Trứng cút được các bà nội trợ “ưa chuộng” bởi hình dáng nhỏ nhắn nhưng lại chứa giá trị dinh dưỡng rất lớn.
Tuy nhiên, có những nguyên tắc bạn cần ghi nhớ khi tiêu thụ thực phẩm này, đặc biệt nếu bạn đang mang thai hoặc bị dị ứng với trứng.
Giá trị dinh dưỡng của trứng cút
Trứng cút lộn có kích thước khá nhỏ, chỉ bằng khoảng 1/3 so với trứng gà công nghiệp.
Theo Healthline, trọng lượng trung bình của mỗi quả trứng cút là 9 gram. Với trọng lượng này, mỗi quả trứng có hàm lượng dinh dưỡng cụ thể như sau:
- Calo: 14 calo
- Đạm: 1 gam
- Chất béo: 1 gam
- Cholin: 4%
- Riboflavin: 6%
- Folate: 2%
- Axit pantothenic: 3%
- Vitamin B12: 6%
- Sắt: 2%
- Phốt pho: 2%
- Selen: 5%
(Tỷ lệ phần trăm của từng chất dinh dưỡng so với nhu cầu hàng ngày của cơ thể người trưởng thành).
Mỗi quả trứng cung cấp một lượng đáng kể vitamin B12, selen, riboflavin, choline và các chất dinh dưỡng khác cho nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày của bạn.
Selenium và riboflavin là những chất dinh dưỡng quan trọng để cơ thể chuyển hóa thức ăn thành năng lượng. Ngoài ra, selen còn hỗ trợ tuyến giáp hoạt động ổn định và khỏe mạnh.
Vitamin B12 và sắt thúc đẩy hoạt động của hệ thần kinh. Nó cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc hình thành các tế bào hồng cầu để ngăn ngừa bệnh thiếu máu.
Trong khi đó, choline đóng vai trò tạo ra acetylcholine, chất dẫn truyền thần kinh kết nối hệ thần kinh và cơ bắp.
Điều đáng nói là dù cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng nhưng nó chỉ chứa 14 calo. Vì vậy, món trứng này là thực phẩm lý tưởng cho những người đang muốn giảm cân.
Mỗi quả trứng cút chỉ chứa 14 calo nhưng rất giàu chất dinh dưỡng khác giúp cơ thể khỏe mạnh.
Lợi ích của trứng cút
Bạn có thể nấu thịt kho với trứng cút, cút lộn xào me hay một số món ăn khác có sự góp mặt của loại trứng này để làm món ăn hàng ngày.
Ở Nhật Bản, loại trứng này thường được dùng làm nguyên liệu trong món sushi. Các nước châu Á khác như Hàn Quốc, Indonesia thường dùng trứng như một món ăn nhẹ hoặc ăn kèm với các món ăn khác.
Ở các nước Nam Mỹ, loại trứng này được dùng làm nguyên liệu cho các món ăn như xúc xích, hamburger.
Một trong những lợi ích nổi bật của các món ăn từ trứng cút là đẩy lùi quá trình tổn thương tế bào và hỗ trợ điều trị các triệu chứng dị ứng.
Một nghiên cứu khoa học tiến hành trên 77 người bị viêm mũi dị ứng cho thấy các triệu chứng như hắt hơi, nghẹt mũi, chảy nước mũi được cải thiện trong vòng 1 giờ sau khi họ được cho ăn trứng cút và bổ sung kẽm. Nghiên cứu này được tiến hành trong 7 ngày liên tục và cho ra kết quả tương tự.
Ngoài ra, một nghiên cứu khác được thực hiện trên chuột cho thấy lòng đỏ trứng chim cút có thể làm giảm các triệu chứng viêm thực quản tăng bạch cầu ái toan. Đây là tình trạng viêm khá nặng do dị ứng thực phẩm. Tuy nhiên, các nhà khoa học cho rằng cần phải nghiên cứu thêm để kết luận về tác dụng của trứng cút đối với cơ thể con người.
Những điều cần lưu ý khi ăn trứng cút lộn
Hầu hết trứng cút trên thị trường đều chưa được tiệt trùng. Điều đó có nghĩa là vỏ của chúng có thể chứa nhiều loại vi khuẩn có hại cho sức khỏe.
Vì vậy, các đối tượng như trẻ em, phụ nữ mang thai, người già hay người có hệ miễn dịch yếu nên hạn chế ăn một số món ăn như chim cút, thịt kho trứng cút, trứng cút lộn xào me…
Nếu ăn những thực phẩm này phải đảm bảo đã bóc vỏ trước khi chế biến và nấu chín hoàn toàn trước khi ăn.
Ngoài ra, nếu bạn bị dị ứng với trứng gà, bạn cũng có thể bị dị ứng với trứng cút. Trong trường hợp này, bạn nên đặc biệt thận trọng khi ăn loại thực phẩm này. Tốt nhất bạn nên tham khảo ý kiến của chuyên gia y tế trước để biết mức tiêu thụ trứng an toàn của mình.
Ngay cả khi bạn không bị dị ứng với trứng gà, bạn vẫn có thể bị dị ứng trứng cút. Vì vậy, nếu bạn chưa bao giờ ăn loại thực phẩm này, hãy bắt đầu với một lượng rất nhỏ và tăng dần lên để đánh giá tình trạng dị ứng.
Hầu hết trứng cút không được tiệt trùng. Phụ nữ mang thai và những người có hệ miễn dịch suy yếu chỉ nên ăn trứng đã được nấu chín hoàn toàn.
Tên gọi “đông trùng hạ thảo” xuất phát từ quan sát thực tế khi mùa đông là côn trùng, mùa hè là thực vật. Theo đó, vào mùa đông, sâu non sống trong lòng đất, gặp bào tử nấm Cordyceps sinensis rồi nhiễm loại nấm này. Nấm hút hết chất dinh dưỡng trong trùn làm cho trùn chết. Đến mùa hè nấm phát triển và trồi lên khỏi mặt đất. Vào mùa đông, cặp này trông giống như một con sâu, vào mùa hè, nó trông giống như một cái cây.
Trong tự nhiên có khoảng 570 loài nấm thuộc chi Đông trùng hạ thảo, trong đó Cordyceps militaris và Cordyceps sinensis là những loại nấm có dược tính cao trong số các loại nấm dược liệu. Sự kết hợp kỳ diệu giữa thực vật và động vật này mang lại cho loại nấm này hàng trăm chất dinh dưỡng có lợi.
Thành phần hóa học: Đông trùng hạ thảo chứa 25-32% protid (gần đây có thông tin cho rằng tỷ lệ này lên tới 44,26%), khi thủy phân cho 14-19 loại acid amin khác nhau như: acid aspartic, acid glutamic, serine, histidin, glucine, threonine, arginine , tyrosine, alanine, triptophane, methionine, valine, phenylalanine, isoleucine, leucine, ornithine, lysine…; 8,4% chất béo; 7 – 29% D-manitol; các vitamin như: A, B1, B2, B12, C và các nguyên tố vi lượng: Na, K, Ca, Mg, Al, Mn, Cu, Zn, Bo, Fe, Tc… trong đó cao nhất là phốt pho.
Công dụng: Theo kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí International Journal of Medicinal Mushrooms, đông trùng hạ thảo đã được chứng minh có những công dụng sau:
- Bồi bổ và chống suy nhược cơ thể: Đông trùng hạ thảo có chứa tới 17 loại axit amin, các nguyên tố vi lượng và vitamin A, C, D, E, K, B1, B2… các khoáng chất Ca, Fe, Zn, Mn, Cu… có thể cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, đông trùng hạ thảo còn giúp tăng ATP (Adenozine triphosphate – nguồn năng lượng cho mọi hoạt động của tế bào) và oxy, tăng quá trình trao đổi chất, giúp người dùng khỏe mạnh, không mắc các triệu chứng bệnh. sự mệt mỏi. Vì vậy, đông trùng hạ thảo thích hợp làm thuốc bổ cho người gầy yếu, người vừa khỏi bệnh nặng, người thường xuyên phải thức đêm làm việc…
- Kích thích hệ miễn dịch: Đông trùng hạ thảo có chứa hoạt chất quý hiếm Selenium, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giúp bảo vệ cơ thể khỏi mầm bệnh xâm nhập và đào thải các chất độc hại. trong cơ thể. Nhưng không chỉ dừng lại ở đó, vào năm 1996, các nhà khoa học thực sự bất ngờ khi phát hiện bản thân đông trùng hạ thảo còn có khả năng ức chế hệ miễn dịch (có tác động lớn đến phẫu thuật ghép tạng – giữ cho cơ quan mới được ghép không bị tổn thương).
- Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường – ổn định đường huyết: Đông trùng hạ thảo có khả năng điều hòa lượng đường huyết trong cơ thể. Thử nghiệm cho thấy hơn 90% bệnh nhân tiểu đường được điều trị bằng 3 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày có sự thay đổi về lượng đường trong máu.
- Giảm cholesterol: Đông trùng hạ thảo đã được nghiên cứu và chứng minh có tác dụng tốt trong việc giảm cholesterol trong máu.
- Điều trị các bệnh về phổi: Đông trùng hạ thảo có khả năng tăng cường hiệu quả sử dụng oxy trong cơ thể, cùng với vị ngọt tính ấm nên có thể hỗ trợ điều trị nhiều bệnh về đường hô hấp, trong đó có bệnh đường hô hấp. như hen suyễn, COPD (bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính), viêm phế quản, giúp ức chế co thắt khí quản…
- Chữa các bệnh liên quan đến thận: Nhờ có khả năng làm tăng nồng độ 17 -hydroxy-corticosteroid và 17 -ketosteroid trong cơ thể nên đông trùng hạ thảo có thể hỗ trợ điều trị và phục hồi chức năng của hầu hết các bệnh và triệu chứng. các bệnh liên quan đến thận như suy thận mãn tính, suy giảm chức năng thận, tổn thương thận…
- Điều trị các bệnh liên quan đến gan: Đông trùng hạ thảo khá hiệu quả trong việc điều trị các bệnh về gan, viêm gan virus, giúp tăng hiệu quả hoạt động của gan.
- Hỗ trợ điều trị ung thư: Chất selen có trong đông trùng hạ thảo không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể mà còn có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, các nghiên cứu lâm sàng được thực hiện tại Nhật Bản và Trung Quốc đã chỉ ra rằng những bệnh nhân mắc các bệnh ung thư khác nhau khi dùng 6 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày kết hợp với hóa trị liệu trong 2 tháng đã giảm đáng kể kích thước khối u.
- Tác dụng tốt cho hệ tim mạch: Các chất adenosine, deoxy-adenosine, adenosine nucleotides và nucleotides tự do có trong đông trùng hạ thảo hỗ trợ điều hòa và ổn định nhịp tim. D-mannitol với hàm lượng tương đối cao còn giúp làm giãn nở cơ tim và mạch máu, giảm mỡ máu, hạ cholesterol và lipo-protein, rất tốt cho hệ tim mạch và thần kinh. Đối với bệnh nhân suy tim mãn tính, các dược chất digoxin, hydrochlorothiaside, dopamin và dobutamine trong đông trùng hạ thảo còn giúp họ cải thiện cuộc sống, nâng cao thể chất, sức khỏe, chức năng tim cũng như đời sống tình dục.
- Cải thiện chức năng sinh lý: Đông trùng hạ thảo cải thiện và tăng cường chức năng sinh lý ở cả nam và nữ, giúp bổ thận tráng dương ở nam giới, giảm ham muốn, liệt dương, hiếm muộn, giúp phụ nữ điều hòa nội tiết tố, cải thiện chứng lạnh tử cung (thường gặp ở các trường hợp hiếm muộn, sẩy thai).
- Chống lão hóa và làm đẹp cho phụ nữ: Đối với phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ sau khi sinh quá trình lão hóa diễn ra rất nhanh. Sử dụng đông trùng hạ thảo mỗi ngày sẽ giúp làm chậm quá trình oxy hóa, tái tạo làn da căng mịn, tràn đầy sức sống đồng thời giúp làm mờ nếp nhăn trên da, giảm vết nám, sạm da hiệu quả. Ngoài ra, nó còn làm chậm quá trình tiền mãn kinh và kéo dài thời kỳ mãn kinh mà không làm rối loạn hệ thống nội tiết. Đối với phụ nữ mang thai hoặc sau khi sinh, sử dụng đông trùng hạ thảo sẽ làm giảm các vết rạn nứt trên da bụng và đùi, tăng cường sức khỏe, giúp sản phụ có sữa ngay sau khi sinh.
Quý khách có thể tìm hiểu và mua Đông Trùng Hạ Thảo chất lượng cao – uy tín, được bán tại https://dongtrunghathaovn.org