Có thể bạn đã từng thưởng thức chà là (dates) như một món ăn vặt có vị ngọt tự nhiên mang lại cảm giác sảng khoái. Vậy bạn đã biết tác dụng của chà là cũng rất tốt cho sức khỏe chưa?
Chà là được trồng ở nhiều vùng nhiệt đới. Tùy thuộc vào giống, chà là tươi có thể có màu từ đỏ tươi đến vàng tươi và thường hơi dai, ngọt và dai. Chà là khô có da nhăn nheo, trong khi chà là tươi có da căng hơn.
Hãy cùng DONGTRUNGHATHAOVN.ORG tìm hiểu về quả chà là, tác dụng của quả chà là cũng như cách chế biến những món ngon với loại quả này nhé!
Các loại ngày
Quả chà là được thu hoạch từ cây chà là, một loại cây cùng họ với cây cau thường thấy ở các nước Trung Đông. Đây là một loại quả màu đỏ hoặc vàng với một hạt nhỏ bên trong. Hiện nay, bạn có thể tìm thấy chà là tươi hoặc khô trên thị trường.
• Chà là tươi: thường có vỏ căng hơn và nhiều nước hơn. Ngoài ra, chà là tươi cũng chứa ít calo và thời hạn sử dụng ngắn hơn so với chà là khô.
• Quả chà là khô: thường có vỏ hơi nhăn nheo vì đã được sấy khô để loại bỏ nước. Loại chà là này có nhiều calo hơn nhưng bảo quản được lâu hơn.
Bạn có thể chọn chà là tươi hoặc khô tùy theo mục đích sử dụng và sở thích cá nhân.
Tác dụng của ngày tháng
Nếu bạn chưa quen với loại trái cây này, bạn có thể thắc mắc ngày tháng năm dùng để làm gì? Hãy cùng tìm hiểu những lợi ích của quả chà là dưới đây.
1. Tác dụng của chà là giúp bổ sung dinh dưỡng
Chà là có rất nhiều chất dinh dưỡng. Khoảng 100g chà là cung cấp các chất dinh dưỡng sau:
- Calo: 277
- Tinh bột: 75g
- Chất xơ: 7g
- Chất đạm: 2g
- Sắt: 5% lượng khuyến cáo hàng ngày
- Kali: 20% lượng khuyến cáo hàng ngày
- Đồng: 18% lượng khuyến cáo hàng ngày
- Magiê: 14% lượng khuyến cáo hàng ngày
- Mangan: 15% lượng khuyến cáo hàng ngày
- Vitamin B6: 12% lượng khuyến cáo hàng ngày
Ngoài các khoáng chất và vitamin kể trên, tác dụng của quả chà là còn đến từ chất chống oxy hóa có nhiều trong loại quả này.
Hàm lượng calo của chà là khô cao hơn hầu hết các loại trái cây tươi và ngang bằng với các loại trái cây sấy khô khác như nho khô hay quả sung khô. Thông thường lượng calo trong chà là đến từ carbs và một lượng nhỏ protein.
2. Tác dụng của chà là giúp cải thiện hệ tiêu hóa
Cứ 100g chà là có thể cung cấp cho bạn gần 7g chất xơ nên đây là món ăn rất thích hợp nếu bạn muốn bổ sung chất xơ để tăng cường sức khỏe.
Chất xơ có thể cải thiện sức khỏe tiêu hóa bằng cách ngăn ngừa táo bón bằng cách thúc đẩy nhu động ruột. Trong một nghiên cứu, 21 người tiêu thụ 7 quả chà là mỗi ngày trong 21 ngày đã có những cải thiện đáng kể về nhu động ruột và nhu động ruột so với khi họ không ăn chà là.
3. Tác dụng của chà là giúp phòng chống bệnh tật
Quả chà là cung cấp cho cơ thể nhiều chất chống oxi hóa rất có lợi cho sức khỏe và giúp bạn ngăn ngừa bệnh tật. Ba chất chống oxy hóa mạnh nhất trong chà là là:
• Flavonoid: Flavonoid là chất chống oxy hóa mạnh có thể giúp giảm viêm, giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, bệnh Alzheimer và một số loại ung thư.
• Carotenoid: Carotenoid đã được chứng minh là tăng cường sức khỏe tim mạch và giảm nguy cơ rối loạn về mắt như thoái hóa điểm vàng.
• Axit phenolic: Axit này được biết đến với đặc tính chống viêm và có thể giúp giảm nguy cơ ung thư và bệnh tim.
4. Tác dụng của chà là đối với bà bầu
Phụ nữ mang thai nên ăn chà là trong vài tuần cuối của thai kỳ để thúc đẩy sự giãn nở cổ tử cung và giảm thời gian sinh nở. Trong một nghiên cứu, 69 phụ nữ ăn 6 quả chà là mỗi ngày trong 4 tuần trước ngày dự sinh có khả năng chuyển dạ tự nhiên cao hơn 20%. Hơn nữa, thời gian chuyển dạ của những phụ nữ này cũng ít hơn đáng kể so với những người không ăn.
Ngoài ra, chà là còn chứa chất tanin được chứng minh là có tác dụng thúc đẩy các cơn co thắt. Hơn nữa, đây còn là nguồn cung cấp đường và calo tự nhiên rất tốt và cần thiết để duy trì năng lượng trong quá trình chuyển dạ.
5. Tác dụng của quả chà là giúp cải thiện sức khỏe não bộ
Bạn có thể ăn chà là để cải thiện chức năng não. Các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm đã chứng minh rằng tác dụng của quả chà là có thể giúp giảm các dấu hiệu viêm não.
Theo các nghiên cứu, tác dụng của chà là có thể giúp bạn giảm nguy cơ mắc các bệnh thoái hóa thần kinh như Alzheimer.
6. Tác dụng của chà là giúp ngọt tự nhiên
Quả chà là là nguồn cung cấp nhiều đường fructose, một loại đường tự nhiên có trong trái cây. Vì vậy, loại quả này khá ngọt và sẽ là một sự thay thế lành mạnh cho đường trắng trong các công thức nấu ăn. Hơn nữa, khi bạn sử dụng quả chà là trong thực phẩm, bạn sẽ nhận được thêm lợi ích của quả chà là nhờ các chất dinh dưỡng, chất xơ và chất chống oxy hóa có trong loại quả này.
Bạn có thể tự làm nước ép chà là thay cho đường khi nấu ăn bằng cách cho chà là vào máy xay với nước cho đến khi hỗn hợp mịn.
7. Những lợi ích khác của quả chà là
Chà là cũng có một số lợi ích sức khỏe bổ sung. Mặc dù tác dụng của loại quả này chưa được khoa học kiểm chứng nhưng bạn vẫn có thể tham khảo thêm:
• Chà là tốt cho xương: Chà là có chứa một số khoáng chất bao gồm phốt pho, kali, canxi và magiê. Những chất này có khả năng ngăn ngừa các bệnh liên quan đến xương như loãng xương.
• Chà là giúp kiểm soát lượng đường trong máu: Chà là có khả năng giúp điều chỉnh lượng đường trong máu do có chỉ số đường huyết thấp, hàm lượng chất xơ và chất chống oxy hóa cao. Đây là một món ăn khá hợp lý nếu bạn cần giảm lượng đường nạp vào cơ thể mỗi ngày.
Món ăn với chà là
Vì loại quả này chưa phổ biến với mọi người nên bạn có thể thắc mắc liệu loại quả này có ăn được không? Trên thực tế, đây không chỉ là món ăn vặt thơm ngon, bổ dưỡng mà còn rất dễ kết hợp vào thực đơn hàng ngày. Bạn có thể thêm loại quả này vào sinh tố, salad hoặc món khai vị để nhận được những lợi ích của quả chà là.
1. Sinh tố chà là chuối
Cả chuối và chà là đều đủ ngọt để bạn không phải sử dụng đường hoặc chất làm ngọt khác trong món sinh tố này. Hạt Chia cũng giúp tăng cường protein trong sinh tố. Bạn có thể áp dụng công thức sau để làm hai món sinh tố.
Vật liệu
- 2 quả chuối chín vừa
- Khoảng 30g chà là khô
- 225ml sữa hạnh nhân
- hạt chia 10mg
- 5 mg thảo quả nghiền
- Nửa quả chanh vừa, vắt lấy nước cốt
- 4 viên đá
- Một ít bột quế
- Một chút muối
Đang làm
– Bạn cho tất cả các nguyên liệu trên vào máy xay sinh tố và xay ở tốc độ cao trong khoảng 1 phút để hỗn hợp nhuyễn mịn.
– Đổ hỗn hợp ra ly rồi thêm một ít bột quế và muối cho vừa ăn.
– Tận hưởng bây giờ đi.
Nếu thời gian cho phép, hãy ngâm hạt chia trong nước khoảng 1 tiếng để hạt chia mềm ra và dễ xay hơn. Nếu bạn không dùng hết hạt chia đã ngâm, hãy bảo quản chúng trong tủ lạnh tối đa 1 tuần.
2. Salad chà là với cam và hạnh nhân
Món salad trái cây nhiều màu sắc này rất lý tưởng khi bạn đang thèm một thứ gì đó vừa ngọt ngào vừa sảng khoái. Chà là xắt nhỏ thêm một chút vị ngọt cho món ăn, và hạnh nhân làm cho món salad giòn hơn. Bạn có thể áp dụng công thức dưới đây để nấu một bữa ăn cho 4 người.
Vật liệu
- Khoảng 5mg dầu dừa tan chảy
- 5ml mật cây thùa (xi-rô cây thùa)
- 1,25g quế
- Muối ăn
- 25g hạnh nhân chưa chế biến
- 4-6 quả cam tùy kích thước quả
- 4 quả chà là tươi thái lát mỏng
- 5mg bạc hà băm nhỏ
Đang làm
– Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ khoảng 160°C.
– Trộn đều dầu dừa, mật cây thùa, quế và một ít muối trong một chiếc bát nhỏ.
– Cho hạnh nhân vào tô trộn đều sao cho hỗn hợp trên bịch đều là hạnh nhân.
– Trải hạnh nhân lên khay nướng và cho vào lò nướng. Nhớ lật hạnh nhân một hoặc hai lần cho đến khi chúng được nướng trong 10 phút. Bạn để hạnh nhân nguội bớt sau khi nướng.
– Cắt hai đầu của quả cam và loại bỏ vỏ. Sau đó, bạn tiếp tục cắt đôi quả cam và loại bỏ hạt.
Xếp các lát cam ra đĩa và xếp chà là, hạnh nhân và bạc hà lên trên.
– Thưởng thức món ăn.
3. Thịt xông khói cuộn chà là
Khi bạn kết hợp thịt xông khói với chà là sẽ tạo nên một món khai vị thú vị. Hãy thử làm món ngon này để chiêu đãi cả nhà nhé.
Vật liệu
- 20 – 24 chà là khô
- Khoảng 113g phô mai dê hoặc phô mai xanh
- Khoảng 340 – 455g thịt ba chỉ. Hãy chọn thịt có độ dày vừa phải để món ăn được ngon hơn
- 20 – 24 quả hạnh nướng (nếu muốn)
- Tăm ngâm trong nước
Đang làm
– Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ khoảng 204°C.
– Dùng dao rạch một đường nhỏ trên quả chà là rồi loại bỏ quả chà là.
Dùng thìa nhồi phô mai dê hoặc phô mai xanh vào từng hạt chà là. Nếu bạn muốn sử dụng hạnh nhân, hãy thêm nhiều hạnh nhân vào ngày với pho mát. Sau khi nhồi xong, bạn dùng tay bịt kín lỗ đã khoét ở quả chà là.
– Bạn cắt đôi miếng thịt ba chỉ theo chiều ngang rồi dùng thịt để cuốn chà là. Dùng tăm cố định miếng thịt.
Sắp xếp ngày bọc thịt xông khói trên khay nướng. Đặt các ngày sao cho các ngày cách đều nhau.
– Nướng 15 phút.
Lật chà là và nướng thêm 15-20 phút nữa. Quan sát và loại bỏ ngày khi thịt xông khói đã đạt được độ giòn mong muốn.
– Bày chả ra đĩa. Có thể lót thêm giấy thấm dầu lên đĩa để thấm bớt dầu mỡ thừa.
Bạn có thể nhồi chà là trước, sau đó đậy nắp và để trong tủ lạnh tối đa một ngày trước khi nướng.
4. Mứt chà là
Bạn có thể dùng chà là để làm mứt làm món ăn vặt nhâm nhi khi đọc sách, xem tivi hay rủ bạn bè cùng thưởng thức để câu chuyện thêm thú vị. Sau đây là cách làm mứt chà là ngon bạn có thể tham khảo:
Vật liệu
- 1kg chà là tươi to bằng đầu ngón tay, màu vàng cam, không dập nát.
- 0,5kg đường
Đang làm
– Rửa chà là vài lần bằng nước sạch, sau đó ngâm qua nước muối để loại bỏ vi khuẩn.
– Khi chà là đã được làm sạch thì cho vào nồi, đổ đường vào khuấy đều và đợi ít nhất 5 tiếng cho ngấm đường.
– Khi đường ngấm hết và tan thành nước, bạn cho mứt lên bếp để sên.
– Khi sên các bạn nên để lửa liu riu. Khi nồi bắt đầu sôi khoảng 5-10 phút, khuấy liên tục cho đến khi đường cạn bớt.
– Quan sát, nước đường cạn dần và mứt chuyển sang màu nâu sền sệt. Nếu nhà có lò nướng thì chuyển sang sấy 5 phút để mứt khô hơn.
– Sau đó bạn để mứt nguội hoàn toàn rồi dùng lọ thủy tinh để tránh bị oxi hóa. Sau đó, bạn bảo quản lọ ở nhiệt độ phòng và đóng nắp sau mỗi lần sử dụng.
Bên cạnh tác dụng của quả chà là, bạn chỉ nên ăn loại quả này ở mức độ vừa phải để tránh tác dụng phụ. Nếu ăn nhiều loại quả này, bạn có thể bị đầy bụng, đau bụng, táo bón, tiêu chảy, nổi mẩn da, hen suyễn, tăng cân…
Chà là vừa ngon, dễ kết hợp vào các món ăn lại rất tốt cho sức khỏe. Hãy thử một công thức để không bỏ lỡ những tác dụng của loại trái cây siêu ngon và bổ dưỡng này nhé.
Tên gọi “đông trùng hạ thảo” xuất phát từ quan sát thực tế khi mùa đông là côn trùng, mùa hè là thực vật. Theo đó, vào mùa đông, sâu non sống trong lòng đất, gặp bào tử nấm Cordyceps sinensis rồi nhiễm loại nấm này. Nấm hút hết chất dinh dưỡng trong trùn làm cho trùn chết. Đến mùa hè nấm phát triển và trồi lên khỏi mặt đất. Vào mùa đông, cặp này trông giống như một con sâu, vào mùa hè, nó trông giống như một cái cây.
Trong tự nhiên có khoảng 570 loài nấm thuộc chi Đông trùng hạ thảo, trong đó Cordyceps militaris và Cordyceps sinensis là những loại nấm có dược tính cao trong số các loại nấm dược liệu. Sự kết hợp kỳ diệu giữa thực vật và động vật này mang lại cho loại nấm này hàng trăm chất dinh dưỡng có lợi.
Thành phần hóa học: Đông trùng hạ thảo chứa 25-32% protid (gần đây có thông tin cho rằng tỷ lệ này lên tới 44,26%), khi thủy phân cho 14-19 loại acid amin khác nhau như: acid aspartic, acid glutamic, serine, histidin, glucine, threonine, arginine , tyrosine, alanine, triptophane, methionine, valine, phenylalanine, isoleucine, leucine, ornithine, lysine…; 8,4% chất béo; 7 – 29% D-manitol; các vitamin như: A, B1, B2, B12, C và các nguyên tố vi lượng: Na, K, Ca, Mg, Al, Mn, Cu, Zn, Bo, Fe, Tc… trong đó cao nhất là phốt pho.
Công dụng: Theo kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí International Journal of Medicinal Mushrooms, đông trùng hạ thảo đã được chứng minh có những công dụng sau:
- Bồi bổ và chống suy nhược cơ thể: Đông trùng hạ thảo có chứa tới 17 loại axit amin, các nguyên tố vi lượng và vitamin A, C, D, E, K, B1, B2… các khoáng chất Ca, Fe, Zn, Mn, Cu… có thể cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, đông trùng hạ thảo còn giúp tăng ATP (Adenozine triphosphate – nguồn năng lượng cho mọi hoạt động của tế bào) và oxy, tăng quá trình trao đổi chất, giúp người dùng khỏe mạnh, không mắc các triệu chứng bệnh. sự mệt mỏi. Vì vậy, đông trùng hạ thảo thích hợp làm thuốc bổ cho người gầy yếu, người vừa khỏi bệnh nặng, người thường xuyên phải thức đêm làm việc…
- Kích thích hệ miễn dịch: Đông trùng hạ thảo có chứa hoạt chất quý hiếm Selenium, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giúp bảo vệ cơ thể khỏi mầm bệnh xâm nhập và đào thải các chất độc hại. trong cơ thể. Nhưng không chỉ dừng lại ở đó, vào năm 1996, các nhà khoa học thực sự bất ngờ khi phát hiện bản thân đông trùng hạ thảo còn có khả năng ức chế hệ miễn dịch (có tác động lớn đến phẫu thuật ghép tạng – giữ cho cơ quan mới được ghép không bị tổn thương).
- Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường – ổn định đường huyết: Đông trùng hạ thảo có khả năng điều hòa lượng đường huyết trong cơ thể. Thử nghiệm cho thấy hơn 90% bệnh nhân tiểu đường được điều trị bằng 3 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày có sự thay đổi về lượng đường trong máu.
- Giảm cholesterol: Đông trùng hạ thảo đã được nghiên cứu và chứng minh có tác dụng tốt trong việc giảm cholesterol trong máu.
- Điều trị các bệnh về phổi: Đông trùng hạ thảo có khả năng tăng cường hiệu quả sử dụng oxy trong cơ thể, cùng với vị ngọt tính ấm nên có thể hỗ trợ điều trị nhiều bệnh về đường hô hấp, trong đó có bệnh đường hô hấp. như hen suyễn, COPD (bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính), viêm phế quản, giúp ức chế co thắt khí quản…
- Chữa các bệnh liên quan đến thận: Nhờ có khả năng làm tăng nồng độ 17 -hydroxy-corticosteroid và 17 -ketosteroid trong cơ thể nên đông trùng hạ thảo có thể hỗ trợ điều trị và phục hồi chức năng của hầu hết các bệnh và triệu chứng. các bệnh liên quan đến thận như suy thận mãn tính, suy giảm chức năng thận, tổn thương thận…
- Điều trị các bệnh liên quan đến gan: Đông trùng hạ thảo khá hiệu quả trong việc điều trị các bệnh về gan, viêm gan virus, giúp tăng hiệu quả hoạt động của gan.
- Hỗ trợ điều trị ung thư: Chất selen có trong đông trùng hạ thảo không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể mà còn có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, các nghiên cứu lâm sàng được thực hiện tại Nhật Bản và Trung Quốc đã chỉ ra rằng những bệnh nhân mắc các bệnh ung thư khác nhau khi dùng 6 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày kết hợp với hóa trị liệu trong 2 tháng đã giảm đáng kể kích thước khối u.
- Tác dụng tốt cho hệ tim mạch: Các chất adenosine, deoxy-adenosine, adenosine nucleotides và nucleotides tự do có trong đông trùng hạ thảo hỗ trợ điều hòa và ổn định nhịp tim. D-mannitol với hàm lượng tương đối cao còn giúp làm giãn nở cơ tim và mạch máu, giảm mỡ máu, hạ cholesterol và lipo-protein, rất tốt cho hệ tim mạch và thần kinh. Đối với bệnh nhân suy tim mãn tính, các dược chất digoxin, hydrochlorothiaside, dopamin và dobutamine trong đông trùng hạ thảo còn giúp họ cải thiện cuộc sống, nâng cao thể chất, sức khỏe, chức năng tim cũng như đời sống tình dục.
- Cải thiện chức năng sinh lý: Đông trùng hạ thảo cải thiện và tăng cường chức năng sinh lý ở cả nam và nữ, giúp bổ thận tráng dương ở nam giới, giảm ham muốn, liệt dương, hiếm muộn, giúp phụ nữ điều hòa nội tiết tố, cải thiện chứng lạnh tử cung (thường gặp ở các trường hợp hiếm muộn, sẩy thai).
- Chống lão hóa và làm đẹp cho phụ nữ: Đối với phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ sau khi sinh quá trình lão hóa diễn ra rất nhanh. Sử dụng đông trùng hạ thảo mỗi ngày sẽ giúp làm chậm quá trình oxy hóa, tái tạo làn da căng mịn, tràn đầy sức sống đồng thời giúp làm mờ nếp nhăn trên da, giảm vết nám, sạm da hiệu quả. Ngoài ra, nó còn làm chậm quá trình tiền mãn kinh và kéo dài thời kỳ mãn kinh mà không làm rối loạn hệ thống nội tiết. Đối với phụ nữ mang thai hoặc sau khi sinh, sử dụng đông trùng hạ thảo sẽ làm giảm các vết rạn nứt trên da bụng và đùi, tăng cường sức khỏe, giúp sản phụ có sữa ngay sau khi sinh.
Quý khách có thể tìm hiểu và mua Đông Trùng Hạ Thảo chất lượng cao – uy tín, được bán tại https://dongtrunghathaovn.org