Có thể nói, trứng là một loại thực phẩm vô cùng phổ biến và rẻ tiền, hơn nữa lại rất dễ chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Bạn thường sử dụng loại trứng màu nâu phổ biến trên thị trường mà không biết rằng còn có một loại trứng màu trắng khác. Vậy loại trứng nào tốt hơn để ăn?
Các món ăn từ trứng gà đã quá quen thuộc trên bàn ăn của bất kỳ gia đình Việt nào, bởi trứng gà cung cấp nhiều chất đạm và các chất dinh dưỡng cần thiết. Tuy nhiên, cũng có nhiều điều chưa biết về loại thực phẩm này mà có thể bạn chưa biết, đặc biệt là giữa hai loại trứng trắng và nâu.
Một số người cho rằng trứng nâu mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe hơn trong khi những người khác lại thấy trứng trắng trông ngon miệng và sạch sẽ hơn. Tuy nhiên, vỏ trứng trắng hay nâu mới phản ánh đúng chất lượng hay giá trị dinh dưỡng chứa bên trong? Mời bạn tìm câu trả lời qua bài viết dưới đây của DONGTRUNGHATHAOVN.ORG!
Trả lời câu hỏi: Ăn trứng nâu và trứng trắng có gì khác nhau?
Về màu sắc của vỏ trứng, các nghiên cứu chỉ ra rằng sự khác biệt giữa chúng là do yếu tố di truyền. Tuy nhiên, cũng có một số yếu tố khác ảnh hưởng đến điều này bao gồm: môi trường, chế độ ăn uống và mức độ căng thẳng của gà mái. Những thứ này không làm thay đổi hoàn toàn màu sắc của vỏ, nhưng có thể làm cho chúng sáng hơn hoặc tối hơn một chút. Vì vậy, nhìn vào màu sắc của vỏ trứng không thể biết được trứng ngon hay ngon hơn!
Ngoài ra, đối với các giống gà công nghiệp, gà mái lông trắng, dái tai thường đẻ trứng màu trắng, ngược lại gà lông sẫm, dái tai đỏ (như gà Tam Hoàng) thì trứng đẻ ra có vỏ màu nâu. .
Ngoài ra, màu sắc của lòng đỏ trứng sẽ phụ thuộc rất nhiều vào những gì gà mái ăn. Màu đỏ sẫm chứng tỏ gà đã ăn nhiều rau xanh, còn nếu trứng có màu vàng nhạt thì chắc chắn gà đã ăn nhiều ngô và cỏ linh lăng, trường hợp màu vàng tươi là do cơm.
Ăn trứng nâu tốt hơn trứng trắng, câu nói này có đúng không?
Hầu hết mọi người thích ăn trứng nâu hơn trứng trắng, vì họ tin rằng loại vỏ nâu trông tự nhiên hơn. Ngoài ra, nhiều người cũng cho rằng trứng màu nâu tốt hơn và bổ dưỡng hơn. Tuy nhiên, điều đó không hoàn toàn đúng.
Theo một nghiên cứu năm 2010 được công bố trên Tạp chí Khoa học Gia cầm, tất cả các loại trứng đều giống nhau về mặt dinh dưỡng, bất kể kích thước và màu sắc của vỏ. Tất cả các quả trứng đều chứa gần như cùng một lượng vitamin, khoáng chất, protein, cung cấp cùng một lượng calo (theo Live Strong, con số này là khoảng 72), cũng như một số chất béo bão hòa tốt. Do đó, màu sắc của vỏ không liên quan gì đến chất lượng và thành phần của quả trứng.
Lý do bạn nên ăn trứng gà
Khi bạn ăn trứng, đặc biệt là lòng trắng, bạn sẽ nhận được protein và các chất dinh dưỡng như niacin (vitamin B3), riboflavin (vitamin B2), clo, natri, kali, kẽm và lưu huỳnh. Bên cạnh đó, lòng đỏ trứng rất giàu vitamin tan trong chất béo như vitamin A, D và E. Ngoài ra, trứng còn chứa vitamin B12, axit folic, choline, lutein, sắt, canxi, đồng và phốt pho.
Một điểm tốt nữa là trứng có chất chống oxy hóa giúp chống ung thư, cũng như tác động của quá trình lão hóa.
Khi ăn trứng gà, nhiều người cũng lo lắng liệu mình có nạp quá nhiều cholesterol vào cơ thể hay không. Tuy nhiên, hãy yên tâm vì chất lecithin (một chất nhũ hóa) trong trứng giúp cholesterol di chuyển qua thành mạch dễ dàng, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Lecithin sau khi được tiêu hóa cũng giải phóng choline, từ đó tổng hợp acetylcholine (một chất dẫn truyền thần kinh) giúp cải thiện trí nhớ.
