Từ lâu, ông bà ta đã dùng niêu đất để chế biến rất nhiều món ăn, từ cơm trắng đến cá kho tộ. Ngày nay, vẫn còn nhiều bà nội trợ sử dụng niêu đất để nấu nướng vì giúp món ăn ngon hơn. Tuy nhiên, ngoài tác dụng tăng thêm hương vị cho món ăn, sử dụng niêu đất còn mang lại nhiều lợi ích bất ngờ mà có thể bạn chưa biết.
Hãy cùng DONGTRUNGHATHAOVN.ORG tìm hiểu 5 lợi ích thần kỳ mà nồi đất mang lại cho sức khỏe của chúng ta nhé!
Lợi ích của việc sử dụng nồi đất khi nấu ăn
Việc sử dụng nồi đất để nấu nướng có thể mang lại nhiều lợi ích như:
1. Giúp tăng mùi vị món ăn
Nồi đất sét được làm từ đất sét, một vật liệu có tính kiềm trong tự nhiên. Đặc tính này cho phép nồi đất sét tương tác với axit trong thực phẩm khi nấu, do đó cân bằng độ pH trong món ăn. Nấu ăn bằng niêu đất không chỉ giúp món ăn bổ dưỡng hơn mà còn tăng hương vị cho món ăn. Món ăn được nấu trong nồi đất sẽ giàu khoáng chất như sắt, photpho, canxi, magie,… hơn so với khi nấu bằng các loại nồi khác.
2. Sử dụng nồi đất giúp giữ nguyên giá trị dinh dưỡng của thức ăn
Lòng nồi đất xốp, giúp nhiệt và ẩm luân chuyển đều trong quá trình nấu. Điều này giúp thực phẩm giữ được giá trị dinh dưỡng cao hơn so với thực phẩm được chế biến trong các loại dụng cụ khác. Ngoài ra, thịt nấu trong nồi đất sẽ mềm và không bị khô.
3. Niêu đất nấu thức ăn tốt cho tim mạch
Sử dụng quá nhiều dầu ăn để nấu nướng là một trong những nguyên nhân hàng đầu gây tăng cân. Nếu bạn muốn giảm lượng dầu mỡ, hãy sử dụng nồi đất để nấu ăn. Nấu bằng nồi đất thường thời gian chín thức ăn lâu hơn, từ đó giúp giữ được độ ẩm và dầu tự nhiên trong món ăn.
4. Nấu bằng nồi đất giúp món ăn thơm hơn
Do có độ xốp và nấu chậm nên niêu đất giữ được hương thơm vốn có của món ăn, qua đó khiến món ăn không chỉ ngon mà còn hấp dẫn.
5. Giá thành của nồi đất khá rẻ, hợp túi tiền
Nồi đất là vật dụng khá quen thuộc và bạn có thể tìm mua ở chợ hay siêu thị. Chậu đất sét có đủ hình dáng, kích thước để bạn lựa chọn, phù hợp với nhu cầu sử dụng của từng gia đình. Giá thành của nồi đất khá rẻ nên bạn có thể chọn mua cho gia đình mình sử dụng mà không cần quá lo lắng về giá.
Cách nấu bằng nồi đất
Có hai loại nồi đất, tráng men và không tráng men. Đối với những loại nồi đất tráng men thì bạn có thể sử dụng ngay, còn những loại nồi đất không tráng men thì bạn cần thực hiện một số bước chuẩn bị trước khi sử dụng. Dưới đây là một số điều bạn cần làm khi nấu ăn bằng nồi đất:
1. Chuẩn bị nồi đất khi sử dụng lần đầu
- Lấy nồi ra khỏi bao bì và ngâm trong nước vài giờ.
- Bạn cũng có thể ngâm nồi đất qua đêm trong nước.
- Lấy nồi ra khỏi nước và để khô hoàn toàn dưới ánh nắng mặt trời hoặc trên lửa nhỏ.
2. Làm cho nồi đất bền và cứng hơn
Để niêu đất bền hơn, chống nứt vỡ và cũng giúp khử mùi đất sét bám trên niêu, bạn nên:
- Tráng bên trong nồi bằng một ít dầu thực vật.
- Cho nước vào ngập khoảng 3/4 nồi rồi đậy nắp lại. Bắc nồi lên bếp, đun nhỏ lửa trong khoảng 2-3 tiếng. Nếu có lò nướng ở nhà, bạn cũng có thể nướng trong lò ở nhiệt độ 175-200°C.
