Tác dụng của khoai mỡ đối với sức khỏe của chúng ta là gì? Câu trả lời là nó có rất nhiều công dụng tuyệt vời đối với sức khỏe do hàm lượng chất dinh dưỡng có trong loại thảo mộc này rất cao.
Chắc hẳn bạn đã từng ăn qua món ăn làm từ khoai mỡ. Khoai mỡ có tên khoa học là Dioscorea alata, củ khá to, nhiều hình thù, thịt màu tím, khi nấu chín mềm. Khoai mỡ có vị ngọt tự nhiên, bùi bùi và được dùng trong nhiều món ăn từ món ngọt đến món mặn.
Hơn nữa, chúng chứa rất nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa, tất cả đều có lợi cho sức khỏe của bạn. Vậy cụ thể củ khoai mỡ có những tác dụng gì? Dưới đây là 7 lợi ích sức khỏe đáng ngạc nhiên được gói gọn chỉ trong một củ khoai lang trông xù xì.
1. Rất bổ dưỡng
Khoai mỡ chứa tinh bột và là nguồn carbohydrate, kali cũng như vitamin C. Trong 100g khoai mỡ nấu chín sẽ cung cấp cho bạn:
- Calo: 140
- Carbohydrate: 27g
- Chất đạm: 1g
- Chất béo: 0,1g
- Chất xơ: 4g
Theo Giá trị dinh dưỡng hàng ngày (DV):
- Natri: 0,83%
- Kali: 13,5%
- Canxi: 2%
- Sắt: 4%
- Vitamin C: 40%
- Vitamin A: 4%
2. Giàu chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại do các gốc tự do gây ra, có liên quan đến nhiều bệnh mãn tính như ung thư, bệnh tim, tiểu đường và thoái hóa thần kinh. Yams rất giàu chất chống oxy hóa, bao gồm anthocyanin và vitamin C.
Anthocyanins làm cho khoai lang có màu sắc rực rỡ, có thể giúp giảm huyết áp và chống viêm nhiễm, ung thư cũng như bệnh tiểu đường loại 2. Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng 2 anthocyanin trong khoai mỡ là cyanidin và peonidin có thể làm giảm sự phát triển của một số loại ung thư như:
- Ung thư ruột kết. Nghiên cứu cho thấy các khối u ở động vật được điều trị bằng chế độ ăn kiêng cyanidin đã giảm tới 45%. Trong khi một nghiên cứu ống nghiệm khác cho thấy khoai lang làm chậm sự phát triển của tế bào ung thư ở người.
- Ung thư phổi. Qua các nghiên cứu quan sát, peonidin làm chậm sự phát triển của tế bào ung thư phổi.
- Ung thư tuyến tiền liệt. Theo nghiên cứu, cyanidin làm giảm số lượng tế bào ung thư tuyến tiền liệt ở người.
Tuy nhiên, cần lưu ý rằng những nghiên cứu này đã sử dụng chất cô đặc cyanidin và peonidin. Vì vậy, chúng ta không nên phụ thuộc vào việc ăn khoai mỡ để điều trị bệnh ung thư.
Bên cạnh đó, vitamin C trong khoai mỡ giúp giữ cho các tế bào cơ thể khỏe mạnh, tăng khả năng hấp thụ sắt và bảo vệ DNA khỏi bị hư hại. Trên thực tế, khi bạn bổ sung đủ vitamin C, mức độ chống oxy hóa trong cơ thể có thể tăng tới 35%.
3. Giúp kiểm soát lượng đường trong máu
Béo phì và viêm do stress oxy hóa làm tăng nguy cơ kháng insulin, kiểm soát lượng đường trong máu kém và bệnh tiểu đường loại 2. Kháng insulin là tình trạng các tế bào không phản ứng đúng cách với hormone insulin chịu trách nhiệm duy trì kiểm soát lượng đường trong máu.
Các flavonoid trong khoai lang đã được chứng minh là giúp giảm lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2. Chúng cũng giúp giảm stress oxy hóa và kháng insulin bằng cách bảo vệ các tế bào sản xuất insulin trong gan. Ngoài ra, một nghiên cứu trên 20 con chuột còn phát hiện ra rằng việc cung cấp lượng chiết xuất khoai mỡ cao hơn sẽ làm giảm cảm giác thèm ăn, khuyến khích giảm cân. Cải thiện kiểm soát lượng đường trong máu. Một nghiên cứu khác báo cáo rằng việc bổ sung khoai mỡ làm giảm tỷ lệ hấp thụ đường trong máu ở chuột với hàm lượng cao, cải thiện việc kiểm soát lượng đường trong máu.
Lợi ích này có thể là do khoai mỡ có chỉ số đường huyết thấp từ 0-100. Chỉ số đường huyết là thước đo tốc độ đường được hấp thụ vào máu của bạn. Khoai mỡ tím có chỉ số này là 24. Điều này có nghĩa là carbohydrate được phân hủy thành đường từ từ, giúp giải phóng năng lượng ổn định hơn mà không làm tăng đột biến lượng đường trong máu.
4. Có thể giúp hạ huyết áp
Huyết áp cao là yếu tố chính gây ra các cơn đau tim và đột quỵ. Khoai mỡ có thể giúp giảm huyết áp nhờ hàm lượng chất chống oxy hóa ấn tượng. Một nghiên cứu cho thấy khoai mỡ có khả năng này tương tự như các loại thuốc hạ huyết áp thông thường như thuốc ức chế men chuyển.
Một nghiên cứu khác cho thấy chất chống oxy hóa trong khoai mỡ có thể ngăn chặn quá trình chuyển đổi angiotensin 1 thành angiotensin 2, một hợp chất gây tăng huyết áp.
Mặc dù những kết quả này có vẻ rất sáng sủa, nhưng vẫn cần nhiều nghiên cứu hơn trên người. Do đó, không nên tùy tiện sử dụng khoai mỡ như một biện pháp duy nhất để điều trị bệnh cao huyết áp bạn nhé!
5. Có thể cải thiện các triệu chứng hen suyễn
Hen suyễn là một bệnh viêm mãn tính của đường thở. Bổ sung đầy đủ các chất chống oxy hóa như vitamin A và C có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh hen suyễn.
Một đánh giá của 40 nghiên cứu cho thấy rằng sự xuất hiện của bệnh hen suyễn ở người lớn có liên quan đến lượng vitamin A thấp. Trên thực tế, những người mắc bệnh hen suyễn chỉ đáp ứng khoảng 50% lượng vitamin A khuyến nghị trung bình hàng ngày. Ngoài ra, tỷ lệ mắc bệnh hen suyễn cũng tăng 12% ở những người có chế độ ăn ít vitamin C.
Khoai mỡ là một nguồn tuyệt vời của chất chống oxy hóa có chứa vitamin A và C. Ăn khoai mỡ sẽ giúp bạn có được những vitamin này một cách cân bằng hơn.
6. Tăng cường sức khỏe đường ruột
Khoai mỡ có thể giúp cải thiện sức khỏe đường ruột, bạn có tin không? Chúng chứa nhiều carbohydrate phức tạp và là nguồn cung cấp tinh bột kháng tốt.
Một nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy tinh bột kháng từ khoai mỡ làm tăng số lượng bifido, một loại vi khuẩn có lợi cho đường ruột. Những chế phẩm sinh học này đóng một vai trò quan trọng đối với sức khỏe đường ruột, giúp phân hủy carbohydrate và chất xơ phức tạp. Chúng thậm chí có thể giúp giảm nguy cơ mắc một số bệnh như ung thư đại trực tràng, bệnh viêm ruột (IBD) và hội chứng ruột kích thích (IBS). Chúng cũng sản xuất axit béo lành mạnh và vitamin B.
Ngoài ra, một nghiên cứu trên chuột cho thấy khoai mỡ có tác dụng chống viêm và giảm các triệu chứng viêm đại tràng. Tuy nhiên, cần nghiên cứu thêm để chắc chắn liệu ăn khoai mỡ có tác dụng chống viêm ở những người bị viêm đại tràng hay không.
7. Loại củ “đa năng”
Bên cạnh vấn đề khoai mỡ có tác dụng gì thì nhiều người cũng thắc mắc rằng củ này có thể làm được những món gì. Trên thực tế, khoai lang được sử dụng trong nhiều ứng dụng ẩm thực. Bạn có thể nấu cháo, súp, súp, chiên bánh, nấu chè khoai mỡ, thậm chí là làm bánh canh.
Chưa hết, khoai mỡ còn được chế biến thành bột để tạo màu sắc rực rỡ cho các mặt hàng như kẹo, bánh ngọt và mứt. Ở Philippines, khoai mỡ còn được chế biến thành món tráng miệng phổ biến có tên là Ube Halaya.
Bánh khoai mỡ chiên – món quà tuổi thơ (Nguồn: Cooky.vn)
Yam là một loại rau giàu tinh bột rất bổ dưỡng. Các chất chống oxy hóa mạnh mẽ của khoai mỡ có thể giúp giảm huyết áp và lượng đường trong máu. Khoai mỡ dễ ăn, thơm ngon và có màu đẹp mắt. Chúng cũng mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe như trên.
Tên gọi “đông trùng hạ thảo” xuất phát từ quan sát thực tế khi mùa đông là côn trùng, mùa hè là thực vật. Theo đó, vào mùa đông, sâu non sống trong lòng đất, gặp bào tử nấm Cordyceps sinensis rồi nhiễm loại nấm này. Nấm hút hết chất dinh dưỡng trong trùn làm cho trùn chết. Đến mùa hè nấm phát triển và trồi lên khỏi mặt đất. Vào mùa đông, cặp này trông giống như một con sâu, vào mùa hè, nó trông giống như một cái cây.
Trong tự nhiên có khoảng 570 loài nấm thuộc chi Đông trùng hạ thảo, trong đó Cordyceps militaris và Cordyceps sinensis là những loại nấm có dược tính cao trong số các loại nấm dược liệu. Sự kết hợp kỳ diệu giữa thực vật và động vật này mang lại cho loại nấm này hàng trăm chất dinh dưỡng có lợi.
Thành phần hóa học: Đông trùng hạ thảo chứa 25-32% protid (gần đây có thông tin cho rằng tỷ lệ này lên tới 44,26%), khi thủy phân cho 14-19 loại acid amin khác nhau như: acid aspartic, acid glutamic, serine, histidin, glucine, threonine, arginine , tyrosine, alanine, triptophane, methionine, valine, phenylalanine, isoleucine, leucine, ornithine, lysine…; 8,4% chất béo; 7 – 29% D-manitol; các vitamin như: A, B1, B2, B12, C và các nguyên tố vi lượng: Na, K, Ca, Mg, Al, Mn, Cu, Zn, Bo, Fe, Tc… trong đó cao nhất là phốt pho.
Công dụng: Theo kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí International Journal of Medicinal Mushrooms, đông trùng hạ thảo đã được chứng minh có những công dụng sau:
- Bồi bổ và chống suy nhược cơ thể: Đông trùng hạ thảo có chứa tới 17 loại axit amin, các nguyên tố vi lượng và vitamin A, C, D, E, K, B1, B2… các khoáng chất Ca, Fe, Zn, Mn, Cu… có thể cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, đông trùng hạ thảo còn giúp tăng ATP (Adenozine triphosphate – nguồn năng lượng cho mọi hoạt động của tế bào) và oxy, tăng quá trình trao đổi chất, giúp người dùng khỏe mạnh, không mắc các triệu chứng bệnh. sự mệt mỏi. Vì vậy, đông trùng hạ thảo thích hợp làm thuốc bổ cho người gầy yếu, người vừa khỏi bệnh nặng, người thường xuyên phải thức đêm làm việc…
- Kích thích hệ miễn dịch: Đông trùng hạ thảo có chứa hoạt chất quý hiếm Selenium, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giúp bảo vệ cơ thể khỏi mầm bệnh xâm nhập và đào thải các chất độc hại. trong cơ thể. Nhưng không chỉ dừng lại ở đó, vào năm 1996, các nhà khoa học thực sự bất ngờ khi phát hiện bản thân đông trùng hạ thảo còn có khả năng ức chế hệ miễn dịch (có tác động lớn đến phẫu thuật ghép tạng – giữ cho cơ quan mới được ghép không bị tổn thương).
- Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường – ổn định đường huyết: Đông trùng hạ thảo có khả năng điều hòa lượng đường huyết trong cơ thể. Thử nghiệm cho thấy hơn 90% bệnh nhân tiểu đường được điều trị bằng 3 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày có sự thay đổi về lượng đường trong máu.
- Giảm cholesterol: Đông trùng hạ thảo đã được nghiên cứu và chứng minh có tác dụng tốt trong việc giảm cholesterol trong máu.
- Điều trị các bệnh về phổi: Đông trùng hạ thảo có khả năng tăng cường hiệu quả sử dụng oxy trong cơ thể, cùng với vị ngọt tính ấm nên có thể hỗ trợ điều trị nhiều bệnh về đường hô hấp, trong đó có bệnh đường hô hấp. như hen suyễn, COPD (bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính), viêm phế quản, giúp ức chế co thắt khí quản…
- Chữa các bệnh liên quan đến thận: Nhờ có khả năng làm tăng nồng độ 17 -hydroxy-corticosteroid và 17 -ketosteroid trong cơ thể nên đông trùng hạ thảo có thể hỗ trợ điều trị và phục hồi chức năng của hầu hết các bệnh và triệu chứng. các bệnh liên quan đến thận như suy thận mãn tính, suy giảm chức năng thận, tổn thương thận…
- Điều trị các bệnh liên quan đến gan: Đông trùng hạ thảo khá hiệu quả trong việc điều trị các bệnh về gan, viêm gan virus, giúp tăng hiệu quả hoạt động của gan.
- Hỗ trợ điều trị ung thư: Chất selen có trong đông trùng hạ thảo không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể mà còn có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, các nghiên cứu lâm sàng được thực hiện tại Nhật Bản và Trung Quốc đã chỉ ra rằng những bệnh nhân mắc các bệnh ung thư khác nhau khi dùng 6 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày kết hợp với hóa trị liệu trong 2 tháng đã giảm đáng kể kích thước khối u.
- Tác dụng tốt cho hệ tim mạch: Các chất adenosine, deoxy-adenosine, adenosine nucleotides và nucleotides tự do có trong đông trùng hạ thảo hỗ trợ điều hòa và ổn định nhịp tim. D-mannitol với hàm lượng tương đối cao còn giúp làm giãn nở cơ tim và mạch máu, giảm mỡ máu, hạ cholesterol và lipo-protein, rất tốt cho hệ tim mạch và thần kinh. Đối với bệnh nhân suy tim mãn tính, các dược chất digoxin, hydrochlorothiaside, dopamin và dobutamine trong đông trùng hạ thảo còn giúp họ cải thiện cuộc sống, nâng cao thể chất, sức khỏe, chức năng tim cũng như đời sống tình dục.
- Cải thiện chức năng sinh lý: Đông trùng hạ thảo cải thiện và tăng cường chức năng sinh lý ở cả nam và nữ, giúp bổ thận tráng dương ở nam giới, giảm ham muốn, liệt dương, hiếm muộn, giúp phụ nữ điều hòa nội tiết tố, cải thiện chứng lạnh tử cung (thường gặp ở các trường hợp hiếm muộn, sẩy thai).
- Chống lão hóa và làm đẹp cho phụ nữ: Đối với phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ sau khi sinh quá trình lão hóa diễn ra rất nhanh. Sử dụng đông trùng hạ thảo mỗi ngày sẽ giúp làm chậm quá trình oxy hóa, tái tạo làn da căng mịn, tràn đầy sức sống đồng thời giúp làm mờ nếp nhăn trên da, giảm vết nám, sạm da hiệu quả. Ngoài ra, nó còn làm chậm quá trình tiền mãn kinh và kéo dài thời kỳ mãn kinh mà không làm rối loạn hệ thống nội tiết. Đối với phụ nữ mang thai hoặc sau khi sinh, sử dụng đông trùng hạ thảo sẽ làm giảm các vết rạn nứt trên da bụng và đùi, tăng cường sức khỏe, giúp sản phụ có sữa ngay sau khi sinh.
Quý khách có thể tìm hiểu và mua Đông Trùng Hạ Thảo chất lượng cao – uy tín, được bán tại https://dongtrunghathaovn.org