Trong hơn 7.000 năm, bình đã được sử dụng cho nhiều mục đích khác nhau. Gần đây, nhiều người cũng đã thay thế bột ngô bằng bột ngô để làm đặc nước dùng, bánh pudding và súp.
Cho đến giữa những năm 1980, khoảng 98% sản lượng bột hoa nhài từ các vùng nhiệt đới như Tây Ấn, Nam Mỹ và Úc được sử dụng làm thực phẩm ở Anh, Canada, Châu Âu và Hoa Kỳ. Ngoài ra, bột còn được dùng để làm giấy, mỹ phẩm và dược phẩm. Bột tinh bột hay bột huỳnh quang là loại bột được nghiền từ bầu của lọ thủy tinh. Ở miền Bắc, loại củ này được biết đến với tên phổ biến hơn là củ dong. Đây là loại củ có tính mát, rất tốt cho hệ tiêu hóa cũng như hỗ trợ điều trị một số bệnh liên quan đến ngoài da, nóng trong người.
Bột tinh bột là một thay thế cho bột bắp
Bình bột được chiết ra từ bầu của bình. Quy trình thực hiện là ngâm củ trong nước nóng, bóc bỏ lớp vỏ bên ngoài, nghiền củ thành bột, trong quá trình xay có thể cho thêm nước. Dùng vải cotton quấn vào khăn xô, lọc lấy nước nhiều lần. Ngâm một đêm cho tinh bột lắng xuống, kết tinh lại ở đáy. Gạn lấy nước, chỉ để lại tinh bột. Phơi khô tinh bột này dưới ánh nắng mặt trời. Nếu phơi nắng kỹ bột sẽ có màu trắng đẹp. Nếu không, bột bị xỉn màu. Bột nước đóng chai hoàn toàn an toàn và không có tác dụng phụ, ngay cả đối với trẻ sơ sinh.
Kể từ khi công nghệ biến đổi gen (GMO) ra đời, bột ngô theo truyền thống được làm từ ngô biến đổi gen và được chiết xuất bằng quy trình hóa học sử dụng hóa chất và nhiệt độ cao để biến ngô thành bột. Bạn có thể mua bột ngô không biến đổi gen, nhưng loại này thường đắt hơn. Do đó, tinh bột là một sự thay thế lành mạnh cho bột ngô.
Những lợi ích của bột hoa nhài
Bột tinh bột là một nguồn carbohydrate tự nhiên rất tốt.
1. Bình bát rất tốt cho người bị rối loạn tiêu hóa
Bình chứa một số vitamin B, bao gồm thiamin, niacin và pyridoxine, và các khoáng chất như đồng, sắt, mangan, magiê, phốt pho và kẽm. Tất cả đều là những chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.
Các nghiên cứu cho thấy lọ thủy tinh có hàm lượng protein cao hơn các loại tinh bột khác. Mặc dù lọ là tinh bột nhưng nó không chứa gluten. Đây là một lựa chọn tốt để ngăn ngừa chứng đầy hơi, đau dạ dày, rối loạn tiêu hóa.
Những người mắc bệnh celiac phải loại bỏ gluten khỏi chế độ ăn để cải thiện tình trạng bệnh. Do đó, bình là một giải pháp thay thế mà không gây khó chịu cho bệnh nhân. Nó cũng được phát hiện là có hiệu quả trong điều trị tiêu chảy ở những người mắc hội chứng ruột kích thích.
Bạn có thể sử dụng củ giống như bất kỳ loại củ nào khác khi chế biến món ăn. Tuy nhiên, củ già thường rất xơ và ăn không ngon. Nếu có ý định mua bình pha bột, hãy tìm sản phẩm của thương hiệu uy tín để đảm bảo chất lượng và độ tinh khiết của bình.
2. Tinh thể có thể cải thiện nhiều chức năng trong cơ thể bạn
Hũ thủy tinh rất giàu chất dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe:
- Cân bằng pH: Canxi clorua trong bình giúp duy trì cân bằng axit-kiềm của cơ thể.
- Tiêu hóa: Chất xơ giúp đẩy thức ăn qua hệ thống tiêu hóa một cách hiệu quả đồng thời cho phép các chất dinh dưỡng được hấp thụ. Quá trình này có thể ngăn ngừa táo bón và giúp kiểm soát lượng đường trong máu và bệnh tiểu đường.
- Lưu thông: Trong bình pha lê chứa đồng và sắt. Đây là những thành phần quan trọng của hồng cầu, ngăn ngừa mệt mỏi, suy nhược và giảm chức năng nhận thức, các triệu chứng thiếu máu. Tăng cường lưu thông oxy đến các cơ quan và các khu vực cung cấp năng lượng.
- Giảm cholesterol: Bình hoa thúc đẩy quá trình sản xuất mật, làm tăng khả năng hấp thụ cholesterol của túi mật để tổng hợp mật cần thiết. Bằng cách này, bình có thể giúp tối ưu hóa mức cholesterol trong cơ thể.
- Giữ cân: So với khoai tây và các loại tinh bột khác, hũ thủy tinh cung cấp chất xơ và các chất dinh dưỡng khác nên ít gây cảm giác đói giữa các bữa ăn. Như vậy bạn sẽ tránh được cảm giác thèm đồ ăn vặt gây tăng cân.
- Trao đổi chất: Vitamin B trong bình giúp tối ưu hóa chức năng của enzyme và điều chỉnh các quá trình trao đổi chất như nhịp sinh học và quá trình oxy hóa glucose.
- Tăng trưởng, phát triển: Mướp chứa nhiều protein hơn các loại rau củ và tinh bột khác. Đạm thực vật được cho là một trong những chất dinh dưỡng thiết yếu nhất, tối ưu hóa sự tăng trưởng và phát triển lành mạnh, đồng thời dễ tiêu hóa hơn.
- Ngăn ngừa dị tật bẩm sinh: Folate (vitamin B9) là một loại vitamin B có trong thủy tinh kết tinh. Hũ thủy tinh 100g cung cấp 84% lượng folate cần thiết trong một ngày. Phụ nữ bổ sung đủ vitamin B9 khi mang thai giúp ngăn ngừa dị tật ống thần kinh ở thai nhi.
- Tốt cho tim mạch: Hàm lượng kali cao trong bình làm mềm các mạch máu và động mạch, ngăn ngừa các cơn đau tim, huyết áp cao và đột quỵ, đồng thời thúc đẩy lưu lượng oxy lên não để kích thích não bộ khỏe mạnh.
3. Bột tinh thể giúp làm lành vết thương, thẩm thấu và cải thiện làn da
Nhiều người cho rằng bình bát có tác dụng chữa bệnh thần kỳ như bôi bột lên vết thương giúp tiêu độc, loét nhiễm trùng, bọ cạp cắn, hoại thư và cả bệnh đậu mùa.
Nó được công nhận là một phương thuốc thảo dược giúp da mềm mại, mịn màng hơn và cũng có khả năng hấp thụ dầu. Chai pha lê có thể được sử dụng trong mỹ phẩm như phấn phủ và phấn nền để giảm vết thâm và giữ cho làn da sạch sẽ. Loại này có đặc tính vượt trội so với bột talc thường chứa chất gây ung thư.
Món ăn chế biến từ bình hoa
Bạn có thể sử dụng hũ thủy tinh để chế biến các món ăn theo các cách sau:
- Snack khoai lang: Rửa sạch, gọt vỏ, nạo nhỏ rồi trộn với hỗn hợp muối, tiêu và bột thủy tinh, cho vào lò nướng.
- Món tráng miệng: Sử dụng bột bình để làm bánh pudding, sữa trứng và nước sốt sô cô la.
- Nhân bánh: Bột Bình Tinh là thành phần có mặt trong nhiều loại bánh ngọt thường đi kèm với bột dừa, bột hạnh nhân, bột hạt lanh.
- Xào hoặc hầm rau: Cho vào bình bột để tạo thành hỗn hợp sền sệt. Khi nấu với tinh bột, tốt nhất nên cho vào cuối quá trình nấu để không làm mất chất dinh dưỡng do nhiệt độ cao.