- Lấy nồi ra khỏi bếp hoặc lò nướng. Để nồi nguội hoàn toàn, sau đó rửa bình thường bằng nước rửa chén.
3. Trước khi nấu ăn
- Ngâm nồi đất trong nước khoảng 15-20 phút trước khi nấu để nồi hút bớt nước. Nhờ đó khi nấu hơi nước sẽ được thoát ra từ từ. Điều này giúp thức ăn không bị khô mà vẫn giữ được hương vị tự nhiên.
- Điều chỉnh nhiệt độ phù hợp, không tăng giảm nhiệt độ đột ngột vì có thể dẫn đến nứt, vỡ nồi. Đặt nồi vào giữa bếp hoặc lò nướng và tăng nhiệt độ từ từ. Khi nấu bằng nồi đất, bạn chỉ nên đun ở lửa nhỏ hoặc vừa.
4. Khi nấu ăn
- Nhiệt độ lý tưởng để nấu trong nồi đất là từ 190 – 250°C. Khác với nồi kim loại, nồi đất mất nhiều thời gian hơn để hâm nóng thức ăn nên dùng nồi đất thường lâu hơn nồi thường khoảng 10-15 phút.
- Khi sử dụng nồi đất, bạn cần điều chỉnh nhiệt độ cao hơn khoảng 40°C so với khi sử dụng các loại nồi khác. Trong trường hợp nấu các món ăn cần nhiều thời gian, bạn nên nấu ở mức lửa nhỏ.
- Không thêm nước lạnh hoặc nguyên liệu lạnh trong khi nồi đang nấu vì điều này có thể gây vỡ hoặc nứt nồi. Nếu cần thiết, thêm nước ấm.
5. Lưu ý khi sử dụng nồi đất để nấu ăn
- Luôn sử dụng dụng cụ nhấc nồi khi di chuyển khi nồi đang nóng.
- Lót một miếng gỗ hoặc vải trước khi đặt nồi lẩu lên bề mặt lạnh để tránh nồi bị nứt do chênh lệch nhiệt độ quá lớn.
- Hãy cẩn thận khi mở nắp nồi đất sét nóng vì hơi nước có thể bốc lên và khiến bạn bị bỏng.
Trên đây là những bước đơn giản giúp bạn sử dụng nồi đất dễ dàng và hiệu quả hơn để nấu những món ăn ngon cho gia đình.
Rửa nồi đất đúng cách
Ngoài việc biết cách sử dụng nồi đất, bạn cần biết cách rửa và bảo quản nồi đất sao cho bền nhất. Thực hiện theo các bước đơn giản sau để làm sạch nồi đất sét của bạn:
- Bạn nên rửa niêu đất bằng tay, không nên cho vào máy rửa chén.
- Khi có thức ăn bám vào lòng nồi mà không cọ rửa được, hãy ngâm chúng vào nước ấm, thức ăn sẽ từ từ mềm ra và dễ dàng được cọ rửa khỏi lòng nồi.
- Tránh sử dụng chất tẩy rửa hóa học và tránh cọ rửa quá mạnh trên bề mặt nồi.
- Có thể dùng hỗn hợp muối nở và nước để khử mùi của một số món ăn bám trên nồi.
- Nếu bạn thấy nấm mốc ở bên trong nồi, hãy rắc một ít muối hoặc baking soda lên bề mặt và chà nhẹ để loại bỏ nấm mốc.
- Đun sôi nồi nước trong khoảng 20-30 phút giúp nồi nở đều hơn.
- Không sử dụng chất tẩy rửa hoặc xà phòng để làm sạch nồi đất sét. Các lỗ bên trong nồi có thể hấp thụ các chất này, khi bạn đun nấu các chất này sẽ nhiễm vào thức ăn và gây độc.
Những câu hỏi thường gặp khi sử dụng chậu đất sét
Dưới đây là những câu hỏi thường gặp của các gia đình khi sử dụng nồi đất để nấu nướng:
1. Nồi đất loại nào tốt hơn: Tráng men hay không tráng men?
Mặc dù cả hai loại đều có bán rộng rãi trên thị trường nhưng bạn nên chọn loại nồi đất không tráng men. Vì dù chất liệu dùng để tráng men là gì đi chăng nữa thì nó cũng chứa rất nhiều hóa chất độc hại. Chất độc được hấp thụ vào thực phẩm khi nó được làm nóng hoặc trong quá trình nấu nướng.
2. Bếp ga có dùng để nấu nồi đất được không?
Bạn có thể dùng bếp gas để nấu niêu đất. Tuy nhiên, bạn cần giữ nhiệt độ trong một giới hạn nhất định vì nhiệt độ quá cao có thể làm vỡ nồi. Việc sử dụng các thiết bị tản nhiệt có thể ngăn nhiệt độ cao tiếp xúc với nồi đất.
3. Niêu đất có độc hại hay không?
Khác với một số loại nồi khác, nồi đất rất an toàn khi sử dụng để nấu nướng. Bạn nên chọn những loại nồi đất không tráng men vì phần tráng men có thể chứa độc tố và có nguy cơ thải khí độc khi đun nấu.
Bạn có thể tìm hiểu thêm về dụng cụ nấu ăn Toxic trong nhà bếp của bạn.
4. Niêu đất có để trong tủ lạnh được không?
Bạn có thể cho nồi đất vào tủ lạnh nhưng phải đảm bảo chúng được làm lạnh hoàn toàn để tránh bị nứt, vỡ.
Nồi đất là dụng cụ nhà bếp cần thiết cho mỗi gia đình. Sử dụng niêu đất để nấu nướng giúp món ăn trở nên thơm ngon hơn. Vậy tại sao bạn không thử sử dụng niêu đất và vệ sinh theo hướng dẫn mà DONGTRUNGHATHAOVN.ORG gợi ý để có những bữa ăn an toàn, đủ dinh dưỡng?
Phương Quỳnh/DONGTRUNGHATHAOVN.ORG
Tên gọi “đông trùng hạ thảo” xuất phát từ quan sát thực tế khi mùa đông là côn trùng, mùa hè là thực vật. Theo đó, vào mùa đông, sâu non sống trong lòng đất, gặp bào tử nấm Cordyceps sinensis rồi nhiễm loại nấm này. Nấm hút hết chất dinh dưỡng trong trùn làm cho trùn chết. Đến mùa hè nấm phát triển và trồi lên khỏi mặt đất. Vào mùa đông, cặp này trông giống như một con sâu, vào mùa hè, nó trông giống như một cái cây.
Trong tự nhiên có khoảng 570 loài nấm thuộc chi Đông trùng hạ thảo, trong đó Cordyceps militaris và Cordyceps sinensis là những loại nấm có dược tính cao trong số các loại nấm dược liệu. Sự kết hợp kỳ diệu giữa thực vật và động vật này mang lại cho loại nấm này hàng trăm chất dinh dưỡng có lợi.
Thành phần hóa học: Đông trùng hạ thảo chứa 25-32% protid (gần đây có thông tin cho rằng tỷ lệ này lên tới 44,26%), khi thủy phân cho 14-19 loại acid amin khác nhau như: acid aspartic, acid glutamic, serine, histidin, glucine, threonine, arginine , tyrosine, alanine, triptophane, methionine, valine, phenylalanine, isoleucine, leucine, ornithine, lysine…; 8,4% chất béo; 7 – 29% D-manitol; các vitamin như: A, B1, B2, B12, C và các nguyên tố vi lượng: Na, K, Ca, Mg, Al, Mn, Cu, Zn, Bo, Fe, Tc… trong đó cao nhất là phốt pho.
Công dụng: Theo kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí International Journal of Medicinal Mushrooms, đông trùng hạ thảo đã được chứng minh có những công dụng sau:
- Bồi bổ và chống suy nhược cơ thể: Đông trùng hạ thảo có chứa tới 17 loại axit amin, các nguyên tố vi lượng và vitamin A, C, D, E, K, B1, B2… các khoáng chất Ca, Fe, Zn, Mn, Cu… có thể cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, đông trùng hạ thảo còn giúp tăng ATP (Adenozine triphosphate – nguồn năng lượng cho mọi hoạt động của tế bào) và oxy, tăng quá trình trao đổi chất, giúp người dùng khỏe mạnh, không mắc các triệu chứng bệnh. sự mệt mỏi. Vì vậy, đông trùng hạ thảo thích hợp làm thuốc bổ cho người gầy yếu, người vừa khỏi bệnh nặng, người thường xuyên phải thức đêm làm việc…
- Kích thích hệ miễn dịch: Đông trùng hạ thảo có chứa hoạt chất quý hiếm Selenium, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giúp bảo vệ cơ thể khỏi mầm bệnh xâm nhập và đào thải các chất độc hại. trong cơ thể. Nhưng không chỉ dừng lại ở đó, vào năm 1996, các nhà khoa học thực sự bất ngờ khi phát hiện bản thân đông trùng hạ thảo còn có khả năng ức chế hệ miễn dịch (có tác động lớn đến phẫu thuật ghép tạng – giữ cho cơ quan mới được ghép không bị tổn thương).
- Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường – ổn định đường huyết: Đông trùng hạ thảo có khả năng điều hòa lượng đường huyết trong cơ thể. Thử nghiệm cho thấy hơn 90% bệnh nhân tiểu đường được điều trị bằng 3 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày có sự thay đổi về lượng đường trong máu.
- Giảm cholesterol: Đông trùng hạ thảo đã được nghiên cứu và chứng minh có tác dụng tốt trong việc giảm cholesterol trong máu.
- Điều trị các bệnh về phổi: Đông trùng hạ thảo có khả năng tăng cường hiệu quả sử dụng oxy trong cơ thể, cùng với vị ngọt tính ấm nên có thể hỗ trợ điều trị nhiều bệnh về đường hô hấp, trong đó có bệnh đường hô hấp. như hen suyễn, COPD (bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính), viêm phế quản, giúp ức chế co thắt khí quản…
- Chữa các bệnh liên quan đến thận: Nhờ có khả năng làm tăng nồng độ 17 -hydroxy-corticosteroid và 17 -ketosteroid trong cơ thể nên đông trùng hạ thảo có thể hỗ trợ điều trị và phục hồi chức năng của hầu hết các bệnh và triệu chứng. các bệnh liên quan đến thận như suy thận mãn tính, suy giảm chức năng thận, tổn thương thận…
- Điều trị các bệnh liên quan đến gan: Đông trùng hạ thảo khá hiệu quả trong việc điều trị các bệnh về gan, viêm gan virus, giúp tăng hiệu quả hoạt động của gan.
- Hỗ trợ điều trị ung thư: Chất selen có trong đông trùng hạ thảo không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể mà còn có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, các nghiên cứu lâm sàng được thực hiện tại Nhật Bản và Trung Quốc đã chỉ ra rằng những bệnh nhân mắc các bệnh ung thư khác nhau khi dùng 6 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày kết hợp với hóa trị liệu trong 2 tháng đã giảm đáng kể kích thước khối u.
- Tác dụng tốt cho hệ tim mạch: Các chất adenosine, deoxy-adenosine, adenosine nucleotides và nucleotides tự do có trong đông trùng hạ thảo hỗ trợ điều hòa và ổn định nhịp tim. D-mannitol với hàm lượng tương đối cao còn giúp làm giãn nở cơ tim và mạch máu, giảm mỡ máu, hạ cholesterol và lipo-protein, rất tốt cho hệ tim mạch và thần kinh. Đối với bệnh nhân suy tim mãn tính, các dược chất digoxin, hydrochlorothiaside, dopamin và dobutamine trong đông trùng hạ thảo còn giúp họ cải thiện cuộc sống, nâng cao thể chất, sức khỏe, chức năng tim cũng như đời sống tình dục.
- Cải thiện chức năng sinh lý: Đông trùng hạ thảo cải thiện và tăng cường chức năng sinh lý ở cả nam và nữ, giúp bổ thận tráng dương ở nam giới, giảm ham muốn, liệt dương, hiếm muộn, giúp phụ nữ điều hòa nội tiết tố, cải thiện chứng lạnh tử cung (thường gặp ở các trường hợp hiếm muộn, sẩy thai).
- Chống lão hóa và làm đẹp cho phụ nữ: Đối với phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ sau khi sinh quá trình lão hóa diễn ra rất nhanh. Sử dụng đông trùng hạ thảo mỗi ngày sẽ giúp làm chậm quá trình oxy hóa, tái tạo làn da căng mịn, tràn đầy sức sống đồng thời giúp làm mờ nếp nhăn trên da, giảm vết nám, sạm da hiệu quả. Ngoài ra, nó còn làm chậm quá trình tiền mãn kinh và kéo dài thời kỳ mãn kinh mà không làm rối loạn hệ thống nội tiết. Đối với phụ nữ mang thai hoặc sau khi sinh, sử dụng đông trùng hạ thảo sẽ làm giảm các vết rạn nứt trên da bụng và đùi, tăng cường sức khỏe, giúp sản phụ có sữa ngay sau khi sinh.
Quý khách có thể tìm hiểu và mua Đông Trùng Hạ Thảo chất lượng cao – uy tín, được bán tại https://dongtrunghathaovn.org