Cho con ăn chay không phải là điều mới lạ với nhiều gia đình Việt. Bởi lẽ, dù ăn chay nhưng nếu có chế độ ăn hợp lý thì vẫn đảm bảo cung cấp đủ chất dinh dưỡng cho trẻ. Tuy nhiên, điều khiến các bà nội trợ đau đầu là làm sao để có sự linh hoạt trong thực đơn ăn chay của con? Hãy để DONGTRUNGHATHAOVN.ORG gợi ý cho bạn thực đơn phù hợp nhé!
Nhiều nghiên cứu đã đánh giá rằng trẻ em ăn chay có xu hướng nhận được nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu hơn so với những trẻ ăn kiêng thông thường. Đặc biệt trong đó có các loại vitamin như thiamin (B1), vitamin C, E và folate.
Và ăn chay cũng có nhiều chế độ khác nhau. Tùy theo cách bạn chọn mà thực đơn chay sẽ linh động thay đổi. Dưới đây là một vài gợi ý về những món ăn phù hợp với trẻ nhỏ kèm theo cách chế biến mà bạn có thể lựa chọn cho con mình sử dụng hàng ngày.
1. Trứng bác món chay hấp dẫn cho bé
Nếu theo “trường phái” ăn chay với sữa và trứng, bạn vẫn có thể thoải mái với món ăn này. Riêng với những gia đình thuần chay, bạn có thể thay trứng gà bằng đậu phụ xay nhuyễn.
Trứng bác cũng là món ăn khá phổ biến trên mâm cơm của các gia đình Việt. Hơn nữa, đây là một món ăn dễ làm và thực hiện khá nhanh. Với ưu điểm là trứng mềm nên trẻ em, đặc biệt là trẻ nhỏ rất thích.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Trứng gà: 2 quả
- Cà chua: 1 quả lớn
- Hành lá
- Gia vị các loại
Đang làm
Cà chua rửa sạch, cắt nhẹ bên ngoài quả thành 4 hoặc 6 múi rồi trụng nước sôi cho dễ bóc vỏ. Cà chua cắt đôi, bỏ hạt, thái hạt lựu rồi ướp với chút muối, đường, hạt nêm.
Đập trứng vào một cái bát và đánh lòng đỏ và lòng trắng với nhau.
Tiếp theo, cho dầu ăn vào chảo, cho cà chua vào xào chín mềm rồi cho trứng vào đảo đều, nêm nếm gia vị vừa ăn. Lưu ý, bạn phải xào cho đến khi trứng và cà chua khô, mở miệng thì cho hành lá vào.
Món ăn này sẽ rất ngon nếu ăn kèm với cháo hoặc cơm trắng. Mẹo để món ăn ngon hơn là vớt hết cà chua ra để trứng khô ráo và không quá chua.
2. Bánh yến mạch giòn
Món ngon này là sự lựa chọn tuyệt vời để bắt đầu bữa sáng của bạn. Bạn có thể thêm vào thực đơn ăn chay hàng ngày của bé.
Yến mạch được coi là một trong những loại ngũ cốc tốt nhất trên trái đất. Bởi đây là nguồn cung cấp dồi dào các vitamin và khoáng chất cần thiết cho trẻ. Hơn nữa, đây là thực phẩm không chứa gluten, điều này rất có ý nghĩa trong trường hợp trẻ bị dị ứng lúa mì.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bột yến mạch: 150g
- Muối: chỉ khoảng muỗng cà phê hoặc ít hơn
- Bơ thực vật: 15g
- Nước ấm: 80ml
- Một ít bột để cuộn bánh
Đang làm
Trộn yến mạch với bơ và muối trong một tô lớn. Bạn có thể dùng tay để nhào cho đều hơn. Thêm nước vào yến mạch và trộn đều, sau đó để yên trong khoảng 5 phút.
Làm nóng lò ở nhiệt độ khoảng 180°C, sau đó phết bơ lên khay nướng. Rắc bột mì lên mặt phẳng để khi cán bột không bị dính. Cán bột yến mạch thành tấm phẳng dày khoảng 3 mm. Dùng miệng cốc hoặc khuôn cắt bánh quy, cắt bột thành những chiếc bánh tròn có đường kính khoảng 7,5 cm rồi xếp đều lên khay.
Nướng khoảng 15 phút thì lật mặt bánh lại nướng thêm 5 phút nữa.
