Nếu biết cách làm kẹo dẻo trái cây tại nhà, đây không chỉ là món ăn khoái khẩu của trẻ nhỏ mà còn là món ăn vặt lành mạnh cho người lớn trong những dịp sum họp như Tết. Khi bé lười ăn trái cây, bạn cũng có thể thử làm kẹo dẻo để bổ sung dinh dưỡng.
Bài viết mang đến bạn 3 cách làm kẹo trái cây thơm ngon từ bột gelatin và thạch. Đồng thời bài viết cũng giải đáp thắc mắc bột gelatin là gì và cách làm kẹo không cần gelatin. Hãy cùng khám phá công thức làm kẹo dẻo siêu đơn giản ai cũng có thể vào bếp và thành công nhé!
Cách làm kẹo dẻo trái cây bằng bột gelatin
Cách làm kẹo dẻo trái cây bằng gelatin là cách làm đơn giản và tiết kiệm thời gian. Công thức này không chỉ giúp bạn và gia đình thay đổi khẩu vị mà còn bổ sung rất nhiều dinh dưỡng từ trái cây. Bạn có thể bắt đầu với hướng dẫn cách làm kẹo dẻo trái cây đơn giản tại nhà sau đây.
Tại sao bạn nên thử cách làm kẹo dẻo trái cây bằng gelatin? Làm kẹo dẻo bằng gelatine sẽ giúp kẹo của bạn dễ dàng đông lại nhưng vẫn giữ được độ dẻo, dai của kẹo.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm kẹo dẻo trái cây từ gelatin, bạn cần chuẩn bị:
- 25g bột gelatin
- 100g đường
- 100ml nước lạnh
- Khuôn silicon, nồi, máy đánh trứng…
- 50ml nước hoa quả tùy thích
Các bước làm kẹo dẻo trái cây bằng gelatin
Bước 1: Chuẩn bị bột gelatin
- Hòa bột gelatin với 70ml nước lạnh.
- Bạn chỉ cần cho nước vào gelatin và khuấy đều để bột tan hết, không bị vón cục.
- Dùng tay khuấy bột cho đến khi bột nở ra, đặc lại và có thể nhìn thấy độ sánh của chất lỏng.
- Ngâm bột khoảng 10-15 phút cho gelatin nở đều và mềm.
Bước 2: Ép lấy nước hoa quả
- Hoa quả tươi rửa sạch, vắt lấy 50ml nước cốt.
- Hòa tan nước cốt với 30ml nước lọc.
- Với các loại trái cây như cà rốt, xoài, dâu tây… Sau khi ép lấy nước, bạn nên lọc qua rây mịn một lần nữa để lấy nước cốt.
Bước 2: Nấu hỗn hợp nước hoa quả và kẹo dẻo
Công đoạn nấu nước hoa quả sẽ quyết định rất nhiều đến hương vị thành phẩm. Bạn làm theo các bước sau:
- Đun nước ép trái cây theo ý thích của bạn trên lửa vừa.
- Chú ý khuấy đều để đường trong nước cốt không bị cháy.
- Cho bột gelatin đã ngâm nở vào hỗn hợp nước ép.
- Tiếp tục khuấy đều tay để bột được hòa tan và không dính chảo. Hớt bọt trên bề mặt
- Đợi nước sôi thì tắt bếp.
Bước 3: Cách làm đông kẹo trái cây bằng gelatin
Hỗn hợp kẹo trái cây vẫn còn lỏng sau khi nấu. Bạn cần đổ chúng ra khay, phơi khô trong gió hoặc cho vào tủ lạnh để hỗn hợp đông lại thành kẹo. Cách bước cụ thể
- Rửa và lau khô khuôn kẹo silicon.
- Đổ từ từ hỗn hợp đã nấu vào nồi inox có mỏ để đổ hỗn hợp ra khay cho dễ dàng.
- Sau khi đổ hỗn hợp kẹo ra khay, đợi kẹp nguội hẳn.
- Cho vào tủ lạnh để kẹo cứng lại.
- Khi kẹo đã đông lại, lấy kẹo ra khỏi khay silicon.
- Có thể phủ lên kẹo một lớp đường bột tùy sở thích.
Khi tự kéo kẹo tự làm, kẹo dẻo trái cây vẫn có độ dai nhất định. Xin chúc mừng, bạn đã thành công! Kẹo dẻo trái cây của bạn đã sẵn sàng để ăn.
Cách làm kẹo dẻo chanh dây với gelatin
Chanh dây là loại trái cây bổ dưỡng với hàm lượng vitamin C và vitamin A dồi dào. Đặc biệt, cách làm kẹo dẻo trái cây vị chanh leo sẽ mang đến hương vị chua ngọt cân bằng tươi mát.
Các bước làm kẹo dẻo chanh leo từ gelatin không quá khác so với hướng dẫn ở trên. Tuy nhiên, cách pha chế nước cốt chanh leo để làm kẹo sẽ phức tạp hơn một chút. Ngâm gelatin như hướng dẫn ở trên.
Bước 1: Pha chế nước ép chanh dây
Pha nước cốt chanh leo với đường sao cho kẹo có vị chua ngọt hài hòa.
- Bạn vắt lấy nước cốt chanh dây ra bát (cốc) rồi loại bỏ hạt và lọc qua rây để loại bỏ phần bã.
- Sau khi vắt lấy nước cốt chanh dây, bạn cho 30ml nước lọc vào để hòa tan chanh dây.
- Trộn chanh dây với đường (tùy khẩu vị). Có thể dùng máy đánh trứng để khuấy tan đường.
Bước 2: Nấu kẹo dẻo vị chanh dây
Phần nấu nước cốt chanh leo sẽ quyết định rất nhiều đến kết quả thành phẩm. Bạn làm theo các bước sau:
- Đun hỗn hợp nước cốt chanh dây trên lửa vừa, khuấy liên tục.
- Cho bột gelatin đã ngâm nở vào hỗn hợp chanh dây. Khuấy đều hỗn hợp để bột gelatin tan hết và không dính chảo.
- Hớt bọt và đợi nước sôi thì tắt bếp.
Bước 3: Làm đông kẹo dẻo gelatin chanh dây
Hỗn hợp chanh dây sau khi nấu còn rất lỏng, bạn cần đổ ra khay, hong gió cho khô hoặc cho vào tủ lạnh cho hỗn hợp đông lại thành kẹo.
- Sắp xếp khay silicon trên bàn bếp.
- Sau khi đổ hỗn hợp chanh dây ra khay, đợi nguội bớt rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để kẹo đông lại.
- Khi kẹo dẻo chanh dây đã đông lại, lấy kẹo ra khỏi khay silicone và thưởng thức.
Gelatin đã được Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) công nhận là thực phẩm an toàn và không chứa hóa chất độc hại.
Cách làm kẹo dẻo trái cây bằng bột thạch
Nếu bạn không có thời gian chuẩn bị gelatin thì bột thạch sẽ là sự thay thế tuyệt vời để làm kẹo trái cây. Mặc dù nó không có kết cấu dai, dai như gelatin, nhưng kẹo dẻo thạch lại mang đến cảm giác giòn tan trong miệng. Hãy tham khảo công thức sau.
Nguyên liệu làm kẹo trái cây bột thạch
- 25g bột thạch
- 120ml nước hoa quả
- 150g đường cát trắng
- 50g đường bột
- 15ml nước cốt chanh
- 5ml chiết xuất vani
Các bước làm kẹo dẻo trái cây bằng bột thạch
Bước 1: Trộn kẹo dẻo
- Cho các nguyên liệu khô: bột thạch, đường cát vào trộn đều.
- Hòa tan các nguyên liệu trên với 50ml nước cốt và 15ml nước cốt chanh.
- Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa tan và không còn vón cục
- Để hỗn hợp nghỉ trong 10 phút.
Bước 2: Nấu kẹo dẻo với bột thạch
- Đun sôi hỗn hợp kẹo tan chảy trên lửa nhỏ.
- Khuấy liên tục để hỗn hợp không bị cháy.
- Khi hỗn hợp kẹo sôi, thêm chiết xuất vani.
- Vớt bọt, khi hỗn hợp sôi trở lại thì tắt bếp.
Bước 3: Đóng băng kẹo dẻo
- Lần lượt đổ hỗn hợp kẹo đã nấu vào khuôn.
- Khi kẹo nguội hoàn toàn, cho vào tủ lạnh để đông cứng.
- Sau khi kẹo đã đông, lấy kẹo ra khỏi khuôn, lăn qua đường bột đã chuẩn bị sẵn.
Mẹo nhỏ khi làm kẹo dẻo trái cây
- Làm nhiều loại trái cây: Bạn có thể thay đổi khẩu vị bằng các loại trái cây khác như dâu tây, kiwi, thanh long… Bạn cũng có thể làm nhiều loại trái cây cùng lúc để tạo nên món kẹo dẻo trái cây đa dạng.
- Kẹo dẻo đúng cách khi dùng bột gelatin. Mặc dù bạn có thể sử dụng bột thạch để làm kẹo. Tuy nhiên, cách làm kẹo trái cây chuẩn nhất vẫn là công thức sử dụng bột gelatin. Công thức này sẽ cung cấp cho bạn những mẻ kẹo có kết cấu dai phù hợp với bạn.
- Chú ý đến tỷ lệ nước và bột gelatin. Nước và bột phải được pha theo đúng tỷ lệ, không quá nhiều cũng không quá ít để độ dẻo của kẹo được như ý muốn. Thông thường với 25g gelatin sẽ pha được tổng cộng 150ml chất lỏng bao gồm nước hoa quả và nước lọc.
- Nên chọn khuôn silicon để làm kẹo. Bạn nên chọn khuôn silicon để dễ dàng lấy kẹo ra sau khi hoàn thành sản phẩm.
Những lưu ý khi làm kẹo dẻo trái cây
- Xem kỹ nhãn hiệu và thành phần của bột gelatin: Bạn có thể mua bột gelatin tại các siêu thị hoặc các cơ sở chuyên làm bánh uy tín. Bạn cũng nên chú ý đến hạn sử dụng và xem kỹ thành phần để không chọn phải sản phẩm làm từ hóa chất.
- Chỉ sử dụng kẹo trong 1 tuần: Nếu bạn không ăn hết kẹo dẻo ngay, hãy cất và bảo quản kẹo trong tủ lạnh trong vòng 1 tuần và bỏ kẹo nếu để lâu hơn 1 tuần.
- Hạn chế lượng đường trong nước trái cây: Bạn nên hạn chế cho thêm đường vào thành phần kẹo để giúp bé hình thành thói quen ăn ít đường để bảo vệ sức khỏe.
Tại sao nên tự làm kẹo dẻo tại nhà?
Kẹo dẻo trái cây không chỉ là món ăn mà hầu hết trẻ em đều yêu thích. Kẹo dẻo trái cây cũng được trưng bày trên các hộp bánh kẹo, đặc biệt là trong dịp Tết.
Loại kẹo này khi mua ngoài chợ thường không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm vì những lý do sau:
- Dùng màu hóa học để tạo màu cho kẹo
- Sử dụng chất bảo quản để giữ sản phẩm lâu hơn
- Thường không rõ ràng về an toàn thực phẩm
- Sử dụng đường hóa học thay đường cát để tiết kiệm chi phí
Khác với kẹo dẻo trái cây trên thị trường, kẹo dẻo tự làm an toàn hơn cho trẻ. Kẹo tự làm sẽ chủ yếu chỉ sử dụng trái cây và các nguyên liệu tự nhiên để tạo hương vị và màu sắc.
Cách làm kẹo dẻo trái cây đơn giản không chỉ là cách khuyến khích trẻ thích ăn trái cây mà còn khá bổ dưỡng và an toàn. Ngày Tết, món kẹo này còn là món ăn vặt khi buồn miệng hay nhâm nhi khi trò chuyện với khách đến chơi nhà. Kẹo dẻo trái cây cũng được coi là món quà ý nghĩa cho ngày lễ tình nhân với ngụ ý tình yêu của bạn sẽ ngọt ngào như những viên kẹo.
Tên gọi “đông trùng hạ thảo” xuất phát từ quan sát thực tế khi mùa đông là côn trùng, mùa hè là thực vật. Theo đó, vào mùa đông, sâu non sống trong lòng đất, gặp bào tử nấm Cordyceps sinensis rồi nhiễm loại nấm này. Nấm hút hết chất dinh dưỡng trong trùn làm cho trùn chết. Đến mùa hè nấm phát triển và trồi lên khỏi mặt đất. Vào mùa đông, cặp này trông giống như một con sâu, vào mùa hè, nó trông giống như một cái cây.
Trong tự nhiên có khoảng 570 loài nấm thuộc chi Đông trùng hạ thảo, trong đó Cordyceps militaris và Cordyceps sinensis là những loại nấm có dược tính cao trong số các loại nấm dược liệu. Sự kết hợp kỳ diệu giữa thực vật và động vật này mang lại cho loại nấm này hàng trăm chất dinh dưỡng có lợi.
Thành phần hóa học: Đông trùng hạ thảo chứa 25-32% protid (gần đây có thông tin cho rằng tỷ lệ này lên tới 44,26%), khi thủy phân cho 14-19 loại acid amin khác nhau như: acid aspartic, acid glutamic, serine, histidin, glucine, threonine, arginine , tyrosine, alanine, triptophane, methionine, valine, phenylalanine, isoleucine, leucine, ornithine, lysine…; 8,4% chất béo; 7 – 29% D-manitol; các vitamin như: A, B1, B2, B12, C và các nguyên tố vi lượng: Na, K, Ca, Mg, Al, Mn, Cu, Zn, Bo, Fe, Tc… trong đó cao nhất là phốt pho.
Công dụng: Theo kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí International Journal of Medicinal Mushrooms, đông trùng hạ thảo đã được chứng minh có những công dụng sau:
- Bồi bổ và chống suy nhược cơ thể: Đông trùng hạ thảo có chứa tới 17 loại axit amin, các nguyên tố vi lượng và vitamin A, C, D, E, K, B1, B2… các khoáng chất Ca, Fe, Zn, Mn, Cu… có thể cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, đông trùng hạ thảo còn giúp tăng ATP (Adenozine triphosphate – nguồn năng lượng cho mọi hoạt động của tế bào) và oxy, tăng quá trình trao đổi chất, giúp người dùng khỏe mạnh, không mắc các triệu chứng bệnh. sự mệt mỏi. Vì vậy, đông trùng hạ thảo thích hợp làm thuốc bổ cho người gầy yếu, người vừa khỏi bệnh nặng, người thường xuyên phải thức đêm làm việc…
- Kích thích hệ miễn dịch: Đông trùng hạ thảo có chứa hoạt chất quý hiếm Selenium, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giúp bảo vệ cơ thể khỏi mầm bệnh xâm nhập và đào thải các chất độc hại. trong cơ thể. Nhưng không chỉ dừng lại ở đó, vào năm 1996, các nhà khoa học thực sự bất ngờ khi phát hiện bản thân đông trùng hạ thảo còn có khả năng ức chế hệ miễn dịch (có tác động lớn đến phẫu thuật ghép tạng – giữ cho cơ quan mới được ghép không bị tổn thương).
- Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường – ổn định đường huyết: Đông trùng hạ thảo có khả năng điều hòa lượng đường huyết trong cơ thể. Thử nghiệm cho thấy hơn 90% bệnh nhân tiểu đường được điều trị bằng 3 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày có sự thay đổi về lượng đường trong máu.
- Giảm cholesterol: Đông trùng hạ thảo đã được nghiên cứu và chứng minh có tác dụng tốt trong việc giảm cholesterol trong máu.
- Điều trị các bệnh về phổi: Đông trùng hạ thảo có khả năng tăng cường hiệu quả sử dụng oxy trong cơ thể, cùng với vị ngọt tính ấm nên có thể hỗ trợ điều trị nhiều bệnh về đường hô hấp, trong đó có bệnh đường hô hấp. như hen suyễn, COPD (bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính), viêm phế quản, giúp ức chế co thắt khí quản…
- Chữa các bệnh liên quan đến thận: Nhờ có khả năng làm tăng nồng độ 17 -hydroxy-corticosteroid và 17 -ketosteroid trong cơ thể nên đông trùng hạ thảo có thể hỗ trợ điều trị và phục hồi chức năng của hầu hết các bệnh và triệu chứng. các bệnh liên quan đến thận như suy thận mãn tính, suy giảm chức năng thận, tổn thương thận…
- Điều trị các bệnh liên quan đến gan: Đông trùng hạ thảo khá hiệu quả trong việc điều trị các bệnh về gan, viêm gan virus, giúp tăng hiệu quả hoạt động của gan.
- Hỗ trợ điều trị ung thư: Chất selen có trong đông trùng hạ thảo không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể mà còn có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, các nghiên cứu lâm sàng được thực hiện tại Nhật Bản và Trung Quốc đã chỉ ra rằng những bệnh nhân mắc các bệnh ung thư khác nhau khi dùng 6 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày kết hợp với hóa trị liệu trong 2 tháng đã giảm đáng kể kích thước khối u.
- Tác dụng tốt cho hệ tim mạch: Các chất adenosine, deoxy-adenosine, adenosine nucleotides và nucleotides tự do có trong đông trùng hạ thảo hỗ trợ điều hòa và ổn định nhịp tim. D-mannitol với hàm lượng tương đối cao còn giúp làm giãn nở cơ tim và mạch máu, giảm mỡ máu, hạ cholesterol và lipo-protein, rất tốt cho hệ tim mạch và thần kinh. Đối với bệnh nhân suy tim mãn tính, các dược chất digoxin, hydrochlorothiaside, dopamin và dobutamine trong đông trùng hạ thảo còn giúp họ cải thiện cuộc sống, nâng cao thể chất, sức khỏe, chức năng tim cũng như đời sống tình dục.
- Cải thiện chức năng sinh lý: Đông trùng hạ thảo cải thiện và tăng cường chức năng sinh lý ở cả nam và nữ, giúp bổ thận tráng dương ở nam giới, giảm ham muốn, liệt dương, hiếm muộn, giúp phụ nữ điều hòa nội tiết tố, cải thiện chứng lạnh tử cung (thường gặp ở các trường hợp hiếm muộn, sẩy thai).
- Chống lão hóa và làm đẹp cho phụ nữ: Đối với phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ sau khi sinh quá trình lão hóa diễn ra rất nhanh. Sử dụng đông trùng hạ thảo mỗi ngày sẽ giúp làm chậm quá trình oxy hóa, tái tạo làn da căng mịn, tràn đầy sức sống đồng thời giúp làm mờ nếp nhăn trên da, giảm vết nám, sạm da hiệu quả. Ngoài ra, nó còn làm chậm quá trình tiền mãn kinh và kéo dài thời kỳ mãn kinh mà không làm rối loạn hệ thống nội tiết. Đối với phụ nữ mang thai hoặc sau khi sinh, sử dụng đông trùng hạ thảo sẽ làm giảm các vết rạn nứt trên da bụng và đùi, tăng cường sức khỏe, giúp sản phụ có sữa ngay sau khi sinh.
Quý khách có thể tìm hiểu và mua Đông Trùng Hạ Thảo chất lượng cao – uy tín, được bán tại https://dongtrunghathaovn.org