Sá Sùng là nguyên liệu giúp món ăn thêm thơm ngon, bổ dưỡng nhưng lại đắt tới 1.000.000 – 3.000.000 đồng/kg. Vậy ngải cứu có tác dụng gì mà lại có giá cao như vậy?
Nếu bạn nấu nồi phở Bắc sẽ ngon và đậm đà hơn. Loại nguyên liệu này cũng có thể kết hợp trong nhiều món ăn hàng ngày như cháo sa kê, sa sa xào, sa sa nướng. Xin vui lòng.
Hiền nhân là gì?
Sa trùn hay còn gọi là sâm đất, là loài trùn biển màu nâu đỏ, thân có nhiều đường gân ngang nhỏ và bên trong chứa nhiều cát. Mỗi con sâu thường dài khoảng 5-10cm nhưng cũng có thể dài tới 15-40cm. Đây được coi là loại hải sản bổ dưỡng, giúp bồi bổ sức khỏe. Trong Đông y, xô thơm còn được coi là một vị thuốc giúp bồi bổ và giải nhiệt cơ thể.
Thực phẩm này có thể được ăn cả tươi và khô. Ở dạng tươi, ngải cứu đôi khi cuộn lại thành những hạt nhỏ như hạt đậu. Sá Sùng khô thường được dùng để nêm nếm nước dùng của các món ăn miền Bắc. Nó cũng là một thành phần phổ biến trong ẩm thực Trung Quốc.
Tác dụng của ngải cứu
Sa nhân chứa khá nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể nên có thể mang lại một số tác dụng tốt cho sức khỏe như sau:
- cải thiện sinh lý
- Thanh nhiệt cơ thể
- Cải thiện các bệnh phụ khoa
- Giúp trẻ phát triển toàn diện hơn
- Cải thiện bệnh hen suyễn hoặc ho có đờm
Bạn có thể tham khảo ý kiến bác sĩ để biết thêm về thành phần dinh dưỡng của ngải cứu cũng như tác dụng của nguyên liệu này đối với sức khỏe. Nếu có thể, bạn cũng nên hỏi bác sĩ về lượng ngải cứu nên ăn một ngày để không bổ sung quá nhiều dinh dưỡng.
Cách chế biến ngải cứu
Sá sùng là nguyên liệu quen thuộc trong món phở nhưng cũng có thể dùng để chế biến các món ăn hàng ngày. Bạn có thể học cách nấu phở, hầm cháo, xào sa tế theo hướng dẫn dưới đây.
1. Phở nấu xúc xích
Nước dùng phở khi thêm samosa sẽ đậm đà, thơm ngon và đậm đà hơn. Sá Sùng cũng sẽ giúp món phở có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn. Bạn có thể tham khảo cách dùng samosa nấu phở ngon tại nhà như sau:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu để nấu bún bò Sá Sùng gồm có:
- cá hồi khô
- bún
- Xương heo
- Xương đuôi bò chặt miếng vừa ăn
- Thịt bò
- gừng
- hành khô
- Thảo quả
- Quế
- cây hồi
- Hành lá, rau mùi, ớt, chanh
- Một số gia vị cần thiết như nước mắm, dầu ăn, bột canh, bột nêm…
Đang làm
Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, bạn có thể bắt tay vào chế biến theo các bước sau:
– Bạn nướng đuôi bò với gừng, hoa hồi, thảo quả, quế.
– Xắt nhỏ lá xô thơm rồi cho vào chảo đảo đều.
– Thịt bò rửa thật sạch, luộc chín. Sau đó, bạn vớt thịt bò ra để nguội và thái thành những lát to, mỏng.
– Rau mùi, hành lá nhặt và rửa sạch, thái nhỏ.
– Cho giun và xương đuôi bò vào nồi nước đun sôi. Bạn cho gừng, thảo quả, quế và hoa hồi vào đun cùng để nước dùng thơm hơn.
– Sau khi nồi nước dùng sôi khoảng 30 phút, vớt hoa hồi, quế, thảo quả ra và tiếp tục đun sôi. Bạn có thể sử dụng các loại gia vị yêu thích để nêm nếm nước dùng cho vừa miệng.
– Trụng bánh phở qua nước sôi rồi cho vào tô cùng với thịt bò thái mỏng.
– Thêm một ít hành lá, rau mùi thái nhỏ vào tô và chan nước dùng.
– Trang trí tô phở và thưởng thức.
2. Cháo Sá Sùng
Cháo là món dễ ăn cho những ngày mệt mỏi. Bạn có thể thêm ngải cứu vào nồi cháo để có thêm dinh dưỡng theo những cách sau:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu để nấu cháo Sá Sùng khá dễ kiếm như sau:
- 25g cao lương khô
- 100g gạo tẻ
- Một loại rau xanh mà bạn thích như cải bẹ xanh
- nước mắm
Đang làm
Bạn có thể tiến hành nấu cháo cao lương theo các bước sau:
– Gạo vo sạch cho vào nồi cùng với nhiều nước để bắt đầu nấu cháo.
