Có rất nhiều cách thổi xôi được truyền từ đời này sang đời khác nhưng cách nấu xôi gấc thơm ngon, bổ dưỡng thì không nhiều người biết.
Xôi gấc là món ăn quan trọng trong mâm cỗ truyền thống của người Việt. Màu đỏ của gấc không chỉ đẹp mắt mà còn mang ý nghĩa tượng trưng cho sự may mắn, tài lộc nên xôi gấc không thể thiếu trong những dịp quan trọng như cưới hỏi, giỗ chạp hay ngày Tết. Bên cạnh đó, thành phần beta carotene trong quả gấc cũng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người.
Lợi ích sức khỏe của xôi gấc
Gấc chứa rất nhiều chất dinh dưỡng nói chung và vitamin nói riêng, rất tốt cho cơ thể. Tuy nhiên, ít ai biết được tác dụng của quả gấc đối với sức khỏe con người. Các hãng dược phẩm lớn trên thế giới mô tả quả gấc là loại quả đến từ thiên đường và là thần dược cho sức khỏe.
Ngăn ngừa ung thư
Theo nghiên cứu của các nhà khoa học tại Mỹ, chất lycopene trong cà chua có khả năng ngăn ngừa ung thư cũng như hạn chế sự phát triển của các tế bào đột biến. Mặt khác, nghiên cứu của Đại học California đã chỉ ra rằng hàm lượng lycopene trong quả gấc cao gấp 70 lần so với cà chua. Không chỉ vậy, trong quả gấc còn chứa nhiều hoạt chất khác như vitamin E, caroten… có tác dụng vô hiệu hóa 75% tác nhân gây ung thư, đặc biệt là ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt…
giảm cholesterol
Gấc được coi là thực phẩm tốt cho người có hàm lượng cholesterol cao trong máu. Nếu sử dụng gấc thường xuyên, bạn và gia đình sẽ giảm được lượng cholesterol không mong muốn, tăng cường mạch máu và ngăn ngừa xơ vữa động mạch. Từ đó, việc phòng ngừa tai nạn cũng dễ dàng hơn. Ngoài ra, gấc còn giúp hệ tuần hoàn khỏe mạnh, chống lại các bệnh tim mạch cũng như tăng cường tuổi thọ.
Hỗ trợ hệ thống miễn dịch và chống lão hóa
Tinh chất curcumin trong dầu gấc có khả năng loại bỏ các gốc tự do gây ung thư xuất hiện trong thức ăn và nước uống hàng ngày. Ngoài ra còn nâng cao sức đề kháng, tăng cường thể lực. Bên cạnh curcumin, beta carotene trong màng của quả gấc còn có tác dụng chống oxy hóa mạnh, tăng cường sức đề kháng cho cơ thể nhờ hỗ trợ hệ thống miễn dịch hoạt động tối đa.
Một số nghiên cứu đã chứng minh curcumin có tác dụng chống oxy hóa cao gấp 300 lần so với vitamin E. Hơn nữa, hoạt chất này còn có chức năng loại bỏ tàn nhang; ngăn ngừa nếp nhăn; làm da hồng hào, mịn màng; Ngăn ngừa rụng tóc cũng như giúp tóc mọc nhanh, chống béo phì và điều hòa huyết áp.
ổn định thần kinh
Gấc nổi tiếng với hàm lượng selen, khoáng chất và vitamin dồi dào. Đây là những hoạt chất có công dụng ổn định hệ thần kinh và chống lại các biểu hiện của bệnh trầm cảm.
Cách nấu xôi gấc ngon ngày Tết
Xôi là món ăn không thể thiếu trong ngày Tết. Một đĩa xôi gấc thơm ngon tượng trưng cho sự khởi đầu của một năm mới “đỏ hồng” và tươi sáng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách nấu xôi gấc vừa ngon vừa bổ dưỡng. Hãy để DONGTRUNGHATHAOVN.ORG bật mí cho bạn một vài bí mật nhé.
Cách nấu xôi gấc nước dừa
Vật liệu
- 1kg nếp bắc
- 1 muỗng canh đường
- 150ml nước cốt dừa
- 1/2 thìa cà phê muối
- Một ít rượu trắng
Đang làm
- Sơ chế gạo nếp: ngâm gạo nếp 1 đêm, khi ngâm gạo nhớ cho vào 1/2 thìa muối. Sau 1 đêm đổ nếp ra rổ cho ráo nước.
- Sơ chế gấc: cắt đôi quả gấc, lấy phần thịt đỏ của quả gấc rồi tách riêng. Bạn bóp thịt gấc rồi ướp với rượu trắng và một chút muối sau đó trộn với gạo nếp đã sơ chế.
- Tiếp tục trộn nếp và gấc với nước cốt dừa để tăng độ béo cho món xôi.
- Sau đó, bạn cho hỗn hợp trên vào nồi (dụng cụ dùng để đồ xôi gồm 2 lớp: lớp dưới đựng nước, lớp trên đựng xôi có đục lỗ nhỏ ở đáy để hơi nước bốc lên làm xôi chín. xôi chín đều) cho lên bếp. Hấp trong khoảng 30-45 phút.
- Trong thời gian hấp, thỉnh thoảng mở vung úp vung nồi, lau sạch nước đọng trên nắp rồi dùng đũa xới xôi lên để xôi chín đều.
Cách nấu xôi gấc bằng nồi cơm điện
Nếu không có nồi hấp ở nhà, bạn có thể dùng nồi cơm điện để thay thế. Nguyên liệu và cách làm tương tự như cách nấu xôi gấc nước dừa.
Tuy nhiên, trong trường hợp này, bạn nên giảm lượng nước cốt dừa trộn xôi và dùng nước dừa tươi để nấu xôi. Cách làm này giúp xôi vừa có vị béo béo hấp dẫn, vừa có mùi thơm làm tăng hương vị cho món ăn.
Cách nấu xôi gấc đậu xanh
Có rất nhiều công thức nấu xôi, trong đó cách nấu xôi đậu xanh được coi là món xôi đơn giản, dễ làm. Sự kết hợp khéo léo giữa gấc và đậu xanh tạo nên món xôi thơm ngon, hấp dẫn.
Vật liệu
- dán bông hoa màu vàng
- Đậu xanh
- Đường phố
- trái gấc
- vừng
Đang làm
Sơ chế gạo nếp và đậu xanh
- Bạn cho hoa vàng và đậu xanh ra hai bát riêng rồi ngâm qua đêm.
- Sau khi ngâm, bạn vo sạch gạo nếp và đậu rồi xóc với một ít muối.
chế biến quả gấc
- Cắt đôi quả gấc, dùng thìa nạo lấy phần thịt đỏ, sau đó cho một ít rượu trắng vào trộn đều với phần ruột gấc.
- Bóp hỗn hợp trên để tách thịt gấc và loại bỏ hạt.
- Trộn gạo nếp đã vo với thịt gấc sao cho hạt gạo có màu đỏ đều và đẹp mắt.
Thổi xôi
- Cho hỗn hợp nếp và gấc vào nồi, đặt lên xửng hấp khoảng 45 phút.
- Trong thời gian hấp, dùng đũa chọc vài lỗ tròn nhỏ trên xôi để nước có chỗ bốc hơi làm xôi nhanh chín.
- Canh lửa lớn sẽ giúp hạt xôi tơi xốp hơn.
- Khi xôi chín, rắc một ít đường tinh luyện để xôi có vị ngọt nhẹ rồi rưới một chút dầu ăn lên trên. Bạn trộn đều để xôi có màu bóng và bắt mắt.
Nấu đậu xanh
- Đặt đậu xanh vào nồi hấp hoặc nấu trong khoảng 25 phút.
- Dùng thìa dầm nhuyễn đậu xanh khi đậu còn nóng.
- Nêm thêm chút đường cho vừa ăn rồi bắc lên bếp, hạ nhỏ lửa đun đến khi nồi đậu đặc lại thì tắt bếp, để đậu nguội.
Xôi xong bạn đóng xôi gấc vào khuôn cho đẹp mắt. Đầu tiên, bạn trải một lớp gạo nếp, sau đó là một lớp đậu ở giữa. Cuối cùng, bạn trải thêm một lớp xôi nữa và nén thật chặt rồi lấy xôi ra khỏi khuôn, rắc một ít mè rang lên trên để món xôi thêm phần hấp dẫn.
Tên gọi “đông trùng hạ thảo” xuất phát từ quan sát thực tế khi mùa đông là côn trùng, mùa hè là thực vật. Theo đó, vào mùa đông, sâu non sống trong lòng đất, gặp bào tử nấm Cordyceps sinensis rồi nhiễm loại nấm này. Nấm hút hết chất dinh dưỡng trong trùn làm cho trùn chết. Đến mùa hè nấm phát triển và trồi lên khỏi mặt đất. Vào mùa đông, cặp này trông giống như một con sâu, vào mùa hè, nó trông giống như một cái cây.
Trong tự nhiên có khoảng 570 loài nấm thuộc chi Đông trùng hạ thảo, trong đó Cordyceps militaris và Cordyceps sinensis là những loại nấm có dược tính cao trong số các loại nấm dược liệu. Sự kết hợp kỳ diệu giữa thực vật và động vật này mang lại cho loại nấm này hàng trăm chất dinh dưỡng có lợi.
Thành phần hóa học: Đông trùng hạ thảo chứa 25-32% protid (gần đây có thông tin cho rằng tỷ lệ này lên tới 44,26%), khi thủy phân cho 14-19 loại acid amin khác nhau như: acid aspartic, acid glutamic, serine, histidin, glucine, threonine, arginine , tyrosine, alanine, triptophane, methionine, valine, phenylalanine, isoleucine, leucine, ornithine, lysine…; 8,4% chất béo; 7 – 29% D-manitol; các vitamin như: A, B1, B2, B12, C và các nguyên tố vi lượng: Na, K, Ca, Mg, Al, Mn, Cu, Zn, Bo, Fe, Tc… trong đó cao nhất là phốt pho.
Công dụng: Theo kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí International Journal of Medicinal Mushrooms, đông trùng hạ thảo đã được chứng minh có những công dụng sau:
- Bồi bổ và chống suy nhược cơ thể: Đông trùng hạ thảo có chứa tới 17 loại axit amin, các nguyên tố vi lượng và vitamin A, C, D, E, K, B1, B2… các khoáng chất Ca, Fe, Zn, Mn, Cu… có thể cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, đông trùng hạ thảo còn giúp tăng ATP (Adenozine triphosphate – nguồn năng lượng cho mọi hoạt động của tế bào) và oxy, tăng quá trình trao đổi chất, giúp người dùng khỏe mạnh, không mắc các triệu chứng bệnh. sự mệt mỏi. Vì vậy, đông trùng hạ thảo thích hợp làm thuốc bổ cho người gầy yếu, người vừa khỏi bệnh nặng, người thường xuyên phải thức đêm làm việc…
- Kích thích hệ miễn dịch: Đông trùng hạ thảo có chứa hoạt chất quý hiếm Selenium, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giúp bảo vệ cơ thể khỏi mầm bệnh xâm nhập và đào thải các chất độc hại. trong cơ thể. Nhưng không chỉ dừng lại ở đó, vào năm 1996, các nhà khoa học thực sự bất ngờ khi phát hiện bản thân đông trùng hạ thảo còn có khả năng ức chế hệ miễn dịch (có tác động lớn đến phẫu thuật ghép tạng – giữ cho cơ quan mới được ghép không bị tổn thương).
- Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường – ổn định đường huyết: Đông trùng hạ thảo có khả năng điều hòa lượng đường huyết trong cơ thể. Thử nghiệm cho thấy hơn 90% bệnh nhân tiểu đường được điều trị bằng 3 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày có sự thay đổi về lượng đường trong máu.
- Giảm cholesterol: Đông trùng hạ thảo đã được nghiên cứu và chứng minh có tác dụng tốt trong việc giảm cholesterol trong máu.
- Điều trị các bệnh về phổi: Đông trùng hạ thảo có khả năng tăng cường hiệu quả sử dụng oxy trong cơ thể, cùng với vị ngọt tính ấm nên có thể hỗ trợ điều trị nhiều bệnh về đường hô hấp, trong đó có bệnh đường hô hấp. như hen suyễn, COPD (bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính), viêm phế quản, giúp ức chế co thắt khí quản…
- Chữa các bệnh liên quan đến thận: Nhờ có khả năng làm tăng nồng độ 17 -hydroxy-corticosteroid và 17 -ketosteroid trong cơ thể nên đông trùng hạ thảo có thể hỗ trợ điều trị và phục hồi chức năng của hầu hết các bệnh và triệu chứng. các bệnh liên quan đến thận như suy thận mãn tính, suy giảm chức năng thận, tổn thương thận…
- Điều trị các bệnh liên quan đến gan: Đông trùng hạ thảo khá hiệu quả trong việc điều trị các bệnh về gan, viêm gan virus, giúp tăng hiệu quả hoạt động của gan.
- Hỗ trợ điều trị ung thư: Chất selen có trong đông trùng hạ thảo không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể mà còn có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, các nghiên cứu lâm sàng được thực hiện tại Nhật Bản và Trung Quốc đã chỉ ra rằng những bệnh nhân mắc các bệnh ung thư khác nhau khi dùng 6 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày kết hợp với hóa trị liệu trong 2 tháng đã giảm đáng kể kích thước khối u.
- Tác dụng tốt cho hệ tim mạch: Các chất adenosine, deoxy-adenosine, adenosine nucleotides và nucleotides tự do có trong đông trùng hạ thảo hỗ trợ điều hòa và ổn định nhịp tim. D-mannitol với hàm lượng tương đối cao còn giúp làm giãn nở cơ tim và mạch máu, giảm mỡ máu, hạ cholesterol và lipo-protein, rất tốt cho hệ tim mạch và thần kinh. Đối với bệnh nhân suy tim mãn tính, các dược chất digoxin, hydrochlorothiaside, dopamin và dobutamine trong đông trùng hạ thảo còn giúp họ cải thiện cuộc sống, nâng cao thể chất, sức khỏe, chức năng tim cũng như đời sống tình dục.
- Cải thiện chức năng sinh lý: Đông trùng hạ thảo cải thiện và tăng cường chức năng sinh lý ở cả nam và nữ, giúp bổ thận tráng dương ở nam giới, giảm ham muốn, liệt dương, hiếm muộn, giúp phụ nữ điều hòa nội tiết tố, cải thiện chứng lạnh tử cung (thường gặp ở các trường hợp hiếm muộn, sẩy thai).
- Chống lão hóa và làm đẹp cho phụ nữ: Đối với phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ sau khi sinh quá trình lão hóa diễn ra rất nhanh. Sử dụng đông trùng hạ thảo mỗi ngày sẽ giúp làm chậm quá trình oxy hóa, tái tạo làn da căng mịn, tràn đầy sức sống đồng thời giúp làm mờ nếp nhăn trên da, giảm vết nám, sạm da hiệu quả. Ngoài ra, nó còn làm chậm quá trình tiền mãn kinh và kéo dài thời kỳ mãn kinh mà không làm rối loạn hệ thống nội tiết. Đối với phụ nữ mang thai hoặc sau khi sinh, sử dụng đông trùng hạ thảo sẽ làm giảm các vết rạn nứt trên da bụng và đùi, tăng cường sức khỏe, giúp sản phụ có sữa ngay sau khi sinh.
Quý khách có thể tìm hiểu và mua Đông Trùng Hạ Thảo chất lượng cao – uy tín, được bán tại https://dongtrunghathaovn.org