Bạn có thể thấy các siêu thị hay cửa hàng bán đậu nành Nhật với thông tin nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Vậy đậu nành Nhật Bản mang lại những lợi ích gì mà nhiều người tìm kiếm đến vậy?
Đậu nành Nhật Bản (Edamame) được thu hoạch trước khi hạt đậu bên trong chín và được lai tạo để cho quả và hạt to hơn. Bạn có thể mua đậu nành Nhật đã tách vỏ, tươi hoặc đông lạnh để chế biến các món ăn rất bổ dưỡng. DONGTRUNGHATHAOVN.ORG sẽ cùng bạn khám phá 9 lợi ích sức khỏe bất ngờ từ đậu nành Nhật Bản.
1. Đậu nành Nhật Bản cung cấp lượng protein cao
Protein rất quan trọng đối với hoạt động của cơ thể. Đặc biệt những người ăn chay và những người ít dùng thực phẩm chứa đạm động vật càng cần quan tâm hơn đến khẩu phần đạm hàng ngày. Bạn có thể nghĩ rằng thực phẩm có nguồn gốc thực vật như rau và trái cây sẽ không cung cấp cho bạn lượng protein cần thiết, nhưng điều đó không hẳn đúng.
Đậu nành là một trong những nguồn protein tốt nhất cho cơ thể bạn. Thực phẩm này cũng được xem là nền tảng cho các chế độ ăn kiêng và ăn chay. Khoảng 155g đậu nành Nhật nấu chín có thể cung cấp lượng protein tương đương 18,5g. Đậu nành cung cấp hầu hết các axit amin thiết yếu mà cơ thể cần, mặc dù chúng có thể không có chất lượng cao như protein động vật.
Đậu nành Nhật Bản chứa khoảng 12% protein, một tỷ lệ rất cao đối với thực phẩm có nguồn gốc thực vật. Nó cũng là một nguồn protein chất lượng cao, cung cấp hầu hết các axit amin thiết yếu.
2. Đậu nành Nhật ổn định đường huyết
Nếu bạn thường xuyên ăn thực phẩm giàu carbohydrate như đường, bạn sẽ dễ mắc các bệnh mãn tính. Điều này là do tiêu thụ carbohydrate làm tăng lượng đường trong máu. Trong khi đó, đậu nành Nhật Bản cũng như một số loại đậu khác sẽ không làm tăng đường huyết quá mức.
Đậu nành Nhật Bản ít carbohydrate, thích hợp bổ sung vào thực đơn cho người tiểu đường tuýp 2 hoặc người theo chế độ ăn ít carbohydrate.
3. Đậu nành Nhật giảm cholesterol
Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã chứng nhận lợi ích của đạm đậu nành trong việc phòng ngừa các bệnh tim mạch. Một nghiên cứu gần đây cho thấy rằng ăn 47g protein đậu nành mỗi ngày có thể làm giảm mức cholesterol toàn phần xuống 9,3% và cholesterol xấu LDL xuống 12,9%.
Ngoài nguồn protein phong phú, loại đậu này còn giàu chất xơ, chất chống oxy hóa và vitamin K tốt cho sức khỏe. Các hợp chất thực vật có trong đậu nành có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và điều chỉnh nồng độ lipid trong máu.
Đậu nành Nhật rất giàu protein, chất chống oxy hóa và chất xơ có thể làm giảm mức cholesterol.
4. Đậu nành Nhật giàu vitamin và khoáng chất
Đậu nành Nhật Bản chứa hàm lượng lớn chất xơ, vitamin và khoáng chất. Trong 100g loại đậu này có thể cung cấp cho bạn:
- Sắt: 13% nhu cầu hàng ngày
- Đồng: 17% nhu cầu hàng ngày
- Folate: 78% nhu cầu hàng ngày
- Mangan: 51% nhu cầu hàng ngày
- Riboflavin: 9% nhu cầu hàng ngày
- Thiamine: 13% nhu cầu hàng ngày
- Vitamin K1: 33% nhu cầu hàng ngày
Đậu nành Nhật Bản chứa nhiều vitamin và khoáng chất, đặc biệt là vitamin K hỗ trợ quá trình đông máu và phát triển xương.
5. Đậu nành Nhật Bản giúp giảm các triệu chứng mãn kinh
Thời kỳ mãn kinh là giai đoạn mà tất cả phụ nữ đều trải qua, được đánh dấu bằng sự kết thúc của kỳ kinh nguyệt cuối cùng. Đây là một tình trạng hoàn toàn tự nhiên nhưng có thể liên quan đến một số triệu chứng khó chịu như bốc hỏa, thay đổi tâm trạng và tăng tiết mồ hôi.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng đậu nành Nhật Bản và isoflavone đậu nành có thể làm giảm bớt các triệu chứng của thời kỳ mãn kinh. Nhiều loại vi khuẩn trong ruột có thể chuyển đổi isoflavone thành sool, một hợp chất có nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Nhiều nghiên cứu cho thấy ăn đậu nành Nhật Bản có thể giúp giảm bớt các triệu chứng của thời kỳ mãn kinh ở phụ nữ.
6. Đậu nành Nhật Bản giúp ngăn ngừa nguy cơ ung thư
Ung thư tuyến tiền liệt là loại ung thư phổ biến thứ hai ở nam giới. Các nghiên cứu cho thấy thực phẩm từ đậu nành, chẳng hạn như đậu nành Nhật Bản, không chỉ có lợi cho phụ nữ mà còn có thể giúp ngăn ngừa ung thư ở nam giới.
Một số nghiên cứu cho thấy các sản phẩm từ đậu nành có thể làm giảm khoảng 30% nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt.
7. Đậu nành Nhật hạn chế loãng xương
Loãng xương hay mất xương là tình trạng xương trở nên giòn và dễ gãy, đặc biệt là ở người cao tuổi. Thói quen ăn các sản phẩm giàu isoflavone từ đậu nành có thể giúp bạn giảm nguy cơ loãng xương, đặc biệt ở phụ nữ sau mãn kinh.
Một nghiên cứu ở phụ nữ sau mãn kinh cho thấy bổ sung isoflavone từ đậu nành Nhật Bản trong 2 năm giúp tăng đáng kể mật độ khoáng của xương. Uống 90mg isoflavone mỗi ngày trong 3 tháng hoặc hơn có thể làm giảm các triệu chứng mất xương và thúc đẩy quá trình hình thành xương.
Isoflavone đậu nành có thể bảo vệ chống mất xương ở phụ nữ lớn tuổi, đặc biệt là phụ nữ sau mãn kinh.
8. Đậu nành Nhật Bản chống suy nhược
Đậu nành Nhật Bản chứa folate giúp giảm các triệu chứng suy nhược. Cơ chế chống trầm cảm của đậu nành Nhật Bản là ngăn chặn quá trình hình thành homocysteine quá mức trong cơ thể. Nồng độ homocysteine cao có thể ngăn máu và các chất dinh dưỡng khác đến não, cản trở quá trình sản xuất hormone serotonin, dopamine và norepinephrine. Trong khi đó, những hormone này có tác dụng điều chỉnh tâm trạng, giấc ngủ và sự thèm ăn của bạn.
Folate trong đậu nành sẽ giúp ngăn ngừa sự hình thành quá nhiều homocysteine, gây ảnh hưởng tiêu cực đến tâm trạng.
9. Đậu nành Nhật ngừa bệnh tiêu hóa
Đậu nành Nhật Bản chứa nhiều chất xơ, hỗ trợ tiêu hóa rất tốt. Với 8g chất xơ trong 128g đậu nành Nhật có thể cung cấp tới 32% nhu cầu chất xơ hàng ngày cho cơ thể. Chất xơ hỗ trợ cân bằng cholesterol, tốt cho tim mạch. Ngoài ra, chất xơ còn điều hòa nhu động ruột và ngăn ngừa các triệu chứng táo bón, đầy bụng và bệnh trĩ.
Đậu nành Nhật Bản cung cấp nhiều chất xơ giúp giảm cholesterol, phòng ngừa và hỗ trợ điều trị các bệnh liên quan đến tiêu hóa.
Bạn có thể chế biến đậu nành Nhật thành nhiều món ăn khác nhau như đậu nành luộc, đậu nành ngâm giấm,… Bạn cũng có thể dùng loại đậu này như một món ăn vặt hoặc làm salad trong chế độ ăn kiêng nhưng vẫn đảm bảo chất lượng. đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết. Hãy thử tìm đến những món ăn bổ dưỡng làm từ đậu nành Nhật Bản để bữa ăn thêm hấp dẫn nhé!
Tên gọi “đông trùng hạ thảo” xuất phát từ quan sát thực tế khi mùa đông là côn trùng, mùa hè là thực vật. Theo đó, vào mùa đông, sâu non sống trong lòng đất, gặp bào tử nấm Cordyceps sinensis rồi nhiễm loại nấm này. Nấm hút hết chất dinh dưỡng trong trùn làm cho trùn chết. Đến mùa hè nấm phát triển và trồi lên khỏi mặt đất. Vào mùa đông, cặp này trông giống như một con sâu, vào mùa hè, nó trông giống như một cái cây.
Trong tự nhiên có khoảng 570 loài nấm thuộc chi Đông trùng hạ thảo, trong đó Cordyceps militaris và Cordyceps sinensis là những loại nấm có dược tính cao trong số các loại nấm dược liệu. Sự kết hợp kỳ diệu giữa thực vật và động vật này mang lại cho loại nấm này hàng trăm chất dinh dưỡng có lợi.
Thành phần hóa học: Đông trùng hạ thảo chứa 25-32% protid (gần đây có thông tin cho rằng tỷ lệ này lên tới 44,26%), khi thủy phân cho 14-19 loại acid amin khác nhau như: acid aspartic, acid glutamic, serine, histidin, glucine, threonine, arginine , tyrosine, alanine, triptophane, methionine, valine, phenylalanine, isoleucine, leucine, ornithine, lysine…; 8,4% chất béo; 7 – 29% D-manitol; các vitamin như: A, B1, B2, B12, C và các nguyên tố vi lượng: Na, K, Ca, Mg, Al, Mn, Cu, Zn, Bo, Fe, Tc… trong đó cao nhất là phốt pho.
Công dụng: Theo kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí International Journal of Medicinal Mushrooms, đông trùng hạ thảo đã được chứng minh có những công dụng sau:
- Bồi bổ và chống suy nhược cơ thể: Đông trùng hạ thảo có chứa tới 17 loại axit amin, các nguyên tố vi lượng và vitamin A, C, D, E, K, B1, B2… các khoáng chất Ca, Fe, Zn, Mn, Cu… có thể cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, đông trùng hạ thảo còn giúp tăng ATP (Adenozine triphosphate – nguồn năng lượng cho mọi hoạt động của tế bào) và oxy, tăng quá trình trao đổi chất, giúp người dùng khỏe mạnh, không mắc các triệu chứng bệnh. sự mệt mỏi. Vì vậy, đông trùng hạ thảo thích hợp làm thuốc bổ cho người gầy yếu, người vừa khỏi bệnh nặng, người thường xuyên phải thức đêm làm việc…
- Kích thích hệ miễn dịch: Đông trùng hạ thảo có chứa hoạt chất quý hiếm Selenium, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giúp bảo vệ cơ thể khỏi mầm bệnh xâm nhập và đào thải các chất độc hại. trong cơ thể. Nhưng không chỉ dừng lại ở đó, vào năm 1996, các nhà khoa học thực sự bất ngờ khi phát hiện bản thân đông trùng hạ thảo còn có khả năng ức chế hệ miễn dịch (có tác động lớn đến phẫu thuật ghép tạng – giữ cho cơ quan mới được ghép không bị tổn thương).
- Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường – ổn định đường huyết: Đông trùng hạ thảo có khả năng điều hòa lượng đường huyết trong cơ thể. Thử nghiệm cho thấy hơn 90% bệnh nhân tiểu đường được điều trị bằng 3 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày có sự thay đổi về lượng đường trong máu.
- Giảm cholesterol: Đông trùng hạ thảo đã được nghiên cứu và chứng minh có tác dụng tốt trong việc giảm cholesterol trong máu.
- Điều trị các bệnh về phổi: Đông trùng hạ thảo có khả năng tăng cường hiệu quả sử dụng oxy trong cơ thể, cùng với vị ngọt tính ấm nên có thể hỗ trợ điều trị nhiều bệnh về đường hô hấp, trong đó có bệnh đường hô hấp. như hen suyễn, COPD (bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính), viêm phế quản, giúp ức chế co thắt khí quản…
- Chữa các bệnh liên quan đến thận: Nhờ có khả năng làm tăng nồng độ 17 -hydroxy-corticosteroid và 17 -ketosteroid trong cơ thể nên đông trùng hạ thảo có thể hỗ trợ điều trị và phục hồi chức năng của hầu hết các bệnh và triệu chứng. các bệnh liên quan đến thận như suy thận mãn tính, suy giảm chức năng thận, tổn thương thận…
- Điều trị các bệnh liên quan đến gan: Đông trùng hạ thảo khá hiệu quả trong việc điều trị các bệnh về gan, viêm gan virus, giúp tăng hiệu quả hoạt động của gan.
- Hỗ trợ điều trị ung thư: Chất selen có trong đông trùng hạ thảo không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể mà còn có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, các nghiên cứu lâm sàng được thực hiện tại Nhật Bản và Trung Quốc đã chỉ ra rằng những bệnh nhân mắc các bệnh ung thư khác nhau khi dùng 6 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày kết hợp với hóa trị liệu trong 2 tháng đã giảm đáng kể kích thước khối u.
- Tác dụng tốt cho hệ tim mạch: Các chất adenosine, deoxy-adenosine, adenosine nucleotides và nucleotides tự do có trong đông trùng hạ thảo hỗ trợ điều hòa và ổn định nhịp tim. D-mannitol với hàm lượng tương đối cao còn giúp làm giãn nở cơ tim và mạch máu, giảm mỡ máu, hạ cholesterol và lipo-protein, rất tốt cho hệ tim mạch và thần kinh. Đối với bệnh nhân suy tim mãn tính, các dược chất digoxin, hydrochlorothiaside, dopamin và dobutamine trong đông trùng hạ thảo còn giúp họ cải thiện cuộc sống, nâng cao thể chất, sức khỏe, chức năng tim cũng như đời sống tình dục.
- Cải thiện chức năng sinh lý: Đông trùng hạ thảo cải thiện và tăng cường chức năng sinh lý ở cả nam và nữ, giúp bổ thận tráng dương ở nam giới, giảm ham muốn, liệt dương, hiếm muộn, giúp phụ nữ điều hòa nội tiết tố, cải thiện chứng lạnh tử cung (thường gặp ở các trường hợp hiếm muộn, sẩy thai).
- Chống lão hóa và làm đẹp cho phụ nữ: Đối với phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ sau khi sinh quá trình lão hóa diễn ra rất nhanh. Sử dụng đông trùng hạ thảo mỗi ngày sẽ giúp làm chậm quá trình oxy hóa, tái tạo làn da căng mịn, tràn đầy sức sống đồng thời giúp làm mờ nếp nhăn trên da, giảm vết nám, sạm da hiệu quả. Ngoài ra, nó còn làm chậm quá trình tiền mãn kinh và kéo dài thời kỳ mãn kinh mà không làm rối loạn hệ thống nội tiết. Đối với phụ nữ mang thai hoặc sau khi sinh, sử dụng đông trùng hạ thảo sẽ làm giảm các vết rạn nứt trên da bụng và đùi, tăng cường sức khỏe, giúp sản phụ có sữa ngay sau khi sinh.
Quý khách có thể tìm hiểu và mua Đông Trùng Hạ Thảo chất lượng cao – uy tín, được bán tại https://dongtrunghathaovn.org