Cách làm bánh in ngon sẽ giúp bạn mang đến không khí Tết ấm áp hơn khi tự tay vào bếp. Những chiếc bánh in hình đẹp mắt cũng là cách mở ra nhiều câu chuyện yêu thương, giúp gia đình bạn thêm gắn kết hơn.
Nếu muốn trổ tài làm nhiều loại bánh in để ngày Tết thêm hương vị, bạn có thể học cách làm bánh in nhân đậu xanh, bột nếp, nhân dừa…
Hãy cùng học 3 cách làm bánh in ngon dưới đây để bạn và gia đình có thể thưởng thức món bánh đặc sản do chính tay mình làm nhé.
1. Cách làm bánh in
Bánh nếp là loại bánh in truyền thống mà ngày Tết gia đình nào cũng có để dâng lên bàn thờ tổ tiên nhằm cầu bình an cho một năm mới.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
- 50g nước
- 2-3 lát gừng
- 2-3 lá dứa tươi
- 1 muỗng cà phê bột quế
- 100g đường cát trắng
- 1 muỗng canh đường xay mịn
- 4 thìa cà phê tinh dầu bưởi
- 100g bột nếp ngon
- 1/4 muỗng cà phê nước cốt chanh
- 1 muỗng canh mè trắng rang vàng
- 1 thìa đậu phộng rang vàng
- Chuẩn bị dụng cụ gồm khuôn bánh in, bếp, chảo, thìa, bát, rây…
Cách làm bánh nếp
Thực hiện theo hướng dẫn dưới đây để biết cách làm bánh nếp:
• Rang bột: Bạn bắc chảo lên bếp rồi cho bột nếp và lá dứa vào rang với lửa vừa cho đến khi lá dứa chuyển sang màu xanh là bột đã chín. Bạn tắt bếp và để bột nếp nguội, lúc này mùi thơm của lá dứa sẽ làm cho món bánh in thơm ngon và hấp dẫn hơn.
• Nấu nước đường: Bạn cho đường vào nước lọc sau đó đặt lên bếp và dùng thìa khuấy đều cho đường tan hết cho đến khi đường mềm. Lúc này, bạn cho nước cốt chanh, gừng và tinh dầu bưởi vào rồi tắt bếp. Bạn tiếp tục dùng thìa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hết và đợi đến khi đường mềm.
• Pha bột: Bạn cho bột nếp đã rang vào nồi nước đường nhưng chừa lại một ít bột năng để làm tơi bột, sau đó đeo bao tay trộn đều các nguyên liệu cho đến khi bột ngấm hết vào nước đường. Dùng tay nhào bột đến khi mịn và khi nhào lại bột không bị rơi ra ngoài.
• Đóng khuôn bánh: Bạn tráng bột bánh trước, sau đó cho hỗn hợp bột nếp và nước đường vào, dùng tay bóp chặt để tạo hình cho bánh. Tiếp đến, bạn trộn đậu phộng (đậu phộng), vừng, đường và bột quế với nhau rồi cho lên trên lớp bột làm nhân bánh. Sau đó, bạn đổ thêm một lớp bột lên trên, đậy khuôn lại và dùng tay ấn chặt cho bột dính chặt.
Chú ý không di chuyển bánh trong vòng vài tiếng để phần bột bên trong được cố định và không bị vỡ. Sau đó, bạn lấy bánh ra khỏi khuôn và thưởng thức.
2. Cách làm bánh đậu xanh
Bánh gối nhân đậu xanh có vị béo, thơm và có nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ tác dụng của đậu xanh. Hãy cùng học cách làm món ngon này nhé.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
- 160ml nước lọc
- 700g đường cát trắng
- 210g đậu xanh (không vỏ)
- 2 thìa cà phê tinh dầu bưởi
- 500g bột bánh in hoặc bột nếp
- 1/2 muỗng cà phê nước cam tươi
- 1/4 muỗng cà phê nước cốt chanh tươi
- 100g mứt bí hoặc bí ngòi thái hạt lựu
- Dụng cụ cần chuẩn bị bao gồm bếp, nồi, khuôn bánh, bát, thìa…
Cách làm bánh đậu xanh
Thực hiện theo các bước dưới đây để làm bánh đậu xanh:
• Nấu nước đường: Bạn cho 400 – 500g đường cát trắng vào nồi nước đun sôi đến khi đường tan hết thì tắt bếp. Tiếp đến, bạn cho nước cốt chanh và tinh dầu bưởi vào khuấy đều. Công dụng của tinh dầu bưởi và nước cốt chanh sẽ giúp bánh thơm và hấp dẫn hơn.
