0948262604

Phô mai là gì? Những điều cơ bản cần biết

Phô mai Cottage phổ biến ở Hoa Kỳ trong những năm 1950 đến 1970. Sau đó, phô mai tươi nhường chỗ cho nhiều loại sản phẩm từ sữa khác giàu chủng loại, hương vị và thành phần dinh dưỡng. cộng. Nhưng giờ đây, khi xu hướng quay lại với những sản phẩm gần gũi với thiên nhiên và quy trình sản xuất đơn giản, bạn có thể tự làm, phô mai tươi đang dần xuất hiện ngày càng nhiều trong căn bếp gia đình cho đến kệ hàng siêu thị. .

Hãy cùng DONGTRUNGHATHAOVN.ORG tìm hiểu về loại phô mai thân thiết này và xem lợi ích, cách sử dụng, thậm chí là bắt tay vào làm phô mai tươi.

Phô mai là gì?

Phô mai Cottage là một loại sữa đông đặc và mềm được chiết xuất từ ​​sữa động vật đã được axit hóa để khử nước. Phô mai Cottage được xếp vào loại phô mai tươi, không ủ hoặc thêm nhiều chất phụ gia. Vì vậy, nó không bị cứng hoặc có hương vị mạnh như các loại phô mai khác. Có nhiều loại pho mát nhỏ khác nhau về độ thô hoặc mịn, vón cục hoặc vụn như kem. Nhưng xét về mặt dinh dưỡng, yếu tố khiến chúng trở nên khác biệt mà người dùng cần quan tâm là lượng chất béo và natri trong phô mai, tùy thuộc vào loại sữa dùng để làm phô mai ít béo hay nhiều và lượng muối cho vào. .

Làm thế nào để sử dụng phô mai?

công dụng phô mai

Hương vị nhẹ của phô mai tươi là một điểm cộng khác khi bạn có thể thêm nó vào rất nhiều món ăn. Dưới đây là một số gợi ý giúp bạn không chỉ biến tấu hấp dẫn về hương vị mà còn tăng thành phần dinh dưỡng cho món ăn:

– Thêm vào sinh tố

– Đánh với trứng trong nấu ăn và làm bánh: tăng protein và độ phồng

– Làm nền cho món salad rau và các loại hạt khô xắt nhỏ, tuyệt vời cho món tráng miệng

– Pha với tương cà hoặc các loại xốt khác: tăng độ đạm, vị béo béo

– Trải bánh mì nướng

– Trộn với các loại bột để làm bánh

– Mayonnaise thay thế

– Ăn với ngũ cốc vào bữa sáng: không chỉ bổ dưỡng mà còn giúp bạn no lâu

Phô mai tươi với trái cây tươi cắt nhỏ, ướp lạnh, là cách sử dụng phô mai tươi cổ điển nhưng chưa bao giờ lỗi thời.

Thành phần dinh dưỡng trong phô mai là gì?

thành phần dinh dưỡng phô mai

Thành phần dinh dưỡng chính của phô mai là casein, một loại protein sữa cần nhiều thời gian để tiêu hóa. Phô mai Cottage chứa ít calo và giúp bạn no lâu nên rất phù hợp cho chế độ ăn kiêng giảm cân. Phô mai tươi giàu protein hơn các loại phô mai khác nhờ quy trình sản xuất đơn giản và không sử dụng chất phụ gia làm cứng.

226g phô mai ít béo cung cấp 28g protein, chỉ 163 kcal, 6,2g carbs và 2,3g chất béo, cùng với các khoáng chất và vitamin:

  • Phốt pho: 24% RDI
  • Canxi: 11% RDI
  • Selen: 37% RDI
  • Vitamin B12: 59% RDI
  • Riboflavin: 29% RDI
  • Folate: 7% RDI
  • Natri: 30% RDI

*RDI: khẩu phần khuyến nghị mỗi ngày cho mỗi người.

Ngoài những khoáng chất này, pho mát này còn chứa một lượng nhỏ vitamin B6, choline, kẽm và đồng.

Cách làm phô mai

Hướng dẫn tự làm phô mai

Cách làm phô mai tươi rất đơn giản, ít tốn thời gian và công sức. Bắt tay vào làm một mẻ phô mai thô với công thức làm phô mai dưới đây:

Các bước làm phô mai tại nhà như sau:

  • Đun sữa tươi trên lửa nhỏ đến khi vừa đủ 80 độ C thì dừng lại.
  • Cho nước cốt chanh vào khuấy nhẹ và đều cho nước cốt chanh hòa vào sữa
  • Đậy nắp nồi, đặt nồi trong phòng có nhiệt độ khoảng 35 độ C hoặc cho nồi vào thùng xốp cách nhiệt, để 4 tiếng
  • Sau 4 tiếng sữa chuyển sang màu hơi vàng, đồng thời đông mềm như đậu phụ. Dùng dao khứa những đường ngang dọc thật gọn để sữa tiếp tục tách ra dễ dàng. Tiếp tục đậy nắp và ủ trong 30 phút
  • Dùng vải sạch để lọc phomai. Phần nước là phụ phẩm cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng, bạn giữ lại để pha sữa, khuấy bột, làm bánh…
  • Gom các góc và mép khăn lại, treo túi pho mát trong vài giờ cho ráo nước hoàn toàn.
  • Bạn cho thành quả vào hộp, đậy kín và để ngăn mát tủ lạnh dùng dần
  • Ghi chú:

    • Có thể thay nước cốt chanh bằng sữa chua để làm mềm và khuấy lỏng, mục đích tạo môi trường axit cho sữa.
    • Nguyên liệu sữa dùng để làm phô mai phải tốt và đảm bảo vệ sinh
    • Cách làm phô mai que tại nhà không chất bảo quản, bạn không nên bảo quản quá lâu.

    Mua phô mai ở đâu?

    Bạn có thể dễ dàng mua phô mai tươi tại các siêu thị, cửa hàng tiện lợi, tạp hóa, tiệm bánh trên toàn quốc hoặc các trang thương mại điện tử.

    7 lợi ích sức khỏe của phô mai

    Lợi ích sức khỏe của phô mai

    1. Cung cấp selen

    226 gam phô mai tươi cung cấp tới 37% lượng selen mà cơ thể chúng ta cần mỗi ngày. Loại khoáng chất này có khả năng chống oxy hóa, bảo vệ bạn khỏi bệnh tim mạch cũng như nguy cơ mắc các bệnh ung thư khác.

    2. Xương và răng chắc khỏe

    Phô mai Cottage là một trong những thực phẩm giàu canxi tốt nhất. Các chuyên gia cho rằng món ăn này có thể đáp ứng khoảng 8% nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày. Ngoài ra, 100 gam phô mai chứa 83 gam protein. Cả hai yếu tố này đều góp phần hỗ trợ sức khỏe của xương, răng và cơ tim cũng như đảm bảo hoạt động ổn định của dây thần kinh.

    3. Lợi ích của việc ăn phô mai là gì? cân bằng lượng đường trong máu

    Phô mai tươi có thể giúp điều chỉnh lượng đường trong máu nhờ sự hiện diện của magiê. Magiê không chỉ giúp ngăn ngừa lượng đường trong máu tăng đột biến bất thường mà còn bảo vệ sức khỏe tim mạch và hệ miễn dịch tốt hơn. Hàm lượng protein cao cũng giúp làm chậm quá trình giải phóng đường vào máu, ngăn ngừa lượng đường trong máu tăng đột ngột.

    4. Tốt cho sức khỏe của thận

    Thận đóng một vai trò quan trọng trong việc kiểm soát huyết áp bằng cách điều chỉnh lượng chất lỏng được lưu trữ trong cơ thể. Phô mai Cottage là món quà cho thận bởi nó chứa khá nhiều kali, đóng vai trò chính trong việc cân bằng chất lỏng và hạn chế tác động của muối đến thận.

    5. Tác dụng của phô mai tươi: Cải thiện tiêu hóa

    Phô mai Cottage không chỉ thơm ngon mà còn có thể hỗ trợ tiêu hóa nhờ các khoáng chất tốt bên trong. Lượng phốt pho vừa đủ trong phô mai sẽ có lợi cho quá trình tiêu hóa và bài tiết. Magiê có tác dụng nhuận tràng bằng cách làm mềm phân, do đó ngăn ngừa táo bón hiệu quả.

    6. Cung cấp folate cho cơ thể

    Folate là một dạng vitamin B tổng hợp rất cần thiết cho phụ nữ mang thai. Folate giúp thai nhi phát triển một cách khỏe mạnh, giảm nguy cơ dị tật ống thần kinh.

    Ngoài ra, loại vitamin này còn đóng vai trò quan trọng trong quá trình sản xuất hồng cầu. Thói quen thưởng thức phô mai tươi sẽ giúp bạn bổ sung folate cho cơ thể bên cạnh các món ăn hay thực phẩm chức năng khác.

    7. Công dụng của phô mai que: Hỗ trợ giảm cân

    Lượng protein cao trong phô mai có thể giúp bạn no lâu hơn cũng như ngăn cơn đói xuất hiện quá nhanh sau khi ăn. Ngoài việc giàu protein, phô mai tươi còn là một nguồn axit linoleic liên hợp phong phú. Axit béo này giúp tăng quá trình đốt cháy chất béo trong cơ thể. Nếu bạn đang ấp ủ mục tiêu giảm cân, hãy kết hợp các thực phẩm khác với phô mai tươi để mang lại hiệu quả tích cực.

    Phô mai Cottage đang dần lấy lại vị trí xứng đáng của mình trong các sản phẩm từ sữa khi các nhà sản xuất đang đầu tư mạnh vào việc đa dạng hóa hương vị độc đáo cũng như gia tăng giá trị dinh dưỡng. Tuy nhiên, với hương vị dịu nhẹ tự nhiên nhưng vẫn không thể cưỡng lại cùng rất nhiều lợi ích sẵn có cho sức khỏe, phô mai tươi nên xuất hiện thường xuyên trong thực đơn của các gia đình. Đặc biệt phô mai tươi tự làm tiết kiệm chi phí mà chất lượng vẫn giữ nguyên.

    Tên gọi “đông trùng hạ thảo” xuất phát từ quan sát thực tế khi mùa đông là côn trùng, mùa hè là thực vật. Theo đó, vào mùa đông, sâu non sống trong lòng đất, gặp bào tử nấm Cordyceps sinensis rồi nhiễm loại nấm này. Nấm hút hết chất dinh dưỡng trong trùn làm cho trùn chết. Đến mùa hè nấm phát triển và trồi lên khỏi mặt đất. Vào mùa đông, cặp này trông giống như một con sâu, vào mùa hè, nó trông giống như một cái cây.

    Trong tự nhiên có khoảng 570 loài nấm thuộc chi Đông trùng hạ thảo, trong đó Cordyceps militaris và Cordyceps sinensis là những loại nấm có dược tính cao trong số các loại nấm dược liệu. Sự kết hợp kỳ diệu giữa thực vật và động vật này mang lại cho loại nấm này hàng trăm chất dinh dưỡng có lợi.

    Thành phần hóa học: Đông trùng hạ thảo chứa 25-32% protid (gần đây có thông tin cho rằng tỷ lệ này lên tới 44,26%), khi thủy phân cho 14-19 loại acid amin khác nhau như: acid aspartic, acid glutamic, serine, histidin, glucine, threonine, arginine , tyrosine, alanine, triptophane, methionine, valine, phenylalanine, isoleucine, leucine, ornithine, lysine…; 8,4% chất béo; 7 – 29% D-manitol; các vitamin như: A, B1, B2, B12, C và các nguyên tố vi lượng: Na, K, Ca, Mg, Al, Mn, Cu, Zn, Bo, Fe, Tc… trong đó cao nhất là phốt pho.

    Công dụng: Theo kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí International Journal of Medicinal Mushrooms, đông trùng hạ thảo đã được chứng minh có những công dụng sau:

    • Bồi bổ và chống suy nhược cơ thể: Đông trùng hạ thảo có chứa tới 17 loại axit amin, các nguyên tố vi lượng và vitamin A, C, D, E, K, B1, B2… các khoáng chất Ca, Fe, Zn, Mn, Cu… có thể cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, đông trùng hạ thảo còn giúp tăng ATP (Adenozine triphosphate – nguồn năng lượng cho mọi hoạt động của tế bào) và oxy, tăng quá trình trao đổi chất, giúp người dùng khỏe mạnh, không mắc các triệu chứng bệnh. sự mệt mỏi. Vì vậy, đông trùng hạ thảo thích hợp làm thuốc bổ cho người gầy yếu, người vừa khỏi bệnh nặng, người thường xuyên phải thức đêm làm việc…
    • Kích thích hệ miễn dịch: Đông trùng hạ thảo có chứa hoạt chất quý hiếm Selenium, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giúp bảo vệ cơ thể khỏi mầm bệnh xâm nhập và đào thải các chất độc hại. trong cơ thể. Nhưng không chỉ dừng lại ở đó, vào năm 1996, các nhà khoa học thực sự bất ngờ khi phát hiện bản thân đông trùng hạ thảo còn có khả năng ức chế hệ miễn dịch (có tác động lớn đến phẫu thuật ghép tạng – giữ cho cơ quan mới được ghép không bị tổn thương).
    • Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường – ổn định đường huyết: Đông trùng hạ thảo có khả năng điều hòa lượng đường huyết trong cơ thể. Thử nghiệm cho thấy hơn 90% bệnh nhân tiểu đường được điều trị bằng 3 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày có sự thay đổi về lượng đường trong máu.
    • Giảm cholesterol: Đông trùng hạ thảo đã được nghiên cứu và chứng minh có tác dụng tốt trong việc giảm cholesterol trong máu.
    • Điều trị các bệnh về phổi: Đông trùng hạ thảo có khả năng tăng cường hiệu quả sử dụng oxy trong cơ thể, cùng với vị ngọt tính ấm nên có thể hỗ trợ điều trị nhiều bệnh về đường hô hấp, trong đó có bệnh đường hô hấp. như hen suyễn, COPD (bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính), viêm phế quản, giúp ức chế co thắt khí quản…
    • Chữa các bệnh liên quan đến thận: Nhờ có khả năng làm tăng nồng độ 17 -hydroxy-corticosteroid và 17 -ketosteroid trong cơ thể nên đông trùng hạ thảo có thể hỗ trợ điều trị và phục hồi chức năng của hầu hết các bệnh và triệu chứng. các bệnh liên quan đến thận như suy thận mãn tính, suy giảm chức năng thận, tổn thương thận…
    • Điều trị các bệnh liên quan đến gan: Đông trùng hạ thảo khá hiệu quả trong việc điều trị các bệnh về gan, viêm gan virus, giúp tăng hiệu quả hoạt động của gan.
    • Hỗ trợ điều trị ung thư: Chất selen có trong đông trùng hạ thảo không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể mà còn có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, các nghiên cứu lâm sàng được thực hiện tại Nhật Bản và Trung Quốc đã chỉ ra rằng những bệnh nhân mắc các bệnh ung thư khác nhau khi dùng 6 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày kết hợp với hóa trị liệu trong 2 tháng đã giảm đáng kể kích thước khối u.
    • Tác dụng tốt cho hệ tim mạch: Các chất adenosine, deoxy-adenosine, adenosine nucleotides và nucleotides tự do có trong đông trùng hạ thảo hỗ trợ điều hòa và ổn định nhịp tim. D-mannitol với hàm lượng tương đối cao còn giúp làm giãn nở cơ tim và mạch máu, giảm mỡ máu, hạ cholesterol và lipo-protein, rất tốt cho hệ tim mạch và thần kinh. Đối với bệnh nhân suy tim mãn tính, các dược chất digoxin, hydrochlorothiaside, dopamin và dobutamine trong đông trùng hạ thảo còn giúp họ cải thiện cuộc sống, nâng cao thể chất, sức khỏe, chức năng tim cũng như đời sống tình dục.
    • Cải thiện chức năng sinh lý: Đông trùng hạ thảo cải thiện và tăng cường chức năng sinh lý ở cả nam và nữ, giúp bổ thận tráng dương ở nam giới, giảm ham muốn, liệt dương, hiếm muộn, giúp phụ nữ điều hòa nội tiết tố, cải thiện chứng lạnh tử cung (thường gặp ở các trường hợp hiếm muộn, sẩy thai).
    • Chống lão hóa và làm đẹp cho phụ nữ: Đối với phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ sau khi sinh quá trình lão hóa diễn ra rất nhanh. Sử dụng đông trùng hạ thảo mỗi ngày sẽ giúp làm chậm quá trình oxy hóa, tái tạo làn da căng mịn, tràn đầy sức sống đồng thời giúp làm mờ nếp nhăn trên da, giảm vết nám, sạm da hiệu quả. Ngoài ra, nó còn làm chậm quá trình tiền mãn kinh và kéo dài thời kỳ mãn kinh mà không làm rối loạn hệ thống nội tiết. Đối với phụ nữ mang thai hoặc sau khi sinh, sử dụng đông trùng hạ thảo sẽ làm giảm các vết rạn nứt trên da bụng và đùi, tăng cường sức khỏe, giúp sản phụ có sữa ngay sau khi sinh.

    Quý khách có thể tìm hiểu và mua Đông Trùng Hạ Thảo chất lượng cao – uy tín, được bán tại https://dongtrunghathaovn.org

    Trả lời

    Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *