Rau mồng tơi là món ăn dân dã rất quen thuộc trong mâm cơm của gia đình Việt với những món ngon như canh mồng tơi, mồng tơi xào tỏi… Đây không chỉ là món ăn giúp bạn tiêu hóa tốt hơn mà còn rất phong phú. dinh dưỡng.
Cải bó xôi là một trong những loại rau lá xanh bổ dưỡng và phổ biến trong bữa ăn hàng ngày của người Việt Nam. Rau bina ít calo và chất béo nhưng cũng chứa một lượng lớn vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa và chất xơ.
Giá trị dinh dưỡng nổi bật của cải bó xôi là chứa nhiều vitamin A, giàu vitamin C hơn cải bó xôi, giàu chất sắt giúp cơ thể sản sinh ra các tế bào hồng cầu khỏe mạnh.
Theo Đông y, rau muống có tính hàn, vị chua, có tác dụng giải nhiệt, lương huyết, lợi tiểu, giải độc, đẹp da… rất thích hợp để giải nhiệt vào mùa nắng nóng. Theo Tây y, trong mồng tơi còn chứa chất nhầy pectin rất quý. Chất này có tác dụng phòng và chữa nhiều bệnh như giúp nhuận trường, tiêu mỡ chống béo phì, thích hợp cho người béo và đường huyết cao.
Tác dụng của rau mồng tơi
Ngoài công dụng làm món ăn ngon cho cả gia đình, cải bó xôi còn có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Rau bina có thể giúp bạn giảm cân, có đôi mắt sáng khỏe hay góp phần mang lại làn da mịn màng, tươi trẻ.
1. Giảm cân
Chất nhầy chứa trong rau mồng tơi có tác dụng ngăn cơ thể hấp thụ chất béo. Ngoài ra, cải bó xôi chứa rất ít chất béo và calo nhưng lại giàu chất xơ. Trong 100g lá mồng tơi chỉ chứa 19 calo nên đây là thực phẩm rất thích hợp cho những người muốn giảm cân.
Bạn nên bổ sung rau xanh, đặc biệt là rau mồng tơi vào chế độ ăn hàng ngày để giảm cân nhanh hơn mà không ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
2. Hỗ trợ hệ tiêu hóa
Thân và lá chứa nhiều polysaccharid phi tinh bột, chất nhầy và chất xơ. Chất nhầy trong cải bó xôi góp phần giúp quá trình tiêu hóa diễn ra tốt hơn, suôn sẻ hơn. Chất xơ góp phần giảm hấp thu cholesterol cũng như ngăn ngừa các vấn đề về ruột như ngăn ngừa và điều trị táo bón.
Người tỳ vị hư hàn như ăn không tiêu, đầy bụng, lạnh bụng, đau bụng, tiêu chảy, người đau nhức cơ khớp khi độ ẩm môi trường tăng cao không nên dùng hoặc dùng ít. .
3. Tốt cho xương khớp
Hàm lượng canxi cao trong cải bó xôi giúp xương và răng chắc khỏe, cải thiện cơ bắp, hệ thần kinh và nội tiết tố trong cơ thể. Điều này giúp ngăn ngừa nguy cơ loãng xương. Nhu cầu canxi hàng ngày của người trưởng thành là 1.000 – 1.200 mg.
Trong một khẩu phần nhỏ, cải bó xôi có thể cung cấp tới 55mg canxi. Vì vậy, rau mồng tơi được chọn là một trong những thực phẩm cần thiết cho người muốn bổ sung canxi cho cơ thể.
4. Cải thiện thị lực
Rau mồng tơi rất giàu vitamin A, trong 100g lá mồng tơi có khoảng 8.000 IU, đáp ứng tới 267% nhu cầu vitamin A hàng ngày của cơ thể. Vitamin A là một loại vitamin cần thiết cho mắt.
Ăn cải bó xôi thường xuyên sẽ giúp đôi mắt của bạn được hỗ trợ để trở nên khỏe mạnh hơn. Ngoài ra, vitamin A còn rất tốt cho hệ miễn dịch, giúp tạo bạch cầu để chống lại vi khuẩn và virus.
5. Dưỡng da mịn màng
Cải bó xôi giúp lưu thông máu nên cũng giúp làn da luôn mịn màng, tươi trẻ. Ngoài ra, cải bó xôi còn cung cấp carotenoid và các chất chống oxy hóa như beta carotene, lutein và zeaxanthin… không chỉ giúp cơ thể chống lại bệnh tật mà còn ngăn ngừa quá trình lão hóa da.
Bạn có thể dưỡng da, làm mờ nếp nhăn trên mặt, chống sần sùi bằng mặt nạ cải bó xôi thay vì ăn trực tiếp. Lấy một ít lá ngò non, giã lấy nước cốt, thêm vài hạt muối rồi đắp lên mặt vài lần trước khi đi ngủ.
Cách nấu các món ngon từ rau mồng tơi
Một số món ăn chế biến từ rau mồng tơi bạn có thể thưởng thức để vừa đa dạng bữa ăn gia đình, vừa giúp cả nhà khỏe mạnh hơn.
1. Cách nấu canh mồng tơi
Canh mồng tơi là món ăn giải nhiệt rất tốt trong những ngày nắng nóng. Bạn có thể nấu mồng tơi với ngao, nấu với rau đay hay nấu mồng tơi với cua. Món phổ biến nhất là canh mồng tơi nấu tôm.
Vật liệu
- 1 chùm chôm chôm
- 300g tôm tươi
- Hành tím
- Dầu ăn
- Muối ăn
- hạt nêm
- bột ngọt
- Tiêu
Làm
– Tôm tươi bóc vỏ, bỏ đầu và đuôi. Sau đó, bạn ướp với hành tím cắt lát mỏng. Nêm thêm 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê hạt nêm cho vừa ăn. Nhặt và rửa sạch rau mồng tơi. Nếu dùng tôm khô, bạn chỉ cần ngâm tôm khô vào nước ấm rồi rửa sạch, để ráo và làm tương tự các bước sau.
– Tiếp theo, làm nóng chảo dầu, cho 2 thìa dầu ăn vào rồi cho tôm tươi vào, đảo đều khoảng 1 phút. Sau đó, bạn đổ hỗn hợp này vào một nồi súp phù hợp.
Cho vào nồi khoảng 350ml nước. Trong lúc nước sôi trở lại, bạn nêm thêm gia vị khoảng 1 thìa muối, 1/2 thìa bột ngọt cho vừa ăn. Cuối cùng cho rau mồng tơi vào nồi, khi nước sôi trở lại thì tắt bếp.
Ghi chú: Để rau mồng tơi không bị nhớt, bạn cần đun sôi nước mới cho mồng tơi vào. Bạn nêm nếm gia vị vừa ăn vào nước trước khi cho rau vào. Đối với nước luộc rau muống, bạn chỉ cần cho một chút muối vào nước để rau được xanh và ngon hơn.
2. Cách nấu rau mồng tơi xào tỏi
Hầu hết mọi người đều quen thuộc với món rau muống xào tỏi, thực tế cách nấu rau muống xào tỏi cũng ngon không kém.
Vật liệu
- 1 bó rau mồng tơi
- vài tép tỏi
- 1 ít dầu ăn
- Muối, hạt nêm, nước mắm
Làm
– Nhặt và rửa rau mồng tơi thật sạch. Bạn cần nhặt bỏ hết những lá già, héo úa. Sau đó, ngâm rau mồng tơi với nước muối, rồi rửa lại một lần nữa rồi để rau cho ráo nước.
Bóc vỏ và băm nhuyễn 2 tép tỏi, có thể dùng nhiều hơn nếu muốn.
– Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm tỏi, sau khi dậy mùi thì cho rau muống vào xào nhanh tay. Chú ý vặn lửa thật to để rau được xanh, giòn và không bị ra nước khi xào.
– Sau đó nêm 1/4 thìa hạt nêm, 1/2 thìa nước mắm, đảo đều cho rau thấm gia vị. Tiếp tục đảo đều khoảng 2-3 phút thì có thể tắt bếp.
3. Cách nấu cháo thịt bò rau mồng tơi
Cháo thịt bò rau mồng tơi có nhiều chất dinh dưỡng và khá thơm ngon nên được nhiều mẹ lựa chọn làm món ăn dặm khi có con nhỏ. Nếu muốn ăn món này, bạn có thể nêm nếm gia vị theo ý thích và thay bột gạo bằng gạo bình thường.
Vật liệu
- 40g bột gạo trắng
- 20g thịt bò tươi
- 10g cải bó xôi
- 1 muỗng cà phê dầu ăn
- 1 cốc nước sạch 250ml
- Gia vị: đường cát trắng, muối i-ốt.
Làm
– Rau mồng tơi bạn nhặt và rửa sạch. Sau đó luộc chín và xay nhuyễn rau củ.
– Thịt bò rửa sạch. Tiếp theo, trộn thịt bò tươi với một ít nước sạch cho đến khi thịt bò mềm rồi đem xay nhuyễn để khi nấu thịt bò không bị vón cục.
– Đặt nồi lên bếp và đun thịt ở lửa nhỏ. Khi thịt chín thì tắt bếp và nhắc thịt xuống.
– Bạn dùng bột gạo để nấu cháo. Sau đó cho hỗn hợp thịt bò bằm và cải bó xôi vào nồi. Nấu cháo thịt bò rau mồng tơi với lửa nhỏ, khuấy đều. Khi cháo sôi vớt bọt khí ra và 3 phút sau khi sôi thì tắt bếp.
– Cuối cùng, bạn cho 1 thìa dầu ăn vào cháo, nêm nếm chút gia vị nhạt và trộn đều cháo. Đun thêm một chút cho đến khi dầu chín thì tắt bếp. Lưu ý với trẻ nhỏ, bạn không nên nêm mì chính hoặc gia vị không phù hợp.
Lưu ý khi ăn rau mồng tơi
Cải bó xôi là loại rau rất tốt cho sức khỏe và khá phổ biến trong bữa ăn hàng ngày của nhiều gia đình. Tuy nhiên, nếu ăn không đúng cách có thể gây hại cho sức khỏe. Do đó, bạn cần biết thêm một số lưu ý khi ăn loại rau này.
1. Chọn rau mồng tơi sạch đúng cách
Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, điều đầu tiên cần lưu ý là bạn phải biết cách chọn rau mồng tơi phù hợp. Bạn cần chọn đúng loại sạch, không ngâm hóa chất.
Ngoài ra, khi chế biến xong cần ăn hết, nếu còn thừa cần bỏ đi, không nên ăn lại vì sẽ dễ bị ngộ độc thực phẩm. Bạn nên mua ở nơi bán uy tín như siêu thị, cửa hàng rau sạch vì đây là một trong những loại rau dễ bị nhiễm hóa chất.
Chọn những loại rau nhỏ, trông hơi cứng nhưng khi ăn lại rất giòn và ngon. Tránh chọn những loại rau có màu xanh mướt, thân mập, ngọn dài. Trước khi chế biến, bạn cần rửa sạch các loại rau rồi ngâm qua nước muối hoặc nước vo gạo.
2. Không ăn rau muống sống
Các loại rau có nhiều chất nhầy như mồng tơi, mướp, đậu bắp, rau đay… đều cần nấu chín kỹ. Ăn sống các loại rau này, kể cả rau mồng tơi, có thể gây đầy bụng, khó tiêu. Đặc biệt những người ăn uống kém, thường xuyên bị đầy bụng, lạnh bụng hoặc mắc các vấn đề như đau khớp, đau cơ, cơ thể nặng nề nên hạn chế sử dụng để tránh làm cơ thể ốm yếu.
Bạn nên nấu rau bina vừa chín tới, không ăn sống hoặc nấu chín kỹ. Ngoài ra, bạn cũng không nên đậy vung sau khi nấu, điều này giúp tận dụng được chất dinh dưỡng trong rau và giữ cho rau có màu xanh đẹp mắt.
3. Không ăn quá nhiều
Ăn nhiều rau mồng tơi sẽ gây tức bụng vì chứa nhiều chất xơ. Mặc dù chất xơ rất cần thiết trong việc thúc đẩy quá trình tiêu hóa, nhưng ăn quá nhiều một lúc có thể làm chậm quá trình trao đổi chất trong cơ thể, dẫn đến khó tiêu, đầy bụng và chuột rút. Ngoài ra, rau bina có chứa axit oxalic, một chất hóa học liên kết sắt và canxi, khiến cơ thể khó hấp thụ các chất dinh dưỡng quan trọng.
Uống một cốc nước đầy mỗi khi ăn cải bó xôi sẽ giúp quá trình tiêu thụ chất xơ trong cơ thể diễn ra dễ dàng hơn. Bạn có thể khắc phục tình trạng hấp thu kém bằng cách ăn cải bó xôi với thực phẩm giàu vitamin C hoặc uống nước ép cam, cà chua sau khi ăn.
4. Những người không nên ăn rau mồng tơi
Người bị sỏi thận không nên ăn rau muống vì rau muống chứa nhiều nhân purin, hợp chất hữu cơ khi vào cơ thể sẽ chuyển hóa thành axit uric, làm tăng nguy cơ hình thành sỏi thận. Axit oxalic trong rau bina làm tăng nồng độ canxi oxalate trong nước tiểu, dẫn đến sỏi thận phát triển. Người bị đau bụng, tiêu chảy nên hạn chế sử dụng vì sẽ khiến bệnh thêm trầm trọng.
Nếu hệ tiêu hóa của bạn không tốt, bạn cần chú ý điều này để không phải gánh chịu hậu quả tiêu chảy. Với người bị sỏi thận, ngoài rau mồng tơi, bạn cần tránh rau dền, rau muống, mồng tơi…
5. Vệ sinh răng miệng sau khi ăn
Một tác dụng phụ phổ biến nhưng vô hại của việc ăn rau chân vịt là cảm giác răng có mảng bám hoặc chất nhờn. Rau bina có chứa axit oxalic, là loại axit chứa các tinh thể nhỏ, không tan trong nước, dễ dàng bám vào răng. Do đó, khi ăn loại rau này, bạn sẽ cảm thấy có nhiều mảng bám trong răng hơn.
Rau mồng tơi có chứa chất gây mảng bám trên răng nên sau khi ăn rau mồng tơi, bạn cần làm sạch răng. Điều này sẽ giúp bạn luôn cảm thấy thoải mái và tự tin giao tiếp với người khác.
Rau mồng tơi tuy chỉ là một loại rau thông thường nhưng lại mang lại rất nhiều lợi ích cho cơ thể. Tuy nhiên, bên cạnh giá trị dinh dưỡng cao, rau mồng tơi cũng gây ra nhiều vấn đề sức khỏe nếu ăn quá nhiều loại rau này. Vì vậy, bạn nên ăn rau chân vịt một cách điều độ để có thể tận dụng được giá trị dinh dưỡng của rau mà vẫn tốt cho sức khỏe.
Vân Anh DONGTRUNGHATHAOVN.ORG
Tên gọi “đông trùng hạ thảo” xuất phát từ quan sát thực tế khi mùa đông là côn trùng, mùa hè là thực vật. Theo đó, vào mùa đông, sâu non sống trong lòng đất, gặp bào tử nấm Cordyceps sinensis rồi nhiễm loại nấm này. Nấm hút hết chất dinh dưỡng trong trùn làm cho trùn chết. Đến mùa hè nấm phát triển và trồi lên khỏi mặt đất. Vào mùa đông, cặp này trông giống như một con sâu, vào mùa hè, nó trông giống như một cái cây.
Trong tự nhiên có khoảng 570 loài nấm thuộc chi Đông trùng hạ thảo, trong đó Cordyceps militaris và Cordyceps sinensis là những loại nấm có dược tính cao trong số các loại nấm dược liệu. Sự kết hợp kỳ diệu giữa thực vật và động vật này mang lại cho loại nấm này hàng trăm chất dinh dưỡng có lợi.
Thành phần hóa học: Đông trùng hạ thảo chứa 25-32% protid (gần đây có thông tin cho rằng tỷ lệ này lên tới 44,26%), khi thủy phân cho 14-19 loại acid amin khác nhau như: acid aspartic, acid glutamic, serine, histidin, glucine, threonine, arginine , tyrosine, alanine, triptophane, methionine, valine, phenylalanine, isoleucine, leucine, ornithine, lysine…; 8,4% chất béo; 7 – 29% D-manitol; các vitamin như: A, B1, B2, B12, C và các nguyên tố vi lượng: Na, K, Ca, Mg, Al, Mn, Cu, Zn, Bo, Fe, Tc… trong đó cao nhất là phốt pho.
Công dụng: Theo kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí International Journal of Medicinal Mushrooms, đông trùng hạ thảo đã được chứng minh có những công dụng sau:
- Bồi bổ và chống suy nhược cơ thể: Đông trùng hạ thảo có chứa tới 17 loại axit amin, các nguyên tố vi lượng và vitamin A, C, D, E, K, B1, B2… các khoáng chất Ca, Fe, Zn, Mn, Cu… có thể cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, đông trùng hạ thảo còn giúp tăng ATP (Adenozine triphosphate – nguồn năng lượng cho mọi hoạt động của tế bào) và oxy, tăng quá trình trao đổi chất, giúp người dùng khỏe mạnh, không mắc các triệu chứng bệnh. sự mệt mỏi. Vì vậy, đông trùng hạ thảo thích hợp làm thuốc bổ cho người gầy yếu, người vừa khỏi bệnh nặng, người thường xuyên phải thức đêm làm việc…
- Kích thích hệ miễn dịch: Đông trùng hạ thảo có chứa hoạt chất quý hiếm Selenium, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giúp bảo vệ cơ thể khỏi mầm bệnh xâm nhập và đào thải các chất độc hại. trong cơ thể. Nhưng không chỉ dừng lại ở đó, vào năm 1996, các nhà khoa học thực sự bất ngờ khi phát hiện bản thân đông trùng hạ thảo còn có khả năng ức chế hệ miễn dịch (có tác động lớn đến phẫu thuật ghép tạng – giữ cho cơ quan mới được ghép không bị tổn thương).
- Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường – ổn định đường huyết: Đông trùng hạ thảo có khả năng điều hòa lượng đường huyết trong cơ thể. Thử nghiệm cho thấy hơn 90% bệnh nhân tiểu đường được điều trị bằng 3 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày có sự thay đổi về lượng đường trong máu.
- Giảm cholesterol: Đông trùng hạ thảo đã được nghiên cứu và chứng minh có tác dụng tốt trong việc giảm cholesterol trong máu.
- Điều trị các bệnh về phổi: Đông trùng hạ thảo có khả năng tăng cường hiệu quả sử dụng oxy trong cơ thể, cùng với vị ngọt tính ấm nên có thể hỗ trợ điều trị nhiều bệnh về đường hô hấp, trong đó có bệnh đường hô hấp. như hen suyễn, COPD (bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính), viêm phế quản, giúp ức chế co thắt khí quản…
- Chữa các bệnh liên quan đến thận: Nhờ có khả năng làm tăng nồng độ 17 -hydroxy-corticosteroid và 17 -ketosteroid trong cơ thể nên đông trùng hạ thảo có thể hỗ trợ điều trị và phục hồi chức năng của hầu hết các bệnh và triệu chứng. các bệnh liên quan đến thận như suy thận mãn tính, suy giảm chức năng thận, tổn thương thận…
- Điều trị các bệnh liên quan đến gan: Đông trùng hạ thảo khá hiệu quả trong việc điều trị các bệnh về gan, viêm gan virus, giúp tăng hiệu quả hoạt động của gan.
- Hỗ trợ điều trị ung thư: Chất selen có trong đông trùng hạ thảo không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể mà còn có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, các nghiên cứu lâm sàng được thực hiện tại Nhật Bản và Trung Quốc đã chỉ ra rằng những bệnh nhân mắc các bệnh ung thư khác nhau khi dùng 6 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày kết hợp với hóa trị liệu trong 2 tháng đã giảm đáng kể kích thước khối u.
- Tác dụng tốt cho hệ tim mạch: Các chất adenosine, deoxy-adenosine, adenosine nucleotides và nucleotides tự do có trong đông trùng hạ thảo hỗ trợ điều hòa và ổn định nhịp tim. D-mannitol với hàm lượng tương đối cao còn giúp làm giãn nở cơ tim và mạch máu, giảm mỡ máu, hạ cholesterol và lipo-protein, rất tốt cho hệ tim mạch và thần kinh. Đối với bệnh nhân suy tim mãn tính, các dược chất digoxin, hydrochlorothiaside, dopamin và dobutamine trong đông trùng hạ thảo còn giúp họ cải thiện cuộc sống, nâng cao thể chất, sức khỏe, chức năng tim cũng như đời sống tình dục.
- Cải thiện chức năng sinh lý: Đông trùng hạ thảo cải thiện và tăng cường chức năng sinh lý ở cả nam và nữ, giúp bổ thận tráng dương ở nam giới, giảm ham muốn, liệt dương, hiếm muộn, giúp phụ nữ điều hòa nội tiết tố, cải thiện chứng lạnh tử cung (thường gặp ở các trường hợp hiếm muộn, sẩy thai).
- Chống lão hóa và làm đẹp cho phụ nữ: Đối với phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ sau khi sinh quá trình lão hóa diễn ra rất nhanh. Sử dụng đông trùng hạ thảo mỗi ngày sẽ giúp làm chậm quá trình oxy hóa, tái tạo làn da căng mịn, tràn đầy sức sống đồng thời giúp làm mờ nếp nhăn trên da, giảm vết nám, sạm da hiệu quả. Ngoài ra, nó còn làm chậm quá trình tiền mãn kinh và kéo dài thời kỳ mãn kinh mà không làm rối loạn hệ thống nội tiết. Đối với phụ nữ mang thai hoặc sau khi sinh, sử dụng đông trùng hạ thảo sẽ làm giảm các vết rạn nứt trên da bụng và đùi, tăng cường sức khỏe, giúp sản phụ có sữa ngay sau khi sinh.
Quý khách có thể tìm hiểu và mua Đông Trùng Hạ Thảo chất lượng cao – uy tín, được bán tại https://dongtrunghathaovn.org