Nếu khéo tay và chịu khó thay đổi, bạn sẽ có được một thực đơn hấp dẫn với những món ngon từ khoai lang như khoai lang kén, mứt khoai lang,…
Từ xa xưa, khoai lang được xem là loại thực phẩm dân dã quen thuộc trong mỗi mâm cơm của người Việt Nam. Không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao mà khoai lang còn có công dụng phòng và chữa bệnh, là thực phẩm tạo miễn dịch tốt cho cơ thể. Với nhiều cách chế biến khác nhau, bạn có thể sáng tạo nhiều món ăn từ khoai lang để tránh ngán mà vẫn cung cấp đủ dinh dưỡng cho hoạt động hàng ngày.
Hàm lượng dinh dưỡng trong khoai lang
Nếu bạn muốn giảm cân mà vẫn đảm bảo chất dinh dưỡng cho cơ thể thì khoai lang là lựa chọn hàng đầu. Theo nghiên cứu, tuy chỉ chứa khoảng 112 calo, không chứa chất béo nhưng khoai lang lại có rất nhiều protein, vitamin và chất xơ mà cơ thể cần hàng ngày.
1. Chất đạm
Thành phần protein chính chứa trong khoai lang là sporamin có rất nhiều tác dụng tốt đối với sức khỏe, chúng đóng vai trò quan trọng là chất chống oxy hóa an toàn cho cơ thể. Vì vậy, khoai lang nhận được rất nhiều sự yêu thích của nhiều người trong việc chăm sóc sức khỏe.
2. Vitamin
Khoai lang là nguồn cung cấp vitamin A dồi dào giúp tăng cường hệ miễn dịch, tốt cho mắt, góp phần phát triển hệ cơ và xương. Bên cạnh đó, khoai lang còn chứa nhiều vitamin C, chất chống oxy hóa. Theo WebMD, vitamin C có thể làm giảm thời gian bị cảm lạnh thông thường.
Ngoài ra, trong loại thực phẩm này còn có nhiều loại vitamin khác như vitamin B6, vitamin E giúp cơ thể hoạt động tốt hơn.
3. Chất xơ
Chất xơ là dưỡng chất đặc biệt đóng vai trò quan trọng đối với cơ thể, nhất là đối với những người muốn tăng cân, tập gym. Chất xơ giúp duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh và xây dựng cơ bắp. Chất xơ không hòa tan trong khoai tây sẽ giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, giúp đường ruột hoạt động hiệu quả.
Ngoài các thành phần dinh dưỡng đã trình bày ở trên, khoai lang còn chứa rất nhiều khoáng chất như kali, mangan, axit chlorogenic, anthocyanin (giúp chống oxy hóa), coumarin (bao gồm esculetin, scopoletin, umbelliferon hỗ trợ quá trình oxy hóa). giúp ngăn ngừa đông máu…) có lợi cho sự phát triển toàn diện của cơ thể.
Món ngon từ khoai lang đầy dinh dưỡng cho bạn
1. Khoai lang luộc
Hầu hết những người ăn khoai lang để giảm cân thường chọn hình thức chế biến này bởi tính đơn giản và nhanh chóng.
Khoai lang sau khi luộc ăn không hết bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 1 ngày 1 đêm. Bạn lấy giấy báo ra và cho vào tủ lạnh, khi nào dùng thì lấy ra, hấp lại là dùng được ngay.
Nếu muốn bảo quản lâu hơn thì gọt vỏ, cắt miếng nhỏ, cho vào túi zip hút chân không, cho vào ngăn đá tủ lạnh dùng được 12 tháng không sợ hư.
2. Mứt khoai lang
Món ngon tiếp theo từ khoai lang là mứt khoai lang. Mứt khoai lang từ lâu đã trở thành món ăn mang đậm hương vị Tết trong những ngày đầu xuân. Những miếng mứt dẻo thơm, giòn ngọt hòa quyện với vị thanh nhẹ của trà chắc chắn sẽ làm ấm lòng bạn ngay từ lần ăn thử miếng mứt đầu tiên.
Và để giúp bạn làm món mứt khoai lang thơm ngon này, DONGTRUNGHATHAOVN.ORG xin giới thiệu đến bạn bí quyết làm mứt khoai lang thơm ngon để cùng gia đình thưởng thức trong những ngày Tết sắp tới.
3. Khoai lang kén
Nhắc đến khoai lang, chúng ta thường nghĩ ngay đến khoai luộc, nướng hay chiên. Nhưng với xu hướng ăn vặt đường phố đang dần lên ngôi, khoai lang kén nhanh chóng chiếm được cảm tình của nhiều người.
Với lớp ngoài giòn tan, bên trong khoai có vị ngọt mộc mạc của khoai lang và chút beo béo của sữa tươi, mang đến cảm giác ngon khó tả.
Cách làm khoai lang kén không quá phức tạp và bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà.
4. Khoai lang lắc phô mai
Một món khoai lang ngon khác là khoai lang lắc phô mai. Bột phô mai có vị mặn nhẹ, beo béo rất kích thích vị giác. Nếu kết hợp với những thanh khoai lang giòn mọng nước, bạn sẽ không thể chối từ. Chiều rảnh rỗi đói bụng mà có dĩa khoai thế này thưởng thức thì ngon.
5. Khoai lang chiên
Khoai lang chiên bơ là món ăn được rất nhiều người yêu thích, cho phép bạn có thể ngồi nhâm nhi hàng giờ mà không biết chán. Thanh khoai lang đôi khi được biến tấu thành mặt cười, mặt mếu, mặt khóc trông rất đáng yêu và ngộ nghĩnh.
Với món khoai lang chiên này bạn có thể ăn kèm với tương ớt, tương cà tùy thích.
6. Chè khoai lang
Chè khoai lang là món ăn quen thuộc của người dân Nam Bộ. Nguyên liệu chính của món này là khoai lang, nước cốt dừa, tinh bột và đường. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận rất rõ vị bùi bùi của từng loại khoai hòa quyện với vị thơm ngọt béo ngậy của nước cốt dừa.
Không thể liệt kê hết những món ngon từ khoai lang, bởi khoai lang là món ăn đi theo chiều dài lịch sử, gắn liền với sự phát triển của ẩm thực. Nếu bạn là người yêu thích ẩm thực, thích những món ăn từ khoai lang, yêu thích sự đơn giản thì đừng bao giờ bỏ qua những món ăn trên nhé.
Tên gọi “đông trùng hạ thảo” xuất phát từ quan sát thực tế khi mùa đông là côn trùng, mùa hè là thực vật. Theo đó, vào mùa đông, sâu non sống trong lòng đất, gặp bào tử nấm Cordyceps sinensis rồi nhiễm loại nấm này. Nấm hút hết chất dinh dưỡng trong trùn làm cho trùn chết. Đến mùa hè nấm phát triển và trồi lên khỏi mặt đất. Vào mùa đông, cặp này trông giống như một con sâu, vào mùa hè, nó trông giống như một cái cây.
Trong tự nhiên có khoảng 570 loài nấm thuộc chi Đông trùng hạ thảo, trong đó Cordyceps militaris và Cordyceps sinensis là những loại nấm có dược tính cao trong số các loại nấm dược liệu. Sự kết hợp kỳ diệu giữa thực vật và động vật này mang lại cho loại nấm này hàng trăm chất dinh dưỡng có lợi.
Thành phần hóa học: Đông trùng hạ thảo chứa 25-32% protid (gần đây có thông tin cho rằng tỷ lệ này lên tới 44,26%), khi thủy phân cho 14-19 loại acid amin khác nhau như: acid aspartic, acid glutamic, serine, histidin, glucine, threonine, arginine , tyrosine, alanine, triptophane, methionine, valine, phenylalanine, isoleucine, leucine, ornithine, lysine…; 8,4% chất béo; 7 – 29% D-manitol; các vitamin như: A, B1, B2, B12, C và các nguyên tố vi lượng: Na, K, Ca, Mg, Al, Mn, Cu, Zn, Bo, Fe, Tc… trong đó cao nhất là phốt pho.
Công dụng: Theo kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí International Journal of Medicinal Mushrooms, đông trùng hạ thảo đã được chứng minh có những công dụng sau:
- Bồi bổ và chống suy nhược cơ thể: Đông trùng hạ thảo có chứa tới 17 loại axit amin, các nguyên tố vi lượng và vitamin A, C, D, E, K, B1, B2… các khoáng chất Ca, Fe, Zn, Mn, Cu… có thể cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, đông trùng hạ thảo còn giúp tăng ATP (Adenozine triphosphate – nguồn năng lượng cho mọi hoạt động của tế bào) và oxy, tăng quá trình trao đổi chất, giúp người dùng khỏe mạnh, không mắc các triệu chứng bệnh. sự mệt mỏi. Vì vậy, đông trùng hạ thảo thích hợp làm thuốc bổ cho người gầy yếu, người vừa khỏi bệnh nặng, người thường xuyên phải thức đêm làm việc…
- Kích thích hệ miễn dịch: Đông trùng hạ thảo có chứa hoạt chất quý hiếm Selenium, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giúp bảo vệ cơ thể khỏi mầm bệnh xâm nhập và đào thải các chất độc hại. trong cơ thể. Nhưng không chỉ dừng lại ở đó, vào năm 1996, các nhà khoa học thực sự bất ngờ khi phát hiện bản thân đông trùng hạ thảo còn có khả năng ức chế hệ miễn dịch (có tác động lớn đến phẫu thuật ghép tạng – giữ cho cơ quan mới được ghép không bị tổn thương).
- Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường – ổn định đường huyết: Đông trùng hạ thảo có khả năng điều hòa lượng đường huyết trong cơ thể. Thử nghiệm cho thấy hơn 90% bệnh nhân tiểu đường được điều trị bằng 3 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày có sự thay đổi về lượng đường trong máu.
- Giảm cholesterol: Đông trùng hạ thảo đã được nghiên cứu và chứng minh có tác dụng tốt trong việc giảm cholesterol trong máu.
- Điều trị các bệnh về phổi: Đông trùng hạ thảo có khả năng tăng cường hiệu quả sử dụng oxy trong cơ thể, cùng với vị ngọt tính ấm nên có thể hỗ trợ điều trị nhiều bệnh về đường hô hấp, trong đó có bệnh đường hô hấp. như hen suyễn, COPD (bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính), viêm phế quản, giúp ức chế co thắt khí quản…
- Chữa các bệnh liên quan đến thận: Nhờ có khả năng làm tăng nồng độ 17 -hydroxy-corticosteroid và 17 -ketosteroid trong cơ thể nên đông trùng hạ thảo có thể hỗ trợ điều trị và phục hồi chức năng của hầu hết các bệnh và triệu chứng. các bệnh liên quan đến thận như suy thận mãn tính, suy giảm chức năng thận, tổn thương thận…
- Điều trị các bệnh liên quan đến gan: Đông trùng hạ thảo khá hiệu quả trong việc điều trị các bệnh về gan, viêm gan virus, giúp tăng hiệu quả hoạt động của gan.
- Hỗ trợ điều trị ung thư: Chất selen có trong đông trùng hạ thảo không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể mà còn có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, các nghiên cứu lâm sàng được thực hiện tại Nhật Bản và Trung Quốc đã chỉ ra rằng những bệnh nhân mắc các bệnh ung thư khác nhau khi dùng 6 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày kết hợp với hóa trị liệu trong 2 tháng đã giảm đáng kể kích thước khối u.
- Tác dụng tốt cho hệ tim mạch: Các chất adenosine, deoxy-adenosine, adenosine nucleotides và nucleotides tự do có trong đông trùng hạ thảo hỗ trợ điều hòa và ổn định nhịp tim. D-mannitol với hàm lượng tương đối cao còn giúp làm giãn nở cơ tim và mạch máu, giảm mỡ máu, hạ cholesterol và lipo-protein, rất tốt cho hệ tim mạch và thần kinh. Đối với bệnh nhân suy tim mãn tính, các dược chất digoxin, hydrochlorothiaside, dopamin và dobutamine trong đông trùng hạ thảo còn giúp họ cải thiện cuộc sống, nâng cao thể chất, sức khỏe, chức năng tim cũng như đời sống tình dục.
- Cải thiện chức năng sinh lý: Đông trùng hạ thảo cải thiện và tăng cường chức năng sinh lý ở cả nam và nữ, giúp bổ thận tráng dương ở nam giới, giảm ham muốn, liệt dương, hiếm muộn, giúp phụ nữ điều hòa nội tiết tố, cải thiện chứng lạnh tử cung (thường gặp ở các trường hợp hiếm muộn, sẩy thai).
- Chống lão hóa và làm đẹp cho phụ nữ: Đối với phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ sau khi sinh quá trình lão hóa diễn ra rất nhanh. Sử dụng đông trùng hạ thảo mỗi ngày sẽ giúp làm chậm quá trình oxy hóa, tái tạo làn da căng mịn, tràn đầy sức sống đồng thời giúp làm mờ nếp nhăn trên da, giảm vết nám, sạm da hiệu quả. Ngoài ra, nó còn làm chậm quá trình tiền mãn kinh và kéo dài thời kỳ mãn kinh mà không làm rối loạn hệ thống nội tiết. Đối với phụ nữ mang thai hoặc sau khi sinh, sử dụng đông trùng hạ thảo sẽ làm giảm các vết rạn nứt trên da bụng và đùi, tăng cường sức khỏe, giúp sản phụ có sữa ngay sau khi sinh.
Quý khách có thể tìm hiểu và mua Đông Trùng Hạ Thảo chất lượng cao – uy tín, được bán tại https://dongtrunghathaovn.org