0948262604

Ngũ cốc: Món ăn không thể thiếu trong thực đơn của bạn

Buổi sáng bận rộn của bạn sẽ nhẹ nhàng hơn với ngũ cốc, bạn chỉ cần 5 phút để chuẩn bị một bữa sáng dinh dưỡng và ngon miệng.

Nếu bạn quá bận rộn với công việc xã hội và chăm sóc con cái thì việc đơn giản hóa và tiết kiệm thời gian cho bữa sáng bằng cách chuẩn bị ngũ cốc sẽ rất phù hợp với bạn. Hãy cùng DONGTRUNGHATHAOVN.ORG tìm hiểu về loại thực phẩm tốt cho sức khỏe này nhé!

Ngũ cốc là gì?

Ngũ cốc là gì?

Ngũ cốc là thực phẩm dinh dưỡng phổ biến và rất thích hợp cho bữa sáng. Hương vị thơm ngon của ngũ cốc ăn sáng khi kết hợp với sữa hoặc trái cây có thể mang đến cho bạn nguồn năng lượng dồi dào. Không chỉ chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, loại thực phẩm này còn mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là sự phát triển của trẻ nhỏ. Vì vậy, đây có thể coi là món ăn không thể thiếu trong thực đơn nhà bạn!

1. Thành phần dinh dưỡng

Ngũ cốc là nguồn thực phẩm cung cấp nhiều loại chất dinh dưỡng lành mạnh, bao gồm protein, chất béo, khoáng chất, vitamin và enzyme. Ngoài ra, đây còn là nguồn giàu niacin, sắt, riboflavin, thiamin. Hầu hết các loại ngũ cốc đều chứa nhiều chất xơ, đặc biệt là yến mạch, lúa mạch, lúa mạch. Đặc biệt, trong lúa mạch có chứa lớp màng cám giàu dinh dưỡng, phần nhân giàu tinh bột và mầm ngũ cốc tốt cho sức khỏe.

2. Ngũ cốc dinh dưỡng

• Gạo: Gạo có lẽ là loại ngũ cốc được sử dụng phổ biến nhất trên thế giới, đặc biệt là ở các nước châu Á như Việt Nam. Không chỉ làm bữa sáng, cơm còn là món ăn chính trong bữa trưa và bữa tối của nhiều người. Hàm lượng tinh bột trong gạo giúp bạn cảm thấy săn chắc và no lâu hơn.

• Gạo lứt: Đây là một trong những loại gạo đặc biệt đã được chứng minh là nguồn dinh dưỡng dồi dào. Những chất dinh dưỡng này bao gồm vitamin B, đặc biệt là thiamin, riboflavin, niacin và các khoáng chất như sắt, kali, phốt pho và magiê.

• Ngũ cốc bỏng ngô: Hay còn gọi là bắp hạt (corn flakes) được khá nhiều người ưa chuộng với những hạt bỏng ngô khô nhỏ. Không chỉ là món ăn vặt của trẻ em, hương vị của ngũ cốc bỏng ngô còn được rất nhiều người lớn yêu thích.

• Ngũ cốc đại mạch: Có 2 loại ngũ cốc đại mạch là ngũ cốc nguyên hạt và nguyên hạt. Lúa mạch là thành phần chính trong công thức của vô số loại thực phẩm như bánh mì, bánh quy, mì ống, bánh ngọt, bánh ngọt, bánh kếp, bánh rán và nhiều loại ngũ cốc ăn sáng.

Nhiều nghiên cứu cho thấy rằng ăn bánh mì lúa mạch vào bữa sáng sẽ thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn có lợi trong ruột và lúa mạch cũng có tác dụng tương tự. Không chỉ vậy, lúa mạch còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.

• Ngũ cốc lúa mạch: Đây là loại ngũ cốc được khá nhiều người ở mọi lứa tuổi ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon, dễ ăn cũng như giàu chất dinh dưỡng.