– Rau xanh rửa sạch, để ráo nước rồi thái miếng nhỏ vừa ăn.
– Làm sạch rồi cho vào chảo rang khô. Sau khi ngải cứu chín, bạn có thể cắt nhỏ hoặc giã nhỏ để khi cho vào cháo sẽ dễ ăn hơn. Tuy nhiên, bạn cũng có thể để nguyên con để nấu cháo nếu thích.
– Khi cháo chín, bạn cho ngải cứu và rau xanh vào nấu cùng.
– Bạn cho nước mắm vào nồi sao cho vừa ăn và thêm chút tiêu để cháo thơm hơn.
– Múc ra bát và thưởng thức.
3. SẼÁ xào chua ngọt
Bạn có thể chế biến samosa thành món xào thơm ngon để ăn với cơm trắng cũng rất phù hợp.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết để có thể thực hiện món miến xào chua ngọt như sau:
- 250g ngải cứu khô
- Nước cốt chanh hoặc giấm
- Ít nước sôi
- Dầu ăn
- Các loại gia vị cần thiết như tỏi, ớt, đường, tương cà, tương ớt…
Đang làm
Thực hiện theo các hướng dẫn dưới đây để xào:
– Làm sạch giun khô đã sơ chế.
– Pha nước chấm cao lương khô bằng cách cho nước mắm, nước cốt chanh hoặc giấm, đường, nước sôi, tỏi, hành khô vào khuấy đều. Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt cho vừa miệng. Để nước sốt sánh và ngon hơn, bạn cũng có thể cho thêm một ít tương ớt và tương cà.
– Cho một ít dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho hành tím vào đảo đều.
– Khi cao lương gần chín thì đổ hỗn hợp nước sốt vừa pha ở trên vào đun nhỏ lửa.
– Bạn đun sôi ngải cứu với nước sốt cho đến khi hỗn hợp nước sốt sánh lại như ý muốn thì tắt bếp.
– Trình bày món ăn ra đĩa và thưởng thức.
Sá Sùng không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn làm món ăn thêm ngon và bổ dưỡng. Đây sẽ là sự lựa chọn nếu bạn muốn kết hợp một nguyên liệu mới vào những món ăn quen thuộc của gia đình. Đừng bỏ lỡ những món ngon này để tận dụng những lợi ích sức khỏe của ngải cứu nhé!
Như Vũ DONGTRUNGHATHAOVN.ORG
Tên gọi “đông trùng hạ thảo” xuất phát từ quan sát thực tế khi mùa đông là côn trùng, mùa hè là thực vật. Theo đó, vào mùa đông, sâu non sống trong lòng đất, gặp bào tử nấm Cordyceps sinensis rồi nhiễm loại nấm này. Nấm hút hết chất dinh dưỡng trong trùn làm cho trùn chết. Đến mùa hè nấm phát triển và trồi lên khỏi mặt đất. Vào mùa đông, cặp này trông giống như một con sâu, vào mùa hè, nó trông giống như một cái cây.
Trong tự nhiên có khoảng 570 loài nấm thuộc chi Đông trùng hạ thảo, trong đó Cordyceps militaris và Cordyceps sinensis là những loại nấm có dược tính cao trong số các loại nấm dược liệu. Sự kết hợp kỳ diệu giữa thực vật và động vật này mang lại cho loại nấm này hàng trăm chất dinh dưỡng có lợi.
Thành phần hóa học: Đông trùng hạ thảo chứa 25-32% protid (gần đây có thông tin cho rằng tỷ lệ này lên tới 44,26%), khi thủy phân cho 14-19 loại acid amin khác nhau như: acid aspartic, acid glutamic, serine, histidin, glucine, threonine, arginine , tyrosine, alanine, triptophane, methionine, valine, phenylalanine, isoleucine, leucine, ornithine, lysine…; 8,4% chất béo; 7 – 29% D-manitol; các vitamin như: A, B1, B2, B12, C và các nguyên tố vi lượng: Na, K, Ca, Mg, Al, Mn, Cu, Zn, Bo, Fe, Tc… trong đó cao nhất là phốt pho.
Công dụng: Theo kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí International Journal of Medicinal Mushrooms, đông trùng hạ thảo đã được chứng minh có những công dụng sau:
- Bồi bổ và chống suy nhược cơ thể: Đông trùng hạ thảo có chứa tới 17 loại axit amin, các nguyên tố vi lượng và vitamin A, C, D, E, K, B1, B2… các khoáng chất Ca, Fe, Zn, Mn, Cu… có thể cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, đông trùng hạ thảo còn giúp tăng ATP (Adenozine triphosphate – nguồn năng lượng cho mọi hoạt động của tế bào) và oxy, tăng quá trình trao đổi chất, giúp người dùng khỏe mạnh, không mắc các triệu chứng bệnh. sự mệt mỏi. Vì vậy, đông trùng hạ thảo thích hợp làm thuốc bổ cho người gầy yếu, người vừa khỏi bệnh nặng, người thường xuyên phải thức đêm làm việc…
- Kích thích hệ miễn dịch: Đông trùng hạ thảo có chứa hoạt chất quý hiếm Selenium, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giúp bảo vệ cơ thể khỏi mầm bệnh xâm nhập và đào thải các chất độc hại. trong cơ thể. Nhưng không chỉ dừng lại ở đó, vào năm 1996, các nhà khoa học thực sự bất ngờ khi phát hiện bản thân đông trùng hạ thảo còn có khả năng ức chế hệ miễn dịch (có tác động lớn đến phẫu thuật ghép tạng – giữ cho cơ quan mới được ghép không bị tổn thương).
- Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường – ổn định đường huyết: Đông trùng hạ thảo có khả năng điều hòa lượng đường huyết trong cơ thể. Thử nghiệm cho thấy hơn 90% bệnh nhân tiểu đường được điều trị bằng 3 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày có sự thay đổi về lượng đường trong máu.
- Giảm cholesterol: Đông trùng hạ thảo đã được nghiên cứu và chứng minh có tác dụng tốt trong việc giảm cholesterol trong máu.
- Điều trị các bệnh về phổi: Đông trùng hạ thảo có khả năng tăng cường hiệu quả sử dụng oxy trong cơ thể, cùng với vị ngọt tính ấm nên có thể hỗ trợ điều trị nhiều bệnh về đường hô hấp, trong đó có bệnh đường hô hấp. như hen suyễn, COPD (bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính), viêm phế quản, giúp ức chế co thắt khí quản…
- Chữa các bệnh liên quan đến thận: Nhờ có khả năng làm tăng nồng độ 17 -hydroxy-corticosteroid và 17 -ketosteroid trong cơ thể nên đông trùng hạ thảo có thể hỗ trợ điều trị và phục hồi chức năng của hầu hết các bệnh và triệu chứng. các bệnh liên quan đến thận như suy thận mãn tính, suy giảm chức năng thận, tổn thương thận…
- Điều trị các bệnh liên quan đến gan: Đông trùng hạ thảo khá hiệu quả trong việc điều trị các bệnh về gan, viêm gan virus, giúp tăng hiệu quả hoạt động của gan.
- Hỗ trợ điều trị ung thư: Chất selen có trong đông trùng hạ thảo không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể mà còn có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, các nghiên cứu lâm sàng được thực hiện tại Nhật Bản và Trung Quốc đã chỉ ra rằng những bệnh nhân mắc các bệnh ung thư khác nhau khi dùng 6 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày kết hợp với hóa trị liệu trong 2 tháng đã giảm đáng kể kích thước khối u.
- Tác dụng tốt cho hệ tim mạch: Các chất adenosine, deoxy-adenosine, adenosine nucleotides và nucleotides tự do có trong đông trùng hạ thảo hỗ trợ điều hòa và ổn định nhịp tim. D-mannitol với hàm lượng tương đối cao còn giúp làm giãn nở cơ tim và mạch máu, giảm mỡ máu, hạ cholesterol và lipo-protein, rất tốt cho hệ tim mạch và thần kinh. Đối với bệnh nhân suy tim mãn tính, các dược chất digoxin, hydrochlorothiaside, dopamin và dobutamine trong đông trùng hạ thảo còn giúp họ cải thiện cuộc sống, nâng cao thể chất, sức khỏe, chức năng tim cũng như đời sống tình dục.
- Cải thiện chức năng sinh lý: Đông trùng hạ thảo cải thiện và tăng cường chức năng sinh lý ở cả nam và nữ, giúp bổ thận tráng dương ở nam giới, giảm ham muốn, liệt dương, hiếm muộn, giúp phụ nữ điều hòa nội tiết tố, cải thiện chứng lạnh tử cung (thường gặp ở các trường hợp hiếm muộn, sẩy thai).
- Chống lão hóa và làm đẹp cho phụ nữ: Đối với phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ sau khi sinh quá trình lão hóa diễn ra rất nhanh. Sử dụng đông trùng hạ thảo mỗi ngày sẽ giúp làm chậm quá trình oxy hóa, tái tạo làn da căng mịn, tràn đầy sức sống đồng thời giúp làm mờ nếp nhăn trên da, giảm vết nám, sạm da hiệu quả. Ngoài ra, nó còn làm chậm quá trình tiền mãn kinh và kéo dài thời kỳ mãn kinh mà không làm rối loạn hệ thống nội tiết. Đối với phụ nữ mang thai hoặc sau khi sinh, sử dụng đông trùng hạ thảo sẽ làm giảm các vết rạn nứt trên da bụng và đùi, tăng cường sức khỏe, giúp sản phụ có sữa ngay sau khi sinh.
Quý khách có thể tìm hiểu và mua Đông Trùng Hạ Thảo chất lượng cao – uy tín, được bán tại https://dongtrunghathaovn.org