Bạn có thể ăn rau sống với các món mặn, chế biến thành gỏi hay làm các món chay bắt mắt. Rau sống là món ăn không thể thiếu trong thực đơn hàng ngày của người ăn kiêng, vậy ăn rau sống có tốt không?
Rau sống được biết là cung cấp nhiều loại vitamin và các lợi ích sức khỏe khác. Tuy nhiên, nhiều người cho rằng, cái gì cũng phải nấu chín uống mới tốt cho sức khỏe, đặc biệt là rau sống. Vì vậy, hãy cùng DONGTRUNGHATHAOVN.ORG tìm hiểu ăn rau sống có tốt không nhé!
Lợi ích sức khỏe của rau sống
Khi ăn rau sống sẽ cung cấp các loại vitamin như A, C, E, chất khoáng và các nguyên tố vi lượng khác. Do đó, rau sống có những lợi ích sức khỏe sau:
1. Bổ dưỡng hơn rau nấu chín
Thói quen ăn rau sống thay vì nấu chín sẽ cung cấp cho bạn nhiều vitamin A và C. Đây là những loại vitamin nhạy cảm với nhiệt độ, có nghĩa là nhiệt độ cao và thời gian nấu lâu sẽ làm biến chất hoặc phá hủy các loại vitamin này. Nếu bạn nấu rau trong nước, bạn cũng sẽ làm mất một số vitamin tan trong nước, chẳng hạn như folate và vitamin C, vì chúng hòa tan vào nước nấu.
2. Cải thiện sức khỏe tim mạch
Khi ăn rau sống, bạn có thể cải thiện sức khỏe tim mạch bằng cách hạ huyết áp, giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ. Các loại thực phẩm như hạt, ngũ cốc, các loại đậu… có thể cải thiện lượng cholesterol trong máu và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Các nghiên cứu quan sát báo cáo rằng những người ăn chay và thuần chay có thể giảm tới 75% nguy cơ mắc bệnh cao huyết áp và 42% nguy cơ tử vong vì bệnh tim so với những người ăn ít hơn. Hơn nữa, nghiên cứu đã phát hiện ra rằng chế độ ăn thuần chay đặc biệt hiệu quả trong việc giảm cholesterol xấu LDL.
3. Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường
Rau sống và trái cây giúp bạn giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. Chế độ ăn rau sống rất giàu chất xơ, một chất dinh dưỡng giúp hạ đường huyết và tăng độ nhạy insulin. Nghiên cứu cho thấy ăn rau sống giúp giảm 12% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.
4. Giúp cơ thể giảm cân
Nếu muốn giảm cân, rau sống là món không thể thiếu trong thực đơn hàng ngày bởi rau sống chứa ít calo và nhiều vitamin có lợi cho người muốn ăn kiêng. Vì vậy, ăn rau sống thay cho thực phẩm có mật độ năng lượng cao, bao gồm thực phẩm béo và thực phẩm nhiều đường, có thể giúp bạn giảm cân.
5. Cải thiện hệ tiêu hóa
Lượng chất xơ cao trong rau sống có thể giúp cải thiện tiêu hóa của bạn. Chế độ ăn rau sống có nhiều chất xơ hòa tan và không hòa tan.
Chất xơ không hòa tan giúp thức ăn di chuyển nhanh hơn qua ruột của bạn, giảm nguy cơ táo bón. Chất xơ hòa tan giúp nuôi các vi khuẩn có lợi trong ruột của bạn. Những vi khuẩn này tạo ra các chất dinh dưỡng giúp giảm viêm nhiễm trong ruột, giúp bạn cải thiện các triệu chứng của hội chứng ruột kích thích, bệnh Crohn và viêm loét đại tràng.
6. Tiết kiệm thời gian
Khi chế biến rau chín, bạn sẽ tốn nhiều thời gian và công sức hơn. Khi muốn ăn rau sống, bạn chỉ cần ngâm kỹ và dùng. Bên cạnh đó, thay vì dành nhiều thời gian hơn cho việc làm rau chín, bạn có thể làm những công việc khác như dọn dẹp nhà cửa, chăm sóc con cái…
Chế độ ăn rau sống không chỉ giúp bữa ăn thêm ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe với nhiều loại chất dinh dưỡng khác nhau. Thói quen ăn rau sống có tốt hay không phụ thuộc vào cách bạn sử dụng để mang lại lợi ích cho cơ thể.
Khi ăn rau sống nếu không đúng cách sẽ mang theo nhiều mầm bệnh ảnh hưởng đến sức khỏe do vi khuẩn, ký sinh trùng, giun sán… Vì vậy, bạn cần biết cách giúp đảm bảo loại bỏ các yếu tố có hại cho cơ thể. cơ thể trước khi ăn.
Mẹo giúp bạn ăn rau sống an toàn
Để nhận được hàm lượng dinh dưỡng cao từ rau sống mà không gây hại cho sức khỏe, bạn cần lưu ý những điều sau:
1. Rau sống nhặt rửa sạch
Ăn rau sống có tốt hay không phụ thuộc nhiều vào giai đoạn này. Bạn nên nhặt rau và rửa nhiều lần bằng nước sạch để đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Bạn nên rửa dưới vòi nước thật kỹ từng lá rau để loại bỏ bụi bẩn, trứng giun, giun… có hại cho sức khỏe. Việc ngâm nước muối hay thuốc tím không loại bỏ hoàn toàn các yếu tố gây hại, vì vậy bạn nên kết hợp với việc rửa rau thật sạch để đảm bảo rau sạch trước khi sử dụng.
2. Không ngâm rau trong nước muối quá lâu
Việc ngâm rau củ trong nước muối quá lâu không mang lại nhiều lợi ích cho bạn, bởi nước muối chỉ có tác dụng sát khuẩn chứ không loại bỏ hoàn toàn hóa chất. Ngoài ra, nếu ngâm rau trong nước muối quá lâu và nồng độ đậm đặc có thể làm nát rau, rau mất chất dinh dưỡng.
3. Nhúng rau sống vào nước sôi
Trước khi ăn rau sống, bạn nên nhúng qua nước sôi một lần. Đây là cách giúp loại bỏ vi khuẩn, hóa chất… còn sót lại trên lá rau sống. Nước đun sôi ở nhiệt độ cao sẽ giúp tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh có hại cho cơ thể, đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
4. Để rau sống ráo nước trước khi ăn
Bạn nên để ráo rau sống trước khi ăn. Nhiều người thường để rau ướt rồi mới ăn, điều này sẽ dễ gây đau bụng, đặc biệt là trẻ em hoặc những người yếu bụng. Do đó, bạn nên để rau thật khô trước khi ăn để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Thói quen ăn rau sống tốt là do cách bạn xử lý chúng trước khi ăn. Vì vậy, bạn hãy luôn ghi nhớ mẹo ăn rau sống an toàn để tránh gặp các vấn đề về sức khỏe nhé.
Rau sống là món ăn được nhiều người yêu thích, đặc biệt là những người ăn chay trường và thuần chay. Ăn rau sống có ngon hay không do nhiều yếu tố mà bạn có thể xử lý được. Bạn nên mua rau tại các cửa hàng rau sạch đã qua kiểm định để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho mình nhé!
Hoàng Trí DONGTRUNGHATHAOVN.ORG
Tên gọi “đông trùng hạ thảo” xuất phát từ quan sát thực tế khi mùa đông là côn trùng, mùa hè là thực vật. Theo đó, vào mùa đông, sâu non sống trong lòng đất, gặp bào tử nấm Cordyceps sinensis rồi nhiễm loại nấm này. Nấm hút hết chất dinh dưỡng trong trùn làm cho trùn chết. Đến mùa hè nấm phát triển và trồi lên khỏi mặt đất. Vào mùa đông, cặp này trông giống như một con sâu, vào mùa hè, nó trông giống như một cái cây.
Trong tự nhiên có khoảng 570 loài nấm thuộc chi Đông trùng hạ thảo, trong đó Cordyceps militaris và Cordyceps sinensis là những loại nấm có dược tính cao trong số các loại nấm dược liệu. Sự kết hợp kỳ diệu giữa thực vật và động vật này mang lại cho loại nấm này hàng trăm chất dinh dưỡng có lợi.
Thành phần hóa học: Đông trùng hạ thảo chứa 25-32% protid (gần đây có thông tin cho rằng tỷ lệ này lên tới 44,26%), khi thủy phân cho 14-19 loại acid amin khác nhau như: acid aspartic, acid glutamic, serine, histidin, glucine, threonine, arginine , tyrosine, alanine, triptophane, methionine, valine, phenylalanine, isoleucine, leucine, ornithine, lysine…; 8,4% chất béo; 7 – 29% D-manitol; các vitamin như: A, B1, B2, B12, C và các nguyên tố vi lượng: Na, K, Ca, Mg, Al, Mn, Cu, Zn, Bo, Fe, Tc… trong đó cao nhất là phốt pho.
Công dụng: Theo kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí International Journal of Medicinal Mushrooms, đông trùng hạ thảo đã được chứng minh có những công dụng sau:
- Bồi bổ và chống suy nhược cơ thể: Đông trùng hạ thảo có chứa tới 17 loại axit amin, các nguyên tố vi lượng và vitamin A, C, D, E, K, B1, B2… các khoáng chất Ca, Fe, Zn, Mn, Cu… có thể cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, đông trùng hạ thảo còn giúp tăng ATP (Adenozine triphosphate – nguồn năng lượng cho mọi hoạt động của tế bào) và oxy, tăng quá trình trao đổi chất, giúp người dùng khỏe mạnh, không mắc các triệu chứng bệnh. sự mệt mỏi. Vì vậy, đông trùng hạ thảo thích hợp làm thuốc bổ cho người gầy yếu, người vừa khỏi bệnh nặng, người thường xuyên phải thức đêm làm việc…
- Kích thích hệ miễn dịch: Đông trùng hạ thảo có chứa hoạt chất quý hiếm Selenium, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giúp bảo vệ cơ thể khỏi mầm bệnh xâm nhập và đào thải các chất độc hại. trong cơ thể. Nhưng không chỉ dừng lại ở đó, vào năm 1996, các nhà khoa học thực sự bất ngờ khi phát hiện bản thân đông trùng hạ thảo còn có khả năng ức chế hệ miễn dịch (có tác động lớn đến phẫu thuật ghép tạng – giữ cho cơ quan mới được ghép không bị tổn thương).
- Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường – ổn định đường huyết: Đông trùng hạ thảo có khả năng điều hòa lượng đường huyết trong cơ thể. Thử nghiệm cho thấy hơn 90% bệnh nhân tiểu đường được điều trị bằng 3 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày có sự thay đổi về lượng đường trong máu.
- Giảm cholesterol: Đông trùng hạ thảo đã được nghiên cứu và chứng minh có tác dụng tốt trong việc giảm cholesterol trong máu.
- Điều trị các bệnh về phổi: Đông trùng hạ thảo có khả năng tăng cường hiệu quả sử dụng oxy trong cơ thể, cùng với vị ngọt tính ấm nên có thể hỗ trợ điều trị nhiều bệnh về đường hô hấp, trong đó có bệnh đường hô hấp. như hen suyễn, COPD (bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính), viêm phế quản, giúp ức chế co thắt khí quản…
- Chữa các bệnh liên quan đến thận: Nhờ có khả năng làm tăng nồng độ 17 -hydroxy-corticosteroid và 17 -ketosteroid trong cơ thể nên đông trùng hạ thảo có thể hỗ trợ điều trị và phục hồi chức năng của hầu hết các bệnh và triệu chứng. các bệnh liên quan đến thận như suy thận mãn tính, suy giảm chức năng thận, tổn thương thận…
- Điều trị các bệnh liên quan đến gan: Đông trùng hạ thảo khá hiệu quả trong việc điều trị các bệnh về gan, viêm gan virus, giúp tăng hiệu quả hoạt động của gan.
- Hỗ trợ điều trị ung thư: Chất selen có trong đông trùng hạ thảo không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể mà còn có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, các nghiên cứu lâm sàng được thực hiện tại Nhật Bản và Trung Quốc đã chỉ ra rằng những bệnh nhân mắc các bệnh ung thư khác nhau khi dùng 6 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày kết hợp với hóa trị liệu trong 2 tháng đã giảm đáng kể kích thước khối u.
- Tác dụng tốt cho hệ tim mạch: Các chất adenosine, deoxy-adenosine, adenosine nucleotides và nucleotides tự do có trong đông trùng hạ thảo hỗ trợ điều hòa và ổn định nhịp tim. D-mannitol với hàm lượng tương đối cao còn giúp làm giãn nở cơ tim và mạch máu, giảm mỡ máu, hạ cholesterol và lipo-protein, rất tốt cho hệ tim mạch và thần kinh. Đối với bệnh nhân suy tim mãn tính, các dược chất digoxin, hydrochlorothiaside, dopamin và dobutamine trong đông trùng hạ thảo còn giúp họ cải thiện cuộc sống, nâng cao thể chất, sức khỏe, chức năng tim cũng như đời sống tình dục.
- Cải thiện chức năng sinh lý: Đông trùng hạ thảo cải thiện và tăng cường chức năng sinh lý ở cả nam và nữ, giúp bổ thận tráng dương ở nam giới, giảm ham muốn, liệt dương, hiếm muộn, giúp phụ nữ điều hòa nội tiết tố, cải thiện chứng lạnh tử cung (thường gặp ở các trường hợp hiếm muộn, sẩy thai).
- Chống lão hóa và làm đẹp cho phụ nữ: Đối với phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ sau khi sinh quá trình lão hóa diễn ra rất nhanh. Sử dụng đông trùng hạ thảo mỗi ngày sẽ giúp làm chậm quá trình oxy hóa, tái tạo làn da căng mịn, tràn đầy sức sống đồng thời giúp làm mờ nếp nhăn trên da, giảm vết nám, sạm da hiệu quả. Ngoài ra, nó còn làm chậm quá trình tiền mãn kinh và kéo dài thời kỳ mãn kinh mà không làm rối loạn hệ thống nội tiết. Đối với phụ nữ mang thai hoặc sau khi sinh, sử dụng đông trùng hạ thảo sẽ làm giảm các vết rạn nứt trên da bụng và đùi, tăng cường sức khỏe, giúp sản phụ có sữa ngay sau khi sinh.
Quý khách có thể tìm hiểu và mua Đông Trùng Hạ Thảo chất lượng cao – uy tín, được bán tại https://dongtrunghathaovn.org