• Làm nhân đậu xanh: Chọn đậu xanh tươi, rửa sạch, loại bỏ những hạt hư nổi trên mặt nước, sau đó ngâm đậu khoảng 4-5 tiếng. Sau đó bạn vớt đậu ra cho vào nồi, thêm nước để nấu đậu.
Khi đậu đã chín, dùng máy xay để xay đậu cho thật mịn và nhuyễn. Tiếp đến, bạn cho 200g đường và mứt bí vào đậu xanh, khuấy đều rồi bắc lên bếp đun. Bạn để lửa nhỏ cho đến khi đậu xanh đặc lại thì tắt bếp.
• Pha bột bánh: Bạn cho bột bánh tẻ hoặc bột nếp vào nước đường đã nấu, sau đó trộn đều bột bánh trong vòng 5 phút để đường và bột quyện vào nhau. Bạn cũng có thể dùng cây cán bột để cán bột cho thật đều.
• Đóng khuôn bánh: Bạn đóng khuôn bánh theo thứ tự bột mì, nhân đậu xanh, bột năng. Mỗi lớp bạn cần dùng tay nén chặt để bột không bị vỡ. Bột bánh sau khi hoàn thành 3 lớp thì để khoảng 30 phút đến 1 tiếng để bánh định hình rồi lấy ra thưởng thức.
3. Cách làm bánh gối nhân dừa
Cách làm bánh trôi nhân dừa ngày Tết vừa an toàn lại mang đến cho bạn nhiều niềm vui và ý nghĩa. Dưới đây là nguyên liệu và cách làm món bánh gối để bạn chiêu đãi gia đình và bạn bè.
Nguyên liệu và dụng cụ pha chế
- 5-7 lá dứa
- 500g bột nếp
- 200g dừa nạo
- 200ml nước lọc
- 500g đường trắng
- 2 thìa cà phê tinh dầu bưởi
- 1/4 muỗng cà phê nước cốt chanh
- Dụng cụ cần chuẩn bị bao gồm: khuôn bánh, chảo, tô, nồi, thìa…
Cách làm bánh dừa in hình
• Rang bột nếp: Bạn cho gạo nếp vào chảo có lá dứa rửa sạch để rang. Bạn cần rang bột thật đều và nhanh tay để bột không bị cháy, đến khi bột chuyển sang màu xanh do màu lá dứa thì tắt bếp. Bạn không nên rang bột quá lâu vì sẽ làm bột bị cháy.
• Nấu nước đường: Bạn cho 200ml nước lọc và 500g đường trắng vào nồi, đun sôi nước đường trên lửa nhỏ và khuấy đều cho đường tan hết. Bạn đun hỗn hợp đến khi nước đường đặc lại, đường kéo được thành sợi thì tắt bếp. Sau khi đường cát nguội bớt, cho 2 thìa cà phê tinh dầu bưởi và 1/4 thìa nước cốt chanh vào nồi trộn đều.
• Làm nhân: Bạn cho 200g dừa nạo vào chảo, bắc lên bếp xào với lửa nhỏ để nhân dừa đậm đà và giòn. Bạn cho 50g đường cát trở lên (tùy độ ngọt bạn thích) và thêm chút muối vào nấu cùng. Xào cho đến khi dừa rút hết hơi nước.
• Làm nhân bánh: Bạn cho dần bột năng đã rang vào nước đường rồi đổ từ từ bột mì vào và trộn bột liên tục bằng tay cho đến khi bột quyện với đường. Đừng quên giữ lại một ít bột mì để làm bột áo. Sau đó, bạn vo bột thành những viên tròn để đường và bột không bị khét.
• Đóng khuôn bánh: Bạn dùng phần bột còn thừa rắc đều vào khuôn bánh. Sau đó, bạn cho bột đã nặn vào khuôn rồi dàn mỏng thành một lớp mỏng. Bạn tiếp tục cho nhân dừa đã chiên vào và phủ thêm một lớp bột nữa lên trên. Chú ý đổ bột đầy khuôn bánh và ấn chặt bột để đảm bảo bánh không bị nứt.
Bạn ủ bột trong khuôn khoảng 15-20 phút rồi gõ nhẹ vào thành khuôn để bánh rơi ra, sau đó bày bánh ra đĩa và chiêu đãi bạn bè, người thân.
Khi làm bánh in, bạn nên chọn khuôn bánh yêu thích để tạo hình cho bánh và nên tận dụng phần bột nếp còn lại để nhào bột để lấy bánh in ra dễ dàng hơn. Bạn cũng cần ấn chặt bánh để bánh không bị xẹp.
Nếu không dùng hết bánh in, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc bánh lại và bảo quản trong tủ lạnh. Bạn cũng cần chọn loại bột và nhân mới, không nên chọn loại còn quá 5 ngày để tránh bánh bị hư. Bạn cũng cần hạn chế lượng đường trong bánh khi mắc các bệnh tiểu đường, tim mạch, huyết áp, béo phì…
Sau khi bày bánh in ra đĩa, bạn nên cẩn thận pha thêm một tách trà để bánh in nhâm nhi cho hương vị thơm ngon hơn. Hơn nữa, lợi ích của trà còn hỗ trợ hệ tiêu hóa để bạn và người thân không bị đầy bụng khi ăn bánh. Nếu biết cách làm bánh in, bạn không chỉ trổ tài vào bếp mà còn giúp Tết thêm ấm áp.
Hoa Vũ DONGTRUNGHATHAOVN.ORG
Tên gọi “đông trùng hạ thảo” xuất phát từ quan sát thực tế khi mùa đông là côn trùng, mùa hè là thực vật. Theo đó, vào mùa đông, sâu non sống trong lòng đất, gặp bào tử nấm Cordyceps sinensis rồi nhiễm loại nấm này. Nấm hút hết chất dinh dưỡng trong trùn làm cho trùn chết. Đến mùa hè nấm phát triển và trồi lên khỏi mặt đất. Vào mùa đông, cặp này trông giống như một con sâu, vào mùa hè, nó trông giống như một cái cây.
Trong tự nhiên có khoảng 570 loài nấm thuộc chi Đông trùng hạ thảo, trong đó Cordyceps militaris và Cordyceps sinensis là những loại nấm có dược tính cao trong số các loại nấm dược liệu. Sự kết hợp kỳ diệu giữa thực vật và động vật này mang lại cho loại nấm này hàng trăm chất dinh dưỡng có lợi.
Thành phần hóa học: Đông trùng hạ thảo chứa 25-32% protid (gần đây có thông tin cho rằng tỷ lệ này lên tới 44,26%), khi thủy phân cho 14-19 loại acid amin khác nhau như: acid aspartic, acid glutamic, serine, histidin, glucine, threonine, arginine , tyrosine, alanine, triptophane, methionine, valine, phenylalanine, isoleucine, leucine, ornithine, lysine…; 8,4% chất béo; 7 – 29% D-manitol; các vitamin như: A, B1, B2, B12, C và các nguyên tố vi lượng: Na, K, Ca, Mg, Al, Mn, Cu, Zn, Bo, Fe, Tc… trong đó cao nhất là phốt pho.
Công dụng: Theo kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí International Journal of Medicinal Mushrooms, đông trùng hạ thảo đã được chứng minh có những công dụng sau:
- Bồi bổ và chống suy nhược cơ thể: Đông trùng hạ thảo có chứa tới 17 loại axit amin, các nguyên tố vi lượng và vitamin A, C, D, E, K, B1, B2… các khoáng chất Ca, Fe, Zn, Mn, Cu… có thể cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, đông trùng hạ thảo còn giúp tăng ATP (Adenozine triphosphate – nguồn năng lượng cho mọi hoạt động của tế bào) và oxy, tăng quá trình trao đổi chất, giúp người dùng khỏe mạnh, không mắc các triệu chứng bệnh. sự mệt mỏi. Vì vậy, đông trùng hạ thảo thích hợp làm thuốc bổ cho người gầy yếu, người vừa khỏi bệnh nặng, người thường xuyên phải thức đêm làm việc…
- Kích thích hệ miễn dịch: Đông trùng hạ thảo có chứa hoạt chất quý hiếm Selenium, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giúp bảo vệ cơ thể khỏi mầm bệnh xâm nhập và đào thải các chất độc hại. trong cơ thể. Nhưng không chỉ dừng lại ở đó, vào năm 1996, các nhà khoa học thực sự bất ngờ khi phát hiện bản thân đông trùng hạ thảo còn có khả năng ức chế hệ miễn dịch (có tác động lớn đến phẫu thuật ghép tạng – giữ cho cơ quan mới được ghép không bị tổn thương).
- Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường – ổn định đường huyết: Đông trùng hạ thảo có khả năng điều hòa lượng đường huyết trong cơ thể. Thử nghiệm cho thấy hơn 90% bệnh nhân tiểu đường được điều trị bằng 3 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày có sự thay đổi về lượng đường trong máu.
- Giảm cholesterol: Đông trùng hạ thảo đã được nghiên cứu và chứng minh có tác dụng tốt trong việc giảm cholesterol trong máu.
- Điều trị các bệnh về phổi: Đông trùng hạ thảo có khả năng tăng cường hiệu quả sử dụng oxy trong cơ thể, cùng với vị ngọt tính ấm nên có thể hỗ trợ điều trị nhiều bệnh về đường hô hấp, trong đó có bệnh đường hô hấp. như hen suyễn, COPD (bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính), viêm phế quản, giúp ức chế co thắt khí quản…
- Chữa các bệnh liên quan đến thận: Nhờ có khả năng làm tăng nồng độ 17 -hydroxy-corticosteroid và 17 -ketosteroid trong cơ thể nên đông trùng hạ thảo có thể hỗ trợ điều trị và phục hồi chức năng của hầu hết các bệnh và triệu chứng. các bệnh liên quan đến thận như suy thận mãn tính, suy giảm chức năng thận, tổn thương thận…
- Điều trị các bệnh liên quan đến gan: Đông trùng hạ thảo khá hiệu quả trong việc điều trị các bệnh về gan, viêm gan virus, giúp tăng hiệu quả hoạt động của gan.
- Hỗ trợ điều trị ung thư: Chất selen có trong đông trùng hạ thảo không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể mà còn có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, các nghiên cứu lâm sàng được thực hiện tại Nhật Bản và Trung Quốc đã chỉ ra rằng những bệnh nhân mắc các bệnh ung thư khác nhau khi dùng 6 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày kết hợp với hóa trị liệu trong 2 tháng đã giảm đáng kể kích thước khối u.
- Tác dụng tốt cho hệ tim mạch: Các chất adenosine, deoxy-adenosine, adenosine nucleotides và nucleotides tự do có trong đông trùng hạ thảo hỗ trợ điều hòa và ổn định nhịp tim. D-mannitol với hàm lượng tương đối cao còn giúp làm giãn nở cơ tim và mạch máu, giảm mỡ máu, hạ cholesterol và lipo-protein, rất tốt cho hệ tim mạch và thần kinh. Đối với bệnh nhân suy tim mãn tính, các dược chất digoxin, hydrochlorothiaside, dopamin và dobutamine trong đông trùng hạ thảo còn giúp họ cải thiện cuộc sống, nâng cao thể chất, sức khỏe, chức năng tim cũng như đời sống tình dục.
- Cải thiện chức năng sinh lý: Đông trùng hạ thảo cải thiện và tăng cường chức năng sinh lý ở cả nam và nữ, giúp bổ thận tráng dương ở nam giới, giảm ham muốn, liệt dương, hiếm muộn, giúp phụ nữ điều hòa nội tiết tố, cải thiện chứng lạnh tử cung (thường gặp ở các trường hợp hiếm muộn, sẩy thai).
- Chống lão hóa và làm đẹp cho phụ nữ: Đối với phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ sau khi sinh quá trình lão hóa diễn ra rất nhanh. Sử dụng đông trùng hạ thảo mỗi ngày sẽ giúp làm chậm quá trình oxy hóa, tái tạo làn da căng mịn, tràn đầy sức sống đồng thời giúp làm mờ nếp nhăn trên da, giảm vết nám, sạm da hiệu quả. Ngoài ra, nó còn làm chậm quá trình tiền mãn kinh và kéo dài thời kỳ mãn kinh mà không làm rối loạn hệ thống nội tiết. Đối với phụ nữ mang thai hoặc sau khi sinh, sử dụng đông trùng hạ thảo sẽ làm giảm các vết rạn nứt trên da bụng và đùi, tăng cường sức khỏe, giúp sản phụ có sữa ngay sau khi sinh.
Quý khách có thể tìm hiểu và mua Đông Trùng Hạ Thảo chất lượng cao – uy tín, được bán tại https://dongtrunghathaovn.org