Quả sấu ngâm chua là đặc sản của miền Bắc mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như chữa viêm họng, sát trùng hay thanh lọc cơ thể. Bạn cũng có thể dùng loại quả này để chế biến các món ngon với sấu cho cả nhà thưởng thức, bồi bổ sức khỏe.
Ngoài lá, hoa và vỏ cây sấu có nhiều dược tính thì quả sấu cũng là bộ phận mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe bạn không thể bỏ qua. Quả sấu có thể giúp bạn giải nhiệt cơ thể, giảm ngứa, chữa viêm loét bên trong và thanh lọc độc tố. Ngoài ra, loại quả này còn giúp xua tan cơn đau họng, giảm viêm da cũng như cải thiện sức khỏe răng miệng.
Với vị chua nhẹ đặc trưng, sấu còn là nguyên liệu nấu ăn quen thuộc ở miền Bắc nước ta. Đây là loại nguyên liệu xuất hiện nhiều trong các món canh hay thức uống hàng ngày để tạo vị chua nhẹ cho món ăn. Vậy bạn đã biết cách nấu những món ngon với sấu để bồi bổ sức khỏe cho cả nhà chưa?
1. Cách làm nước sấu
Nước sấu là thức uống giải khát rất tốt trong những ngày nắng nóng, mệt mỏi. Vị chua ngọt hài hòa của ly nước sấu sẽ giúp bạn cải thiện tâm trạng và sảng khoái hơn khi về nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- cá sấu 1kg
- Nước uống
- 1 miếng gừng
- 1kg đường.
Nếu bạn thích uống ngọt có thể pha chế nhiều hơn sao cho tỷ lệ nước sấu và đường là 1:2.
Đang làm
Nếu muốn tự làm nước sấu, bạn sẽ ngâm sấu trước để lấy nước sấu hòa với nước sấu.
cách ngâm sấu
- Rửa sạch sấu rồi cạo hoặc gọt vỏ sấu. Bạn nạo hoặc gọt vỏ quả nào thì thả vào bát nước ngâm để sấu không bị thâm.
- Sau khi sơ chế hết số sấu mua về, bạn đem rửa sạch sấu rồi lấy dao sắc rạch theo chiều dọc hoặc hình xoắn ốc dọc thân sấu. Nếu không muốn mất thời gian cắt nhỏ, bạn có thể để nguyên quả sấu và tăng thời gian ngâm.
- Cho tất cả sấu vào thau nước sạch ngâm khoảng 15 phút rồi vớt ra rổ để ráo nước.
- Chuẩn bị một chiếc nồi lớn rồi cho sấu vào nồi. Bạn đổ lần lượt một lớp sấu rồi đến một lớp đường, lớp đường cần sít và dày. Khi hết nước sấu, bạn quết một lớp đường lên trên.
- Để yên nồi khoảng 10 tiếng cho đường tan hết. Sau 10 giờ, bạn có thể kiểm tra xem đường đã tan một phần chưa.
- Dùng đũa gắp hết sấu cho vào lọ thủy tinh để ngâm.
- Gừng rửa sạch, gọt vỏ và thái lát.
- Thêm gừng với phần đường còn lại trong nồi và nấu cho đến khi đường tan.
- Dùng thìa múc đường cho vào hũ sấu và để ngâm khoảng 2 ngày là bạn đã có nước siro sấu để làm nước sấu. Nếu muốn đường ngấm vào sấu hơn, bạn có thể ngâm sấu lâu hơn.
Pha nước sấu
- Lấy một ít nước sấu ngâm ra ly rồi cho nước lọc vào. Bạn có thể điều chỉnh độ ngọt của nước sấu bằng cách cho nước ngâm sấu vào hoặc pha thêm nước lọc.
- Thêm ít đá và thưởng thức.
2. Cách nấu canh chua sấu
Canh sấu vừa chua, ngọt, nóng hổi rất ngon.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 100g thịt xay
- 4-5 quả sấu xanh
- 1 bó rau muống (rau chân vịt)
- hành khô
- Rau mùi
- Quả cà chua
- Hành lá
- Các gia vị cần thiết như nước mắm, bột ngọt, bột canh, tiêu…
Đang làm
Để nấu canh chua sấu, bạn cần sơ chế nguyên liệu.
vật liệu chế biến
- Sấu gọt vỏ rửa sạch
- Hành khô đập dập
- Cà chua rửa sạch cắt miếng vừa ăn
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ
- Rau răm nhặt bỏ lá và cọng non rửa sạch.
nấu canh
- Cho hành khô vào chảo phi thơm rồi cho thịt bằm vào xào đến khi thịt săn lại.
- Cho sấu, cà chua và ít hạt nêm vào nồi, đảo đều cho đến khi cà chua mềm và ra nước.
- Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa đun tiếp để vị chua từ cà chua và sấu thấm vào thịt.
- Cho nước vào nồi, đun sôi rồi cho rau vào đun tiếp.
- Nêm thêm chút nước mắm, mì chính (bột ngọt), tiêu cho vừa ăn.
- Thêm hành lá và rau mùi thái nhỏ vào nồi.
- Múc ra bát và thưởng thức.
3. Cách nấu vịt om sấu
Thịt vịt có hàm lượng dinh dưỡng cao, có thể giúp bạn cải thiện hệ thần kinh nên là món ăn rất tốt cho sức khỏe của cả gia đình.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Nửa con vịt (khoảng 1kg thịt vịt)
- 7 con cá sấu
- 5 cây sả
- 1 củ hành tây
- 1 củ tỏi
- hành tươi
- Mùi tàu
- Các loại gia vị cần thiết như nước mắm, hạt nêm, tiêu…
Các bước thực hiện
- Bạn xát muối và gừng lên thịt vịt cho sạch. Sau đó, rửa sạch thịt vịt và chặt miếng vừa ăn.
- Ướp thịt vịt với nước mắm, hạt nêm, tiêu…
- Làm sạch và băm nhỏ tất cả hành và tỏi đã chuẩn bị, sau đó cho một nửa số hành và tỏi này vào nước ướp.
- Sả làm sạch, đập dập rồi cắt làm 3 khúc và băm nhỏ 2 củ. Cho sả đã cắt khúc vào ướp vịt khoảng 30-40 phút.
- Cho một ít dầu ăn vào nồi rồi cho sả, hành, tỏi đã băm nhuyễn vào phi thơm.
- Cho thịt vịt vào nồi xào chín tới.
- Thêm một bát nước lọc vào nồi. Nếu thích có thể thay bằng nước dừa để món ăn ngọt hơn.
- Nấu đến khi vịt mềm thì cho sấu vào nấu cùng.
- Khi sấu mềm, bạn chắt lấy nước, bỏ hạt để nước sấu không bị đen.
- Múc vịt ra tô, thêm hành lá cắt nhỏ và thưởng thức.
4. Cách nấu canh sườn sấu
Sườn sẽ giúp nước canh ngọt tự nhiên hơn kết hợp với vị chua nhẹ của sấu.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 4 miếng sườn
- 3 con cá sấu
- 1 quả cà chua
- Ít hành lá
- 1 củ hành khô
- Các loại gia vị cần thiết như nước mắm, hạt nêm, tiêu, bột canh…
Đang làm
- Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
- Sườn rửa sạch rồi luộc qua một lần nước sôi cho sạch.
- Cho một ít dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho một nửa số hành khô đã sơ chế vào phi thơm.
- Cho sườn và 2 thìa bột canh vào đảo đều đến khi sườn chín.
- Làm sạch và cắt cà chua thành miếng.
- Thêm dầu vào chảo để chiên phần còn lại của hành tây. Sau đó, cho cà chua và sấu vào đun đến khi chín mềm. Nếu sử dụng cá sấu đông lạnh, hãy cho cá sấu vào lò vi sóng trong khoảng 45 giây.
- Khi sấu mềm, bạn vớt sấu ra.
- Cho sườn vào nồi cùng hai bát nước lọc, đun sôi.
- Khi nước sôi, vặn nhỏ lửa và tiếp tục đun cho đến khi mềm.
- Khi sườn mềm, bạn cho cà chua, sấu vào đun sôi rồi nêm gia vị cho vừa ăn.
- Múc canh ra bát thêm chút hành là có thể thưởng thức.
5. Cách làm bún sườn nấu sấu
Bún sườn nấu sấu là món ăn thú vị khi bạn đã chán cơm và muốn đổi vị.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- bún
- 500g sườn heo
- 10 con cá sấu
- 3 quả cà chua
- 2 củ hành tím
- Hành lá
- Các loại thảo mộc
- Các gia vị cần thiết như muối, hạt nêm, nước mắm, đường phèn, tiêu, ớt bột…
Đang làm
Chuẩn bị nguyên liệu và nấu bún riêu như sau:
vật liệu chế biến
- Sườn heo chặt miếng vừa ăn, rửa sạch với muối.
- Cho sườn vào nồi luộc sơ qua rồi chắt hết nước để loại bỏ chất bẩn trong thịt.
- Đổ 1 lít nước vào nồi đun sườn trong 30 phút cho sườn chín mềm.
- Làm sạch cà chua và cắt chúng thành nêm.
- Sấu gọt vỏ làm sạch.
- Làm sạch hành lá và cắt chúng thành những miếng nhỏ.
nấu bún
- Làm nóng chảo và xào hành tây cho đến khi thơm.
- Cho cà tím và sấu vào chảo đảo nhẹ tay.
- Cho một ít hạt nêm vào chảo, sau đó cho một ít nước luộc sườn vào nấu thêm 5 phút.
- Khi cà chua có màu đẹp mắt, bạn trút tất cả vào nồi sườn.
- Nêm nước dùng với ít đường phèn, nước mắm và ớt bột.
- Khi sấu chín, bạn bóp nát quả sấu.
- Trụng bún với nước sôi rồi cho bún vào tô, cho sườn và cà chua vào, múc thêm nước dùng.
- Rắc ít hành lá và thưởng thức. Bạn có thể làm thêm nước mắm ớt để chấm sườn.
Sấu không chỉ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe mà còn khiến món ăn trở nên thơm ngon hơn. Bạn có thể thực hành các món ngon với sấu để bữa cơm gia đình thêm phong phú.
Tên gọi “đông trùng hạ thảo” xuất phát từ quan sát thực tế khi mùa đông là côn trùng, mùa hè là thực vật. Theo đó, vào mùa đông, sâu non sống trong lòng đất, gặp bào tử nấm Cordyceps sinensis rồi nhiễm loại nấm này. Nấm hút hết chất dinh dưỡng trong trùn làm cho trùn chết. Đến mùa hè nấm phát triển và trồi lên khỏi mặt đất. Vào mùa đông, cặp này trông giống như một con sâu, vào mùa hè, nó trông giống như một cái cây.
Trong tự nhiên có khoảng 570 loài nấm thuộc chi Đông trùng hạ thảo, trong đó Cordyceps militaris và Cordyceps sinensis là những loại nấm có dược tính cao trong số các loại nấm dược liệu. Sự kết hợp kỳ diệu giữa thực vật và động vật này mang lại cho loại nấm này hàng trăm chất dinh dưỡng có lợi.
Thành phần hóa học: Đông trùng hạ thảo chứa 25-32% protid (gần đây có thông tin cho rằng tỷ lệ này lên tới 44,26%), khi thủy phân cho 14-19 loại acid amin khác nhau như: acid aspartic, acid glutamic, serine, histidin, glucine, threonine, arginine , tyrosine, alanine, triptophane, methionine, valine, phenylalanine, isoleucine, leucine, ornithine, lysine…; 8,4% chất béo; 7 – 29% D-manitol; các vitamin như: A, B1, B2, B12, C và các nguyên tố vi lượng: Na, K, Ca, Mg, Al, Mn, Cu, Zn, Bo, Fe, Tc… trong đó cao nhất là phốt pho.
Công dụng: Theo kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí International Journal of Medicinal Mushrooms, đông trùng hạ thảo đã được chứng minh có những công dụng sau:
- Bồi bổ và chống suy nhược cơ thể: Đông trùng hạ thảo có chứa tới 17 loại axit amin, các nguyên tố vi lượng và vitamin A, C, D, E, K, B1, B2… các khoáng chất Ca, Fe, Zn, Mn, Cu… có thể cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, đông trùng hạ thảo còn giúp tăng ATP (Adenozine triphosphate – nguồn năng lượng cho mọi hoạt động của tế bào) và oxy, tăng quá trình trao đổi chất, giúp người dùng khỏe mạnh, không mắc các triệu chứng bệnh. sự mệt mỏi. Vì vậy, đông trùng hạ thảo thích hợp làm thuốc bổ cho người gầy yếu, người vừa khỏi bệnh nặng, người thường xuyên phải thức đêm làm việc…
- Kích thích hệ miễn dịch: Đông trùng hạ thảo có chứa hoạt chất quý hiếm Selenium, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giúp bảo vệ cơ thể khỏi mầm bệnh xâm nhập và đào thải các chất độc hại. trong cơ thể. Nhưng không chỉ dừng lại ở đó, vào năm 1996, các nhà khoa học thực sự bất ngờ khi phát hiện bản thân đông trùng hạ thảo còn có khả năng ức chế hệ miễn dịch (có tác động lớn đến phẫu thuật ghép tạng – giữ cho cơ quan mới được ghép không bị tổn thương).
- Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường – ổn định đường huyết: Đông trùng hạ thảo có khả năng điều hòa lượng đường huyết trong cơ thể. Thử nghiệm cho thấy hơn 90% bệnh nhân tiểu đường được điều trị bằng 3 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày có sự thay đổi về lượng đường trong máu.
- Giảm cholesterol: Đông trùng hạ thảo đã được nghiên cứu và chứng minh có tác dụng tốt trong việc giảm cholesterol trong máu.
- Điều trị các bệnh về phổi: Đông trùng hạ thảo có khả năng tăng cường hiệu quả sử dụng oxy trong cơ thể, cùng với vị ngọt tính ấm nên có thể hỗ trợ điều trị nhiều bệnh về đường hô hấp, trong đó có bệnh đường hô hấp. như hen suyễn, COPD (bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính), viêm phế quản, giúp ức chế co thắt khí quản…
- Chữa các bệnh liên quan đến thận: Nhờ có khả năng làm tăng nồng độ 17 -hydroxy-corticosteroid và 17 -ketosteroid trong cơ thể nên đông trùng hạ thảo có thể hỗ trợ điều trị và phục hồi chức năng của hầu hết các bệnh và triệu chứng. các bệnh liên quan đến thận như suy thận mãn tính, suy giảm chức năng thận, tổn thương thận…
- Điều trị các bệnh liên quan đến gan: Đông trùng hạ thảo khá hiệu quả trong việc điều trị các bệnh về gan, viêm gan virus, giúp tăng hiệu quả hoạt động của gan.
- Hỗ trợ điều trị ung thư: Chất selen có trong đông trùng hạ thảo không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể mà còn có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, các nghiên cứu lâm sàng được thực hiện tại Nhật Bản và Trung Quốc đã chỉ ra rằng những bệnh nhân mắc các bệnh ung thư khác nhau khi dùng 6 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày kết hợp với hóa trị liệu trong 2 tháng đã giảm đáng kể kích thước khối u.
- Tác dụng tốt cho hệ tim mạch: Các chất adenosine, deoxy-adenosine, adenosine nucleotides và nucleotides tự do có trong đông trùng hạ thảo hỗ trợ điều hòa và ổn định nhịp tim. D-mannitol với hàm lượng tương đối cao còn giúp làm giãn nở cơ tim và mạch máu, giảm mỡ máu, hạ cholesterol và lipo-protein, rất tốt cho hệ tim mạch và thần kinh. Đối với bệnh nhân suy tim mãn tính, các dược chất digoxin, hydrochlorothiaside, dopamin và dobutamine trong đông trùng hạ thảo còn giúp họ cải thiện cuộc sống, nâng cao thể chất, sức khỏe, chức năng tim cũng như đời sống tình dục.
- Cải thiện chức năng sinh lý: Đông trùng hạ thảo cải thiện và tăng cường chức năng sinh lý ở cả nam và nữ, giúp bổ thận tráng dương ở nam giới, giảm ham muốn, liệt dương, hiếm muộn, giúp phụ nữ điều hòa nội tiết tố, cải thiện chứng lạnh tử cung (thường gặp ở các trường hợp hiếm muộn, sẩy thai).
- Chống lão hóa và làm đẹp cho phụ nữ: Đối với phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ sau khi sinh quá trình lão hóa diễn ra rất nhanh. Sử dụng đông trùng hạ thảo mỗi ngày sẽ giúp làm chậm quá trình oxy hóa, tái tạo làn da căng mịn, tràn đầy sức sống đồng thời giúp làm mờ nếp nhăn trên da, giảm vết nám, sạm da hiệu quả. Ngoài ra, nó còn làm chậm quá trình tiền mãn kinh và kéo dài thời kỳ mãn kinh mà không làm rối loạn hệ thống nội tiết. Đối với phụ nữ mang thai hoặc sau khi sinh, sử dụng đông trùng hạ thảo sẽ làm giảm các vết rạn nứt trên da bụng và đùi, tăng cường sức khỏe, giúp sản phụ có sữa ngay sau khi sinh.
Quý khách có thể tìm hiểu và mua Đông Trùng Hạ Thảo chất lượng cao – uy tín, được bán tại https://dongtrunghathaovn.org