Thực phẩm giàu tinh bột là gì? Chúng thường được gọi là “carbs”, nhưng điều này là sai lầm vì carbohydrate bao gồm tinh bột, đường và chất xơ.
Thực phẩm giàu tinh bột là nguồn cung cấp năng lượng quan trọng và cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, rất nhiều người hiểu lầm họ “loại bỏ” hoàn toàn carbs khỏi chế độ ăn chỉ vì chúng gây tăng cân. Trên thực tế, sau khi ăn tinh bột, chúng được phân hủy thành glucose, nhiên liệu chính cung cấp năng lượng cho não và cơ bắp.
Ngoài ra, thực phẩm giàu tinh bột còn bổ sung các vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể: vitamin B, sắt, canxi, folate… Bên cạnh đó, chúng còn cung cấp hàm lượng chất xơ tốt cho hệ tiêu hóa. giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, kiểm soát tiểu đường, ngăn ngừa đột quỵ, ung thư ruột…
Nếu cắt giảm những thực phẩm này trong thời gian dài, bạn sẽ phải đối mặt với các vấn đề sức khỏe như hôi miệng, mệt mỏi, căng thẳng thần kinh,…
Tầm quan trọng của carbs trong chế độ ăn uống lành mạnh
Nếu bạn quan tâm đến các chế độ ăn kiêng lành mạnh hay ăn kiêng giảm cân, chắc hẳn thuật ngữ “ngũ cốc nguyên hạt” không còn xa lạ. Ngũ cốc nguyên hạt là nhóm thực phẩm nguyên hạt giàu tinh bột. Sở dĩ nhóm thực phẩm này được “ca tụng” trong chế độ ăn hiện đại là bởi chúng không chỉ cung cấp lượng carb tốt cho cơ thể mà còn rất giàu chất xơ.
Thực phẩm giàu tinh bột trong nhóm ngũ cốc này bao gồm: bánh mì nâu, mì ống nguyên hạt, gạo lứt, khoai tây còn vỏ.
Ăn nhiều tinh bột gây béo phì?
Vào năm 2015, Ủy ban Cố vấn Khoa học về Dinh dưỡng (SACN) của Vương quốc Anh đã tiến hành đánh giá khoa học và xem xét mối quan hệ giữa carbohydrate và sức khỏe con người. Kết quả là họ không tìm thấy bằng chứng nào cho thấy chế độ ăn nhiều carbohydrate có liên quan đến việc tăng cân.
Tuy nhiên, các chuyên gia đã phát hiện ra rằng thực phẩm giàu tinh bột khi kết hợp với các nguyên liệu giàu chất béo như bơ, nước sốt, sốt kem… sẽ khiến chúng có nhiều calo hơn.
Tóm lại, tinh bột không phải là “thủ phạm” gây tăng cân mất kiểm soát. Thừa cân hoặc béo phì là kết quả của việc ăn nhiều calo hơn mức sử dụng của cơ thể. Những calo này có thể đến từ bất kỳ nguồn nào: protein, chất béo, carbohydrate, rượu, v.v.
Hàm lượng chất xơ trong thực phẩm giàu tinh bột
Chế độ ăn giàu chất xơ rất có lợi cho đường ruột và hệ tiêu hóa. Cũng có một số bằng chứng cho thấy ăn nhiều thực phẩm giàu tinh bột nhưng vẫn giàu chất xơ khiến chúng ta cảm thấy no hơn.
Dưới đây là một số ví dụ về lượng chất xơ trong các loại tinh bột khác nhau:
Sự thật về chế độ ăn kiêng giảm cân bằng cách ăn ít carbs
Trên các phương tiện truyền thông, có rất nhiều kế hoạch ăn kiêng giảm cân dựa trên việc cắt giảm lượng carb, nhưng chúng có thực sự hiệu quả và tốt cho sức khỏe?
