Phô mai dê là món ăn được yêu thích tại nhiều nơi trên thế giới bởi độ béo mịn, dễ kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác nhau.
Trong bài viết dưới đây, DONGTRUNGHATHAOVN.ORG sẽ mang đến những thông tin thú vị về loại phô mai này mà bạn không thể bỏ qua.
Giá trị dinh dưỡng của phô mai dê
Theo các chuyên gia, 28g phô mai dê cung cấp hàm lượng dinh dưỡng như sau:
- Calo: 102
- Chất đạm: 6 gam
- Chất béo: 8 gam
- Vitamin A: 8% RDI
- Riboflavin (vitamin B2): 11% RDI
- Canxi: 8% RDI
- Phốt pho: 10% RDI
- Đồng: 8% RDI
- Sắt: 3% RDI
*RDI: Chế độ ăn uống khuyến nghị
5 lợi ích sức khỏe của phô mai dê
Một số điểm cộng mà món ăn này mang lại cho sức khỏe bao gồm:
1. Chứa lợi khuẩn
Phô mai dê chứa nhiều loại men vi sinh bao gồm L. acidophilus và L. plantarum. Chúng là những vi khuẩn thân thiện có lợi cho sức khỏe của bạn theo nhiều cách khác nhau.
Chế độ ăn giàu men vi sinh đã được chứng minh là giúp tăng cường sức khỏe tiêu hóa, giảm viêm và tăng cường khả năng miễn dịch. Điều thú vị là phô mai là một loại thực phẩm ưu việt cho lợi khuẩn nhờ hàm lượng chất béo cao và kết cấu cứng, giúp bảo vệ các lợi khuẩn khỏi các tác động bên ngoài.
Nếu bạn đang tìm loại phô mai có chứa men vi sinh, hãy chọn phô mai dê già hoặc loại làm từ sữa tươi chưa qua chế biến.
2. Dễ tiêu hóa hơn sữa bò
Nhiều người nhận thấy rằng việc chuyển từ các sản phẩm làm từ sữa bò sang các sản phẩm làm từ sữa dê giúp giảm bớt chứng khó tiêu. Điều này là do các sản phẩm sữa dê, bao gồm cả phô mai, có cấu trúc protein khác với các sản phẩm sữa bò và cũng có ít đường sữa (đường sữa).
Các chuyên gia ước tính có tới 70% dân số thế giới mắc chứng không dung nạp Lactose (đường sữa) gây ra các triệu chứng như đầy bụng, đau bụng và tiêu chảy sau khi tiêu thụ các sản phẩm chứa nhiều Lactose. chẳng hạn như sữa bò.
Mặt khác, vì chứa ít đường sữa hơn sữa bò nên các sản phẩm từ sữa dê, bao gồm sữa chua và pho mát, có thể là lựa chọn tốt hơn cho những người mắc bệnh này.
3. Chứa nhiều canxi và protein
Giống như các sản phẩm từ sữa khác, phô mai dê là một nguồn cung cấp canxi tuyệt vời. Hãy hỗ trợ bổ sung khoáng chất này cho cơ thể nếu bạn không ăn nhiều rau xanh, các loại hạt hay nhiều hải sản. Canxi là khoáng chất thiết yếu góp phần hình thành xương, duy trì hệ cơ xương chắc khỏe, hỗ trợ sức khỏe răng miệng…
Thưởng thức 2 – 3 lát phô mai dê mỗi ngày có thể đáp ứng khoảng 10 – 30% nhu cầu canxi hàng ngày của cơ thể. Ngoài ra, món ăn này còn cung cấp thêm chất đạm, thích hợp ăn kèm với bánh mì, trái cây như một món ăn vặt lúc đói.
4. Cung cấp vitamin B, đồng và phốt pho
Cùng với protein và chất béo, phô mai dê cũng cung cấp phốt pho, đồng, vitamin B6 và một số chất sắt. Sự kết hợp của protein, canxi và sắt có thể giúp hỗ trợ quá trình hình thành xương và khuyến khích cơ thể hấp thụ tốt hơn một số khoáng chất.
Đồng là một khoáng chất vi lượng đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe của xương, hỗ trợ sản xuất hormone, sản xuất huyết sắc tố và hồng cầu. Bên cạnh đó, phốt pho từ phô mai dê sẽ hỗ trợ quá trình chuyển hóa, tổng hợp chất dinh dưỡng cũng như kiểm soát các cơn co thắt cơ bắp.
