0948262604

Nấm kim châm không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe

Nấm kim châm không chỉ có vị ngọt, thơm ngon mà còn rất giàu chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe. Nguyên liệu này sẽ giúp bạn có món ăn thơm ngon, bổ dưỡng chiêu đãi cả nhà.

Trong số các loại nấm ăn được, nấm kim châm sẽ mang đến cho món ăn cảm giác mới lạ nhờ độ giòn nhẹ và vị ngọt nhẹ. Đây cũng là nguyên liệu chứa nhiều dưỡng chất giúp bạn duy trì sức khỏe tim mạch, tăng cường sức đề kháng và ngăn ngừa ung thư.

Tác dụng của nấm kim châm

Nấm kim châm có thể mang lại một số lợi ích sức khỏe sau đây.

1. Cung cấp dinh dưỡng

Nấm kim châm chứa nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng. Ngoài ra, đây cũng là nguồn cung cấp chất xơ và vitamin B dồi dào như niacin, thiamine và riboflavin.

Trong khoảng 125g loại nấm này có chứa các thành phần dinh dưỡng sau:

  • 24 calo
  • 5g tinh bột
  • 1,8g chất xơ
  • 1,7g chất đạm
  • 0,2g chất béo
  • 0,07mg vitamin B6
  • 4,6mg niacin (vitamin B3)
  • 0,1 mg riboflavin (vitamin B2)
  • 0,15mg thiamine (vitamin B1)
  • 31 microgam folate (vitamin B9)

Nấm kim châm chứa ít calo nhưng chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa quan trọng. Loại nấm này đặc biệt giàu vitamin B như niacin, thiamine và riboflavin, cần thiết cho các chức năng của não, sản xuất năng lượng, tổng hợp DNA, v.v.

Các hợp chất chống oxy hóa trong nấm kim châm cũng giúp trung hòa các gốc tự do có hại để chống lại bệnh mãn tính. Theo một nghiên cứu trên động vật được công bố trên BioMed Research International, nấm rất giàu chất chống oxy hóa như quercetin, catechin, axit galic và axit caffeic.

Nấm kim châm không chỉ giàu vitamin và khoáng chất mà còn chứa nhiều chất xơ. Trong 125g loại nấm này có chứa tới 1,8g chất xơ rất quan trọng đối với sức khỏe, đặc biệt tốt cho hệ tiêu hóa. Các nghiên cứu cho thấy rằng ăn nhiều chất xơ có thể bảo vệ bạn khỏi các tình trạng như táo bón, trĩ, loét đường ruột, viêm túi thừa và bệnh trào ngược dạ dày thực quản (GERD).

2. Hỗ trợ sức khỏe tim mạch

Nấm kim châm có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe tim mạch. Trên thực tế, các nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng những con chuột tiêu thụ chiết xuất nấm này có mức cholesterol toàn phần cũng như chất béo trung tính và cholesterol xấu LDL thấp hơn. Như vậy, chế độ ăn với nấm sẽ giúp giảm các yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim.

3. Ngăn ngừa tế bào ung thư

Các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm và động vật cho thấy nấm kim châm có thể giúp bạn ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư. Một loại protein trong nấm đã được chứng minh là làm giảm hoạt động của khối u trong tế bào ung thư gan ở chuột.

Tương tự, một nghiên cứu khác lưu ý rằng nấm enoki có thể ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư vú trong môi trường phòng thí nghiệm. Tuy nhiên, vẫn cần nhiều nghiên cứu hơn để xác nhận tác động của loại nấm này đối với sự phát triển ung thư ở người.

4. Tăng cường miễn dịch

Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng nấm kim châm có chứa một hợp chất protein có thể giúp tăng cường khả năng miễn dịch. Trên thực tế, một nghiên cứu trên động vật ở Đài Loan đã chứng minh rằng loại nấm này thực sự có hiệu quả trong việc tăng chức năng miễn dịch và giảm sự phát triển khối u ở chuột.

Cách trồng nấm kim châm tại nhà

nấm kim châm trên giỏ

Để có nguyên liệu nấm kim châm nấu ăn hàng ngày, bạn không cần phải mua mà có thể tự trồng.

Chuẩn bị trồng nấm

– 1 bó nấm kim châm còn nguyên rễ và thân

– bã cà phê.

Nếu không có bã cà phê, bạn có thể sử dụng một số nguyên liệu thay thế như vỏ đậu xanh, vỏ lạc, mùn cưa, rơm rạ, lõi ngô, bã mía…

– Nước đã được lọc sạch clo

Bạn có thể sử dụng nước cất hoặc để nước máy bên ngoài ít nhất 48 giờ trước khi clo bay hết.

