Rau càng cua là loại rau dân dã giàu dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt món rau càng trộn không thể thiếu trong thực đơn giảm cân của bạn.
Là loại cây thân thảo có rễ cạn, mọc quanh năm, Lá càng cua thường cao từ 15–45 cm, thân mọng nước, lá hình tim, hạt nhỏ dễ phát tán. Khi nghiền nát, rau có mùi mù tạt. Cải bó xôi thuộc họ hồ tiêu, họ thực vật có khoảng 12 chi với 3.000 loài.
Các món ăn được chế biến từ rau rất quen thuộc với người miền Trung, rau có vị chua nhẹ, giòn và ăn rất mát. Rau càng cua không chỉ là món ăn ngon mà còn là cây thuốc nam có tác dụng chữa nhiều bệnh. Loại rau này được dùng làm thức ăn phòng cảm, ho, hen suyễn, khó tiêu, cao huyết áp.
Không chỉ vậy, rau càng cua cung cấp nhiều chất dinh dưỡng nhưng lại ít năng lượng nên bạn có thể chế biến nhiều món ăn với rau càng cua để bổ sung vào thực đơn giảm cân của mình. Hãy tham khảo 4 món ngon từ rau càng cua giúp bạn giữ gìn vóc dáng thon gọn nhé!
1. Rau càng cua trộn thịt bò
Nộm bò chua ngọt giòn giòn trộn với thịt bò chua ngọt thơm ngon thường được dùng làm món khai vị trong các bữa tiệc. Nếu gia đình tổ chức tiệc nhỏ, bạn có thể chế biến món ăn này sẽ vừa ngon lại không tốn thời gian chuẩn bị. Món ăn này rất tốt cho những người cần bổ sung sắt để chữa bệnh thiếu máu.
Vật liệu
- 100g thịt bò thái mỏng, ướp sẵn hạt nêm hoặc hạt nêm
- 100g rau càng cua
- Chanh, tỏi, hành tím, ớt
- Đường, tiêu, dầu oliu
Làm
- Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi rồi cho thịt bò đã thái mỏng vào xào.
- Xào thịt bò trên lửa lớn cho đến khi thịt vừa chín tới, để riêng.
- Hành tím và ớt băm nhỏ.
- Cho một ít đường vào bát, vắt chanh vào khuấy đều cho đường tan hết. Tiếp theo cho hành tím và ớt băm nhỏ vào hỗn hợp chanh đường, khuấy đều. Cho khoảng 3 thìa dầu oliu vào hỗn hợp trên, tùy theo khẩu vị mà bạn có thể cho thêm dầu nếu thích đậm đà hơn.
- Rau càng cua rửa sạch, để ráo, xếp ra đĩa.
- Cho thịt bò đã xào lên rau củ, rưới hỗn hợp nước sốt lên trên và rắc chút tiêu cho vừa ăn.
- Trộn đều lên bạn sẽ có món gỏi rau càng cua trộn thịt bò chua ngọt.
2. Rau càng cua trộn trứng
Nếu chán ăn thịt, bạn có thể đổi sang món rau càng cua trộn trứng. Đây là món ăn bình dân nhưng rất tốt cho sức khỏe, nhất là với người bị tiểu đường, thiếu sắt, ngoài ra món ăn này còn có tác dụng tăng cường miễn dịch cho cơ thể.
Vật liệu
- Trứng gà: 2 quả
- Rau càng cua: 300g
- nước dừa tươi
- Hành tây: 1/2
- Pha nước chấm: 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 2 thìa dầu oliu, 4 thìa nước cốt chanh, vài tép tỏi và 1 quả ớt.
Làm
- Rau càng cua nhặt rửa sạch, ngâm qua nước muối pha loãng 15 phút, vớt ra rổ, để ráo nước.
- Trứng luộc chín, bóc vỏ, cắt miếng vừa ăn.
- Gọt vỏ hành tây và cắt nó theo chiều dọc.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt bỏ hạt, thái nhỏ.
- Trộn các thành phần cho nước dùng, khuấy cho đến khi tất cả các gia vị được hòa tan.
- Trộn cải bó xôi, hành tây với nước trộn rồi bày ra đĩa, thêm trứng lên trên.
3. Rau răm nấu càng cua
Khi đã chán món rau hầm hay các loại rau quen thuộc hàng ngày, bạn có thể nấu canh cua với càng cua, một loại rau ngọt mát và bổ dưỡng.
Đơn giản nhất là món canh cua thịt bằm, cách nấu cũng khá đơn giản và giống với các món canh rau củ khác. Bạn chỉ cần chuẩn bị rau càng cua cùng thịt nạc rồi dùng các loại gia vị có sẵn trong bếp, nhanh gọn lẹ là bạn đã có ngay bát canh ngọt thanh mát giải nhiệt. Thịt cua luộc hoặc nấu canh có tác dụng chữa viêm loét miệng hiệu quả.
Vật liệu
- 1 bó rau càng cua
- 100g thịt nạc
- gia vị
Làm
- Rau càng cua rửa sạch.
- Thịt nạc rửa sạch, thái lát mỏng, băm nhuyễn. Ướp hành tím băm, nửa thìa cà phê muối, một thìa cà phê nước mắm, chút tiêu, chút bột ngọt.
- Đặt nồi lên bếp, cho vào một bát nước. Đun sôi nước, cho thịt bằm vào, dùng đũa khuấy đều để thịt tơi ra.
- Khi nước sôi kỹ, thả các loại rau vào, canh vừa sôi, nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp vì riêu cua rất nhanh chín.
4. Rau càng cua xào tỏi
Có nhiều cách chế biến thành các món xào thơm ngon, bổ dưỡng như: càng cua xào thịt bò, càng cua xào tỏi, càng cua xào trứng, càng cua xào tôm…
Bạn có thể xào rau với tỏi, hoặc xào với tôm hoặc thịt bò tùy theo sở thích để có hương vị thơm ngon.
Vật liệu:
- Rau càng cua
- Tỏi, dầu ăn, gia vị
Làm:
- Bạn nhặt bỏ lá úa, úa, nhặt bỏ cuống già rồi đem rửa sạch, phơi khô.
- Bóc vỏ tỏi, đập dập và băm nhuyễn.
- Bạn bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào chảo, đun nóng sau đó cho tỏi băm vào phi cho thơm rồi bạn cho càng cua vào, xào nhanh tay với lửa lớn để rau ngấm gia vị. độ giòn và màu xanh của chúng.
- Các loại rau củ bạn nêm thêm một chút gia vị, nêm nếm cho vừa ăn. Rau càng cua rất nhanh chín nên bạn chỉ cần xào nhanh tay.
- Cuối cùng bạn gắp rau càng cua ra đĩa, có thể trang trí cho đĩa rau thêm phần đẹp mắt để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Rau càng cua rất tốt cho sức khỏe, không chỉ thơm ngon mà còn đầy đủ chất dinh dưỡng. Nếu muốn giảm cân giữ dáng, bạn nên ưu tiên món rau trộn nhé!
Tên gọi “đông trùng hạ thảo” xuất phát từ quan sát thực tế khi mùa đông là côn trùng, mùa hè là thực vật. Theo đó, vào mùa đông, sâu non sống trong lòng đất, gặp bào tử nấm Cordyceps sinensis rồi nhiễm loại nấm này. Nấm hút hết chất dinh dưỡng trong trùn làm cho trùn chết. Đến mùa hè nấm phát triển và trồi lên khỏi mặt đất. Vào mùa đông, cặp này trông giống như một con sâu, vào mùa hè, nó trông giống như một cái cây.
Trong tự nhiên có khoảng 570 loài nấm thuộc chi Đông trùng hạ thảo, trong đó Cordyceps militaris và Cordyceps sinensis là những loại nấm có dược tính cao trong số các loại nấm dược liệu. Sự kết hợp kỳ diệu giữa thực vật và động vật này mang lại cho loại nấm này hàng trăm chất dinh dưỡng có lợi.
Thành phần hóa học: Đông trùng hạ thảo chứa 25-32% protid (gần đây có thông tin cho rằng tỷ lệ này lên tới 44,26%), khi thủy phân cho 14-19 loại acid amin khác nhau như: acid aspartic, acid glutamic, serine, histidin, glucine, threonine, arginine , tyrosine, alanine, triptophane, methionine, valine, phenylalanine, isoleucine, leucine, ornithine, lysine…; 8,4% chất béo; 7 – 29% D-manitol; các vitamin như: A, B1, B2, B12, C và các nguyên tố vi lượng: Na, K, Ca, Mg, Al, Mn, Cu, Zn, Bo, Fe, Tc… trong đó cao nhất là phốt pho.
Công dụng: Theo kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí International Journal of Medicinal Mushrooms, đông trùng hạ thảo đã được chứng minh có những công dụng sau:
- Bồi bổ và chống suy nhược cơ thể: Đông trùng hạ thảo có chứa tới 17 loại axit amin, các nguyên tố vi lượng và vitamin A, C, D, E, K, B1, B2… các khoáng chất Ca, Fe, Zn, Mn, Cu… có thể cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, đông trùng hạ thảo còn giúp tăng ATP (Adenozine triphosphate – nguồn năng lượng cho mọi hoạt động của tế bào) và oxy, tăng quá trình trao đổi chất, giúp người dùng khỏe mạnh, không mắc các triệu chứng bệnh. sự mệt mỏi. Vì vậy, đông trùng hạ thảo thích hợp làm thuốc bổ cho người gầy yếu, người vừa khỏi bệnh nặng, người thường xuyên phải thức đêm làm việc…
- Kích thích hệ miễn dịch: Đông trùng hạ thảo có chứa hoạt chất quý hiếm Selenium, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giúp bảo vệ cơ thể khỏi mầm bệnh xâm nhập và đào thải các chất độc hại. trong cơ thể. Nhưng không chỉ dừng lại ở đó, vào năm 1996, các nhà khoa học thực sự bất ngờ khi phát hiện bản thân đông trùng hạ thảo còn có khả năng ức chế hệ miễn dịch (có tác động lớn đến phẫu thuật ghép tạng – giữ cho cơ quan mới được ghép không bị tổn thương).
- Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường – ổn định đường huyết: Đông trùng hạ thảo có khả năng điều hòa lượng đường huyết trong cơ thể. Thử nghiệm cho thấy hơn 90% bệnh nhân tiểu đường được điều trị bằng 3 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày có sự thay đổi về lượng đường trong máu.
- Giảm cholesterol: Đông trùng hạ thảo đã được nghiên cứu và chứng minh có tác dụng tốt trong việc giảm cholesterol trong máu.
- Điều trị các bệnh về phổi: Đông trùng hạ thảo có khả năng tăng cường hiệu quả sử dụng oxy trong cơ thể, cùng với vị ngọt tính ấm nên có thể hỗ trợ điều trị nhiều bệnh về đường hô hấp, trong đó có bệnh đường hô hấp. như hen suyễn, COPD (bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính), viêm phế quản, giúp ức chế co thắt khí quản…
- Chữa các bệnh liên quan đến thận: Nhờ có khả năng làm tăng nồng độ 17 -hydroxy-corticosteroid và 17 -ketosteroid trong cơ thể nên đông trùng hạ thảo có thể hỗ trợ điều trị và phục hồi chức năng của hầu hết các bệnh và triệu chứng. các bệnh liên quan đến thận như suy thận mãn tính, suy giảm chức năng thận, tổn thương thận…
- Điều trị các bệnh liên quan đến gan: Đông trùng hạ thảo khá hiệu quả trong việc điều trị các bệnh về gan, viêm gan virus, giúp tăng hiệu quả hoạt động của gan.
- Hỗ trợ điều trị ung thư: Chất selen có trong đông trùng hạ thảo không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể mà còn có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, các nghiên cứu lâm sàng được thực hiện tại Nhật Bản và Trung Quốc đã chỉ ra rằng những bệnh nhân mắc các bệnh ung thư khác nhau khi dùng 6 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày kết hợp với hóa trị liệu trong 2 tháng đã giảm đáng kể kích thước khối u.
- Tác dụng tốt cho hệ tim mạch: Các chất adenosine, deoxy-adenosine, adenosine nucleotides và nucleotides tự do có trong đông trùng hạ thảo hỗ trợ điều hòa và ổn định nhịp tim. D-mannitol với hàm lượng tương đối cao còn giúp làm giãn nở cơ tim và mạch máu, giảm mỡ máu, hạ cholesterol và lipo-protein, rất tốt cho hệ tim mạch và thần kinh. Đối với bệnh nhân suy tim mãn tính, các dược chất digoxin, hydrochlorothiaside, dopamin và dobutamine trong đông trùng hạ thảo còn giúp họ cải thiện cuộc sống, nâng cao thể chất, sức khỏe, chức năng tim cũng như đời sống tình dục.
- Cải thiện chức năng sinh lý: Đông trùng hạ thảo cải thiện và tăng cường chức năng sinh lý ở cả nam và nữ, giúp bổ thận tráng dương ở nam giới, giảm ham muốn, liệt dương, hiếm muộn, giúp phụ nữ điều hòa nội tiết tố, cải thiện chứng lạnh tử cung (thường gặp ở các trường hợp hiếm muộn, sẩy thai).
- Chống lão hóa và làm đẹp cho phụ nữ: Đối với phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ sau khi sinh quá trình lão hóa diễn ra rất nhanh. Sử dụng đông trùng hạ thảo mỗi ngày sẽ giúp làm chậm quá trình oxy hóa, tái tạo làn da căng mịn, tràn đầy sức sống đồng thời giúp làm mờ nếp nhăn trên da, giảm vết nám, sạm da hiệu quả. Ngoài ra, nó còn làm chậm quá trình tiền mãn kinh và kéo dài thời kỳ mãn kinh mà không làm rối loạn hệ thống nội tiết. Đối với phụ nữ mang thai hoặc sau khi sinh, sử dụng đông trùng hạ thảo sẽ làm giảm các vết rạn nứt trên da bụng và đùi, tăng cường sức khỏe, giúp sản phụ có sữa ngay sau khi sinh.
Quý khách có thể tìm hiểu và mua Đông Trùng Hạ Thảo chất lượng cao – uy tín, được bán tại https://dongtrunghathaovn.org