Hãy cùng trổ tài vào bếp với những món ăn đơn giản mà mới lạ từ nấm đông cô tươi và khô cho ngày Tết nhé.
Những bữa tiệc Tết với bánh chưng, món ăn nhiều dầu mỡ thường gây cảm giác hơi ngán và dễ gây đầy bụng. Các món ăn được chế biến từ nấm đông cô với công dụng tuyệt vời cho sức khỏe lại mang đến hương vị thanh đạm, đầy đủ chất dinh dưỡng, không lo tăng cân, giúp bạn ăn ngon miệng hơn trong bữa cơm cùng gia đình và bạn bè. .
1. Gà hầm nấm đông cô
Vật liệu:
- Gà
- cà rốt
- nấm hương tươi
- Hành khô, tiêu, hạt nêm, nước mắm
Làm:
- Gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn
- Nấm hương rửa sạch, thái nhỏ, hành khô bóc vỏ, băm nhỏ
- Trộn gà với nấm đông cô, hành khô, hạt tiêu, hạt nêm và một chút nước mắm. Để khoảng 10 phút cho ngấm gia vị
- Sau đó cho thịt gà vào nồi khuấy đều đến khi gà chín lại thì đổ thêm nước và đun sôi, đến khi gà sôi một lúc thì cho cà rốt vào hầm cùng.
Gà hầm nấm là món ăn dễ chế biến và hợp khẩu vị của nhiều người. Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn nên cẩn thận khi mua nấm. Bạn nên chọn những cây nấm không bị dập nát, mùi thơm tự nhiên, cánh nấm vừa phải, chén khít, màu vàng nâu, có lớp màng lụa mỏng bao bọc bên trên nấm, cuống nấm cứng cáp, màu sắc đồng đều.
Ngoài ra, bạn nên sử dụng nấm trong vòng 12 giờ sau khi hái. Để nấm tươi lâu mà không bị mất chất dinh dưỡng, cần cắt bỏ rễ, nhúng nấm vào nước sôi khoảng 1–2 phút rồi rửa lại bằng nước lạnh.
2. Thịt bò xào nấm đông cô
Vật liệu:
- Thịt bò
- nấm hương tươi
- Hành tây, ớt sừng
- Hành lá, tỏi băm
- 7ml rượu
- Dầu ăn, xì dầu, tiêu
Làm:
- Thịt bò rửa sạch, thái mỏng ướp với chút rượu, tiêu, xì dầu
- Nấm đông cô tươi ngâm nở, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn
- Ớt sừng thái lát mỏng, hành tây thái lát mỏng, hành lá cắt khúc khoảng 5cm
- Cho dầu vào chảo, phi thơm tỏi băm rồi cho thịt bò vào xào săn, sau đó cho nấm đông cô vào xào cùng, nêm gia vị vừa ăn.
- Khi thịt và nấm chín thì cho hỗn hợp hành tây, ớt, hành lá vào rồi tắt bếp.
- Rắc thêm chút tiêu là bạn đã có một món ăn ngon
3. Canh nấm đông cô
Vật liệu:
- nấm hương tươi
- 10 quả trứng cút
- 1 bông cải xanh
- 150g giăm bông sống
- su hào, cà rốt
- 300–400 ml nước hầm xương
- Gừng tươi, hành lá, rau mùi
- Muối, bột ngọt, tiêu
Làm:
- Nấm đông cô ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch, cắt bỏ chân
- trứng cút luộc bóc vỏ
- Súp lơ xanh cắt nhỏ, rửa sạch
- su hào, cà rốt gọt vỏ, thái lát mỏng
- gừng thái lát
- Hành lá, rau mùi rửa sạch
- Giò sống trộn với hạt tiêu, sau đó nhồi nấm đông cô để tạo thành giá sống
- Cho hành lá và gừng vào nước dùng, sau đó cho vào nước luộc khoảng 5-6 phút thì vớt ra.
- Tiếp tục cho cà rốt vào đun sôi, khoảng 4-5 phút thì thêm su hào, súp lơ và trứng cút vào, nêm nếm gia vị.
- Cho rau vào tô, xếp hành lên trên và chan nước dùng vào là có món canh ngon
4. Đậu phụ nấu nấm đông cô
Đậu phụ là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt bởi tính thanh đạm, chứa nhiều chất dinh dưỡng. Khi đã ngán những món ăn nhiều dầu mỡ thì một gợi ý cho bạn Tết này chính là món đậu phụ nấu nấm đông cô.
Vật liệu:
- nấm hương tươi
- 1 đậu phụ lớn
- 50g nước ép bào ngư
- 100ml nước dùng
- Đường, muối
- 1 muỗng canh bột năng
- dưa cải bắp
Làm:
- Đậu phụ cắt miếng nhỏ cho vào nước dùng và nước bào ngư
- Sau đó cho nấm đông cô vào, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho bột năng vào nấu đến khi thành hỗn hợp sền sệt là có thể dùng được, trang trí thêm dưa cải bên ngoài sẽ bắt mắt hơn.
5. Nấm đông cô
Ngoài các món ăn với nấm đông cô tươi, bạn có thể chế biến nấm đông cô khô, đây là món ăn thanh đạm, tốt cho sức khỏe và tiện lợi, bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà.
Vật liệu:
- nấm đông cô khô
- Nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, bột canh
Làm:
- Ngâm nấm đông cô khô trong nước ấm cho nở
- Sau khi ngâm, cắt bỏ phần đen hoặc nấm già, rửa lại lần nữa rồi đổ ra rổ cho ráo nước.
- Cho nấm vào nồi đun sôi khoảng 3-4 phút thì tắt bếp
- Vớt chân nấm ra rổ cho ráo nước, vắt cho nấm nhanh khô hơn. Xé chân nấm theo chiều dọc, càng nhỏ càng ngon
- Cho chân nấm đã xé vào chảo, nêm dầu ăn, hạt nêm, bột canh, nước mắm
- Sau khi tẩm ướp gia vị, cho sốt nấm lên chảo chiên khô, để lửa nhỏ đến khi nấm khô và vàng
- Sau đó tắt bếp, để nguội rồi cho vào lọ đậy kín
Khi làm nấm, bạn cần cẩn thận trong cách chọn nấm khô để món ăn thêm phần hấp dẫn.
- Chọn loại chắc, không gãy, không có vết mốc trắng.
- Bảo quản nấm đông cô khô ở nơi thoáng mát, không cho vào túi ni lông và không đậy kín. Khi dùng, bạn ngâm nấm trong nước ấm khoảng 10 phút cho nấm nở ra, sau đó rửa sạch và cắt bỏ chân.
Nấm ăn với cơm, cháo, xôi rất ngon và bổ dưỡng, bạn nên bảo quản trong hũ kín rồi cho vào tủ lạnh dùng dần.
Để bữa cơm ngày Tết thêm ngon và bắt mắt, bạn đừng quên lưu lại công thức 5 món ăn từ nấm đông cô nhé. Biết đâu cả nhà bạn sẽ thích ăn những món thanh đạm này hơn những món cầu kỳ đấy!
Tên gọi “đông trùng hạ thảo” xuất phát từ quan sát thực tế khi mùa đông là côn trùng, mùa hè là thực vật. Theo đó, vào mùa đông, sâu non sống trong lòng đất, gặp bào tử nấm Cordyceps sinensis rồi nhiễm loại nấm này. Nấm hút hết chất dinh dưỡng trong trùn làm cho trùn chết. Đến mùa hè nấm phát triển và trồi lên khỏi mặt đất. Vào mùa đông, cặp này trông giống như một con sâu, vào mùa hè, nó trông giống như một cái cây.
Trong tự nhiên có khoảng 570 loài nấm thuộc chi Đông trùng hạ thảo, trong đó Cordyceps militaris và Cordyceps sinensis là những loại nấm có dược tính cao trong số các loại nấm dược liệu. Sự kết hợp kỳ diệu giữa thực vật và động vật này mang lại cho loại nấm này hàng trăm chất dinh dưỡng có lợi.
Thành phần hóa học: Đông trùng hạ thảo chứa 25-32% protid (gần đây có thông tin cho rằng tỷ lệ này lên tới 44,26%), khi thủy phân cho 14-19 loại acid amin khác nhau như: acid aspartic, acid glutamic, serine, histidin, glucine, threonine, arginine , tyrosine, alanine, triptophane, methionine, valine, phenylalanine, isoleucine, leucine, ornithine, lysine…; 8,4% chất béo; 7 – 29% D-manitol; các vitamin như: A, B1, B2, B12, C và các nguyên tố vi lượng: Na, K, Ca, Mg, Al, Mn, Cu, Zn, Bo, Fe, Tc… trong đó cao nhất là phốt pho.
Công dụng: Theo kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí International Journal of Medicinal Mushrooms, đông trùng hạ thảo đã được chứng minh có những công dụng sau:
- Bồi bổ và chống suy nhược cơ thể: Đông trùng hạ thảo có chứa tới 17 loại axit amin, các nguyên tố vi lượng và vitamin A, C, D, E, K, B1, B2… các khoáng chất Ca, Fe, Zn, Mn, Cu… có thể cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, đông trùng hạ thảo còn giúp tăng ATP (Adenozine triphosphate – nguồn năng lượng cho mọi hoạt động của tế bào) và oxy, tăng quá trình trao đổi chất, giúp người dùng khỏe mạnh, không mắc các triệu chứng bệnh. sự mệt mỏi. Vì vậy, đông trùng hạ thảo thích hợp làm thuốc bổ cho người gầy yếu, người vừa khỏi bệnh nặng, người thường xuyên phải thức đêm làm việc…
- Kích thích hệ miễn dịch: Đông trùng hạ thảo có chứa hoạt chất quý hiếm Selenium, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giúp bảo vệ cơ thể khỏi mầm bệnh xâm nhập và đào thải các chất độc hại. trong cơ thể. Nhưng không chỉ dừng lại ở đó, vào năm 1996, các nhà khoa học thực sự bất ngờ khi phát hiện bản thân đông trùng hạ thảo còn có khả năng ức chế hệ miễn dịch (có tác động lớn đến phẫu thuật ghép tạng – giữ cho cơ quan mới được ghép không bị tổn thương).
- Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường – ổn định đường huyết: Đông trùng hạ thảo có khả năng điều hòa lượng đường huyết trong cơ thể. Thử nghiệm cho thấy hơn 90% bệnh nhân tiểu đường được điều trị bằng 3 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày có sự thay đổi về lượng đường trong máu.
- Giảm cholesterol: Đông trùng hạ thảo đã được nghiên cứu và chứng minh có tác dụng tốt trong việc giảm cholesterol trong máu.
- Điều trị các bệnh về phổi: Đông trùng hạ thảo có khả năng tăng cường hiệu quả sử dụng oxy trong cơ thể, cùng với vị ngọt tính ấm nên có thể hỗ trợ điều trị nhiều bệnh về đường hô hấp, trong đó có bệnh đường hô hấp. như hen suyễn, COPD (bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính), viêm phế quản, giúp ức chế co thắt khí quản…
- Chữa các bệnh liên quan đến thận: Nhờ có khả năng làm tăng nồng độ 17 -hydroxy-corticosteroid và 17 -ketosteroid trong cơ thể nên đông trùng hạ thảo có thể hỗ trợ điều trị và phục hồi chức năng của hầu hết các bệnh và triệu chứng. các bệnh liên quan đến thận như suy thận mãn tính, suy giảm chức năng thận, tổn thương thận…
- Điều trị các bệnh liên quan đến gan: Đông trùng hạ thảo khá hiệu quả trong việc điều trị các bệnh về gan, viêm gan virus, giúp tăng hiệu quả hoạt động của gan.
- Hỗ trợ điều trị ung thư: Chất selen có trong đông trùng hạ thảo không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể mà còn có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, các nghiên cứu lâm sàng được thực hiện tại Nhật Bản và Trung Quốc đã chỉ ra rằng những bệnh nhân mắc các bệnh ung thư khác nhau khi dùng 6 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày kết hợp với hóa trị liệu trong 2 tháng đã giảm đáng kể kích thước khối u.
- Tác dụng tốt cho hệ tim mạch: Các chất adenosine, deoxy-adenosine, adenosine nucleotides và nucleotides tự do có trong đông trùng hạ thảo hỗ trợ điều hòa và ổn định nhịp tim. D-mannitol với hàm lượng tương đối cao còn giúp làm giãn nở cơ tim và mạch máu, giảm mỡ máu, hạ cholesterol và lipo-protein, rất tốt cho hệ tim mạch và thần kinh. Đối với bệnh nhân suy tim mãn tính, các dược chất digoxin, hydrochlorothiaside, dopamin và dobutamine trong đông trùng hạ thảo còn giúp họ cải thiện cuộc sống, nâng cao thể chất, sức khỏe, chức năng tim cũng như đời sống tình dục.
- Cải thiện chức năng sinh lý: Đông trùng hạ thảo cải thiện và tăng cường chức năng sinh lý ở cả nam và nữ, giúp bổ thận tráng dương ở nam giới, giảm ham muốn, liệt dương, hiếm muộn, giúp phụ nữ điều hòa nội tiết tố, cải thiện chứng lạnh tử cung (thường gặp ở các trường hợp hiếm muộn, sẩy thai).
- Chống lão hóa và làm đẹp cho phụ nữ: Đối với phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ sau khi sinh quá trình lão hóa diễn ra rất nhanh. Sử dụng đông trùng hạ thảo mỗi ngày sẽ giúp làm chậm quá trình oxy hóa, tái tạo làn da căng mịn, tràn đầy sức sống đồng thời giúp làm mờ nếp nhăn trên da, giảm vết nám, sạm da hiệu quả. Ngoài ra, nó còn làm chậm quá trình tiền mãn kinh và kéo dài thời kỳ mãn kinh mà không làm rối loạn hệ thống nội tiết. Đối với phụ nữ mang thai hoặc sau khi sinh, sử dụng đông trùng hạ thảo sẽ làm giảm các vết rạn nứt trên da bụng và đùi, tăng cường sức khỏe, giúp sản phụ có sữa ngay sau khi sinh.
Quý khách có thể tìm hiểu và mua Đông Trùng Hạ Thảo chất lượng cao – uy tín, được bán tại https://dongtrunghathaovn.org