0948262604

Thịt kho: món ăn quen thuộc của người Việt

Thịt kho là món ăn đặc trưng của người Việt Nam, thường xuất hiện trên mâm cơm ngày giỗ, tết ​​hay trong bữa ăn hàng ngày. Cách nấu thịt ba chỉ kho tộ đơn giản nhưng không phải ai cũng biết cách chế biến để có được vị béo mềm của thịt ba chỉ.

Thịt kho là món ăn dân dã nhưng không thể thiếu trong mỗi dịp giỗ, Tết. Miếng thịt kho thơm, mềm, béo ngậy hòa cùng vị trứng dai, bùi sẽ kích thích vị giác của bất cứ ai. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách nấu món thịt kho tàu ngon và đúng chuẩn. Ngoài ra, một số tình trạng sức khỏe hoặc tình trạng bệnh nhất định nên hạn chế ăn thịt kho. Vậy hãy cùng DONGTRUNGHATHAOVN.ORG tìm hiểu bài viết dưới đây để giải đáp mọi thắc mắc của bạn.

Ăn bao nhiêu thịt kho mỗi ngày là hợp lý?

♥ Trẻ em: Bạn có thể cho trẻ ăn mọi thứ có trong thịt kho, từ thịt mỡ đến trứng vì đây là giai đoạn phát triển của trẻ. Tuy nhiên, bạn cũng nên hạn chế cho trẻ ăn nhiều chất béo vì có thể làm tăng nguy cơ thừa cân.

♥ Trẻ béo phì: Không nên cho trẻ ăn thịt mỡ vì sẽ dễ tăng cân, làm tăng nguy cơ mắc các bệnh như tiểu đường, tim mạch…

♥ Người cao tuổi: Có thể nấu thịt kho với vị nhạt, không quá mặn và để thịt rất mềm. Người cao tuổi chỉ nên ăn thịt nạc, không nên ăn mỡ vì cơ thể khó tiêu hóa.

♥ Bệnh tim mạch: Tránh ăn thịt mỡ trong món thịt kho tàu vì sẽ làm tăng cân khiến bệnh tim mạch nặng hơn.

♥ Người mỡ máu cao: Hạn chế ăn thịt mỡ, trứng. Ngoài ra, bạn không nên ăn thịt kho liên tục trong 3 ngày.

Trong số các đối tượng trên, người mỡ máu cao cần quan tâm đến chế độ ăn uống của mình nhiều nhất. Bạn phải ăn uống điều độ, loại bỏ hết chất béo bão hòa từ mỡ động vật như mỡ lợn, thịt bò, thịt gia cầm và phủ tạng vì chúng có hàm lượng cholesterol xấu rất cao. Tốt nhất, người mỡ máu cao nên sử dụng các loại dầu thực vật, như dầu mè, dầu đậu nành, dầu hướng dương để chiên rán thức ăn.

Cách nấu thịt kho tàu

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1 kg ba chỉ có sườn, 10 quả trứng vịt (gà), 1 lít nước dừa
  • 3 muỗng canh đường, 5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối
  • Vài Tỏi đập giập, vài trái ớt nhỏ
  • 1 lít nước màu (caramen)

Các bước nấu món thịt kho tàu

Bước 1: Bạn rửa sạch thịt rồi cắt miếng rộng 5cm, ướp với 3 thìa đường, 2 thìa mắm và tỏi. Ướp khoảng 1 tiếng.

thịt kho trứngThực hiện: Gốm Miu Home, 106 Võ Thị Sáu, P.Tân Định, Q.1, TP. Thành phố Hồ Chí Minh

Bước 2: Đun sôi nước dừa, đổ thịt đã ướp vào, nêm 3 muỗng canh nước mắm còn lại, 1 muỗng cà phê muối và vài giọt nước màu. Có thể thêm vài lát ớt cho thơm.

thịt kho trứngThực hiện: Gốm Miu Home, 106 Võ Thị Sáu, P.Tân Định, Q.1, TP. Thành phố Hồ Chí Minh

Bước 3: Trứng luộc chín bạn bóc vỏ và lăn qua caramel cho đến khi vàng đều thì đổ vào nồi thịt kho.

thịt kho trứngThực hiện: Gốm Miu Home, 106 Võ Thị Sáu, P.Tân Định, Q.1, TP. Thành phố Hồ Chí Minh

Bước 4: Cẩn thận không đậy nắp nồi. Nấu với lửa nhỏ cho đến khi nước cạn còn 1/2 nồi và thịt chín mềm.

thịt kho trứngThực hiện: Gốm Miu Home, 106 Võ Thị Sáu, P.Tân Định, Q.1, TP. Thành phố Hồ Chí Minh

Những lưu ý khi nấu thịt kho

Thịt kho ăn với cơm, bánh mì với rau sống, dưa leo hay đồ chua đều rất ngon. Nếu không có sẵn caramel, bạn cho 2 thìa đường vào nồi đun đến khi đường sủi bọt, chuyển sang màu nâu cánh gián thì cho 1 chút nước vào, khuấy đều, tắt bếp.

thịt khoThực hiện: Gốm Miu Home, 106 Võ Thị Sáu, P.Tân Định, Q.1, TP. Thành phố Hồ Chí Minh

Các bạn lưu ý thịt phải là thịt ba chỉ lọc bỏ gân để khi kho mềm và có chút mỡ sẽ béo hơn. Nước dùng phải là nước dừa xiêm già một chút vì dừa non sẽ có vị chua.

Ngoài ra, gia vị nêm không mặn bằng kho tiêu vì kho tiêu của người Hoa có nghĩa là nước kho nhạt. Bạn phải kho trên lửa nhỏ để vị ngọt của nước dừa thấm vào từng thớ thịt. Nếu vội, bạn vặn lửa to quá nhanh, món ăn sẽ kém ngon ngay.

Tên gọi “đông trùng hạ thảo” xuất phát từ quan sát thực tế khi mùa đông là côn trùng, mùa hè là thực vật. Theo đó, vào mùa đông, sâu non sống trong lòng đất, gặp bào tử nấm Cordyceps sinensis rồi nhiễm loại nấm này. Nấm hút hết chất dinh dưỡng trong trùn làm cho trùn chết. Đến mùa hè nấm phát triển và trồi lên khỏi mặt đất. Vào mùa đông, cặp này trông giống như một con sâu, vào mùa hè, nó trông giống như một cái cây.

Trong tự nhiên có khoảng 570 loài nấm thuộc chi Đông trùng hạ thảo, trong đó Cordyceps militaris và Cordyceps sinensis là những loại nấm có dược tính cao trong số các loại nấm dược liệu. Sự kết hợp kỳ diệu giữa thực vật và động vật này mang lại cho loại nấm này hàng trăm chất dinh dưỡng có lợi.

Thành phần hóa học: Đông trùng hạ thảo chứa 25-32% protid (gần đây có thông tin cho rằng tỷ lệ này lên tới 44,26%), khi thủy phân cho 14-19 loại acid amin khác nhau như: acid aspartic, acid glutamic, serine, histidin, glucine, threonine, arginine , tyrosine, alanine, triptophane, methionine, valine, phenylalanine, isoleucine, leucine, ornithine, lysine…; 8,4% chất béo; 7 – 29% D-manitol; các vitamin như: A, B1, B2, B12, C và các nguyên tố vi lượng: Na, K, Ca, Mg, Al, Mn, Cu, Zn, Bo, Fe, Tc… trong đó cao nhất là phốt pho.

Công dụng: Theo kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí International Journal of Medicinal Mushrooms, đông trùng hạ thảo đã được chứng minh có những công dụng sau:

  • Bồi bổ và chống suy nhược cơ thể: Đông trùng hạ thảo có chứa tới 17 loại axit amin, các nguyên tố vi lượng và vitamin A, C, D, E, K, B1, B2… các khoáng chất Ca, Fe, Zn, Mn, Cu… có thể cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, đông trùng hạ thảo còn giúp tăng ATP (Adenozine triphosphate – nguồn năng lượng cho mọi hoạt động của tế bào) và oxy, tăng quá trình trao đổi chất, giúp người dùng khỏe mạnh, không mắc các triệu chứng bệnh. sự mệt mỏi. Vì vậy, đông trùng hạ thảo thích hợp làm thuốc bổ cho người gầy yếu, người vừa khỏi bệnh nặng, người thường xuyên phải thức đêm làm việc…
  • Kích thích hệ miễn dịch: Đông trùng hạ thảo có chứa hoạt chất quý hiếm Selenium, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giúp bảo vệ cơ thể khỏi mầm bệnh xâm nhập và đào thải các chất độc hại. trong cơ thể. Nhưng không chỉ dừng lại ở đó, vào năm 1996, các nhà khoa học thực sự bất ngờ khi phát hiện bản thân đông trùng hạ thảo còn có khả năng ức chế hệ miễn dịch (có tác động lớn đến phẫu thuật ghép tạng – giữ cho cơ quan mới được ghép không bị tổn thương).
  • Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường – ổn định đường huyết: Đông trùng hạ thảo có khả năng điều hòa lượng đường huyết trong cơ thể. Thử nghiệm cho thấy hơn 90% bệnh nhân tiểu đường được điều trị bằng 3 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày có sự thay đổi về lượng đường trong máu.
  • Giảm cholesterol: Đông trùng hạ thảo đã được nghiên cứu và chứng minh có tác dụng tốt trong việc giảm cholesterol trong máu.
  • Điều trị các bệnh về phổi: Đông trùng hạ thảo có khả năng tăng cường hiệu quả sử dụng oxy trong cơ thể, cùng với vị ngọt tính ấm nên có thể hỗ trợ điều trị nhiều bệnh về đường hô hấp, trong đó có bệnh đường hô hấp. như hen suyễn, COPD (bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính), viêm phế quản, giúp ức chế co thắt khí quản…
  • Chữa các bệnh liên quan đến thận: Nhờ có khả năng làm tăng nồng độ 17 -hydroxy-corticosteroid và 17 -ketosteroid trong cơ thể nên đông trùng hạ thảo có thể hỗ trợ điều trị và phục hồi chức năng của hầu hết các bệnh và triệu chứng. các bệnh liên quan đến thận như suy thận mãn tính, suy giảm chức năng thận, tổn thương thận…
  • Điều trị các bệnh liên quan đến gan: Đông trùng hạ thảo khá hiệu quả trong việc điều trị các bệnh về gan, viêm gan virus, giúp tăng hiệu quả hoạt động của gan.
  • Hỗ trợ điều trị ung thư: Chất selen có trong đông trùng hạ thảo không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể mà còn có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, các nghiên cứu lâm sàng được thực hiện tại Nhật Bản và Trung Quốc đã chỉ ra rằng những bệnh nhân mắc các bệnh ung thư khác nhau khi dùng 6 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày kết hợp với hóa trị liệu trong 2 tháng đã giảm đáng kể kích thước khối u.
  • Tác dụng tốt cho hệ tim mạch: Các chất adenosine, deoxy-adenosine, adenosine nucleotides và nucleotides tự do có trong đông trùng hạ thảo hỗ trợ điều hòa và ổn định nhịp tim. D-mannitol với hàm lượng tương đối cao còn giúp làm giãn nở cơ tim và mạch máu, giảm mỡ máu, hạ cholesterol và lipo-protein, rất tốt cho hệ tim mạch và thần kinh. Đối với bệnh nhân suy tim mãn tính, các dược chất digoxin, hydrochlorothiaside, dopamin và dobutamine trong đông trùng hạ thảo còn giúp họ cải thiện cuộc sống, nâng cao thể chất, sức khỏe, chức năng tim cũng như đời sống tình dục.
  • Cải thiện chức năng sinh lý: Đông trùng hạ thảo cải thiện và tăng cường chức năng sinh lý ở cả nam và nữ, giúp bổ thận tráng dương ở nam giới, giảm ham muốn, liệt dương, hiếm muộn, giúp phụ nữ điều hòa nội tiết tố, cải thiện chứng lạnh tử cung (thường gặp ở các trường hợp hiếm muộn, sẩy thai).
  • Chống lão hóa và làm đẹp cho phụ nữ: Đối với phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ sau khi sinh quá trình lão hóa diễn ra rất nhanh. Sử dụng đông trùng hạ thảo mỗi ngày sẽ giúp làm chậm quá trình oxy hóa, tái tạo làn da căng mịn, tràn đầy sức sống đồng thời giúp làm mờ nếp nhăn trên da, giảm vết nám, sạm da hiệu quả. Ngoài ra, nó còn làm chậm quá trình tiền mãn kinh và kéo dài thời kỳ mãn kinh mà không làm rối loạn hệ thống nội tiết. Đối với phụ nữ mang thai hoặc sau khi sinh, sử dụng đông trùng hạ thảo sẽ làm giảm các vết rạn nứt trên da bụng và đùi, tăng cường sức khỏe, giúp sản phụ có sữa ngay sau khi sinh.

Quý khách có thể tìm hiểu và mua Đông Trùng Hạ Thảo chất lượng cao – uy tín, được bán tại https://dongtrunghathaovn.org

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *