chống suy nhược cơ thể: Đông trùng hạ thảo có chứa tới 17 loại axit amin, các nguyên tố vi lượng và vitamin A, C, D, E, K, B1, B2… các khoáng chất Ca, Fe, Zn, Mn, Cu… có thể cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, đông trùng hạ thảo còn giúp tăng ATP (Adenozine triphosphate – nguồn năng lượng cho mọi hoạt động của tế bào) và oxy, tăng quá trình trao đổi chất, giúp người dùng khỏe mạnh, không mắc các triệu chứng bệnh. sự mệt mỏi. Vì vậy, đông trùng hạ thảo thích hợp làm thuốc bổ cho người gầy yếu, người vừa khỏi bệnh nặng, người thường xuyên phải thức đêm làm việc…
- Kích thích hệ miễn dịch: Đông trùng hạ thảo có chứa hoạt chất quý hiếm Selenium, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giúp bảo vệ cơ thể khỏi mầm bệnh xâm nhập và đào thải các chất độc hại. trong cơ thể. Nhưng không chỉ dừng lại ở đó, vào năm 1996, các nhà khoa học thực sự bất ngờ khi phát hiện bản thân đông trùng hạ thảo còn có khả năng ức chế hệ miễn dịch (có tác động lớn đến phẫu thuật ghép tạng – giữ cho cơ quan mới được ghép không bị tổn thương).
- Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường – ổn định đường huyết: Đông trùng hạ thảo có khả năng điều hòa lượng đường huyết trong cơ thể. Thử nghiệm cho thấy hơn 90% bệnh nhân tiểu đường được điều trị bằng 3 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày có sự thay đổi về lượng đường trong máu.
- Giảm cholesterol: Đông trùng hạ thảo đã được nghiên cứu và chứng minh có tác dụng tốt trong việc giảm cholesterol trong máu.
- Điều trị các bệnh về phổi: Đông trùng hạ thảo có khả năng tăng cường hiệu quả sử dụng oxy trong cơ thể, cùng với vị ngọt tính ấm nên có thể hỗ trợ điều trị nhiều bệnh về đường hô hấp, trong đó có bệnh đường hô hấp. như hen suyễn, COPD (bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính), viêm phế quản, giúp ức chế co thắt khí quản…
- Chữa các bệnh liên quan đến thận: Nhờ có khả năng làm tăng nồng độ 17 -hydroxy-corticosteroid và 17 -ketosteroid trong cơ thể nên đông trùng hạ thảo có thể hỗ trợ điều trị và phục hồi chức năng của hầu hết các bệnh và triệu chứng. các bệnh liên quan đến thận như suy thận mãn tính, suy giảm chức năng thận, tổn thương thận…
- Điều trị các bệnh liên quan đến gan: Đông trùng hạ thảo khá hiệu quả trong việc điều trị các bệnh về gan, viêm gan virus, giúp tăng hiệu quả hoạt động của gan.
- Hỗ trợ điều trị ung thư: Chất selen có trong đông trùng hạ thảo không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể mà còn có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, các nghiên cứu lâm sàng được thực hiện tại Nhật Bản và Trung Quốc đã chỉ ra rằng những bệnh nhân mắc các bệnh ung thư khác nhau khi dùng 6 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày kết hợp với hóa trị liệu trong 2 tháng đã giảm đáng kể kích thước khối u.
- Tác dụng tốt cho hệ tim mạch: Các chất adenosine, deoxy-adenosine, adenosine nucleotides và nucleotides tự do có trong đông trùng hạ thảo hỗ trợ điều hòa và ổn định nhịp tim. D-mannitol với hàm lượng tương đối cao còn giúp làm giãn nở cơ tim và mạch máu, giảm mỡ máu, hạ cholesterol và lipo-protein, rất tốt cho hệ tim mạch và thần kinh. Đối với bệnh nhân suy tim mãn tính, các dược chất digoxin, hydrochlorothiaside, dopamin và dobutamine trong đông trùng hạ thảo còn giúp họ cải thiện cuộc sống, nâng cao thể chất, sức khỏe, chức năng tim cũng như đời sống tình dục.
- Cải thiện chức năng sinh lý: Đông trùng hạ thảo cải thiện và tăng cường chức năng sinh lý ở cả nam và nữ, giúp bổ thận tráng dương ở nam giới, giảm ham muốn, liệt dương, hiếm muộn, giúp phụ nữ điều hòa nội tiết tố, cải thiện chứng lạnh tử cung (thường gặp ở các trường hợp hiếm muộn, sẩy thai).
- Chống lão hóa và làm đẹp cho phụ nữ: Đối với phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ sau khi sinh quá trình lão hóa diễn ra rất nhanh. Sử dụng đông trùng hạ thảo mỗi ngày sẽ giúp làm chậm quá trình oxy hóa, tái tạo làn da căng mịn, tràn đầy sức sống đồng thời giúp làm mờ nếp nhăn trên da, giảm vết nám, sạm da hiệu quả. Ngoài ra, nó còn làm chậm quá trình tiền mãn kinh và kéo dài thời kỳ mãn kinh mà không làm rối loạn hệ thống nội tiết. Đối với phụ nữ mang thai hoặc sau khi sinh, sử dụng đông trùng hạ thảo sẽ làm giảm các vết rạn nứt trên da bụng và đùi, tăng cường sức khỏe, giúp sản phụ có sữa ngay sau khi sinh.
Quý khách có thể tìm hiểu và mua Đông Trùng Hạ Thảo chất lượng cao – uy tín, được bán tại https://dongtrunghathaovn.org