Ở Việt Nam, đậu xanh không phổ biến như các loại đậu khác như đậu nành, đậu xanh, đậu đen hay đậu đỏ. Tuy nhiên, giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của đậu xanh thậm chí còn đáng kinh ngạc hơn so với các loại đậu khác.
Đậu cô ve là loại đậu giàu đạm thực vật, rất tốt cho tim mạch, người bị tiểu đường và người giảm cân. Nếu bạn vẫn chưa biết nhiều về loại đậu tuyệt vời này, hãy tham khảo bài viết “15 lợi ích sức khỏe của đậu xanh” dưới đây nhé!
Đậu gà là gì?
Đậu cô ve thường gọi là đậu garbanzo, có tên khoa học là Cicer arietinum L. Ngoài ra, tùy theo từng địa phương mà đậu cô ve còn có tên gọi khác là đậu Ceci, đậu gram hay đậu Ai Cập.
Nguồn gốc của đậu xanh được cho là đến từ vùng Levant và Ai Cập cổ đại, khoảng 7000 năm trước. Điều này khá hợp lý bởi bản chất của loại cây này phù hợp với vùng ôn đới và bán sa mạc.
Đậu xanh có hai loại phổ biến. Loại đầu tiên là kabuli, thường được dùng trong món salad hoặc các sản phẩm đóng hộp. Đậu gà loại này có màu kem hoặc đôi khi trắng, tròn và khá đồng đều. Chúng lớn gấp đôi loại thứ hai, desi, phổ biến ở Hoa Kỳ.
Đậu chickpeas có màu nâu nhạt đến đen, hình dạng không đều. Vỏ ngoài của đậu desi cũng dày hơn đậu kabuli, loại đậu thường được sử dụng ở Ấn Độ và Trung Đông.
Mặc dù có hình dạng khác nhau nhưng cả hai loại đậu xanh đều có nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Tác dụng của đậu xanh
1. Ngăn ngừa bệnh tiểu đường
Đậu xanh chứa hàm lượng chất xơ hòa tan cao, chỉ số đường huyết thấp và amylose (một loại tinh bột kháng tiêu hóa chậm) giúp kiểm soát đường huyết hiệu quả, ngăn ngừa bệnh tiểu đường.
Đối với người bệnh tiểu đường, chất xơ, đặc biệt là chất xơ hòa tan có thể làm chậm quá trình hấp thụ đường, từ đó giúp bạn cải thiện lượng đường trong máu. Điều này sẽ giúp bạn kiểm soát bệnh tiểu đường tốt hơn và giảm nguy cơ biến chứng thành bệnh tiểu đường tuýp 2.
Các nhà nghiên cứu đã tiến hành một thí nghiệm để so sánh tác động của đậu xanh và lúa mì đối với độ nhạy insulin. Kết quả được công bố trên tạp chí The American Journal of Clinical Nutrition cho thấy đậu gà giúp điều chỉnh lượng đường trong máu có lợi hơn. (đầu tiên)
2. Bảo vệ sức khỏe trái tim của bạn
Ăn đậu gà thường xuyên sẽ giúp bạn thúc đẩy và bảo vệ sức khỏe tim mạch tốt hơn nhờ những yếu tố sau. Đầu tiên, hàm lượng chất xơ hòa tan cao giúp cân bằng và giảm mức cholesterol xấu (LDL) và chất béo trung tính. Từ đó ngăn ngừa nguy cơ xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim và đột quỵ.
Thứ hai, axit béo omega-3 có trong đậu gà là một loại chất béo không bão hòa đa. Loại chất béo này giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch và giảm các triệu chứng viêm nhiễm của cơ thể.
Theo một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí của Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ Elsevier, đậu xanh cũng giúp cải thiện mức lipid trong máu. (2)
3. Phòng chống ung thư
Một trong những tác dụng của đậu xanh được nhiều người quan tâm đó là khả năng ngăn ngừa ung thư. Ăn đậu xanh thường xuyên giúp thúc đẩy sản xuất butyrate trong cơ thể. Đây là một loại axit béo có khả năng giảm viêm trong các tế bào ruột, giúp giảm nguy cơ ung thư ruột kết (hay ung thư kết trực tràng).
Ngoài ra, đậu xanh có chứa saponin, là hợp chất thực vật có thể giúp ngăn ngừa sự phát triển của một số bệnh ung thư. Một số nghiên cứu cũng đã chứng minh vai trò của saponin trong việc ức chế sự phát triển của khối u hoặc tế bào ung thư. (3)
Đậu gà cũng chứa nhiều vitamin và khoáng chất giúp ngăn ngừa một số bệnh ung thư. Ví dụ, vitamin B giúp giảm nguy cơ ung thư vú và ung thư phổi. (4, 5, 6)
4. Ngăn ngừa các khiếm khuyết di truyền
Folate là một dạng vitamin B đóng vai trò quan trọng đối với cơ thể, đặc biệt là cơ thể phụ nữ. Khi mang thai, mức folate thấp có thể dẫn đến dị tật ống thần kinh ở thai nhi và các biến chứng nguy hiểm khi sinh nở.
Bà bầu có thể bổ sung đậu gà vào chế độ ăn hàng ngày để bổ sung folate. Đồng thời, cũng nên kết hợp ăn các thực phẩm giàu folate khác để giúp thai nhi phát triển khỏe mạnh và đảm bảo ca sinh an toàn hơn.
5. Ổn định chỉ số huyết áp
Đối với những người bị cao huyết áp, các bác sĩ luôn khuyên bạn nên ăn ít muối để giảm thiểu lượng natri đưa vào cơ thể. Đồng thời, bạn phải tăng cường hấp thụ kali.
Đậu xanh có hàm lượng natri thấp tự nhiên, trái ngược với hàm lượng kali khá cao. Ngoài ra, khi nấu ăn nếu bạn cho đậu gà khô vào sẽ giúp hạn chế lượng muối.
6. Phòng chống thiếu máu
Không có sắt, cơ thể bạn không thể cung cấp đầy đủ oxy cho các tế bào. Điều này có thể dẫn đến thiếu máu do thiếu sắt. Người bị thiếu máu do thiếu sắt thường có các biểu hiện như mệt mỏi, xanh xao, chóng mặt, giảm khả năng hoạt động của não bộ và thể lực.
Trong 100g đậu gà có chứa 4,31 mg sắt, là thực phẩm thích hợp giúp bổ sung sắt cho người thiếu máu do thiếu sắt. Hơn nữa, đậu xanh có chứa vitamin C sẽ giúp cơ thể bạn hấp thụ sắt tốt hơn.
7. Tăng cường trí não của bạn
Đậu gà rất giàu choline giúp hỗ trợ chức năng não bộ cũng như các hoạt động khác của hệ thần kinh. Choline cũng đóng vai trò quan trọng giúp bạn ổn định tâm trạng, kiểm soát cơ bắp, tăng cường trí nhớ và trao đổi chất.
Các chuyên gia dinh dưỡng luôn khuyên mẹ nên cho con ăn nhiều thực phẩm chứa choline để não bộ phát triển tốt hơn. Theo khuyến nghị của Văn phòng Bổ sung Chế độ ăn uống (ODS) của NIH, người lớn nên tiêu thụ từ 400 đến 550 mg choline mỗi ngày. Lượng này thay đổi theo giới tính và trong trường hợp phụ nữ mang thai hoặc cho con bú.
8. Xương chắc khỏe
Các khoáng chất bao gồm canxi, sắt, phốt pho, magie, đồng và kẽm có trong đậu gà đều rất tốt cho sự phát triển và duy trì xương chắc khỏe. Các khoáng chất này giúp cải thiện mật độ xương và ngăn ngừa loãng xương ở người lớn tuổi.
9. Hỗ trợ giảm cân
Đậu cô ve là thực phẩm giảm cân lý tưởng, thích hợp cho người thừa cân béo phì. Hàm lượng calo của đậu xanh khá thấp so với hàm lượng các chất dinh dưỡng khác. Vì vậy, nếu đang ăn kiêng, bạn có thể yên tâm khi bổ sung loại đậu này vào thực đơn của mình nhé! (số 8)
Hơn nữa, protein và chất xơ trong đậu xanh sẽ khiến bạn no lâu hơn và hạn chế cảm giác thèm ăn, từ đó giúp bạn kiểm soát cân nặng hiệu quả hơn.
Trong một nghiên cứu về giá trị dinh dưỡng và lợi ích của đậu gà, tỷ lệ béo phì ở những người thường xuyên ăn loại đậu này thấp hơn 53% so với những người không ăn. (9)
Ngoài ra, một phân tích khác báo cáo rằng chế độ ăn kiêng có ít nhất một khẩu phần đậu (chẳng hạn như đậu xanh) mỗi ngày giúp giảm cân tốt hơn 25% so với chế độ ăn kiêng không có các thành phần này. loại đậu. (mười)
Mặc dù những phát hiện này rất đáng khích lệ, nhưng chúng cần được xem xét cẩn thận. Hãy tham khảo ý kiến bác sĩ dinh dưỡng để có chế độ ăn với lượng phù hợp nhất.
10. Cải thiện chức năng tiêu hóa
Hầu hết chất xơ trong đậu xanh là chất xơ hòa tan. Chất xơ hòa tan khi gặp nước sẽ tạo thành hỗn hợp dạng gel trong đường tiêu hóa.
Loại chất xơ này được gọi là raffinose, giúp tăng cường vi khuẩn tốt trong ruột và giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn có hại. Khả năng này sẽ giúp bạn giảm nguy cơ mắc các bệnh về đường tiêu hóa, chẳng hạn như hội chứng ruột kích thích (IBS) hay ung thư ruột kết.
Trong một nghiên cứu kéo dài 12 tuần, chức năng đường ruột của 12 đối tượng được cho ăn 104g đậu gà mỗi ngày đã được cải thiện. (11)
Nếu bạn đang gặp vấn đề về tiêu hóa, hãy thử bổ sung đậu gà vào bữa ăn hàng ngày nhé!
11. Tăng cường thị lực
Trong đậu gà có chứa nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin A, C, E và vitamin nhóm B rất có lợi cho mắt. Ăn đậu gà thường xuyên sẽ giúp bạn tăng cường thị lực, bảo vệ niêm mạc và giác mạc khỏi các bệnh nhiễm trùng do vi khuẩn hoặc virus gây ra.
Ngoài ra, vitamin C và E giúp ngăn ngừa các bệnh về mắt như đục thủy tinh thể, tăng nhãn áp hay bệnh võng mạc do biến chứng tiểu đường.
12. Cân bằng nội tiết tố
Một chế độ ăn hợp lý với đậu xanh sẽ giúp giảm các triệu chứng mãn kinh và tiền mãn kinh như đổ mồ hôi ban đêm, tâm trạng thất thường và bốc hỏa.
Đậu gà chứa hormone thực vật phytoestrogen, có cấu trúc tương tự như hormone estrogen tự nhiên của cơ thể. Phytoestrogen cũng hoạt động giống như hormone estrogen. Chúng cũng giúp làm chậm quá trình lão hóa da, giúp xương chắc khỏe và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
13. Chống lão hóa da
Mangan chứa trong đậu gà là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Chúng sẽ ngăn ngừa tổn thương do các gốc tự do gây ra, giúp da khỏe mạnh và ngăn ngừa nếp nhăn hiệu quả.
Ngoài ra, đậu xanh còn có thành phần molypden giúp loại bỏ sulfites và giải độc cho da. Các dưỡng chất khác như folate, kẽm và vitamin cũng giúp sửa chữa những tổn thương trên da do tia UV và độc tố tích tụ, giúp da săn chắc và tươi sáng hơn.
14. Ngăn rụng tóc
Nhờ hàm lượng sắt và protein cao, đậu xanh sẽ giúp bạn bổ sung dưỡng chất tuyệt vời cho mái tóc, hạn chế gãy rụng hiệu quả. Mặt khác, vitamin A, B, E và axit béo omega-6 sẽ tăng cường lưu thông máu, giúp da đầu khỏe mạnh.
15. Một số lợi ích khác của đậu gà
Choline trong đậu gà không chỉ giúp tăng cường trí não, chúng còn đóng vai trò quan trọng trong việc chống lại các bệnh viêm nhiễm mãn tính của cơ thể. Chất lượng này cũng giúp bạn ngủ ngon hơn, giúp điều chỉnh “đồng hồ sinh học” theo hướng tích cực hơn.
Nếu bạn có làn da nhờn, bạn cũng có thể làm mặt nạ với bột đậu xanh để loại bỏ bã nhờn. Bạn cho sữa và một ít nước hoa hồng vào bột đậu xanh với lượng phù hợp. Sau khi trộn đều, bạn đắp hỗn hợp lên mặt trong khoảng 15 phút rồi rửa sạch với nước.
Đối với da đầu bị gàu, trộn bột đậu xanh với một ít nước và thoa lên da đầu. Massage nhẹ nhàng trong vài phút rồi ủ tóc trong nửa tiếng. Cuối cùng, xả sạch tóc với nước và gội đầu như bình thường. Bạn nên thực hiện cách này 2-3 lần/tuần để có kết quả tốt nhất.
Giá trị dinh dưỡng của đậu gà
Dưới đây là bảng thành phần dinh dưỡng của đậu xanh, được đo trên 100g đậu xanh nguyên hạt. (thứ mười hai)
| Yếu tố | Khối lượng |
| Năng lượng | 378 kcal |
| chất đạm | 20,47g |
| Mập mạp | 6,04 gam |
| Chất xơ | 12,2g |
| canxi | 57 mg |
| Sắt | 4.31 |
| magie | 79 mg |
| phốt pho | 252mg |
| kali | 718mg |
| natri | 24 mg |
| kẽm | 2,76mg |
| Đồng | 0,656 mg |
| mangan | 21,306mg |
| vitamin A | 3g |
| Vitamin C | 4 mg |
| Thiamine | 0,477mg |
| Riboflavin | 0,212 mg |
| Niacin | 1,541 mg |
| axit pantothenic | 1,588mg |
| vitamin B6 | 0,535 mg |
| folat | 557 gam |
| choline | 99,3mg |
| vitamin K | 9g |
Đậu xanh là một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe. Chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng như protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất. Đậu gà có tác dụng ngăn ngừa các bệnh mãn tính như ung thư, tiểu đường và tim mạch.
Bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn tuyệt vời như salad đậu xanh, đậu xanh rang cà ri, đậu xanh nước cốt dừa… Hãy bổ sung đậu xanh vào bữa ăn hàng ngày của gia đình để tăng cường sức khỏe. những người thân yêu!
Tên gọi “đông trùng hạ thảo” xuất phát từ quan sát thực tế khi mùa đông là côn trùng, mùa hè là thực vật. Theo đó, vào mùa đông, sâu non sống trong lòng đất, gặp bào tử nấm Cordyceps sinensis rồi nhiễm loại nấm này. Nấm hút hết chất dinh dưỡng trong trùn làm cho trùn chết. Đến mùa hè nấm phát triển và trồi lên khỏi mặt đất. Vào mùa đông, cặp này trông giống như một con sâu, vào mùa hè, nó trông giống như một cái cây.
Trong tự nhiên có khoảng 570 loài nấm thuộc chi Đông trùng hạ thảo, trong đó Cordyceps militaris và Cordyceps sinensis là những loại nấm có dược tính cao trong số các loại nấm dược liệu. Sự kết hợp kỳ diệu giữa thực vật và động vật này mang lại cho loại nấm này hàng trăm chất dinh dưỡng có lợi.
Thành phần hóa học: Đông trùng hạ thảo chứa 25-32% protid (gần đây có thông tin cho rằng tỷ lệ này lên tới 44,26%), khi thủy phân cho 14-19 loại acid amin khác nhau như: acid aspartic, acid glutamic, serine, histidin, glucine, threonine, arginine , tyrosine, alanine, triptophane, methionine, valine, phenylalanine, isoleucine, leucine, ornithine, lysine…; 8,4% chất béo; 7 – 29% D-manitol; các vitamin như: A, B1, B2, B12, C và các nguyên tố vi lượng: Na, K, Ca, Mg, Al, Mn, Cu, Zn, Bo, Fe, Tc… trong đó cao nhất là phốt pho.
Công dụng: Theo kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí International Journal of Medicinal Mushrooms, đông trùng hạ thảo đã được chứng minh có những công dụng sau:
- Bồi bổ và chống suy nhược cơ thể: Đông trùng hạ thảo có chứa tới 17 loại axit amin, các nguyên tố vi lượng và vitamin A, C, D, E, K, B1, B2… các khoáng chất Ca, Fe, Zn, Mn, Cu… có thể cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, đông trùng hạ thảo còn giúp tăng ATP (Adenozine triphosphate – nguồn năng lượng cho mọi hoạt động của tế bào) và oxy, tăng quá trình trao đổi chất, giúp người dùng khỏe mạnh, không mắc các triệu chứng bệnh. sự mệt mỏi. Vì vậy, đông trùng hạ thảo thích hợp làm thuốc bổ cho người gầy yếu, người vừa khỏi bệnh nặng, người thường xuyên phải thức đêm làm việc…
- Kích thích hệ miễn dịch: Đông trùng hạ thảo có chứa hoạt chất quý hiếm Selenium, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giúp bảo vệ cơ thể khỏi mầm bệnh xâm nhập và đào thải các chất độc hại. trong cơ thể. Nhưng không chỉ dừng lại ở đó, vào năm 1996, các nhà khoa học thực sự bất ngờ khi phát hiện bản thân đông trùng hạ thảo còn có khả năng ức chế hệ miễn dịch (có tác động lớn đến phẫu thuật ghép tạng – giữ cho cơ quan mới được ghép không bị tổn thương).
- Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường – ổn định đường huyết: Đông trùng hạ thảo có khả năng điều hòa lượng đường huyết trong cơ thể. Thử nghiệm cho thấy hơn 90% bệnh nhân tiểu đường được điều trị bằng 3 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày có sự thay đổi về lượng đường trong máu.
- Giảm cholesterol: Đông trùng hạ thảo đã được nghiên cứu và chứng minh có tác dụng tốt trong việc giảm cholesterol trong máu.
- Điều trị các bệnh về phổi: Đông trùng hạ thảo có khả năng tăng cường hiệu quả sử dụng oxy trong cơ thể, cùng với vị ngọt tính ấm nên có thể hỗ trợ điều trị nhiều bệnh về đường hô hấp, trong đó có bệnh đường hô hấp. như hen suyễn, COPD (bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính), viêm phế quản, giúp ức chế co thắt khí quản…
- Chữa các bệnh liên quan đến thận: Nhờ có khả năng làm tăng nồng độ 17 -hydroxy-corticosteroid và 17 -ketosteroid trong cơ thể nên đông trùng hạ thảo có thể hỗ trợ điều trị và phục hồi chức năng của hầu hết các bệnh và triệu chứng. các bệnh liên quan đến thận như suy thận mãn tính, suy giảm chức năng thận, tổn thương thận…
- Điều trị các bệnh liên quan đến gan: Đông trùng hạ thảo khá hiệu quả trong việc điều trị các bệnh về gan, viêm gan virus, giúp tăng hiệu quả hoạt động của gan.
- Hỗ trợ điều trị ung thư: Chất selen có trong đông trùng hạ thảo không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể mà còn có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, các nghiên cứu lâm sàng được thực hiện tại Nhật Bản và Trung Quốc đã chỉ ra rằng những bệnh nhân mắc các bệnh ung thư khác nhau khi dùng 6 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày kết hợp với hóa trị liệu trong 2 tháng đã giảm đáng kể kích thước khối u.
- Tác dụng tốt cho hệ tim mạch: Các chất adenosine, deoxy-adenosine, adenosine nucleotides và nucleotides tự do có trong đông trùng hạ thảo hỗ trợ điều hòa và ổn định nhịp tim. D-mannitol với hàm lượng tương đối cao còn giúp làm giãn nở cơ tim và mạch máu, giảm mỡ máu, hạ cholesterol và lipo-protein, rất tốt cho hệ tim mạch và thần kinh. Đối với bệnh nhân suy tim mãn tính, các dược chất digoxin, hydrochlorothiaside, dopamin và dobutamine trong đông trùng hạ thảo còn giúp họ cải thiện cuộc sống, nâng cao thể chất, sức khỏe, chức năng tim cũng như đời sống tình dục.
- Cải thiện chức năng sinh lý: Đông trùng hạ thảo cải thiện và tăng cường chức năng sinh lý ở cả nam và nữ, giúp bổ thận tráng dương ở nam giới, giảm ham muốn, liệt dương, hiếm muộn, giúp phụ nữ điều hòa nội tiết tố, cải thiện chứng lạnh tử cung (thường gặp ở các trường hợp hiếm muộn, sẩy thai).
- Chống lão hóa và làm đẹp cho phụ nữ: Đối với phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ sau khi sinh quá trình lão hóa diễn ra rất nhanh. Sử dụng đông trùng hạ thảo mỗi ngày sẽ giúp làm chậm quá trình oxy hóa, tái tạo làn da căng mịn, tràn đầy sức sống đồng thời giúp làm mờ nếp nhăn trên da, giảm vết nám, sạm da hiệu quả. Ngoài ra, nó còn làm chậm quá trình tiền mãn kinh và kéo dài thời kỳ mãn kinh mà không làm rối loạn hệ thống nội tiết. Đối với phụ nữ mang thai hoặc sau khi sinh, sử dụng đông trùng hạ thảo sẽ làm giảm các vết rạn nứt trên da bụng và đùi, tăng cường sức khỏe, giúp sản phụ có sữa ngay sau khi sinh.
Quý khách có thể tìm hiểu và mua Đông Trùng Hạ Thảo chất lượng cao – uy tín, được bán tại https://dongtrunghathaovn.org