Gà luộc không chỉ là món ăn quen thuộc mà còn vô cùng bổ dưỡng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách luộc gà sao cho vừa đẹp mắt lại vừa bổ dưỡng.
Thịt gà là loại thịt giàu năng lượng, ít chất béo và có nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Theo Đông y, thịt gà tính ngọt, không độc, bổ dưỡng, bổ phổi. Loại thịt này còn chữa chảy máu, bạch cầu, lỵ, nhọt độc, là một loại thực phẩm bổ tỳ vị, ích khí, bổ huyết và bổ thận.
Trong thịt gà có chứa hàm lượng protein cao, ít chất béo giúp phát triển cơ bắp, giảm cân lành mạnh. Bên cạnh đó, lượng axit amin tryptophan cao trong thịt gà làm tăng nồng độ serotonin trong não, giúp cải thiện tâm trạng. Một số công dụng khác từ thịt gà có thể kể đến như ngừa loãng xương, tốt cho mắt, tim mạch, tăng cường hệ miễn dịch và trao đổi chất, giàu photpho giúp bảo vệ sức khỏe răng miệng, gan, thận… và phát triển hệ thần kinh.
Tuy nhiên, nếu ăn quá nhiều thịt gà hoặc gà không đảm bảo vệ sinh sẽ mang đến những hậu quả khôn lường cho sức khỏe. Ăn quá nhiều thịt gà khiến bạn khó tiêu hóa, gây gánh nặng cho hệ tiêu hóa. Bạn cũng nên cẩn thận với thịt gà không rõ nguồn gốc, có thể tồn dư kháng sinh, hormone tăng trưởng trong thịt sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe. Đồng thời, thịt gà rất dễ bị nhiễm khuẩn, mang nhiều vi khuẩn có hại và dễ gây ngộ độc khi sử dụng nếu bảo quản trong điều kiện kém vệ sinh.
Lưu ý, bạn nên tránh ăn thịt gà với các loại rau nhiều tinh bột sẽ làm giảm khả năng tiêu hóa thức ăn. Thịt gà cũng không nên ăn cùng hoa quả sẽ làm tăng thời gian lưu lại trong dạ dày, khiến hoa quả lên men ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa.
Bài viết dưới đây sẽ mách bạn cách luộc gà ngon, da giòn mà không bị nứt. Bạn sẽ có một đĩa gà luộc vừa ngon vừa đẹp mắt trong ngày Tết cổ truyền.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt gà nguyên con, nên chọn gà nội thay vì gà công nghiệp để thịt sau khi luộc không bị mềm và nhũn.
- 1 miếng gừng.
- Hành tây, hành lá, muối.
Sơ chế
- Gà sau khi nhổ lông, hãy làm sạch và để nguyên con. Sau đó, xát muối lên da gà rồi rửa sạch gà từ trong ra ngoài rồi để ra rổ cho ráo nước. Bạn chú ý rửa sạch tiết để tránh làm nước dùng bị đục và máu đen bám vào gà.
- Hành lá rửa sạch, có thể để nguyên rễ rồi buộc lại. Gừng và hành tươi rang sơ, gọt vỏ, rửa sạch, đập dập.
Cách luộc gà ngon
Chuẩn bị một nồi nước luộc gà
Bạn cho gà vào nồi, đổ nước ngập mặt gà. Sau đó cho hành lá, gừng đập dập và nửa thìa muối vào nồi nước đun sôi.
Khi luộc gà chú ý cho gà vào nồi nước khi nước còn lạnh để gà chín đều từ ngoài vào trong. Nếu đợi nước sôi mới cho gà vào luộc không những gà không chín đều mà da gà còn bị nứt, mất đi độ hấp dẫn.
Khi luộc, bạn nên để phần bụng gà úp xuống, nước chỉ vừa đủ xâm xấp mặt gà. Nồi luộc gà phải vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ.
Bạn có thể thêm hạt tiêu và một chút hạt nêm khi đun để gà thêm đậm đà và ngon hơn.
Quy trình luộc gà
Lưu ý khi luộc gà nên để lửa nhỏ. Khi nước trong nồi sôi, tiếp tục để lửa nhỏ vì nếu để lửa lớn, phần thịt ở đùi sẽ teo lại khiến món gà luộc rất bở, thịt bên trong không chín.
Sau khi gà luộc được 5 phút, vặn nhỏ lửa và để thêm 5 phút nữa thì tắt bếp. Bạn đậy nắp thêm khoảng 20 phút nữa thì mở nắp và vớt gà ra.
Để kiểm tra xem gà đã chín chưa, bạn chỉ cần dùng đũa đâm vào gà. Nếu đũa xuyên qua dễ dàng, nước rỉ ra không có màu hồng là gà đã chín.
Để luộc được một con gà chín đều, da vàng đều thì bạn phải luộc trong vòng 40-50 phút. Vì vậy, cách luộc gà ngon không chỉ phụ thuộc vào cách chọn gà mà còn phụ thuộc vào thời điểm luộc gà.
Sau khi luộc, để gà luộc có lớp da giòn và màu sắc đẹp mắt, bạn nên vớt gà ra, nhúng qua nước sôi để nguội. Sử dụng càng nhiều nước lạnh càng tốt và sau đó chuyển ngay ra đĩa.
Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng mỡ gà chiên với nghệ rồi quét lên mình gà để da gà có màu vàng hấp dẫn.
Chặt gà và trình bày món ăn
Để chặt thịt gà nhanh và không bị nát, bạn nên chọn loại dao chặt thịt to, sắc và thớt dày, sạch. Lưu ý, bạn không nên chặt gà khi còn nóng vì gà sẽ dễ ra nước, làm giảm độ ngọt của thịt. Đồng thời, chặt gà khi còn nóng cũng khiến da và thớ thịt bị đứt, trông không đẹp mắt.
Đầu tiên, bạn dùng dao xẻ dọc đùi gà từ nách đến lưng gà sao cho đùi gà thành hình chữ nhật hoặc hình bình hành là đẹp nhất.
Cánh gà cũng cắt theo hướng nách nhưng hơi chếch ở phần lườn để cánh có nhiều thịt hơn.
Sau đó, bạn tiếp tục cắt cổ rồi xẻ dọc thân gà, chặt từng khúc thành những miếng to nhỏ tùy ý. Bạn nên chặt gà thật chắc tay để vết cắt trông gọn gàng và đẹp mắt.
Cuối cùng là khâu bày gà luộc ra đĩa cũng cần sự chú ý và khéo léo. Khi xếp thịt gà, bạn chú ý để phần da vàng ở dưới cùng, miếng nào bị mất da khi chặt thì cho vào giữa. Các vết cắt nạc nên được đặt bên dưới, đến xương và bên trên cổ, cánh và chân. Bạn nên chọn một chiếc đĩa có kích thước phù hợp và cân bằng khi xếp để đảm bảo thịt gà lấp đầy đĩa. Bạn có thể rắc một ít lá chanh thái nhỏ lên đĩa gà trước khi dọn hoặc mang theo để đĩa gà luộc thêm đẹp mắt.
Với những giá trị dinh dưỡng và lợi ích cho sức khỏe, thịt gà sẽ giúp bạn bổ sung năng lượng và tăng cường sức khỏe. Đồng thời, bạn cũng cần ghi nhớ những lưu ý khi sử dụng thịt gà để tránh những nguy cơ tiềm ẩn cho sức khỏe.
Hi vọng với những chia sẻ của DONGTRUNGHATHAOVN.ORG, bạn sẽ có cách luộc gà ngon nhất trong những ngày lễ, Tết.
Tên gọi “đông trùng hạ thảo” xuất phát từ quan sát thực tế khi mùa đông là côn trùng, mùa hè là thực vật. Theo đó, vào mùa đông, sâu non sống trong lòng đất, gặp bào tử nấm Cordyceps sinensis rồi nhiễm loại nấm này. Nấm hút hết chất dinh dưỡng trong trùn làm cho trùn chết. Đến mùa hè nấm phát triển và trồi lên khỏi mặt đất. Vào mùa đông, cặp này trông giống như một con sâu, vào mùa hè, nó trông giống như một cái cây.
Trong tự nhiên có khoảng 570 loài nấm thuộc chi Đông trùng hạ thảo, trong đó Cordyceps militaris và Cordyceps sinensis là những loại nấm có dược tính cao trong số các loại nấm dược liệu. Sự kết hợp kỳ diệu giữa thực vật và động vật này mang lại cho loại nấm này hàng trăm chất dinh dưỡng có lợi.
Thành phần hóa học: Đông trùng hạ thảo chứa 25-32% protid (gần đây có thông tin cho rằng tỷ lệ này lên tới 44,26%), khi thủy phân cho 14-19 loại acid amin khác nhau như: acid aspartic, acid glutamic, serine, histidin, glucine, threonine, arginine , tyrosine, alanine, triptophane, methionine, valine, phenylalanine, isoleucine, leucine, ornithine, lysine…; 8,4% chất béo; 7 – 29% D-manitol; các vitamin như: A, B1, B2, B12, C và các nguyên tố vi lượng: Na, K, Ca, Mg, Al, Mn, Cu, Zn, Bo, Fe, Tc… trong đó cao nhất là phốt pho.
Công dụng: Theo kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí International Journal of Medicinal Mushrooms, đông trùng hạ thảo đã được chứng minh có những công dụng sau:
- Bồi bổ và chống suy nhược cơ thể: Đông trùng hạ thảo có chứa tới 17 loại axit amin, các nguyên tố vi lượng và vitamin A, C, D, E, K, B1, B2… các khoáng chất Ca, Fe, Zn, Mn, Cu… có thể cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, đông trùng hạ thảo còn giúp tăng ATP (Adenozine triphosphate – nguồn năng lượng cho mọi hoạt động của tế bào) và oxy, tăng quá trình trao đổi chất, giúp người dùng khỏe mạnh, không mắc các triệu chứng bệnh. sự mệt mỏi. Vì vậy, đông trùng hạ thảo thích hợp làm thuốc bổ cho người gầy yếu, người vừa khỏi bệnh nặng, người thường xuyên phải thức đêm làm việc…
- Kích thích hệ miễn dịch: Đông trùng hạ thảo có chứa hoạt chất quý hiếm Selenium, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giúp bảo vệ cơ thể khỏi mầm bệnh xâm nhập và đào thải các chất độc hại. trong cơ thể. Nhưng không chỉ dừng lại ở đó, vào năm 1996, các nhà khoa học thực sự bất ngờ khi phát hiện bản thân đông trùng hạ thảo còn có khả năng ức chế hệ miễn dịch (có tác động lớn đến phẫu thuật ghép tạng – giữ cho cơ quan mới được ghép không bị tổn thương).
- Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường – ổn định đường huyết: Đông trùng hạ thảo có khả năng điều hòa lượng đường huyết trong cơ thể. Thử nghiệm cho thấy hơn 90% bệnh nhân tiểu đường được điều trị bằng 3 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày có sự thay đổi về lượng đường trong máu.
- Giảm cholesterol: Đông trùng hạ thảo đã được nghiên cứu và chứng minh có tác dụng tốt trong việc giảm cholesterol trong máu.
- Điều trị các bệnh về phổi: Đông trùng hạ thảo có khả năng tăng cường hiệu quả sử dụng oxy trong cơ thể, cùng với vị ngọt tính ấm nên có thể hỗ trợ điều trị nhiều bệnh về đường hô hấp, trong đó có bệnh đường hô hấp. như hen suyễn, COPD (bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính), viêm phế quản, giúp ức chế co thắt khí quản…
- Chữa các bệnh liên quan đến thận: Nhờ có khả năng làm tăng nồng độ 17 -hydroxy-corticosteroid và 17 -ketosteroid trong cơ thể nên đông trùng hạ thảo có thể hỗ trợ điều trị và phục hồi chức năng của hầu hết các bệnh và triệu chứng. các bệnh liên quan đến thận như suy thận mãn tính, suy giảm chức năng thận, tổn thương thận…
- Điều trị các bệnh liên quan đến gan: Đông trùng hạ thảo khá hiệu quả trong việc điều trị các bệnh về gan, viêm gan virus, giúp tăng hiệu quả hoạt động của gan.
- Hỗ trợ điều trị ung thư: Chất selen có trong đông trùng hạ thảo không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể mà còn có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, các nghiên cứu lâm sàng được thực hiện tại Nhật Bản và Trung Quốc đã chỉ ra rằng những bệnh nhân mắc các bệnh ung thư khác nhau khi dùng 6 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày kết hợp với hóa trị liệu trong 2 tháng đã giảm đáng kể kích thước khối u.
- Tác dụng tốt cho hệ tim mạch: Các chất adenosine, deoxy-adenosine, adenosine nucleotides và nucleotides tự do có trong đông trùng hạ thảo hỗ trợ điều hòa và ổn định nhịp tim. D-mannitol với hàm lượng tương đối cao còn giúp làm giãn nở cơ tim và mạch máu, giảm mỡ máu, hạ cholesterol và lipo-protein, rất tốt cho hệ tim mạch và thần kinh. Đối với bệnh nhân suy tim mãn tính, các dược chất digoxin, hydrochlorothiaside, dopamin và dobutamine trong đông trùng hạ thảo còn giúp họ cải thiện cuộc sống, nâng cao thể chất, sức khỏe, chức năng tim cũng như đời sống tình dục.
- Cải thiện chức năng sinh lý: Đông trùng hạ thảo cải thiện và tăng cường chức năng sinh lý ở cả nam và nữ, giúp bổ thận tráng dương ở nam giới, giảm ham muốn, liệt dương, hiếm muộn, giúp phụ nữ điều hòa nội tiết tố, cải thiện chứng lạnh tử cung (thường gặp ở các trường hợp hiếm muộn, sẩy thai).
- Chống lão hóa và làm đẹp cho phụ nữ: Đối với phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ sau khi sinh quá trình lão hóa diễn ra rất nhanh. Sử dụng đông trùng hạ thảo mỗi ngày sẽ giúp làm chậm quá trình oxy hóa, tái tạo làn da căng mịn, tràn đầy sức sống đồng thời giúp làm mờ nếp nhăn trên da, giảm vết nám, sạm da hiệu quả. Ngoài ra, nó còn làm chậm quá trình tiền mãn kinh và kéo dài thời kỳ mãn kinh mà không làm rối loạn hệ thống nội tiết. Đối với phụ nữ mang thai hoặc sau khi sinh, sử dụng đông trùng hạ thảo sẽ làm giảm các vết rạn nứt trên da bụng và đùi, tăng cường sức khỏe, giúp sản phụ có sữa ngay sau khi sinh.
Quý khách có thể tìm hiểu và mua Đông Trùng Hạ Thảo chất lượng cao – uy tín, được bán tại https://dongtrunghathaovn.org