Củ sen không chỉ là vị thuốc quý giúp an thần, hỗ trợ tiêu hóa, cân bằng huyết áp mà còn là nguyên liệu thơm ngon để chế biến các món ăn như canh củ sen, cháo củ sen, chè củ sen… Các món ăn từ củ sen vừa bổ dưỡng. bổ dưỡng và thanh mát!
Cây sen thường mọc dưới nước, thân hình trụ hay còn gọi là củ sen, từ đây lá sen mọc ra, có cuống dài và các lá xòe ra. Củ sen là thân rễ của cây sen gồm nhiều đốt phình to liên kết với nhau như cây lạp xưởng.
Củ sen thường được cắt khúc và bày bán phổ biến ở các cửa hàng, siêu thị. Nó được coi là một loại thực phẩm ít calo, nhiều chất xơ với nhiều lợi ích cho sức khỏe bao gồm hàm lượng vitamin và khoáng chất cao. Loại thực phẩm này mang lại nhiều lợi ích cho bạn như hỗ trợ tiêu hóa, an thần, lưu thông khí huyết và cân bằng huyết áp cho cơ thể.
Củ sen có vị ngọt nhẹ khá dễ chịu. Khi nấu lâu trong canh hoặc món hầm, củ sen trở nên dẻo như khoai mới nấu. Ngoài các bộ phận khác của cây sen như củ sen, hạt sen, bạn có thể chế biến nhiều món ăn từ củ sen rất ngon và bổ dưỡng cho cơ thể.
1. Canh củ sen hầm sườn non
Món ăn thanh mát, bổ dưỡng từ củ sen này sẽ giúp bạn xua tan cái nóng ngày nào cho cả nhà một cách hiệu quả.
Vật liệu
- Sườn non: 300g
- Củ sen: 2 củ vừa
- Cà rốt: 1/2
- hành, mùi
- Hạt nêm, muối, đường, tiêu, nước mắm
Xử lý
• Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa và cắt miếng vừa ăn; rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
• Củ sen gọt vỏ cắt khúc vừa, ngâm vào hỗn hợp nước muối pha nước cốt chanh pha loãng để củ sen không bị thâm.
• Đun nước sôi, cho 1 thìa cà phê muối, đổ sườn đã rửa sạch vào chần qua, vớt ra để ráo.
• Đun sôi 400ml nước, thêm 1 thìa cà phê muối, cho củ sen vào luộc chín, vớt ra để ráo.
• Sau đó đun sôi 400ml cho sườn vào hầm 15 phút. Tiếp theo cho củ sen vào nấu khoảng 15 phút rồi cho cà rốt vào nấu thêm 5 phút nữa.
• Cuối cùng nêm 1 thìa muối, 2 thìa hạt nêm, 2 thìa đường, 1 thìa nước mắm, hành ngò, chút tiêu.
2. Canh ngó sen nấu tôm
Món ăn từ củ sen này có vị thanh mát kết hợp với vị ngọt của tôm sẽ khiến bạn cảm thấy rất ngon miệng.
Vật liệu
- 2 củ sen
- 2 búp sen tươi hoặc hạt sen khô
- 5 con tôm lớn
- 1 củ cà rốt
- Bột nêm, tiêu, hành, ngò (rau mùi)
Làm
• Búp sen tươi, bỏ vỏ, bỏ hạt, tim sen.
• Củ sen, cà rốt cắt miếng vừa ăn.
• Đun nóng dầu ăn rồi cho tôm vào xào khoảng 3 phút rồi cho nước vào.
• Tiếp theo cho củ sen, hạt sen, cà rốt vào nấu cùng, nêm gia vị vừa ăn.
• Nếu dùng hạt sen khô, bạn cần làm mềm hạt sen trước rồi mới cho vào nồi canh.
• Sau 15 phút, cho ra tô, rắc hành lá, ngò và tiêu.
3. Chè đậu xanh củ sen
Công thức món ăn giải nhiệt mùa hè với món ăn từ củ sen này sẽ giúp bạn có được món ngon chiêu đãi bạn bè trong ngày nắng nóng.
Vật liệu
- 200g đậu xanh nguyên vỏ
- 1 củ sen để ăn
- Đường tùy khẩu vị
Xử lý
• Đậu xanh rửa sạch, ngâm qua đêm cho đậu xanh mềm.
• Củ sen gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
• Cho đậu xanh và củ sen vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu và củ sen.
• Khi đậu thật mềm thì cho đường vào, đun nhỏ lửa cho đậu xanh thấm đường.
• Đợi nồi chè sôi trở lại thì tắt bếp, nêm nếm gia vị vừa ăn và thưởng thức.
4. Cháo củ sen
Cùng bắt tay vào thực hiện món cháo củ sen vừa thanh mát, bổ dưỡng lại có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch cho cả nhà nhé.
Vật liệu
- Gạo 100g
- Củ sen nhỏ 20g
- Thịt heo bằm 60g
- Xương ống 200g
- Ngô ngọt hạt 50g
- Nêm, đường, muối.
Xử lý
- Bạn đun nhỏ lửa ống khoảng 2 tiếng, lọc lấy nước.
- Tiếp theo, bạn vo sạch gạo rồi nấu với nước hầm xương thành cháo.
- Củ sen rửa sạch, thái lát mỏng, luộc chín.
- Thịt thăn rửa sạch, thái nhỏ, sau đó cho ngô ngọt và củ sen vào nồi cháo.
- Sau đó thêm thịt băm và nấu thịt.
- Bạn hớt bọt nếu có và nêm lại cho vừa ăn rồi nhắc xuống.
Món này có thể ăn riêng, thêm chén củ sen luộc cũng rất ngon.
5. Gỏi ngó sen
Ngoài gỏi củ sen, gỏi ngó sen cũng rất ngon. Củ sen ăn giòn, tính mát, tốt cho sức khỏe. Món ăn từ củ sen này sẽ ngon hơn khi bạn để lạnh.
Vật liệu
- Tôm
- củ sen
- Tỏi, ớt
- Giấm, đường, nước mắm
Xử lý
• Củ sen gọt vỏ, thái lát mỏng. Sau đó, bạn ngâm ngay vào nước có pha giấm khoảng 15 phút để củ sen được trắng thì vớt ra, để ráo.
• Tôm luộc chín, bóc vỏ. tỏi ớt băm nhỏ. Bạn pha giấm, đường, nước mắm để tạo vị chua ngọt như nước trộn gỏi thông thường rồi trộn với tôm và củ sen.
• Để món ăn thêm thơm ngon, bạn có thể rắc thêm lạc rang hoặc hạt điều.
Cách chọn củ sen ngon• Bạn nên chọn những củ sen to, nặng và chắc. Chú ý chọn củ sen có màu nâu nhạt thay vì quá trắng để tránh củ sen bị tẩy trắng. • Ngoài ra, củ sen phải lành lặn, không có vết thâm, nứt. Cách chế biến củ sen• Cắt củ sen thành miếng và uống theo liều lượng bạn cần. • Cắt bỏ phần đầu cứng và nhẹ nhàng bóc lớp vỏ mỏng bên ngoài. • Ngâm củ sen trong nước lạnh một lúc rồi dùng nước xả ở các lỗ trên củ sen cho sạch bùn đất. Phần không rửa được, bạn có thể dùng đũa chọc sâu vào các lỗ của củ sen. • Ngoài ra, bạn có thể ngâm củ sen trong nước vo gạo. Tinh bột trong nước vo gạo có tác dụng hút chất bẩn, có thể làm sạch bùn đất trong củ sen hiệu quả hơn. Vì vậy, khi sơ chế nếu cảm thấy chưa sạch, bạn có thể cắt củ sen và ngâm vào nước vo gạo, sau đó xả lại nhiều lần bằng nước sạch. • Củ sen thường được cắt ngang để lộ ra những lỗ đục bắt mắt giúp món ăn trông bắt mắt hơn. Bạn có thể thêm nó vào súp và món hầm hoặc đơn giản là xào hoặc om với nước tương. Ngoài ra, bạn có thể chế biến củ sen bằng cách cắt lát mỏng và thêm vào món salad. Có một cách chế biến hơi lạ là củ sen chiên giòn và thưởng thức như khoai tây chiên. Bảo quản củ sen như thế nào?• Bạn có thể bảo quản củ sen chưa rửa trong túi ni lông và để trong tủ lạnh khoảng 2 tuần, tuy nhiên bạn nên sử dụng trong vòng 1 tuần cho chắc chắn. Không nên rửa trước vì như vậy củ sen sẽ khó giữ được lâu. |
Thay vì uống nước đóng chai không tốt cho sức khỏe, bạn hãy bổ sung vào thực đơn những món ăn từ củ sen vừa bổ dưỡng lại giúp giải nhiệt tự nhiên nhé!
Tên gọi “đông trùng hạ thảo” xuất phát từ quan sát thực tế khi mùa đông là côn trùng, mùa hè là thực vật. Theo đó, vào mùa đông, sâu non sống trong lòng đất, gặp bào tử nấm Cordyceps sinensis rồi nhiễm loại nấm này. Nấm hút hết chất dinh dưỡng trong trùn làm cho trùn chết. Đến mùa hè nấm phát triển và trồi lên khỏi mặt đất. Vào mùa đông, cặp này trông giống như một con sâu, vào mùa hè, nó trông giống như một cái cây.
Trong tự nhiên có khoảng 570 loài nấm thuộc chi Đông trùng hạ thảo, trong đó Cordyceps militaris và Cordyceps sinensis là những loại nấm có dược tính cao trong số các loại nấm dược liệu. Sự kết hợp kỳ diệu giữa thực vật và động vật này mang lại cho loại nấm này hàng trăm chất dinh dưỡng có lợi.
Thành phần hóa học: Đông trùng hạ thảo chứa 25-32% protid (gần đây có thông tin cho rằng tỷ lệ này lên tới 44,26%), khi thủy phân cho 14-19 loại acid amin khác nhau như: acid aspartic, acid glutamic, serine, histidin, glucine, threonine, arginine , tyrosine, alanine, triptophane, methionine, valine, phenylalanine, isoleucine, leucine, ornithine, lysine…; 8,4% chất béo; 7 – 29% D-manitol; các vitamin như: A, B1, B2, B12, C và các nguyên tố vi lượng: Na, K, Ca, Mg, Al, Mn, Cu, Zn, Bo, Fe, Tc… trong đó cao nhất là phốt pho.
Công dụng: Theo kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí International Journal of Medicinal Mushrooms, đông trùng hạ thảo đã được chứng minh có những công dụng sau:
- Bồi bổ và chống suy nhược cơ thể: Đông trùng hạ thảo có chứa tới 17 loại axit amin, các nguyên tố vi lượng và vitamin A, C, D, E, K, B1, B2… các khoáng chất Ca, Fe, Zn, Mn, Cu… có thể cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, đông trùng hạ thảo còn giúp tăng ATP (Adenozine triphosphate – nguồn năng lượng cho mọi hoạt động của tế bào) và oxy, tăng quá trình trao đổi chất, giúp người dùng khỏe mạnh, không mắc các triệu chứng bệnh. sự mệt mỏi. Vì vậy, đông trùng hạ thảo thích hợp làm thuốc bổ cho người gầy yếu, người vừa khỏi bệnh nặng, người thường xuyên phải thức đêm làm việc…
- Kích thích hệ miễn dịch: Đông trùng hạ thảo có chứa hoạt chất quý hiếm Selenium, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giúp bảo vệ cơ thể khỏi mầm bệnh xâm nhập và đào thải các chất độc hại. trong cơ thể. Nhưng không chỉ dừng lại ở đó, vào năm 1996, các nhà khoa học thực sự bất ngờ khi phát hiện bản thân đông trùng hạ thảo còn có khả năng ức chế hệ miễn dịch (có tác động lớn đến phẫu thuật ghép tạng – giữ cho cơ quan mới được ghép không bị tổn thương).
- Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường – ổn định đường huyết: Đông trùng hạ thảo có khả năng điều hòa lượng đường huyết trong cơ thể. Thử nghiệm cho thấy hơn 90% bệnh nhân tiểu đường được điều trị bằng 3 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày có sự thay đổi về lượng đường trong máu.
- Giảm cholesterol: Đông trùng hạ thảo đã được nghiên cứu và chứng minh có tác dụng tốt trong việc giảm cholesterol trong máu.
- Điều trị các bệnh về phổi: Đông trùng hạ thảo có khả năng tăng cường hiệu quả sử dụng oxy trong cơ thể, cùng với vị ngọt tính ấm nên có thể hỗ trợ điều trị nhiều bệnh về đường hô hấp, trong đó có bệnh đường hô hấp. như hen suyễn, COPD (bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính), viêm phế quản, giúp ức chế co thắt khí quản…
- Chữa các bệnh liên quan đến thận: Nhờ có khả năng làm tăng nồng độ 17 -hydroxy-corticosteroid và 17 -ketosteroid trong cơ thể nên đông trùng hạ thảo có thể hỗ trợ điều trị và phục hồi chức năng của hầu hết các bệnh và triệu chứng. các bệnh liên quan đến thận như suy thận mãn tính, suy giảm chức năng thận, tổn thương thận…
- Điều trị các bệnh liên quan đến gan: Đông trùng hạ thảo khá hiệu quả trong việc điều trị các bệnh về gan, viêm gan virus, giúp tăng hiệu quả hoạt động của gan.
- Hỗ trợ điều trị ung thư: Chất selen có trong đông trùng hạ thảo không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể mà còn có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, các nghiên cứu lâm sàng được thực hiện tại Nhật Bản và Trung Quốc đã chỉ ra rằng những bệnh nhân mắc các bệnh ung thư khác nhau khi dùng 6 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày kết hợp với hóa trị liệu trong 2 tháng đã giảm đáng kể kích thước khối u.
- Tác dụng tốt cho hệ tim mạch: Các chất adenosine, deoxy-adenosine, adenosine nucleotides và nucleotides tự do có trong đông trùng hạ thảo hỗ trợ điều hòa và ổn định nhịp tim. D-mannitol với hàm lượng tương đối cao còn giúp làm giãn nở cơ tim và mạch máu, giảm mỡ máu, hạ cholesterol và lipo-protein, rất tốt cho hệ tim mạch và thần kinh. Đối với bệnh nhân suy tim mãn tính, các dược chất digoxin, hydrochlorothiaside, dopamin và dobutamine trong đông trùng hạ thảo còn giúp họ cải thiện cuộc sống, nâng cao thể chất, sức khỏe, chức năng tim cũng như đời sống tình dục.
- Cải thiện chức năng sinh lý: Đông trùng hạ thảo cải thiện và tăng cường chức năng sinh lý ở cả nam và nữ, giúp bổ thận tráng dương ở nam giới, giảm ham muốn, liệt dương, hiếm muộn, giúp phụ nữ điều hòa nội tiết tố, cải thiện chứng lạnh tử cung (thường gặp ở các trường hợp hiếm muộn, sẩy thai).
- Chống lão hóa và làm đẹp cho phụ nữ: Đối với phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ sau khi sinh quá trình lão hóa diễn ra rất nhanh. Sử dụng đông trùng hạ thảo mỗi ngày sẽ giúp làm chậm quá trình oxy hóa, tái tạo làn da căng mịn, tràn đầy sức sống đồng thời giúp làm mờ nếp nhăn trên da, giảm vết nám, sạm da hiệu quả. Ngoài ra, nó còn làm chậm quá trình tiền mãn kinh và kéo dài thời kỳ mãn kinh mà không làm rối loạn hệ thống nội tiết. Đối với phụ nữ mang thai hoặc sau khi sinh, sử dụng đông trùng hạ thảo sẽ làm giảm các vết rạn nứt trên da bụng và đùi, tăng cường sức khỏe, giúp sản phụ có sữa ngay sau khi sinh.
Quý khách có thể tìm hiểu và mua Đông Trùng Hạ Thảo chất lượng cao – uy tín, được bán tại https://dongtrunghathaovn.org