0948262604

Ăn cá sống phải biết cách mới tốt cho sức khỏe

Các món ăn với cá sống như sushi hay sashimi thường được lựa chọn trong những buổi tụ tập bạn bè. Tuy nhiên, nếu quá mê ăn cá sống thì có tốt không?

Những miếng sushi nhỏ, tốt cho sức khỏe với cá sống có vẻ là một lựa chọn tốt cho những người không muốn một bữa ăn quá nhiều calo. Ăn cá sống thực sự có nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng bạn có nguy cơ bị nhiễm trùng và nhiễm một số loại sán nếu ăn quá nhiều sushi.

Ăn cá sống có tốt không?

Lợi ích dinh dưỡng khi ăn cá sống

Những cư dân đại dương này chứa nhiều axit béo omega-3 giúp chống lại bệnh tim, hỗ trợ sức khỏe não bộ và ngăn ngừa bệnh tiểu đường loại 2. Vì cá có nhiều protein nên nó cũng là một bữa ăn nhẹ lý tưởng sau khi tập luyện. để giúp hỗ trợ phục hồi cơ bắp.

Ăn cá sống có thể giúp bạn thu được lợi ích của axit béo omega-3 tốt hơn vì một số cách chế biến cá, chẳng hạn như chiên hoặc cho vào lò vi sóng, có thể làm giảm chất béo lành mạnh trong cá.

Mặc dù cá sống rất bổ dưỡng nhưng bạn cũng cần cẩn thận nếu chọn ăn sushi cá sống. Nhiều loại sushi ngày nay chứa các thành phần có hàm lượng calo cao như sốt kem, sốt mayonnaise và hải sản chiên. Những miếng sushi này có thể tiêu tốn của bạn hơn 500 calo mỗi miếng, tương đương với một chiếc burger.

Nguy cơ sức khỏe khi ăn cá sống

Bên cạnh các chất dinh dưỡng, cá sống không hoàn toàn vô hại vì bạn có nguy cơ tiếp xúc với vi khuẩn và ký sinh trùng như sán dây. Diphyllobothrium latem và các loài liên quan như sán dây rất dễ lây sang người, đặc biệt ở những người ăn quá nhiều cá sống. Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC), những bệnh nhiễm trùng này phổ biến nhất ở Châu Âu, Bắc Mỹ và Châu Á.

Trường hợp bạn thuộc nhóm có nguy cơ nhiễm trùng, nhiễm sán cao thì không nên ăn cá sống. Nếu quá yêu thích cá sống, bạn nên chọn cá của nhà hàng uy tín hoặc nơi có quy trình xử lý cá rõ ràng.

Những đối tượng không nên ăn cá sống

an ca song

Ăn cá sống có thể làm tăng nguy cơ nhiễm trùng hoặc nhiễm sán, vậy những ai có nguy cơ mắc bệnh cao? Những nhóm người sau đây có thể có nguy cơ mắc bệnh cao và cần được cân nhắc khi ăn cá sống như sushi và sashimi:

  • Những người có hệ thống miễn dịch bị tổn hại
  • Trẻ sơ sinh, trẻ nhỏ và người già
  • Phụ nữ mang thai

Tiến sĩ Christine Greves, thành viên Hiệp hội Sản phụ khoa Mỹ cho biết, phụ nữ mang thai và đang cho con bú nên kiêng hoàn toàn hải sản sống vì cá sống có chứa thủy ngân. Khoáng chất tự nhiên này có thể gây độc ở mức độ cao và việc tiếp xúc với thủy ngân trong bụng mẹ có thể dẫn đến tổn thương não, thính giác và thị lực.

Nếu bạn muốn ăn cá khi mang thai, hãy chọn những loại cá có ít thủy ngân, chẳng hạn như cá hồi và cá rô phi, và được nấu chín hoàn toàn. Bạn nên tránh cá ngừ, cá kiếm, cá thu và cá mập vì những loại này có hàm lượng thủy ngân cao hơn.

Tiến sĩ Greves khuyên bạn nên ăn sushi có sử dụng cá nấu chín khi mang thai. Nếu ăn sushi ở nhà hàng, bạn cũng cần yêu cầu đầu bếp thay dao sạch khi cắt cá để tránh lây lan chất độc hại giữa các miếng sushi.

Cách ăn cá sống tốt cho sức khỏe

Nếu không thuộc nhóm nguy cơ cao và cần kiêng ăn cá sống, bạn cũng không nên ăn quá nhiều cá sống như sushi hay sashimi.

Mặc dù không có khuyến nghị nào về lượng cá sống bạn nên ăn, nhưng Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến cáo nên ăn hải sản sống khoảng 2 bữa một tuần đối với các loại cá ít thủy ngân và ít hơn đối với các loại cá ít thủy ngân. mức thủy ngân cao.

Ngoài việc chọn cá chất lượng cao, ít thủy ngân được nấu chín khi ăn, hãy duy trì chế độ ăn uống đa dạng với đầy đủ các chất sau:

  • Chất xơ: Bạn có thể lấy chất xơ từ rau và trái cây tươi
  • Omega-3: Thay vì ăn cá sống, bạn có thể bổ sung omega-3 từ quả bơ, dầu ô liu nguyên chất và các loại hạt hoặc thực phẩm giàu chất béo.
  • Carbohydrate: Bạn có thể lấy tinh bột từ ngũ cốc nguyên hạt, khoai lang và bí
  • Protein: Bạn có thể lấy protein từ thịt nạc

Bạn cũng nên bổ sung các loại thảo mộc và gia vị giàu chất chống oxy hóa để có một chế độ ăn uống hoàn chỉnh hơn.

Sở thích ăn sushi, sashimi hay các món có cá sống quá nhiều đôi khi có thể gây nhiễm vi khuẩn và sán, vì vậy hãy lưu ý điều này nếu bạn có hệ miễn dịch yếu hoặc đang mang thai và cho con bú. Cá sống tuy có nhiều lợi ích nhưng bạn vẫn nên chú ý cách ăn cá sống lành mạnh để tránh những rủi ro ngoài ý muốn nhé!

Thanh Tùng CHÀO BACSI

Tên gọi “đông trùng hạ thảo” xuất phát từ quan sát thực tế khi mùa đông là côn trùng, mùa hè là thực vật. Theo đó, vào mùa đông, sâu non sống trong lòng đất, gặp bào tử nấm Cordyceps sinensis rồi nhiễm loại nấm này. Nấm hút hết chất dinh dưỡng trong trùn làm cho trùn chết. Đến mùa hè nấm phát triển và trồi lên khỏi mặt đất. Vào mùa đông, cặp này trông giống như một con sâu, vào mùa hè, nó trông giống như một cái cây.

Trong tự nhiên có khoảng 570 loài nấm thuộc chi Đông trùng hạ thảo, trong đó Cordyceps militaris và Cordyceps sinensis là những loại nấm có dược tính cao trong số các loại nấm dược liệu. Sự kết hợp kỳ diệu giữa thực vật và động vật này mang lại cho loại nấm này hàng trăm chất dinh dưỡng có lợi.

Thành phần hóa học: Đông trùng hạ thảo chứa 25-32% protid (gần đây có thông tin cho rằng tỷ lệ này lên tới 44,26%), khi thủy phân cho 14-19 loại acid amin khác nhau như: acid aspartic, acid glutamic, serine, histidin, glucine, threonine, arginine , tyrosine, alanine, triptophane, methionine, valine, phenylalanine, isoleucine, leucine, ornithine, lysine…; 8,4% chất béo; 7 – 29% D-manitol; các vitamin như: A, B1, B2, B12, C và các nguyên tố vi lượng: Na, K, Ca, Mg, Al, Mn, Cu, Zn, Bo, Fe, Tc… trong đó cao nhất là phốt pho.

Công dụng: Theo kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí International Journal of Medicinal Mushrooms, đông trùng hạ thảo đã được chứng minh có những công dụng sau:

  • Bồi bổ và chống suy nhược cơ thể: Đông trùng hạ thảo có chứa tới 17 loại axit amin, các nguyên tố vi lượng và vitamin A, C, D, E, K, B1, B2… các khoáng chất Ca, Fe, Zn, Mn, Cu… có thể cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, đông trùng hạ thảo còn giúp tăng ATP (Adenozine triphosphate – nguồn năng lượng cho mọi hoạt động của tế bào) và oxy, tăng quá trình trao đổi chất, giúp người dùng khỏe mạnh, không mắc các triệu chứng bệnh. sự mệt mỏi. Vì vậy, đông trùng hạ thảo thích hợp làm thuốc bổ cho người gầy yếu, người vừa khỏi bệnh nặng, người thường xuyên phải thức đêm làm việc…
  • Kích thích hệ miễn dịch: Đông trùng hạ thảo có chứa hoạt chất quý hiếm Selenium, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giúp bảo vệ cơ thể khỏi mầm bệnh xâm nhập và đào thải các chất độc hại. trong cơ thể. Nhưng không chỉ dừng lại ở đó, vào năm 1996, các nhà khoa học thực sự bất ngờ khi phát hiện bản thân đông trùng hạ thảo còn có khả năng ức chế hệ miễn dịch (có tác động lớn đến phẫu thuật ghép tạng – giữ cho cơ quan mới được ghép không bị tổn thương).
  • Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường – ổn định đường huyết: Đông trùng hạ thảo có khả năng điều hòa lượng đường huyết trong cơ thể. Thử nghiệm cho thấy hơn 90% bệnh nhân tiểu đường được điều trị bằng 3 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày có sự thay đổi về lượng đường trong máu.
  • Giảm cholesterol: Đông trùng hạ thảo đã được nghiên cứu và chứng minh có tác dụng tốt trong việc giảm cholesterol trong máu.
  • Điều trị các bệnh về phổi: Đông trùng hạ thảo có khả năng tăng cường hiệu quả sử dụng oxy trong cơ thể, cùng với vị ngọt tính ấm nên có thể hỗ trợ điều trị nhiều bệnh về đường hô hấp, trong đó có bệnh đường hô hấp. như hen suyễn, COPD (bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính), viêm phế quản, giúp ức chế co thắt khí quản…
  • Chữa các bệnh liên quan đến thận: Nhờ có khả năng làm tăng nồng độ 17 -hydroxy-corticosteroid và 17 -ketosteroid trong cơ thể nên đông trùng hạ thảo có thể hỗ trợ điều trị và phục hồi chức năng của hầu hết các bệnh và triệu chứng. các bệnh liên quan đến thận như suy thận mãn tính, suy giảm chức năng thận, tổn thương thận…
  • Điều trị các bệnh liên quan đến gan: Đông trùng hạ thảo khá hiệu quả trong việc điều trị các bệnh về gan, viêm gan virus, giúp tăng hiệu quả hoạt động của gan.
  • Hỗ trợ điều trị ung thư: Chất selen có trong đông trùng hạ thảo không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể mà còn có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, các nghiên cứu lâm sàng được thực hiện tại Nhật Bản và Trung Quốc đã chỉ ra rằng những bệnh nhân mắc các bệnh ung thư khác nhau khi dùng 6 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày kết hợp với hóa trị liệu trong 2 tháng đã giảm đáng kể kích thước khối u.
  • Tác dụng tốt cho hệ tim mạch: Các chất adenosine, deoxy-adenosine, adenosine nucleotides và nucleotides tự do có trong đông trùng hạ thảo hỗ trợ điều hòa và ổn định nhịp tim. D-mannitol với hàm lượng tương đối cao còn giúp làm giãn nở cơ tim và mạch máu, giảm mỡ máu, hạ cholesterol và lipo-protein, rất tốt cho hệ tim mạch và thần kinh. Đối với bệnh nhân suy tim mãn tính, các dược chất digoxin, hydrochlorothiaside, dopamin và dobutamine trong đông trùng hạ thảo còn giúp họ cải thiện cuộc sống, nâng cao thể chất, sức khỏe, chức năng tim cũng như đời sống tình dục.
  • Cải thiện chức năng sinh lý: Đông trùng hạ thảo cải thiện và tăng cường chức năng sinh lý ở cả nam và nữ, giúp bổ thận tráng dương ở nam giới, giảm ham muốn, liệt dương, hiếm muộn, giúp phụ nữ điều hòa nội tiết tố, cải thiện chứng lạnh tử cung (thường gặp ở các trường hợp hiếm muộn, sẩy thai).
  • Chống lão hóa và làm đẹp cho phụ nữ: Đối với phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ sau khi sinh quá trình lão hóa diễn ra rất nhanh. Sử dụng đông trùng hạ thảo mỗi ngày sẽ giúp làm chậm quá trình oxy hóa, tái tạo làn da căng mịn, tràn đầy sức sống đồng thời giúp làm mờ nếp nhăn trên da, giảm vết nám, sạm da hiệu quả. Ngoài ra, nó còn làm chậm quá trình tiền mãn kinh và kéo dài thời kỳ mãn kinh mà không làm rối loạn hệ thống nội tiết. Đối với phụ nữ mang thai hoặc sau khi sinh, sử dụng đông trùng hạ thảo sẽ làm giảm các vết rạn nứt trên da bụng và đùi, tăng cường sức khỏe, giúp sản phụ có sữa ngay sau khi sinh.

Quý khách có thể tìm hiểu và mua Đông Trùng Hạ Thảo chất lượng cao – uy tín, được bán tại https://dongtrunghathaovn.org

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *