Gia vị không chỉ làm món ăn thêm ngon mà còn giúp tăng chất dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình. Bạn có thể thoải mái lựa chọn các loại gia vị nấu nướng như tỏi, ớt, hương thảo, quế, thảo quả, nghệ…
Ngoài những gia vị quen thuộc như nước tương, nước mắm hay giấm, gia vị khô cũng mang đến cho món ăn nhiều hương vị thơm ngon đặc biệt. Không chỉ vậy, những loại gia vị nấu ăn này còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe của cả gia đình.
1. Quế
Quế là một loại gia vị phổ biến trong nhiều công thức nấu ăn và cả trong các loại bánh. Loại gia vị này chứa một hợp chất có nhiều lợi ích cho sức khỏe gọi là cinnamaldehyde. Bên cạnh đó, quế còn có chất chống oxy hóa mạnh giúp bạn chống viêm cũng như giảm nồng độ cholesterol và triglycerid trong máu.
Một tác dụng quan trọng khác của quế là giúp bạn kiểm soát lượng đường trong máu. Quế có thể làm giảm lượng đường trong máu bằng cách làm chậm quá trình phân hủy carbs trong đường tiêu hóa và cải thiện độ nhạy insulin của cơ thể. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng quế có thể làm giảm lượng đường trong máu lúc đói từ 10-29% ở bệnh nhân tiểu đường. Lượng quế thích hợp sử dụng là 1 – 6g mỗi ngày.
2. Hiền nhân
Sage từ lâu đã được biết đến với đặc tính chữa bệnh của nó. Gia vị này thậm chí còn được sử dụng để ngăn ngừa bệnh tật. Nghiên cứu gần đây chỉ ra rằng cây xô thơm có thể cải thiện chức năng và trí nhớ của não, đặc biệt là ở những người mắc bệnh Alzheimer. Bệnh Alzheimer đi kèm với tình trạng giảm nồng độ acetylcholine, một chất truyền tin hóa học trong não. Xô thơm ức chế sự phân hủy acetylcholine, giúp bạn kiểm soát tình trạng của mình tốt hơn.
Trong một nghiên cứu kéo dài 4 tháng trên 42 người mắc bệnh Alzheimer nhẹ đến trung bình, chiết xuất cây xô thơm đã được chứng minh là cải thiện đáng kể chức năng não. Các nghiên cứu khác cũng chỉ ra rằng cây xô thơm có thể cải thiện trí nhớ ở những người khỏe mạnh, bao gồm cả trẻ em và người già.
Ngoài việc dùng xô thơm để pha trà, bạn có thể dùng loại thảo mộc này để làm gia vị cho các món súp bí ngô, thịt nướng, mì spaghetti, khoai lang nướng, v.v.
3. Bạc hà
Bạc hà từ lâu đã được sử dụng trong y học dân gian và liệu pháp mùi hương giúp bảo vệ sức khỏe. Giống như nhiều loại thảo mộc khác, lợi ích sức khỏe của bạc hà phần lớn nằm ở tinh dầu của nó. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng tinh dầu bạc hà có thể cải thiện khả năng kiểm soát cơn đau trong hội chứng ruột kích thích hoặc IBS.
Ngoài ra còn có một số nghiên cứu cho thấy rằng sử dụng bạc hà trong liệu pháp mùi hương có thể giúp chống buồn nôn. Một nghiên cứu trên 1.100 phụ nữ chuyển dạ cho thấy liệu pháp mùi hương bằng bạc hà làm giảm đáng kể cảm giác buồn nôn. Loại thảo mộc này cũng đã được chứng minh là làm giảm buồn nôn sau khi phẫu thuật và sinh mổ.
Bạc hà cũng giúp làm giãn các cơ trơn trong ruột kết, từ đó giúp giảm đau khi đi đại tiện. Hơn nữa, loại gia vị này còn giúp giảm chứng đầy bụng khó chịu. Lá bạc hà có thể là một loại gia vị để làm cho đồ uống của bạn thêm đặc biệt hoặc là một món ăn thêm ngon cho món salad.
4. Nghệ
Nghệ là gia vị không thể thiếu để tạo nên màu vàng của món cà ri. Loại gia vị này chứa một số hợp chất có đặc tính chữa bệnh, trong đó quan trọng nhất là chất curcumin. Curcumin là một chất chống oxy hóa mạnh giúp chống lại các tổn thương oxy hóa và tăng cường các enzym chống oxy hóa của cơ thể. Oxy hóa được cho là một trong những nguyên nhân gây lão hóa và nhiều bệnh khác.
Curcumin cũng có hoạt tính chống viêm tương đương với một số loại thuốc chống viêm. Các nghiên cứu cho thấy nó có thể cải thiện chức năng não, chống lại bệnh Alzheimer, giảm nguy cơ mắc bệnh tim và ung thư, giảm viêm khớp. Bạn có thể thêm bột nghệ vào nhiều món ăn như cá kho tộ, gà kho tộ, thịt kho tộ, bún cá, canh cá…
5. Húng quế tím
Húng quế là một loại thảo mộc thiêng liêng trong văn hóa Ấn Độ. Về mặt khoa học, các nghiên cứu cho thấy húng quế có thể ức chế sự phát triển của nhiều loại vi khuẩn, nấm men và nấm mốc có hại cho sức khỏe.
Một nghiên cứu nhỏ cũng chỉ ra rằng loại gia vị này có thể tăng cường chức năng hệ thống miễn dịch bằng cách tăng một số tế bào miễn dịch trong máu. Bên cạnh đó, húng quế còn có thể giúp hạ đường huyết, điều trị chứng lo âu và trầm cảm do lo lắng. Bạn có thể kết hợp húng quế vào đồ uống hoặc một số món súp yêu thích của mình.
6. Ớt cayenne
Hoạt chất trong ớt cayenne được gọi là capsaicin, một chất đã được chứng minh là giúp giảm cảm giác thèm ăn và tăng cường đốt cháy chất béo trong nhiều nghiên cứu. Do đó, loại gia vị này là một thành phần phổ biến trong nhiều chất bổ sung giảm cân. Một nghiên cứu cho thấy thêm 1g ớt vào bữa ăn giúp giảm cảm giác thèm ăn và tăng cường đốt cháy chất béo ở những người không thường xuyên ăn ớt. Tuy nhiên, ớt không có tác dụng đối với những người quen ăn cay.
Một số nghiên cứu trên động vật cũng cho thấy capsaicin có thể chống lại một số bệnh ung thư như ung thư phổi, gan và tuyến tiền liệt. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy bột ớt cayenne tại các cửa hàng trực tuyến hoặc trong một số siêu thị để làm gia vị cho các món ăn bạn nấu hàng ngày.
7. Củ gừng
Gừng là một trong những loại gia vị khô phổ biến trong nhiều gia đình và đôi khi cũng được dùng để chữa một số bệnh. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng dùng 1g gừng trở lên có thể giúp điều trị chứng buồn nôn do ốm nghén, hóa trị và say tàu xe.
Ngoài ra, gừng có đặc tính chống viêm mạnh mẽ và có thể giúp kiểm soát cơn đau. Một nghiên cứu trên các đối tượng có nguy cơ mắc ung thư ruột kết cho thấy dùng 2g chiết xuất gừng mỗi ngày làm giảm các dấu hiệu viêm đại tràng. Tác dụng này tương tự như tác dụng của aspirin.
Bây giờ bạn có thể tìm thấy cả gừng tươi và bột gừng để sử dụng khi nấu ăn. Bạn có thể dùng gừng để nêm nếm trong một số món ăn hàng ngày như gà kho, thịt kho, ốc hấp, cá hấp hay một số món canh khác.
8. Cỏ cà ri
Cỏ cà ri có vị đắng đặc trưng và thường được sử dụng trong y học Ayurvedic của Ấn Độ để giúp nam giới cải thiện đời sống tình dục. Loại thảo mộc này cũng mang lại những tác động tích cực đến lượng đường trong máu. Cỏ cà ri chứa protein thực vật 4-hydroxyisoleucine có thể giúp cải thiện chức năng của hormone insulin. Nhiều nghiên cứu trên người đã chỉ ra rằng dùng ít nhất 1g chiết xuất cỏ cà ri mỗi ngày có thể làm giảm lượng đường trong máu, đặc biệt là ở bệnh nhân tiểu đường.
9. Cây hương thảo
Thành phần hoạt chất trong cây hương thảo được gọi là axit rosmarinic. Chất này đã được chứng minh là giúp ngăn ngừa các phản ứng dị ứng và nghẹt mũi. Một nghiên cứu trên 29 người được cung cấp 50 hoặc 200mg axit rosmarinic cho thấy cả hai liều đều có thể ngăn chặn các triệu chứng dị ứng. Khi những người tham gia uống hương thảo, nghẹt mũi và số lượng tế bào miễn dịch trong dịch tiết mũi cũng giảm.
Bạn có thể dùng hương thảo để nêm nếm một số món nướng như gà nướng, thịt nướng, tôm nướng… Ngoài ra, loại gia vị này còn thích hợp với món bò bít tết hay một số món súp khác. Nếu thích mùi thơm của hương thảo, bạn thậm chí có thể tự làm tinh dầu hương thảo để massage tại nhà.
10. Củ tỏi
Những lợi ích sức khỏe của tỏi là do một hợp chất gọi là allicin. Đây cũng là hợp chất tạo nên mùi rất đặc trưng cho tỏi. Tỏi được biết là giúp giảm bớt một số bệnh như cảm lạnh. Nếu bạn thường xuyên bị cảm lạnh, việc thêm tỏi vào chế độ ăn uống của bạn có thể rất có lợi. Ngoài ra, tỏi còn có lợi cho sức khỏe tim mạch. Đối với những người bị cholesterol cao, bổ sung tỏi có thể giúp giảm cholesterol toàn phần và cholesterol xấu LDL khoảng 10-15%.
Các nghiên cứu trên người cũng cho thấy bổ sung tỏi có thể làm giảm đáng kể huyết áp ở những người bị huyết áp cao. Một nghiên cứu cho thấy tác dụng hạ huyết áp tương tự như thuốc hạ huyết áp. Bạn có thể sử dụng tỏi trong một số món chiên như cá chiên hay rau xào để món ăn thơm và bổ dưỡng hơn.
11. Bạch đậu khấu
Lợi ích sức khỏe của thảo quả khá đa dạng như kháng khuẩn, giúp cải thiện hội chứng chuyển hóa, cải thiện sức khỏe răng miệng, bảo vệ gan, chống ung thư… Đây là một trong những loại gia vị khô có vị ngọt. Nhẹ nhàng nhưng đầy hương vị trong cả đồ uống và thức ăn. Bạn có thể tìm mua bột bạch đậu khấu trên mạng hoặc trong siêu thị để thêm vào cà phê hoặc kết hợp với một số loại bánh ngọt thơm ngon.
12. Tiêu đen
Tiêu đen cay nhẹ” width=”750″ height=”500″ />
Hạt tiêu đen có vị cay nhẹ giúp món ăn thêm hấp dẫn và còn có thể giúp bạn giảm cân vì nó chứa các hợp chất thúc đẩy quá trình phân hủy tế bào mỡ. Loại gia vị này cũng có đặc tính kháng khuẩn nên có thể giúp cơ thể chống lại một số bệnh nhiễm trùng và côn trùng cắn.
Một trong những thành phần chính của hạt tiêu đen, piperine, đã được chứng minh là giúp giảm bớt chứng mất trí nhớ. Các nghiên cứu trước đây đã chỉ ra rằng hạt tiêu đen có thể có lợi cho những người mắc bệnh Alzheimer, chứng mất trí nhớ, rối loạn lão hóa hoặc suy giảm nhận thức do các gốc tự do có hại gây ra.
Tiêu đen là loại gia vị quen thuộc và rất dễ kết hợp với các món ăn hàng ngày như thịt kho, thịt nướng, bít tết, trứng ốp la, canh… Khi mua tiêu, bạn nên mua tiêu đen xay sẵn. thay vì mua tiêu xay sẵn để tiêu thơm hơn.
13. Đại hồi
Hoa hồi hay còn gọi là tiểu hồi, có vị hơi cay, tính bình, có tác dụng kích thích nhu động ruột, chữa đau bụng. Loại gia vị này cũng giúp tăng tiết dịch đường hô hấp và được dùng làm thuốc long đờm. Hồi cũng có thể ức chế sự phát triển của trực khuẩn lao và trực khuẩn subtilis.
Bạn có thể rang hoa hồi và cho vào nước dùng phở, các món tiềm, hầm, lẩu hay cà ri để tạo hương vị thơm ngon. Bột hồi còn có tác dụng khử mùi tanh của cá, tạo hương vị thơm ngon cho thịt cá.
14. Kinh giới
Kinh giới hay còn gọi là kinh giới cay (oregano) không chỉ là một loại gia vị thơm ngon cho các món ăn phương Tây mà còn có thể giúp bạn điều trị một số bệnh như rối loạn hô hấp, rối loạn tiêu hóa (GI). , co thắt tử cung, viêm khớp, rối loạn đường tiết niệu, nhức đầu… Tinh dầu kinh giới còn có thể giúp kháng viêm, ngăn ngừa ung thư, trị cảm hay chống nấm cho bé.
Ngoài việc thêm kinh giới vào bánh pizza, bạn cũng có thể sử dụng loại gia vị này trong một số món ăn Việt Nam như bún đậu mắm tôm, bún riêu, gỏi tôm rau muống hay gỏi su hào.
15. Rau mùi
Rau mùi hay còn gọi là rau mùi không chỉ là loại gia vị giúp món ăn đẹp mắt, ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Lợi ích sức khỏe của rau mùi bao gồm chống viêm khớp, ngủ ngon, cải thiện tiêu hóa… Ngoài ra, rau mùi còn chứa nhiều axit ascorbic (vitamin C) có tác dụng giảm cholesterol xấu LDL và tăng cholesterol xấu. cholesterol tốt HDL. Nhờ tác dụng này, rau mùi có thể giúp giảm cholesterol tích tụ trong động mạch và ngăn ngừa các bệnh về tim mạch.
Rau mùi thích hợp với một số món nước như canh bí, cháo cá, canh bí, canh chua, bánh canh… Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng rau mùi để trang trí một số món chiên như đậu bắp xào thịt. , cánh gà chiên nước mắm hoặc cơm chiên.
Gia vị sấy khô khá đa dạng nhưng lại mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe mà bạn không ngờ tới. Đây có thể là một bí quyết nhỏ giúp các món ăn hàng ngày trở nên ngon và bổ dưỡng hơn đấy!
Tên gọi “đông trùng hạ thảo” xuất phát từ quan sát thực tế khi mùa đông là côn trùng, mùa hè là thực vật. Theo đó, vào mùa đông, sâu non sống trong lòng đất, gặp bào tử nấm Cordyceps sinensis rồi nhiễm loại nấm này. Nấm hút hết chất dinh dưỡng trong trùn làm cho trùn chết. Đến mùa hè nấm phát triển và trồi lên khỏi mặt đất. Vào mùa đông, cặp này trông giống như một con sâu, vào mùa hè, nó trông giống như một cái cây.
Trong tự nhiên có khoảng 570 loài nấm thuộc chi Đông trùng hạ thảo, trong đó Cordyceps militaris và Cordyceps sinensis là những loại nấm có dược tính cao trong số các loại nấm dược liệu. Sự kết hợp kỳ diệu giữa thực vật và động vật này mang lại cho loại nấm này hàng trăm chất dinh dưỡng có lợi.
Thành phần hóa học: Đông trùng hạ thảo chứa 25-32% protid (gần đây có thông tin cho rằng tỷ lệ này lên tới 44,26%), khi thủy phân cho 14-19 loại acid amin khác nhau như: acid aspartic, acid glutamic, serine, histidin, glucine, threonine, arginine , tyrosine, alanine, triptophane, methionine, valine, phenylalanine, isoleucine, leucine, ornithine, lysine…; 8,4% chất béo; 7 – 29% D-manitol; các vitamin như: A, B1, B2, B12, C và các nguyên tố vi lượng: Na, K, Ca, Mg, Al, Mn, Cu, Zn, Bo, Fe, Tc… trong đó cao nhất là phốt pho.
Công dụng: Theo kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí International Journal of Medicinal Mushrooms, đông trùng hạ thảo đã được chứng minh có những công dụng sau:
- Bồi bổ và chống suy nhược cơ thể: Đông trùng hạ thảo có chứa tới 17 loại axit amin, các nguyên tố vi lượng và vitamin A, C, D, E, K, B1, B2… các khoáng chất Ca, Fe, Zn, Mn, Cu… có thể cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, đông trùng hạ thảo còn giúp tăng ATP (Adenozine triphosphate – nguồn năng lượng cho mọi hoạt động của tế bào) và oxy, tăng quá trình trao đổi chất, giúp người dùng khỏe mạnh, không mắc các triệu chứng bệnh. sự mệt mỏi. Vì vậy, đông trùng hạ thảo thích hợp làm thuốc bổ cho người gầy yếu, người vừa khỏi bệnh nặng, người thường xuyên phải thức đêm làm việc…
- Kích thích hệ miễn dịch: Đông trùng hạ thảo có chứa hoạt chất quý hiếm Selenium, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giúp bảo vệ cơ thể khỏi mầm bệnh xâm nhập và đào thải các chất độc hại. trong cơ thể. Nhưng không chỉ dừng lại ở đó, vào năm 1996, các nhà khoa học thực sự bất ngờ khi phát hiện bản thân đông trùng hạ thảo còn có khả năng ức chế hệ miễn dịch (có tác động lớn đến phẫu thuật ghép tạng – giữ cho cơ quan mới được ghép không bị tổn thương).
- Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường – ổn định đường huyết: Đông trùng hạ thảo có khả năng điều hòa lượng đường huyết trong cơ thể. Thử nghiệm cho thấy hơn 90% bệnh nhân tiểu đường được điều trị bằng 3 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày có sự thay đổi về lượng đường trong máu.
- Giảm cholesterol: Đông trùng hạ thảo đã được nghiên cứu và chứng minh có tác dụng tốt trong việc giảm cholesterol trong máu.
- Điều trị các bệnh về phổi: Đông trùng hạ thảo có khả năng tăng cường hiệu quả sử dụng oxy trong cơ thể, cùng với vị ngọt tính ấm nên có thể hỗ trợ điều trị nhiều bệnh về đường hô hấp, trong đó có bệnh đường hô hấp. như hen suyễn, COPD (bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính), viêm phế quản, giúp ức chế co thắt khí quản…
- Chữa các bệnh liên quan đến thận: Nhờ có khả năng làm tăng nồng độ 17 -hydroxy-corticosteroid và 17 -ketosteroid trong cơ thể nên đông trùng hạ thảo có thể hỗ trợ điều trị và phục hồi chức năng của hầu hết các bệnh và triệu chứng. các bệnh liên quan đến thận như suy thận mãn tính, suy giảm chức năng thận, tổn thương thận…
- Điều trị các bệnh liên quan đến gan: Đông trùng hạ thảo khá hiệu quả trong việc điều trị các bệnh về gan, viêm gan virus, giúp tăng hiệu quả hoạt động của gan.
- Hỗ trợ điều trị ung thư: Chất selen có trong đông trùng hạ thảo không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể mà còn có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, các nghiên cứu lâm sàng được thực hiện tại Nhật Bản và Trung Quốc đã chỉ ra rằng những bệnh nhân mắc các bệnh ung thư khác nhau khi dùng 6 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày kết hợp với hóa trị liệu trong 2 tháng đã giảm đáng kể kích thước khối u.
- Tác dụng tốt cho hệ tim mạch: Các chất adenosine, deoxy-adenosine, adenosine nucleotides và nucleotides tự do có trong đông trùng hạ thảo hỗ trợ điều hòa và ổn định nhịp tim. D-mannitol với hàm lượng tương đối cao còn giúp làm giãn nở cơ tim và mạch máu, giảm mỡ máu, hạ cholesterol và lipo-protein, rất tốt cho hệ tim mạch và thần kinh. Đối với bệnh nhân suy tim mãn tính, các dược chất digoxin, hydrochlorothiaside, dopamin và dobutamine trong đông trùng hạ thảo còn giúp họ cải thiện cuộc sống, nâng cao thể chất, sức khỏe, chức năng tim cũng như đời sống tình dục.
- Cải thiện chức năng sinh lý: Đông trùng hạ thảo cải thiện và tăng cường chức năng sinh lý ở cả nam và nữ, giúp bổ thận tráng dương ở nam giới, giảm ham muốn, liệt dương, hiếm muộn, giúp phụ nữ điều hòa nội tiết tố, cải thiện chứng lạnh tử cung (thường gặp ở các trường hợp hiếm muộn, sẩy thai).
- Chống lão hóa và làm đẹp cho phụ nữ: Đối với phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ sau khi sinh quá trình lão hóa diễn ra rất nhanh. Sử dụng đông trùng hạ thảo mỗi ngày sẽ giúp làm chậm quá trình oxy hóa, tái tạo làn da căng mịn, tràn đầy sức sống đồng thời giúp làm mờ nếp nhăn trên da, giảm vết nám, sạm da hiệu quả. Ngoài ra, nó còn làm chậm quá trình tiền mãn kinh và kéo dài thời kỳ mãn kinh mà không làm rối loạn hệ thống nội tiết. Đối với phụ nữ mang thai hoặc sau khi sinh, sử dụng đông trùng hạ thảo sẽ làm giảm các vết rạn nứt trên da bụng và đùi, tăng cường sức khỏe, giúp sản phụ có sữa ngay sau khi sinh.
Quý khách có thể tìm hiểu và mua Đông Trùng Hạ Thảo chất lượng cao – uy tín, được bán tại https://dongtrunghathaovn.org