Bạn dùng cốt bánh nào để làm bánh?
1. Cách làm bánh in bằng bột năng
Chuẩn bị
- bột hũ 400g
- 150g đường
- 180ml nước cốt dừa
- 6 lá dứa cắt miếng nhỏ
- khuôn bánh in
Trình diễn
- Rang bột bình với lá dứa trên lửa nhỏ. Nếu rang với lửa quá to, bột dễ bị cháy, chuyển sang màu vàng làm mất đi mùi thơm tự nhiên của hũ.
- Khuấy đều tay cho đến khi lá dứa chuyển sang màu xanh, có mùi thơm nồng của lá dứa là bột đã chín. Đợi bột nguội, dùng rây để loại bỏ lá dứa.
- Vắt nước cốt dừa, thêm một lượng đường vừa đủ. Nhấc bếp lên, đun đến khi nước cốt dừa đặc lại.
- Chia nước cốt dừa thành hai phần: Một phần để nguyên, phần còn lại hòa với nước lá dứa để tạo màu xanh. Muốn bánh có màu hồng, cam… có thể pha thêm màu thực phẩm. Sau khi pha màu, đun sôi lại nước dừa trước khi trộn bột.
- Đổ nước cốt dừa vào bột, trộn từ từ sao cho bột có độ ẩm vừa đủ, không quá ướt hoặc khô, bột khó kết dính. Bí quyết là khi nắm bột phải thật chặt, khi mở tay ra nếu thấy bột dính, không bị vỡ là đạt yêu cầu.
- Cho bột vào đầy các lỗ khuôn, ấn chặt bột. Lật ngược chảo và gõ nhẹ để lấy bánh ra.
- Bọc bánh trong giấy kiếng nhiều màu và bảo quản trong hộp khô ráo để dùng dần.
2. Bánh kếp
Chuẩn bị
- bột hũ 800g
- 200g bột năng
- 10 quả trứng gà
- 1kg đường trắng
- 2 ống vani
- 1 khuôn bánh
- 50 – 60 giấy nến để lót bánh
Trình diễn
- Đập tất cả trứng đã chuẩn bị vào một cái tô lớn. Dùng máy đánh trứng đánh cho bông mịn rồi cho đường vào. Đánh đường với trứng đến khi nổi bọt thì dừng lại. Cho một giọt trứng vào cốc nước. Nếu trứng không tan là đạt yêu cầu.
- Cho bột năng, bột năng và vani vào tô lớn, trộn đều. Cho từ từ 300ml nước lọc vào nhào bột để bột không bị vón cục. Khi bột đã ngấm đủ nước thì ngừng cho thêm nước để bột không bị nhão.
- Nhào bột khoảng 1-2 phút rồi cho từ từ hỗn hợp trứng vào. Nhào kỹ trứng với bột cho đến khi bột thành một dạng sền sệt. Trong trường hợp lượng trứng không đủ để tạo hỗn hợp bột nhão, bạn có thể tiếp tục nhào thêm với nước lọc.
- Chảo tráng bánh rửa sạch, lau khô, phết một lớp dầu ăn mỏng lên trên để bánh không bị dính. Đặt khuôn vào xửng hấp, hấp cho nóng.
- Khi chảo bánh còn nóng, dùng thìa múc bột đã chuẩn bị vào khuôn sao cho bột chỉ cao khoảng 2/3 khuôn. Đậy vung và hấp bánh trong khoảng 5-7 phút.
- Có thể dùng tăm nhỏ chọc nhẹ vào bánh. Khi bột không còn dính vào tăm là bánh đã chín.
3. Lọ pha lê chiên
Chuẩn bị
- 1kg củ
- 1 nhánh nghệ nhỏ
- Gia vị: nước mắm, đường, tiêu, hạt nêm
- Vài nhánh hành lá
- Dầu ăn
Trình diễn
- Củ hũ rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng nhỏ bằng ngón tay, giã bằng cối và chày.
- Một nhánh nghệ nhỏ rửa sạch, giã chung để món ăn có màu đẹp.
- Nêm thêm chút nước mắm, nghệ, đường, tiêu, hạt nêm, hành lá, trộn đều.
- Nhấc chảo dầu lên, đập dập tép tỏi, đổ hỗn hợp thủy tinh đã giã vào chảo, dùng thìa ép cho mặt chảo thấm đều dầu.
- Chảo phải để lửa riu riu thì cá mới chín từ từ, không bị khét. Khi một mặt đã vàng, lật mặt còn lại cho thật mịn. Khi bánh vàng đều 2 mặt thì dùng muỗng nạo vớt ra đĩa. Nó ngon hơn khi dùng nóng.
Vi Cao/DONGTRUNGHATHAOVN.ORG
Tên gọi “đông trùng hạ thảo” xuất phát từ quan sát thực tế khi mùa đông là côn trùng, mùa hè là thực vật. Theo đó, vào mùa đông, sâu non sống trong lòng đất, gặp bào tử nấm Cordyceps sinensis rồi nhiễm loại nấm này. Nấm hút hết chất dinh dưỡng trong trùn làm cho trùn chết. Đến mùa hè nấm phát triển và trồi lên khỏi mặt đất. Vào mùa đông, cặp này trông giống như một con sâu, vào mùa hè, nó trông giống như một cái cây.
Trong tự nhiên có khoảng 570 loài nấm thuộc chi Đông trùng hạ thảo, trong đó Cordyceps militaris và Cordyceps sinensis là những loại nấm có dược tính cao trong số các loại nấm dược liệu. Sự kết hợp kỳ diệu giữa thực vật và động vật này mang lại cho loại nấm này hàng trăm chất dinh dưỡng có lợi.
Thành phần hóa học: Đông trùng hạ thảo chứa 25-32% protid (gần đây có thông tin cho rằng tỷ lệ này lên tới 44,26%), khi thủy phân cho 14-19 loại acid amin khác nhau như: acid aspartic, acid glutamic, serine, histidin, glucine, threonine, arginine , tyrosine, alanine, triptophane, methionine, valine, phenylalanine, isoleucine, leucine, ornithine, lysine…; 8,4% chất béo; 7 – 29% D-manitol; các vitamin như: A, B1, B2, B12, C và các nguyên tố vi lượng: Na, K, Ca, Mg, Al, Mn, Cu, Zn, Bo, Fe, Tc… trong đó cao nhất là phốt pho.
Công dụng: Theo kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí International Journal of Medicinal Mushrooms, đông trùng hạ thảo đã được chứng minh có những công dụng sau:
- Bồi bổ và chống suy nhược cơ thể: Đông trùng hạ thảo có chứa tới 17 loại axit amin, các nguyên tố vi lượng và vitamin A, C, D, E, K, B1, B2… các khoáng chất Ca, Fe, Zn, Mn, Cu… có thể cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, đông trùng hạ thảo còn giúp tăng ATP (Adenozine triphosphate – nguồn năng lượng cho mọi hoạt động của tế bào) và oxy, tăng quá trình trao đổi chất, giúp người dùng khỏe mạnh, không mắc các triệu chứng bệnh. sự mệt mỏi. Vì vậy, đông trùng hạ thảo thích hợp làm thuốc bổ cho người gầy yếu, người vừa khỏi bệnh nặng, người thường xuyên phải thức đêm làm việc…
- Kích thích hệ miễn dịch: Đông trùng hạ thảo có chứa hoạt chất quý hiếm Selenium, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giúp bảo vệ cơ thể khỏi mầm bệnh xâm nhập và đào thải các chất độc hại. trong cơ thể. Nhưng không chỉ dừng lại ở đó, vào năm 1996, các nhà khoa học thực sự bất ngờ khi phát hiện bản thân đông trùng hạ thảo còn có khả năng ức chế hệ miễn dịch (có tác động lớn đến phẫu thuật ghép tạng – giữ cho cơ quan mới được ghép không bị tổn thương).
- Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường – ổn định đường huyết: Đông trùng hạ thảo có khả năng điều hòa lượng đường huyết trong cơ thể. Thử nghiệm cho thấy hơn 90% bệnh nhân tiểu đường được điều trị bằng 3 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày có sự thay đổi về lượng đường trong máu.
- Giảm cholesterol: Đông trùng hạ thảo đã được nghiên cứu và chứng minh có tác dụng tốt trong việc giảm cholesterol trong máu.
- Điều trị các bệnh về phổi: Đông trùng hạ thảo có khả năng tăng cường hiệu quả sử dụng oxy trong cơ thể, cùng với vị ngọt tính ấm nên có thể hỗ trợ điều trị nhiều bệnh về đường hô hấp, trong đó có bệnh đường hô hấp. như hen suyễn, COPD (bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính), viêm phế quản, giúp ức chế co thắt khí quản…
- Chữa các bệnh liên quan đến thận: Nhờ có khả năng làm tăng nồng độ 17 -hydroxy-corticosteroid và 17 -ketosteroid trong cơ thể nên đông trùng hạ thảo có thể hỗ trợ điều trị và phục hồi chức năng của hầu hết các bệnh và triệu chứng. các bệnh liên quan đến thận như suy thận mãn tính, suy giảm chức năng thận, tổn thương thận…
- Điều trị các bệnh liên quan đến gan: Đông trùng hạ thảo khá hiệu quả trong việc điều trị các bệnh về gan, viêm gan virus, giúp tăng hiệu quả hoạt động của gan.
- Hỗ trợ điều trị ung thư: Chất selen có trong đông trùng hạ thảo không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể mà còn có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, các nghiên cứu lâm sàng được thực hiện tại Nhật Bản và Trung Quốc đã chỉ ra rằng những bệnh nhân mắc các bệnh ung thư khác nhau khi dùng 6 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày kết hợp với hóa trị liệu trong 2 tháng đã giảm đáng kể kích thước khối u.
- Tác dụng tốt cho hệ tim mạch: Các chất adenosine, deoxy-adenosine, adenosine nucleotides và nucleotides tự do có trong đông trùng hạ thảo hỗ trợ điều hòa và ổn định nhịp tim. D-mannitol với hàm lượng tương đối cao còn giúp làm giãn nở cơ tim và mạch máu, giảm mỡ máu, hạ cholesterol và lipo-protein, rất tốt cho hệ tim mạch và thần kinh. Đối với bệnh nhân suy tim mãn tính, các dược chất digoxin, hydrochlorothiaside, dopamin và dobutamine trong đông trùng hạ thảo còn giúp họ cải thiện cuộc sống, nâng cao thể chất, sức khỏe, chức năng tim cũng như đời sống tình dục.
- Cải thiện chức năng sinh lý: Đông trùng hạ thảo cải thiện và tăng cường chức năng sinh lý ở cả nam và nữ, giúp bổ thận tráng dương ở nam giới, giảm ham muốn, liệt dương, hiếm muộn, giúp phụ nữ điều hòa nội tiết tố, cải thiện chứng lạnh tử cung (thường gặp ở các trường hợp hiếm muộn, sẩy thai).
- Chống lão hóa và làm đẹp cho phụ nữ: Đối với phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ sau khi sinh quá trình lão hóa diễn ra rất nhanh. Sử dụng đông trùng hạ thảo mỗi ngày sẽ giúp làm chậm quá trình oxy hóa, tái tạo làn da căng mịn, tràn đầy sức sống đồng thời giúp làm mờ nếp nhăn trên da, giảm vết nám, sạm da hiệu quả. Ngoài ra, nó còn làm chậm quá trình tiền mãn kinh và kéo dài thời kỳ mãn kinh mà không làm rối loạn hệ thống nội tiết. Đối với phụ nữ mang thai hoặc sau khi sinh, sử dụng đông trùng hạ thảo sẽ làm giảm các vết rạn nứt trên da bụng và đùi, tăng cường sức khỏe, giúp sản phụ có sữa ngay sau khi sinh.
Quý khách có thể tìm hiểu và mua Đông Trùng Hạ Thảo chất lượng cao – uy tín, được bán tại https://dongtrunghathaovn.org