Mẹo chọn trứng của chuyên gia
Để thu được những lợi ích dinh dưỡng từ việc ăn trứng, điều quan trọng là chọn trứng tươi và không có vết nứt hoặc bất kỳ đốm đen nào. Nên kiểm tra trước về màu sắc, mùi vị và kết cấu đặc trưng của nó. Trứng có màu nhạt thường là do để quá lâu nên không nên chọn (lưu ý cách này chỉ áp dụng với trứng gà công nghiệp, một số loại trứng gà ta vẫn có màu trắng hoặc vàng nhạt).
Khi chọn mua trứng, bạn nên quan sát kỹ phần vỏ. Vỏ trứng phải hơi nhám và sần sùi mới là trứng tươi. Ngoài ra, bạn cũng nên lắc nhẹ để kiểm tra độ tươi của trứng, trứng đạt yêu cầu khi lắc sẽ không phát ra tiếng kêu và cầm rất chắc tay.
Trứng nên được bảo quản ở nhiệt độ thấp hoặc trong tủ lạnh để giữ được hương vị và hàm lượng dinh dưỡng.
Trứng gà là món ăn phổ biến mà chắc hẳn tuần nào bạn cũng ăn. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng dù là nâu hay trắng thì chất dinh dưỡng đều như nhau!
Minh Phú/DONGTRUNGHATHAOVN.ORG
Tên gọi “đông trùng hạ thảo” xuất phát từ quan sát thực tế khi mùa đông là côn trùng, mùa hè là thực vật. Theo đó, vào mùa đông, sâu non sống trong lòng đất, gặp bào tử nấm Cordyceps sinensis rồi nhiễm loại nấm này. Nấm hút hết chất dinh dưỡng trong trùn làm cho trùn chết. Đến mùa hè nấm phát triển và trồi lên khỏi mặt đất. Vào mùa đông, cặp này trông giống như một con sâu, vào mùa hè, nó trông giống như một cái cây.
Trong tự nhiên có khoảng 570 loài nấm thuộc chi Đông trùng hạ thảo, trong đó Cordyceps militaris và Cordyceps sinensis là những loại nấm có dược tính cao trong số các loại nấm dược liệu. Sự kết hợp kỳ diệu giữa thực vật và động vật này mang lại cho loại nấm này hàng trăm chất dinh dưỡng có lợi.
Thành phần hóa học: Đông trùng hạ thảo chứa 25-32% protid (gần đây có thông tin cho rằng tỷ lệ này lên tới 44,26%), khi thủy phân cho 14-19 loại acid amin khác nhau như: acid aspartic, acid glutamic, serine, histidin, glucine, threonine, arginine , tyrosine, alanine, triptophane, methionine, valine, phenylalanine, isoleucine, leucine, ornithine, lysine…; 8,4% chất béo; 7 – 29% D-manitol; các vitamin như: A, B1, B2, B12, C và các nguyên tố vi lượng: Na, K, Ca, Mg, Al, Mn, Cu, Zn, Bo, Fe, Tc… trong đó cao nhất là phốt pho.
Công dụng: Theo kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí International Journal of Medicinal Mushrooms, đông trùng hạ thảo đã được chứng minh có những công dụng sau:
- Bồi bổ và chống suy nhược cơ thể: Đông trùng hạ thảo có chứa tới 17 loại axit amin, các nguyên tố vi lượng và vitamin A, C, D, E, K, B1, B2… các khoáng chất Ca, Fe, Zn, Mn, Cu… có thể cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, đông trùng hạ thảo còn giúp tăng ATP (Adenozine triphosphate – nguồn năng lượng cho mọi hoạt động của tế bào) và oxy, tăng quá trình trao đổi chất, giúp người dùng khỏe mạnh, không mắc các triệu chứng bệnh. sự mệt mỏi. Vì vậy, đông trùng hạ thảo thích hợp làm thuốc bổ cho người gầy yếu, người vừa khỏi bệnh nặng, người thường xuyên phải thức đêm làm việc…
- Kích thích hệ miễn dịch: Đông trùng hạ thảo có chứa hoạt chất quý hiếm Selenium, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giúp bảo vệ cơ thể khỏi mầm bệnh xâm nhập và đào thải các chất độc hại. trong cơ thể. Nhưng không chỉ dừng lại ở đó, vào năm 1996, các nhà khoa học thực sự bất ngờ khi phát hiện bản thân đông trùng hạ thảo còn có khả năng ức chế hệ miễn dịch (có tác động lớn đến phẫu thuật ghép tạng – giữ cho cơ quan mới được ghép không bị tổn thương).
- Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường – ổn định đường huyết: Đông trùng hạ thảo có khả năng điều hòa lượng đường huyết trong cơ thể. Thử nghiệm cho thấy hơn 90% bệnh nhân tiểu đường được điều trị bằng 3 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày có sự thay đổi về lượng đường trong máu.
- Giảm cholesterol: Đông trùng hạ thảo đã được nghiên cứu và chứng minh có tác dụng tốt trong việc giảm cholesterol trong máu.
- Điều trị các bệnh về phổi: Đông trùng hạ thảo có khả năng tăng cường hiệu quả sử dụng oxy trong cơ thể, cùng với vị ngọt tính ấm nên có thể hỗ trợ điều trị nhiều bệnh về đường hô hấp, trong đó có bệnh đường hô hấp. như hen suyễn, COPD (bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính), viêm phế quản, giúp ức chế co thắt khí quản…
- Chữa các bệnh liên quan đến thận: Nhờ có khả năng làm tăng nồng độ 17 -hydroxy-corticosteroid và 17 -ketosteroid trong cơ thể nên đông trùng hạ thảo có thể hỗ trợ điều trị và phục hồi chức năng của hầu hết các bệnh và triệu chứng. các bệnh liên quan đến thận như suy thận mãn tính, suy giảm chức năng thận, tổn thương thận…
- Điều trị các bệnh liên quan đến gan: Đông trùng hạ thảo khá hiệu quả trong việc điều trị các bệnh về gan, viêm gan virus, giúp tăng hiệu quả hoạt động của gan.
- Hỗ trợ điều trị ung thư: Chất selen có trong đông trùng hạ thảo không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể mà còn có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, các nghiên cứu lâm sàng được thực hiện tại Nhật Bản và Trung Quốc đã chỉ ra rằng những bệnh nhân mắc các bệnh ung thư khác nhau khi dùng 6 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày kết hợp với hóa trị liệu trong 2 tháng đã giảm đáng kể kích thước khối u.
- Tác dụng tốt cho hệ tim mạch: Các chất adenosine, deoxy-adenosine, adenosine nucleotides và nucleotides tự do có trong đông trùng hạ thảo hỗ trợ điều hòa và ổn định nhịp tim. D-mannitol với hàm lượng tương đối cao còn giúp làm giãn nở cơ tim và mạch máu, giảm mỡ máu, hạ cholesterol và lipo-protein, rất tốt cho hệ tim mạch và thần kinh. Đối với bệnh nhân suy tim mãn tính, các dược chất digoxin, hydrochlorothiaside, dopamin và dobutamine trong đông trùng hạ thảo còn giúp họ cải thiện cuộc sống, nâng cao thể chất, sức khỏe, chức năng tim cũng như đời sống tình dục.
- Cải thiện chức năng sinh lý: Đông trùng hạ thảo cải thiện và tăng cường chức năng sinh lý ở cả nam và nữ, giúp bổ thận tráng dương ở nam giới, giảm ham muốn, liệt dương, hiếm muộn, giúp phụ nữ điều hòa nội tiết tố, cải thiện chứng lạnh tử cung (thường gặp ở các trường hợp hiếm muộn, sẩy thai).
- Chống lão hóa và làm đẹp cho phụ nữ: Đối với phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ sau khi sinh quá trình lão hóa diễn ra rất nhanh. Sử dụng đông trùng hạ thảo mỗi ngày sẽ giúp làm chậm quá trình oxy hóa, tái tạo làn da căng mịn, tràn đầy sức sống đồng thời giúp làm mờ nếp nhăn trên da, giảm vết nám, sạm da hiệu quả. Ngoài ra, nó còn làm chậm quá trình tiền mãn kinh và kéo dài thời kỳ mãn kinh mà không làm rối loạn hệ thống nội tiết. Đối với phụ nữ mang thai hoặc sau khi sinh, sử dụng đông trùng hạ thảo sẽ làm giảm các vết rạn nứt trên da bụng và đùi, tăng cường sức khỏe, giúp sản phụ có sữa ngay sau khi sinh.
Quý khách có thể tìm hiểu và mua Đông Trùng Hạ Thảo chất lượng cao – uy tín, được bán tại https://dongtrunghathaovn.org