Ngày xưa, tổ yến được xếp vào hàng thượng phẩm chỉ dành cho vua chúa và các bậc quyền quý trong triều đình. Với mức sống ngày càng cao, giờ đây bạn cũng có thể sử dụng món ngon này để bồi bổ sức khỏe và sắc đẹp một cách hoàn toàn tự nhiên.
Tổ yến ngày nay không còn quá hiếm như xưa và nhiều người có thể tìm thấy nó một cách dễ dàng. DONGTRUNGHATHAOVN.ORG sẽ cùng bạn tìm hiểu tác dụng, cách chọn mua yến sào cũng như một số công thức đơn giản.
tác dụng của tổ yến
Tổ yến (hay còn gọi là tổ yến) là một loại thực phẩm vô cùng bổ dưỡng chứa nhiều chất dinh dưỡng có tác dụng rất tốt cho sức khỏe.
1. Cải thiện chức năng miễn dịch
Khi bệnh nhân ung thư trải qua hóa trị liệu, cả tế bào bệnh và tế bào khỏe mạnh đều bị tiêu diệt. Trong đó, tế bào khỏe mạnh hay còn gọi là “tế bào B” là tế bào bạch cầu chịu trách nhiệm sản xuất kháng thể bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật. Bởi vì các tế bào B thường bị hư hại trong quá trình hóa trị, những bệnh nhân này dễ mắc bệnh hơn so với dân số chung.
Nghiên cứu được thực hiện bởi một nhóm các nhà nghiên cứu Trung Quốc trên chuột cho thấy tổ yến có chứa một số loại protein có thể đẩy nhanh quá trình sản xuất tế bào B, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch.
2. Tăng cường sức khỏe cho mắt
Ở người, nguyên bào sợi chịu trách nhiệm chữa lành các tổn thương giác mạc. Họ giữ cho giác mạc khỏe mạnh sau khi trải qua chấn thương hoặc bệnh tật.
Năm 2011, Khoa Giải phẫu tại Đại học Quốc gia Malaysia đã tiến hành một nghiên cứu để xem tổ yến có chứa một loại hormone giúp cơ thể sản xuất nhiều nguyên bào sợi giác mạc hơn hay không. Theo đó, họ cô đặc tổ yến dưới dạng huyết thanh để tiêm vào thỏ. Kết quả quan sát cho thấy những con thỏ được tiêm huyết thanh tổ yến có khả năng sản sinh nhiều nguyên bào sợi hơn những con thỏ khác. Đây là bằng chứng thuyết phục về tác dụng tích cực của yến sào đối với thị lực.
3. Giúp ngăn ngừa lão hóa
Bước sang tuổi 30, phụ nữ phải đối mặt với kẻ thù số 1 là lão hóa da. Tổ yến sẽ là vị cứu tinh tuyệt vời vì nó chứa một số loại axit amin có tác dụng chống lão hóa.
Threonine chứa trong tổ yến cũng hỗ trợ sản xuất collagen và elastin, hai hợp chất quan trọng trong quá trình tái cấu trúc tế bào da. Đặc biệt, threonine kết hợp với glycine có khả năng ngăn ngừa nếp nhăn, chống lão hóa, ngừa mụn, giảm hình thành tàn nhang, đốm nâu và giúp da luôn mềm mại, căng tràn sức sống.
4. Hỗ trợ sức khỏe người già
Tổ yến cũng có thể giúp cải thiện sức khỏe thể chất và tinh thần ở người lớn tuổi nhờ các thành phần như:
- Methionine giúp ngăn ngừa viêm khớp
- Phenylalanine giúp cải thiện trí nhớ
- Leucine giúp điều chỉnh lượng đường trong máu
- Histidine hỗ trợ điều trị các bệnh về đường ruột
- Threonine giúp hỗ trợ điều trị các vấn đề về gan
- Lysine giúp tăng hấp thu canxi, ngăn ngừa thoái hóa cột sống
Cách chưng tổ yến đơn giản tại nhà
Sau khi biết được những công dụng của yến sào, giờ là lúc bạn tìm hiểu cách chế biến món ăn này. Bạn có thể tham khảo công thức đơn giản dưới đây để dễ dàng chế biến món yến mạch thơm ngon, bổ dưỡng tại nhà. Các công thức sau đây phù hợp cho một người ăn tại một thời điểm.
1. Tổ yến chưng đường phèn
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 5g tổ yến khô sơ chế
- 3 muỗng canh đường phèn
- Nước uống
Hướng dẫn cách làm
1. Bạn ngâm tổ yến trong nước lạnh và để qua đêm. Nếu yến chưa làm sạch thì phải làm sạch lông và tạp chất trước khi ngâm nước. Bạn có thể dùng rây hoặc rây lưới để lọc sạch tạp chất trong yến. Trong quá trình chưng yến, bạn nên xé tổ yến thành từng miếng nhỏ để dễ chế biến.
2. Bạn cho tổ yến đã làm sạch cùng các nguyên liệu cần thiết vào thố sứ, đổ nước ngập mặt tổ yến và đường phèn (có thể tăng giảm lượng đường tùy theo khẩu vị của mỗi người).
3. Sau đó, bạn cho chén yến vào nồi hấp cách thủy khoảng 30–45 phút. Bạn kiểm tra khi thấy yến mạch đạt độ mềm mong muốn thì tắt bếp. Với món yến sào này, bạn có thể ăn nóng hoặc để nguội tùy thích.
Tổ yến chưng đường phèn là phương pháp chế biến tổ yến thông dụng và dễ thực hiện nhất. Món ăn này đặc biệt thích hợp với người vừa khỏi bệnh, trẻ em chậm lớn, suy dinh dưỡng hoặc người già.
2. Tổ yến hạt sen
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 5g tổ yến khô sơ chế
- 3 muỗng canh đường phèn
- 100g hạt sen khô
- 500g táo đỏ khô
- 10g quả kỷ tử
- Nước uống
Hướng dẫn cách làm
1. Bạn tiến hành sơ chế tổ yến như bước 1 trong công thức chưng yến với đường phèn ở trên.
2. Đối với hạt sen, bạn rửa sạch rồi ngâm nước khoảng 1 tiếng cho nở ra. Sau đó, bạn luộc hạt sen đã làm sạch với một ít nước cho đến khi hạt sen mềm.
3. Bạn tiếp tục cho táo đỏ khô vào đun trong 10 phút cho đến khi táo nở ra. Tiếp theo, bạn cho kỷ tử vào và thêm nước, đun hỗn hợp hạt sen, táo đỏ và kỷ tử với lửa nhỏ.
4. Bước tiếp theo, bạn hấp tổ yến với đường phèn trong khoảng 30-45 phút. Bạn có thể thử độ ngọt của đường và độ mềm của yến mạch cho đến khi vừa ý thì có thể tắt bếp.
5. Cuối cùng, bạn cho hỗn hợp hạt sen, táo đỏ, câu kỷ vừa nấu ở trên vào chén nước yến vừa chưng. Tương tự, bạn có thể dùng nóng hoặc lạnh tùy thích.
Táo đỏ có tác dụng thanh lọc cơ thể còn hạt sen giúp ngủ ngon, hỗ trợ điều trị đau đầu, làm đẹp da, kết hợp với yến sào giúp tăng cường sức đề kháng. Đây là món tráng miệng vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng, nhất là vào mùa hè.
3. Tổ yến chưng nhân sâm
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 5g tổ yến khô sơ chế
- 3 muỗng canh đường phèn
- 1g nhân sâm
- 1–2 lát gừng tươi
- Nước uống
Hướng dẫn cách làm
1. Bạn thực hiện sơ chế tổ yến như các bước trong công thức chưng yến với đường phèn ở trên.
2. Tiếp theo, bạn cho nhân sâm vào nồi hấp đến khi chín mềm rồi thái thành lát mỏng.
3. Bạn cho nhân sâm vào bát yến và tiến hành chưng cách thủy trong khoảng 30-45 phút. Sau đó, bạn cho đường phèn vào rồi đun thêm khoảng 20 phút để yến mạch và nhân sâm ngấm đều thì tắt bếp.
4. Cuối cùng, bạn có thể cho thêm vài lát gừng để cân bằng tính hàn của món ăn và thưởng thức.
Nhân sâm là loại dược liệu quý hiếm có tác dụng tuyệt vời trong việc bồi bổ trí não, phát triển trí tuệ, hỗ trợ điều trị ung thư, ngăn ngừa lão hóa. Tuy nhiên, nếu bạn thường xuyên bị đầy bụng, nôn mửa, trào ngược axit, cao huyết áp… thì không nên dùng nhân sâm mà hãy áp dụng công thức chế biến yến sào khác.
Những điều cần lưu ý khi sử dụng yến sào
Mặc dù yến sào rất bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe nhưng bạn vẫn cần lưu ý một số điểm khi sử dụng:
Ai không thích hợp dùng yến sào?
Tổ yến tuy bổ dưỡng nhưng không phải ai dùng món này cũng tốt. Những đối tượng sau không được khuyến khích sử dụng yến sào:
1. Trẻ dưới 4 tháng tuổi: Bé dưới 4 tháng tuổi khó hấp thụ dinh dưỡng từ yến mạch nên vẫn nên hấp thu dinh dưỡng chủ yếu qua sữa mẹ. Khi trẻ bước vào giai đoạn từ 7 tuổi trở đi, trẻ có thể hấp thụ và sử dụng tốt hơn các chất dinh dưỡng có trong yến mạch. Tổ yến có thể hỗ trợ trẻ biếng ăn, suy dinh dưỡng và ngủ không ngon giấc về đêm.
2. Người dị ứng với đạm: Tổ yến rất giàu đạm (45–55%), trong đó có tới 18 loại axit amin. Protein có thể là nguồn dinh dưỡng rất tốt cho nhiều người nhưng những người bị dị ứng với protein lại không thích hợp ăn yến mạch. Do đó, bạn nên kiểm tra xem mình có bị dị ứng với protein hay không trước khi quyết định bồi bổ cơ thể bằng loại thực phẩm này.
3. Người bị cảm lạnh: Nếu bị cảm lạnh chưa khỏi thì không thích hợp dùng yến sào vì món ăn này quá bổ và có tính lạnh. Khi cơ thể đang mắc các bệnh phong hàn, cảm mạo… thì việc dùng yến sào sẽ chỉ khiến bệnh của bạn trở nên trầm trọng hơn mà thôi.
Thời điểm nào là tốt nhất để tổ yến phát huy tác dụng?
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên rằng thời điểm tốt nhất để thưởng thức yến sào là vào buổi sáng khi mới thức dậy hoặc buổi tối trước khi đi ngủ.
Khoảng 1 tiếng trước khi đi ngủ, nhiều loại hormone khác nhau trong cơ thể sẽ được tập trung, giúp các chất dinh dưỡng được hấp thụ vào cơ thể tốt hơn. Đây là lúc các chất dinh dưỡng được sử dụng tốt nhất.
Vì vậy, bạn hãy cố gắng sắp xếp thời gian ăn yến mạch để cơ thể hấp thu dưỡng chất một cách tối ưu.
Làm thế nào để chọn một tổ yến tốt?
Tổ yến ngày nay rất dễ kiếm nhưng bạn cần chú ý để mua được tổ yến đảm bảo chất lượng, tránh mua phải hàng giả.
Cách chọn yến sào chất lượng?
Trong vô vàn các sản phẩm yến sào được bày bán trên thị trường hiện nay, bạn có thể tham khảo một số mẹo sau để tránh mua phải hàng quá đắt hoặc quá rẻ nhưng kém chất lượng.
1. Hình dạng của tổ chim
Hình dạng phổ biến nhất là hình chiếc thuyền úp ngược hoặc hình chiếc thìa. Nếu yến xây tổ ở góc giữa hai bức tường, tổ sẽ có hình tam giác. Điều này không ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng của sản phẩm.
2. Màu sắc của tổ yến
Tổ yến có màu sắc tự nhiên, không lẫn bùn đất cát là chất lượng tốt nhất. Chim hoàng yến sẽ có màu trắng ngà. Quả hồng sẽ có màu vàng nhạt. Yến huyết có màu đỏ. Sau khi ngâm nước, toàn bộ tổ yến hút nước và chuyển sang màu nhạt hơn, các sợi yến sẽ trở nên trong suốt.
Nước sau khi ngâm tổ yến vẫn trong như bình thường. Tuy nhiên, nước sau khi ngâm tổ yến sẽ chuyển sang màu vàng nhạt. Nếu tổ yến có màu trắng tinh tức là tổ yến đã được tẩy trắng, điều này sẽ làm giảm giá trị dinh dưỡng của tổ yến và gây hại cho sức khỏe.
3. Trọng lượng và thể tích sau khi ngâm
Nếu tổ yến có sợi mảnh hơn, chặt hơn, to và dày hơn thì thể tích sẽ nở ra nhiều hơn sau khi ngâm nước. Các tổ khác nhau sẽ có tỷ lệ nở khác nhau. Trọng lượng của tổ yến sau khi ngâm sẽ gấp nhiều lần so với trước khi ngâm.
4. Hương vị và Độ ẩm
Bạn có thể nhận biết tổ yến chất lượng bằng mũi vì sản phẩm chất lượng có mùi tanh của nước bọt, máu và mùi nhẹ của lòng trắng trứng sau khi nấu. Bạn nên chọn yến khô vì nếu yến còn dính, mềm hoặc có độ ẩm cao thì quá trình bảo quản sẽ khó khăn và yến dễ bị ẩm mốc.
5. Giá cả và thương hiệu
Bạn nên áp dụng nguyên tắc “nhìn, ngửi và sờ” để chọn được tổ yến tốt nhất. Giá của tổ yến sẽ phụ thuộc vào hương vị, kích thước, độ dày, độ khô và độ chặt. Nếu không trực tiếp quan sát hình thức bên ngoài của sản phẩm mà chỉ nhìn vào thương hiệu và giá cả thì rất khó để chọn được loại yến sào rẻ mà tốt. Phương án tốt nhất là mua yến sào tại những cửa hàng uy tín, chất lượng đảm bảo.
Bạn có thể tham khảo giá yến thô chất lượng trên thị trường là khoảng 2,5 triệu/100g. Giá yến sào nguyên chất sau khi làm sạch sẽ rơi vào khoảng 3,6 triệu/100g.
Làm thế nào để phân biệt yến sào thật và giả?
Chỉ cần một chút tinh mắt, bạn có thể dễ dàng phân biệt đâu là thật, đâu là giả ngay.
• Màu sắc: Rất khó để phân biệt yến sào thật giả nếu chỉ dựa vào màu sắc bên ngoài, tuy nhiên đây cũng là một tiêu chí để lựa chọn sản phẩm. Tổ yến thông thường sẽ có màu trắng, nhưng không trắng tinh khiết mà sẽ có màu hơi vàng hoặc trắng đục.
• Mùi vị: Tổ yến thật sẽ có mùi tanh của lòng trắng trứng và mùi mốc đặc trưng của tổ yến. Đôi khi sản phẩm có thể bị thay đổi màu sắc và mùi trong một thời gian dài.
• Khi ngâm nước: Nếu là yến thật, sau khi ngâm nước khoảng 1–2 tiếng bạn sẽ thấy yến không bị nhũn, sợi yến còn nguyên vẹn và nước vẫn trong. Cách dễ nhất để phân biệt yến thật và yến giả là chưng yến lên vì sau khi đun khoảng 30–45 phút yến thật sẽ nở ra gấp 2-3 lần so với ban đầu còn yến giả sẽ không nở hoặc nở rất ít. .
Tổ yến với nguồn dinh dưỡng dồi dào nên là món ăn rất tốt để bạn bồi bổ cơ thể khi bị suy nhược cơ thể. Tuy nhiên, với giá yến sào không hề rẻ, bạn nên biết cách chọn sản phẩm phù hợp để mua được yến sào đúng chất lượng nhé!
Tuyết Trinh Hello BACSI
Tên gọi “đông trùng hạ thảo” xuất phát từ quan sát thực tế khi mùa đông là côn trùng, mùa hè là thực vật. Theo đó, vào mùa đông, sâu non sống trong lòng đất, gặp bào tử nấm Cordyceps sinensis rồi nhiễm loại nấm này. Nấm hút hết chất dinh dưỡng trong trùn làm cho trùn chết. Đến mùa hè nấm phát triển và trồi lên khỏi mặt đất. Vào mùa đông, cặp này trông giống như một con sâu, vào mùa hè, nó trông giống như một cái cây.
Trong tự nhiên có khoảng 570 loài nấm thuộc chi Đông trùng hạ thảo, trong đó Cordyceps militaris và Cordyceps sinensis là những loại nấm có dược tính cao trong số các loại nấm dược liệu. Sự kết hợp kỳ diệu giữa thực vật và động vật này mang lại cho loại nấm này hàng trăm chất dinh dưỡng có lợi.
Thành phần hóa học: Đông trùng hạ thảo chứa 25-32% protid (gần đây có thông tin cho rằng tỷ lệ này lên tới 44,26%), khi thủy phân cho 14-19 loại acid amin khác nhau như: acid aspartic, acid glutamic, serine, histidin, glucine, threonine, arginine , tyrosine, alanine, triptophane, methionine, valine, phenylalanine, isoleucine, leucine, ornithine, lysine…; 8,4% chất béo; 7 – 29% D-manitol; các vitamin như: A, B1, B2, B12, C và các nguyên tố vi lượng: Na, K, Ca, Mg, Al, Mn, Cu, Zn, Bo, Fe, Tc… trong đó cao nhất là phốt pho.
Công dụng: Theo kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí International Journal of Medicinal Mushrooms, đông trùng hạ thảo đã được chứng minh có những công dụng sau:
- Bồi bổ và chống suy nhược cơ thể: Đông trùng hạ thảo có chứa tới 17 loại axit amin, các nguyên tố vi lượng và vitamin A, C, D, E, K, B1, B2… các khoáng chất Ca, Fe, Zn, Mn, Cu… có thể cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, đông trùng hạ thảo còn giúp tăng ATP (Adenozine triphosphate – nguồn năng lượng cho mọi hoạt động của tế bào) và oxy, tăng quá trình trao đổi chất, giúp người dùng khỏe mạnh, không mắc các triệu chứng bệnh. sự mệt mỏi. Vì vậy, đông trùng hạ thảo thích hợp làm thuốc bổ cho người gầy yếu, người vừa khỏi bệnh nặng, người thường xuyên phải thức đêm làm việc…
- Kích thích hệ miễn dịch: Đông trùng hạ thảo có chứa hoạt chất quý hiếm Selenium, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giúp bảo vệ cơ thể khỏi mầm bệnh xâm nhập và đào thải các chất độc hại. trong cơ thể. Nhưng không chỉ dừng lại ở đó, vào năm 1996, các nhà khoa học thực sự bất ngờ khi phát hiện bản thân đông trùng hạ thảo còn có khả năng ức chế hệ miễn dịch (có tác động lớn đến phẫu thuật ghép tạng – giữ cho cơ quan mới được ghép không bị tổn thương).
- Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường – ổn định đường huyết: Đông trùng hạ thảo có khả năng điều hòa lượng đường huyết trong cơ thể. Thử nghiệm cho thấy hơn 90% bệnh nhân tiểu đường được điều trị bằng 3 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày có sự thay đổi về lượng đường trong máu.
- Giảm cholesterol: Đông trùng hạ thảo đã được nghiên cứu và chứng minh có tác dụng tốt trong việc giảm cholesterol trong máu.
- Điều trị các bệnh về phổi: Đông trùng hạ thảo có khả năng tăng cường hiệu quả sử dụng oxy trong cơ thể, cùng với vị ngọt tính ấm nên có thể hỗ trợ điều trị nhiều bệnh về đường hô hấp, trong đó có bệnh đường hô hấp. như hen suyễn, COPD (bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính), viêm phế quản, giúp ức chế co thắt khí quản…
- Chữa các bệnh liên quan đến thận: Nhờ có khả năng làm tăng nồng độ 17 -hydroxy-corticosteroid và 17 -ketosteroid trong cơ thể nên đông trùng hạ thảo có thể hỗ trợ điều trị và phục hồi chức năng của hầu hết các bệnh và triệu chứng. các bệnh liên quan đến thận như suy thận mãn tính, suy giảm chức năng thận, tổn thương thận…
- Điều trị các bệnh liên quan đến gan: Đông trùng hạ thảo khá hiệu quả trong việc điều trị các bệnh về gan, viêm gan virus, giúp tăng hiệu quả hoạt động của gan.
- Hỗ trợ điều trị ung thư: Chất selen có trong đông trùng hạ thảo không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể mà còn có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, các nghiên cứu lâm sàng được thực hiện tại Nhật Bản và Trung Quốc đã chỉ ra rằng những bệnh nhân mắc các bệnh ung thư khác nhau khi dùng 6 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày kết hợp với hóa trị liệu trong 2 tháng đã giảm đáng kể kích thước khối u.
- Tác dụng tốt cho hệ tim mạch: Các chất adenosine, deoxy-adenosine, adenosine nucleotides và nucleotides tự do có trong đông trùng hạ thảo hỗ trợ điều hòa và ổn định nhịp tim. D-mannitol với hàm lượng tương đối cao còn giúp làm giãn nở cơ tim và mạch máu, giảm mỡ máu, hạ cholesterol và lipo-protein, rất tốt cho hệ tim mạch và thần kinh. Đối với bệnh nhân suy tim mãn tính, các dược chất digoxin, hydrochlorothiaside, dopamin và dobutamine trong đông trùng hạ thảo còn giúp họ cải thiện cuộc sống, nâng cao thể chất, sức khỏe, chức năng tim cũng như đời sống tình dục.
- Cải thiện chức năng sinh lý: Đông trùng hạ thảo cải thiện và tăng cường chức năng sinh lý ở cả nam và nữ, giúp bổ thận tráng dương ở nam giới, giảm ham muốn, liệt dương, hiếm muộn, giúp phụ nữ điều hòa nội tiết tố, cải thiện chứng lạnh tử cung (thường gặp ở các trường hợp hiếm muộn, sẩy thai).
- Chống lão hóa và làm đẹp cho phụ nữ: Đối với phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ sau khi sinh quá trình lão hóa diễn ra rất nhanh. Sử dụng đông trùng hạ thảo mỗi ngày sẽ giúp làm chậm quá trình oxy hóa, tái tạo làn da căng mịn, tràn đầy sức sống đồng thời giúp làm mờ nếp nhăn trên da, giảm vết nám, sạm da hiệu quả. Ngoài ra, nó còn làm chậm quá trình tiền mãn kinh và kéo dài thời kỳ mãn kinh mà không làm rối loạn hệ thống nội tiết. Đối với phụ nữ mang thai hoặc sau khi sinh, sử dụng đông trùng hạ thảo sẽ làm giảm các vết rạn nứt trên da bụng và đùi, tăng cường sức khỏe, giúp sản phụ có sữa ngay sau khi sinh.
Quý khách có thể tìm hiểu và mua Đông Trùng Hạ Thảo chất lượng cao – uy tín, được bán tại https://dongtrunghathaovn.org