• Ngũ cốc cao lương: Cao lương là loại ngũ cốc quan trọng thứ 5 trên thế giới sau gạo, lúa mì, ngô và lúa mạch.

• Ngũ cốc yến mạch: Bột yến mạch đang dần trở nên phổ biến đối với nhiều người tiêu dùng Việt Nam. Trên thực tế, tiêu thụ bột yến mạch hàng ngày có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm tăng cường sức khỏe tim mạch, ngăn ngừa ung thư, tiểu đường hoặc hỗ trợ giảm cân. Yến mạch ngày càng trở nên phổ biến ở nước ta bởi hàm lượng chất xơ cao.

• Ngũ cốc lúa mạch đen: Lúa mạch đen là một loại cây ngũ cốc quan trọng thường được sử dụng trong nhiều loại thực phẩm, bao gồm bánh mì, bia, rượu vodka, bột làm bánh ngọt.

• Ngũ cốc kiều mạch: Loại ngũ cốc này thường được dùng làm nguyên liệu chính trong món bánh kếp, mì ống hoặc cháo. Tương tự như lúa mạch, đây cũng là nhóm ngũ cốc được nhiều người ưa chuộng vì hàm lượng protein và axit amin cao.

• Quinoa: Đây là một nguồn phong phú của nhiều loại chất dinh dưỡng như chất xơ tiêu hóa, sắt, magiê và phốt pho. Ăn quinoa thường xuyên sẽ giúp bạn tăng cường sức khỏe và giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim, ngăn ngừa ung thư.

Lợi ích của ngũ cốc

lợi ích của ngũ cốc

1. Cung cấp nguồn năng lượng dồi dào

Ngũ cốc là nguồn cung cấp năng lượng hoàn hảo cho cơ thể nên thường được chọn làm món ăn sáng để bắt đầu một ngày năng động. Bạn sẽ có đủ năng lượng để hoạt động suốt cả ngày chỉ với một bát ngũ cốc. Ngoài ra, món ăn này cũng có giá cả phải chăng nên ngày càng được ưa chuộng.

2. Hàm lượng khoáng chất cao

Trong ngũ cốc dinh dưỡng có chứa tới 95% khoáng chất là các gốc sulfat và phosphat của magie, kali và canxi. Nó cũng là một nguồn tuyệt vời của phốt pho, còn được gọi là phytin. Phytate thường được phát hiện là làm giảm đáng kể hoạt động hấp thụ sắt. Đặc biệt, loại chưa tinh chế thường chứa hàm lượng phytate cao hơn loại đã tinh chế.

Sau khi hạt nảy mầm, phytate thường bị giảm đi do sự phân hủy của enzyme, trong khi hàm lượng sắt lại tăng lên. Đây là lý do tại sao bột mạch nha của nhiều loại ngũ cốc được cho là có giá trị dinh dưỡng cao hơn so với bột ngũ cốc thông thường. Ngoài ra, ngũ cốc cung cấp một lượng nhỏ kẽm, đồng và mangan. Gạo là loại ngũ cốc chứa ít sắt và canxi nhất.

3. Phòng ngừa các loại ung thư

Ngũ cốc nguyên hạt đã được chứng minh là làm giảm tỷ lệ mắc bệnh ung thư vú, mối quan tâm của nhiều phụ nữ. Ngoài ra, đây còn là nguồn giàu phytosterol hay còn gọi là steroid thực vật, cùng với estrogen thực vật, những dưỡng chất có khả năng kích thích sản sinh nội tiết tố estrogen trong cơ thể. Trên thực tế, phytosterol có thể liên kết với các thụ thể estrogen trong mô vú, do đó ngăn chặn hormone estrogen thúc đẩy sự phát triển của tế bào ung thư vú.

Nhiều nghiên cứu cho thấy có thể ngăn ngừa ung thư ruột bằng cách ăn các sản phẩm làm từ bột mì nguyên cám hoặc ngũ cốc giàu chất xơ. Chất phytesterol chứa trong ngũ cốc còn có tác dụng tăng cường chuyển động của phân qua ruột già, từ đó thúc đẩy quá trình bài tiết diễn ra thường xuyên. Điều này giúp bạn ngăn chặn sự tái hấp thu các tạp chất vào máu qua thành ruột.

4. Hạn chế táo bón

Hầu hết các loại ngũ cốc đều chứa cả hai loại chất xơ, bao gồm chất xơ không hòa tan và chất xơ hòa tan như cellulose, pectin và hemicellulose. Các loại chất xơ có trong lớp vỏ cám và nhân của các loại ngũ cốc thường bị phân hủy trong quá trình chế biến. Do đó, bạn sẽ càng dễ dàng hấp thụ các chất dinh dưỡng này. Đây là lý do tại sao bạn nên tiêu thụ nhiều ngũ cốc nguyên hạt hơn nếu bạn gặp các vấn đề về tiêu hóa như táo bón nặng.

Ngoài ra, ngũ cốc còn có vai trò hữu hiệu trong việc cải thiện nhu động trong đường ruột, giúp tăng cường quá trình đông đặc của phân, từ đó duy trì hệ bài tiết sạch và khỏe mạnh. Một số loại có hàm lượng cellulose khá cao và có đặc tính nhuận tràng mạnh giúp trị táo bón. Gạo lứt có thể là một lựa chọn hoàn hảo cho bạn.

5. Duy trì lượng đường trong máu khỏe mạnh

Không chỉ tốt cho hệ tiêu hóa và đường ruột, hàm lượng chất xơ trong ngũ cốc còn có tác dụng làm chậm tốc độ bài tiết glucose từ nguồn thức ăn, từ đó duy trì lượng đường trong máu ở ngưỡng khỏe mạnh. Do đó, các loại không đường có thể là lựa chọn phù hợp cho những người mắc bệnh tiểu đường hoặc cần kiểm soát lượng đường trong máu.

6. Cung cấp lượng protein dồi dào

Protein là chất dinh dưỡng chính có trong hầu hết các loại ngũ cốc. Chắc hẳn bạn cũng biết protein thiết yếu đóng vai trò như thế nào trong việc xây dựng và duy trì một cơ thể khỏe mạnh.

Hàm lượng protein thường chứa trong ngũ cốc còn được gọi là protein gluten. Gluten, một hợp chất có tính đàn hồi và mềm dẻo đáng kinh ngạc, được tìm thấy trong nhiều loại ngũ cốc nguyên hạt cũng như một số loại ngũ cốc. Tuy nhiên, vì không phải ai cũng dung nạp được gluten nên bạn nên kiểm tra kỹ nhãn sản phẩm để chọn loại phù hợp với gia đình mình.

Nói chung, ngũ cốc chứa 6–12% protein, nhưng lại thiếu lysine. Lượng protein chứa trong mỗi loại sẽ khác nhau tùy thuộc vào loại hạt. Ví dụ, gạo thường chứa ít protein hơn hầu hết các loại ngũ cốc khác. Do đó, thay vì ăn cơm, bạn nên chọn dùng ngũ cốc vào bữa sáng để tăng cường hấp thu dưỡng chất, giúp cơ thể luôn năng động và làm việc tối ưu.

7. Bổ sung nhiều loại vitamin

Nếu bạn bị thiếu vitamin B, hãy bổ sung ngũ cốc nguyên hạt vào thực đơn dinh dưỡng hàng ngày. Là thực phẩm chứa nhiều vitamin cần thiết cho sự phát triển của sức khỏe, giúp bồi bổ nhiều cơ quan quan trọng trong cơ thể.

Hầu hết các loại vitamin có trong ngũ cốc đều nằm ở lớp cám bên ngoài, tuy nhiên, quá trình tinh chế có thể khiến ngũ cốc mất đi lượng vitamin B vốn có. Do đó, thay vì sử dụng ngũ cốc tinh chế, hãy mua ngũ cốc nguyên hạt để cơ thể hấp thụ dưỡng chất tối đa.

Ngoài ra, có một số giống chứa hàm lượng enzyme cao như protease, amylase, lipase và oxidoreductase rất tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, trong một số loại ngũ cốc dinh dưỡng hoặc tăng cường vi chất dinh dưỡng như sản phẩm dành cho người lớn tuổi được bổ sung thêm các loại vitamin như B1, B2, B3, B6; axit như pantothenic (vitamin B5), axit paraaminobenzoic (PABA) và folic (vitamin M).

8. Giảm bớt sự khó chịu của nhiều bệnh tật

Các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng việc tăng cường tiêu thụ rau, trái cây và các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt sẽ làm giảm nguy cơ mắc nhiều loại bệnh, đồng thời chống lại sự lây lan của bệnh tật. của nhiều bệnh tật.

Lưu ý khi ăn ngũ cốc

Có một số lưu ý bạn cần biết về cách chế biến và điều gì sẽ xảy ra khi bạn ăn quá nhiều loại thực phẩm bổ dưỡng này.

cẩn thận khi ăn ngũ cốc

1. Cách chế biến ngũ cốc

Việc chuẩn bị món ăn này tưởng chừng như là một điều vô cùng đơn giản. Bạn chỉ cần lấy khoảng 1/2 bát cho vào tô lớn, thêm 1/2 cốc sữa tươi hoặc sữa tách béo ít béo, sau đó kết hợp thêm các loại trái cây để tăng hương vị cho món ăn. ngũ cốc.

Ví dụ, bạn có thể cho vài lát táo tươi, quả việt quất, mâm xôi, dâu tây hoặc xoài vào bát. Cuối cùng, rắc một ít hạt điều, hạnh nhân hoặc óc chó lên trên để hương vị đậm đà hơn.

2. Tác hại nếu ăn quá nhiều

tác hại của ngũ cốc

Bên cạnh giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe, bạn cũng cần tìm hiểu về các tác dụng phụ có thể xảy ra khi tiêu thụ quá nhiều. Hầu hết các loại có sẵn trên thị trường đều chứa khá nhiều muối, đường và chất béo, bạn nên hạn chế càng nhiều càng tốt.

Vì vậy, ăn ngũ cốc nguyên hạt nhiều hơn khuyến nghị hoặc ăn chúng nhiều hơn một lần một ngày có thể gây ra một số triệu chứng khó chịu, bao gồm đau quặn bụng, đầy hơi, đầy hơi và khó tiêu. Không chỉ vậy, khả năng tích trữ sắt, kẽm hay khả năng hấp thụ các khoáng chất khác cũng sẽ bị suy giảm đáng kể.

Ngoài ra, hầu hết các loại ngũ cốc đều có tính axit tự nhiên, vì vậy tiêu thụ quá nhiều có thể khiến nồng độ axit trong dạ dày tăng lên. Tiêu thụ không kiểm soát những thực phẩm này cũng có thể dẫn đến lão hóa sớm và tăng nguy cơ mắc một số bệnh như viêm khớp.

Các loại ngũ cốc, đặc biệt là ngũ cốc nguyên hạt, thường mất nhiều thời gian hơn để dạ dày tiêu hóa và hấp thụ so với salad, trái cây hoặc rau củ. Vì vậy, ăn uống điều độ là điều cần thiết, giúp bạn tránh nguy cơ mắc một số bệnh mãn tính. Nếu mắc bệnh celiac hoặc hội chứng ruột kích thích, bạn nên cố gắng tránh tiêu thụ ngũ cốc vì thực phẩm này sẽ khiến tình trạng bệnh trở nên trầm trọng hơn.

Với hàm lượng dinh dưỡng ấn tượng và những lợi ích sức khỏe vượt trội, ngũ cốc thực sự xứng đáng được gọi là không thể thiếu trong thực đơn của bạn. Tuy nhiên, bạn cũng cần tiêu thụ điều độ để tránh một số triệu chứng đáng ngại cho sức khỏe.

Tên gọi “đông trùng hạ thảo” xuất phát từ quan sát thực tế khi mùa đông là côn trùng, mùa hè là thực vật. Theo đó, vào mùa đông, sâu non sống trong lòng đất, gặp bào tử nấm Cordyceps sinensis rồi nhiễm loại nấm này. Nấm hút hết chất dinh dưỡng trong trùn làm cho trùn chết. Đến mùa hè nấm phát triển và trồi lên khỏi mặt đất. Vào mùa đông, cặp này trông giống như một con sâu, vào mùa hè, nó trông giống như một cái cây.

Trong tự nhiên có khoảng 570 loài nấm thuộc chi Đông trùng hạ thảo, trong đó Cordyceps militaris và Cordyceps sinensis là những loại nấm có dược tính cao trong số các loại nấm dược liệu. Sự kết hợp kỳ diệu giữa thực vật và động vật này mang lại cho loại nấm này hàng trăm chất dinh dưỡng có lợi.

Thành phần hóa học: Đông trùng hạ thảo chứa 25-32% protid (gần đây có thông tin cho rằng tỷ lệ này lên tới 44,26%), khi thủy phân cho 14-19 loại acid amin khác nhau như: acid aspartic, acid glutamic, serine, histidin, glucine, threonine, arginine , tyrosine, alanine, triptophane, methionine, valine, phenylalanine, isoleucine, leucine, ornithine, lysine…; 8,4% chất béo; 7 – 29% D-manitol; các vitamin như: A, B1, B2, B12, C và các nguyên tố vi lượng: Na, K, Ca, Mg, Al, Mn, Cu, Zn, Bo, Fe, Tc… trong đó cao nhất là phốt pho.

Công dụng: Theo kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí International Journal of Medicinal Mushrooms, đông trùng hạ thảo đã được chứng minh có những công dụng sau:

  • Bồi bổ và chống suy nhược cơ thể: Đông trùng hạ thảo có chứa tới 17 loại axit amin, các nguyên tố vi lượng và vitamin A, C, D, E, K, B1, B2… các khoáng chất Ca, Fe, Zn, Mn, Cu… có thể cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, đông trùng hạ thảo còn giúp tăng ATP (Adenozine triphosphate – nguồn năng lượng cho mọi hoạt động của tế bào) và oxy, tăng quá trình trao đổi chất, giúp người dùng khỏe mạnh, không mắc các triệu chứng bệnh. sự mệt mỏi. Vì vậy, đông trùng hạ thảo thích hợp làm thuốc bổ cho người gầy yếu, người vừa khỏi bệnh nặng, người thường xuyên phải thức đêm làm việc…
  • Kích thích hệ miễn dịch: Đông trùng hạ thảo có chứa hoạt chất quý hiếm Selenium, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giúp bảo vệ cơ thể khỏi mầm bệnh xâm nhập và đào thải các chất độc hại. trong cơ thể. Nhưng không chỉ dừng lại ở đó, vào năm 1996, các nhà khoa học thực sự bất ngờ khi phát hiện bản thân đông trùng hạ thảo còn có khả năng ức chế hệ miễn dịch (có tác động lớn đến phẫu thuật ghép tạng – giữ cho cơ quan mới được ghép không bị tổn thương).
  • Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường – ổn định đường huyết: Đông trùng hạ thảo có khả năng điều hòa lượng đường huyết trong cơ thể. Thử nghiệm cho thấy hơn 90% bệnh nhân tiểu đường được điều trị bằng 3 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày có sự thay đổi về lượng đường trong máu.
  • Giảm cholesterol: Đông trùng hạ thảo đã được nghiên cứu và chứng minh có tác dụng tốt trong việc giảm cholesterol trong máu.
  • Điều trị các bệnh về phổi: Đông trùng hạ thảo có khả năng tăng cường hiệu quả sử dụng oxy trong cơ thể, cùng với vị ngọt tính ấm nên có thể hỗ trợ điều trị nhiều bệnh về đường hô hấp, trong đó có bệnh đường hô hấp. như hen suyễn, COPD (bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính), viêm phế quản, giúp ức chế co thắt khí quản…
  • Chữa các bệnh liên quan đến thận: Nhờ có khả năng làm tăng nồng độ 17 -hydroxy-corticosteroid và 17 -ketosteroid trong cơ thể nên đông trùng hạ thảo có thể hỗ trợ điều trị và phục hồi chức năng của hầu hết các bệnh và triệu chứng. các bệnh liên quan đến thận như suy thận mãn tính, suy giảm chức năng thận, tổn thương thận…
  • Điều trị các bệnh liên quan đến gan: Đông trùng hạ thảo khá hiệu quả trong việc điều trị các bệnh về gan, viêm gan virus, giúp tăng hiệu quả hoạt động của gan.
  • Hỗ trợ điều trị ung thư: Chất selen có trong đông trùng hạ thảo không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể mà còn có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, các nghiên cứu lâm sàng được thực hiện tại Nhật Bản và Trung Quốc đã chỉ ra rằng những bệnh nhân mắc các bệnh ung thư khác nhau khi dùng 6 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày kết hợp với hóa trị liệu trong 2 tháng đã giảm đáng kể kích thước khối u.
  • Tác dụng tốt cho hệ tim mạch: Các chất adenosine, deoxy-adenosine, adenosine nucleotides và nucleotides tự do có trong đông trùng hạ thảo hỗ trợ điều hòa và ổn định nhịp tim. D-mannitol với hàm lượng tương đối cao còn giúp làm giãn nở cơ tim và mạch máu, giảm mỡ máu, hạ cholesterol và lipo-protein, rất tốt cho hệ tim mạch và thần kinh. Đối với bệnh nhân suy tim mãn tính, các dược chất digoxin, hydrochlorothiaside, dopamin và dobutamine trong đông trùng hạ thảo còn giúp họ cải thiện cuộc sống, nâng cao thể chất, sức khỏe, chức năng tim cũng như đời sống tình dục.
  • Cải thiện chức năng sinh lý: Đông trùng hạ thảo cải thiện và tăng cường chức năng sinh lý ở cả nam và nữ, giúp bổ thận tráng dương ở nam giới, giảm ham muốn, liệt dương, hiếm muộn, giúp phụ nữ điều hòa nội tiết tố, cải thiện chứng lạnh tử cung (thường gặp ở các trường hợp hiếm muộn, sẩy thai).
  • Chống lão hóa và làm đẹp cho phụ nữ: Đối với phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ sau khi sinh quá trình lão hóa diễn ra rất nhanh. Sử dụng đông trùng hạ thảo mỗi ngày sẽ giúp làm chậm quá trình oxy hóa, tái tạo làn da căng mịn, tràn đầy sức sống đồng thời giúp làm mờ nếp nhăn trên da, giảm vết nám, sạm da hiệu quả. Ngoài ra, nó còn làm chậm quá trình tiền mãn kinh và kéo dài thời kỳ mãn kinh mà không làm rối loạn hệ thống nội tiết. Đối với phụ nữ mang thai hoặc sau khi sinh, sử dụng đông trùng hạ thảo sẽ làm giảm các vết rạn nứt trên da bụng và đùi, tăng cường sức khỏe, giúp sản phụ có sữa ngay sau khi sinh.

Quý khách có thể tìm hiểu và mua Đông Trùng Hạ Thảo chất lượng cao – uy tín, được bán tại https://dongtrunghathaovn.org

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *