Nước hầm xương giúp mang lại vị ngọt tự nhiên trong các món ăn quen thuộc như bún, bún bò, phở, nước lèo… Không chỉ làm tăng hương vị món ăn mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. ở đó!
Nước dùng xương được làm bằng cách ninh xương cùng với các loại rau, gia vị và thảo mộc. Món ngon này từ lâu đã được sử dụng trong y học Trung Quốc để chữa bệnh nhưng chỉ gần đây mới nổi tiếng là một siêu thực phẩm tốt cho sức khỏe. Nước hầm xương khá phù hợp nếu bạn đang ăn kiêng theo chế độ keto và paleo.
Hãy cùng tìm hiểu lợi ích của nước hầm xương và cách nấu để nước hầm có lợi cho sức khỏe nhé.
Lợi ích sức khỏe của nước hầm xương
Nước hầm xương là nước dùng được ninh từ xương động vật với các loại rau, gia vị và thảo mộc trong một thời gian dài (thường là 1-2 ngày). Dưới đây là những tác dụng của nước hầm xương mà bạn có thể nhận được:
1. Nuôi dưỡng làn da trẻ đẹp
Nước hầm xương chứa nhiều loại axit amin khác nhau. Các axit amin này rất cần thiết trong chế độ ăn uống hàng ngày của bạn nhưng thường khó tìm thấy ở các nguồn thực phẩm khác. Proline có trong nước hầm xương là một trong những axit amin giúp da căng mịn, chống lão hóa.
Theo một nghiên cứu trên NCBI, nước dùng này cũng có thể giúp làn da của bạn sáng hơn nhờ hàm lượng collagen phong phú. Collagen sẽ giúp giữ cho tóc, da và móng của bạn sáng bóng và trẻ hóa.
2. Bảo vệ chức năng thận
Thận là cơ quan quan trọng nhất trong cơ thể của mỗi người bởi nó có tác dụng lọc các chất dư thừa ra ngoài cơ thể qua đường nước tiểu để làm sạch cơ thể. Nếu chức năng thận bị suy giảm, sức khỏe của bạn có thể bị ảnh hưởng, thậm chí là tử vong. Trong khi đó, nước hầm xương là yếu tố quan trọng hỗ trợ chức năng thận của bạn giúp giải độc cơ thể tốt hơn.
3. Ngăn ngừa viêm khớp
Một lợi ích khác mà ít người biết đến của nước hầm xương là giúp bạn bảo vệ xương khớp, ngăn ngừa nguy cơ chấn thương. Nước dùng này có thể tăng cường sức khỏe khớp vì nó có chứa một chất tự nhiên gọi là glucosamine. Chất này giúp giữ cho khớp của bạn không bị đau, giảm viêm và tránh kích ứng. Ngoài ra, nước dùng còn chứa chondroitin sulfat giúp ngăn ngừa nguy cơ mắc các bệnh về xương khớp.
Để nước dùng tiết ra nhiều nhất, hãy ninh xương thật lâu trên lửa nhỏ để các vitamin và khoáng chất trong xương tiết ra nước.
4. Hỗ trợ điều trị cảm cúm
Cúm là một căn bệnh rất dễ lây lan, nếu không được điều trị có thể đe dọa đến tính mạng. Tác dụng của nước hầm xương có thể giúp bạn điều trị cảm lạnh, cúm và tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể để chống lại bệnh tật. Sở dĩ nước hầm xương có công dụng chữa bệnh này là do nó chứa rất nhiều chất dinh dưỡng và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
Khi bị cảm nên đến bệnh viện để được bác sĩ cho uống thuốc, nước hầm xương chỉ là hỗ trợ điều trị chứ không phải là thuốc.
5. Giúp tăng cường hệ tiêu hóa
Theo Everydayhealth, nếu dạ dày bị tổn thương, hệ tiêu hóa sẽ khó hấp thụ chất dinh dưỡng và khoáng chất, khiến bạn mệt mỏi, suy giảm hệ miễn dịch và dễ bị táo bón. Tuy nhiên, gelatin trong nước hầm xương có thể giúp bạn chữa lành niêm mạc dạ dày và hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn.
6. Giúp xương phát triển khỏe mạnh
Ngoài sữa và các sản phẩm từ sữa khác, nước hầm xương cũng là một nguồn cung cấp canxi dồi dào. Canxi rất cần thiết để cơ thể khỏe mạnh, phát triển và chữa lành các khớp bị gãy. Nếu bạn không có đủ canxi, xương của bạn có thể yếu đi và dễ bị chấn thương hơn.
Ngoài ra, nước dùng cũng rất giàu magie và phốt pho, cả hai đều là khoáng chất giúp xương chắc khỏe.
7. Tăng cường năng lượng cho cơ thể
Bạn cần ngủ ít nhất 7-8 tiếng mỗi ngày để tăng cường năng lượng cho cơ thể. Ngược lại, nếu bạn ngủ ít hơn, cơ thể bạn sẽ cảm thấy mệt mỏi suốt cả ngày và làm việc kém hiệu quả.
Nước hầm xương với lượng glycine cao sẽ giúp bạn cải thiện đáng kể chất lượng giấc ngủ. Ngoài ra, nó còn cung cấp năng lượng khiến bạn không cảm thấy mệt mỏi, chóng mặt, từ đó giúp tinh thần lạc quan hơn.
Cách hầm xương ngon tại nhà
Trên thị trường hiện có bán nhiều loại nước hầm xương dạng bột tiện lợi nhưng sản phẩm này thường chứa đường, natri, phẩm màu nhân tạo, chất phụ gia… Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe của bản thân và gia đình, bạn có thể làm nước hầm xương từ thịt heo, bò, cá, gà…
Bạn sẽ cần nấu nước hầm xương tại nhà trong khoảng thời gian 1-2 ngày để đạt được giá trị dinh dưỡng tối đa. Sau đây là cách hầm xương gà (khẩu phần cho 12 người) để các bạn tham khảo.
nguyên liệu pha chế
- 2,5kg cổ, chân, cánh gà rửa sạch
- 3 củ cà rốt, gọt vỏ, rửa sạch và thái nhỏ
- 3 cọng cần tây, rửa sạch và thái nhỏ
- 2 củ hành tây cỡ vừa, bóc vỏ và cắt làm 4 mỗi củ
- 2 tép tỏi, đập dập, bóc vỏ và nghiền nát
- 1 muỗng cà phê muối hồng Himalaya
- 1 muỗng cà phê tiêu xay
- 2 muỗng canh giấm táo
- 2 lá nguyệt quế, 3 nhánh húng tây tươi, 1/2 nhánh mùi tây, rửa sạch
- 18 đến 20 chén nước lạnh (hoặc đủ ngập nguyên liệu trong nồi)
Nếu muốn nước hầm xương nhận được nhiều giá trị dinh dưỡng hơn, bạn có thể ninh cùng lúc nhiều loại xương như thịt bò, thịt cừu, thịt lợn, thịt dê.
Các bước thực hiện
– Bạn cho tất cả nguyên liệu vào nồi nấu chậm có dung tích 10 lít.
– Đổ nước ngập các nguyên liệu và ninh từ 12 – 48 tiếng, thỉnh thoảng hớt bọt để nước dùng được trong.
Sau thời gian trên, tắt bếp, đậy nắp và để nguội. Bạn cũng có thể hớt bỏ váng để nấu với rau củ, nấm, khoai tây xào cho thơm ngon.
– Phần nước dùng này sau khi để nguội nếu để lạnh sẽ đông lại như thạch.
Bạn có thể sử dụng nước dùng xương trong vòng một tuần hoặc để ngăn đá trong tối đa hai tháng và hâm nóng trên bếp trước khi sử dụng. Tuy nhiên, nếu bạn nhận thấy nước hầm xương đã ôi thiu, không còn mùi vị như ban đầu thì nên bỏ đi.
Mặc dù nước hầm xương có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng bạn không nên quá lạm dụng. Bạn nên dùng nước dùng với lượng vừa phải và cần kết hợp với nhiều thực phẩm khác để xây dựng một chế độ ăn uống hợp lý, đủ chất dinh dưỡng.
Nước hầm xương có thể gây ra một số phản ứng dị ứng nếu cơ thể bạn không dung nạp được các thành phần có trong nước hầm xương này. Nếu muốn bổ sung nước hầm xương vào chế độ ăn hàng ngày, bạn cần đi xét nghiệm xem có bị dị ứng với nước hầm hay không. Thời gian đầu, bạn nên dùng nước hầm xương 2 lần/tuần để kiểm tra xem mình có bị đau đầu, tăng nhịp tim, ngứa da, khô miệng, nhức mỏi cơ thể hay không… Khi đã quen thì tăng số ngày dùng lên. món hầm. đi lên.
Nước hầm xương không chỉ giúp món canh có vị ngọt thanh hơn mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hãy tận dụng nước hầm xương này để nấu những món ăn ngon và tốt cho sức khỏe cho cả gia đình.
Hoa Vũ DONGTRUNGHATHAOVN.ORG
Tên gọi “đông trùng hạ thảo” xuất phát từ quan sát thực tế khi mùa đông là côn trùng, mùa hè là thực vật. Theo đó, vào mùa đông, sâu non sống trong lòng đất, gặp bào tử nấm Cordyceps sinensis rồi nhiễm loại nấm này. Nấm hút hết chất dinh dưỡng trong trùn làm cho trùn chết. Đến mùa hè nấm phát triển và trồi lên khỏi mặt đất. Vào mùa đông, cặp này trông giống như một con sâu, vào mùa hè, nó trông giống như một cái cây.
Trong tự nhiên có khoảng 570 loài nấm thuộc chi Đông trùng hạ thảo, trong đó Cordyceps militaris và Cordyceps sinensis là những loại nấm có dược tính cao trong số các loại nấm dược liệu. Sự kết hợp kỳ diệu giữa thực vật và động vật này mang lại cho loại nấm này hàng trăm chất dinh dưỡng có lợi.
Thành phần hóa học: Đông trùng hạ thảo chứa 25-32% protid (gần đây có thông tin cho rằng tỷ lệ này lên tới 44,26%), khi thủy phân cho 14-19 loại acid amin khác nhau như: acid aspartic, acid glutamic, serine, histidin, glucine, threonine, arginine , tyrosine, alanine, triptophane, methionine, valine, phenylalanine, isoleucine, leucine, ornithine, lysine…; 8,4% chất béo; 7 – 29% D-manitol; các vitamin như: A, B1, B2, B12, C và các nguyên tố vi lượng: Na, K, Ca, Mg, Al, Mn, Cu, Zn, Bo, Fe, Tc… trong đó cao nhất là phốt pho.
Công dụng: Theo kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí International Journal of Medicinal Mushrooms, đông trùng hạ thảo đã được chứng minh có những công dụng sau:
- Bồi bổ và chống suy nhược cơ thể: Đông trùng hạ thảo có chứa tới 17 loại axit amin, các nguyên tố vi lượng và vitamin A, C, D, E, K, B1, B2… các khoáng chất Ca, Fe, Zn, Mn, Cu… có thể cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, đông trùng hạ thảo còn giúp tăng ATP (Adenozine triphosphate – nguồn năng lượng cho mọi hoạt động của tế bào) và oxy, tăng quá trình trao đổi chất, giúp người dùng khỏe mạnh, không mắc các triệu chứng bệnh. sự mệt mỏi. Vì vậy, đông trùng hạ thảo thích hợp làm thuốc bổ cho người gầy yếu, người vừa khỏi bệnh nặng, người thường xuyên phải thức đêm làm việc…
- Kích thích hệ miễn dịch: Đông trùng hạ thảo có chứa hoạt chất quý hiếm Selenium, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giúp bảo vệ cơ thể khỏi mầm bệnh xâm nhập và đào thải các chất độc hại. trong cơ thể. Nhưng không chỉ dừng lại ở đó, vào năm 1996, các nhà khoa học thực sự bất ngờ khi phát hiện bản thân đông trùng hạ thảo còn có khả năng ức chế hệ miễn dịch (có tác động lớn đến phẫu thuật ghép tạng – giữ cho cơ quan mới được ghép không bị tổn thương).
- Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường – ổn định đường huyết: Đông trùng hạ thảo có khả năng điều hòa lượng đường huyết trong cơ thể. Thử nghiệm cho thấy hơn 90% bệnh nhân tiểu đường được điều trị bằng 3 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày có sự thay đổi về lượng đường trong máu.
- Giảm cholesterol: Đông trùng hạ thảo đã được nghiên cứu và chứng minh có tác dụng tốt trong việc giảm cholesterol trong máu.
- Điều trị các bệnh về phổi: Đông trùng hạ thảo có khả năng tăng cường hiệu quả sử dụng oxy trong cơ thể, cùng với vị ngọt tính ấm nên có thể hỗ trợ điều trị nhiều bệnh về đường hô hấp, trong đó có bệnh đường hô hấp. như hen suyễn, COPD (bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính), viêm phế quản, giúp ức chế co thắt khí quản…
- Chữa các bệnh liên quan đến thận: Nhờ có khả năng làm tăng nồng độ 17 -hydroxy-corticosteroid và 17 -ketosteroid trong cơ thể nên đông trùng hạ thảo có thể hỗ trợ điều trị và phục hồi chức năng của hầu hết các bệnh và triệu chứng. các bệnh liên quan đến thận như suy thận mãn tính, suy giảm chức năng thận, tổn thương thận…
- Điều trị các bệnh liên quan đến gan: Đông trùng hạ thảo khá hiệu quả trong việc điều trị các bệnh về gan, viêm gan virus, giúp tăng hiệu quả hoạt động của gan.
- Hỗ trợ điều trị ung thư: Chất selen có trong đông trùng hạ thảo không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể mà còn có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, các nghiên cứu lâm sàng được thực hiện tại Nhật Bản và Trung Quốc đã chỉ ra rằng những bệnh nhân mắc các bệnh ung thư khác nhau khi dùng 6 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày kết hợp với hóa trị liệu trong 2 tháng đã giảm đáng kể kích thước khối u.
- Tác dụng tốt cho hệ tim mạch: Các chất adenosine, deoxy-adenosine, adenosine nucleotides và nucleotides tự do có trong đông trùng hạ thảo hỗ trợ điều hòa và ổn định nhịp tim. D-mannitol với hàm lượng tương đối cao còn giúp làm giãn nở cơ tim và mạch máu, giảm mỡ máu, hạ cholesterol và lipo-protein, rất tốt cho hệ tim mạch và thần kinh. Đối với bệnh nhân suy tim mãn tính, các dược chất digoxin, hydrochlorothiaside, dopamin và dobutamine trong đông trùng hạ thảo còn giúp họ cải thiện cuộc sống, nâng cao thể chất, sức khỏe, chức năng tim cũng như đời sống tình dục.
- Cải thiện chức năng sinh lý: Đông trùng hạ thảo cải thiện và tăng cường chức năng sinh lý ở cả nam và nữ, giúp bổ thận tráng dương ở nam giới, giảm ham muốn, liệt dương, hiếm muộn, giúp phụ nữ điều hòa nội tiết tố, cải thiện chứng lạnh tử cung (thường gặp ở các trường hợp hiếm muộn, sẩy thai).
- Chống lão hóa và làm đẹp cho phụ nữ: Đối với phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ sau khi sinh quá trình lão hóa diễn ra rất nhanh. Sử dụng đông trùng hạ thảo mỗi ngày sẽ giúp làm chậm quá trình oxy hóa, tái tạo làn da căng mịn, tràn đầy sức sống đồng thời giúp làm mờ nếp nhăn trên da, giảm vết nám, sạm da hiệu quả. Ngoài ra, nó còn làm chậm quá trình tiền mãn kinh và kéo dài thời kỳ mãn kinh mà không làm rối loạn hệ thống nội tiết. Đối với phụ nữ mang thai hoặc sau khi sinh, sử dụng đông trùng hạ thảo sẽ làm giảm các vết rạn nứt trên da bụng và đùi, tăng cường sức khỏe, giúp sản phụ có sữa ngay sau khi sinh.
Quý khách có thể tìm hiểu và mua Đông Trùng Hạ Thảo chất lượng cao – uy tín, được bán tại https://dongtrunghathaovn.org