5. Làm dịu cơn đói của bạn
Sữa dê chứa khá nhiều axit béo độc đáo, mang lại những lợi ích nhất định cho sức khỏe. Ví dụ, các sản phẩm sữa làm từ sữa dê đã được chứng minh là có đặc tính chống viêm cũng như có thể giúp giảm cảm giác đói.
Sữa dê có hàm lượng axit béo chuỗi ngắn và trung bình cao hơn sữa bò. Các axit béo này sẽ được tiêu hóa nhanh chóng, cung cấp năng lượng gần như ngay lập tức, từ đó xoa dịu cảm giác cồn cào trong dạ dày. Do đó, nếu bạn đang trong quá trình giảm cân, hãy thưởng thức phô mai dê như một món ăn nhẹ lành mạnh, nhanh no nhưng không gây tăng cân.
Cách làm phô mai dê tại nhà
Vật liệu
Trình diễn
Phương Uyên/DONGTRUNGHATHAOVN.ORG
Tên gọi “đông trùng hạ thảo” xuất phát từ quan sát thực tế khi mùa đông là côn trùng, mùa hè là thực vật. Theo đó, vào mùa đông, sâu non sống trong lòng đất, gặp bào tử nấm Cordyceps sinensis rồi nhiễm loại nấm này. Nấm hút hết chất dinh dưỡng trong trùn làm cho trùn chết. Đến mùa hè nấm phát triển và trồi lên khỏi mặt đất. Vào mùa đông, cặp này trông giống như một con sâu, vào mùa hè, nó trông giống như một cái cây.
Trong tự nhiên có khoảng 570 loài nấm thuộc chi Đông trùng hạ thảo, trong đó Cordyceps militaris và Cordyceps sinensis là những loại nấm có dược tính cao trong số các loại nấm dược liệu. Sự kết hợp kỳ diệu giữa thực vật và động vật này mang lại cho loại nấm này hàng trăm chất dinh dưỡng có lợi.
Thành phần hóa học: Đông trùng hạ thảo chứa 25-32% protid (gần đây có thông tin cho rằng tỷ lệ này lên tới 44,26%), khi thủy phân cho 14-19 loại acid amin khác nhau như: acid aspartic, acid glutamic, serine, histidin, glucine, threonine, arginine , tyrosine, alanine, triptophane, methionine, valine, phenylalanine, isoleucine, leucine, ornithine, lysine…; 8,4% chất béo; 7 – 29% D-manitol; các vitamin như: A, B1, B2, B12, C và các nguyên tố vi lượng: Na, K, Ca, Mg, Al, Mn, Cu, Zn, Bo, Fe, Tc… trong đó cao nhất là phốt pho.
Công dụng: Theo kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí International Journal of Medicinal Mushrooms, đông trùng hạ thảo đã được chứng minh có những công dụng sau:
- Bồi bổ và chống suy nhược cơ thể: Đông trùng hạ thảo có chứa tới 17 loại axit amin, các nguyên tố vi lượng và vitamin A, C, D, E, K, B1, B2… các khoáng chất Ca, Fe, Zn, Mn, Cu… có thể cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, đông trùng hạ thảo còn giúp tăng ATP (Adenozine triphosphate – nguồn năng lượng cho mọi hoạt động của tế bào) và oxy, tăng quá trình trao đổi chất, giúp người dùng khỏe mạnh, không mắc các triệu chứng bệnh. sự mệt mỏi. Vì vậy, đông trùng hạ thảo thích hợp làm thuốc bổ cho người gầy yếu, người vừa khỏi bệnh nặng, người thường xuyên phải thức đêm làm việc…
- Kích thích hệ miễn dịch: Đông trùng hạ thảo có chứa hoạt chất quý hiếm Selenium, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giúp bảo vệ cơ thể khỏi mầm bệnh xâm nhập và đào thải các chất độc hại. trong cơ thể. Nhưng không chỉ dừng lại ở đó, vào năm 1996, các nhà khoa học thực sự bất ngờ khi phát hiện bản thân đông trùng hạ thảo còn có khả năng ức chế hệ miễn dịch (có tác động lớn đến phẫu thuật ghép tạng – giữ cho cơ quan mới được ghép không bị tổn thương).
- Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường – ổn định đường huyết: Đông trùng hạ thảo có khả năng điều hòa lượng đường huyết trong cơ thể. Thử nghiệm cho thấy hơn 90% bệnh nhân tiểu đường được điều trị bằng 3 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày có sự thay đổi về lượng đường trong máu.
- Giảm cholesterol: Đông trùng hạ thảo đã được nghiên cứu và chứng minh có tác dụng tốt trong việc giảm cholesterol trong máu.
- Điều trị các bệnh về phổi: Đông trùng hạ thảo có khả năng tăng cường hiệu quả sử dụng oxy trong cơ thể, cùng với vị ngọt tính ấm nên có thể hỗ trợ điều trị nhiều bệnh về đường hô hấp, trong đó có bệnh đường hô hấp. như hen suyễn, COPD (bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính), viêm phế quản, giúp ức chế co thắt khí quản…
- Chữa các bệnh liên quan đến thận: Nhờ có khả năng làm tăng nồng độ 17 -hydroxy-corticosteroid và 17 -ketosteroid trong cơ thể nên đông trùng hạ thảo có thể hỗ trợ điều trị và phục hồi chức năng của hầu hết các bệnh và triệu chứng. các bệnh liên quan đến thận như suy thận mãn tính, suy giảm chức năng thận, tổn thương thận…
- Điều trị các bệnh liên quan đến gan: Đông trùng hạ thảo khá hiệu quả trong việc điều trị các bệnh về gan, viêm gan virus, giúp tăng hiệu quả hoạt động của gan.
- Hỗ trợ điều trị ung thư: Chất selen có trong đông trùng hạ thảo không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể mà còn có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, các nghiên cứu lâm sàng được thực hiện tại Nhật Bản và Trung Quốc đã chỉ ra rằng những bệnh nhân mắc các bệnh ung thư khác nhau khi dùng 6 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày kết hợp với hóa trị liệu trong 2 tháng đã giảm đáng kể kích thước khối u.
- Tác dụng tốt cho hệ tim mạch: Các chất adenosine, deoxy-adenosine, adenosine nucleotides và nucleotides tự do có trong đông trùng hạ thảo hỗ trợ điều hòa và ổn định nhịp tim. D-mannitol với hàm lượng tương đối cao còn giúp làm giãn nở cơ tim và mạch máu, giảm mỡ máu, hạ cholesterol và lipo-protein, rất tốt cho hệ tim mạch và thần kinh. Đối với bệnh nhân suy tim mãn tính, các dược chất digoxin, hydrochlorothiaside, dopamin và dobutamine trong đông trùng hạ thảo còn giúp họ cải thiện cuộc sống, nâng cao thể chất, sức khỏe, chức năng tim cũng như đời sống tình dục.
- Cải thiện chức năng sinh lý: Đông trùng hạ thảo cải thiện và tăng cường chức năng sinh lý ở cả nam và nữ, giúp bổ thận tráng dương ở nam giới, giảm ham muốn, liệt dương, hiếm muộn, giúp phụ nữ điều hòa nội tiết tố, cải thiện chứng lạnh tử cung (thường gặp ở các trường hợp hiếm muộn, sẩy thai).
- Chống lão hóa và làm đẹp cho phụ nữ: Đối với phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ sau khi sinh quá trình lão hóa diễn ra rất nhanh. Sử dụng đông trùng hạ thảo mỗi ngày sẽ giúp làm chậm quá trình oxy hóa, tái tạo làn da căng mịn, tràn đầy sức sống đồng thời giúp làm mờ nếp nhăn trên da, giảm vết nám, sạm da hiệu quả. Ngoài ra, nó còn làm chậm quá trình tiền mãn kinh và kéo dài thời kỳ mãn kinh mà không làm rối loạn hệ thống nội tiết. Đối với phụ nữ mang thai hoặc sau khi sinh, sử dụng đông trùng hạ thảo sẽ làm giảm các vết rạn nứt trên da bụng và đùi, tăng cường sức khỏe, giúp sản phụ có sữa ngay sau khi sinh.
Quý khách có thể tìm hiểu và mua Đông Trùng Hạ Thảo chất lượng cao – uy tín, được bán tại https://dongtrunghathaovn.org