3. Gỏi cá ngừ chay
Đúng như tên gọi, món salad này hoàn toàn không có cá ngừ. Nó chỉ có một hương vị tương tự như nó. Món ăn này được dùng với nhiều loại rau củ khác nhau nên vẫn đảm bảo dinh dưỡng cho trẻ. Bạn nên cân nhắc bổ sung món ăn này vào thực đơn chay của gia đình mình.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Đậu Hà Lan hấp: khoảng 1 bát con
- Cần tây, hành hoa: 1/2 bát
- Dijon mù tạt: một muỗng canh
- Gia vị các loại
- Mayonnaise chay: 2 muỗng canh
Đang làm
Trộn tất cả các thành phần trên với nhau trong một bát lớn trừ sốt mayonnaise với đậu Hà Lan nghiền mịn.
Thêm sốt mayonnaise cho đến khi món salad ẩm như bạn muốn.
Bạn có thể cho bé ăn món chay này bằng cách phết lên xà lách hoặc bánh mì sandwich tùy theo sở thích của trẻ.
4. Thực đơn cơm chiều chay: Bánh rau củ chiên giòn thơm ngon
Lấy cảm hứng từ ẩm thực Nhật Bản, món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng “chiếc bụng đói” của các bé trong bữa xế chiều.
Ngoài ra, điều thú vị là món ăn này còn là cách “giấu” rau củ tài tình một cách hoàn hảo cho những bé ăn mặn chỉ thích thịt, cá. Nó đảm bảo dinh dưỡng nhưng không gây ngán và đặc biệt bạn có thể thực hiện vào những ngày bận rộn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cà rốt: 1 miếng
- Khoai môn: 1 miếng
- Khoai tây: 2
- Khoai lang: 2
- bột chiên giòn
- Trứng
- hành lá xắt nhỏ
- Gia vị các loại
Đang làm
Với các loại củ, bạn đem rửa sạch, sau đó gọt vỏ và bào thành sợi.
Bước tiếp theo là làm bột. Cho bột chiên giòn vào tô sạch, thêm trứng, hành lá, gia vị và nước theo hướng dẫn trên bao bì. Tiếp theo, trộn đều các nguyên liệu và để bột nghỉ khoảng 10 phút.
Trộn các loại củ lại với nhau rồi múc một ít vào bột. Tuy nhiên, bạn lưu ý không nên cho quá nhiều bột nếu không vỏ bánh sẽ đặc và ăn rất nhanh ngán. Bánh được chiên ngập dầu, khi chín vàng vớt ra. Món này ăn với tương ớt rất ngon.
5. Thực đơn chay cho bé: Rau xào đơn giản mà chống ngấy
Tiếp nối thực đơn chay là món rau xào thập cẩm. Món ăn này có ưu điểm là cách làm không quá phức tạp cộng với thời gian thực hiện rất nhanh nên bạn có thể chiêu đãi cả nhà bất cứ lúc nào.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- cà rốt
- nấm đông cô hay nấm đông cô
- ngô non
- đậu hà lan
- Hành lá, hành tây
- Bột canh, đường, dầu ăn
Đang làm
Bắp non rửa sạch, chẻ dọc hoặc cắt làm ba. Cà rốt cũng rửa sạch, gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn.
Đậu Hà Lan rửa sạch, bỏ đầu và tước xơ. Riêng nấm đông cô ngâm nước ấm, cắt bỏ gốc, thái lát mỏng. Hành lá cũng cắt xéo tương tự như nấm đông cô.
Sau khi sơ chế, bạn cho dầu ăn vào chảo, đợi nóng thì cho hành tím đập dập vào, phi thơm rồi cho cà rốt vào xào chín, tiếp theo cho bắp non vào đảo đều. tay.
Khi cà rốt và ngô non đã chín, bạn tiếp tục cho nấm và đậu vào chảo, nêm gia vị vừa ăn. Có thể cho thêm một ít nước để rau nhanh chín hơn. Hành lá sẽ là nguyên liệu được thêm vào cuối cùng.
6. Đổi bữa với cơm chiên kiểu Nhật
Cơm chiên cũng là món ăn quen thuộc với người Việt Nam. Tuy nhiên, nếu đã ngán, bạn có thể thử thưởng thức món cơm chiên đặc trưng của một quốc gia khác.
Với sự kết hợp của các nguyên liệu, món ăn này sẽ mang lại cảm giác rất lạ miệng và khiến các bé cảm thấy thích thú khi ngồi vào bàn ăn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- gạo lức
- Nước tinh khiết
- hạnh nhân
- Giấm
- đậu nành
- cà rốt
- Bông cải xanh
- Đậu hũ
- Dầu thực vật và gia vị
Đang làm
Chiên đậu phụ trong chảo rồi vớt ra đĩa riêng. Lặp lại tương tự với cà rốt và bông cải xanh. Sau đó cho đậu hũ, cà rốt và bông cải xanh vào chảo xào chung.
Còn gạo lứt thì nấu riêng, sau khi nấu chín cho vào chảo cùng với các nguyên liệu trước đó, thêm giấm và xì dầu vào trộn đều.
Khi hoàn thành, bạn múc ra bát và có thể trang trí món ăn với một ít hạnh nhân.
Các nguyên liệu trên bạn có thể tăng giảm tùy theo khẩu vị của trẻ.
Bạn thấy đấy, để tạo ra một thực đơn chay vừa miệng, vừa đủ chất dinh dưỡng cho trẻ không phải là điều dễ dàng đối với các bà nội trợ. Tuy nhiên, với những gợi ý trên, hi vọng bạn có thêm nhiều lựa chọn thú vị cho bữa cơm gia đình thêm ấm cúng.
Minh Phú/DONGTRUNGHATHAOVN.ORG
Tên gọi “đông trùng hạ thảo” xuất phát từ quan sát thực tế khi mùa đông là côn trùng, mùa hè là thực vật. Theo đó, vào mùa đông, sâu non sống trong lòng đất, gặp bào tử nấm Cordyceps sinensis rồi nhiễm loại nấm này. Nấm hút hết chất dinh dưỡng trong trùn làm cho trùn chết. Đến mùa hè nấm phát triển và trồi lên khỏi mặt đất. Vào mùa đông, cặp này trông giống như một con sâu, vào mùa hè, nó trông giống như một cái cây.
Trong tự nhiên có khoảng 570 loài nấm thuộc chi Đông trùng hạ thảo, trong đó Cordyceps militaris và Cordyceps sinensis là những loại nấm có dược tính cao trong số các loại nấm dược liệu. Sự kết hợp kỳ diệu giữa thực vật và động vật này mang lại cho loại nấm này hàng trăm chất dinh dưỡng có lợi.
Thành phần hóa học: Đông trùng hạ thảo chứa 25-32% protid (gần đây có thông tin cho rằng tỷ lệ này lên tới 44,26%), khi thủy phân cho 14-19 loại acid amin khác nhau như: acid aspartic, acid glutamic, serine, histidin, glucine, threonine, arginine , tyrosine, alanine, triptophane, methionine, valine, phenylalanine, isoleucine, leucine, ornithine, lysine…; 8,4% chất béo; 7 – 29% D-manitol; các vitamin như: A, B1, B2, B12, C và các nguyên tố vi lượng: Na, K, Ca, Mg, Al, Mn, Cu, Zn, Bo, Fe, Tc… trong đó cao nhất là phốt pho.
Công dụng: Theo kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí International Journal of Medicinal Mushrooms, đông trùng hạ thảo đã được chứng minh có những công dụng sau:
- Bồi bổ và chống suy nhược cơ thể: Đông trùng hạ thảo có chứa tới 17 loại axit amin, các nguyên tố vi lượng và vitamin A, C, D, E, K, B1, B2… các khoáng chất Ca, Fe, Zn, Mn, Cu… có thể cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, đông trùng hạ thảo còn giúp tăng ATP (Adenozine triphosphate – nguồn năng lượng cho mọi hoạt động của tế bào) và oxy, tăng quá trình trao đổi chất, giúp người dùng khỏe mạnh, không mắc các triệu chứng bệnh. sự mệt mỏi. Vì vậy, đông trùng hạ thảo thích hợp làm thuốc bổ cho người gầy yếu, người vừa khỏi bệnh nặng, người thường xuyên phải thức đêm làm việc…
- Kích thích hệ miễn dịch: Đông trùng hạ thảo có chứa hoạt chất quý hiếm Selenium, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giúp bảo vệ cơ thể khỏi mầm bệnh xâm nhập và đào thải các chất độc hại. trong cơ thể. Nhưng không chỉ dừng lại ở đó, vào năm 1996, các nhà khoa học thực sự bất ngờ khi phát hiện bản thân đông trùng hạ thảo còn có khả năng ức chế hệ miễn dịch (có tác động lớn đến phẫu thuật ghép tạng – giữ cho cơ quan mới được ghép không bị tổn thương).
- Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường – ổn định đường huyết: Đông trùng hạ thảo có khả năng điều hòa lượng đường huyết trong cơ thể. Thử nghiệm cho thấy hơn 90% bệnh nhân tiểu đường được điều trị bằng 3 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày có sự thay đổi về lượng đường trong máu.
- Giảm cholesterol: Đông trùng hạ thảo đã được nghiên cứu và chứng minh có tác dụng tốt trong việc giảm cholesterol trong máu.
- Điều trị các bệnh về phổi: Đông trùng hạ thảo có khả năng tăng cường hiệu quả sử dụng oxy trong cơ thể, cùng với vị ngọt tính ấm nên có thể hỗ trợ điều trị nhiều bệnh về đường hô hấp, trong đó có bệnh đường hô hấp. như hen suyễn, COPD (bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính), viêm phế quản, giúp ức chế co thắt khí quản…
- Chữa các bệnh liên quan đến thận: Nhờ có khả năng làm tăng nồng độ 17 -hydroxy-corticosteroid và 17 -ketosteroid trong cơ thể nên đông trùng hạ thảo có thể hỗ trợ điều trị và phục hồi chức năng của hầu hết các bệnh và triệu chứng. các bệnh liên quan đến thận như suy thận mãn tính, suy giảm chức năng thận, tổn thương thận…
- Điều trị các bệnh liên quan đến gan: Đông trùng hạ thảo khá hiệu quả trong việc điều trị các bệnh về gan, viêm gan virus, giúp tăng hiệu quả hoạt động của gan.
- Hỗ trợ điều trị ung thư: Chất selen có trong đông trùng hạ thảo không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể mà còn có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, các nghiên cứu lâm sàng được thực hiện tại Nhật Bản và Trung Quốc đã chỉ ra rằng những bệnh nhân mắc các bệnh ung thư khác nhau khi dùng 6 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày kết hợp với hóa trị liệu trong 2 tháng đã giảm đáng kể kích thước khối u.
- Tác dụng tốt cho hệ tim mạch: Các chất adenosine, deoxy-adenosine, adenosine nucleotides và nucleotides tự do có trong đông trùng hạ thảo hỗ trợ điều hòa và ổn định nhịp tim. D-mannitol với hàm lượng tương đối cao còn giúp làm giãn nở cơ tim và mạch máu, giảm mỡ máu, hạ cholesterol và lipo-protein, rất tốt cho hệ tim mạch và thần kinh. Đối với bệnh nhân suy tim mãn tính, các dược chất digoxin, hydrochlorothiaside, dopamin và dobutamine trong đông trùng hạ thảo còn giúp họ cải thiện cuộc sống, nâng cao thể chất, sức khỏe, chức năng tim cũng như đời sống tình dục.
- Cải thiện chức năng sinh lý: Đông trùng hạ thảo cải thiện và tăng cường chức năng sinh lý ở cả nam và nữ, giúp bổ thận tráng dương ở nam giới, giảm ham muốn, liệt dương, hiếm muộn, giúp phụ nữ điều hòa nội tiết tố, cải thiện chứng lạnh tử cung (thường gặp ở các trường hợp hiếm muộn, sẩy thai).
- Chống lão hóa và làm đẹp cho phụ nữ: Đối với phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ sau khi sinh quá trình lão hóa diễn ra rất nhanh. Sử dụng đông trùng hạ thảo mỗi ngày sẽ giúp làm chậm quá trình oxy hóa, tái tạo làn da căng mịn, tràn đầy sức sống đồng thời giúp làm mờ nếp nhăn trên da, giảm vết nám, sạm da hiệu quả. Ngoài ra, nó còn làm chậm quá trình tiền mãn kinh và kéo dài thời kỳ mãn kinh mà không làm rối loạn hệ thống nội tiết. Đối với phụ nữ mang thai hoặc sau khi sinh, sử dụng đông trùng hạ thảo sẽ làm giảm các vết rạn nứt trên da bụng và đùi, tăng cường sức khỏe, giúp sản phụ có sữa ngay sau khi sinh.
Quý khách có thể tìm hiểu và mua Đông Trùng Hạ Thảo chất lượng cao – uy tín, được bán tại https://dongtrunghathaovn.org