Điều quan trọng cần ghi nhớ: Hầu hết các chế độ ăn kiêng đều “thần thánh” về mức độ hiệu quả của chúng. Chế độ ăn kiêng low-carb, ít đường có thể giúp bạn giảm cân trong thời gian ngắn là có thật. Nhưng theo các nghiên cứu so sánh chế độ ăn kiêng low-carb và ít chất béo, hầu như không tìm thấy sự khác biệt đáng kể nào.
Sự thành công của bất kỳ chế độ ăn kiêng giảm cân nào phụ thuộc vào khả năng hấp thụ của cơ thể bạn. Do đó, không nhất thiết phải “né” hoàn toàn tinh bột để giảm cân, quan trọng là bạn có kiểm soát được lượng calo cần tiêu thụ mỗi ngày hay không.
Đừng bao giờ mắc sai lầm, giảm cân bằng cách loại bỏ tinh bột hay đường ra khỏi thực đơn hàng ngày bởi chúng sẽ khiến cơ thể thiếu chất dinh dưỡng cho các hoạt động của cơ thể.
Nếu muốn giảm cân an toàn, tốt hơn hết bạn nên nói “không” với thực phẩm giàu chất béo bão hòa (thịt mỡ, bơ, kem, bánh ngọt, bánh quy, bánh ngọt, sô cô la…). Bởi theo nhiều nghiên cứu, chất béo chứa lượng calo cao gấp đôi chất đạm hoặc đường trong cùng một khối lượng. Ngoài ra, chúng còn gây ra triệu chứng cholesterol cao trong máu, làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
So với chất béo bão hòa, chất béo không bão hòa có trong dầu cá, dầu hạt, dầu ô liu, dầu hướng dương sẽ tốt hơn cho sức khỏe.
Bạn cần bao nhiêu calo mỗi ngày để giảm cân an toàn?
Bạn đã biết rằng không phải carb khiến bạn tăng cân mà là tổng lượng calo nạp vào hàng ngày. Để giảm cân an toàn và bền vững, bạn chỉ nên cắt giảm khoảng 500 calo mỗi ngày. Thực hiện theo nguyên tắc này trong suốt một tuần, bạn có thể giảm từ 0,5kg đến 1kg.
Theo nhiều nghiên cứu, con số calo hoàn hảo trong một ngày cho người giảm cân là: 1.900 calo đối với nam, 1.400 calo đối với nữ so với 2.000 calo (số calo cần thiết của một người bình thường). Ngoài ra, chiều cao, lối sống cũng ảnh hưởng ít nhiều đến số calo bạn cần.
Theo một nghiên cứu năm 2013, cách bạn nhai thức ăn cũng có thể ảnh hưởng đến lượng calo nạp vào. Sau khi thí nghiệm được tiến hành trên những người tham gia, họ được yêu cầu nhai hạnh nhân lần lượt là 10, 25 và 40 lần. Kết quả cho thấy, nếu nhai nhiều lần có thể giúp bạn giữ được mức năng lượng vốn có của thức ăn, từ đó giúp bạn tính toán lượng calo tốt hơn.
Lấy mẫu nhu cầu calo hàng ngày cho từng nhóm tuổi
- Trẻ 2 – 3 tuổi: 1.000 calo
- Trẻ 4 – 8 tuổi: 1.200 – 1.400 calo
- Trẻ 9-13 tuổi: 1.600-1.800 calo
- Thanh thiếu niên 14 – 18 tuổi: 1.800 – 2.200 calo
- Người lớn (nữ) 19-30 tuổi: 2.000 calo
- Người lớn (nam) 19-30 tuổi: 2.400 calo
- Trung niên (nữ) từ 31-50 tuổi: 1.800 calo
- Trung niên (nam) 31-50 tuổi: 2.200 calo
- Phụ nữ trên 51 tuổi: 1.600 calo
- Đàn ông trên 51 tuổi: 2.000 calo
Carbohydrate là một trong những nguồn cung cấp năng lượng thiết yếu cho cơ thể. Vì vậy, nếu bạn cắt giảm chúng quá nhiều sẽ dẫn đến tình trạng mất cân bằng dinh dưỡng, không những không giảm cân hiệu quả mà còn ảnh hưởng đến sức khỏe. Tinh bột không xấu như bạn nghĩ nếu biết cách kiểm soát lượng calo tiêu thụ mỗi ngày từ thực phẩm chứa tinh bột tốt.
Tên gọi “đông trùng hạ thảo” xuất phát từ quan sát thực tế khi mùa đông là côn trùng, mùa hè là thực vật. Theo đó, vào mùa đông, sâu non sống trong lòng đất, gặp bào tử nấm Cordyceps sinensis rồi nhiễm loại nấm này. Nấm hút hết chất dinh dưỡng trong trùn làm cho trùn chết. Đến mùa hè nấm phát triển và trồi lên khỏi mặt đất. Vào mùa đông, cặp này trông giống như một con sâu, vào mùa hè, nó trông giống như một cái cây.
Trong tự nhiên có khoảng 570 loài nấm thuộc chi Đông trùng hạ thảo, trong đó Cordyceps militaris và Cordyceps sinensis là những loại nấm có dược tính cao trong số các loại nấm dược liệu. Sự kết hợp kỳ diệu giữa thực vật và động vật này mang lại cho loại nấm này hàng trăm chất dinh dưỡng có lợi.
Thành phần hóa học: Đông trùng hạ thảo chứa 25-32% protid (gần đây có thông tin cho rằng tỷ lệ này lên tới 44,26%), khi thủy phân cho 14-19 loại acid amin khác nhau như: acid aspartic, acid glutamic, serine, histidin, glucine, threonine, arginine , tyrosine, alanine, triptophane, methionine, valine, phenylalanine, isoleucine, leucine, ornithine, lysine…; 8,4% chất béo; 7 – 29% D-manitol; các vitamin như: A, B1, B2, B12, C và các nguyên tố vi lượng: Na, K, Ca, Mg, Al, Mn, Cu, Zn, Bo, Fe, Tc… trong đó cao nhất là phốt pho.
Công dụng: Theo kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí International Journal of Medicinal Mushrooms, đông trùng hạ thảo đã được chứng minh có những công dụng sau:
- Bồi bổ và chống suy nhược cơ thể: Đông trùng hạ thảo có chứa tới 17 loại axit amin, các nguyên tố vi lượng và vitamin A, C, D, E, K, B1, B2… các khoáng chất Ca, Fe, Zn, Mn, Cu… có thể cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, đông trùng hạ thảo còn giúp tăng ATP (Adenozine triphosphate – nguồn năng lượng cho mọi hoạt động của tế bào) và oxy, tăng quá trình trao đổi chất, giúp người dùng khỏe mạnh, không mắc các triệu chứng bệnh. sự mệt mỏi. Vì vậy, đông trùng hạ thảo thích hợp làm thuốc bổ cho người gầy yếu, người vừa khỏi bệnh nặng, người thường xuyên phải thức đêm làm việc…
- Kích thích hệ miễn dịch: Đông trùng hạ thảo có chứa hoạt chất quý hiếm Selenium, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giúp bảo vệ cơ thể khỏi mầm bệnh xâm nhập và đào thải các chất độc hại. trong cơ thể. Nhưng không chỉ dừng lại ở đó, vào năm 1996, các nhà khoa học thực sự bất ngờ khi phát hiện bản thân đông trùng hạ thảo còn có khả năng ức chế hệ miễn dịch (có tác động lớn đến phẫu thuật ghép tạng – giữ cho cơ quan mới được ghép không bị tổn thương).
- Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường – ổn định đường huyết: Đông trùng hạ thảo có khả năng điều hòa lượng đường huyết trong cơ thể. Thử nghiệm cho thấy hơn 90% bệnh nhân tiểu đường được điều trị bằng 3 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày có sự thay đổi về lượng đường trong máu.
- Giảm cholesterol: Đông trùng hạ thảo đã được nghiên cứu và chứng minh có tác dụng tốt trong việc giảm cholesterol trong máu.
- Điều trị các bệnh về phổi: Đông trùng hạ thảo có khả năng tăng cường hiệu quả sử dụng oxy trong cơ thể, cùng với vị ngọt tính ấm nên có thể hỗ trợ điều trị nhiều bệnh về đường hô hấp, trong đó có bệnh đường hô hấp. như hen suyễn, COPD (bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính), viêm phế quản, giúp ức chế co thắt khí quản…
- Chữa các bệnh liên quan đến thận: Nhờ có khả năng làm tăng nồng độ 17 -hydroxy-corticosteroid và 17 -ketosteroid trong cơ thể nên đông trùng hạ thảo có thể hỗ trợ điều trị và phục hồi chức năng của hầu hết các bệnh và triệu chứng. các bệnh liên quan đến thận như suy thận mãn tính, suy giảm chức năng thận, tổn thương thận…
- Điều trị các bệnh liên quan đến gan: Đông trùng hạ thảo khá hiệu quả trong việc điều trị các bệnh về gan, viêm gan virus, giúp tăng hiệu quả hoạt động của gan.
- Hỗ trợ điều trị ung thư: Chất selen có trong đông trùng hạ thảo không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể mà còn có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, các nghiên cứu lâm sàng được thực hiện tại Nhật Bản và Trung Quốc đã chỉ ra rằng những bệnh nhân mắc các bệnh ung thư khác nhau khi dùng 6 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày kết hợp với hóa trị liệu trong 2 tháng đã giảm đáng kể kích thước khối u.
- Tác dụng tốt cho hệ tim mạch: Các chất adenosine, deoxy-adenosine, adenosine nucleotides và nucleotides tự do có trong đông trùng hạ thảo hỗ trợ điều hòa và ổn định nhịp tim. D-mannitol với hàm lượng tương đối cao còn giúp làm giãn nở cơ tim và mạch máu, giảm mỡ máu, hạ cholesterol và lipo-protein, rất tốt cho hệ tim mạch và thần kinh. Đối với bệnh nhân suy tim mãn tính, các dược chất digoxin, hydrochlorothiaside, dopamin và dobutamine trong đông trùng hạ thảo còn giúp họ cải thiện cuộc sống, nâng cao thể chất, sức khỏe, chức năng tim cũng như đời sống tình dục.
- Cải thiện chức năng sinh lý: Đông trùng hạ thảo cải thiện và tăng cường chức năng sinh lý ở cả nam và nữ, giúp bổ thận tráng dương ở nam giới, giảm ham muốn, liệt dương, hiếm muộn, giúp phụ nữ điều hòa nội tiết tố, cải thiện chứng lạnh tử cung (thường gặp ở các trường hợp hiếm muộn, sẩy thai).
- Chống lão hóa và làm đẹp cho phụ nữ: Đối với phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ sau khi sinh quá trình lão hóa diễn ra rất nhanh. Sử dụng đông trùng hạ thảo mỗi ngày sẽ giúp làm chậm quá trình oxy hóa, tái tạo làn da căng mịn, tràn đầy sức sống đồng thời giúp làm mờ nếp nhăn trên da, giảm vết nám, sạm da hiệu quả. Ngoài ra, nó còn làm chậm quá trình tiền mãn kinh và kéo dài thời kỳ mãn kinh mà không làm rối loạn hệ thống nội tiết. Đối với phụ nữ mang thai hoặc sau khi sinh, sử dụng đông trùng hạ thảo sẽ làm giảm các vết rạn nứt trên da bụng và đùi, tăng cường sức khỏe, giúp sản phụ có sữa ngay sau khi sinh.
Quý khách có thể tìm hiểu và mua Đông Trùng Hạ Thảo chất lượng cao – uy tín, được bán tại https://dongtrunghathaovn.org