– Thùng hoặc chai nhựa để trồng nấm

Cách trồng nấm kim châm

Các bước trồng nấm như sau.

Bước 1 Chế biến bã cà phê

Khi có bã cà phê, bạn nên bảo quản trong tủ lạnh để tránh ẩm mốc. Nếu bã cà phê bị mốc bạn nên thay thế, không sử dụng để trồng nấm.

Trước khi trồng nấm nên để bã cà phê ra ngoài 24 giờ.

Bước 2 Chuẩn bị chậu

– Có thể dùng thùng nhựa hoặc chai thủy tinh miệng rộng để trồng nấm nếu có. Tuy nhiên, bạn cần bọc thân chai thủy tinh bằng nhựa sẫm màu nếu dùng chai thủy tinh để trồng.

– Đổ đầy bã cà phê đến nửa thùng hoặc chai. Chú ý không để bã cà phê quá khô hoặc quá ướt.

Bước 3 Bắt đầu trồng nấm

– Cắt rễ ra khỏi thân rồi tách rễ thành từng cụm nhỏ.

Nhẹ nhàng đặt cụm rễ vào bã cà phê sao cho bã cà phê chỉ phủ kín phần gốc nấm.

– Đậy hộp bằng túi ni lông trong suốt và đục vài lỗ cho không khí lưu thông.

Bước 4 Chăm sóc nấm

– Để thùng trồng nấm ở góc tối và lạnh. Nấm kim châm phát triển nhanh nhất trong khoảng nhiệt độ 13-18 độ C.

– Bạn mở miệng túi xịt nước diệt nấm ngày 2 lần trong vòng 1-2 tuần.

– Khi nấm bắt đầu mọc thì bỏ bịch ra.

– Khi nấm dài đến 15cm là có thể thu hoạch lần đầu.

– Sau khi thu hoạch, bạn tiếp tục duy trì nhiệt độ khoảng 13 độ C rồi chờ thu hoạch lần 2 sau khoảng 3 – 4 ngày. Toàn bộ thời gian sinh trưởng của nấm từ 75 đến 90 ngày.

Món ngon với nấm kim châm

Cách kết hợp nấm kim châm vào các món ăn khá đơn giản. Bạn nên chọn những cây nấm nhẹ, khô và chắc. Bạn có thể thực hiện hai cách chế biến món nấm này như sau.

Bò cuộn nấm kim châm

Bò cuộn nấm kim châm

Món thịt bò cuộn nấm này cũng không tốn quá nhiều thời gian nên bạn có thể thực hiện bất cứ lúc nào có nguyên liệu.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Chỉ với hai nguyên liệu chính là thịt bò và nấm kim châm, bạn có thể bắt tay vào thực hiện món ăn.

  • cây kim tước
  • Thịt bò
  • Hành lá
  • Dầu ăn
  • Các gia vị cần thiết như nước tương, hạt nêm, tiêu đen, dầu hào, v.v.

Các bước thực hiện

Khi đã có đủ nguyên liệu, bạn có thể thực hiện các bước nấu như sau:

– Thịt bò rửa sạch, thái miếng mỏng rồi dùng chày chần thịt để thịt mềm và dễ thấm gia vị.

– Nấm rơm rửa sạch, cắt bỏ gốc.

Ướp thịt bò vừa sơ chế với hạt nêm, nước tương, dầu hào, tiêu đen trong 10 phút cho thấm gia vị.

– Khi thịt bò đã thấm gia vị, bạn cuộn thịt bò quanh nấm rồi dùng cọng hành tây cố định lại.

– Làm nóng chảo chống dính, cho một ít dầu ăn vào.

– Khi dầu nóng, cho thịt bò cuộn nấm vào chiên khoảng 5 phút.

– Bày ra đĩa và ăn kèm nước tương hoặc tiêu xanh.

Canh nấm kim châm

Canh nấm kim châm

Món canh nấm kim chi nóng hổi có vị chua chua, ngọt ngọt rất ngon. Bạn có thể tham khảo cách nấu món ăn này như sau.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu cần có để nấu món canh này là.

  • 2 bó nấm kim châm
  • 1/2kg giăm bông sống
  • 1 quả cà chua
  • Hành lá
  • hành khô
  • Các gia vị cần thiết như hạt nêm, muối, v.v.

Các bước thực hiện

Khi đã chuẩn bị xong, bạn có thể bắt đầu thực hiện các bước sau.

Nấm rửa sạch sau đó cắt bỏ phần gốc.

– Đặt chảo lên bếp phi thơm hành với chút dầu ăn rồi cho cà chua vào xào cùng với chút muối.

– Nấu một nồi nước sôi rồi thả hành tây và cà chua vừa sơ chế vào. Sau đó, nêm nếm nước dùng với gia vị và muối, hạt tiêu cho vừa ăn.

– Dùng thìa vo giò sống thành từng miếng thả vào nồi. Giò nổi lên, bạn vớt ra bát để giò không bị cặn.

– Thả nấm vào nước dùng và đun sôi trong một phút.

– Bạn cho giò và ít hành lá thái nhỏ vào nồi là món canh đã hoàn thành.

– Cho canh ra tô cùng chút tiêu.

Mặc dù nấm là nguyên liệu bổ dưỡng nhưng bạn vẫn nên tránh nấm kim châm nếu bị dị ứng nấm. Ngoài ra, bạn cũng nên ngưng dùng thực phẩm này và đi khám bác sĩ nếu có các triệu chứng như sưng tấy, phát ban hoặc ngứa. Để nấm tươi lâu, bạn có thể bảo quản nấm trong tủ lạnh từ 7-10 ngày.

Nấm kim châm là một nguyên liệu nấu ăn tiện lợi, thơm ngon, chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe tổng thể. Loại nấm thơm ngon này có thể giúp bạn bảo vệ tim mạch, kiểm soát ung thư và nâng cao sức đề kháng.

Như Vũ DONGTRUNGHATHAOVN.ORG

Tên gọi “đông trùng hạ thảo” xuất phát từ quan sát thực tế khi mùa đông là côn trùng, mùa hè là thực vật. Theo đó, vào mùa đông, sâu non sống trong lòng đất, gặp bào tử nấm Cordyceps sinensis rồi nhiễm loại nấm này. Nấm hút hết chất dinh dưỡng trong trùn làm cho trùn chết. Đến mùa hè nấm phát triển và trồi lên khỏi mặt đất. Vào mùa đông, cặp này trông giống như một con sâu, vào mùa hè, nó trông giống như một cái cây.

Trong tự nhiên có khoảng 570 loài nấm thuộc chi Đông trùng hạ thảo, trong đó Cordyceps militaris và Cordyceps sinensis là những loại nấm có dược tính cao trong số các loại nấm dược liệu. Sự kết hợp kỳ diệu giữa thực vật và động vật này mang lại cho loại nấm này hàng trăm chất dinh dưỡng có lợi.

Thành phần hóa học: Đông trùng hạ thảo chứa 25-32% protid (gần đây có thông tin cho rằng tỷ lệ này lên tới 44,26%), khi thủy phân cho 14-19 loại acid amin khác nhau như: acid aspartic, acid glutamic, serine, histidin, glucine, threonine, arginine , tyrosine, alanine, triptophane, methionine, valine, phenylalanine, isoleucine, leucine, ornithine, lysine…; 8,4% chất béo; 7 – 29% D-manitol; các vitamin như: A, B1, B2, B12, C và các nguyên tố vi lượng: Na, K, Ca, Mg, Al, Mn, Cu, Zn, Bo, Fe, Tc… trong đó cao nhất là phốt pho.

Công dụng: Theo kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí International Journal of Medicinal Mushrooms, đông trùng hạ thảo đã được chứng minh có những công dụng sau:

  • Bồi bổ và chống suy nhược cơ thể: Đông trùng hạ thảo có chứa tới 17 loại axit amin, các nguyên tố vi lượng và vitamin A, C, D, E, K, B1, B2… các khoáng chất Ca, Fe, Zn, Mn, Cu… có thể cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, đông trùng hạ thảo còn giúp tăng ATP (Adenozine triphosphate – nguồn năng lượng cho mọi hoạt động của tế bào) và oxy, tăng quá trình trao đổi chất, giúp người dùng khỏe mạnh, không mắc các triệu chứng bệnh. sự mệt mỏi. Vì vậy, đông trùng hạ thảo thích hợp làm thuốc bổ cho người gầy yếu, người vừa khỏi bệnh nặng, người thường xuyên phải thức đêm làm việc…
  • Kích thích hệ miễn dịch: Đông trùng hạ thảo có chứa hoạt chất quý hiếm Selenium, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giúp bảo vệ cơ thể khỏi mầm bệnh xâm nhập và đào thải các chất độc hại. trong cơ thể. Nhưng không chỉ dừng lại ở đó, vào năm 1996, các nhà khoa học thực sự bất ngờ khi phát hiện bản thân đông trùng hạ thảo còn có khả năng ức chế hệ miễn dịch (có tác động lớn đến phẫu thuật ghép tạng – giữ cho cơ quan mới được ghép không bị tổn thương).
  • Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường – ổn định đường huyết: Đông trùng hạ thảo có khả năng điều hòa lượng đường huyết trong cơ thể. Thử nghiệm cho thấy hơn 90% bệnh nhân tiểu đường được điều trị bằng 3 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày có sự thay đổi về lượng đường trong máu.
  • Giảm cholesterol: Đông trùng hạ thảo đã được nghiên cứu và chứng minh có tác dụng tốt trong việc giảm cholesterol trong máu.
  • Điều trị các bệnh về phổi: Đông trùng hạ thảo có khả năng tăng cường hiệu quả sử dụng oxy trong cơ thể, cùng với vị ngọt tính ấm nên có thể hỗ trợ điều trị nhiều bệnh về đường hô hấp, trong đó có bệnh đường hô hấp. như hen suyễn, COPD (bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính), viêm phế quản, giúp ức chế co thắt khí quản…
  • Chữa các bệnh liên quan đến thận: Nhờ có khả năng làm tăng nồng độ 17 -hydroxy-corticosteroid và 17 -ketosteroid trong cơ thể nên đông trùng hạ thảo có thể hỗ trợ điều trị và phục hồi chức năng của hầu hết các bệnh và triệu chứng. các bệnh liên quan đến thận như suy thận mãn tính, suy giảm chức năng thận, tổn thương thận…
  • Điều trị các bệnh liên quan đến gan: Đông trùng hạ thảo khá hiệu quả trong việc điều trị các bệnh về gan, viêm gan virus, giúp tăng hiệu quả hoạt động của gan.
  • Hỗ trợ điều trị ung thư: Chất selen có trong đông trùng hạ thảo không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể mà còn có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, các nghiên cứu lâm sàng được thực hiện tại Nhật Bản và Trung Quốc đã chỉ ra rằng những bệnh nhân mắc các bệnh ung thư khác nhau khi dùng 6 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày kết hợp với hóa trị liệu trong 2 tháng đã giảm đáng kể kích thước khối u.
  • Tác dụng tốt cho hệ tim mạch: Các chất adenosine, deoxy-adenosine, adenosine nucleotides và nucleotides tự do có trong đông trùng hạ thảo hỗ trợ điều hòa và ổn định nhịp tim. D-mannitol với hàm lượng tương đối cao còn giúp làm giãn nở cơ tim và mạch máu, giảm mỡ máu, hạ cholesterol và lipo-protein, rất tốt cho hệ tim mạch và thần kinh. Đối với bệnh nhân suy tim mãn tính, các dược chất digoxin, hydrochlorothiaside, dopamin và dobutamine trong đông trùng hạ thảo còn giúp họ cải thiện cuộc sống, nâng cao thể chất, sức khỏe, chức năng tim cũng như đời sống tình dục.
  • Cải thiện chức năng sinh lý: Đông trùng hạ thảo cải thiện và tăng cường chức năng sinh lý ở cả nam và nữ, giúp bổ thận tráng dương ở nam giới, giảm ham muốn, liệt dương, hiếm muộn, giúp phụ nữ điều hòa nội tiết tố, cải thiện chứng lạnh tử cung (thường gặp ở các trường hợp hiếm muộn, sẩy thai).
  • Chống lão hóa và làm đẹp cho phụ nữ: Đối với phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ sau khi sinh quá trình lão hóa diễn ra rất nhanh. Sử dụng đông trùng hạ thảo mỗi ngày sẽ giúp làm chậm quá trình oxy hóa, tái tạo làn da căng mịn, tràn đầy sức sống đồng thời giúp làm mờ nếp nhăn trên da, giảm vết nám, sạm da hiệu quả. Ngoài ra, nó còn làm chậm quá trình tiền mãn kinh và kéo dài thời kỳ mãn kinh mà không làm rối loạn hệ thống nội tiết. Đối với phụ nữ mang thai hoặc sau khi sinh, sử dụng đông trùng hạ thảo sẽ làm giảm các vết rạn nứt trên da bụng và đùi, tăng cường sức khỏe, giúp sản phụ có sữa ngay sau khi sinh.

Quý khách có thể tìm hiểu và mua Đông Trùng Hạ Thảo chất lượng cao – uy tín, được bán tại https://dongtrunghathaovn.org

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *