Mứt vỏ bưởi cách làm rất đơn giản nhưng nếu không biết vài bí quyết, món mứt của bạn có thể bị đắng và mất ngon. Hãy cùng DONGTRUNGHATHAOVN.ORG học cách làm món mứt đặc biệt này nhé.
Cách làm mứt vỏ bưởi thơm ngon mà không bị đắng là điều mà không phải ai cũng biết. Dưới đây là một số công thức giúp bạn làm món mứt này dễ dàng, tốt cho sức khỏe mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon, thích hợp để thưởng thức những ngày Tết.
Mứt vỏ bưởi có công dụng gì đối với sức khỏe?
Bưởi là loại quả quen thuộc, luôn có mặt trong các dịp lễ, tế quan trọng. Không chỉ mang ý nghĩa sum họp, bưởi còn là nguồn dinh dưỡng dồi dào, thậm chí vỏ bưởi còn có thể mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Mứt vỏ bưởi là món ăn ngon, lạ miệng, có nhiều lợi ích cho cơ thể:
1. Giảm cân
Mứt vỏ bưởi là thực phẩm giảm cân cực kỳ hiệu quả. Cụ thể, mứt vỏ bưởi giúp cơ thể tích trữ năng lượng và đốt cháy mỡ thừa, đặc biệt là vùng bụng. Đồng thời, loại mứt này còn có tác dụng giảm cholesterol, giảm béo và đốt cháy calo.
2. Tăng sức đề kháng
Vỏ bưởi chứa nhiều vitamin C, giúp nâng cao hệ miễn dịch, bạn yên tâm đón Tết mà không phải lo sự xuất hiện của những “vị khách không mời” gây cảm cúm… Mứt vỏ bưởi tăng tối đa sức đề kháng để bạn luôn khỏe sức khỏe ổn định trong những ngày đầu năm mới.
3. Cải thiện hệ tiêu hóa
Trong ngày Tết, chắc chắn bạn sẽ ăn nhiều món ăn nhiều năng lượng như giò, chả, thịt vịt kho và uống rượu. Điều này khiến cơ thể dễ tích tụ độc tố, gây ra các bệnh về tiêu hóa như táo bón, tiêu chảy, đầy hơi, khó tiêu… Mứt vỏ bưởi chứa nhiều chất xơ, giảm thiểu các vấn đề về tiêu hóa, giúp bạn yên tâm thưởng thức hương vị thơm ngon ngày Tết.
Mứt vỏ bưởi không khó làm nhưng nếu chế biến không đúng cách, món ăn này rất dễ bị đắng do tinh dầu bưởi chưa được loại bỏ hết. Với cách làm mứt vỏ bưởi dưới đây, bạn sẽ không còn phải lo lắng về vấn đề này nữa.
1. Cách làm mứt vỏ bưởi sấy khô
Vật liệu
- Vỏ của 2 quả bưởi
- Muối ăn
- 140g đường cát trắng
- 1 quả chanh tươi
Đang làm
- Với vỏ bưởi, bạn gọt bỏ cùi trắng rồi cắt miếng vừa ăn.
- Ngâm vỏ bưởi với nước ấm pha chút muối. Sau đó bóp nhẹ vỏ bưởi trong khoảng 30 phút.
- Đun sôi nồi nước rồi cho vỏ bưởi vào trần sơ qua khoảng 5 phút hoặc có thể nếm thử vỏ bưởi có mùi đắng nhẹ rồi tắt bếp. Vớt vỏ bưởi ra rửa lại với nước lạnh, để ráo.
- Nấu nước đường đảm bảo tỷ lệ vỏ bưởi là 1:1. Sau đó, vắt 2-3 lát chanh vào rồi cho vỏ bưởi vào ngâm trong khoảng 3-4 tiếng.
- Vớt vỏ bưởi ra để ráo nước rồi đem phơi nắng khoảng 3 tiếng (điều này tùy thuộc vào thời tiết và độ khô, giòn của mứt nếu bạn muốn). Sau khi đạt được độ khô mong muốn, bạn cho mứt vỏ bưởi vào lọ có nắp đậy kín là có thể thưởng thức trọn vẹn mùa Tết.
2. Cách làm mứt vỏ bưởi thơm dẻo ngày Tết
Vật liệu
- Vỏ của 2 quả bưởi
- Đường cát trắng: 150g
- Muối: 2 muỗng cà phê
- Phèn chua: 1 thìa cà phê
- Vanilla
Đang làm
Bước 1: Vỏ bưởi rửa sạch, tách lấy phần cùi trắng
- Để có món mứt vỏ bưởi thơm ngon, hấp dẫn, bạn nên chọn những quả bưởi da vàng, tươi. Số lượng ghi trong công thức là 2 vỏ bưởi, tuy nhiên nếu bạn làm nhiều hay ít vỏ bưởi thì có thể tăng giảm lượng đường cho phù hợp. Nếu bạn sử dụng vỏ bưởi da xanh thì sẽ rất lâu mới có thể loại bỏ được vị đắng vì vỏ bưởi da xanh thường dày hơn và chứa nhiều tinh dầu hơn.
- Vỏ bưởi rửa sạch, bỏ cùi trắng. Nếu lấy chỉ lấy một lớp vỏ mỏng với độ dày khoảng 2-3mm. Sau đó, bạn thái vỏ bưởi thành từng sợi theo ý thích.
Bước 2: Khử đắng cho vỏ bưởi
- Sau khi thái nhỏ, ngâm vỏ bưởi trong 1,5 lít nước có pha 2 thìa muối trong 4-6 tiếng. Khi ngâm, vỏ bưởi thường nổi lên, bạn nên lấy một vật nặng ấn xuống vỏ bưởi để đảm bảo toàn bộ vỏ bưởi được ngâm với nước muối. Sau khi ngâm, vớt vỏ bưởi ra, rửa lại nhiều lần với nước lạnh. Trong lúc rửa, vắt vỏ bưởi cho bớt đắng. Bạn cứ vắt ráo nước cho đến khi ăn thử được thì dừng lại.
- Để loại bỏ vị đắng, bạn cần đun vỏ bưởi với 1,5 lít nước có pha 1 thìa phèn chua. Luộc khoảng 5 phút, vớt ra, rửa nhiều lần bằng nước sạch. Khi rửa, dùng tay bóp mạnh vỏ bưởi để loại bỏ mùi phèn chua và giúp vỏ bưởi hết mùi hăng, cay.
Bước 3: Sên vỏ bưởi
- Sau khi vỏ bưởi ráo nước, cho vỏ bưởi vào nồi ướp với đường theo tỷ lệ 1kg vỏ bưởi : 600g đường. Khuấy đều và để đường tự tan.
- Khi đường tan hết, bắc nồi lên bếp để sên mứt. Thời gian đầu, khi nước đường còn nhiều, bạn để lửa lớn để nước đường bay hơi nhanh. Khi nước đường gần cạn thì hạ nhỏ lửa, khuấy đều, liên tục. Sên mứt trên lửa nhỏ đến khi mứt trong, bắt đầu khô lại và có lớp đường kết tinh bên ngoài thì tắt bếp. Để nguội, cho mứt vỏ bưởi vào lọ kín để bảo quản.
Yêu cầu thành phẩm
Sau khi hoàn thành các bước trên, món mứt vỏ bưởi sẽ có mùi thơm nồng, thoang thoảng vị vỏ bưởi, ngọt dịu. Đặc biệt, mứt phải có độ dày vừa phải, không quá loãng hoặc quá đặc, khô và có độ trong nhất định.
3. Cách làm mứt vỏ bưởi mật ong thơm ngon ngày Tết
Vật liệu
- 1 quả bưởi xanh
- 250g đường phèn
- 50g mật ong
- Muối ăn
Đang làm
- Gọt bưởi để lấy phần vỏ xanh chứ không phải phần cơm trắng. Thái nhỏ vỏ bưởi thành miếng vừa ăn. Với bưởi bạn gọt sạch vỏ và bỏ hạt.
- Bóp vỏ bưởi với một ít muối. Nếu muốn loại bỏ mùi vị, hãy ngâm vỏ bưởi trong nước 5 tiếng, sau đó rửa lại nhiều lần với nước để loại bỏ mùi vị.
- Bắc nồi lên bếp rồi cho đường phèn, vỏ bưởi và cùi bưởi vào đun sôi với lửa nhỏ. Nhớ khuấy đều để hỗn hợp ngấm đều.
- Khi nước bưởi giảm còn một nửa thì cho mật ong vào đun tiếp khoảng 20 phút.
- Nấu đến khi vỏ bưởi chuyển sang màu vàng, sợi bưởi trong thì tắt bếp. Để mứt vỏ bưởi mật ong nguội hẳn thì đổ vào lọ có nắp đậy kín rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Cách bảo quản mứt vỏ bưởi: Để vỏ bưởi giữ được vị thanh mát lâu, tốt nhất bạn nên xào cùi bưởi cho thật khô. Xay xong, bạn cho mứt vỏ bưởi vào hũ sạch, đậy kín nắp, bảo quản nơi khô ráo, không ẩm ướt.
Với hướng dẫn trên đây, chắc hẳn bạn đã nắm được cách làm mứt vỏ bưởi rồi. Mứt vỏ bưởi giòn, ngọt, thơm đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam. Khác với vị ngọt thanh của mứt dừa, vị chua thanh của mứt cam, mứt vỏ bưởi tương tự mứt vỏ bưởi sẽ cho bạn cảm giác lạ miệng, lạ miệng, thêm chút ngọt tạo cảm giác mới lạ, thích thú. Thích hợp nhâm nhi trong những ngày đầu năm.
Tên gọi “đông trùng hạ thảo” xuất phát từ quan sát thực tế khi mùa đông là côn trùng, mùa hè là thực vật. Theo đó, vào mùa đông, sâu non sống trong lòng đất, gặp bào tử nấm Cordyceps sinensis rồi nhiễm loại nấm này. Nấm hút hết chất dinh dưỡng trong trùn làm cho trùn chết. Đến mùa hè nấm phát triển và trồi lên khỏi mặt đất. Vào mùa đông, cặp này trông giống như một con sâu, vào mùa hè, nó trông giống như một cái cây.
Trong tự nhiên có khoảng 570 loài nấm thuộc chi Đông trùng hạ thảo, trong đó Cordyceps militaris và Cordyceps sinensis là những loại nấm có dược tính cao trong số các loại nấm dược liệu. Sự kết hợp kỳ diệu giữa thực vật và động vật này mang lại cho loại nấm này hàng trăm chất dinh dưỡng có lợi.
Thành phần hóa học: Đông trùng hạ thảo chứa 25-32% protid (gần đây có thông tin cho rằng tỷ lệ này lên tới 44,26%), khi thủy phân cho 14-19 loại acid amin khác nhau như: acid aspartic, acid glutamic, serine, histidin, glucine, threonine, arginine , tyrosine, alanine, triptophane, methionine, valine, phenylalanine, isoleucine, leucine, ornithine, lysine…; 8,4% chất béo; 7 – 29% D-manitol; các vitamin như: A, B1, B2, B12, C và các nguyên tố vi lượng: Na, K, Ca, Mg, Al, Mn, Cu, Zn, Bo, Fe, Tc… trong đó cao nhất là phốt pho.
Công dụng: Theo kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí International Journal of Medicinal Mushrooms, đông trùng hạ thảo đã được chứng minh có những công dụng sau:
- Bồi bổ và chống suy nhược cơ thể: Đông trùng hạ thảo có chứa tới 17 loại axit amin, các nguyên tố vi lượng và vitamin A, C, D, E, K, B1, B2… các khoáng chất Ca, Fe, Zn, Mn, Cu… có thể cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, đông trùng hạ thảo còn giúp tăng ATP (Adenozine triphosphate – nguồn năng lượng cho mọi hoạt động của tế bào) và oxy, tăng quá trình trao đổi chất, giúp người dùng khỏe mạnh, không mắc các triệu chứng bệnh. sự mệt mỏi. Vì vậy, đông trùng hạ thảo thích hợp làm thuốc bổ cho người gầy yếu, người vừa khỏi bệnh nặng, người thường xuyên phải thức đêm làm việc…
- Kích thích hệ miễn dịch: Đông trùng hạ thảo có chứa hoạt chất quý hiếm Selenium, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giúp bảo vệ cơ thể khỏi mầm bệnh xâm nhập và đào thải các chất độc hại. trong cơ thể. Nhưng không chỉ dừng lại ở đó, vào năm 1996, các nhà khoa học thực sự bất ngờ khi phát hiện bản thân đông trùng hạ thảo còn có khả năng ức chế hệ miễn dịch (có tác động lớn đến phẫu thuật ghép tạng – giữ cho cơ quan mới được ghép không bị tổn thương).
- Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường – ổn định đường huyết: Đông trùng hạ thảo có khả năng điều hòa lượng đường huyết trong cơ thể. Thử nghiệm cho thấy hơn 90% bệnh nhân tiểu đường được điều trị bằng 3 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày có sự thay đổi về lượng đường trong máu.
- Giảm cholesterol: Đông trùng hạ thảo đã được nghiên cứu và chứng minh có tác dụng tốt trong việc giảm cholesterol trong máu.
- Điều trị các bệnh về phổi: Đông trùng hạ thảo có khả năng tăng cường hiệu quả sử dụng oxy trong cơ thể, cùng với vị ngọt tính ấm nên có thể hỗ trợ điều trị nhiều bệnh về đường hô hấp, trong đó có bệnh đường hô hấp. như hen suyễn, COPD (bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính), viêm phế quản, giúp ức chế co thắt khí quản…
- Chữa các bệnh liên quan đến thận: Nhờ có khả năng làm tăng nồng độ 17 -hydroxy-corticosteroid và 17 -ketosteroid trong cơ thể nên đông trùng hạ thảo có thể hỗ trợ điều trị và phục hồi chức năng của hầu hết các bệnh và triệu chứng. các bệnh liên quan đến thận như suy thận mãn tính, suy giảm chức năng thận, tổn thương thận…
- Điều trị các bệnh liên quan đến gan: Đông trùng hạ thảo khá hiệu quả trong việc điều trị các bệnh về gan, viêm gan virus, giúp tăng hiệu quả hoạt động của gan.
- Hỗ trợ điều trị ung thư: Chất selen có trong đông trùng hạ thảo không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể mà còn có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, các nghiên cứu lâm sàng được thực hiện tại Nhật Bản và Trung Quốc đã chỉ ra rằng những bệnh nhân mắc các bệnh ung thư khác nhau khi dùng 6 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày kết hợp với hóa trị liệu trong 2 tháng đã giảm đáng kể kích thước khối u.
- Tác dụng tốt cho hệ tim mạch: Các chất adenosine, deoxy-adenosine, adenosine nucleotides và nucleotides tự do có trong đông trùng hạ thảo hỗ trợ điều hòa và ổn định nhịp tim. D-mannitol với hàm lượng tương đối cao còn giúp làm giãn nở cơ tim và mạch máu, giảm mỡ máu, hạ cholesterol và lipo-protein, rất tốt cho hệ tim mạch và thần kinh. Đối với bệnh nhân suy tim mãn tính, các dược chất digoxin, hydrochlorothiaside, dopamin và dobutamine trong đông trùng hạ thảo còn giúp họ cải thiện cuộc sống, nâng cao thể chất, sức khỏe, chức năng tim cũng như đời sống tình dục.
- Cải thiện chức năng sinh lý: Đông trùng hạ thảo cải thiện và tăng cường chức năng sinh lý ở cả nam và nữ, giúp bổ thận tráng dương ở nam giới, giảm ham muốn, liệt dương, hiếm muộn, giúp phụ nữ điều hòa nội tiết tố, cải thiện chứng lạnh tử cung (thường gặp ở các trường hợp hiếm muộn, sẩy thai).
- Chống lão hóa và làm đẹp cho phụ nữ: Đối với phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ sau khi sinh quá trình lão hóa diễn ra rất nhanh. Sử dụng đông trùng hạ thảo mỗi ngày sẽ giúp làm chậm quá trình oxy hóa, tái tạo làn da căng mịn, tràn đầy sức sống đồng thời giúp làm mờ nếp nhăn trên da, giảm vết nám, sạm da hiệu quả. Ngoài ra, nó còn làm chậm quá trình tiền mãn kinh và kéo dài thời kỳ mãn kinh mà không làm rối loạn hệ thống nội tiết. Đối với phụ nữ mang thai hoặc sau khi sinh, sử dụng đông trùng hạ thảo sẽ làm giảm các vết rạn nứt trên da bụng và đùi, tăng cường sức khỏe, giúp sản phụ có sữa ngay sau khi sinh.
Quý khách có thể tìm hiểu và mua Đông Trùng Hạ Thảo chất lượng cao – uy tín, được bán tại https://dongtrunghathaovn.org